Жаркое из свинины – популярное и любимое блюдо, часто встречающееся на столе опытных хозяек.
У начинающих же кулинаров зачастую вместо ароматного жаркого получается что-то типа похлебки из мяса и овощей – блюдо хоть и вкусное и столь же сытное, но все же не желаемое жаркое.
Чтобы блюдо удалось на славу, не пересушилось, не пригорело, не получилось в виде супа, нужно не только подбирать нужное количество ингредиентов, но и выбирать правильную посуду для приготовления.
Обычно это казан, глиняные горшки, сотейники, но, как оказалось, особенно удачным и не требующим особых знаний, получается жаркое из свинины и картошки в мультиварке. Благодаря долгому томлению в закрытой посуде, блюдо действительно выходит очень ароматным, нежным и вкусным.
Жаркое из свинины – общие принципы приготовления
Мясо для жаркого выбирайте качественное, идеальным вариантом станет ошеек – оно достаточно жирное и особенно нежное. Обязательно перед приготовлением свинину промывают, срезают при необходимости пленки, сухожилия и обсушивают. Нарезают мясо обычно не слишком крупными, но и не мелкими кубиками.
Овощи для жаркого можно брать любые, обычно это картофель, морковь, лук, чеснок. Также нередко кладут томаты, баклажаны, кабачки, цукини, горошек и другие по вкусу. Нередко добавляют и грибы. Все это чистится, промывается и нарезается кусочками чуть меньше, чем мясо.
По классическому рецепту жаркое требует предварительной обжарки всех ингредиентов, включая овощи, но благодаря тому, что готовить предстоит в мультиварке, этот этап можно пропустить. Обжарке поддается лишь сама свинина, чтобы мясо приготовилось одновременно с овощами и не получилось жестковатым. Но при желании можно обжарить и овощи.
Масло для приготовления блюда можно использовать любое: растительное или сливочное. Растительное менее калорийное, зато на сливочном масле жаркое из свинины получается вкуснее.
1. Жаркое из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
600 грамм свинины;
700 грамм картошки;
Луковица;
Две моркови;
50 грамм топленого масла;
2-3 дольки чеснока;
Соль, молотый перец, паприка;
Лавровые листья;
Измельченная свежая зелень.
Как приготовить:
1. Растапливаем на режиме «Выпечка» масло.
2. Выкладываем в растопленное масло нарезанную полукольцами луковицу, помешивая, в течение 7-8 минут.
3. Свинину ополаскиваем и нарезаем небольшими кубиками, перекладываем мясо к луку.
4. Обжариваем, периодически помешивая, 15-20 минут.
5. Пока свинина готовится, очищаем и крошим все остальные овощи: картошку – крупными брусочками, морковь соломкой.
6. Добавляем к мясу картошку и морковь, измельченный чеснок, соль, перец, специи и мелко нарезанную зелень.
7. Заливаем все ингредиенты водой или мясным, овощным бульоном так, чтобы покрылись все продукты.
8. Тушим на соответствующем режиме 1,5 часа, добавив за 5 минут листья лавра.
9. Подаем, предварительно перемешав и вынув лавровые листья, посыпав свежей зеленью по вкусу.
2. Жаркое с картошкой, свининой и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
Полкило свинины;
300-400 грамм шампиньонов;
700-800 грамм картошки;
Красный сладкий перец;
150 грамм консервированного зеленого горошка;
2-3 зубчика чеснока;
Масло растительное;
Листья лавра, перец, специи, соль, зелень.
Как приготовить:
1. Свинину моем, все овощи очищаем, грибочки ополаскиваем.
2. Нарезаем все ингредиенты одинаковыми не мелкими, но и не слишком крупными кубиками, чеснок измельчаем любым удобным способом.
3. В предварительно прогретое в чаше масло кладем мясо. Жарим его, помешивая, на режиме «Выпечка» примерно 10 минут.
4. Добавляем чеснок, жарим минутку, после чего кладем перец и морковь. Перемешиваем и жарим еще пять минут.
