Куриные голени с картошкой.
Что может быть вкуснее?
Только голени, приготовленные с картофелем в духовке!
Блюдо популярное, вкусное и имеет множество вариаций.
И у каждой хозяйки есть свои секреты в его приготовлении.
А здесь собраны самые вкусные, опробованные и проверенные рецепты куриных голеней с картошкой в духовке.
Вы их также готовите?
Куриные голени с картошкой в духовке – общие принципы приготовления
Голени курицы готовятся достаточно быстро и их можно не мариновать заранее. Но если есть время, то почему бы и нет? Во время маринования специи лучше пропитают курицу, она будет еще сочнее и вкусней. Ножки промывают, обсушивают, натирают специями или заливают соусами.
В чем можно замариновать голени:
В любимых специях или уже готовых приправах;
В соевом соусе;
В сметане, майонезе, сливках;
В овощах и соках из них;
В лимоне;
В горчице, меде, аджике.
Часто смешивают несколько ингредиентов и готовят ароматные смеси, которыми натирают или заливают курицу.
Картофель также можно сначала замариновать или просто смазать и запекать. Картофель, как и курица, также прекрасно сочетается с самыми разнообразными приправами и соусами, его сложно чем-то испортить. Клубни очищают, нарезают кусочками. Молодую картошку можно просто хорошо помыть. Закладывать в форму можно в сыром виде или предварительно обжарить, отварить. Все зависит от рецепта.
Куриные голени с картошкой в духовке в рукаве
Самый простой способ приготовления куриных голеней с картошкой – это засунуть их в рукав и отправить в духовку. Хотя, и здесь есть некоторые тонкости. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужен подходящий маринад. Духовку выставляем на 190 °C.
Ингредиенты
10 голеней;
10 картофелин;
1 луковица;
0,1 кг сметаны;
1 ч. л. приправы для курицы;
2 зубка чеснока;
2 ложки кетчупа (любого).
Приготовление
1. Сразу готовим маринад. Для этого в сметану выдавливаем очищенные зубки чеснока, кладем специи для курицы или любые другие. Добавляем кетчуп, хотя вместо него можно положить и томатную пасту, но в два раза меньше. Перемешиваем, если нужно, то досыпаем соли.
2. Промытые голени соединяем с маринадом и пока оставляем.
3. Очищаем картофелины, нарезаем каждую на 6 частей. Если клубни крупные, то можно на восемь. Отправляем к голеням.
4. Добавляем порезанную полукольцами луковицу. Все перемешиваем.
5. Укладываем продукты в рукав, завязываем кончики с обеих сторон.
6. Перекладываем на противень или в форму, берем иглу и делаем сверху прокол.
7. Ставим запекаться на 40 минут.
Куриные голени с картошкой и помидорами в духовке
Необычности этому рецепту куриных голеней в духовке придает предварительное отваривание картофеля. Это позволяет ему быстрее приготовиться и не остаться жестким под действием кислоты из томатов.
Ингредиенты
0,8 кг голеней;
0,8 кг картофеля;
0,4 кг помидоров;
2 луковицы;
30 мл соевого соуса;
1 ч. л. карри или паприки, можно смесь;
4 ложки майонеза.
Приготовление
1. Соевый соус и майонез соединяем, добавляем приправы и отправляем к куриной голени. Перемешиваем, пусть пока маринуется.
2. Очищаем картофель, нарезаем ломтиками по 3 миллиметра и отвариваем в кипятке три минуты. Выкидываем в дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.
3. Лук нарезаем полукольцами, помидоры кружочками.
4. Выкладываем подваренный картофель, солим. Если любите жирное, то в него также можно добавить немного майонеза, как и в голени.
5. Сверху порезанный лук, а на него кружочки помидоров.
6. Сверху раскладываем голени, выливаем остатки маринада.
7. Ставим форму на сорок минут в духовку. Запекаем голени до румяного цвета при 180 °C.
Куриные голени с картошкой в духовке с обжаркой
Предварительное обжаривание ингредиентов помогает сохранить соки внутри продукта. А еще особенностью таких куриных голеней с картошкой в духовке является то, что их можно подготовить заранее. А потом, в нужное время только засунуть в духовку минут на 15 и довести блюдо до полной готовности.
