Как приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста – пошаговый рецепт с фото. Штрудель с яблоками из слоеного теста

Испечь настоящий немецкий штрудель – задача, которая под силу далеко не каждому шеф-повару, поэтому специально для тех, кто не овладел пока еще навыками высокой кухни, существуют облегченные варианты, один из которых мы с вами сегодня и освоим. Мы приготовим быстрый яблочный штрудель, рецепт из готового слоеного теста – его достаточно будет лишь разморозить. Я постаралась максимально подробно показать, как скрутить штрудель, чтобы он не развалился и начинка из него не вытекла. В итоге мы получим слоеный рулет с хрустящей корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать не только яблоки, но и груши, вишню, творог. Мы сделаем начинку такой, какой обычно ее делают немцы, — много яблок и горсть жареных дробленых орешков.

Ингредиенты:

300 г покупного слоеного теста;
3 некрупных кисло-сладких яблока;
60 г сахара;
30 г сухарей панировочных;
50 г измельченного арахиса;
15 г крахмала;
яйцо.

Как приготовить штрудель с яблоками из готового слоеного теста

1. Моем, чистим и режем средним кубиком кисло-сладкие по вкусу и плотные по структуре яблоки.

2. Затем смешиваем кубики яблок с дробленым арахисом, сахаром и крахмалом, который предотвратит вытекание яблочного сока при выпекании. Отставляем чашку с яблоками и орехами в сторону минут на 10. За это время яблочные кубики выделят сок, который смочит крахмал и сахар.

3. Пласт размороженного покупного слоеного теста бережно раскатываем в прямоугольник (примерно 27*33 см).

4. Затем получившийся прямоугольник присыпаем тоненьким слоем панировочных сухарей. При этом край одной из длинных сторон оставляем (примерно 2 см) без сухарной присыпки.

5. Выкладываем по центру прямоугольника яблочно-ореховую начинку. Кладем ее широкой полосой вдоль длинной стороны.

6. Используя кулинарную кисточку, смачиваем простой водой край теста, оставленный без присыпки.

7. И начинаем заворачивать яблочный штрудель. Сначала на начинку загибаем полностью присыпанный сухарями край.

8. А затем внахлест накрываем вторым краем. Смоченный краешек этой стороны сразу же прилипает к первому завороту.

9. И подворачиваем вниз торцы яблочного штруделя.

10. Перекладываем завернутый штрудель на противень, простеленный бумагой, и смазываем яйцом, взбитым со щепоткой сахара.

11. Затем острым ножом делаем по штруделю поперечные надрезы. Эти надрезы нужны для того, чтобы в процессе выпечки через них выходил пар, который будет образовываться внутри штруделя.

12. Выпекаем яблочный штрудель при 180 градусах. Через 35-40 минут штрудель красиво подрумянится, что и укажет на его готовность. Готовый горячий штрудель присыпаем (по желанию) сахарной пудрой и даем немного остыть.

13. А затем нарезаем и подаем или просто с чашечкой чая, или в сопровождении шарика сливочного мороженого. Получается очень вкусно.

Пошаговое приготовление яблочного штруделя с кедровыми орешками:

Вымойте яблоки.
Разрежьте фрукты на 4 части, чтобы удобнее было удалять серединку с семечками. Если кожура жесткая, то срежьте ее.
Порежьте яблоки на тонкие ломтики.
Сковородку или сотейник поставьте на огонь, растопите сливочное масло.
Затем к маслу добавьте сахар и нарезанные яблоки.
Тушите яблоки примерно 15 минут, постоянно помешивая. Дайте всей жидкости испариться.
Потом ошпарьте кипятком изюм и дайте ему полежать в горячей воде 10-15 минут.
Смешайте тушеные яблоки с изюмом и грецкими орешками.
Раскатайте размороженное слоеное тесто и присыпьте его сухарями.
Затем выложите начинку на нижний край теста, а с боков отступите 2 см.
Заверните тесто с начинкой в рулет.
На противень постелите листок пергамента и уложите сверху рулет.
Поверхность рулетика смажьте сливочным маслом и сделайте несколько надрезов.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда рулет на 40 минут.
Готовый штрудель снова смажьте небольшим количеством сливочного масла.
Присыпьте угощение сахарной пудрой.

