Фрукты и ягоды
Описание
Консервированные сливы – это очень вкусное и полезное лакомство, которое нравится как взрослым, так и детям. Благодаря тому, что эти фрукты консервируются целиком, они сохраняют свою сочность и большинство полезных элементов. Так, польза консервированных слив в том, что в них сохраняется большое количество витаминов С, В и Е, а также некоторые микроэлементы, такие как калий, кальций и фосфор.
Нередко вместе со сливами закрывают помидоры с чесноком, благодаря чему получается очень оригинальная и вкусная закуска на зиму. А если закрывать сливы с косточками, то такая заготовка на зиму будет более сочной и вкусной, а также не растеряет полезных компонентов, входящих в ее состав.
Калорийность консервированных слив очень мала: на сто граммов продукта приходится только 41 ккал. Благодаря этому, можно спокойно употреблять такую вкуснятину, не беспокоясь при этом о своей фигуре.
По такому рецепту можно закрывать практически любой сорт слив, а затем украшать ими пирог, добавлять в начинку и просто кушать целиком, не забывая вынимать косточки. Кроме того, можно и компот сделать, совместив сразу и закуску, и напиток.
Наш подробный пошаговый рецепт с фото-рекомендациями расскажет вам о том, как правильно заготовить консервированные сливы на зиму в домашних условиях, только не забудьте запастись необходимыми ингредиентами, а также выделить немного свободного времени.
Ингредиенты
Шаги
Сначала заготовьте необходимое количество слив, которые собираетесь закрывать на зиму. Их нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на полчаса, чтобы они оставались упругими даже после консервирования . Обязательно промойте плоды в воде с тщательностью, а также отсейте лишний мусор и листву!
Промытые сливы можно оставить на полотенце, чтобы они немного подсохли, а затем сложить в трехлитровые банки. Не старайтесь утрамбовывать фрукты слишком плотно, чтобы не раздавить их. Пусть они лежат свободно, но не достают до самого горлышка банки.
Закипятите воду в кастрюле, дайте ей прокипеть несколько минут, после чего залейте ею банки со сливами на десять-пятнадцать минут. Накройте их крышками, но пока еще не закатывайте, и ожидайте, пока сливы настоятся.
Для того чтобы слить воду, вам необходимо найти специальную крышку с отверстиями, при помощи которой можно слить воду из банок, не обжигаясь при этом, и не позволяя сливам выпасть наружу.
Затем подготовьте остальные ингредиенты, а именно лимонную кислоту и сахар. На одну трехлитровую банку вам понадобится 2,5 стакана сахара и пакетик лимонной кислоты.
Все сыпучие ингредиенты закладывайте в банку со сливами, после чего начинайте кипятить слитую ранее из банки порцию воды, которой вы впоследствии будете заливать вашу консервацию.
Пока кипятится вода, крышки следует простерилизовать. Для этого в небольшом сотейнике закипятите другую порцию воды, опустите в нее крышки и спустя две минуты достаньте.
Кипяток залейте в бутыли со сливами, после чего можете начинать закатывать их крышками. Необходимо будет после этого перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и дать постоять до остывания, после чего консервированные вкусные сливы на зиму будут готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
Слива, благодаря своему богатейшему составу, считается одним из самых ценных фруктов. Возможно, поэтому люди стараются заготавливать ее впрок, чтобы в любое время года иметь этот уникальный продукт под рукой. Есть масса разных способов и вариантов, но консервированные пожалуй, лучше остальных.
Ускоренная заготовка
Из слив чаще всего делают компоты или варенья. Но такие способы обработки могут повредить продукт. Он может потерять форму и будет уже не таким аппетитным. Но есть вариант получше. в сиропе - прекрасная возможность сохранить не только внешний вид, но отчасти даже и естественный первоначальный вкус уникальных фруктов. Для работы надо совсем немного: 2 килограмма слив, 2 л воды, чайная ложка лимонной кислоты и 700 грамм сахара.
Сделать в сиропе несложно:
- Сначала фрукты нужно перебрать и хорошо вымыть.