Ингредиенты
6 голеней;
0,6 кг картофеля;
Приготовление
1. Голени промываем, очищаем от перышек, если они есть. Затем вытираем и посыпаем специями. Но не даем стоять, чтобы курица не выпустила сок. Сразу обжариваем в раскаленной сковороде с двух сторон, огонь делаем максимальный. Достаточно пяти минут.
2. Очищаем картофелины, режем дольками и обжариваем до корочки после курицы. Также делаем большой огонь.
3. Все, что остается – это сложить курицу и картофель в форму и запечь минут 15, максимум 20. Ориентируемся по мягкости голеней, они должны легко протыкаться.
Куриные голени с картошкой в духовке под сырной шубкой
Особенностью этого рецепта является не только сырная корочка, но и очень ароматный соус с чесноком на основе сметаны. Блюдо сочное, нежное и простое в приготовлении.
Ингредиенты
8 голеней;
8 картофелин;
150 мл сметаны;
3 зубка чеснока;
0,5 пучка укропа;
Соль и перец;
0,2 кг сыра.
Приготовление
1. Ополаскиваем голени, подсушиваем или просто обтираем салфетками. Перекладываем в миску.
2. Очищаем картофелины, нарезаем кусочками любого размера, отправляем к курице.
3. Откладываем ложку сметаны, в остальную добавляем измельченный чеснок и укроп, насыпаем соль и другие специи, хорошо перемешиваем ложкой.
4. Выливаем соус к курице с картофелинами, перемешиваем. Можно оставить мариноваться на два часа. Или сразу перекладываем в форму.
5. Трем крупно сыр, засыпаем сверху.
6. Ставим запекаться на 50 минут при 190 до полной мягкости продуктов. Проверяем проколом вилки или ножа.
7. В середине приготовления, когда сыр начнет подрумяниваться, достаем форму и сверху смазываем сметаной, которую мы оставили. Это не даст сыру подгореть и сделает шубку вкуснее.
Куриные голени с картошкой и грибами в духовке
Замечательный рецепт запеченных куриных голеней с картошкой в духовке, особый аромат которым придают шампиньоны. Конечно, можно взять и другие грибочки, которые есть.
Ингредиенты
5 голеней;
5 картофелин;
0,3 кг шампиньонов;
0,1 кг сыра;
25 мл масла;
Репчатая луковица;
Приготовление
1. Шинкуем колечками луковичку, перекладываем в миску.
2. Промываем голени, отправляем к луку. Насыпаем специи, кладем майонез и перемешиваем.
3. Шампиньоны нарезаем любыми ломтиками или кубиками и быстро обжариваем в сковородке с маслом. Долго не нужно, достаточно две минутки.
4. Картофель очищаем, режем ломтиками, перемешиваем с солью и другими специями, кладем в смазанную форму.
5. Сверху на него обжаренные грибочки. Смазывать картофель ничем не нужно, из грибов еще будет выходить влага, она пропитает кусочки.
6. Теперь очередь голеней с майонезом.
7. Запекаем форму при 180 около получаса.
8. Достаем, посыпаем тертым сыром и печем дальше до полной готовности.
Куриные голени с картошкой и другими овощами в духовке
Рецепт сочного блюда из голеней и овощей, которое готовится намного проще, чем рагу и не нужно стоять у плиты. Используем глубокую форму с бортиками не менее 5-6 сантиметров.
Ингредиенты
0,6 кг голеней;
0, 6 кг картофеля;
2 баклажана;
1 морковка;
1 луковица;
4 помидора;
3 ложки майонеза.
Приготовление
1. Сразу включаем духовку, нужно выставить 190 °C.
2. Очищаем картофель, режем тонкими пластинками.
3. Лук полукольцами, баклажаны с морковью и помидорами колечками.
4. Выкладываем на дно картофель, посыпаем специями, смазывать ничем не нужно.
5. Теперь посыпаем луком, укладываем кружочки моркови.
6. Сверху выкладываем голени, которые также нужно присыпать, а еще лучше натереть специями.
7. Теперь идут кружочки баклажанов. Если их вымачивали в соленой воде от горечи, то можно не добавлять никаких специй.
8. Теперь верхний слой из помидоров, порезанных кружочками.
