Услышав это, многие приходят в недоумение. Изысканное название этого исконно французского блюда скрывает в себе не столь сложное приготовление.

Приятное и аристократичное название иногда сбивает с толку обычных обывателей. Представляя себе это вкусное французское блюдо, можно подумать об изысканном аромате, утонченном вкусе и весьма непростом способе приготовления. Но это далеко не так.

Антрекот из говядины (антрекот говядина) это не что иное, как , который находится между хребтом и ребрами. Название говяжьего отруба и получило это блюдо.

Приготовить стейк антрекот классическим способом довольно просто. Его готовят из говядины на сковороде. Нужно обжарить на очень разогретой поверхности с обеих сторон.

Вообще, так раньше назывался отруб вола, который вырезали из той же части бычка. А такую же вырезку из телятины называли «медалье» из-за схожести формы с небольшой медалью. Но впоследствии так теперь называют кусок и из других видов мяса.

Способы приготовления

Чтобы приготовить такой стейк из говядины классическим способом, необходимо всего лишь 10 минут. Именно столько времени необходимо для того, чтобы хорошо прожарить антрекот стейк.

Как приготовить другими способами? И рецептов, отличающихся от классического сегодня довольно много. Его можно легко приготовить в духовке. Это будет всем известное блюдо - мясо по-французски.

Подводя небольшое резюме, можно сказать о том, что сегодня под блюдом антрекот из говядины (говядина антрекот) понимают небольшой кусок мяса размером со среднюю мужскую ладонь и толщиной около полутора сантиметров. Это и есть настоящий стейк из говяжьей вырезки (от фр. entre - между, и côte - ребро).

Классический рецепт

Для того чтобы сделать такой стейк традиционным методом и чтобы он получился , очень важно выбрать именно нужную часть вырезки туши. А найти такую не всегда получается легко. Поэтому стоит обратить особое внимание на выбор сырья для готовки.

Нам понадобится:

• Собственно сама вырезка
• Оливковое масло для жарки (к слову, можно использовать и обычное подсолнечное, это уже как кому по вкусу)
• Соль, перец по вкусу
• Французский коньяк или красное полусухое вино

Берем наш отруб. Не моем его. Если это качественное мясо из проверенного источника боятся нечего. Стейк нужно немного отбить. Это необходимо для того, чтобы мясо получилось мягким.

После этого смазываем с обеих сторон оливковым или подсолнечным маслом. Раскаляем сковороду до появления дымка и выкладываем кусок на нее. Нужно обжарить до появления румяной корочки (это около 2-3 минут на раскаленной поверхности), после перевернуть на другую сторону.

На этом этапе можно немного посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем вторую сторону. Убавляем огонь, выливаем коньяк или вино совсем немного и накрываем крышкой. Готовим 2-3 минуты. Убираем с огня и даем стейку потомиться под крышкой еще около 3 минут. Можно подавать. Это будет являться правильным французским стейком.

Как готовить на углях

Когда приезжаешь на природу, хочется чего не будь необычного. Здесь приходит на помощь и мясо. На углях можно приготовить замечательный антрекот.

Нам понадобится:

• Полкилограмма вырезки из толстой или тонкой части туши (или антрекот говядина)
• 50 грамм сливочного масла
• Черный молотый перец
• Соль и зелень

Сначала нужно разрезать вырезку на порции толщиной примерно 2 сантиметра. Затем смазываем с двух сторон куски солью и перцем. Растопить половину сливочного масла и обмазать стейки.

Рубим нашу зелень. Это может быть что угодно (петрушка, укроп, например). Размягчаем оставшееся масло и смешиваем его с зеленью. В конце, когда наше мясо будет готово, поливаем его этим получившимся соусом. Подавать можно с веточками зелени.

Интересный рецепт с медом и грецким орехом

Для рецепта понадобится:

1. Килограмм мяса
2. 6 столовых ложек тертого сыра (например, маасдам)
3. 5 столовых ложек меда
4. Немного грецкого ореха и миндаля
5. Рубленая петрушка, укроп или любая другая зелень
6. Оливковое или подсолнечное масло

Нарезаем отруб на порции толщиной 2 сантиметра. Делаем надрез в виде кармана. Смешиваем сыр, мед, рубленые орехи и зелень. Можно немного посолить. Нафаршировываем полученной смесью наши кусочки.

