Щавелевый суп с яйцом - блюдо для тех, кто хочет обедать вкусно и с пользой для организма. Он содержит множество витаминов, а также считается диетическим блюдом.
Важно не «передерживать» зелень в супе. Достаточно кипятить ее не более 2-3 минут, чтобы сохранить в ней все полезные вещества.
Несмотря на, казалось бы, довольно ограниченный состав ингредиентов в данном супе, можно приготовить множество его вариаций, просто добавляя в него некоторые продукты. От этого вкус супа будет только улучшаться.
Рецепты различных супов, содержащих щавель и яйцо, представленные ниже, являются несложными. Их будет приготовить под силу даже начинающему кулинару. Также приготовление данного супа не займет у вас много времени, ведь готовится он довольно быстро. Достаточно нарезать подготовленные продукты и отправить их вариться в бульон. Приятного аппетита!
Как приготовить щавелевый суп с яйцом - 15 разновидностей
«Необычность» данного рецепта в том, что в него кладется не вареное, а сырое яйцо. Попробуйте, получается очень интересно!
Ингредиенты:
- Мясо (свинина на кости) - 0,5 кг.;
- Картофель (средний) - 4 шт.;
- Щавель свежий - 200 г.;
- Сырое яйцо - 3 шт.;
- Соль.
Приготовление:
Мясо заливаем водой, солим и отвариваем.
Картофель режем кубиками, кладем его в готовый бульон и провариваем до готовности.
Взбиваем яйца, мелко нарезаем очищенный от стеблей щавель.
За 3 минуты до того, как сварится картофель, закладываем в суп щавель и вливаем яйца, постоянно помешивая их.
Как только суп закипит, снимаем его с огня.
Режем мясо на кусочки и добавляем в суп. Суп в тарелке приправляем зеленым луком и сметанкой.
Приготовим легкий весенний суп из дикого щавеля, собранного на лугу.
Ингредиенты:
- Сырые куриные крылья - 5 шт.;
- Лук репчатый (средний) - 1 шт.;
- Морковь (крупная) - 1 шт.;
- Вареные яйца - 2 шт.;
- Щавель луговой - 500 г.;
- Картофель (средний) - 3 шт.;
Приготовление:
Из куриных крыльев варим бульон. Режем соломкой морковь и картофель, лук - кубиками.
Закладываем в бульон порезанные овощи.
Не обжариваем предварительно лук и морковь, это сохранит в них полезные витамины и сделает блюдо менее калорийным.
Щавель нарезаем тонкими «ленточками».
Отвариваем суп до готовности овощей. Закладываем щавель, солим и приправляем суп по вкусу.
При подаче украшаем суп зеленью, сметаной и порезанными дольками яйцом.
Зимой этот борщ варится из консервированного щавеля, а летом - из свежего.
Ингредиенты:
- Куриный суповой набор - 0,5 кг.;
- Картофель (средний) - 3 шт.;
- Вареное яйцо - 2 шт.;
- Консервированный щавель - 3-4 ст.л.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Морковь (средняя) - 2 шт.;
- Приправы (перец черный горошком, лавровый лист, прованские травы, соль).
Приготовление:
Варим кусочки курицы в воде около часа.
Морковь режем мелкими кубиками, картофель - крупными. В кипящий бульон отправляем морковь, картофель, и отвариваем овощи до готовности.
Режем лук кубиками, пассеруем его в подсолнечном масле 4 минуты.
Закладываем в кастрюлю щавель и лук. Добавляем перец и лавровый лист, прованские травы и соль. Даем супу покипеть 2 минуты. Закладываем измельченный чеснок.
При подаче в тарелку кладем порубленные яйцо и зелень, добавляем сметану.
Кроме щавеля и шпината можно добавить в этот суп листья молодой крапивы.
Ингредиенты:
- Мясо (любое) - 0,5 кг.;
- Картофель (средний) - 3 шт.;
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
- Свежий щавель - 300 г.;
- Морковь (средняя) - 1 шт.;
- Шпинат свежий - 200 г.;
- Корень петрушки - 0,5 шт.;
- Вареное яйцо - 2 шт.;
- Приправа (соль, перец лавровый лист, перец горошком);
- Зелень петрушки и укропа - 1 средний пучок.
Приготовление:
Отвариваем мясо с перцем и лавровым листом до готовности.
Вместе с мясом отправьте в кастрюлю очищенную крупную репчатую луковицу - она вберет в себя вредные вещества и придаст бульону прозрачность.
Режем кубиками морковь, корень петрушки и лук. Нарезаем средними кубиками картофель. Половину щавеля крупно шинкуем.
Шпинат и вторую половину щавеля опускаем в миску, заливаем кипятком. Накрываем крышкой, настаиваем 5 минут, и сливаем воду. Щавель и шпинат перемалываем блендером.
Морковь, корень петрушки и репчатый лук обжариваем на сливочном масле.
В кипящий бульон высыпаем картофель и варим его 10 минут. Опускаем обжаренные овощи и провариваем еще 5 минут. Добавляем получившееся пюре и оставшийся щавель. Солим и перчим наш суп по вкусу, варим 5 минут.
В готовый суп кладем зелень и порезанное половинками яйцо.
В данном рецепте щавель кладется не свежим, а слегка «притушенным» в сливочном масле, что придает блюду нежный вкус.
Ингредиенты:
- Мясной бульон - 3 л.;
- Свежий щавель - 300 г.;
- Вареное яйцо - 2 шт.;
- Сливочное масло (для жарки) - 50 г.;
- Картофель (крупный) - 2 шт.;
- Соль.
Приготовление:
Готовый мясной бульон разогреваем. Опускаем в него порезанный крупными кусками клубни картофеля и отвариваем до готовности.
Щавель крупно режем и опускаем на сковороду с маслом, тушим несколько минут. Опускаем щавель в почти готовый суп, доводим до кипения, и выключаем плиту.
С помощью вилки отварные яйца измельчаем в миске в мелкую крошку и выкладываем их в кастрюлю.
Готовые щи приправляем свежей зеленью и украшаем половинкой яйца.
Полезное лакомство для любителей сливочных супов.
Ингредиенты:
- Свежий щавель - 250 г.;
- Чеснок - зубчик;
- Рис - 100 г.;
- Масло подсолнечное - 2 ст.л.;
- Сливки (не жирные) - 100 мл.;
- Мука - 1 ст.л.;
- Яйцо вареное - 1 шт.;
- Приправы (молотый мускатный орех, соль).
Приготовление:
Отварим рис, залитый водой, около 15 минут. Солим его.
Щавель крупно шинкуем, чеснок измельчаем и все выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем 5 минут, добавляем муку, перемешиваем, и держим на сковороде еще 3 минуты.
Перекладываем жареный щавель в миску, добавляем в нее 5 ложек рисового отвара и перетираем смесь блендером.
В получившуюся рисовую смесь выкладываем пюре. Добавляем сливки и мускат. Все перемешиваем и кипятим 3 минуты.
