Сало «Проще не бывает»
- Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки.
- Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
- На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.
- Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком.
- Соли не жалейте!
- Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня.
- После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.
Засолка сала сухим способом
- На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.
- Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.
- Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.
Засолка сала мокрым способом
- В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Сало в лукой шелухе
- На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.
- Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.
Грудинка в луковой шелухе
- На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока.
- Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.
- Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.
Сало пикантное с чесночком
- Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).
- Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
- Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.
Сало остренькое
- Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.
- Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала).
- Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде.
- Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).
Сало пикантное
- Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу.
- Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды - 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения.
- Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше).
- Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью
(небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями - и оно готово к употреблению.
Сало в рассоле «тузлук»
- Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
- Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.
- А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.
- Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод.
- Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала.
- Главное - не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».
Сало с чесноком
- Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью.
- Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко).
- Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах!
- Но пусть уж лучше постоит еще денек.
- Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.
Сало с укропом
- Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.
- Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
- При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.
Сало по-деревенски
- Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают,
обсушивают и хранят на холоде.
Сало с чесноком и специями
- Этому способу засолки поддается любое сало - как мягкое, так и жесткое.
- Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.
- Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
- Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.
- Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.
ТОП - 11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА!
Самый элементарный способ засолки сала: -
Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок
из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем
на кругляшки. Подготавливаем специи:- хмели-сунели, перец,
молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ,
перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую
пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над
кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз
и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все
специями и чесноком. Соли не жалейте! Затем сало немного
утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра
или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую
банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня. После этого сало
уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть
сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.
Засолка сала сухим способом
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр,
красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый
лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них
делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки).
Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли
и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!).
Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой:-
очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое проваривание является
оптимальной обработкой для мяса. Засолка сала мокрым способом -
В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим
луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа.
Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе:-
При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.
Способ №1 - На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли. Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную
бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали
много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.
Способ №2 - На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола,
1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа,
15 горошин черного перца. Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол.
Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.
Способ №3 - Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки,
круто солите солью крупного помола и складываете в
широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску
с водой или кастрюлю). Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она
впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах). Варится все это
в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной
температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается
давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.
Способ №4 - строе сало) Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким.Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.Все это довести до кипения, кипятить 5 минут.
Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой - 20 минут,
если молодой - 10). Оставить на сутки в рассоле. После этого вынуть
сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).
Способ №5 - (острое сало) Потребуется 1 кг сала, 400г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу. Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды - 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками)
замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто
раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше). Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством),
чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями -
и оно готово к употреблению.
Сало в рассоле «тузлук»
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры. А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!)
в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика,
черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока. Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное - не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».
Сало с чесноком
Способ №1 - Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см.
Щедро натираем солью. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано.
Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах!
Но пусть уж лучше постоит еще денек. Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.
Способ №2 - Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.
Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на
2-3 часа в холодильник. При таком способе соления сало сохраняет
«свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.
Способ №3 - Свежее сало режут на куски по 250-350г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком.
Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук.
Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде.
Способ №4 - (с чесноком и специями) Этому способу засолки поддается любое сало - как мягкое, так и жесткое. Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца - по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю. Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало. Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку. Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это
можно с помощью самой элементарной коптильни.
yfnecz
Сало, сделанное самостоятельно, никогда не сравнится с покупным. Оно выходит гораздо более вкусным, нежным и обладает именно таким вкусом, который нравится семье. Можно самостоятельно решить, чем его нашинковать и какую приправу добавить (существуют рецепты приготовления с адыгейской солью, с аджикой и др.). Главное, знать основные правила и советы, чтобы конечный результат порадовал. Именно поэтому рекомендуется ознакомиться с тем, как засолить сало в рассоле с чесноком в банке.
Как засолить сало в домашних условиях с чесноком?
Готовить свинину можно различными способами, выбрав тот, который больше всего нравится. Самое главное, приобрести свежий, мягкий и качественный продукт. Именно от этого зависит, будет ли он вкусным. Есть рецепт, который подойдёт практически для каждого человека. При желании его можно изменить на свой вкус.
Ингредиенты:
- сырое сало с кожицей - 1 кг;
- чеснок - 10 зубчиков;
- перец - 3-4 горошка;
- тмин;
- паприка молотая;
- чили в измельчённом виде;
- лавровый лист - 2 шт;
- соль.