9. Промазываем майонезом и запекаем до полной готовности. Точное время зависит от толщины слоев и размера кусочков, но в среднем около 40 минут.
Куриные голени с картошкой в духовке «Румяные»
Голени, приготовленные по этому рецепту с картошкой, получаются очень аппетитными, румяными и ароматными. А все благодаря особенному соусу с паприкой и медом.
Ингредиенты
8 голеней;
0,8 кг картофеля;
1 ч. л. паприки;
3 ложки соевого соуса;
1 ложка меда;
0,5 ч. л. специй для курицы;
3 ложки майонеза;
Приготовление
1. Соевый соус растираем с медом, кладем специи для курицы и паприку.
2. Обсушиваем промытые голени и натираем получившейся смесью. Пока оставляем мариноваться.
3. Клубни очистим, нарежем тонкими ломтиками, посолим и перемешаем с майонезом. В них можно добавить любые специи или специальную приправу для картофеля. Если хотите получить красивый цвет, то также можно насыпать паприку.
4. Выкладываем картофель, сверху голени и готово!
5. Остается запечь блюдо в духовке до золотистого цвета и полной готовности.
Острые куриные голени с картошкой в духовке
Для этого блюда потребуется острая аджика. Соус для картофеля готовится на основе майонеза, но аналогично можно использовать сметану или сливки.
Ингредиенты
6-7 голени;
0,7 кг картофеля;
2 луковицы;
1 ложка аджики;
1 ложка горчицы;
3 ложки майонеза;
2 зубчика чеснока;
Приправа для картофеля.
Приготовление
1. Соединяем половину горчицы и половину аджики с майонезом, измельченным чесноком и приправой для картофеля. Перемешиваем соус.
2. Клубни чистим, нарезаем пластинками, соединяем с соусом.
3. Лук режем толстыми колечками, укладываем на дно формы, сверху на него картофель.
4. Аджику перемешиваем с оставшейся горчицей и натираем голени. Выкладываем поверх картофеля.
5. Натягиваем на форму кусок фольги и печем так полчаса. Ставим 190 °C.
6. Затем фольгу убираем с формы, хорошо зажариваем блюдо, на это уйдет еще минут 20 и можно звать к столу домочадцев.
Куриные голени с картошкой в духовке – полезные советы и хитрости
Запеченный картофель получится вкуснее, если его смазать растопленным сливочным маслом. Оно же поспособствует образованию румяной и хрустящей корочки на поверхности ломтиков.
Если на клубнях картофеля имеется зеленый пигмент, то их нельзя использовать в пищу. Готовое блюдо будет иметь неприятный вкус, а позеленевшие клубни не безопасны для здоровья.
Картофель получится сочнее, если к нему добавить кусочки порезанного сала или бекона. А после приготовления их можно удалить или подавать прямо так, многим нравится вкус запеченного сала.
Косточка у куриной голени склонна к обгоранию, что портит общий вид блюда. Но можно обмотать край кусочком фольги. Она же поможет аккуратно есть курицу и не пачкать руки жиром.
Если поставить в духовке температуру ниже 170 градусов, блюдо высохнет, не будет сочности и красивой корочки. Если выше 220 градусов, оно красиво поджарится, но кусочки внутри могут остаться сырыми. Важно подобрать правильную температуру с учетом размера продуктов, рецепта блюда и особенностей вашей духовки.
Куриные голени с картошкой в духовке — это рецепт, который должен быть в каждой семейной поваренной книге. Очень доступный и бюджетный вариант еды, которую приготовить просто и блюдо гарантированно удается всем.
К тому же, этот рецепт хорошая палочка-выручалочка, когда требуется не очень затратно и быстро накормить внезапно нагрянувших гостей. Ниже я подробно опишу весь процесс приготовления, а мои пошагово сделанные фото помогут вам быстрее освоить этот рецепт.
Что нам надо взять:
- куриные голени — 1-2 на порцию;
- картофель — 3-4 шт. на порцию;
- лук репчатый — 2-3 шт.;
- сметана — 2-3 стол.ложки;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль;
- черный перец молотый.
С курицей будем в огнеупорном блюде, потом его можно будет выставить прямо на стол — будет праздничная и красивая подача блюда. Для начала, определяемся с количеством картофеля и куриных голеней для приготовления.