В тарелку с супом кладем половинку яйца и украшаем петрушкой.
Попробуйте этот полезный суп с фрикадельками, и вам обязательно захочется приготовить его снова!
Ингредиенты:
- Свежий щавель - 300 г.;
- Картофель (не крупный) - 5 шт.;
- Яйцо (сырое) - 2 шт.;
- Мясной фарш (любой) - 0,5 кг.;
- Соль, зелень - для заправки.
Приготовление:
Картофель нарежем кубиками. Щавель мелко шинкуем.
Ставим вариться картофель. Из фарша формуем небольшие фрикадельки.
Когда картофель сварится наполовину, опустим в кастрюлю фрикадельки. После закипания проварим суп 5 минут.
Выкладываем в кастрюлю щавель, солим суп, заливаем понемногу взбитые сырые яйца. Содержимое перемешиваем и выключаем плиту.
В тарелку кладем немного зелени и сметаны. Подаем к столу.
Такой суп является полезным вдвойне, ведь в него, кроме щавеля, добавлена еще и молодая крапива.
Ингредиенты:
- Мясной бульон - 3 стакана;
- Свежий щавель - 200 г.;
- Корень сельдерея (средний) - 1 шт.;
- Корень петрушки (средний) - 1 шт.;
- Молодая свежая крапива - 200 г.;
- Яйца вареные - 2 шт.;
- Масло сливочное (для жарки) - 50 г.;
- Морковь (крупная) - 1 шт.;
- Соль.
Приготовление:
Заливаем крапиву кипятком и даем настояться 5 минут, затем откинем ее на дуршлаг. Крапиву порубим вместе со щавелем.
Коренья и морковь трем на терке, лук нарезаем кубиками. Пассеруем овощи в сливочном масле 1 минуту.
В горячий бульон закладываем пассерованные овощи, крапиву и щавель. Варим суп 5-7 минут, выключаем и солим.
При подаче раскладываем в тарелки нарезанные дольками яйца. Заправить суп зеленью и сметаной.
В теплое время года этот суп станет палочкой-выручалочкой для вашего стола. Легкий и вкусный - лучше не придумаешь!
Ингредиенты:
- Свежий щавель - 200 г.;
- Свежий редис - 300 г.;
- Сметана - 200 г.;
- Вареный картофель - 1 шт.;
- Вареное яйцо - 2 шт.;
- Зеленый лук - 1 пучок;
- Свежий огурец - 1 шт.;
- Соль, специи - для заправки.
Приготовление:
Щавель опускаем в горячую воду на 3 минуты.
Огурец и редиску нарезаем небольшими кубиками, а картофель - крупными. Лук мелко порубаем.
В щавелевый отвар закладываем сметану, порезанные овощи и лук. Солим его и приправляем.
При подаче на стол суп украшаем дольками вареного яйца.
Пожалуй, самый простой рецепт супа из щавеля перед вами. Готовится очень быстро при минимуме продуктов.
Ингредиенты:
- Картофель (средний) - 3 шт.;
- Масло растительное (для жарки) - 1 ст.л.;
- Свежий щавель - 200 г.;
- Яйцо вареное - 2 шт.;
- Соль.
Приготовление:
Кубиками нарежем картофель, щавель мелко порубаем.
В подсоленную кипящую воду высыпаем картофель, варим 15 минут. Добавляем в бульон измельченный щавель и ждем, когда он закипит. Наливаем в суп масло и выключаем плиту.
Разливаем супчик по тарелкам, добавляем в него сметану, и порезанное пополам яйцо.
Такое первое блюдо появляется на столе весной с появлением долгожданной первой зелени.
Ингредиенты:
- Сырая курица - ¼ часть;
- Свежий щавель - большой пучок;
- Морковь (крупная) - 1 шт.;
- Свекла (средняя) - 1 шт.;
- Репчатый лук (крупный) - 1 шт.;
- Вареные яйца - 5 шт.;
- Соль и перец - для заправки;
- Картофель (средний) - 4-5 шт.;
- Чеснок - 2 зубчика.
Приготовление:
Ставим вариться куриный бульон, добавив в воду горошины душистого перца и куриную четверть.
Морковь и свеклу крупно натрем. Лук порежем мелкими кубиками. Картофель нарежем средними кубиками.
Свеклу пассеруем в масле 5 минут. Лук с морковью пассеруем отдельно от свеклы. Сваренное мясо некрупно нарежем на кусочки. Яйца измельчим мелкими кубиками. Щавель мелко режем. Чеснок измельчаем с помощью ножа.
В готовый бульон засыплем картофельные кубики, варим их 15 минут. Затем отправим туда свеклу и проварим бульон еще 10 минут.
Следом выложим в кастрюлю мясо, пассерованные лук и морковку, лавровый лист, соль и яйца. Варим суп 5 минут, добавим в него щавель, чеснок и молотый перец. Доводим до кипения и выключаем плиту.
Кушаем зеленый борщ со сметанкой и свежей зеленью.
Попробуйте приготовить оригинальное первое блюдо по рецепту, который использовали еще наши бабушки.
Ингредиенты:
- Молодая ботва свеклы - 1 пучок;
- Огурец свежий (небольшой) - 2 шт.;
- Свежий щавель - 1 пучок;
- Свежий редис - 200 г.;
- Вареные яйца - 2 шт.;
- Репчатый лук (крупный) - 1 шт.;
- Укроп свежий - 1 пучок;
- Горчица, сметана, соль - для заправки.
Приготовление:
Ботву промываем, мелко порубаем, укладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим 15 минут. Кладем в кастрюлю порубленный щавель и варим еще столько же.
Если у свеклы еще нет ботвы, то можно заменить ее крапивой. Вместо щавеля кладут салат или шпинат, а вместо свежих огурцов - соленые.
Зелень вынимаем шумовкой и пропускаем через мясорубку.
Огурец, редис, лук и яйца режем мелкими кубиками. В остуженный отвар выкладываем овощи, пропущенную ботву, сметану и горчицу. Солим по вкусу.
Такие щи варят, как и все другие супы, но подаются они именно в холодном виде. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Картофель (некрупный) - 5-6 шт.;
- Свежий щавель - 500 г.;
- Лук-порей - 1 шт.;
- Морковь (некрупная) - 2 шт.;
- Петрушка свежая - 1 пучок;
- Укроп свежий - 1 пучок;
- Яйца вареные - 2 шт.;
- Корень петрушки - 1 шт.;
- Корень сельдерея - ¼ шт.;
- Соль.
Приготовление:
Картофель режем крупными кубиками, морковь - кружочками. Лука-порей и лук-репку нарезаем кубиками. Корни сельдерея и петрушки крупно порезать. Все отправим в кастрюлю с холодной водой.
Доводим щи до кипения, солим. Варим до готовности картофеля. Часть картофеля вынимаем из кастрюли, разминаем вилкой, и отправляем обратно.
Щавель нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю. Пучки укропа и петрушки связываем ниткой и кладем в щи. Кипятим 5 минут, укроп и петрушку вынимаем. Охлаждаем щи в холодильнике.
