Горлодер - это всего лишь одно из названий любимой закуски, приготовленной на основе помидоров. Она также известна, как русская аджика, хреновина или «вырви глаз». Используют горлодер из помидоров с чесноком и хреном в качестве замены кетчупу или другой закуску, когда хочется разнообразить вкус блюд. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, сочетается с кашами, овощами.
Общие правила того, как сделать горлодер из помидоров
Все ингредиенты для горлодера полагается измельчить. Воспользоваться можно одним из предложенных способов: мясорубкой, блендером. Или заменить их теркой, ситом.
Для получения однородной, нежной консистенции с помидор рекомендуется удалять кожицу. Но их допускается использовать целиком: кожица томатов все равно мелко порубится. Только с теркой или ситом это не удастся. Там кожуру придется отбрасывать, так как она не станет протираться.
В процессе приготовления салата возможны два пути: с варкой и без нее. Если хочется приготовить горлодер на зиму, чтобы он не забродил при комнатной температуре, то его нужно варить. Потом класть по стерилизованным банкам, чтобы закатать.
Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в маленькие банки. Максимум по пол литра. Так открытая емкость быстрее опустеет и салат не испортится.
Тем, кто планирует хранить горлодер в холодильнике, подойдет способ без варки. Такой сырой салат не хранится долго и его полагается употребить в течении месяца.
Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока?
Обычный рецепт сырой закуски дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку храниться горлодер будет в холодильнике и недолгое время, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только если быть точно уверенным, что все будет съедено.
Итак, на указанный вес зрелых томатов потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хочется очень острого, то их можно увеличить до 10. Так же стоит отметить размер зубчиков. Если они маленькие, то их можно взять побольше. К тому же, допускается изменение состава специй. В горлодер можно добавить молотый перец (черный или красный), паприку или рубленную зелень.
Приготовление горлодера начинается с того, что помидоры нужно перемолоть. Чеснок измельчить. Смешать эти два ингредиента. Посолить. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Сейчас горлодер можно попробовать. Должно казаться, что салат слегка недосолен и что чеснока можно подбавить. Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.
Поставить горлодер из помидор с чесноком и хреном в холодильник на сутки. Теперь можно оценивать вкус закуски.
Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока с хреном?
Эта закуска также будет готовиться без варки. На тоже количество томатов потребуется: 80 граммов свежего корня хрена и две головки чеснока. Потребуется еще щепотка молотой паприки, 3 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.
Помидоры полагается пропускать через мясорубку. Хрен лучше тереть на мелкой терке. Чеснок измельчить удобным способом. Все смешать. Добавить все специи. Перемешать, уложить по заранее простерилизованным банкам и закатать железными крышками. Снести салат в погреб. Там его можно хранить до конца зимы.
Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком - горлодер или хренодер, называют по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.
Сегодня я предлагаю слегка видоизменить привычный состав добавлением острого перца - он дополнительно выступает консервантом и прибавляет соусу остроты. Поэтому в данном случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный горлодер.
Пропорции даю весьма приблизительные - регулируйте состав на свой вкус. Главное, соли мало положить не удастся, если хотите хранить заготовку дольше. Поэтому соус всегда получается слегка пересоленным, но это вполне допустимо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.
Продукты для приготовления горлодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) возьмите из списка.
Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.
Хрен тоже постарайтесь порезать помельче - так он легче и лучше измельчится.
Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче - удалите из него семена.
Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.
Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.
Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время - до полного растворения соли, периодически помешивайте.
Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!
Как приготовить горлодер
Банки, бутылки и крышки моют при помощи щеток или губок с использованием пищевой соды или хозяйственного мыла.
После чего банки стерилизуют различными способами.
Горлодер – отличная добавка к разнообразным блюдам и соусам. Его можно смешивать с майонезом или сметаной, или подавать в натуральном виде к мясным или овощным блюдам. Для любителей острого можно просто намазывать на хлеб и употреблять в чистом виде.
Горлодер русский классический с тепловой обработкой.
Как приготовить горлодер с тепловой обработкой
В рецепт классического русского горлодера требуется минимум ингредиентов.
Вам потребуется:
На 1 килограмм помидор:
- 1 стакан чищенного чеснока;
- Соль 15 гр. (0,5 столовой ложки или 1,5 чайной ложки)
Примерный расчет: на 1 помидор берется 1 зубок чеснока и щепотка соли.
