Густой джем из малины и черной смородины удивит вас невероятно красивым винным оттенком и изысканным ароматом.
О своей приверженности моде можно заявить, соорудив белоснежный бисквитный торт с начинкой из темного малиново-смородинового джема. Эта заготовка станет востребованной кисло-сладкой «приправой»: ее кладут в пироги, пудинги, запеканки. Настоящий шедевр – кисломолочный смузи, смешанный с двумя ложками ягодного джема.
Попробуйте также приготовить, например, малину в собственном соку или превосходный ликер с этой красной ягодой.
Ингредиенты рецепта:
- малина – 300 гр.
- черная смородина – 300 гр
- сахар – 350 гр
- вода – 70 мл.
- лимонная кислота – ½ чайной ложки
Из указанного количества продуктов получится одна полулитровая банка и одна маленькая плошка для вечернего чая.
Приготовление джема из малины и черной смородины
Сочетание малины и смородины – это ягодная сказка: умиротворяющий сладкий аромат сохранится и зимой. Для джема выбирают темную сладкую малину и черную глянцевую смородину.
Ягоды моют, несколько раз меняя прохладную воду.
У черной смородины срезают все цветоножки и хвостики. При необходимости ягоды моют еще раз. Смородину и малину высыпают в кастрюлю, приспособленную для приготовления варенья. Обычно используют толстостенные кастрюли из качественного металла и антипригарным покрытием.
Добавляют лимонную кислоту. Этот порошок уравняет притязания малины и смородины на первенство.
Ягодные вкусы переплетутся и обогатятся милой кислинкой. Кладут сахар.
Взбивание малины и смородины с сахаром позволяет получить отличное качество ягодного пюре.
Если измельчать ягоды без сахара и лимонной кислоты, цвет заготовки будет несколько иной. Ягодную смесь измельчают блендером. Выбор скорости зависит от ваших личных предпочтений: режим «турбо» приведет к мягкой кремовой структуре, средняя скорость позволит получить «зернистый джем» с мелкими кусочками ягод.
В измельченные ягоды добавляют 70 мл., холодной воды и кипятят 20 минут, огонь – минимальный. Джем, время от времени, размешивают деревянной ложкой. Пенку можно не снимать, к окончанию кипения она сама исчезнет.
Чтобы он без желатина получился густым, плотным, почти как желе? Секрет простой: перед варкой не протирайте смородину через сито, а сделайте это, когда ягоды разварятся. Все дело в том, что стремясь получить красивый, почти прозрачный джем рубинового цвета, мы сначала протираем ягоды и даже процеживаем сок через сито, чтобы не попали мельчайшие частички мякоти. Жмых выбрасываем, а в нем как раз и находится пектин – натуральный желирующий компонент, отвечающий за густоту конфитюра, желе, джема или варенья. Получается красивый, вкусный джем, но который вопреки ожиданиям никак не хочет застывать и становиться похожим на желе.
Исправить ситуацию легко: сделайте все как в рецепте, и у вас получится именно такой джем, который вы и хотите получить: вкусный джем из малины и красной смородины, густой как желе, ароматный и вкусный. В красной смородине большое количество пектина, поэтому даже с добавлением малины джем хорошо застынет.
Ингредиенты:
- красная смородина – 400 гр;
- малина – 250 гр;
- сахар – 500 гр.
Обрывать смородину с веточек не нужно, смысла в этом нет – все равно мы будет протирать ее после варки, все лишнее останется в сите. Но вымыть нужно тщательно, заливая грозди чистой водой несколько раз, а в конце обдать водой из-под крана и оставить в дуршлаге, чтобы стекала вода. Чистую подсохшую смородину переложить в кастрюлю.
Добавить малину. Ее мыть не нужно, но если попались грязные ягоды, то конечно обдать водой или выбросить. Кстати, для этого джема лучше брать переспевшую малину, в ней больше сока, а целостность ягод совершенно не важна.
Засыпать ягоды сахаром. Если смородина очень кислая, то положите больше или добавите уже в процессе варки джема.
Ложкой все перемешать, даже слегка подавить смородину, пусть сока будет больше. Оставить на час, периодически помешивая и придавливая ягоды.
Перед варкой они будут все покрыты густым сиропом рубинового цвета, ароматным и как бы тягучим.
Посуду с ягодами поставить на сильный огонь, чтобы нагрев происходил быстро. Помешивать постоянно, не оставляя ягоды без присмотра. 
Почти сразу же сироп начнет пузыриться, ягоды лопаться и образуется густая пенка – ее нужно собрать и продолжать варку на среднем огне. С момента закипания (как только появилась пена) варить 6-7 минут. 
Мешать джем непрерывно. Пена будет образовываться еще некоторое время, но постепенно спадет и джем начнет загустевать.