Сначала мясной продукт потребуется промыть под холодной водой и вытереть бумажными полотенцами. Затем его нужно нарезать кусочками (размер по желанию) и сделать сверху небольшие надрезы. Чесночок следует почистить и измельчить. Листья лавра мелко нарвать и вместе с зубчиками поместить в надрезы на главном ингредиенте.
Все специи из списка необходимо смешать в ёмкости, а затем натереть получившейся смесью сало. Также их нужно положить на фольгу, которой потом следует плотно обернуть свинину. Теперь получившийся продукт понадобится поместить в холодильник примерно на 2 недели. По истечении указанного времени можно употреблять в еду.
Солим сало в домашних условиях в банке
Существует и другой способ приготовления свинины. Для этого нужна литровая банка и рассол, который можно самостоятельно приготовить.
Ингредиенты:
- свежее сало - 800-1000 г;
- чеснок - 6 зубчиков;
- перец - 4 горошка;
- лавровый лист - 3 шт;
- перец душистый - 1 чайная ложка;
- паприка измельчённая;
- холодная вода - 1 л;
- соль.
Прежде всего необходимо подготовить рассол. Для этого нужно примерно 1 литр воды вскипятить в кастрюле, добавить туда соль и перчик, а также листья лавра. После закипания огонь следует выключить и содержимому дать остыть.
Саму свинину надо промыть, высушить и нарезать средними кусочками. Все составляющие рецепта смешать в литровой банке, рассола влить столько, сколько получится. После этого ёмкость надо закрыть крышкой и отправить в холодильник. Примерно неделю солим сало в домашних условиях в банке. После этого его можно будет употреблять, добавив чеснока, паприки и перчика. Рекомендуется после этого хранить не в баночке, а в фольге.
Солим сало с прослойками мяса
Очень вкусно получается, если в сале присутствуют мясные прослойки. В этом случае для готовки лучше всего будет выбрать горячий способ. Он хоть и не самый простой, но наиболее удачный.
Ингредиенты:
- свинина с мясными прослойками - 1 кг;
- листья лавра - 4-5 шт;
- луковая шелуха - примерно от 3-х луковиц;
- сахар - 2 ложки;
- вода;
- соль;
- перец - по вкусу;
- чеснок - 9 долек.
Луковую шелуху залить водой, подержать несколько минут и слить. Сало необходимо промыть и нарезать средними по размеру кусочками. Питьевую воду надо нагреть, добавить в неё сахар и соль, после чего выключить и остудить.
Свинину необходимо сварить в маринаде: закинуть в кастрюлю, добавить в неё рассол, шелуху, перчик и лавровый лист. Варить нужно таким образом около часа, можно и полтора. После этого огонь следует выключить, а салу дать настояться не меньше 8 часов.
Далее солим сало с прослойками мяса (брюшину) следующим образом. Натираем дольками чесночка и добавляем ещё перца. Потом оборачиваем в пищевую плёнку и помещаем в морозилку. Спустя несколько дней можно будет подавать на стол.
Сало можно не только солить, но и закоптить. В Сети лучшие рецепты засолки и копчения предлагают разные видеоблогеры (Анастасия Скрипкина) и кулинарные телепрограммы..
Приятного аппетита!
Алла Довлатова , приехав в Нижний Новгород , осуществила свою давнюю мечту – спела в конце спектакля песню для своего любимого политика. А сексапильной Эвелине Бледанс состоятельные нижегородские поклонники подарили целый ворох шикарных цветов, настоящих бабочек, французское вино и дорогое золотое украшение. Актер и режиссер спектакля Станислав Садальский пребывал в плохом настроении. Как сказали организаторы, ему не понравился пасмурный осенний день. Зато девушки были в отличном настроении.
Эвелина Бледанс ест сало для красоты кожи
- Приезжаюшие в Нижний Новгород звезды порой поражают своими райдерами: определенный цвет в гримерке, машины только марки «Мерседес», минеральная вода только без газа. Каковы в этом плане ваши требования?
Алла Довлатова: - Райдеры существуют у рок- и попзвезд, так принято. Обычные театральные артисты зачастую не имеют райдеров. Есть некоторые условия – по перевозке, качестве автомобиля, вагонов, если это поезда, класс самолетов, уровень гостиниц. Райдер – это прежде всего условия театрального агентства или театра. Попса, например, часто просит приготовить им коньяк. У меня нет райдера. Я приезжаю работать.