Способ приготовления:
1 Помидоры нужно помыть, дать стечь воде, удалить плодоножку.
2. После того, как стекут излишки воды, помидоры перекручивают на мясорубке (ручной или электро), можно пропустить через блендер. Хотя на мой вкус горлодер, перекрученный небольшими кусочками вкуснее.
3. Чеснок очищают от шелухи. (Для того, чтобы легче было очистить чеснок, потрите неочищенные сухие зубки между ладошками или потрясите их в банке).
4. Очищенный чеснок промойте в дуршлаге под проточной водой, дайте воде стечь.
5. Измельчите чеснок. (Через пресс или в мясорубке).
6. Томатную массу поместите в толстостенную кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте соль.
7. После закипания, кипятить около 8 минут, постоянно помешивая.
8. По истечении времени добавить измельченный чеснок и кипятить не более 5 минут.
Не забывайте постоянно помешивать готовящуюся смесь, иначе может пригореть и вкус горлодера измениться не в лучшую сторону.
9. Готовый горлодер разлейте по подготовленным банкам и укупорите крышками. Оставьте до остывания, после чего уберите в холодильник или в погреб.
Этот рецепт можно приготовить и без тепловой обработки. Только нужно помнить, что время хранения значительно сократиться.
Горлодер русский классический без тепловой обработки.
Горлодер с чесноком
- помидоров 1 кг;
- 10-12 зубков чеснока;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Помидоры и чеснок измельчить любым способом, посолить и перемешать.
2. Дать настояться.
Настоящий вкус раскроется через 1,5-2 часа, когда растворится соль и напитается чеснок.
Количество чеснока и помидоров можно добавлять по вкусу. Можно сделать поострее или просто с легким ароматом чеснока. Но, как было сказано выше, обычно на один средний помидор берется зубчик чеснока. Для придания более острого вкуса можно добавить молотый красный перец.
3. После того, как горлодер настоится, разложите по стерилизованным банкам и поместите в холодильник.
Если не планируете есть горлодёр сразу, то сверху насыпьте ложку соли и плотно закройте крышкой.
Горлодёр из помидоров с чесноком и перцем без тепловой обработки.
Горлодер из помидоров
Вам потребуется:
- Спелые помидоры 5 кг.
- Чеснок 150 гр.
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
- Перец красный молотый 1 ч.л.
- Соль 1-1,5 ст. л.
Способ приготовления:
1. Чеснок очистить.
2. Помидоры вымыть и удалить плодоножку.
3. Все мелко измельчить и добавить черный и красный молотый перец.
4. Дать настоятся 2 часа.
5. Разлить по чистым банкам и хранить в холодильнике.
Горлодер с чесноком и горьким перцем.
Как измельчить помидоры в горлодер
Для приготовления этого острого горлодера потребуется:
- помидоры 4 кг;
- чеснока 1,5-2 стакана;
- горький перец 1-2 средних стручка.
Способ приготовления:
1. Все эти ингредиенты пропустить через мясорубку. (Острый перец пропускаете с семенами.)
2. Добавить:
- 4 ст. ложки сахара;
- 4 ст. ложки соли;
- 4 ст. ложки уксуса 9%.
3. Все перемешать, попробовать, если чего-то не хватает, то добавить по вкусу.
4. Дать настоятся пару часов.
5. Разложить по стерильным банкам и закрыть капроновыми крышки.
Хранить в холодильнике.
Классический рецепт русского горлодера.
Рецепт приготовления горлодера классического
Ингредиенты:
- 1 кг;
- Черный молотый перец по вкусу;
- чеснок 100 г;
- соль, горький перец, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
1. Отберите спелые, без повреждений, помидоры, промойте в чистой воде.
2. Разрежьте томаты пополам, удалите плодоножку. Помидоры ставьте срезом вниз на чистую тарелку. Пропустите через мясорубку, через крупную насадку. Если у помидоров толстая кожица, то лучше ее снять.
3. Кашицу из помидор перелейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте в нее соль.
4. На медленном огне доведите смесь до кипения. Очень важно регулярно помешивать, в противном случае варево может пригореть и приобрести горький привкус. Кипятить нужно примерно 5-8 минут.
5. Чеснок нужно мелко измельчить ножом и добавить его к помидорам вместе с молотым перцем и сахаром.