Холодные щи разливаем по тарелкам, приправляя их половинками яйца, сваренного вкрутую, свежей зеленью и сметаной.
Попробуйте разнообразить традиционные весенние щи из щавеля грибочками.
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие - 250 г.;
- Щавель свежий - 1 пучок;
- Картофель (крупный) - 2 шт.;
- Зелень петрушки и укропа свежая - 1 пучок;
- Вареное яйцо - 1 шт.;
- Приправа (соль, перец) - для заправки.
Приготовление:
Грибы нарезать ломтиками, картофель и щавель - соломкой. Зелень укропа и петрушки мелко порубить.
В кипяток опустить грибы с картофелем, варить 15 минут. Добавить щавель и посолить суп, варить еще 3 минуты. Снять кастрюлю с плиты.
Подавать грибной суп, приправив его зеленью укропа и петрушки, сметаной и ломтиками яйца.
Вкусный, нежный крем-суп с морепродуктами никого не оставит равнодушным, ведь он просто тает во рту!
Ингредиенты:
- Овощной бульон - 450 мл.;
- Молоко - 100 мл.;
- Щавель свежий - 75 г.;
- Репчатый лук (средний) - 1 шт.;
- Вареное яйцо - 1 шт.;
- Картофель (крупный) - 1 шт.;
- Растительное масло (для жарки) - 1 ст.л.;
- Морепродукты, готовые к употреблению (любые) - 75 г.;
- Приправа (соль, перец) - для заправки.
Приготовление:
Яйцо и лук мелко-мелко рубим, картофель нарезаем кубиками.
Обжарим в сотейнике лук с маслом. Через 2 минуты отправляем к нему картофель и тоже слегка обжариваем. Вливаем туда молоко и бульон, варим 15 минут.
Щавель добавим в сотейник, все содержимое перемелем блендером. Солим и перчим.
Суп разливаем в подогретые тарелки, в каждую кладем рубленные яйца и морепродукты.
Зеленый суп со щавелем — что может быть лучше и проще? Приготовьте его с яйцом, крапивой, шпинатом или сельдереем!
Весной всегда хочется чего-то свежего, легкого, яркого. Стоит учесть еще, что именно в это время большинство представительниц прекрасного пола стремится сбросить лишнее и привести свою фигуру к летнему сезону в полный порядок. Зеленый суп со щавелем, яйцом и овощами, рецепт с фото которого я предлагаю, отвечает этим требованиям. Он некалорийный и одновременно очень вкусный и, конечно же, очень полезный.
Если исключить из рецепта яйцо, то блюдо можно включить в постное и вегетарианское меню. Приготовление супа со щавелем под силу каждой начинающей хозяйке. И если рецепт такого супа еще отсутствует в вашем золотом запасе, обязательно записывайте и готовьте с удовольствием.
- 1 морковь среднего размера;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 стебель сельдерея;
- 70 г риса;
- 4 помидорки черри (можно использовать 1 большой);
- 100 г свекольной ботвы (в рецепте измельченная замороженная);
- 200-300 г щавеля;
- 1 вареное яйцо;
- оливковое масло для жарки;
- 4 шт. черного перца горошком;
- 4 шт. душистого перца горошком;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- соль – по вкусу.
Репчатый лук нарезаем как можно мельче.
Очищенную и вымытую морковь нарезаем мелкой соломкой.
Нарезанные лук и морковь отправляем на разогретую сковороду для пассировки.
Сельдерей также нарезаем небольшими кусочками.
Нарезанный сельдерей добавляем к луку с морковью.
Некрупными дольками нарезаем помидоры черри.
Помидоры также отправляем на сковороду.
Тушим все ингредиенты вместе минут 5, время от времени помешивая. Далее содержимое сковороды отправляем в кастрюлю с закипевшей водой. Туда же добавляем промытый рис.
Щавель ополаскиваем под холодной проточной водой и нарезаем крупными полосками.
Добавляем измельченный щавель вместе со свекольной ботвой в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Теперь в кастрюлю добавляем все необходимые специи (перец, соль) и продолжаем готовить такой супчик на медленном огне порядка 15 минут. В готовое блюдо добавляем предварительно сваренное измельченное яйцо. Перемешиваем все ингредиенты. Доводим суп до кипения и варим еще буквально минуту-две, чтобы яйцо прогрелось со всеми ингредиентами блюда.
Зеленый суп со щавелем и яйцом на овощном бульоне готов! Подавать на стол, по желанию заправив сметаной или свежей порубленной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
Рецепт 2: зеленый суп с щавелем и яйцом (пошагово)
Предлагаем вам рецепт витаминного и очень вкусного супа со щавелем и яйцом. Он довольно быстро готовится и в сочетании со свежей зеленью получается не только вкусным, но и очень полезным.
- Мясо 400-500 г
- Картошка 4-5 шт.
- Лук 1-2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яйца 3-4 шт.
- Щавель 1 пучок
- Зелень По вкусу
- Соль По вкусу
Для супа лучше брать нежирное мясо. Мне больше нравится телятина, а иногда я варю такой суп из курицы. А еще такой суп можно сварить вообще без мяса, и он тоже будет очень вкусный.
Мясо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. У меня кастрюля на три литра. Мясо можно сразу нарезать кусочками или просто разрезать на несколько частей.
Ставим кастрюлю на сильный огонь, а когда вода соберется закипать, то делаем его слабее. Заодно при помощи ложки убираем с поверхности образовавшуюся пену. Можно первую воду вообще слить и залить новую.
Мясной бульон должен вариться примерно час. Курице хватит и 30-40 минут. Для аромата можно добавить один-два листика лаврушки.
Пока варится мясо, кладем в сотейник или небольшую кастрюльку яйца, заливаем водой и варим примерно 10 минут. Затем заливаем их холодной водой и охлаждаем.
Приступаем к овощам. Их нужно очистить и вымыть. Морковку натираем на крупной терке, а лук нашинковуем небольшими кусочками.
Разогреваем сковороду, льем немного масла и выкладываем морковку и лук. Периодически перемешиваем и обжариваем до румяности.
Картошку нарезаем кубиками средней величины.
Как только сварится бульон, вынимаем из него кусок мяса и кладем в кастрюлю картошку. Если у вас мясо было сразу порезано, то его вынимать не нужно. Затем остывшее мясо нарезаем кусочками, а если это курица, то сначала вынимаем кости и лишь затем нарезаем.
Добавляем в кастрюлю соль и варим до готовности картошки 15-20 минут.
За это время очищаем охлажденные яйца и нарезаем их небольшими кубиками.
Щавель тщательно промываем и нарезаем не толстыми полосками. Можно использовать свежезамороженный или консервированный щавель, но учтите, что в нем уже есть соль.
Когда сварится картошка, кладем в кастрюлю зажарку, щавель и яйца. Варим наш суп еще 8-10 минут и выключаем.
Нарезаем свежую зелень, а по желанию и зеленый лучок.