Эвелина Бледанс: - В райдере все равно указывается еда, которую следует заранее приготовить: фрукты, бутерброды, минералка. Мой личный райдер – сало. Я приезжаю есть сало, я без него не могу жить, у меня тут же портится кожа. Это очень полезный продукт. Особенно им хорошо натираться.
- Существует расхожее мнение, что звезды приезжают в провинцию зарабатывать, предлагая зрителям упрощенные варианты спектаклей, построенные на примитивном юморе. Да и выкладываются они не на все сто: мол, провинциальная публика все стерпит и полюбит звезд любыми.
А.Д.: - Я не знаю, как работают другие. Лично я занята в пяти антрепризных спектаклях. В трех спектаклях - с Садальским, а он очень требовательный режиссер и партнер. Он следит за всеми моментами: как поставить декорации, звук и свет. Станислав Садальский работает за четверых. В других спектаклях другие актеры не вникают во все постановочные моменты, но все равно все отлажено до мелочей. Огрехи, как правило, бывают лишь во время первых двух-трех спектаклей. Все мои коллеги, которые ездят на гастроли в небольшие города, приезжают довольные, так как они выкладываются на все сто и получают заряд от своих коллег и зрителей. Например, недавно Миша Полицеймако вернулся с гастролей – он сказал мне, что получил массу позитивной энергии. Если не будешь выкладываться, тебя просто больше и не позовут участвовать в антрепризе.
Э.Б.: - Было бы странно, если бы мы ответили: «Да, мы в провинции на гастролях не стараемся, не выкладываемся, бережем силы». И в своих костюмах выходим, бережем одежду гастрольную. Актеру не важно, сидит в зале 50 или 2 тысячи человек. Он играет так, как должен играть.
Стас Садальский: - Аллочка хочет спеть песню губернатору Нижегородской области Шанцеву и расцеловать его. Она специально сегодня готовилась к этому.
А.Д.: - Я его просто обожаю. Это старая история, связанная с совершенно героической жизнью, которую он вел в Москве . Нижегородские ребята нашли мне фонограмму песни, которая очень нравится Шанцеву. Но она ни на какой аппаратуре не читалась – мы долго искали для этого ноутбук, и мне помог в этом Станислав Юрьевич (Садальский).
Э.Б.: - А я вообще не знаю, кто такой Шанцев. Из политических деятелей я знаю только Путина и Медведева . И живу себе спокойно.
С.С.: - Все должны знать, что папа Аллы Довлатовой вместе с Собчаком. Папа работает в команде Собчака, работал в его секретариате и аппарате. Это значит, что мы с Эвелиной добились всего сами. А Аллочка все по блату, через папу. И вообще, хватит давать интервью – ты в церкви венчалась.
А.Д.: - Как раз-таки не по блату. Благодаря мне мой учитель Игорь Петрович набрал целый курс в театральный институт. Алиса Бруновна (Фрейндлих ) знает это.
- Эвелина, я знаю, что у вас были серьезные проблемы с позвоночником. Как вы сейчас себя чувствуете?
Э.Б.: - Да, во время игры в мюзикле «Кабаре за стеклом» три года назад я неожиданно почувствовала острую боль в спине. Думала, что все пройдет, но через некоторое время пришлось чуть ли не выть от боли. Обследование показало, что произошло смещение позвонков. Два раза врачи категорически рекомендовали делать мне операцию. А я выбрала болезненное и длительное лечение пиявками, зато не бросила работать, не валялась в больнице. Во второй раз, после очередного приступа, меня поставил на ноги замечательный врач с помощью лечебной физкультуры. Сейчас все замечательно. Я уверена, что люди могут лечиться силой мысли и желанием выздороветь. Так произошло и со мной.
- Эвелина, у вас необычная фамилия, она настоящая?
Что самое интересное, да. Виноваты в этом мои латышские корни.
- Вы постоянно переезжаете: командировки, поездки, работа, спектакли, съемки. Как вы подпитываетесь, откуда берете энергию – от любви к мужчинам, детям, родителям?