6. Тщательно перемешать все ингредиенты, прокипятить еще 2-3 минуты.
7. Готовый горлодер снять с огня, разлить в подготовленные емкости, укупорить и поместить в холодильник. Можно хранить в погребе.
Горлодер «Классический» из болгарского перца.
Горлодер из болгарского перца
Сладкий болгарский перец;
- Жгучий красный перец;
- Чеснок.
Способ приготовления:
1. Для приготовления горлодера все ингредиенты берутся в равных количествах (болгарский перец, красный жгучий перец и чеснок).
2. Овощи нужно тщательно вымыть.
- Болгарский перец очистить от семян и внутренних перегородок;
- Жгучий перец очистить от черенков (можно также очистить и от семян, но делать это нужно только в перчатках.
- Чеснок очистить от шелухи и поделить на дольки.
3. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или блендер.
4. Полученную смесь тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
Хранится эта острая закуска на протяжении года в погребе либо в холодильнике.
Горлодер из помидор с чесноком и хреном.
Горлодер с хреном и чесноком
Хрен – отличный консервант. Он обладает способностью убивать микробы и плесневые грибки. Именно поэтому закуска, в которую входит хрен, хранится намного дольше и может спокойно простоять в прохладном помещении несколько месяцев.
Состав горлодера:
- помидоры 3 кг;
- чеснока 500 гр.;
- хрена 300 гр.;
- 30 гр. (2 ст. ложки) соли;
- 60 гр. (2,5 ст. ложки с горкой) сахара.
Способ приготовления:
1. Первым делом нужно подготовить хрен. Для упрощения его очистки рекомендуется заранее замочить его в холодной воде, затем очистить щеткой и снять верхнюю кожицу при помощи овощечистки.
Будьте осторожны! Во время очищения не трогайте лицо и глаза руками. Идеально будет очистить хрен на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
2. После того, как хрен почищен, его нужно измельчить любым доступным способом (в мясорубке, на терке или в кухонном комбайнере).
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножку (при желании снять кожицу), пропустить через мясорубку.
4. Чеснок очистить, промыть и пропустить через мясорубку, при желании можно мелко порубить ножом.
5. Добавить соль и сахар, тщательно размешать до растворения, дать настоятся и разлить массу по сухим стерилизованным банкам и убрать на хранение.
Хранить можно как в холодильнике, так и в погребе.
Горлодер из помидор с чесноком и болгарским перцем.
Горлодер из помидор с чесноком и болгарским перцем
Горлодер с чесноком и болгарским перцем отличается от остальных не только вкусом, но и красивым цветом. При использовании красного болгарского перца, он получится необыкновенно яркого и аппетитного оттенка.
Состав горлодера:
- помидоры 3 кг;
- 1,4 кг перца;
- 400 гр. чеснока;
- 3 шт. жгучего перца;
- 40 гр. соли.
Способ приготовления:
1. Вымыть и очистить все овощи.
2. У перца удалить , у томатов плодоножки.
3. Все тщательно измельчить, приправить солью.
4. Если помидоры кислые, то можно добавить 2-3 ложки сахарного песка.
5. Все перемешать и разложить в сухие стерилизованные емкости.
В этом рецепте нет хрена, поэтому закуска сверху может плесневеть. Чтобы этого не произошло, можно налить под крышечку ложку растительного масла или присыпать горчичным порошком.
Горлодер «Дамский» с чесноком, яблоками и морковью.
Горлодер дамский с яблоками и морковью
Дамский горлодер с чесноком отличается более легким вкусом, он не такой острый. Из-за этого и получил соответствующее название. Готовится этот горлодер на основе нескольких видов овощей.
Для приготовления горлодера потребуется:
- томаты 3 кг;
- 1 кг;
- 550 гр. чеснока;
- моркови 1 кг;
- 1 кг сладкого перца;
- 5 стручков чили;
- 50 гр. соли;
- 200 гр. подсолнечного масла;
- 30 гр. уксуса 9%.
Способ приготовления:
1. Овощи вымыть и очистить.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в мясорубке или в кухонном комбайнере.
3. Чеснок нужно положить в отдельную посуду и измельчить. Более однородная масса получается, если использовать блендер.
4. Овощную смесь нужно поставить на плиту и варить 40 минут, после закипания.