5. Кладем грибы, продолжаем жарить в течение 3-5 минут.
6. В последнюю очередь добавляем картошку, зеленый горошек, соль, специи.
7. Вливаем немного воды, ориентируясь на свой вкус.
8. Закрываем крышку, готовим, установив режим «Тушение» 60 минут.
9. За несколько минут до конца приготовления кладем мелко нарезанную зелень.
3. Жаркое из свинины с грибами в сливочном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
500 грамм свинины;
500 грамм грибов;
Крупная луковица;
Килограмм картошки;
100 грамм сметаны;
100 мл сливок;
Стакан воды;
Растительное масло;
Соль, специи, лавровые листья.
Как приготовить:
1. Мясо промываем, нарезаем кубиками среднего размера.
2. Грибы, если требуется, очищаем, ополаскиваем, разрезаем на несколько частей.
3. С картошки снимаем кожуру, нарезаем ее брусками.
4. Луковицу очищаем и измельчаем мелкими кубиками.
5. В небольшой миске смешиваем сливки, сметану, воду и соль со специями.
6. Включаем мультиварку на режиме «Выпечка».
7. Сначала разогреваем масло, затем выкладываем мясо, обжариваем со всех сторон в течение 10 минут.
8. Добавляем грибы. Жарим, помешивая, еще 15 минут.
9. Кладем картошку, немного солим, перемешиваем.
10. Заливаем все сливочным соусом.
11. Готовим, время от времени помешивая, 50 минут на том же режиме.
4. Жаркое из свинины с сыром в мультиварке
Ингредиенты:
Килограмм свинины;
Пять крупных клубней картошки;
Два лука;
Две моркови;
1-2 болгарских сладких перца;
Три томата;
230 грамм твердого сыра;
140 грамм сметаны;
Соль, специи.
Как приготовить:
1. Нарезав промытую свинину небольшими кубиками, обжариваем ее на масле растительном или оливковом в течение 20 минут, выставив режим «Выпечка».
2. Все овощи очищаем и шинкуем: лук – мелкими кубиками, перец, морковь и картофель кусочками такого же размера, что и мяса, томаты – дольками.
3. Сыр натираем на крупном сегменте терки.
4. Теперь по порядку выкладываем все подготовленные ингредиенты, подсаливая каждый слой, на обжаренное мясо: сначала лук, затем морковь, картошку, специи, перец, томаты.
5. Вливаем сметану, смешав ее со стаканом воды, посыпаем тертым сыром.
6. Готовим сначала полчаса на режиме «Выпечка», затем еще 40 минут на режиме «Тушение».
7. Перед подачей жаркое тщательно перемешиваем.
5. Жаркое из свинины с помидорами
Ингредиенты:
1-1,2 свинины;
Три луковицы;
Пять крупных томатов;
Полкило картошки;
Соль, перец, растительное масло.
Как приготовить:
1. Нарезаем предварительно промытую свинину порционными не мелкими кусками, солим. Обжариваем на режиме «Выпечка», влив немного растительного масла, до золотистого цвета.
2. Добавляем порезанный четверть кольцами лук и разрезанные небольшими дольками томаты. Жарим, помешивая, 5-6 минут.
3. Кладем крупно порезанный картофель, все солим, перчим, заливаем полутора стаканами горячей воды.
4. Устанавливаем на 1 час 20 минут режим «Тушение».
6. Жаркое с картошкой, свининой и черносливом в мультиварке
Ингредиенты:
Полкило свинины;
По одной лука и моркови;
5-6 клубней картошки;
150 грамм чернослива без косточек;
Соль, специи, масло для обжарки.
Как приготовить:
1. Мясо промываем, нарезаем кусочками и слегка отбиваем, чтобы оно получилось мягким и сочным. Солим и перчим каждый кусок мяса.
2. Чернослив ополаскиваем и заливаем на 10 минут кипятком для того, чтобы он смягчился. После еще раз промываем и режем соломкой.