- Затем каждый плод наколоть слегка зубочисткой, чтобы в процессе обработки не треснула кожица.
- Сливы засыпать в подготовленные чистые банки и доверху залить их кипятком.
- Емкости накрыть крышками и оставить в таком положении на 20 минут.
- В это время нужно приготовить обычный сироп. Для этого надо вскипятить воду и полностью растворить в ней сахар.
- Теперь воду из банок нужно вылить, а продукты залить свежеприготовленным сиропом.
- Затем каждую баночку накрыть крышкой и выдержать 15 минут на водяной бане.
Теперь их остается только закатать и после полного остывания отправить в погреб.
Сливы без косточек
Консервированные сливы в сиропе приятно кушать с чаем холодным зимним днем. Их также можно добавлять в десерт или использовать для украшения собственной выпечки. Но все удовольствие может испортить маленькая косточка, которая находится внутри плода. Чтобы этого избежать, ее просто нужно извлечь в самом начале процесса консервации. Вместе с этим можно также изменить и вкус самого сиропа. Есть интересный вариант, для которого потребуется на каждые полкилограмма слив стакан сахара и 4 веточки мяты.
В этом случае процесс приготовления проходит несколько иначе:
- Из тщательно вымытых плодов аккуратно извлечь косточки.
- Обработанные таким образом фрукты плотно уложить в заранее простерилизованные банки.
- Сверху положить мяту и засыпать отмеренное количество сахара.
- Свободное пространство до краев залить кипятком.
- Банки прикрыть крышками и поставить в предварительно разогретую духовку. Температура в шкафу должна быть порядка 120 градусов.
- Через 20-25 минут их можно доставать и закатывать.
Интересно, что при такой необычной стерилизации фрукты прекрасно сохраняют форму. А вкус будет для этого отличным дополнением.
Нестандартная обработка
Стерилизация - это, по сути, повторная обработка продукта. Но ее можно, в принципе, избежать, если процесс повести несколько иначе. В результате получится концентрированный компот или сливы в сиропе без стерилизации. Соотношение продуктов будет следующим: на 3 литра воды - килограмм плодов, чайная ложки кислоты лимонной и 350 грамм сахарного песка.
Процесс проводится поэтапно:
- Фрукты вымыть, тщательно перебрать и освободить от косточек.
- Плодами наполовину заполнить стерилизованные банки.
- Содержимое залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Воду слить в кастрюлю и приготовить на ней концентрированный раствор с сахаром.
- Сливы в банках залить свежим сиропом на 15 минут.
- Сладкий настой слить, добавить лимонную кислоту и еще раз довести до кипения в кастрюле.
- Заполнить кипящим сиропом банки со сливами и закатать.
После многократной тепловой обработки продукты будут храниться достаточно долго. Такая процедура прекрасно заменяет длительную и неудобную стерилизацию.
Сладкие дольки
Очень просто готовится консервированная слива в сиропе. Половинки в данном случае предпочтительнее целых плодов. Они лучше заполняют пространство банки. В результате консервируется не сироп, а продукт в сладкой заливке. Для такого способа понадобится: на литр воды 330 грамм сахара, 4 грамма кислоты лимонной и, конечно, сами сливы.
Готовится все на удивление быстро:
- Сначала надо простерилизовать посуду.
- Затем хорошо промыть фрукты, а затем, разрезав их вдоль естественной складки, извлечь косточки.
- Подготовленные половинки сложить в банки. Продукты размещать плотно, стараясь их не повредить.
- Приготовить сладкий сироп и залить его в баночки до самого верха. Дать продуктам немного постоять. Для этого потребуется минут 10-15.
- Слить настой в кастрюлю и снова довести до кипения.
- Заполнить горячим составом содержимое банок и плотно закатать металлическими крышками.
После остывания продукты можно отнести на хранение в прохладное место.