Как запечь куриные голени с картошкой в духовке
Картофель чистим, нарезаем не толстыми кружками, солим и перчим. Картошку выкладываем в кастрюльку для запекания, добавляем лаврушку.
На картофель выкладываем слой лука, порезанного колечками. На фото видно, как я это сделала.
Ножки курицы посыпаем солью и перцем. Теперь, их нужно красиво уложить на картофель с луком. Наливаем в блюдо немного воды (где-то полстакана).
При запекании станут красивыми и румяными, если смазать их сметаной. Вот как это у меня получилось.
Запекать голени будем при 200ºС до полного приготовления картофеля: он должен легко прокалываться ножом. Готовность мяса определяем по золотистой корочке и светлому соку, который выделяется при прокалывании.
Теперь, блюдо пусть немного остынет и потом его можно выставлять на стол прямо в емкости, в которой оно запекалось.
Раскладываем и куриные голени на порции, посыпаем зеленью и зовем всех к столу. Думаю, что домочадцам придется по вкусу простое и сытное горячее блюдо, приготовленное собственноручно и с любовью. Всем прекрасного аппетита! 🙂
Куриные голени с картошкой в духовке – сытное и очень вкусное блюдо. Его без проблем, можно приготовить для домашнего обеда, ужина и даже для праздничных посиделок. В составе рецепта довольно простые ингредиенты, которые, наверняка, есть в каждом холодильнике или же в ближайшем супермаркете. Технология приготовления несложная и займет не очень много времени. Предлагаю подробный рецепт аппетитного обеда для всей семьи.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из птицы / Запеченный картофель в духовке / Курица с картошкой в духовке
Ингредиенты
- куриные голени - 4 шт.;
- картофель - 1 кг;
- сметана - 100 г;
- горчица - 1 ч. л.;
- чеснок - 2-3 зубка;
- растительное масло - 50 г;
- прованские травы - 1 ст. л.;
- карри нежный - 1,5 ч. л.
Как приготовить запеченные куриные голени с картошкой в духовке
Если на вашей кухне отличная духовая печь, этот шаг можно пропустить. В моем случае, духовка очень слабенькая и овощи в ней очень долго готовятся. Поэтому, клубни картофеля тщательно промойте в проточной воде. Опустите в кастрюлю. Залейте холодной водой и отправьте на огонь. Как только вода закипит, сделайте огонь поменьше и варите до полуготовности. Время варки зависит от размера и сорта картошки - примерно 10-15 минут после закипания.
А пока, можно подготовить соус для маринования куриных голеней. В подходящую глубокую миску добавьте сметану любой жирности, горчицу, карри неострый. Перемешайте ложкой. Немного приправьте молотым перцем и солью. Если под рукой есть молотая куркума, обязательно добавьте ее – 1-2 щепотки.
Куриные голени покупайте свежеохлажденные, замороженные лучше не покупать. Промойте их, удалите остатки перьев. Оботрите бумажными полотенцами или салфетками – так они лучше замаринуются. Поместите в соус. Перемешайте с соусом, и оставьте мариноваться, пока готовится картошка - это примерно 15 минут.
Подваренный картофель достаньте из кипятка и остудите до комнатной температуры. Очистите от кожицы. Разрежьте на несколько крупных кусочков. Переместите в глубокую миску.
Очистите чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Пропустите через пресс или мелкую терку. Чесночную кашицу и прованские травы добавьте к картошке. По вкусу подсолите и поперчите, налейте растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся специями и маслом.
Подберите глубокую жаростойкую форму – в данном случае это керамическая форма. Переложите подготовленные кусочки картофеля. Сверху уложите куриные ножки вместе с соусом. Накройте форму фольгой – блестящей стороной к продуктам. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Отправьте в духовую печь примерно на 40-60 минут.
Запеченные куриные голени с картошкой в духовке готовы. Сразу подавайте к столу. При желании посыпьте рубленной свежей зеленью. Еще один вариант – добавить к продуктам немного твердого сыра.
Измельчите его и посыпьте запеченные голени с картошкой. Дайте сырной корочке подрумяниться в духовке еще 10 минут.