Разливаем щавельный суп по тарелкам, посыпаем зеленью, ставим на стол сметану и хлеб и приглашаем всех к столу.
Рецепт 3: зеленый суп с крапивой и щавелем (с фото)
Чтобы приготовить полезныйовощной суп из крапивы с щавелеми шпинатом (который в народе называют зеленый суп), нам понадобится:
- овощной бульон (можно отвар, в котором варилась фасоль), грибной бульон или вода
- 1 пучок молодой крапивы
- 1 пучок шпината
- 1 пучок щавеля
- 2-3 перышка зеленого лука
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- отварная фасоль (по желанию)
- 2-3 картофеля среднего размера
- лавровый лист
- душистый горошек (перец)
Чтобы суп получился более вкусным и насыщенным, готовить его лучше на овощном или грибном бульоне.
Всю зелень мелко нашинковать (как на фото). Осторожно с крапивой, иногда даже молодые побеги могут обжечь вас! Поэтому зелень лучше нарезать в перчатках, подойдут даже самые тонкие полиэтиленовые рукавички.
Нарезать картофель соломкой, морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой, репчатый лук кольцами. Как только овощной бульон закипит, кладем картофель. За 3-4 мин. до готовности добавляем репчатый лук, морковь, душистый перец и лавровой листик.
Через 1 мин. закладываем всю зелень. Крапива, шпинат и щавель не должны долго вариться, достаточно будет пол минуты. Так сохраниться максимум пользы и бульон насытится ароматом свежей зелени.
При подаче на стол присыпьте суп зеленым луком. Также можно отдельно подать сметану или майонез.
Рецепт 4: суп со щавелем и яйцом на мясном бульоне
Довольно часто этот вкусный и полезный суп со щавелем называют зелеными щами или зеленым борщом. Но в нашей семье он просто называется супом, который я готовлю одним из первых весенних первых блюд из этой свежей зелени.
Рецепт приготовления этого вкусного супа со щавелем очень прост. Вы можете сделать его на мясном бульоне (у меня на свинине, но и куриный замечательно подойдет), тогда суп будет очень ароматным и сытным. Но и на воде получится довольно неплохо. А если еще и куриные яйца исключить, то и вовсе будет вариант первого блюда для постящихся и вегетарианцев.
- мясной бульон — 2 л
- картофель — 600 гр
- морковь — 1 шт
- лук репчатый — 1 шт
- яйца куриные — 3 шт
- щавель — 200 гр
- укроп — 1 пучок
- соль — 1 ч.л.
- лавровый лист — 2 шт
- перец черный — 5 горошков
Сразу ставим вариться куриные яйца вкрутую — 10 минут после закипания. Наливаем в большую кастрюлю мясной бульон и ставим его на огонь. Тем временем очищаем и нарезаем овощи: картофель соломкой или кубиком, а морковь — полукольцами. Луковицу очищаем и используем целиком. В кипящий бульон закладываем овощи, добавляем лавровый лист и перец. Варим все около 20 минут на огне ниже среднего, пока овощи не станут мягкими.
Теперь займемся свежим щавелем. Под холодной проточной водой промываем каждый листочек, обрывая стебли.
Нарезаем щавель довольно широкими полосками.
Также измельчим свежий укроп.
Когда овощи в бульоне сварятся, вынимаем луковицу, лавровый лист и перец горошек — они отдали свой аромат и больше не нужны. Солим, пробуем на вкус, если надо, еще добавляем соль. Кладем в суп щавель и укроп. Даем супу закипеть и варим еще пару минут.
Отварные яйца очищаем и измельчаем.
Добавляем измельченные яйца в суп и снова доводим до кипения, прогревая блюдо около минуты. Закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем супу настояться 10 минут.
Теперь наш весенний суп готов, можно его подавать на обед.
Не забудьте сдобрить сметаной — с ней будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
Рецепт 5: как приготовить зеленый суп с щавелем
- вода 7 чашек
- щавель 2 чашки
- яйца 3 шт.
- картофель 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- масло растительное 2 ст.л.
- перец черный свежемолотый по вкусу
- соль по вкусу
- укроп по вкусу
- сметана по вкусу
Почистить лук, морковь, картофель. Порезать овощи на кубики.
Нагреть в кастрюле масло, положить лук с морковью. Обжаривать минут 5, пока лук не будет прозрачным.
Налить бульон или воду. Довести до кипения, убрать пену.
Положить картофель. Готовить 15-20 минут. Положить лавровый лист, посолить.
Измельчить щавель. Добавить в суп, готовить, пока он не станет цвета хаки. Если нужно, посолить и поперчить. Готовить 7 минут, положить зелень.
Убрать с огня. Отварить яйца, рассчитывая половину яйца на человека. Порезать на кубики.
Подавать украинский зеленый суп со щавелем и яйцом со сметаной и укропом.
Рецепт 6, пошаговый: щавелевый суп с яйцом
Свежее, летнее блюдо – суп со щавелем. Готовится очень быстро, он хорош, как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря свежему щавелю, добавленному в конце готовки, суп обладает неповторимым вкусом с легкой кислинкой, которая оставляет после себя приятное послевкусие. В теплое время года хочется чего-то легкого и низкокалорийного, поэтому такой диетический супчик станет отличной заменой более «тяжелым» первым блюдам.
- Куриная грудка – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Щавель – 1 пучок
- Яйцо – 2-3 шт.
- Зелень укропа – по вкусу
- Соль – по вкусу
Куриное мясо заливаю холодной водой, ставлю кастрюлю на большой огонь. Как только жидкость закипит, обязательно снимаю пену, чтобы бульон не стал мутным. Как только перестала набегать пена, это сигнал, что мясо практически готово, можно добавлять следующий ингредиент.
Мясо достаю из бульона и нарезаю небольшими кусочками, отправляю обратно в кастрюлю.
Очищенный картофель нарезаю небольшими брусочками, опускаю в бульон, варю около 20 минут. Солю по вкусу.
Пока варится картофель, подготавливаю зажарку. Лук мелко нарезаю, морковь натираю на терке, обжариваю овощи на небольшом количестве растительного масла.
Параллельно с этим ставлю вариться яйца.
В готовую зажарку добавляю мелко нарезанную зелень укропа, перемешиваю.
Отправляю зажарку в бульон, перемешиваю ложкой, снизу-вверх, чтобы она равномерно распределилась, и суп приобрел приятный, золотистый цвет.
Последний штрих – щавель. Его как следует перебираю, промываю под проточной водой, отрезаю «ножки» и нарезаю довольно крупно. Отправляю в кастрюлю с супом, даю ему повариться буквально 5 мину и готово. Важно не переварить щавель, иначе он приобретет не очень приятный темный цвет и станет не таким вкусным.
Готовый суп разливаю по порционным тарелкам, украшаю половинкой варенного яйца и зеленью. Вареное яйцо можно мелко покрошить и добавить в суп, от этого вкус супа только выиграет.
Рецепт 7: как варить зеленый суп со щавелем
Блюдо готовится быстро и чрезвычайно легко.
