К сожалению, морепродукты в наше время - дорогое удовольствие, но все же по-прежнему удовольствие. Я хочу вам предложить блюдо, которое действительно доставит вам гастрономическое удовольствие и не сильно ударит по карману, - пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Позволю себе дать совет по поводу покупки морепродуктов для этого блюда. Можно купить уже готовую смесь морепродуктов "Коктейль из морепродуктов". А можно покупать все ингредиенты по отдельности:

• креветок лучше купить разного размера, несколько штук крупных креветок использовать для подачи, а мелких креветок использовать для соуса
• мидий можно брать любых: и в створках, и без
• кальмаров можно купить уже нарезанных кольцами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе - это простое в приготовлении блюдо, но при этом очень и очень вкусное. Такое блюдо хорошо подавать с салатом из свежих овощей и запивать сухим белым вином.

Итак, для приготовления этого блюда нам понадобятся вот такие продукты.

Начинаем приготовление блюда с того, что ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее соль и даем воде закипеть. Затем отправляем в кипящую воду спагетти и готовим их согласно инструкции на упаковке к ним. Пока спагетти варятся, у нас есть время для приготовления соуса. Для этого чеснок нарезаем мелко.

Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

В сковороде нагреваем сливочное и растительное масла, выкладываем лук и чеснок и обжариваем овощи до мягкости.

Вливаем в сковороду сливки.

Добавляем мускатный орех.

Солим и перчим соус по вкусу.

Кальмара очищаем от пленок и нарезаем кольцами.

Добавляем кольца кальмара в соус.

Мидий промываем под проточной водой, чтобы избавиться от песчинок. Выкладываем мидий в сковороду.

У меня три вида креветок, отличающихся по размеру. У крупных креветок оставляем хвостики, всех остальных креветок полностью очищаем от панцирей.

Выкладываем креветок в сковороду и тушим соус в течении 5-8 минут. За это время морепродукты приготовятся, а соус немного загустеет. Добавляем в соус сыр и перемешиваем всё содержимое сковороды.

Я обычно готовлю спагетти Аль Денте, т.е. не довариваю их немного. Сливаем со спагетти воду и возвращаем спагетти в кастрюлю.

Выкладываем к спагетти наш сливочный соус с морепродуктами. Хорошо перемешиваем все ингредиенты вместе.

Выкладываем пасту с морепродуктами в сливочном соусе в порционные тарелки.

Подаем тарелки к столу, украсив тертым сыром и свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Это блюдо настоящая находка. Оно настолько простое и изумительно вкусное одновременно! Паста с морским коктейлем из мидий, кальмаров, осьминогов, креветок и с добавлением белой морской рыбы – ко всему прочему очень доступное блюдо. Морской коктейль в упаковке и на развес можно купить практически в любом супермаркете. Что касается пасты – еще проще. Эти плоские макаронные изделия в виде лапши или продаются везде.

Паста с морским коктейлем: ингредиенты

• морской коктейль – 300 гр.
• паста – 500 гр.
• сливки – 200-250 гр.
• филе белой морской рыбы, например, зубатки
• соль, специи для морепродуктов
• сливочное масло

Паста с морским коктейлем: приготовление

Как отваривать макаронные изделия вы наверняка знаете: кинули к кипящую подсоленную воду, отварили, промыли под холодной проточной водой, прогрели со сливочным маслом.

Важно! Используйте для блюда макаронные изделия твердых сортов, они не развариваются и будут идеальны для пасты с морепродуктами.

Морской коктейль из , креветок, кальмаров, осьминогов выложите на разогретую сковороду. Добавьте соль. Сначала смесь будет давать обильный сок, тушите в нем. Тем временем нарежьте кубиками филе белой морской рыбы. Идеально к этому блюду подойдет зубатка.

Положите нарезанное филе в сковороду с морским коктейлем. Влейте сливки, проверьте на соль и добавьте специи по вкусу. Потушите морской коктейль в сливках минут 15 на среднем огне. Крышкой можно не накрывать, но если накроете, то уменьшайте огонь до минимума, чтобы сливочный соус не выкипал. Пока будет готовиться морской коктейль, внимание! Любители морепродуктов! От обалденного аромата вам захочется попробовать, но не стоит этого делать, иначе не оторветесь! Это так вкусно 🙂 В результате тушения у вас должен получится морской коктейль в соусе, как на фото ниже.

На порционную тарелку положите горячие макаронные изделия, а сверху морской коктейль в соусе. Паста с морским коктейлем готова!

Пошаговые рецепты приготовления спагетти с морепродуктами в сливочном соусе и различные варианты

2018-11-08 Галина Крючкова

Оценка
рецепта

510

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

12 гр.