Праздник вкуса
Слива - отличный продукт для домашнего консервирования. Она хороша в любом виде. Но на практике хозяйки уже давно убедились, что проще всего готовится слива, консервированная в сиропе. Рецепт можно взять любой, а потом подкорректировать его по своему вкусу. Очень интересен, к примеру, вариант, в котором участвуют следующие продукты: слива, вода, корица и, конечно, сахар.
Технологию процесса для примера можно рассмотреть из расчета на пол-литровую банку:
- Фрукты вымыть и наколоть осторожно кожицу в нескольких местах, чтобы под действием высокой температуры она не лопнула.
- Заполнить сливами чистую посуду, положив предварительно на дно 1/3 часть палочки крицы.
- Сверху насыпать 5 столовых ложек сахара.
- До краев залить содержимое кипятком.
- Банки поставить на водяную баню. Это может быть обычная кастрюля с кипящей водой.
- Каждую баночку накрыть крышкой, сделать огонь поменьше и оставить продукты в таком положении минут на 10, не больше.
- После этого их можно сразу закатывать.
Способ очень простой и не требует особых усилий. Правда, хранить такие консервы можно не больше 24 месяцев. Потом косточки начинают вырабатывать ядовитые вещества, и продукт становится уже небезопасным.
У запасливых хозяек имеется множество всевозможных рецептов консервирования слив. К ним могут относиться: компоты, варенья, джемы, соусы и ещё много чего. Некоторые выдумывают рецепт различных заготовок сами, чтобы поэкспериментировать и порадовать своих близких чем-то новым. Некоторые из рецептов мы опишем ниже.
Слива десертная, маринованная с корицей
Она может выступать самостоятельным блюдом, дополнением к различным десертам, начинкой для разнообразной выпечки, а также ингредиентом для салата. Применение ей найдётся в каждом доме и на каждом столе.
Вам на 4 литровые баночки понадобится:
- Слива - сколько влезет;
- Вода;
- Сахарный песок - 300 г;
- Корица - 2 палочки;
- Душистый перец - 20 штук;
- Гвоздика - 20 бутонов;
- Уксус столовый - 160 мл.
- Хорошо вымойте ягоды и удалите из них плодоножки;
- Несколько минут пробланшируйте сливы в горячей воде (только не в кипятке) и сразу же охладите их в воде холодной. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления кожура осталась целой.
- Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать.
- На дно баночек положите все специи, а сверху их - как можно плотнее укладываются сливы.
- Приготовьте маринад. Воду залейте в баночки и сразу же слейте её в ёмкость, в которой маринад будет вариться. Это необходимо для того, чтобы рассчитать точное количество воды для заготовки.
- Отправьте ёмкость на огонь и доведите воду, находящуюся в нём, до кипения. После этого влейте уксус и засыпьте сахар.
- Варите ещё несколько минут, а затем разлейте горячим по баночкам с плодами.
- Поставьте баночки в ёмкость с горячей водой и простерилизуйте. Банку объёмом 0,5 литра стерилизуйте на протяжении 15 минут, а 1 литр - 20 минут.
- Затем аккуратно достаньте банки и герметично закатайте их крышками.
- Переверните баночку и ждите момента, когда она полностью охладится.
Варенье на зиму из жёлтой сливы
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- Жёлтые сливы - 3 кг;
- Сахарный песок - 4,5 кг;
- Вода питьевая - 6 стаканов.
Приготовление:
Компот из целых слив на зиму
Компоненты , которые нужны вам для компота из слив:
- Сливы - 1 кг;
- Сахар - 5 стаканов;
- Вода.
Этапы приготовления:
- Хорошо ополосните ягоды, удалите плохие плоды и плодоножки.
- Банки хорошо вымойте, простерилизуйте и на 1/2 заполните их плодами.
- Залейте кипяток в банки и дайте плодам прогреться. Это займёт приблизительно 15 минут.
- Слейте воду из банок в ёмкость. Туда же всыпьте сахар.
- Варите сироп до полного растворения сахара, а затем влейте горячим в банки с плодами.