В этом варианте штруделя не используются ни орешки, ни изюм, но без корицы здесь не обойтись.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г (половина стандартной упаковки готового теста)
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Яблоко - 6 шт. (небольшие, крепкие, зеленые)
Сахар - 100 г
Корица - 0.5 ч.л. (можно увеличить до 1 ч.л.)
Масло сливочное - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление штруделя с яблоками и корицей:

Тесто разморозьте. Переместите из морозилки на ночь кусок теста в холодильник или же размораживайте при комнатной температуре в течение 3 часов.
Вымойте яблоки, срежьте с них кожицу и удалите сердцевину с семенами.
Нарежьте яблоки на тонкие кусочки.
Потом поставьте сковородку на огонь и растопите на ней кусочек сливочного масла.
Затем одну столовую ложку растопленного масла отлейте в сторону, чтобы позже смазать им поверхность штруделя.
В масло, которое осталось на сковороде, сложите яблоки, сахар и корицу.
Тушите яблоки на умеренном огне и постоянно мешайте.
Когда вся жидкость испарится со сковородки, начинку можно выложить на тарелку и остудить.
Присыпьте стол и скалку мукой и раскатайте пласт из слоеного теста. Размер получившегося прямоугольника должен быть примерно 30 на 35 см. Раскатывайте тесто лишь в одну сторону.
Теперь переходите к выкладыванию начинки на пласт из слоеного теста. Она должна занимать примерно третью часть от пласта. От краев начинка должна отступать на 2-3 см.
Сначала накройте ее одной стороной пласта, а потом второй.
Переверните штрудель вниз швом и сделайте несколько разрезов на его поверхности.
Переместите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте поверхность штруделя оставшимся сливочным маслом, которое мы до этого отлили в отдельную емкость.
Сверху рулет присыпьте сахарным песком.
Затем отправьте его запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Оставшееся тесто можно нарезать кубиками, обмазать сливочным маслом, присыпать сахаром и тоже запекать вместе со штруделем.

Штрудель яблочный с изюмом

Изюм для этого рецепта надо выбрать без косточек. Блюдо получается очень ароматным и пышным.

Ингредиенты:

Тесто бездрожжевое слоеное - 500 г
Яблоки кисло-сладкие - 4 шт.
Изюм без косточек - 100 г
Сахар-песок - 3 ст.л.
Масло сливочное - 80 г
Корица молотая - 2 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Пудра сахарная - 2 ст.л.
Панировочные сухари - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление яблочного штруделя с изюмом:

Разморозьте слоеное тесто.
Промойте в кипятке изюм, а потом оставьте его запариваться в горячей воде на 15 минут.
Яблоки вымойте, очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкими дольками.
Теперь на раскаленной сковороде растопите сливочное масло и переместите туда яблоки.
Потушите их в течение 15-25 минут, пока практически вся жидкость не испарится.
После этого высыпьте в яблоки сахар и тушите еще 5 минут. Не забывайте постоянно их мешать.
Теперь насыпьте в яблоки корицу, перемешайте начинку и отложите ее в отдельную тарелку для остывания.
Раскатайте тесто в вытянутый прямоугольник и присыпьте его панировочными сухарями.
Потом раскидайте по пласту теста и изюм. От края при распределении начинки отступите примерно 5 см.
Теперь на сухари и изюм поместите тушеные остывшие яблоки.
Затем сверните рулет, начиная с того края, на котором есть начинка.
Закатав рулет, закрепите его верхний слой, который без начинки, и переместите на застеленный пергаментом противень.
Далее обмажьте рулет взбитым яйцом.
Посыпьте штрудель сахарным песком или пудрой.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Переместите рулет в духовой шкаф на 40 минут.
Готовое блюдо подавайте к столу с мороженым и чаем на свой вкус.

Венский яблочный штрудель

Этот штрудель с яблоками из слоеного теста отличается от остальных необычным способом сворачивания рулета, а также и самим процессом приготовления.

Ингредиенты:

Спелые яблоки - 2-3 шт.
Слоеное тесто - 1 упаковка (500 г)
Сахарный песок - 50 г
Приправа для выпечки - 1 ч.л.
Панировочные сухари или бисквитная крошка - 100 г
Перепелиное яйцо для смазывания - 1 шт.