Углеводов

16 гр.

238 ккал.

Вариант 1: Рецепт классических спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Иногда хочется побаловать своих близких вкусненьким и одновременно удивить своим мастерством. Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе─ это идеальный вариант!

Вы можете использовать коктейль из морских продуктов или взять те, что вам нравятся на вкус. Это могут быть кальмары, хвостики креветок, мидии, каракатицы.

Ингредиенты:

• 300 гр. морепродуктов;
• 200 гр. спагетти;
• 120 гр. сыра;
• 50 гр. масла сливочного;
• 180 мл сливок;
• 70 гр. сыра;
• 10 гр. свежей петрушки;
• 2 гр. сухого базилика;
• 3 гр. орегано;
• 1 гр. молотого перца;
• Соль.

Пошаговый рецепт классических спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Налейте в кастрюлю воду. Положите туда размороженные морепродукты. Добавьте специи и отварите. Достаточно двух минут после закипания.

В кастрюлю для спагетти налейте чуть больше половины воды. Подсолите. И ждите, пока она закипит.

Спагетти опускайте в кипящую воду. Разламывать их не нужно. Постепенно они сами опустятся на дно кастрюли. Размешайте лопаткой и убавьте огонь. Засеките минут десять.

Отваренные морепродукты откиньте на дуршлаг.

Положите на сковороду масло и морские продукты

Обжаривайте в течении минуты.

Влейте сливки.

Тушите морепродукты в сливках минут семь.

Сваренные макаронные изделия переложите в дуршлаг. Пусть вода хорошенько стечёт.

Натрите сыр.

Сырную стружку добавьте в морской коктейль.

Осталось переложить и спагетти в морепродукты в сливочном соусе.

Ингредиенты перемешайте. Через три минуты блюдо будет готово.

Украсьте листиками петрушки и красным молотым перцем.

Вкус этого блюда зависит от качества ингредиентов. При покупке морепродуктов обратите внимание на срок годности. Не каждый сорт сливочного масла подходит для жарки. Растопите небольшое количество, проверив на запах. Или замените его на хорошее растительное: оливковое с подсолнечным. Сливки тоже берите не менее 20 процентов жирности.

Домашние сливки можно размешать с обычным молоком, а затем использовать. И помните, что это блюдо вкусное, но слишком калорийное. Используйте его для восстановления сил после тяжёлой работы, но порция должна быть меньше обычной.

Вариант 2: Быстрое приготовление спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Для быстрого приготовления спагетти с морепродуктами в сливочном соусе давайте воспользуемся возможностями мультиварки. Вам пригодится и чаша, и сито для приготовления на пару.

Ингредиенты :

• 300 гр. морепродуктов;
• 250 гр. спагетти;
• 38 гр. лука;
• 200 мл сливок;
• 60 гр. масла;
• 5 гр. сухой смеси итальянских трав;
• Соль;
• Перец.

Как быстро приготовить спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Налейте в чашу мультиварки 900 мл воды.

Положите в воду половину луковицы, соль и специи.

Задайте программу «Макароны».

Положите макароны в чашу. Ждите, пока они намокнут и полностью опустятся в чашу.

Поставьте на чашу специальное сито. А в него размороженные морепродукты.

Закройте крышку и ждите окончания программы.

Спагетти положите в дуршлаг и промойте. Воду из чаши вылейте, а лук уберите.

Промытые макаронные изделия опять переложите в чашу.

Горячие морепродукты размешайте со сливочным маслом.

Положите в чашу масляные морепродукты и залейте сливками.

Задайте программу тушение на пять минут.

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе─ это самостоятельное блюдо, которое не используют в качестве гарнира. К нему можно добавить только овощную нарезку.

Вариант 3: Пикантные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Для этого рецепта понадобятся хвостики тигровых креветок, которые предварительно нужно замариновать в лаймовом соке, а затем обжарить. Спагетти и сливочный соус подаются в отдельной посуде.

Ингредиенты :

• 600 гр. тигровых креветок;
• 6 гр. чеснока;
• 10 гр. петрушки;
• 40 мл масла растительного;
• 1 лайм;
• 400 гр. спагетти;
• 50 гр. масла сливочного;
• 250 мл сливок;
• 10 гр. муки;
• 1 гр. перца;
• 30 гр. сыра;
• Соль.

Как приготовить

Креветки разморозьте, помойте и снимите панцирь.

Чеснок потолките.

Сделайте сок из лайма.

Приготовьте маринад, то есть разотрите чеснок с солью и залейте лаймовым соком.