В жаркие летние дни нет ничего более освежающего, чем такой суп из щавеля. Он будет вкусным как в обычном горячем, так и в холодном виде, а приготовление займет совсем немного времени.
- Средний пучок щавеля;
- 4 яйца;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 средняя морковка;
- 5 клубней картофеля;
- 2 литра воды;
- 70 грамм растительного масла;
- 50 грамм сливочного (крестьянского) масла;
- Перец и соль по личному вкусу, укроп.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Клубни картофеля очистить от естественной кожуры, помыть и измельчить в кубики. В кипящую воду опустить клубни и варить до мягкости.
Тем временем заняться луком и морковью. Их нужно очистить и нарезать. В сковороде нагреть растительное масло и сделать овощную зажарку.
Щавель промыть и срезать стебли. Листья порезать соломкой и добавить к супу.
В готовый картофельный бульон со щавелем высыпать пассерованные овощи, посолить, поперчить, посыпать измельченным укропом.
Яйца сварить вкрутую, почистить, порезать кубиками и вместе со сливочным маслом добавить к готовому супу.
Витаминизированный ароматный супчик готов!
Рецепт 8: суп из щавеля с яйцом и шпинатом
- куриное мясо — 300 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- шпинат — 200 — 250 гр.;
- щавель — 1 стакан;
- картофель — 5 средних штук;
- яйца куриные — 2 шт.;
- приправа для супа — 1 чайн. ложка;
- соль — 2 чайн. ложки;
- лавровый лист — 1 шт.
Варить суп буду на курином мясе.
Его первым же делом и ставлю вариться, предварительно сначала обмыв и нарезав на небольшие куски.
Воды я беру 2 литра. При данных нормах суп не будет жидким или очень густым. Я бы сказала — густоватым. И в конечном итоге приготовления будет 3 литра супа.
В отдельную кастрюльку ставлю отвариваться куриные яйца.
А на сковороду отправляю поджариться порезанный лучок и тертую морковку (я взяла замороженную).
Как только вода в кастрюле закипит, снимаю накипь и нарезаю небольшими кубиками картофель, который отправляю в кастрюлю к куриному бульону.
Минут 10 даю им повариться. За это время как раз отвариваются яйца и я ставлю их остужаться в холодную воду.
К курице с картофелем добавляю поджаренные лук с морковкой,
а также замороженные шпинат и щавель.
Шпината беру 200 грамм — он у меня замороженный целыми листьями, но порционно. А щавель 1 стакан в замороженном виде.
Берусь этим временем за яйца, которые очищаю от скорлупы и нарезаю крупноватыми кусочками.
Обычно натираю их на терке, но в этот раз захотелось, чтобы были они покрупнее. В суп добавляю 2 чайные ложки соли, смесь приправ, лавровый лист и порезанные яйца.
Все — выключаю. Суп со шпинатом и щавелем готов.
Получается он достаточно легким и не жирным. Угощайтесь!
Рецепт 9, классический: зеленый щавелевый суп
Суп можно есть как горячий, так и холодный. Летом конечно холодный лучше. Сметану не кладите заранее в кастрюлю. Даже если суп у вас холодный, разлейте его по тарелкам и только тогда добавляйте сметану в каждую тарелку.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 головка
- Щавель - большой пучок
- Укроп - небольшой пучок
- Рис - неполная горсть
- Мясо - кусок какой хотите
- Яйца сваренные вкрутую - 3-4
Картофель и морковь нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюльку с водой вариться.
Мясо целым куском отправляем в другую кастрюлю с водой и тоже ставим вариться. Можно конечно мясо бросить к картофелю и варить всё вместе, но мы сделаем классический вариант, где готовое мясо будем класть уже в тарелки с готовым супом.
С картофеля снимаем пену, это выделяется крахмал.
Собрали, помешали суп и добавляем в суп горсть риса.Рис желательно промыть и обсушить, особенно если рис покупали без упаковки.
У щавеля отрезаем толстые стебли. Листья нарезаем не широкими ленточками и отправляем в чашку.
Морковь натираем на тёрке, головку лука мелко нарезаем. Отправляем их на отдельную тарелку.
У укропа тоже отрезаем нижние толстые стебли, остальное мелко нарезаем.
Тем временем картофель, морковь и рис уже сварились. Высыпаем к ним половину столовой ложки соли.
Помешаем и выложим в суп нарезанный щавель. Перемешаем и оставляем вариться ещё минут 10.
На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем лук и морковь. Обжариваем до лёгкого подрумянивания.
Суп у нас кипит, выкладываем в него нашу зажарку. Даём ещё покипеть минут 5.
Суп уже кипит 15 минут, после закладки щавеля, он практически готов.
Добавляем в него нарезанную зелень, посыпаем чёрным перцем и нарезаем в суп варёные яйца небольшими кубиками.
Суп наш готов. Выключаем огонь и даём супу немного настояться.
Подошло время проверить мясо. Мясо сварилось. Нарезаем его на кусочки размером который нам нравится и столько сколько нам хочется. Поэтому я и написал в комментариях, что мяса берите кусок - какой хотите. Вы можете отрезать от куска сколько вам надо, и положить в суп тому, кто хочет.
Разливаем суп по тарелкам. Добавляем в тарелки тому кто хочет мясо, два, три, пять... кусочков.
Добавляем по ложке сметаны в каждую тарелку, опять тем, кто хочет и подаём.
Диетический, вкусный, полезный – такой он, щавелевый суп. Существует достаточно много вариаций блюда, но рецепт классический с яйцом самый востребованный. Что примечательно, готовить суп можно как с замороженным и консервированным, так и свежим щавелем.
Щавелевый суп с яйцом: «классика»
- морковь - 1 шт.
- щавель - 1,5-2 стакана
- рис - 120 гр.
- свинина на косточке - 0,5 кг.
- яйца - 3 шт.
- картофельные клубни - 3 шт.
- лук - 1 шт.
- укроп - 0,5 пучка
- перчик-горох - 5 шт.
- лавр - 4 шт.
Щавелевый суп с яйцом и мясом придётся по вкусу всем. В данной рецептуре яйца предварительно отвариваются.
1. Итак, подберите огнеупорную посуду для варки. Влейте в неё отфильтрованную воду и ждите начала бурления. За это время вымойте свинину, отправьте её в кипящую жидкость. Уваривайте час на минимуме.
3. Морковку порубите брусочками. Из лука сделайте зажарку на масле. Перенесите овощи в суп. Картофельные клубни порубите, тоже примешайте в кастрюлю.
4. Рисовую крупу промойте минимум трижды, примешайте в суп. Теперь уваривайте содержимое до той поры, пока картошка не приготовится.
5. После этого введите нашинкованный полосками щавель с укропом, присыпьте солью на свой вкус. На этом этапе можете ввести излюбленные пряности.
6. Щавелевый суп почти готов. Продолжайте уваривание ещё 3-5 минут, выключите. Яйца отварите, порубите на 2-4 части. Добавляйте их, когда нальёте суп в порционные пиалы. Вот такой рецепт классический с яйцом!