- Плотно закатайте компоты и переверните их. Укутайте в тёплое одеяние и дождитесь, когда компоты полностью охладятся. Затем вынесите для хранения на зиму в прохладное тёмное помещение.
Компот из слив на зиму без косточек - рецепт
Для того чтобы приготовить компот по этому рецепту, вам нужно будет запастись такими продуктами:
- Вода питьевая - 6 литров;
- Сахарный песок - 12 ложек столовых (на 1 литр берётся 2 ложки столовые);
- Плоды твёрдые слив - 1 кг.
Приготовление заключается в следующем:
- Плоды необходимо хорошо промыть и удалить из них косточки и плодоножки.
- Банки нужно вымыть, используя моющее средство или содовый раствор, и поставить их стерилизовать.
- Заполнить подготовленные банки половинками слив примерно на 1/2 всего объёма.
- Засыпать сахарный песок в банки с плодами. Для 1л банки - 2 ложки столовые, для 3л - 1 стакан.
- Воду закипятить и залить ею (прямо с огня) ягоды с сахаром. Закатайте компоты крышками и укутайте их до полного остывания. Вынесите компоты в подвальное помещение для хранения на зиму.
Рецепт сливы консервированной «праздник вкуса»
Такая заготовка подойдёт ко вторым блюдам, дичи или мясу. Для этого рецепта возьмите сливы твёрдых сортов .
Ингредиенты, необходимые для консервирования:
- Слива - 1 кг;
- Сахарный песок - 1,7 кг;
- Столовый уксус - 550 мл;
- Гвоздика и листья лавра - 8 г;
- Перец горошек чёрный - 1 пачка.
Приготовление включает такие этапы:
Сливовый соус ткемали - рецепт на зиму
Для этого соуса вам понадобятся такие продукты:
- Слива кислого сорта - 1,5 кг;
- Вода питьевая - 1 стакан;
- Перец жгучий сушёный красный - 1 стручок;
- Зонтики укропа - 125 г;
- Мята свежая - 125 г;
- Кинза молодая - 150 г;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Сахарный песок - 1 ложка столовая;
- Соль - по вкусу.
Этапы приготовления:
Сливы консервированные «к чарке» - рецепт
Для того чтобы приготовить сливы по этому рецепту, вам нужны будут такие продукты:
- Сливы - 1 кг;
- Душистый перчик - 10 горошин;
- Чёрный перчик - 10 горошин;
- Уксус яблочный - 12 ложек столовых;
- Листья лавра - 9 штук;
- Гвоздика - 10 бутонов;
- Сахарный песок - 0,5 кг;
- Вода питьевая - 0,9 литра;
- Анис - 3 штуки;
- Коньяк - 7 ложек столовых.
Как правильно консервируются сливы по этому рецепту:
Что может быть лучше, чем почувствовать лето зимой? Вернуть эти прекрасные ощущения помогут волшебные заготовки из фруктов и ягод, припасенные впрок. Такие баночки напоминают о детстве, о бабушкиных «вкусностях», ведь какое это всё-таки удовольствие, открыть что-нибудь домашнего консервирования и насладится превосходным вкусом натуральной еды! Сегодня мы расскажем вам, как сделать заготовки из сливы, которые будут радовать вас в холодное время года.
Как закатать компот из слив на зиму?
Этот очень теплый и уютный компот приятно пить зимним вечером, укутавшись в теплый плед.
Ингредиенты:
- кисловатые, крепкие, непереспелые сливы - 3 кг;
- сахарный песок - 900 г;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
Промойте сливы под проточной водой. Отделите ягоды от плодоножек и разложите по банкам. Приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения. Горячим сиропом залейте сливы и накройте банки стерильными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с водой, поставьте на средний огонь и стерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут. Достаньте банки из кастрюли, закатайте и переверните вверх дном. Храните остывшие закрутки в теплом и сухом месте.
Еще один пикантный рецепт компота из сливы на зиму
Ингредиенты:
- сливы - 600 г;
- сахар 300 г;
- вино 50 г;
- сок половины лимона.