5. Периодически помешивать и шумовкой снимать пену.
6. Затем посолить, добавить сахар, проварить 5 минут.
7. Добавить чеснок, уксус, растительное масло.
8. Смесь довести до кипения, разложить в подготовленные банки и укупорить.
Горлодер с болгарским и жгучим перцем, и с чесноком.
Горлодер из помидор со сладким и жгучим перцем
Еще один рецепт острого горлодера с чесноком, который включает в себя различные виды перца и отличается богатым вкусом. Закуска, приготовленная по этому рецепту, особенно хорошо сочетается с мясными блюдами.
Вам потребуется:
- помидоры 1 кг;
- перец болгарский 500 гр.;
- перец чили 500 гр.;
- черный молотый перец 1 ч. л;
- чеснок 600 гр.;
- соль 1 ст. л.;
- уксус столовый 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Овощи вымыть и очистить.
- У помидор удалить плодоножки;
- перец очистить от семян;
- чеснок от шелухи.
2. Все измельчить на мясорубке.
3. Добавить соль, черный перец, уксус.
4. Все тщательно перемешать и разложить по заранее приготовленным банкам.
5. Убрать в холодильник. Закуска настоится и раскроет свой окончательный вкус через 5-7 дней.
В холодильнике может храниться 4-5 месяцев.
Горлодер с чесноком и яблоками.
Горлодер из помидор с чесноком и яблоками
Яблоки – замечательное дополнение для горлодера с чесноком. Они добавляют ему фруктовых ноток и легкости. Для приготовления соуса лучше использовать плоды кислых или кисло-сладких сортов.
Состав горлодера:
- помидоры 3 кг;
- яблоки 1,5 кг;
- 800 гр. чеснока;
- 300 гр. хрена;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину.
2. С помидор удалить кожицу. Это условие не обязательно, но рекомендовано. Очищенные от кожуры овощи придадут готовой закуске легкость и нежность.
3. Подготовить чеснок с хреном по выше упомянутым способам.
4. Все овощи измельчить, затем посолить.
5. Перемешать и дать постоять полчаса.
6. Затем снова перемешать и дать настояться.
Если не хватает соли, то можно добавить еще. В слишком кислый соус при желании можно добавить немного сахара. А вот с остротой нужно быть аккуратнее, она окончательно раскроется только через несколько дней.
Хранить закуску нужно в холодильнике или в подвале.
Горлодер с чесноком и сливами.
Горлодер с чесноком и сливами
Необычный состав горлодера! Вкус очень необычный, но этот рецепт достоин того, чтобы его попробовать.
Вам потребуется:
- Сливы 1 кг;
- томаты 1кг;
- чеснок 400 гр.;
- хрен 200 гр.;
- соли 50 гр.;
- уксус яблочный 50 гр.
Способ приготовления:
1. Сливы моются, очищаются от косточек и измельчаются.
2. Подготовить помидоры. Измельчить на мясорубке или другим способом.
3. Затем измельченные помидоры добавить к сливам и на плиту.
4. В это время подготовить хрен и чеснок. Их нужно очистить и измельчить.
5. После закипания сливово-томатной массы убавить огонь и проварить 15 минут, в конце добавить соль.
6. Дать соусу остыть. В холодную массу добавить хрен, чеснок, уксус.
7. Все перемешать и разложить по банкам.
Этот соус особенно хорош к шашлыку! Для придания пикантности в рецептуру можно добавить 100 гр. сахарного песка.
Горлодер из зеленых помидоров с чесноком.
Горлодер из зеленых помидор с чесноком
Этот рецепт идеально подойдет в том случае, если у вас осталось много зеленых помидор. К тому же вкус горлодера будет необычен и слегка пикантен.
Состав горлодера:
- Помидоры зеленые 1 кг;
- Чеснок 200 гр.;
- Хрен 200 гр.;
- соль 1 ст. л.;
- Сахара 2 ст. л.;
- Масло растительное 50 гр.
Способ приготовления:
1. Помидоры отбираем белесые или бурые. Моем, удаляем плодоножку.
2. Чеснок и хрен очистить.
3. Все ингредиенты измельчаем, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
4. Оставляем постоять час для растворения специй.
5. Затем вливаем растительное масло, еще раз тщательно перемешиваем.
6. Раскладываем по банкам и в холодильник или в погреб.