Креветки размешайте с маринадом.

Посуду с креветками накройте крышкой и отправьте в холодильник на четыре часа.

Займёмся сливочным соусом.

Муку размешайте с холодными сливками.

Поставьте сливки на огонь и непрерывно помешивайте до закипания.

Сыр натрите и добавьте в сливки.

Добавьте в соус соль и перец.

Соус перелейте в соусницу.

В кипящей воде со специями отварите спагетти.

Затем откиньте на дуршлаг.

Горячие спагетти выложите на блюдо и размешайте со сливочным маслом.

Маринованные креветки обжарьте на горячей сковороде с растительным маслом.

Спагетти, морепродукты и сливочный соус подавайте отдельно. Веточки зелени подравняйте и положите рядом с креветками. Можно все эти компоненты смешать вместе, но некоторым ценителям вкусной еды нравится такая раздельная подача.

Вариант 4: Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе с имбирным салатом

Это блюдо отличается разнообразием вкусов. Спагетти подаётся в сливочном соусе, а морепродукты в составе салата.

Ингредиенты :

• 200 гр. морепродуктов;
• 160 гр. помидор черри;
• 70 гр. авокадо;
• 90 гр. цукини;
• 40 гр. салатных листьев;
• 4 гр. имбирного корня;
• 70 мл масла растительного;
• 400 гр. спагетти;
• 150 мл сливок;
• 50 гр. сыра;
• Зелени;
• Сушеных трав;
• Соль;

Пошаговый рецепт

Морепродукты разморозить и промыть.

Цукини и авокадо нужно почистить и нарезать кубиками по 2 сантиметра.

Корень имбиря мелко натереть.

Морепродукты размешайте с растительным маслом и начинайте обжаривать на сковородке.

Добавьте на сковороду цукини.

Морепродукты, специи и цукини обжаривайте до готовности.

Отварите спагетти.

Слейте лишнюю воду, а в спагетти влейте сливки.

Размешайте и протушите.

Сделайте салат из авокадо, имбиря, зелени и черри (разрежьте их пополам). Сверху полейте маслом.

Салат выложите на плоское блюдо. Сверху разместите горячие креветки.

Горячие спагетти переложите горкой на другое блюдо. Сверху положите кусок сливочного масла.

Горку из спагетти обсыпьте нашинкованной зеленью и сырной стружкой.

Есть и второй вариант подачи спагетти с морепродуктами в сливочном соусе. На блюдо выложите спагетти в форме кольца, сверху слой из салата, а в завершении креветки и кусочки сыра.

Вариант 5: Сёмга и спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Добавьте к морскому коктейлю и кусочки сёмги. Обжарьте и потушите в сливках со специями. Итальянская паста с такой добавкой просто объедение.

Ингредиенты:

• 300 гр. тонких спагетти (кольцами);
• 60 гр. масла оливкового;
• 200 гр. филе сёмги;
• 100 гр. морского коктейля;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан сливок;
• 70 гр. солёных оливок;
• 80 гр. маслин;
• 5 гр. мускатного ореха;
• Перец;
• Соль;
• Зелень.

Пошаговая инструкция

В кипящую воду опустите кольца спагетти;

Аккуратно размешайте лопаткой и убавьте огонь.

Нашинкуйте лук и чеснок, а затем обжарьте.

Семгу нарежьте на мелкие куски.

Морепродукты помойте.

Положите морепродукты и рыбу в сковороду с луком. Добавьте перец и мускатный орех. Жарьте до готовности.

В сковороду добавьте сливки. Размешайте и протушите.

Все компоненты готовы. Начинаем сервировать. Вам понадобится продолговатое блюдо. Выложите спагетти и полейте оливковым маслом. В центр гнезда разместите сёмгу и морепродукты в сливках. По бокам расположите оливки, маслины и зелень.

Попробуйте приготовить спагетти с морепродуктами в сливочном соусе с белым вином. Делают его так: обжаривают лук в масле, вливают вино, добавляют ложку муки и сливки. В процессе добавьте измельчённый чеснок и специи

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это настоящая классика итальянской кухни. Из-за обилия используемых морепродуктов такое блюдо никак нельзя назвать бюджетным, но в сытности, отменном вкусе и пользе ему отказать невозможно.

Классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе

Средиземноморская кухня не обходится без морепродуктов. Так и паста – ее вы можете приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Обязательно для приготовления пасты используйте сливочно-чесночный соус, а для аромата возьмите прованские травы.

Ингредиенты:

• по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
• 0,3 кг пасты;
• два зубца чеснока;
• 2 ст. сливок.