3. Вливаем в чашу масло, включаем режим «Выпечка».
4. Как только масло «зашипит», выкладываем свинину, жарим, помешивая, примерно 15 минут.
5. Добавляем натертую на крупной или средней терке морковь и полукольца лука. Жарим, так же помешивая, еще 15 минут.
6. Кладем к мясу с овощами очищенную и нарезанную крупными кубиками картошку и подготовленный чернослив.
7. Наливаем почти полный стакан горячей воды, готовим один час, переключив программу на режим «Тушение».
7. Жаркое из свинины в мультиварке с кабачками
Ингредиенты:
1 кг свинины;
1,5 кг молодых кабачков;
Луковица;
200 грамм сметаны;
50 грамм муки;
Соль, перец.
Как приготовить:
1. Обжариваем промытое, просушенное и нарезанное кусками мясо в смазанной чаше мультиварки на режиме «Выпечка» в течение 20 минут.
2. Добавляем измельченный лук, обжариваем, помешивая, до смягчения овоща.
3. Кладем растертую с мукой, солью и специями сметану. Хорошенько перемешиваем, жарим еще около 6-8 минут.
4. Кладем нарезанные большими кубиками кабачки, при желании добавляем зелень.
5. Переключаем мультиварку на режим «Тушение», блюдо будет готово через 40 минут.
6. Подаем, как самостоятельное блюдо или с запеченным, отварным картофелем.
Жаркое из свинины и картошки в мультиварке – хитрости и советы
Мясо будет мягким, если перед приготовлением его разрезать поперек волокон и слегка отбить.
Грибы прекрасно сочетаются со свининой, поэтому вы можете смело добавлять этот ингредиент в жаркое. Выбирать продукт можно как тепличный, так и лесной. Грибы предварительно моют, при необходимости чистят.
Не слишком усердствуйте со специями, достаточно положить всего по маленькой щепотке для придания легкого аромата, иначе они перебью вкус остальных ингредиентов.
Чтобы придать жаркому еще более интересный вид и вкус, посыпьте его за несколько минут до готовности сырной стружкой. Только выбирайте твердые, качественные сорта сыров без каких-либо добавок.
Если вы не очень любите вареный, тушеный чеснок в блюде, но сам аромат вам нравится, кладите его не в начале приготовления, а в самом конце.
Подавайте жаркое из свинины только в горячем виде, в остывшем виде оно теряет свои вкусовые качества. Именно по этой причине данное блюда не готовят впрок, только на один раз.
У каждой хозяйки в своем арсенале есть любимые рецепты, которые она готовит, как говорится «на ура» и с закрытыми глазами. Большая часть наверняка таковых, что готовятся быстро, так называемые «скорые» рецепты. И они особенно важны с нашей суетой. Прибегаешь, бывает с работы и остается минимум времени для приготовления ужина, ведь скоро будет в сборе вся семья. Или чего еще хуже, дома все собрались и ожидают долгожданного ужина.
В таком случае нужно действовать быстро и незамедлительно. Мы предложим вам быстрый рецепт приготовления жаркого с грибами шампиньонами в мультиварке Philips. Именно благодаря этой технике, помощнице, мы справимся достаточно быстро со своими задачами. Готовы? Тогда давайте приступим!
Для этого подготовим:
Свиной антрекот – 3 шт.,
Картофель – 400 г.,
Грибы шампиньоны – 200 г.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Черный перец молотый – по вкусу,
Соль – по вкусу,
Лавровый лист – 1 шт.,
Растительное масло – для жарки.
Начинаем подготавливать продукты для жаркого. Промоем свиной антрекот. Отделим его от кости с помощью острого ножа.
В емкость мультиварки добавим для обжаривания мяса растительное масло. Отправим туда куски мяса и обжариваем в режиме «жарить» со всех сторон, помешивая деревянной лопаткой.