На раскаленной сковороде гриль, или на обычной сковороде обжариваем с маслом с обеих сторон до корочки. Разогреваем духовку на слабом огне. Доводим до готовности в духовке в течение 40-45 минут. Под конец смазываем стейки медом. Можно подавать. Приятного аппетита!

Если хотите качественно удивиться, спросите у Гугла, что такое антрекот. Множество вариантов, которые будут называться заданным словом, приведет в восторг. На кости и без, из бычьего мяса и свинины, в панировке и на гриле, в духовке и даже пароварке! И все это – антрекот?

Конечно же, нет. Просто слово красивое – а сейчас так модно называть все красивыми словами! Давайте разбираться.

Что такое антрекот

Как и многие мясные роскоши, антрекот пришел к нам из французской кухни. В переводе с французского же языка он означает «мясо между ребрами» (entre — между и côte — ребро). Изначально речь шла о воловьем сырье, однако, со временем волы как единственный источник антрекотов утратили свое значение, и данным словом стал обозначаться любой кусок вырезки с ребром. Сегодня это чаще всего говядина, однако, и кусок свинины на ребре тоже можно называть антрекотом. Более того, иногда встречаются и словосочетания «рыбный антрекот», «антрекот из сома» и прочие несуразицы, которые начинают довольно прочно закрепляться в современном языке.

Итак, мы определились с главным: речь идет о вырезке на ребре. Мясо в этом месте туши – сочное и нежное, оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость. Кстати, иногда можно встретить и понятие «двойной антрекот» — не верьте первой мысли, это не два куска мяса, а один, но с двумя ребрами.

Для совершенно прекрасного, идеального варианта антрекоты перед жаркой слегка отбиваются молотком или обрабатываются специальными тендерайзерами (размягчителями мяса).

Итак, представляю антрекот классический. Попробуйте приготовить антрекот из свинины или антрекот из говядины и почувствуйте разницу.

Базовый рецепт антрекота

Ингредиенты на 1 порцию:

• кусок антрекота весом до 300 грамм;
• соль, перец по вкусу;
• 1-2 зубчика чеснока;
• хмели-сунели на кончике ножа;
• масло для жарки (растительное, сливочное или свиной жир).

Как приготовить антрекот классический

Мясо моем, обсушиваем и отбиваем молотком. Натираем чесноком, присыпаем солью, перцем, травами и, накрыв крышкой (тарелкой, пищевой пленкой), отправляем в холодильник – антрекот должен промариноваться не менее 3 часов, а лучше забыть про мясо на весь день.

Хорошо разогреваем сковородку, смазываем маслом и выкладываем мясо. Обжариваем на среднем огне с двух сторон по три-четыре минуты. Подаем, полив выделившимся при жарке соком.

На заметку

Классический гарнир к антрекоту – картофель (отварной или жареный) и зеленый горошек. Вкусно с обычным овощным салатом, сытно с салатом картофельным, ярко с тушеной тыквой, насыщенно с капустой – меняя гарниры, вы можете получать новые и новые ужины.

Впрочем, если вдруг вам надоест классический способ приготовления, всегда есть возможность воспользоваться международными наработками. Антрекот по-бретонски – кусок хорошо и быстро обжаренного мяса (на кости, разумеется), который доводится до полной готовности на водяной бане. Вариант по-польски жарится на хорошо разогретой сковороде, при этом панируется в смеси яиц и сухарей. Эльзасский антрекот – кусок обжаренного со шпиком мяса, который потом заправляется тушеными овощами (лук, морковь, зелень) и мучным соусом. Антрекот по-австрийски фаршируется картофелем, салом, яйцами и протушивается в вине, а венский подается с обжаренными колечками лука.

Кроме того, можно вовсю «играть» с соусами и добавками. С мясом очень интересно «выглядит» роскошно-бархатный рокфор. Пиво и красное вино, спаржа и лисички, яйцо и болгарский перец, каперсы и маслины – можно экспериментировать до бесконечности. Ну, или пока в холодильнике есть антрекоты.