Пошаговое приготовление штруделя яблочного по-венски:

Разморозьте слоеное тесто, переместив его на ночь из морозилки в холодильник.
Яблоки вымойте и удалите семена и серединку. Кожуру можно не снимать, если она тонкая.
Разрежьте каждое яблоко на 4 части, а потом порежьте на небольшие кубики.
Теперь поставьте сотейник на огонь, налейте туда немного воды, добавьте нарезанные яблоки и сахарный песок.
Далее добавьте в яблоки приправу для выпечки.
Тушите их на умеренном огне примерно 10 минут, чтобы содержимое сотейника уменьшилось вдвое.
Доведите яблоки до такого состояния, чтобы они закарамелизовались в сахаре, после этого можно выключать огонь.
Раскатайте тесто в вытянутый пласт и надрежьте один его край полосками, но не до конца.
На тот край, который не надрезан, поместите панировочные сухари.
Затем на сухари поместите начинку из яблок. Проследите, чтобы от боковых краев она отступала на 3-4 см.
Теперь накройте начинку тестом по бокам, а потом сверните рулет. Сверху у вас должен оказаться край с надрезами.
Далее на противень постелите листок пекарской бумаги, а сверху положите ваш рулет.
Смажьте его поверхность взбитым перепелиным яйцом.
Духовку разогрейте заранее до 200 градусов.
Поставьте рулет в духовой шкаф на 30 минут.
Чуть остывший штрудель нарежьте на кусочки и сверху присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Облегченный вариант приготовления яблочного штруделя

В этом рецепте не используются ни орехи, ни изюм, ни сливочное масло, что существенно сказывается на калорийности блюда. Такой штрудель можно изредка употреблять даже на диете.

Ингредиенты:

Тесто слоеное - 250 г
Яблоко кисло-сладкое - 4 шт.
Корица - 1 ч.л.
Сахар - 3 ч.л.

Пошаговое приготовление легкого яблочного штруделя:

Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов. Обычно для этого требуется примерно 4 часа.
Яблоки вымойте и отделите от них серединку с семенами.
Нарежьте их на тонкие кусочки.
В чистой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок и корицу.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, толщина его должна быть всего пару миллиметров.
Если тесто будет липнуть к скалке, обработайте и пласт, и скалку мукой.
Положите начинку на нижний край пласта слоеного теста, отступив примерно 5 см от края.
На начинку сверху положите край теста, а также и боковины пласта.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Теперь переместите его на застеленный пергаментом противень.
Заверните рулет с начинкой в рогалик.
Раскалите духовку и отправьте в нее рулет.
Запекайте штрудель примерно 30-35 минут до образования коричневатой корочки.
Готовый штрудель достаньте из печи, дождитесь, пока он немного остынет, и нарежьте его на кусочки.
Подавать к столу можно со свежевыжатым яблочным или апельсиновым соком.

Австрийский штрудель с яблоками из слоеного теста

Яблочный штрудель из готового слоеного теста по этому рецепту готовится с использованием грецких орехов. Этот вариант должен понравиться тому, кто не любит корицу.

Ингредиенты:

Слоеное тесто готовое - 1 пласт (15*20 см)
Яблоко - 1 шт. среднего размера
Грецкие орехи - 80 г
Изюм - 3 горсти
Сахар - 2 ст.л.
Крошка сухарей (панировочные сухари без добавок) - 4-5 ст.л.
Сливочное масло - для смазывания пластов
Яйцо для смазывания рулета - 1 шт.