Щавелевый суп с разбитым яйцом
- свинина - 0,4 кг.
- яйцо - 2 шт.
- щавель - 1 стакан
- морковка - 1 шт.
- картошка - 5 шт.
- зелень - 20 гр.
- лук - 1 шт.
1. Свинину вымойте, отправьте на варку в течение часа. Через этот срок достаньте, нашинкуйте и опять поместите в суп.
2. Приготовьте зажарку на масле на основе протёртой морковки и нарубленного кубиком лучка.
3. Картошку порежьте, вместе с зажаркой приплюсуйте к бульону. Дождитесь полной готовности картошки.
4. Щавель с зеленушкой порубите, примешайте в общую посуду и засеките 5 минут. На этом этапе можете приперчить и посыпать солью по своему вкусу.
5. Спустя отведённый интервал разбейте яйца в миску, разболтайте их и перелейте в кастрюлю. Сразу интенсивно размешивайте. Прокипятите пару минут, выключайте.
Щавелевый суп с тушенкой
- яйцо (отварить) - 2 шт.
- лук - 1 шт.
- вода отфильтрованная - 2,6 л.
- тушёнка - 0,4 кг.
- морковка - 1 шт.
- картофельные клубни - 4 шт.
- щавель - 1,5 стакана
- смолотый чёрный перчик - 3 щепоти
Щавелевый суп по этой технологии почти похож на рецепт классический, но он готовится с яйцом и тушенкой.
1. Подготовьте огнеупорную тару для уваривания компонентов, обладающую толстым дном. Высыпьте в неё тушёнку, разогрейте и частично обжарьте.
2. Лучок порубите кубиком, примешайте в кастрюлю и томите 5 минут. Через отведённый срок введите протёртую морковину, ужаривайте ещё пару минут.
3. Влейте воду, дайте ей закипеть. Примешайте нарезанные картофельные клубни, ждите, когда кубики сварятся. После этого всыпьте порубленный ленточками щавель.
4. На данном этапе присыпьте блюдо перчиком, введите соль по своему вкусу. Засеките 3 минуты после закипания и выключите. После 10-минутного настаивания подавайте, украсив щи половинкой варёного яйца.
Щавелевый суп с яйцом в мультиварке
- картофельные клубни - 3 шт.
- лук белый - 1 шт.
- мясо - 0,4 кг.
- яйцо - 3 шт.
- щавель - 1,5 стакана
- лавр - 3 шт.
Перед тем как сварить щавелевый суп с яйцом, определитесь с мясом. Можно брать всё, что любите: курицу, говядину, свинину и пр.
1. Итак, влейте в мультичашу немного воды, отправьте кусочки мяса внутрь и включите программу «Тушение» (длительность - 1-1,5 часа).
2. Спустя этот срок подлейте ещё воды, переключите программу на «Суп» (длительность - полчаса), закиньте порубленную кубиком картошку. Присыпьте солью с перчиком, введите лаврушку.
3. Варите в закрытом приборе. Сделайте в сковородке зажарку из лучка, можете добавить и тёртую морковь (по рецепту не идёт). Киньте в мультиварку, продолжайте готовить, пока таймер не издаст сигнал.
4. После звонка киньте в супчик нарезанный ленточками щавель. В миске разболтайте сырые яйца и тоже приплюсуйте в бульон. Варите 3 минуты и выключайте.
Щавелевый суп-пюре
Щавелевый суп-пюре немного отличается от рецепта классического. Однако блюдо также подаётся с яйцом.
Ингредиенты:
- щавель - 0,3 кг.
- лук - 1 шт.
- картошка небольшая - 4 шт.
- сметана жирная - 130 гр.
- сыр твёрдый - 120 гр.
- масло сливочное - 25 гр.
- яйцо -3 шт.
Рассказываем, как приготовить вкуснейший щавелевый суп с яйцом.
1. Порубите кубиками лук и картошку. Обжаривайте в сковороде на сливочном масле около 7 минут. В кастрюлю с водой введите подготовленные овощи вместе с маслом.
2. Проварите продукты до готовности картошки. Параллельно нашинкуйте щавель, затем введите в бульон. Посолите. Спустя 10-12 минут снимите суп с огня и оставьте остывать. Отварите яйца.
3. Как только содержимое кастрюли остынет до комнатной температуры, превратите компоненты в пюре посредством блендера. Введите сметану.
4. Доведите суп до бурления на среднем огне. Снимите его с конфорки. Разрежьте яйца на две половины. Подавайте суп, посыпав тёртым сыром. В центр положите половинку яйца.
Зелёный суп с курицей
Щавелевый суп имеет рецепт классический с яйцом. Вариация с курицей практически от него не отличается.
Ингредиенты:
- яйцо - 2 шт.
- картошка - 5 шт.
- филе куриное - 0,4 кг.
- лук - 1 шт.
- щавель - 120 гр.
- морковка - 1 шт.
Куриный суп с щавелем и яйцом имеет простую технологию приготовления.
1. Мясо проварите до готовности в подсоленном растворе. Порубите на квадратики лучок и морковину. Картошку нарежьте тоже.
2. Куриный бульон вновь вскипятите. Закиньте в него порубленные овощи. Параллельно порежьте небольшими кусочками филе. Мясо отправьте обратно в кастрюлю.
3. Вымытый щавель нашинкуйте тонкими лентами. Как только картошка размягчится, добавьте зелень. Проварите суп ещё 6 минут.
4. Параллельно разбейте яйца в чашку. Размешайте их и аккуратно влейте в кастрюлю. Томите суп ещё несколько минут. Щавелевый суп с яйцом и курицей готов. Подавайте со сливочным плавленым сыром.
Щавелевый суп с рисом и копчёными рёбрами
- рёбра копчёные - 0,4 кг.
- щавель - 90 гр.
- картошка - 2 шт.
- рис - 60 гр.
- морковка, лук - по 1 шт.
- сельдерей - 50 гр.
- яйца - 3 шт.
Щавелевый суп с копчёностями имеет рецепт далеко не классический. Однако подаётся также с яйцом.
1. Отварите на рёбрах бульон по классической технологии. Не забывайте систематически снимать пенку. Таким образом вода не помутнеет.
2. Подготовьте овощи и порубите крупными кусочками. Отправьте их вместе с рисом. Варите компоненты до размягчения картофеля.
3. Введите мелкорубленый щавель. Протомите ещё 10 минут. Отварите яйца. Зеленый суп со щавелем, рёбрами и яйцом готов. Подавайте со сметаной. Украсьте порции половинками яиц.
Зелёный суп со щавелем можно приготовить по различным вариациям. В кулинарии существует достаточно много интересных рецептов. Рассмотрите наиболее популярные. Готовьте первые блюда с удовольствием и радуйте ими своих родных.