Антрекот по-гавайски

Когда за окном дождь и сырость, на календаре – мрачная осень, а в душе – неясная тяга к теплому, светлому и яркому, предлагаю приготовить антрекот по-гавайски. Не уверена, что на Гавайях знают о том, что там придумали такой рецепт, тем не менее Борис Бурда в свое время весьма убедительно рассказал пост-советской аудитории о том, такая штука существует, и даже научил готовить.

Ингредиенты для 1 порции:

• кусок мяса на кости весом до 300 г;
• половина помидора;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ломтик твердого сыра;
• 1 колечко ананаса;
• растительное масло.

Как приготовить антрекот с сыром и ананасом

Сначала подготовим помидоры. Нарезаем кружочками, слегка солим и панируем в муке. Быстро обжариваем с двух сторон на растительном масле – буквально по минуте с каждой стороны. Аккуратно снимаем лопаткой.

Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и слегка отбиваем молотком. Солим, присыпаем перцем и обжариваем на раскаленной сковородке на растительном масле три минуты с первой стороны.

Перевернув мясо на вторую сторону, накрываем его обжаренными помидорами, выкладываем колечко ананаса и прикрываем ломтиком сыра. Накрываем сковородку крышкой и жарим мясо еще три минуты.

Антрекот по-гавайски подают с рисом с карри и овощами гриль. Сочно, фруктово-насыщенно и ярко – великолепный ужин для всей семьи.

Мягких и вкусных вам антрекотов!

Говяжий антрекот имеет французское происхождение и переводится как “между ребром”. Он представляет собой кусок воловьего мяса быстрой обжарки, величиной с ладонь и толщиной не более 3-х см. Блюдо обладает пикантностью и изысканностью, как, впрочем, и вся французская кухня. На сегодняшний день его готовят не только из говяжьего мяса, не менее популярен и из свинины. Помимо этого, используют разнообразные способы приготовления. Блюдо принято подавать с картофельным гарниром, рисом и гречневой крупой, а также с овощным салатом и различными овощными смесями. Далее в статье речь пойдет о правилах приготовления традиционного антрекота из говядины.

Как приготовить антрекот из говядины

Готовится это блюдо исключительно из мякоти говядины или телятины. Вырезка берется между хребтом и ребрами тушки. Именно благодаря использованию в приготовлении этой мясной части, оно получается упругим и нежным.

Ингредиенты

Для приготовления одной порции понадобится:

1. Говядина 250 г.
2. Молотый перец.
3. Соль.
4. Приправы по желанию.
5. Растительное (оливковое) масло для жарки 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Приступаем к готовке. Процесс выглядит следующим образом:

Внимание! Наиважнейшим условием хорошей прожаренности считается максимально разогретая сковорода.

Выкладывать куски мяса с помощью кухонных щипцов. И обжаривать с каждой стороны по 4-7 минуты, сделав неглубокие надрезы. Дольше указанного времени жарить не рекомендуется, внутри антрекот должен оставаться розовым цветом.

Подавать блюдо горячим с мясным соусом и гарниром.

Разновидности приготовления антрекота из говядины

Антрекот из говядины в духовке

Второй по популярности способ приготовления после жарки в сковороде, это запекание в духовке. 500 г говяжьей вырезки промыть и просушить вафельным полотенцем. Нарезать поперек волокон на порционные куски, и натереть их специями, солью, любой приправой по вкусу. В сковороду налить 20 г рафинированного масла и обжаривать мясо с обеих сторон по 5-7 минут.

Примечание! Для придания особого вкуса блюду, на сковороде необходимо до антрекота обжарить лук или мелко нарубленные зубчики чеснока. Для того, чтобы в последующем мясо вобрало в себя дополнительный аромат.

Переложить куски мяса в форму для запекания, сверху полить остаточным маслом из сковороды. Запекать еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Антрекот из говядины в аэрогриле

Важным условием для успешного приготовления говяжьего антрекота в аэрогриле является использование охлажденного мяса, а не замороженного.

Ингредиенты на 2 порции:

• говядина или телятина – 400 г;
• соль;
• свежесмолотый перец;
• хмели-сунели;
• приправы для мясных блюд;
• растительное масло – 2ст.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• соевый соус – 2 ст.л.