Пошаговое приготовление австрийского яблочного штруделя из слоеного теста:

Для начала разморозьте тесто.
Затем обдайте крутым кипятком изюм и замочите его в холодной воде.
Яблоки очистите от кожуры, плодоножек и всех твердых частей. Нарежьте их на тонкие мелкие кусочки.
Орехи поломайте на маленькие кусочки.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Это лучше всего делать на каком-то тонком кухонном полотенце.
В миске смешайте яблоки, размоченный изюм, сахарный песок, дробленые орешки.
Смажьте пласт из слоеного теста растопленным сливочным маслом. Только края при этом не трогайте, оставьте их липкими, чтобы зафиксировать потом рулет.
Теперь покрошите на одну часть пласта панировочные сухари.
Сверху на них поместите начинку.
Теперь, помогая себе полотенцем, закатайте рулет.
Боковые края рулета защипните, чтобы начинка не убежала.
Поставьте духовой шкаф разогреваться до 180 градусов.
На противень постелите лист пергаментной бумаги.
На пергамент положите рулет.
Взбейте яйцо и смажьте им рулет.
Отправьте будущий штрудель в духовку на 35 минут.

Готовое блюдо подавайте с мороженым или просто полейте нарезанный штрудель топленым шоколадом. Можете приступать к вкусному чаепитию. Приятного аппетита!

Как правильно подавать яблочный штрудель на стол?

Штрудель из яблока может выручить в тот момент, когда пришли нежданные гости. Если у вас в морозилке завалялся кусочек слоеного теста, то вы быстро приготовите отличное угощение к чаепитию.

Подать на стол яблочный штрудель в нарезанном виде можно с зеленым или черным чаем, ориентируясь на свой вкус. Также можно подать его и с молоком, что очень нравится деткам. С какао и кофе это угощение также хорошо сочетается.

Яблочным штруделем можно перекусить в полдник, сочетая его с натуральным йогуртом или биокефиром. В такой кулинарной композиции он хорошо усваивается.

Видео-рецепты яблочного штруделя

Теперь вы знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста несколькими способами. Чаще балуйте себя и близких вкусной и ароматной выпечкой, сопровождаемой приятными разговорами.

Тем временем раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто (на такой штрудель уходит половина стандартной магазинной упаковки: если у вас тесто листами, возьмите один лист, если в рулоне – разверните и отрежьте половину).

Описание первого штруделя, правда, молочно – кремового, находится в хранилище Городской библиотеки Вены и датируется 1696 годом. Нынешнее название «штрудель» пирог получил благодаря австрийским кулинарам в XVIII веке, в правление Габсбургов.

Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

Вкуснейший Яблочный штрудель с грецкими орехами из слоенного теста.

Ингредиенты:

400 – 500гр. готового слоеного теста
2 – 3 больших яблока
150 – 200гр. орехов (у нас грецкие)
4 столовые ложки сахара (половину сахара можно заменить на коричневый сахар)
2 чайные ложки корицы
1 яйцо
4 столовые ложки панировочных сухарей
По желанию можно добавить немного изюма
—————————-
Подписка на канал:

– подпишись!

График публикаций рецептов: воскресенье и четверг

Официальный сайт канала:

Подробный рецепт на моем сайте –

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Яблочный штрудель пошаговый рецепт приготовленмя. Подробные данные на 28.11.2017 г.

Поставить противень со штруделем в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 25 минут до золотистой корочки. За 10 минут до готовности достать штрудель из духовки, посыпать его миндальными хлопьями и поставить обратно в духовку. Пока штрудель сидит в духовке, ваша квартира наполнится великолепным запахом яблок и корицы. Готовый штрудель хорошо остудить, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или подать штрудель с мороженным. Приятного аппетита!

Знаменитому роду в те времена принадлежали обширные владения в центре и на юге Европы. Поэтому рецепт яблочного штруделя завоевал популярность у европейцев очень быстро. Как и яблочный пирог на быструю руку, кстати, я выкладывала здесь его рецепт.

Яблоки намыть, почистить от корочки и семян. Нарезать яблоки на мелкий кубик и сбрызнуть их лимонным соком. Изюм обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Орехи предварительно порубить ножом, можно измельчить орехи в блендере. В глубокой миске соединить яблоки, изюм, орехи. Добавить сахар, корицу и 2 ст.л растопленного масла.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Первым делом достаём упаковку теста и размораживаем его при комнатной температуре, так, чтобы его можно было легко раскатать. Далее заливаем кипятком изюм и оставляем его для пропаривания примерно на 15 минут.

Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Но все не так просто. В столицу Австрии пирог попал от завоевавших страну турков. Но известно, что арабы задолго до жителей Турции уже готовили чудесную восточную сладость из слоеного теста с апельсиновым сиропом и желе из роз. Правда, немного по-другому. Они не заворачивали тесто, а складывали его один пласт на другой. По этому принципу сейчас готовят пахлаву.