Особенно полезным, богатым витаминами и микроэлементами, щавель считается в период своей ранней зрелости. Хотя, на протяжении всего сезона и даже в замороженном или консервированном виде зелень сохраняет свои полезные свойства. Нужно отметить высокое содержание витамина С, К и Е, некоторые витамины группы В. Плюс к этому, добавляется дубильная кислота и фосфор, железо, магний и цинк.
В народной медицине щавель всегда применялся и как дополнительное средство лечения. Трава помогает при различных заболеваниях желудка - гастриты, колиты. А еще доказано, что щавель нормализует уровень холестерина, выводит шлаки и токсины.
Суп из щавеля с яйцом классический: рецепты с фото
На кости
Начнем с традиционного рецепта, когда суп готовится на бульоне мяса на кости. Как правило, обязательно в этом супе имеется яйцо, оно придает блюду и пикантный вкус, и особенную насыщенность. Яйцо можно класть в суп уже в вареном виде, покрошив. Другой вариант - это сырое яйцо разбить в миске и перемешать, а затем вылить в суп. В таком варианте добавления в щавеле будет плавать яичная лапша.
Что нужно:
1. 500 граммов мяса на кости для бульона;
2. 500 граммов картофеля;
3. 400 граммов щавеля;
4. Три больших ложки томатной пасты;
5. Луковица и морковь;
6. Два куриных яйца;
7. Соль, специи и подсолнечное масло.
Чтобы приготовить суп, нужно будет сначала сварить бульон. Он получится наваристым и чистым. Достаточно просто залить мясо водой, поставить на огонь, перед закипанием снять коричневую пенку. Когда бульон закипит, сделать огонь минимальным. Дать бульону готовиться в течение часа, потом добавить соль, перец и лавровый лист, варить бульон еще полчаса.
Пока основа супа готовится, можно заняться отдельными его ингредиентами. Промыть и порезать брусочками картошку. Вложить в бульоне, спустя 30 минут дополнительно кипения, картофель и сделать огонь минимальным, варить 15 минут. После этого добавить яйца - выбрать один из двух вариантов, которые описаны в самом начале рецепта.
Заправка для нашего супа готовится на основе лука и моркови, которые мелко нарезаются и обжариваются до румяности в растительном масле, потом влить томатную пасту, стакан воды, протушить немного. Затем влить заправку в суп, добавить мелко нарезанный щавель и все варить еще 10 минут. Потом выключить огонь и дать зеленому борщу еще 10-20 минут постоять под крышкой, чтобы все продукты отдали первому блюду насыщенность своего вкуса и аромата
На курином бульоне
Еще один рецепт с фото, как готовить суп из щавеля с яйцом классический, предлагаем сделать на курином бульоне. Это получится не столь калорийное первое блюдо, как в первом рецепте с мясом на кости, но вкус будет несравненным.
Что нужно:
1. 500 граммов куриного мяса;
2. 500 граммов картошки;
3. Луковица и морковка;
4. 2 яйца куриных;
5. 400 граммов щавеля.
Чтобы приготовить бульон, можно использовать разные части тушки на свое усмотрение, важно, чтобы мясо оставалось свежим. Сначала варим куриный бульон, потом добавить оттуда курицу, а сам бульоне процедить. Мясо снять с кости, чтобы потом снова вернуть его в суп.
Очищенный и промытый картофель нарезать кубиком, всыпать в готовый бульон, который должен кипеть. Дождаться, пока бульон закипит и на минимальном огне варить суп 20 минут. Спустя это время добавить в суп поджаренные овощи - лук и морковку. Отдельно разбить сырые яйца, к ним добавить соль и специи, взболтать вилкой.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Нарезать щавель тонкими полосками. Когда картошка в бульоне ставит мягкой, туда добавить лук, морковь и щавель. Затем аккуратной струйкой влить в суп яйца, одновременно размешивая бульон вилкой. Всыпать отваренное куриное мясо, добавить соль и специи. Теперь вскипятить, выключить огонь и на 30 минут оставить суп под закрытой крышкой, чтобы он настоялся. Как .
На овощном бульоне
Если просто готовить суп с щавелем без использования мяса, то он все равно получится вкусным и ароматным. Использование яиц для такого первого блюда повысит его питательную ценность.
Что нужно:
1. 600 граммов картофеля;
2. 400 граммов свежего щавеля;
3. Три куриных яйца;
4. Болгарский перец, лук, помидор и морковка.
5. Зелень, сметана для заправки, специи.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, нарезать картошку брусочками и выложить в воду. Спустя 15 минут добавить соль. Порезать лук кубиком, обжарить в растительном масле вместе с нарезанной кубиками морковкой. Добавить к супу. Отдельно обжарить кубики болгарского перца в свежем томатном соке из одного помидора, добавить специи, соль, потом эти овощи также вылить в бульон.
Щавель промыть и нарезать, добавить в суп отваренные яйца, которые предварительно нарезать кубиком. Туда же отправить щавель и все варить 15 минут. После этого зеленый борщ можно подавать к столу, приправив его сметаной. Как сделать .
Вот такие варианты, как готовить суп из щавеля с яйцом классический, предлагаем вам к рассмотрению. Каждый рецепт с фото из этого материала достоин внимания, а зеленый борщ по любому выбранному варианту приготовления точно получится вкусным, насыщенным, питательным и полезным.
Сказать спасибо за статью 0
Самое популярное блюдо, которое готовится с добавлением щавеля, - это суп. Или, как многие привыкли называть, зеленый борщ.
Это блюдо считается весенне-летним, ведь готовится тогда, когда щавель растет в полную силу и полон витаминов.
Щавель – это первая зелень, которая появляется на огородах. Эти нежные кисловатые листочки очень полезны.
Но будет не лишним заготовить впрок эту зелень: заморозить, законсервировать, засолить в банке.
Тогда можно наслаждаться полезным зеленым борщом не только весной или ранним летом, но и круглый год.
Немного о пользе щавеля
Когда весной сходит снег и солнце начинает сильнее прогревать землю, на свет проклевываются молодые зеленые, овальной формы листочки с кисловатым вкусом. Это щавель – зеленый «король» весны.
Уже в это время щавелевые листочки можно, да и нужно использовать в пищу. Ведь именно в период своей ранней зрелости щавель наиболее богат витаминами и микроэлементами.
Щавель может похвастаться содержанием такого «богатства», как витамины С, К, Е, ряд витаминов В, биотин, каротин, щавелевая и дубильная кислота, фосфор, железо, магний и цинк.
Это растение полезно для лечения различных заболеваний желудка (колиты, гастриты). А еще оно выводит токсины, шлаки и холестерин.
Классический пошаговый рецепт с фото
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| мяса на кости (свинина, можно ребрышки) - | 500 г |
| картофеля - | 0,5 кг |
| свежего молодого щавеля - | 400 г |
| томат-пюре или пасты - | 2 ст.л. |
| луковиц - | 1 шт. |
| морковки - | 1 шт. |
| яиц - | 2 шт. |
| масла постного - | 30 мл |
| соли и специй - | по вкусу |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 98 Ккал |
Традиционно щавелевый суп готовят с яйцом: это придает ему больше сытности (особенно когда он без мяса) и новую нотку вкуса.