1. Мясо промыть и высушить салфеткой. В это время в другой емкости подготовить маринад. Смешать соль, все приправы, 1 ст.л. растительного масла и соевый соус, положить туда мясо и оставить на 15 минут, периодически переворачивая куски.
2. Аэрогриль разогреть и смазать сливочным маслом. Обжаривать на смеси масел сливочного и растительного в течение 5-7 минут, в соответствии с режимом прожарки.

Примечание! Проверить на предмет готовности можно зубочисткой. Для этого надо проткнуть антрекот, если на поверхность вытекла прозрачная жидкость, значит мясо готово.

Антрекот из говядины в мультиварке

Многие давно уже отошли от традиционного рецепта приготовления говяжьего антрекота, и готовят не только на сковороде и духовке, но и в мультиварке.

Правила приготовления следующие:

1. 2 антрекота по 200 г промыть проточной водой, просушить бумажной салфеткой и удалить пленку. Натереть солью, специями по вкусовым предпочтениям (приправы к мясу, смесь перцев, хмели-сунели). Промазать мясо растительным маслом с обеих сторон с помощью кулинарной кисточки и оставить мариноваться на 15- 20 минут.
2. На мультиварке включить режим жарки, добавить 2-3 ст.л. растительного или оливкового масла, и дождаться когда кастрюля накалится.
3. Положить мясо обжариваться в течение 4-7 минут с обеих сторон, не закрывая крышку.
4. После этого, переключить мультиварку на режим «Тушение», запрограммировав на отключение через 15 минут. Антрекот промазать сливочным маслом (50 г), закрыть крышку и через 15 минут перевернуть мясо на другую сторону еще на такое же время.

Рецептов антрекота из говядины великое разнообразие, и хозяйки давно уже не ограничиваются жаркой только на сковороде. Блюдо получается не менее вкусным и полезным, если приготовить его в фольге.

1. Готовить необходимо начать с промывания и высушивания говядины (1 кг).
2. Посолить, поперчить, добавить специи и пряности по вкусу.
3. В отдельной чаше смешать 2 столовые ложки сметаны (20%) и четверть чайной ложки горчицы.
4. Натереть куски сметано-горчичным соусом и оставить на несколько минут промариноваться.
5. Далее уложить антрекот в фольгу и плотно завернуть. Запекать в фольге около 90 минут при температуре 180-200 градусов.
6. По желанию к мясу можно положить нарезанный полукольцами лук, который придаст блюду сочность.
7. Проверить готовность зубочисткой, которая должна легко входить и выходить.

Видеорецепт

Процесс приготовления антрекота из говядины можно посмотреть и на видео:

Как видно, приготовить антрекот из говядины не так уж и сложно. Справиться с блюдом смогут даже хозяйки без большого опыта готовки, если следовать некоторым полезным советам:

• Известно, что мясо говядины обладает жесткостью, поэтому, чтобы приготовление блюда не занимало много времени, необходимо куски мяса предварительно замариновать. Для этого следует в 1 литр чистой воды добавить 1 чайную ложку столовой соли, 0,5 стакана сахара и сок половины лимона. Дать говядине пролежать в растворе не менее 2-х часов.
• Нельзя в процессе приготовления поливать мясо столовым уксусом, иначе будет большая вероятность того, что антрекот станет жестким как резина. Подобное маринование подойдет другим блюдам.

Высшим «кулинарным искусством» является приготовление фаршированного говяжьего антрекота яблоками, а также маринованный антрекот в пиве. Вариантов огромное количество, с которыми можно поэкспериментировать на кухне и найти для себя идеальный рецепт.

Антрекот (кусок мяса, взятый между ребрами и хребтом) жарить 10 минут: сначала обжарить антрекот по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 2 минуты под крышкой.

Как пожарить антрекот

Продукты
Говядина - 500 грамм
Масло оливковое - 3 столовые ложки
Петрушка - на 2 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу

Как приготовить антрекот из говядины
Мясо обмыть и обсушить, нарезать кусками толщиной 2 сантиметра поперёк волокон.
Отбить говядину, натереть солью и перцем.
Сковородку нагреть, налить масло, выложить мясо.
Обжарить мясо с обеих сторон до корочки на среднем огне по 10 минут.
Смешать часть масла с петрушкой и перцем, выложить на тарелки и сверху выложить приготовленный антрекот.