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.

Тесто слоеное бездрожжевое — 250 г (половина стандартной упаковки готового теста)
Мука пшеничная — 3 ст.л. (для раскатывания теста)
Масло сливочное — 2 ст.л.
Яблоко — 6 шт. (небольшие, сорта Гренни Смит или подобные крепкие зеленые яблоки)
Сахар — 100 г (для начинки)
Корица — 0.5 ч.л. (можно увеличить до 1 ч.л., если вы любите корицу)
Масло сливочное — 1 ст.л. (для смазывания)
Сахар — 2 ст.л. (для посыпки)

Когда начинка будет готова, включите духовку разогреваться на 200 градусов. Затем достаньте тесто, разверните прямоугольник короткой стороной с себе и выкладывайте начинку широкой горизонтальной полосой посредине прямоугольника. Начинка должна занимать примерно треть от размера теста по высоте, и отступать от краев примерно на 2-3 см по ширине.

Кулинарный рецепт штруделя из слоеного теста. Свежая информация.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

★ РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ:
★ Рецепты выпечки:

Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста, можно также сделать с яблоками и из готового слоеного теста. Для приготовления такого замечательного и очень вкусного блюда потребуется готовое магазинное слоеное тесто, но лучше всего сделать его самому, да впринципе я думаю это не так особо важно. Далее нам для начинки потребуется изюм, грецкий орех и яблоки, в начинку также входит сахар и корица по вкусу. Нам нужно взять тесто, раскатать его в пласт, данный пласт посыпаем сахаром с корицей, на него укладываем очищенные и нарезанные яблоки, на яблоки кладем изюм и посыпем это все дело орехами. Теперь рулет заворачваем, смазываем яйцом и выпекаем окола 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Спасибо за просмотр видео! Подписывайтесь на мой канал!

### ПОСМОТРИТЕ ЕЩЁ ###

Первые блюда (супы):
Вторые блюда:
Рецепты пиццы:
Рецепты блинов:
Блюда из картофеля:
Рецепты салатов:
Корейские салаты:
Рецепты из курицы:
Полезное видео:
Блюда из мяса:
Готовим яйца:
Рецепты каш:
Блюда из рыбы:
Рецепты шашлыков:
Соусы:
Молочные коктейли:
Рецепты бутербродов:
Блюда в горшочке:
Засолка:
Необычные рецепты:

Поставить противень со штруделем в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 25 минут до золотистой корочки. За 10 минут до готовности достать штрудель из духовки, посыпать его миндальными хлопьями и поставить обратно в духовку. Пока штрудель сидит в духовке, ваша квартира наполнится великолепным запахом яблок и корицы. Готовый штрудель хорошо остудить, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или подать штрудель с мороженным. Приятного аппетита!

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Простой рецепт яблочного штруделя из готового слоеного теста. Новости сегодня 28.11.2017 г.

Какой бы выбор не был сделал при приготовлении штруделя, это самая простая домашняя выпечка и яблочный штрудель в итоге всегда получается очень нежным пирогом-рулетом с хрустящей корочкой и сочной начинкой даже из готового теста.

Слоеное тесто разморозьте и раскатайте. Растопите оставшееся масло в небольшой кастрюльке. Духовку разогрейте до 170°. Тесто смажьте растопленным маслом и посыпьте оставшимися крошками. Выложите яблочную начинку вдоль длинного края теста, отступив около ½ сантиметра, сверните тесто в рулет и выложите швом вниз на противень, застеленный пекарским пергаментом. Смажьте сверху растопленным маслом и посыпьте несколькими чайными ложками сахарного песка, сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности пирога на расстоянии 2–3 сантиметра друг от друга. Выпекайте от 30 до 40 минут.

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.

На днях мы к Рождеству приготовили рождественский штоллен, который, нужно делать заранее. Да вот беда слишком активно мы его пробовали, и упробовали напрочь. Поняли, что рискуем остаться на праздник совсем без десерта и решили пока отвлечь себя не менее вкусным штруделем. Благо, что яблоки еще остались.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

Штрудель из слоеного теста видео рецепт от Юлии Высоцкой. Новости к данному часу.