Тизерная сеть
Куриные ножки в рукаве с картошкой в духовке
Запеченные куриные голени с картошкой в рукаве для запекания получаются очень нежными и сочными. Это и горячее, и гарнир в одном лице. В данном рецепте не используется никаких особых специй – только самые необходимые продукты. Мариноваться куриная мякоть будет в смеси подсолнечного масла и лимонного сока. Если есть желание, можете добавить любые специй или пряные травы к этому набору. Легче всего брать готовые смеси в пакетах или мельницах под названием «Для птицы», «Для курицы».
Ингредиенты:
- куриные голени – 5-6 шт.;
- картофель – 1 кг;
- соль – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление:
- Подготовьте все компоненты для рецепта. Куриные голени хорошенько промойте в холодной воде. Оботрите бумажными полотенцами от лишней влаги. При желании можно срезать суставы, но это не обязательно.
- Из лимона выжмите сок в миску. Подлейте масла. В эту смесь погрузите голени. Перемешайте вручную. Старайтесь натирать куриную мякоть маринадом. Оставьте на 15-20 минут. Если дома не оказалось лимона, не беда. Берите вместо него любой другой цитрусовый сок или яблочный уксус – 2 столовые ложки.
- А пока займитесь картофелем. Очистите его и сполосните. Нарежьте ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра. Можете взять не только картошку, но и другие овощи. К примеру, морковь, репчатый лук или сладкий болгарский перец. Так гарнир станет разнообразнее.
- Включите духовку на разогрев до 180-190 градусов. Если в вашей духовой печи есть функция «верх-низ», сейчас она будет очень кстати. Возьмите кулинарный рукав. Сейчас в магазинах можно встретить пекарский рукав или пакет для запекания. Оба варианта подойдут для готовки мяса с овощами. Если у вас рукав, завяжите один его конец специальной проволокой, она зачастую есть в комплекте с рукавом. Если проволоки нет, замените ее обычной ниткой.
- Внутрь рукава поместите картошку. На нее уложите куриные голени вместе с маринадом. Подсыпьте соли. Завяжите кулинарный рукав со второй стороны. Но сначала выпустите из него воздух. Дальше потрясите немного, чтобы масло и соль распределились по всем ингредиентам.
- Положите рукав с продуктами на небольшой противень с низкими бортами. Отправьте в духовку примерно на 70-80 минут. За это время пару раз доставайте противень и аккуратно переворачивайте пакет на другую сторону.
- Как только кушанье будет готово, достаньте противень с рукавом из духовки. Оставьте на 10-12 минут. А затем откройте. Можно просто разрезать рукав сверху. Из него сразу вырвется горячий пар и аппетитные ароматы запеченной с картошкой курицы. Приятного вам аппетита!
Смотрите также, как приготовить
Куриные голени с картошкой в духовке можно отнести одновременно к повседневным блюдам и праздничным. с картошкой – беспроигрышной вариант вкусного обеда или ужина в кругу семьи. В отличие от каких-либо других видов мясу, курицу едят практически все, поэтому рецепты с ней пользуются небывалой популярностью, в частности и рецепты запеченной курицы с картошкой.
Для запекания с картофелем можно использовать куриные ножки – бедрышки или голени, крылья, спинки, грудку, одним словом, любые ее части. Хозяйки любят запеченную курицу с картошкой еще и потому, что отпадает нужна в приготовлении гарнира к ней, что существенно упрощает задачу.
Сегодня я хочу предложить вам свой рецепт куриных голеней с картошкой в духовке, которые будут запекаться в пряном томатно-медовом маринаде. Курица и картошка получатся с хрустящей корочкой, а внутри будут оставаться мягкими, а курица еще и сочной.
Этот рецепт куриных голеней, запеченных с картошкой вы можете взять за основу и приготовить по нему , спинки, грудку, бедра.
А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить куриные голени с картошкой в духовке пошагово с фото .
Ингредиенты:
- Куриные голени – 1 кг.,
- Картофель – 700-800 гр.,
- Соль – 1/3 ч. ложки,
- Мед – 1 ч. ложка,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Яблочный уксус – 3 ст. ложки,
- Томатная паста – 1 ст. ложка,
- Специи: паприка, черный перец, кориандр, сушеные прованские травы, курку ма,
- Подсолнечное масло – 6 ст. ложек
Куриные голени с картошкой в духовке — рецепт
Приготовление с картошкой начинается с приготовления маринада. В маленькую пиалку или салатницу налейте подсолнечное масло.