Как пожарить антрекот с луком

Продукты
Мякоть говядины - 600 грамм
Репчатый лук - 2 штуки
Вино красное - половина стакана
Масло растительное - 2 столовые ложки
Масло сливочное - 50 грамм
Соль - половина чайной ложки
Перец черный крупного помола - половина чайной ложки

Приготовление антрекота
1. Разрезать 600 грамм говядины на 2 куска толщиной примерно 2 сантиметра.
2. Лук порезать кольцами.
3. Каждый антрекот посолить и поперчить, используя половину чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца крупного помола.
4. Нанести ножом поверхностные надрезы в виде сетки (с двух сторон).
5. На сковородку налить 1 столовую ложку растительного масла и на среднем огне, нагревать 1 минуту.
6. В сковородку выложить антрекоты, жарить 5 минут.
7. Перевернуть антрекоты на другую сторону, жарить еще 5 минут.
Время жарки антрекотов зависит от желаемой степени прожарки – для антрекотов с кровью достаточно 3,5 минут, а для полностью прожаренного мяса потребуется около 7 минут для каждой стороны .
8. Готовые антрекоты выложить на тарелки.
9. В сковородку добавить 1 столовую ложку растительного масла и выложить кольца лука, жарить 2 минуты на среднем огне.
10. Влить в сковородку половину стакана красного вина, нагревать 5 минут (нужно, чтобы вино выпарилось).
11. Добавить в сковородку 50 грамм сливочного масла, все перемешать.
12. Лук выложить поверх антрекота.

Что такое еда? Это - страсть, желание, здоровье, разнообразие и гастрономическое удивление. Особой изысканностью и пикантностью отличается французская кухня. Если вы хотите удивить своих домочадцев, приготовьте антрекот из говядины. Рецепты поведают вам о секретах и традициях французских кулинаров.

Готовим антрекот просто и быстро

Многие хозяйки хотят постоянно удивлять своих домочадцев, вот и постигают рецепты различных кухонь мира. Как приготовить антрекот из говядины? Если говорить о традиционном французском блюде, то для приготовления антрекота потребуется специальная часть воловьего мяса. Вырезается филе между ребрами и имеет размер ладони. Современные хозяйки используют говяжью вырезку на кости.

На заметку! Антрекот лучше готовить на сковороде гриль. Если таковой в вашем кухонном арсенале нет, вы можете взять чугунную утварь.

Состав:

• 0,4 кг говяжьего филе;
• соль, смесь перцев - по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Антрекот, приготовленный из говядины, лучше подавать к столу с гречневой крупой или картофельным пюре.

Рецепт невероятно вкусного говяжьего антрекота

Только представьте ароматный кусок говядины с золотистой корочкой, пикантными нотками прованских трав и сухого красного вина! Слюнки потекли? Тогда скорее готовьте антрекот из говядины. Рецепт на сковороде осилят даже неопытные кулинары. Для приготовления говядины лучше взять универсальные приправы для мясных блюд или хмели-сунели.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей мякоти на кости;
• 3 ст. л. сухого красного вина;
• 2 ст. л. топленого сливочного масла;
• по вкусу соль и хмели-сунели.

Приготовление:

1. Цельный кусок говяжьей мякоти на кости тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Накрываем кусок говядины пленкой для пищевых продуктов и слегка отбиваем деревянным молоточком.
3. Посыпаем говядину приправами и специями, хорошенько втираем их.
4. Кладем говядину на кости в пластиковый контейнер и на пару часов ставим его в холодильник.
5. В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и выкладываем в нее кусок говядины на кости.
6. На умеренном огне жарим 2-3 минуты, переворачиваем кусок, посыпаем солью и жарим еще 2-3 минуты.
7. Добавляем в сковороду красное вино, убавляем огонь до минимума и накрываем посуду крышкой.
8. Тушим антрекот еще 3-4 минуты.
9. Отставляем мясо с плиты и настаиваем в закрытой посуде еще 10-15 минут.
10. Подаем к столу с гарниром, любимым соусом и зеленью.

Антрекот - максимум вкуса и пользы

Как сохранить максимум полезных свойств блюда? Конечно, приготовить его на пару или в духовом шкафу. Очень вкусным и сочным получается запеченный антрекот из говядины. Рецепт в духовке универсальный. Таким способом можно готовить антрекот в электрической духовке и мультиварке.