Штрудель – это блюдо, которое приобрело знаменитость на весь мир. В городах Австрии, даже самых маленьких, каждое утро из кондитерских отделов идет неповторимый запах этого лакомства. Если вы хоть раз попробуете штрудель, то останетесь его поклонником на всю жизнь. Блюдо готовится из тонко раскатанного теста с разными начинками. Самая вкусная для большинства людей – яблочная начинка.

Штрудель с яблоками из слоеного теста - классический рецепт

Быстрый рецепт приготовления штруделя с яблоками из готового слоеного теста, хорошо подходит, когда гости на пороге, а хочется удивить вкусной едой.

Ингредиенты:

изюм – 1 стакан;
яблоки – 1 кг;
корица – 2 ст. ложки;
тесто слоеное готовое – 500 г;
сахар – 300 г;
яйцо – 2 шт.

Приготовление:

В течении получаса разморозить тесто.
С яблок снять кожуру, удалить семена, нарезать кусочками.
Яйца взбить.
Изюм, сахар, яблоки, корицу перемешать.
Стол припудрить мукой. Раскатать тесто. Разделить его на три части. В центре поместить начинку.
Накрыть правой частью, промазать яйцом. Закрыть левой частью. Ножом надрезать наискосок.
Промазать яйцом, присыпать сахаром.
Запекать в духовом шкафу. На это потребуется примерно полчаса, температура 180 градусов.

Ореховый

Ингредиенты:

мука – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
вода – 50 мл для теста;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
соль;
яблоко – 12 шт.;
орехи грецкие – 300 г;
изюм – 300 г;
сахар – 50 г;
корица – 2 ст. ложки;
сухари панировочные – 0,5 стакана.

Приготовление пошагово:

Изюм помыть, залить водой. Оставить замачиваться.
Масло растопить, для этого можно воспользоваться микроволновой печью или водяной баней.
Яйца взбить.
Перемешать с маслом.
Добавить в смесь соль, воду 50 мл, перемешать.
Всыпать муку. Замесить тесто. Муки может понадобиться большее количество. Тесто должно быть эластичным, упругим, не прилипать к рукам.
Чтобы тесто приняло необходимую структуру и плотность, необходимо скатать его в форму жгута и сильно отбить об стол в течение 10 минут. Этот процесс можно облегчить, если воспользоваться миксером, пяти минут будет достаточно.
Готовое тесто поставить в холод на час, предварительно накрыв пакетом, чтобы на поверхности не образовалась корка.
Для начинки: яблоки разрезать на четыре части. Убрать семена. Сорт яблок выбирайте сочный, чтобы вкус блюда был насыщенным и ароматным.
Каждую часть нарезать на дольки.
Масло сливочное растопить на сковороде, переложить яблоки.
После того как плоды дадут сок, насыпать сахар.
Количество сахара можно изменять в большую или меньшую сторону. Если сорт яблок с кислинкой, то норму сахара можно увеличить.
Жарить минут десять.
Орехи порезать ножом.
Яблоки достать со сковороды. В оставшийся сок добавить немного воды, потушить. Получается соус для пирога.
В отдельной емкости смешать корицу, яблоки, изюм и орехи.
В отдельной сковороде поджарить сухари панировочные. Масло добавлять не надо.
Тонко раскатать тесто, постоянно подсыпать муку на стол.
Готовое по форме тесто промазать подсолнечным маслом. Сверху высыпать жареные сухари.
Переложить подготовленную начинку, рассыпать сахар.
Свернуть в рулет.
Края сомкнуть, чтобы начинка не вытекала. Лишнее обрезать. Из остатков теста скрутить и украсить гастрономическое изделие.
Переложить на противень и укрыть фольгой, чтобы не подгорел.
В течение 20 минут запекать в духовом шкафу при 180 градусов.
Снять фольгу и готовить еще 20 минут. Регулярно проверяя. Если корочка румяная, значит готов штрудель. Время может понадобиться немного больше или меньше.

С изюмом

Ингредиенты:

тесто – 600 г;
масло сливочное – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
вода – 8 ст. ложек;
соль.