Приготовление
Налейте воду в большую кастрюлю, всыпьте сахар и прокипятите сироп. Когда смесь станет полностью однородной, добавьте лимонную кислоту. Сливы обмойте и высушите, разделите на половинки и добавьте к сиропу. Снова все доведите до кипения. Немного охладите и добавьте вина. Дайте смеси настояться в течение пары часов. Компот можно подавать в тот же день, либо разлить по стерильным банкам, добавляя кусочки слив, и закрутить.
Как закрутить несладкую сливу?
Из этой ягоды можно делать не только сладкие джемы и варенья. Доказательство – этот вкуснейший рецепт консервированных слив.
Ингредиенты:
- сливы - 500 г;
- вода - 1 стакан;
- сахар - 1 стакан;
- уксус - 1 стакан;
- соль -1 ч. ложка.
Приготовление
Для того чтобы сделать маринад, вам понадобится взять эмалированную кастрюлю, добавить в нее воду, сахар, соль и влить уксус. Смесь следует поставить в прохладное место.
Сливу обмойте под проточной водой, обсушите, очистите от плодоножек. Наполните стерильную банку ягодами доверху и залейте маринадом. Закатайте банку и оберните пергаментной бумагой, чтобы избежать проникновения света. Храните маринованные сливы в сухом и темном месте. Это поистине прекрасная закуска для новогоднего стола.
Как сделать десертные закрутки из сливы?
Ингредиенты:
- сливы - 1 кг;
- мед - 100 г;
- цедра 1 апельсина;
- корица - 2 палочки;
- анис - 2 звездочки;
- бренди - 100 мл;
- вода - 400 мл.
Приготовление
Для начала, сделайте сироп: в эмалированную кастрюлю налейте воду, добавьте мед и нагревайте смесь. Когда мед растворится, добавьте в сироп цедру апельсина и алкоголь. Дайте сиропу остыть до температуры 60°С.
Промойте сливы, удалите плодоножки. Разрежьте ягоды на половинки и очистите от косточек. Разложите плоды по банкам так, чтобы круглая сторона половинки сливы прилегала к стенке банки. Добавьте в каждую из банок по палочке корицы и по звездочке аниса. Залейте фрукты сиропом до краев, накройте стерильными крышками. Простелите дно большой кастрюли кухонным полотенцем, поставьте банки и залейте все теплой водой. В течение 25 минут доведите воду в кастрюле до 90°С, поддерживайте эту температуру еще 20 минут. Поставьте банки на деревянную поверхность и закатайте.
Приятного аппетита!
Наступил сезон заготовки слив на зиму. Консервированные сливы – ароматная, вкусная заготовка. Из слив можно приготовить компоты, варенье, джем, повидло и даже острый соус.
Рассмотрим подробнее: рецепты консервации слив на зиму - компот из слив, варенье из слив половинками, сливы в собственном соку, повидло из слив, острый соус из слив на зиму.
Варенье из слив половинками – сладкое и вкусное. Сливы получаются как мармеладки. Из этих ингредиентов получится 2 полулитровых баночки сливового варенья.
Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 1 кг, вода 0,5 стакана.
Рецепт приготовления
Хорошо вымыть сливы, вынуть косточки, разрезав ножом посередине.
Сварить сироп – растворите сахар в 0,5 стакана воды, довести до кипения. Варить 2-3 минуты постоянно помешивая. Заливаем сливы горячим сиропом. Довести сливы в сиропе до кипения, варить 2-3 минуты.
Охлаждаем варенье и снова повторяем процедуру 2 раза. В последний раз варить варенье 10 минут.
Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать.
Готовое разлить горячим по банкам, закатать крышками.
Варенье из слив половинками готово, приятного чаепития зимой!
Конфитюр из слив
Приготовим конфитюр – разновидность джема, имеющая консистенцию желе. Из этого количества ингредиентов получится 1 литр конфитюра из слив.
Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 300 г, вода 0,5 стакана.
Рецепт приготовления
Для приготовления необходимы спелые и даже перезревшие плоды. Помойте сливы в воде, удалить косточки перерезав ножом по середине.