Масло для маринада берем строго рафинированное, чтобы оно не перебивало своим ароматом вкус и запах других ингредиентов. Влейте яблочный уксус. Заменить его в маринаде можно винным укосом, виноградным или же обыкновенным.
Всыпьте соль.
Так как маринад у нас кисло-сладкий, то для придания ему сладкого вкуса возьмем небольшое количество натурального меда.
Всыпьте к ингредиентам маринада специи, перечисленные в составе ингредиентов. По своему усмотрению вы можете использовать и любые другие специи, и пряности. Количество специй я также не указываю, добавляйте их по своему вкусу.
Добавьте томатную пасту, можно заменить ее кетчупом или томатным соусом.
В миску с ингредиентами маринада для курицы и картошки пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока.
Перемешайте маринад. Как видно на фото, он получился достаточно густым и яркого цвета, а еще и ароматным, жаль, что фотография не передаёт запах.
Маринад поставьте в холодильник, пока он не нужен. Теперь нам нужно подготовить картошку и курицу к запеканию. Помытые клубни картофеля очистите от кожуры. Нарежьте дольками-лодочками, такими как для приготовления картошки по-деревенски.
Куриные ножки, которые лежали в морозильнике нужно обязательно полностью разморозить. Свежие куриные голени обязательно следует помыть и обсушить салфетками. Голени и картошку разложите по отдельности по глубоким мискам.
Половину маринада добавьте к курице, остальной выложите в миску с картофелем.
Куриные голени перемешайте в маринаде, картошку тоже перемешайте. Дайте им постоять и пропитаться маринадом хотя бы 30 минут. Духовку нагрейте до 170С. Если есть, можете включить режим конвекции. На противень выложите куриные голени. Вокруг них разложите дольки картофеля.
Запекайте около 30-35 минут. Куриные ножки и картофель должны получится с золотистой корочкой, благодаря маринаду, в состав которого входит мед. Но теперь тем, как выключать духовку и завершить процесс из запекания, рекомендую дополнительно убедиться в готовности мяса. Для этого нужно проколоть ножку ножом, должен выделиться прозрачный сок.
Куриные голени с картошкой выложите на тарелку. Посыпьте зеленью. Так как к курице уже есть готовый гарнир, то остается только приготовить вкусный салатик. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных голеней с картошкой в духовке вам понравился и пригодится в дальнейшем.
Куриные голени с картошкой в духовке. Фото
Очень вкусными получаются и куриные голени с картошкой, запеченные в рукаве.
Ингредиенты:
- Куриные голени – 1 кг.,
- Картофель – 1 кг.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Специи и соль – по вкусу,
- Томатный соус – 3 ст. ложки,
- Майонез – 4 ст. ложки,
Куриные голени с картошкой в рукаве – рецепт
Помойте. Обсушите. Проверьте, нет ли на них перьев. Картошку очистите и нарежьте дольками, как в первом рецепте. Очистите от кожуры лук и морковку. Морковку для запекания курицы с картошкой можно нарезать как кружочками, так и полукружочками.
Точно также и с луком. Лук вы можете нарезать колечками или полукольцами. Выбор за вами.
Картошку, лук, морковь и куриные голени выложите в одну большую миску.
Посолите и посыпьте специями. Полейте все томатным соусом и майонезом. Перемешайте. Замаринованным картофелем с мясом наполните завязанный с одной стороны рукав для запекания.
Завяжите рукав для запекания. Положите его на противень или в большую форму. Отправьте в духовку, нагретую до температуры 180С. Запекайте куриные голени с картошкой в рукаве около 35-40 минут.
Ингредиенты:
- Куриные голени – 5-6 шт.,
- Картофель – 5-6 шт.,
- Твердый сыр – 200 гр.,
- Соль и специи – по вкусу,
- Сметана – 100 мл.,
- Чеснок – 2 зубчика
Куриные голени с картошкой в фольге – рецепт
Приготовьте соус. Сметану смешайте с солью, специями и чесноком. Куриные ножки помойте. Картошку нарежьте тонкими кружочками. Полученным сметанным соусом смажьте куриные ножки.