Для начинки:

лимон – 2 шт.;
яблоки – 1300 г;
изюм – 200 г;
сахар – 200 г;
масло сливочное – 100 г.

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить семена, нарезать.
Выжать сок с лимонов.
Яблоки полить лимонным соком.
Изюм тщательно вымыть.
Перемешать с яблоками.
Масло растопить на сковороде и поджарить смесь яблок с изюмом и сахаром.
Норму сливочного масла для теста растопить в микроволновке, можно на водяной бане.
Яйца взбить и перемешать со сливочным маслом, солью, водой, подсолнечным маслом.
Добавить муку. Замесить. Муку стоит добавлять порционно и замешивать. Тесто должно быть упругим, не липнуть к столу и рукам.
Оставить в холодильнике на час.
Тонко раскатать.
Зрительно разделить на три части. В центральную переложить остывшую начинку. Закрыть левой частью, сверху – правой. По всей длине сделать легкие надрезы острым ножом. Запекать в духовке до золотистого цвета.

Штрудель с яблоками и цедрой

Ингредиенты:

сахар – 75 г;
манка – 2 ст. ложка;
корица – 1 ст. ложка;
ваниль – по вкусу;
тесто замороженное слоеное – 500 г;
яблоко – 800 г;
цедра от 1 лимона.

Приготовление:

С яблок снять кожуру, нарезать тонкими полосками.
Корицу, сахар, ваниль и цедру перемешать. Добавить к яблокам.
Оставить до тех пор, пока яблоки не пустят сок. На это потребуется около получаса.
Тесто раскатать очень тонко в форме прямоугольника.
Яблочную массу равномерно поместить на тесто.
Присыпать манкой. Она нужна для того, чтобы впитать лишнюю жидкость.
Скатать в рулет. Края закрыть так, чтобы начинка не вытекала.
Яйца взбить с сахаром. Смазать рулет.
Переместить на противень. Запекать в духовом шкафу до золотистого цвета.

С вишней

Штрудель с яблоками из слоеного теста – идеальное лакомство. Готовое тесто можно приобрести в магазине, тем самым сократив время на приготовление. Если добавить в рецепт вишню, блюдо обретет невероятно приятный аромат и вкус.

Ингредиент:

вишня замороженная или свежая – 600 г;
печенье бисквитное – 5 шт.;
яблоко – 4 шт.;
сахар – 6 ст. ложек;
тесто слоеное – 2 пласта;
ванильный сахар – 2 пакета;
корица – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Яблоки почистить, освободить от косточек, нарезать кубиками.
Печенье наломать на кусочки.
Ягоды вишни разморозить. Слить сок. Вишня должна быть без косточек.
Перемешать печенье, вишню и яблоки.
Тесто разморозить, раскатать.
Начинку разложить на тесто.
Сверху высыпать равномерно сахар и корицу.
Скатать в рулет. Края закрыть.
Запекать в духовом шкафу около 40 минут.

Штрудель с яблоками и медом

Ингредиенты:

корица – 2 ст. ложки;
фундук – 100 г;
яблоко – 15 шт.;
мед – 2 ст. ложки;
изюм – 225 г;
сахар – 150 г;
ванильный сахар – 1 пакет;
ликер – 3 ст. ложки;
тесто слоеное – 750 г;
сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление:

Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать на кусочки.
Каждый орех разрезать на три части.
Сахар пересыпать к яблокам, перемешать. Переложить на сковороду. Готовить десять минут. Засыпать фундук, изюм, ванильный сахар, мед, корицу. Налить ликер, можно заменить коньяком или виски. Потушить 15 минут. Остудить. Если переложите начинку в теплом состоянии, тесто расползется и не получится оформить рулет.
Тонко на столе раскатать слоеное тесто. Разложить одинаковым слоем по всей поверхности жареную массу, оставив пять сантиметров до края.
Плотно завернуть в рулет. В процессе скручивания можно регулировать размер, делая его длиннее или короче.
Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать час.

Рулет с яблоками из слоеного теста – косичкой

Это лакомство удивит гостей не только своим прекрасным вкусом, но и изысканным видом.

Ингредиенты:

яблоко – 2 шт.;
тесто слоеное – 300 г;
корица – 2 ст. ложки;
сахар – 50 г;
желток – 1 шт.