Состав:

• 600 г говяжьей вырезки;
• ½ ч. л. сушеного щавеля и мелиссы;
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла;
• по вкусу соль.

На заметку! Сушеная мелисса и щавель придадут мясу необыкновенный аромат и кисловатый привкус. Если вы не любите такие пряности, используйте смесь перцев или универсальную приправу для мясных блюд.

Приготовление:

1. Кусок говядины тщательно промоем и обсушим.
2. Поперечно мясным волокнам нарезаем говядину на порционные куски толщиной около 20 мм.
3. Слегка отбиваем мясо молотком, приправляем по вкусу пряностями, солью.
4. Жаропрочную форму смажем рафинированным растительным маслом и выложим куски говядины.
5. Отправляем антрекот в жарочный шкаф, нагретый до температурной отметки в 190°.
6. Запекаем в течение получаса.

Фаршированный антрекот: удивляем гостей

Из говяжьей вырезки можно приготовить изысканный антрекот, фаршированный яблочной начинкой. Получится невероятно вкусное и пикантное блюдо. Подавайте антрекот к столу со свежими овощами. Гарнир можно запечь в духовом шкафу.

Состав:

• 1 кг говяжьей вырезки;
• ¼ ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 3 шт. яблок;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах, начинаем с промывания говяжьей вырезки.
2. Для просушивания выложим ее на полотенце.
3. Пока говядина просушивается, займемся яблоками.
4. Избавим их от кожуры, вычистим семена и перепонки.
5. Шинкуем яблоки тоненькими дольками.
6. В пиалу выложим сметану и добавим в нее горчицу.
7. Перемешаем до образования массы однородной текстуры.
8. Теперь нам нужно нарезать кусок говядины.
9. Сверху делаем надрезы, но не до конца. Получается что-то типа гармошки.
10. В отверстия закрываем яблоки.
11. Приправляем кусок говядины солью, пряностями и натираем приготовленным сметано-горчичным соусом.
12. Выкладываем кусок мяса на алюминиевую фольгу и герметично заворачиваем.
13. Ставим мясо в жарочный шкаф, нагретый до температурной отметки в 200°.
14. Запекаем не менее полутора часа. Готовность проверяем, как обычно, ножом, вилкой или зубочисткой.

Сочный антрекот в пиве: такого вы еще не пробовали!

Если внимательно изучить рецепты приготовления мясных блюд, то вы увидите, что зачастую кулинары используют алкогольные напитки для маринада или соуса. Очень вкусным и сочным получится антрекот, приготовленный в пивном соусе.

Состав:

• 0,4 кг говяжьей вырезки;
• 1 ст. пива светлого сорта;
• 50 мл сливок;
• 2 шт. куриных яиц;
• 0,1 л бульона;
• по вкусу соль и пряности;
• 30 г сливочного масла;
• 2 ст. л. просеянной пшеничной муки.

Приготовление:

1. Кусок говяжьей вырезки хорошенько промоем проточной водой и обсушим бумажной салфеткой.
2. Режем говядину на равноценные куски толщиной примерно по 15-20 мм.
3. Каждый кусочек слегка отбиваем деревянным молоточком.
4. Натираем каждый кусок говядины поваренной мелкозернистой солью, специями и пряностями.
5. Складываем в пластиковый контейнер и ставим на полчаса в холодильник.
6. В сковороде или сотейнике растопим сливочное масло.
7. Введем просеянную муку, размешаем и обжарим до коричневого цвета.
8. Добавляем в сковороду пиво и бульон. Тщательно размешиваем, доводим смесь до состояния кипения.
9. В отдельную пиалу разобьем яйца и взобьем их миксером или блендером.
10. Добавим в яичную массу сливки и по вкусу мелкозернистую поваренную соль.
11. Еще раз все взобьем.
12. Выливаем яично-сливочную массу в сковороду с соусом, размешиваем.
13. Еще раз доводим до состояния кипения и отставляем с плиты.
14. Антрекот обжариваем на раскаленной сухой сковороде до появления аппетитной золотистой корочки.
15. На блюдо кладем салатные листья, сверху - антрекот.
16. Поливаем говядину приготовленным соусом и подаем к столу.