Картофель выложите в миску, полейте соусом и перемешайте.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите картошку. На ней разложите рядами куриные голени. Мясо с картофелем посыпьте сверху твердым сыром, натертым на крупной терке.
Накройте форму фольгой. Куриные голени с картошкой в фольге в духовке запекайте около 40-45 минут. Приятного вам аппетита.
Есть мясные блюда, над которыми хозяйка «колдует» чуть ли не весь день. На приготовление других у неё уходит не более часа. Причём на вкусе это никак не отражается. Именно к таким экспресс-блюдам относятся куриные голени с картошкой, запечённые в духовке.
Голени продаются практически во всех мясных отделах. Они уже обработаны должным образом, поэтому от хозяйки требуется лишь одно – разморозить. А дальнейшее их использование зависит от выбранного рецепта.
Чаще всего голени готовят вместе с картошкой. Невзирая на не очень удачное сочетание с точки зрения диетологов, голени с картошкой являются одним из любимых блюд у многих семей. Потому что это быстро, вкусно и относительно недорого.
Голени с картошкой: тонкости приготовления
- Чтобы голени одновременно дошли до готовности, они должны быть одинакового размера. Выбор картофеля тоже имеет значение.
- Особенностью запекания картофеля в духовке является то, что картошка очень долго остаётся жёсткой. Поэтому её выкладывают на дно противня или формы, а уже на неё кладут другие овощи и сами голени.
- Если картофель быстро разваривается (с большим количеством крахмала), то вполне хватит мясного сока, который выделится в процессе запекания. Плохо разваривающийся картофель требует дополнительного добавления жидкости: воды, бульона, сливок, молока.
- Любители мягкого мяса и рассыпчатой картошки давно облюбовали такую удобную вещь, как рукав для запекания. Благодаря ему противень остаётся чистым, голени готовятся в собственном соку, сокращается время приготовления. Через прозрачный рукав хозяйка может следить за процессом и вовремя разрезать плёнку, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка.
- Вместо рукава вы можете воспользоваться фольгой. Если поместить мясо с картошкой в своеобразный конверт из фольги, то блюдо будет также готовиться в собственном соку.
- Для придания пикантного вкуса и аромата смело добавляйте разные приправы и специи. Но обращайте внимание на их совместимость, а также на то, чтобы они сочетались как с мясом, так и с картошкой. Для голеней с картошкой хорошо подходят: укроп, чеснок, тмин, базилик, тимьян, майоран. Остальные пряности кладите, исходя из собственных предпочтений.
- Противень с голенями ставьте в разогретую до 190–200 °С духовку.
А теперь – рецепты.
Куриные голени с картошкой в духовке: в рукаве
- куриные голени – 7–9 шт.;
- соль;
- любая приправа для картофеля – 1 ч. л.;
- картофель – 0,7 кг;
- перец;
- растительное рафинированное масло – 20 г.
- Вымойте куриные голени, удалите бумажным полотенцем излишки влаги. Натрите их солью и перцем. Оставьте на 20 минут на столе, чтобы они немного промариновались.
- Картошку порежьте кубиками или брусочками. Посыпьте приправой для картофеля, полейте маслом и перемешайте.
- Сложите порезанный картофель в рукав, распределите ровным слоем. На него уложите голени. Закрепите рукав с помощью зажима или клипсы.
- Положите на противень так, чтобы шов оказался сверху. Поставьте в разогретую духовку и запекайте один час. За 10 минут до готовности разрежьте рукав и дайте мясу немного подрумяниться.
Куриные голени с картошкой в духовке: с майонезом и чесноком
- куриные голени – 7–9 шт.;
- майонез – 80 г;
- чеснок – 3 зубка;
- приправа для курицы на выбор – 1 ч. л.;
- картофель – 0,7 кг;
- соль;
- сыр – 170 г;
- растительное рафинированное масло – 25 г.
- Подготовленные куриные голени сложите в миску, добавьте майонез и приправу для курицы. Перемешайте. Уберите в холодильник на два часа.
- Картофель порежьте кружками толщиной 0,7–1 см.
- Форму или противень смажьте маслом, уложите ровным слоем картофель. Слегка посыпьте солью.
- На картофель выложите голени. Влейте 50 мл воды. Покройте мясо оставшимся маринадом.