Приготовление:

Разморозить тесто.
Расстелить на противень бумагу для выпечки.
Переложить и растянуть руками тесто.
При помощи вилки наколоть по всей поверхности.
Яблоки почистить, разрезать на четыре части, удалить косточки. Порезать на дольки.
Переложить на тесто. Укладывать строго по центру, оставив с двух сторон одинаковое расстояние.
При помощи специального ножа для пиццы сделать наискосок надрезы с каждой стороны.
Заплести косичку, перекладывая поочередно полоски теста.
Взбить желток от яйца.
Силиконовой кисточкой промазать рулет.
Выпекать в духовке полчаса, установить 180 градусов.

цедра 1 лимона;

молоко – 500 мл;

мука – 1 кг;

масло – 400 г;

дрожжи – 40 г;

маргарин – 100 г;

сахар – 160 г;

соль.

Приготовление:

Маргарин заранее оставить на столе, чтобы он стал мягким.
Молоко нагреть до теплого состояния.
В 100 мл молока насыпать ст. ложку сахара и столько же муки, взбить венчиком.
Свежие дрожжи раскрошить в молочную массу. Перемешать, чтобы они полностью растворились.
Оставить подходить на четверть часа.
Масса должна вырасти в три раза, подняться густой шапкой.
В оставшееся теплое молоко переложить маргарин, насыпать сахар, цедру, соль. Перемешать.
Порционно засыпать муку, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться плотным. Скатать в шар, переложить в высокую емкость, накрыть пакетом и оставить подходить. Удобно использовать для этих целей закрытый духовой шкаф.
Через час переместить в холодильник.
Бумагу для выпечки разместить на столе, на центр выложить размягченное масло. Накрыть вторым слоем бумаги. Скалкой раскатать в прямоугольник.
Переместить в холодильник.
Тесто и масло должно охладиться до одинаковой температуры.
Тесто раскатать.
Масло достать с холода, снять один слой бумаги. Уложить поверх теста. Масло должно расположиться так, чтобы по краям теста осталось свободное пространство.
Убрать вторую часть пергамента.
Укрыть масло краями теста. Оно должно оказаться внутри.
Раскатать. Сложить два раза пополам.
Снова раскатать и сложить.
Дать час постоять в прохладном месте.

Бездрожжевое

Ингредиенты:

масло сливочное – 300 г;
соль;
мука – 500 г;
водка – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
уксус – 2 ст. ложки;
мука для масла – 75 г.

Приготовление:

Яйца поместить в стакан и взбить вилкой.
Налить водку и добавить холодной воды до объема в 250 мл.
В емкость перелить смесь и перемешать с уксусом и солью.
Муку просеять. Это необходимо сделать, чтобы насытить продукт кислородом.
Частями пересыпая муку в жидкость, замесить тесто. Муки может понадобиться меньшее или большее количество, чем указано в рецепте.
Желательно в процессе приготовления несколько раз отбить тесто об стол. На ощупь оно должно быть мягким, приятным. Оставить на полчаса.
Холодное масло порезать на куски.
75 грамм муки взбить с маслом в комбайне.
Бумагу для выпечки расстелить на столе. Поместить на нее масло. Закрыть вторым листом. Раскатать масло.
Масло и тесто убрать в холод на час.
Тесто тонко раскатать.
Переложить в центр масло. Тесто по размеру должно быть больше, чем масло.
Накрыть правой стороной теста масла. Края соединить.
Накрыть второй стороной, также собрать края.
Укрыть пакетом и полчаса выдержать на холоде.
Раскатать в прямоугольник, трижды сложить. Раскатать. Снова уложить тройным сложением. Убрать в холод на полчаса, накрыв пакетом. Таким образом тесто раскатывать три раза. Между процедурой оставляя отдохнуть в холодильнике полчаса.

Описание

Яблочный штрудель - это слоеный пирог с начинкой из свежих яблок, который мы предлагаем приготовить по классическому австрийскому рецепту, но из готового теста. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.

К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм.

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.

Если у вас появилось желание почувствовать себя настоящим венским кондитером, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления яблочного штруделя из готового слоеного теста.