Горлодер с чесноком и ароматными специями.
Горлодер с ароматными специями и чесноком
Это соус готовится с добавлением ароматных специй: кориандра, гвоздики, карри и базилика. Они замечательно сочетаются с чесноком, подчеркивают его вкус и делают намного глубже. Этот горлодер придется по вкусу любителям магазинных кетчупов, при приготовлении которых используется обилие пряностей.
Состав горлодера:
- помидоры 1 кг;
- чеснок 300 гр.;
- соль 1 десертная ложка;
- карри, базилик, кориандр (всего 1 ст. ложка смеси);
- душистый перец 5 горошин;
- гвоздика 2 звездочки.
Способ приготовления:
1. Сухие специи нужно измельчить в кофемолке до порошкового состояния. Если используется свежий базилик, то его можно прокрутить в мясорубке с помидорами.
2. Из томатов, чеснока и соли готовится классический горлодер, добавляются специи и все перемешивается.
3. Дать соусу настояться 1-2 часа и можно употреблять в пищу.
Хранить в холодильнике.
Хренодер с чесноком и свеклой.
Хренодер со свеклой
– прекрасное дополнение к ядреному горлодеру с чесноком. Эта закуска получается очень пикантной, одинаково хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам.
Вам потребуется:
- свекла 1 кг;
- хрен 400 гр.;
- чеснок 200 гр.;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Свеклу, чеснок и хрен вымыть, очистить, измельчить через мясорубку.
2. В смесь из измельченных овощей добавить соль.
3. Разложить в заранее подготовленные емкости и укупорить крышками, убрать в холодильник.
Если нужно приготовить мене острую закуску, то хрен можно предварительно обдать кипятком. Для этого резанный кусочками корень помещают в дуршлаг, поливают несколько секунд кипящей водой и затем пропускают через мясорубку.
В свекольный горлодер также можно добавить болгарский или острый стручковый перец, от этого вкус только выиграет. Некоторые гурманы сдабривают закуску грецкими орехами. Она приобретает пикантный вкус, но делать это можно только непосредственно перед употреблением в пищу. Иначе орехи размякнут.
Хренодер (хреновина) с чесноком и свеклой.
Хреновина со свеклой
Для приготовления потребуется:
- корень хрена 2 килограмма;
- уксус столовый (9%) 2 стакана;
- вода охлажденная 2 стакана;
- соль 2 стол. ложки (60 гр.);
- сахар 2 столовые ложки;
- свекла среднего размера;
- чеснок 2 головки.
Способ приготовления:
1. Корни хрена вымыть тщательно, очистить вышеупомянутым способом, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Свеклу вымыть, очистить. Приготовить свекольное пюре, измельчив корнеплод на блендере.
3. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль и сахар.
4. Охладить и добавить уксус.
5. Измельченный на блендере чеснок смешать с хреном.
6. В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом выложить массу чеснока с хреном, свекольное пюре, соль и сахар.
7. Заготовку тщательно перемешать и разложить в подготовленные стерильные ёмкости.
Срок хранения приправы в холодильнике около трёх месяцев.
Горлодер из болгарского перца с чесноком (без томатов).
Горлодер без томатов с болгарским перцем
Ароматная острая закуска, которую можно использовать самостоятельно или добавлять в соусы. Сочетается с любыми блюдами. Очень хороша с мясными блюдами. Можно использовать и в натуральном виде, например просто намазать на хлеб.
Состав закуски:
- болгарский перец 1 кг;
- перец жгучий 300 гр.;
- чеснок 300 гр.
Способ приготовления:
1. Жгучий и болгарский перец очистить от семян и измельчить через мясорубку.
2. Очистить чеснок и также пропустить через мясорубку.
3. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать и разложить по баночкам.
4. Можно добавить соль, но это по желанию.
Хранить горлодер лучше в холодильнике.
Чем больше вы положите чеснока и хрена, тем дольше продлится срок хранения и качество продукта.
Приятного аппетита!
Горлодер с чесноком на зиму
– это простая народная закуска, в состав которой входит чеснок и томаты. Массово ее начали делать еще в 70-х годах прошлого столетия в СССР в качестве домашней заготовки. К сожалению, такую закуску не готовят в других странах, даже в тех, где помидоров очень много. Классический горлодер включает в себя три главных компонента: соль, чесночные дольки и томаты. Соотношение этих продуктов лучше подбирать по своему вкусу. Ориентировочные пропорции – щепотка соли, один помидор и один чесночный зубок. Однако все необходимо пробовать на вкус. Возможно, чего-то придется добавить больше, а чего-то меньше.