Кастрюлю с сливами поставить на огонь, влить воду, довести до кипения, помешивайте, при этом.
Варить сливы на маленьком огне в течении 50 минут, помешивая периодически.
Измельчить сливы при помощи блендера, или протереть через сито. В полученную массу добавить сахар. Варить конфитюр на маленьком огне 40 минут, помешивая.
Готовый конфитюр разлить в подготовленный банки и закатать крышками. Можно герметично закрыть и поставить в холодильник.
Слива в собственном соку
Процесс приготовления сливы в собственном соку длительный, но вы потратите немного своего времени. Варится сливы по этому рецепту всего 5 минут.
Ингредиенты: слива 1,5 кг, сахар 1 кг.
Рецепт приготовления
Тщательно помойте сливы в холодной воде. Вынуть косточки и удалить хвостики.
Поместить сливы в емкость и пересыпать сахаром, перемешать. Оставляем сливы в таком состоянии на ночь, или 6-10 часов. Сливы за это время пустят сок.
Подготовить банки и крышки – помойте и простерилизуйте.
Кастрюлю с сливами поставить на огонь, после закипания варить 5 минут на медленном огне. Снять сливы с огня и сразу разлить по банкам, закатать крышками.
Сливы в собственном соку на зиму готовы. Приятного чаепития!
Слива в сиропе на зиму
Заготовка слив в летнее время позволит вам наслаждаться фруктами зимой. Несложная заготовка на зиму – слива целая в сахарном сиропе. Вкусная и сочная слива получается.
Ингредиенты: слива 350 г., сахар 75 г., вода 280 мл.
Рецепт приготовления
Удалить хвостики, помойте сливы в холодной воде. Обмакнуть полотенцем сливы, тем самым обсушите сливы.
Простерилизовать банки и крышки. Укладываем сливы в банки плотно. Заливаем банки с сливами кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять 7 минут.
Воду сливаем, при этом измеряем количество. Добавим сахар, ставим на огонь. Как закипит варить 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Сахарным сиропом залить сливы в банках, закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом, оставить до полного остывания.
Целая слива в сиропе готова !
Повидло из слив
Простой рецепт приготовления – повидло из слив на зиму. Повидло - это готовый вкусный десерт и прекрасный способ заготовки слив на зиму.
Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 750 г.
Рецепт приготовления
Сливы помойте, вынуть косточки. Опустить сливы в кипящую воду и проварить 5 минут (или бланшировать паром).
Подготовить банки и крышки – помойте, простерилизуйте.
Измельчить сливы при помощи блендера или протереть через сито (удалив при этом шкурки).
Пюре из слив поместить в кастрюлю с противопригарным покрытием, добавить сахар, перемешать и варить после закипания 40-50 минут на медленном огне.
Готовое разлить по банкам и закатать крышками. Приятного аппетита!
Острый соус из слив на зиму
Пикантный соус из слив получается пряным и острым, отлично сочетается с мясом, рыбой, также с овощами. Острый соус из слив улучшает вкус блюда.
Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 2 ст. л., перец сладкий 2 шт., лук репчатый 3 шт., чеснок 1 головка, перец острый 1 шт., масло растительное 2 ст. л., томатная паста 2 ст. л., соль ½ ч. л., свежая петрушка 3 веточки.
Рецепт приготовления
Сливы помойте в холодной воде, удалите косточки, разрезать каждую сливу на 4 части.
Очистить сладкий перец от семян и порезать крупными кусочками. Зелень мелко порубить.
Очистить лук и порезать крупно. Чеснок очистить и нарезать кусочками, если крупные зубки.
Горький перец разрезать напополам.
Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Измельченные продукты вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь.
Когда масса закипит попробовать на вкус, если не хватает специй – добавить.
После чего варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания варки всыпать зелень.
Разлить готовый острый соус из слив по банкам и закатать крышками.
Приятного аппетита зимой!
Видео – Слива закусочная рецепт