Яйцо в суп кладут как вареным (порезанным мелко или по половинке в каждую тарелку), так и сырым, выливая разболтанное в миске яйцо в суп и тщательно размешивая вилкой, чтобы образовалась яичная «лапша».
Первоначально для блюда необходимо сварить бульон. Наиболее наваристым он получается из мяса на кости.
Итак, чистое мясо, залив холодной водой, поставить на огонь.
Перед закипанием необходимо снять коричневую пенку (выглядит в супе она очень неэстетично).
После закипания воды убавить огонь. После получаса кипения всыпать в бульон половину столовой ложки соли, перец горошком, один лавровый лист. Дать провариться мясу еще 30 минут.
Пока мясо варится, почистить картофель, тщательно его помыть и порезать кубиками или брусочками (это дело вкуса). Важно, чтобы почищенный и порезанный картофель не стоял долго на воздухе – он быстро чернеет, из него выделяется витамин С.
По прошествии часа вынуть из бульона мясо и лаврушку, заложить картофель. Увеличить огонь, дать бульону закипеть, затем вновь уменьшить и варить картофель минимум 15 минут.
Если нравится более разваренный картофель, увеличить время его варки до получаса (тогда и само первое блюдо получается наваристее).
Яйца отварить вкрутую, дать остыть. Очистить яйца от скорлупы, нарезать пластинками или четвертинками.
Пока картофель варится, приготовить заправку: измельченные лук и морковь поджарить до румяности. К овощам добавить томатное пюре, влить примерно стакан горячей воды, размешать, дать закипеть, протушить до того момента, когда жидкости останется совсем немного.
Щавель перебрать, оторвать хвостики, тщательно вымыть, обсушить. Нарезать его тонкими полосками.
От остывшего мяса отделить кости, нарезать его кубиками.
Когда картофель сварен, всыпать в суп томатно-овощную заправку, щавель, досолить по вкусу, когда закипит, и снять с огня.
Перед подачей супа вложить в каждую тарелку мясо и несколько кусочков яйца. Заправить сметаной.
Ниже мы представляем вам еще один традиционный рецепт зеленого борща, но без томатной пасты, ведь не все ее любят:
Щавелевый суп с яйцом и курицей
Щавелевый суп, приготовленный на курином бульоне, считается более легким, диетическим блюдом.
В рецепт данного блюда входит:
- 500 г куриного мяса;
- 0,5 кг картофеля;
- 1 средняя луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 2 яйца;
- 400 г щавеля;
- Подсолнечное масло;
- Соль и специи.
Для приготовления первых блюд наиболее всего подходит так называемая суповая курица – бульон из нее получается наваристым, ароматным, желтого цвета.
Можно использовать разные части курицы, главное, чтобы мясо было свежим.
Итак, приступим! Для начала нужно сварить куриный бульон, вынуть курицу, жидкость процедить.
Картофель почистить и порезать кубиками, всыпать в готовый кипящий бульон, дать снова закипеть, прикрутить огонь и варить картофель 20-30 минут.
Приготовить пассеровку: на подсолнечном масле поджарить овощи (лук и морковь) до готовности.
В отдельную мисочку разбить сырые яйца, подсолить, хорошо разболтать вилкой.
Куриное мясо избавить от костей, измельчить.
Промыть и перебрать щавель, порезать на полосочки.
После того, как картофель станет мягким, засыпать к нему пассерованные овощи и щавель.
Потихоньку, тонкой струйкой влить яйца, одновременно размешивая их вилкой в супе. Всыпать нарезанное мясо.
Суп, если необходимо, досолить, вскипятить, выключить огонь и дать настояться полчаса.
Предлагаем ознакомиться с видео-рецептом данного варианта щавелевого супчика:
Зеленый борщ с яйцом и овощами (без мяса)
Не менее вкусным является суп из щавеля, приготовленный без мяса. Питательность его повышают куриные яйца.
Такой рецепт пригодится для постящихся (в отдельные дни яйца разрешены).
Необходимые продукты для щавелевого супа с яйцом без мяса:
На огонь поставить в трехлитровой кастрюле воду (2,5 литра). Картофель порезать на ломтики 1 см на 1 см, засыпать в кипяток. После 15-ти минут кипения картофель посолить.
Лук нарезать кубиками, немного поджарить на раскаленном масле, всыпать нарезанную кубиками или тонкими полукольцами морковь, поджарить 1 минуту, добавить порезанный мелко болгарский перец. С помидора снять кожицу, нарезать кубиками, соединить с поджаренными овощами, тушить, постоянно помешивая, 3 минуты.
Щавель промыть, избавиться от хвостиков, нарезать. Отваренные яйца мелко нарезать кубиками.
К готовому картофелю всыпать тушеные овощи, щавель, яйца, зелень и специи, вновь суп закипятить и сразу выключить. Каждую порцию заправить сметаной.
А вот еще видео, в котором показан процесс приготовления очень простого диетического щавелевого супа с яйцом:
Щавелевый суп-пюре
Щавелевый суп-пюре готовить чрезвычайно просто. При этом он отлично подходит для диетического питания и для детей.
Для готовки блюда понадобится:
- 0,5 кг картофеля;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 400 г щавеля;
- 2 яйца;
- Растительное масло;
- 200 мл нежирных сливок;
- Зелень;
- Соль.
Очистить овощи, порезать. Лук с морковью положить в разогретое в толстостенной кастрюльке (лучше в казанке) растительное масло, обжарить до подрумянивания.
Залить кипятком (2 литра) и всыпать картофель, сварить до его готовности.
Щавель порезать, когда картофель сварится, опустить в суп щавель, проварить еще минут 5.
Яйца разболтать вилкой в отдельной мисочке. Перед выключением влить яйца в суп, размешивая вилкой.
Выключить огонь, дать супу немного остыть. Слить отдельно часть бульона.
Добавить в суп сливки, перебить все блендером, посолить. Довести до желаемой консистенции оставшимся бульоном. Заправить зеленью.
Обратите внимание и на другие первые блюда! Кстати, клецки открывают широкий простор для фантазии, экспериментируйте с ними!
Весной можно готовить блюда не только с щавелем, но и с одуванчиком. Рецепты полезных салатиков с этим растением мы разместили в Там же вы можете почитать об уникальных свойствах одуванчика.
- Перед закипанием воды для супа с мясом необходимо снять пенку. Но если этот момент пропущен, нужно просто долить холодной воды – пенка снова соберется на поверхности;
- Если томатная заправка для супа окажется слишком кислой, можно подсыпать в нее при тушении немного сахара;
- Яйцами суп можно заправить по-разному: отварить вкрутую, нарезать и добавить в суп по окончанию варки или каждому порционно, или влить сырые яйца и разболтать вилкой в кипящем супе.
Щавелевый суп очень полезен. Готовить его можно по-разному: с мясом и постный вариант, с томатом и без него. Традиционно суп из щавеля заправляют яйцом, что делает блюдо более сытным и вкусным.