Горлодер с чесноком: рецепт на зиму
Кожуру с томатов предварительно снимите. Однако этот этап можно пропустить, он не является обязательным. Овощи измельчите. Совершенно неважно, каким именно способом вы будете это делать. Можно использовать блендер, кухонный комбайн, мясорубку и т.д. Подойдет даже простая кухонная терка. Приготовить горлодер можно даже в том случае, если под рукой у вас не оказалось никаких специальных приспособлений для нарезки. Просто покрошите плоды ножом и разомните руками. Чеснок раздавите чеснокодавкой, перекрутите. По отдельности измельчите все необходимые овощи, положите в томатное пюре чесночок, тщательно вымешайте. Попробуйте на вкус и доведите до нужного вкуса. Когда будете пробовать закуску первый раз, то она должна быть слегка недосоленной. Так и должно быть, после размешивания кусочки чеснока и соли разойдутся по всей массе и закуска получится то, что надо! Для пробы можно закусить черным хлебом – он уберет послевкусие.
Закуска должна настояться примерно сутки в холодильнике. Только после этого ее можно кушать. Раньше закуску готовили исключительно впрок. Сейчас же ее можно кушать сразу, подав на ужин.
Очень пикантным получается и . Он имеет некоторые особенности готовки, поэтому рекомендуем вам их рассмотреть.
Горлодер с чесноком - вкусный рецепт на зиму
Ингредиенты:Килограмм томатов
- чесночные зубцы – 7 шт.
- соль – ? ч.л.
Приготовление:
Томаты разрежьте на четвертинки и измельчите их погружным блендером. Чесночок можно обработать через чеснокодавку. Очень качественно можно обработать овощи посредством мясорубки. Единственный недостаток таких методов – это разборка и сборка техники, а также ее мойка. Однако если вы готовите закуску в больших объемах, то мясорубку использовать лучше всего. Второе место по качеству измельчения занимает блендер. Единственный недостаток такого метода – плохо измельчается чесночок. В последнюю очередь стоит пользоваться стационарным блендером. А все дело в том, что он измельчит массу до состояния пенной коктейля или пюре. Чеснок лучше измельчать отдельно. Главный принцип – чем мельче, тем лучше.
Последний этап – доведение закуски до вкуса. Сделать это довольно просто. Сначала необходимо добавить минимальное количество соли и чесночка, а потом – добавить уже по своему вкусу того, чего не хватает. Помните, что лучше не досолить, чем пересолить. Ингредиенты:
Красные томаты – ? кг
- сахарок – половина чайной ложки
- соль – 1,5 ч.л.
- чесночный зубок – 30 г
- корешок хрена – 45 г
Дополнительные компоненты:
Рафинированное растительное масло – 220 мл
- сладкий перчик – 200 г
- морковка – 195 г
- большая ложка уксуса
Как готовить:
Томаты для горлодера лучше отбирать только красные. Корешки должны быть только молодые. Если же вы взяли рыхлые и желтые корешки, то нужно взять из них только среднюю часть. Количество хрена может быть больше, чем указано в рецепте, или меньше. Здесь нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.
Подготовьте томаты: помойте томаты, очистите чесночок и хрена. Сложите в блендер чесночные дольки и томаты, перемелите. Потрите на терке либо перекрутить при помощи мясорубки. На нее в этом случае надеть пищевой пакет, который необходимо завязать вокруг возле выходного отверстия. Эта небольшая хитрость позволит вам избежать слез. Смесь тщательно размешайте.
Чем полезна закуска горлодер.
Корешок хрена использовали в кулинарии и медицине еще с давних времен. Он отлично поднимает иммунитет, помогает человеку справляться с заболеваниями дыхательных путей, болезнями ЖКТ. Если в день вы будете съедать хотя бы по 10 г приправы, то вы значительно снизите уровень сахара в своей крови. В корешках хрена содержится даже больше витамина С, чем в лимонах. Обогащает состав приправы и чесночок, который также богат витаминами.