Э.Б.: - Не важно, чья это любовь. Главное - просто любить и быть любимой. Меня спасает ощущение этого мира как праздника. Например, вчера в Дзержинске поклонник подарил мне настоящих бабочек. Я не собиралась брать их с собой, выпустила в фойе театра. Но у меня было очень много цветов, и две бабочки сели на букеты. Цветов было так много, что их везли носильщики. Так как я ехала одна в поезде, мне хотелось, чтобы в купе была целая оранжерея красивых, благоухающих цветов. Но я их раздарила по дороге. А две бабочки приехали со мной в поезде в Нижний Новгород, и я оставила одну в поезде. А вторая поедет со мной в Москву. Она совершит такое путешествие, какое не совершала еще ни одна бабочка, да еще и на поезде. Пусть она будет счастлива!!
Эвелина, в этом спектакле у вас просто огромных размеров накладная грудь, вы мечтали о такой?- Слишком большая грудь, на мой взгляд, выглядит комично. Хотя есть женщины, для которых такой образ органичен. Например, Анфиса Чехова .
Куриные биточки от Ольги Сумской
Актриса, телеведущая и просто красавица Ольга Сумская говорит, что это блюдо можно приготовить в воскресенье или в честь праздника. «Роксолана» называет свой кулинарный рецепт содержательным словом - «смачниссимо».
Приготовление: куриное филе режем на кусочки, отбиваем, солим, перчим и посыпаем карри. Лук и помидоры режем полукольцами, грибы мелко шинкуем. Затем на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, выкладываем куриные биточки. Сверху кладем нарезанный лук, грибы, помидоры, сыр и поливаем майонезом. Противень с биточками отправляем в разогретую до 200 ° С духовку на 40 минут. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата.
Ингредиенты: 0,5 кг куриного филе, 3 луковицы, 3 помидора, 400 г твердого сыра, 300 г шампиньонов, листья салата, майонез, соль, перец, карри.
Кундюмы от Ольги Прокофьевой
Ольга Прокофьева любит удивить публику: на кухне Юры Горбунова она заявила, что будет готовит кундюмы, известные на Руси с мономаховых времен... Выдержав паузу, заявила: «Если вас пугает название, - могу вас успокоить. Это блюдо напоминает вареники».
Приготовление:
тесто замешиваем, как на вареники, и оставляем под салфеткой «дойти». Варим гречневую кашу (1 ст. крупы на 2 ст. воды) и отдельно - куриный бульон, из которого потом вынимаем мясо. Нарезаем: бекон - кубиками, грибы - некрупными кусочками, лук - мелко шинкуем. Обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета лук с грибами, потом солим. Отдельно обжариваем бекон. Все это перемешиваем с готовой гречкой.
Раскатываем тесто и лепим кундюмы, как вареники. Потом обжариваем их на сковороде, складываем в кастрюлю, добавляем куриный бульон и протушиваем. В конце добавляем одну-две ложки сметаны и оставляем «потомиться» под крышкой.
Ингредиенты: для теста: 4 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. воды, 1 ч. л. соли. Для фарша: 1 ст. гречки, 200 г любых грибов, 1 луковица, кусочек бекона, кусочек сливочного масла. Дополнительно: куриный бульон, 2 ст. л. сметаны, сливочное и растительное масло.
Стейк из лосося под сливочным соусом от Эвелины Бледанс
Лосось - любимое блюдо к столу и один из секретов безупречной фигуры актрисы.
Приготовление:
стейки лосося промываем, просушиваем салфеткой, натираем солью и специями, сбрызгиваем соком из половины лимона и маринуем 5–7 минут. После этого заворачиваем рыбу в фольгу и помещаем в духовку, разогретую до 180 °С. Запекаем 25–30 минут.
Эвелина утверждает, что это блюдо можно приготовить и на сковороде под крышкой. Главное - чтобы рыба была готова, сохранив мягкость и сочность.
Пока запекается рыба, готовим соус. Сливки вливаем в разогретую сковороду, доводим до кипения и оставляем на медленном огне 5–7 минут. Солим, добавляем специи, сливочное масло, вливаем оставшийся лимонный сок и даем потомиться еще 3–5 минут. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанные огурцы, зелень и перемешиваем. Рыбу выкладываем на тарелки, поливаем соусом и… наслаждаемся!
Ингредиенты: 4 стейка лосося, белый перец, розмарин, сок 1 лимона, соль морская. Для соуса: 1 ст. л. сливочного масла, 200 мл сливок, 2 соленых огурца, укроп, петрушка, тимьян.