- Поставьте в духовой шкаф. Запекайте 55 минут.
- Достаньте противень из духовки, посыпьте мясо и картошку натёртым сыром. Отправьте в печь ещё на 10 минут.
Куриные голени с картошкой в духовке: с паприкой
- куриные голени – 7–9 шт.;
- паприка молотая – 1 дес. л.;
- сметана (или майонез) – 70 г;
- соль;
- чеснок – 2 зубчика;
- красный перец;
- картофель – 0,7 кг;
- растительное рафинированное масло – 15 г.
- Голени сложите в миску. Посыпьте специями. Положите сметану и измельчённый чеснок. Если будете использовать майонез, соль можно не добавлять. Перемешайте. Оставьте мариноваться на один час.
- Порежьте картофель нетолстыми ломтиками. Разложите на смазанном маслом противне. Поверх картофеля положите голени. Оставшийся маринад вылейте на мясо. Покройте противень фольгой. Поставьте в духовку и запекайте 45 минут. Затем фольгу уберите. Готовьте ещё 15 минут.
Куриные голени с картошкой в духовке: с прованскими травами
- куриные голени – 7–9 шт.;
- прованские травы – щепотка;
- картофель – 0,7 кг;
- сметана – 80 г;
- соль;
- кетчуп – 20 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец красный.
- Сложите в миску вымытые и обсушенные бумажным полотенцем голени.
- Приготовьте маринад. Для этого положите в посуду 50 г сметаны, одну ложку масла, соль, перец, кетчуп, прованские травы. Перемешайте.
- Намажьте голени маринадом. Оставьте в прохладном месте на два часа.
- Порежьте картофель кружочками. Посыпьте солью, налейте оставшееся масло, перемешайте.
- Выложите картофель в форму. Покройте тонким слоем сметаны, смешанной с чесноком. Положите голени.
- Запекайте в духовке 1 час, установив температуру 200 градусов.
Куриные голени с картошкой в духовке: с морковью и луком
- куриные голени – 7–9 шт.;
- лук – 120 г;
- морковка – 100 г;
- картофель – 0,7 кг;
- растительное рафинированное масло – 40 г;
- чеснок – 3 зубка;
- майонез – 60 г;
- приправа для курицы на выбор – 1 ч. л.
- Куриные голени вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
- Порежьте картофель и морковку тонкими кружками, а лук нашинкуйте полукольцами. Сложите в одну миску.
- Смешайте в другой миске измельчённый чеснок, майонез, приправу для курицы и масло.
- Половину соуса выложите на голени, перемешайте. Уберите в холодильник на два часа.
- Вторую часть маринада смешайте с овощами.
- Противень застелите фольгой, оставив свободными края. Положите сначала овощи, а на них выложите замаринованные голени. Прикройте фольгой.
- Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, запекайте 45 минут. В конце приготовления фольгу раскройте, дайте мясу подрумяниться.
Куриные голени с картошкой в духовке: с яблоками
- куриные голени – 7–9 шт.;
- твёрдые кисло-сладкие яблоки – 300 г;
- картофель – 0,7 кг;
- растительное рафинированное масло – 40 г;
- соль;
- сушёный базилик – 3 г;
- любая приправа для курицы – 5 г;
- майонез или сметана – 60 г.
- Куриные голени вымойте, промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем. Полейте майонезом, посыпьте куриной приправой и специями. Уберите в холодильник на два часа.
- Яблоки вместе с кожицей разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину.
- Картофель порежьте нетолстыми кружочками.
- В форму, смазанную маслом, положите картофель. На него выложите голени. Вокруг мяса распределите дольки яблок.
- Поставьте в духовой шкаф. Запекайте 55–60 минут.
Хозяйке на заметку
В статье были собраны самые популярные рецепты. Но вы, проявив фантазию, можете приготовить свое, коронное, блюдо.
Например, вместо майонеза используйте сливки, кетчуп замените томатным соком или томатной пастой.
Необязательно готовить голени только с одной картошкой. Смело добавляйте и другие овощи. Но они должны лишь оттенять вкус картофеля, а не заглушать его.
Если вы любите грибы – положите немного в блюдо, предварительно обжарив их на сковороде с маслом.