Тем временем промоем хорошенечко грибы шампиньоны и нарезаем их вдоль средними по величине кусками. Чистить от верхней шкурки шляпки не обязательно.
Отправим грибы к мясу для обжаривания. Помешиваем.
Очистим от шкурки картофель и промоем его. Нарежем ломтиками.
Отправим и картофель в чашу мультиварки обжариваться. Все хорошенечко смешаем лопаткой. Добавим соль, черный молотый перец, лавровый лист и любые другие специи (по желанию). Добавим немного обычной воды и закроем крышку мультиварки. Перейдем в режим «тушение» и тушим жаркое примерно 20-30 минут. Проверяем на готовность картофель, путем прокалывания его ножом. Как только картофель будет готов – отключаем мультиварку. Подождем еще минут 10 с закрытой крышкой, пусть жаркое напитается и наберется еще больше аромата.
Жаркое готово! Подаем к столу, украсив тарелку и блюдо зеленью!
Жаркое также можно готовить с добавлением не только грибов, но и моркови и даже других овощей (кабачков, синих и т.д). Но это уже конечно не классика жаркого, но все же необычная разновидность!
Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!
сайт
Картофель очистите, нарежьте ломтиками, морковь – кубиками, нарежьте шампиньоны. Лук нашинкуйте полукольцами. Свинину – небольшими кусочками. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите лук, мясо, картофель, морковь, шампиньоны. «Приготовление» 30-40 мин, периодически помешивая. Переключите мультиварку в режим «Поддержание температуры» , оставьте на 30 минут. По окончании приготовления, ещё раз перемешайте, посолите и поперчите.
MW-3805
Картофель очистите, нарежьте ломтиками, морковь – кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами. Нарежьте шампиньоны. Свинину нарежьте небольшими кусочками. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите лук, мясо, картофель, морковь, шампиньоны.
Залейте все сметаной и томатной пастой. Готовьте в режиме «Тушение»
MW-3802
Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте полукольцами. Нарежьте шампиньоны. Свинину нарежьте небольшими кусками. В чашу мультиварки выложите лук, мясо, картофель, морковь, шампиньоны. Залейте все сметаной и томатной пастой. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Перемешайте, посолите и поперчите. Затем включите режим «Выпечка» на 30 мин, чтоб выкипела лишняя жидкость.
MW-3803
Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте полукольцами. Нарежьте шампиньоны. Свинину нарежьте небольшими кусками. На дно мультиварки выложите лук, мясо, картофель, морковь, шампиньоны. Залейте все сметаной и томатной пастой. Закройте крышку мультиварки, убедитесь, что клапан регулировки давления находится в закрытом положении, установите программу "Мультирежим" с низким давлением на 30 минут. По окончании приготовления перемешайте, посолите и поперчите. Если необходимо оставьте в режиме «Поддержание температуры» на 20 минут.
MW-3810
«Мультирежим 2» 30 минут на температуре 100С°, затем на температуре до 80С° также 30 минут. По окончании приготовления, ещё раз перемешайте, посолите и поперчите.
MW-3806, MW-3807, MW-3808
Залейте все сметаной и томатной пастой. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час, помешивая. По окончании приготовления, ещё раз перемешайте, посолите и поперчите.
MW-3818
Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте полукольцами. Нарежьте шампиньоны. Свинину нарежьте небольшими кусочками. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите лук, мясо, картофель, морковь, шампиньоны.
Залейте все сметаной и томатной пастой. Готовьте в режиме «Мультирежим»
30 минут на температуре 100 С°, затем на температуре до 80 С° также 30 минут. По окончании приготовления, ещё раз перемешайте, посолите и поперчите.
MW-3809
Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте полукольцами. Нарежьте шампиньоны. Свинину нарежьте небольшими кусочками. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите лук, мясо, картофель, морковь, шампиньоны.
Залейте все сметаной и томатной пастой. Готовьте в режиме «Тушение»
1 час, помешивая. По окончании приготовления, ещё раз перемешайте, посолите и поперчите.