Как приготовить горлодер с чесноком на зиму
Ингредиенты:Хрен – 2 кг
- уксус столовый, вода прохладная – по 400 г
- крупная свекла
- соль – 50 г
- чесночная головка – 2 штуки
Как готовить:
После того, как вы выкопали хрен, тщательно вымойте его щеткой. Корешки отделите от верхушек, пропустите через соковыжималку. Этот процесс должен проходить на улице, поскольку хрен очень сильно раздражает слизистую оболочку глаз. При помощи блендера приготовьте свекольное пюре. В кастрюльку налейте воды, прокипятите, введите соль с сахаром, остудите. Очищенные чесночные дольки перекрутите, смешайте с хреном. Как только уксус с водой достиг комнатной температуры, добавьте свекольную массу, посолите, введите сахарок, помешайте, быстренько разложите по пропаренным банкам.
А как вам исключительные ?
Как делать горлодер с чесноком на зиму.
Необходимые компоненты:
Томаты – 2,55 кг
- головка чесночка – 3 штучки
- стручок острой перчины
- корешок хрена – 195 г
Этапы готовки:
Томаты обдайте кипятком, чтобы снять кожуру, измельчите их на блендере. Прокрутите мясорубкой и стручок жгучего перца. Хрен потрите на терке с добавлением чесночка, дайте полученной консистенции постоять приблизительно час. Смешайте все компоненты в составе, подсолите и введите несколько щепоток сахарка. Масса прекрасно сохраняется в банках. Для этого ее лучше закатать и хранить в прохладном темном местечке. При желании закуску можно разнообразить - добавить сладкий перец, яблочный уксус, лимонный сок, морковь, мякоть слив.
Горлодер из помидоров с чесноком на зиму.
Почистите по 500 г чесночка и перца жгучего. Очистите от семенных коробочек болгарские перчины. «Жгучую красоту» размешайте, разложите по баночкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте храниться в таком виде в погреб. Вы спокойно можете хранить закуску на протяжении года.
«Дамский» горлодер.
Ингредиенты:
Жгучий, сладкий перчик – по 1 кг
- яблочки, морковка – по 1 кг
- томаты – 3 кг
- чесночные дольки – 195 г
- уксусная эссенция – парочка ложек (столовых)
- сахарок, соль – 2,6 ст. л.
Приготовление:
Овощи помойте, вычистите, опустите в мясорубку и перекрутите. Можно также измельчить массу в комбайне. Чесночные дольки покрошите отдельно. Емкость переставьте на плитку, варите приблизительно 40 минут. Возможно, на этот процесс уйдет и больше времени. Бросьте чесночные зубцы, спустя 5 мин. налейте уксус. Разлейте закусочку по банкам.
Побалуйте себя и .
Горлодер из зеленых помидоров с укропом
Ингредиенты:
Свежий укропчик – 50 г
- корень хрена очищенный – 145 г
- зеленые помидорки – 1,45 кг
- чесночные дольки – 135 г
- сахарный песок – 30 г
- соль – 45 г
- острый перчик – 30 г
Как готовить:
Готовится такая заготовка похожим способом, что и все остальные. Овощи помойте, зачистите хрен. Измельчите эти продукты, соедините с перекрученными чесночными дольками, доведите массу до вкуса специями и сахаром. Обязательно добавьте рубленый укроп, который сделает блюдо не только красивым, но и очень вкусным. Кроме этого, закуска получится более витаминизированной.
Вариант с антоновкой.
Ингредиенты:
Килограммчик помидоров
- корень хрена – 320 г
- чесночок, перец болгарский – по 295 г
- антоновка – 295 г
- сахарок с солью – по собственному вкусу
Приготовление:
Промойте все указанные овощи. Слегка обсушите их, а затем отправьте в мясорубку, посолите, подсахарите по вкусу. Антоновку также необходимо измельчить. Хрен необходимо обрабатывать исключительно в перчатках, иначе слез не избежать.
Горлодер – это любимая закуска русских женщин и мужчин. Сильная половина человечества больше отдает предпочтение более острым и пикантным вариантам, а вот женщины любят закуски с добавлением яблок, моркови и свеклы. Мы даже включили в нашу подборку специальный «женский рецепт». Во время приготовления пикантной заготовки, ориентируйтесь только собственный вкус. Подать блюдо можно с макаронами, кашей, рыбой и т.д.