Способ приготовления:

1. До полуготовности отвариваем любые макаронные изделия.
2. До румяного цвета обжариваем на масле олив измельченный чеснок.
3. Затем положим креветки и подержим их на огне, пока не станут золотистыми.
4. Теперь кладем в сковороду мидии, все специи и вливаем сливки. Томим блюдо три минуты, следя, чтобы соус не начал кипеть.
5. Выкладываем измельченный сыр и базилик, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем блюдо с огня.

С добавлением томатов

Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.

Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.

Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• 0,3 кг пасты;
• 2 ст. сливок;
• полкило морских обитателей по вкусу;
• столько же помидор;
• свежий базилик;
• 0,2 кг Пармезана.

Способ приготовления:

1. Пасту отварите до полуготовности.
2. Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
3. До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
4. Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.

В сливочно-чесночном соусе

Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.

Сегодня мы приготовим пасту с морепродуктами со сливочным соусом. Это традиционное блюдо итальянской кухни является беспроигрышным вариантом на все случаи жизни. Готовится очень быстро, выглядит достойно, а вкус просто потрясающий и способен удивить любого гурмана.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

• спагетти – 390 г;
• морской коктейль – 490 г;
• сливки – 290 мл;
• лук-шалот – 75 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• мускатный орех – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло.

Как и для приготовления любой пасты, нам понадобится кастрюля с достаточным количеством очищенной подсоленной водички, в которой мы отварим макаронные изделия до состояния «al dente». Его можно достичь, откинув макароны на одну минуту ранее, чем предполагает инструкция по их приготовлению.

Пока вода закипает, и макароны варятся, готовим соус. Очищаем шалот и чеснок и мелко шинкуем. Прогреваем сковороду или сотейник, налив в него немного оливкового масла и пассеруем на нем чеснок и лук до подрумянивания. Затем вливаем сливки, приправляем массу солью, молотым черным перцем, мускатным орехом и выдерживаем на огне пару минут. Теперь закладываем морепродукты и подогреваем все в месте в течение примерно трех-пяти минут, помешивая.

По готовности откидываем пасту на дуршлаг, даем воде стечь и тут же отправляем в приготовленный соус. Прогреваем блюдо еще минуту и подаем к столу, украсив листиками свежего базилика.

Паста с морепродуктами в сливочно-томатном соусе

• спагетти – 250 г;
• морской коктейль – 375 г;
• сливки – 190 мл;
• лук шалот – 45 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры свежие – 110 г;
• сыр твердый – 55 г;
• белый молотый перец – по вкусу;
• свежая зелень базилика – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло.

Не теряя времени, готовим соус. Помидоры ошпариваем кипятком, избавляем от шкурок и нарезаем некрупными кубиками. Очищаем чеснок и раздавливаем зубцы при помощи ножа. Выкладываем их на прогретую с оливковым маслом сковороду и даем хорошо подрумяниться и отдать свой аромат. Извлекаем затем чеснок из сковородки, а в полученное чесночное масло закладываем морепродукты. Выдерживаем их на огне, помешивая, примерно три-пять минут или до испарения жидкости. Затем добавляем помидоры, соль, белый молотый перец и мелко нарубленный базилик. Жарим, помешивая, еще семь минут. Далее бросаем пропущенный через терку твердый сыр, вливаем сливки и прогреваем массу до полного кипения.

Теперь закладываем в соус откинутые немногим ранее на дуршлаг спагетти, перемешиваем, прогреваем еще пол минутки, выключаем огонь и даем настояться под крышкой еще семь минут.

Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе

• спагетти – 260 г;
• морской коктейль – 490 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• сливки – 200 мл;
• сыр твердый – 190 г;
• смесь сухих итальянских трав – 1 ст. ложка;
• чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
• соль – по вкусу
• маслины.

Отвариваем спагетти до состояния «al dente», предварительно посолив воду. Одновременно во второй кастрюле выдерживаем морской коктейль в кипящей воде в течение двух минут и откидываем на дуршлаг.

На сковородке или в сотейнике топим сливочное масло и обжариваем в нем очищенный и раздавленный зубчик чеснока. При желании этот пункт можно опустить и чеснок не использовать. Далее закладываем отваренные морепродукты и подрумяниваем их в течение одной минутки, помешивая. Добавляем сливки, немного соли и припускаем соус в течение пяти-семи минут на тихом огне, помешивая. Затем бросаем натертый сыр, даем ему расплавиться, закладываем приготовленную пасту и перемешиваем, приправив блюдо итальянскими травами.

Тут же подаем пасту с морепродуктами к столу, украсив маслинами.