На кастрюлю или миску положить дуршлаг или сито. Порциями перекладывать размягченные ягоды, протирать обычной или деревянной ложкой. Жмых можно пустить на компоты или сварить отвар и сделать на его основе кисель. Очень вкусный, кстати, возьмите этот совет на заметку! 
Джем получится густым, но пока желироваться не будет. В банки разливать горячим, сразу как протерли ягодную массу. Повторно не кипятить. Ему нужно постоять сутки при комнатной температуре, тогда сверху появится пленочка, а в середине джем уже станет густоватым. Окончательно он загустеет через месяц-два после приготовления. 
Хранить джем из красной смородины и малины можно в холодильнике или в кладовой при комнатной температуре. Так же просто готовится и
Ленивые голубцы из куриного фарша - идеальное блюдо для любителей вкусно пообедать, но предпочитающих не тратить на приготовление много времени. Если вы еще не знаете, как делать ленивые голубцы, то мы вас сейчас научим.
100 гр. хлопьев овсяных
3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка муки
100 гр. растительного масла
зелень укропа
соль, черный молотый перец
200 гр. воды
Приготовление ленивых голубцов с курицей.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Промываем куриное филе под проточной водой, на разделочной доске очищаем от плевы и жил. Нарезаем мясо средними кусочками. Пропускаем его через мясорубку, сетку используем среднего размера. Фарш для ленивых голубцов по классическому рецепту должен быть не сильно мелким, но и не крупным.
Затем нужно вскипятить в кастрюле литра два воды. Очищаем капусту от поврежденных листьев, обрезаем кочерыжку, промываем под проточной водой. Над раковиной нужно встряхнуть кочан, чтобы избавиться от лишней жидкости. Укладываем на разделочную доску и мелко шинкуем: 5 миллиметров в длину и 3 - в ширину. Укладываем капусту в кастрюлю с кипятком. Даем ей настояться минут 15, она должна стать мягкой. Затем сливаем воду и добавляем к капусте хлопья, перемешиваем ингредиенты.
Пока капуста будет настаиваться, можно использовать свободное время для того, чтобы очистить лук и морковь. Промываем их под проточной водой вместе с зеленью укропа. Пропускаем морковь с луком через мясорубку и разделяем полученную массу на две части. Одну половину добавляем к фаршу, а вторую - выкладываем в отдельную глубокую миску и отставляем в сторону. Эти ингредиенты нам понадобятся немного позже.
Укроп кладем на разделочную доску и мелко шинкуем, добавляем его капусте с хлопьями.
Шаг 2. Смешиваем компоненты
В посуду с хлопьями и капустой добавляем готовый фарш. В глубокой тарелке взбиваем вилкой яйца до появления воздушной пены (примерно 3 минуты). Вливаем массу в посуду с ингредиентами.
Заправляем все солью, перцем по вкусу. Это по классическому рецепту ленивых голубцов. Но можно добавить в блюдо и свои любимые специи и травы.
Добавляем в общую массу просеянную пшеничную муку и перемешиваем до однородной консистенции все ингредиенты.
Шаг 3. Жарим ленивые голубцы из куриного фарша
Плиту включаем на среднем уровне. Наливаем в сковородку растительное масло. Влажными руками формируем небольшие котлеты из куриного фарша для ленивых голубцов. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем ленивые голубцы с курицей с обеих сторон до появления красивого золотисто-коричневого цвета. Не обязательно прожаривать изделия до полной готовности. 
Выкладываем обжаренные котлетки на тарелку. Сковородку с плиты пока не снимаем и масло не сливаем.
Шаг 4. Подливка для ленивых голубцов с куриным фаршем
На сковородку, в которой мы обжаривали голубцы, выкладываем лук и морковь (вторую часть), тушим их в течении 3 минут до прозрачности. Во время жарки постоянно помешиваем, поскольку эти коренья очень легко пригорают. Затем к ним добавляем 200 мл. воды, томатную пасту, сметану, перемешиваем.
Солим подливку по вкусу, не забываем, что фарш уже солили.
Шаг 5. Тушение голубцов
Укладываем в кипящую подливку ленивые голубцы с куриным фаршем. На маленьком огне тушим блюдо 40 минут, сковороду обязательно накрываем крышкой. Тушим до полной готовности. За это время голубцы разбухнут и станут в размере больше раза в полтора, они хорошо пропитаются сметаной и томатом, станут невероятно нежными.
Шаг 6. Подаем блюдо
Мы приготовили голубцы ленивые (рецепт классический) и теперь нам остается только красиво и правильно их подать. Традиционно это блюдо подается в горячем виде порционно или на одном большом общем блюде. Сверху поливаем подливой, украшаем веточками петрушки и укропа либо мелко нарубленной зеленью. Рядом с голубцами ставим глубокие тарелочки со сливками, сметаной и молочным соусом. Это блюдо прекрасно сочетается с картофелем, кашами, а также салатами. Запивать его можно томатным соком. Блюдо само по себе очень вкусное, ароматное и недорогое.
Еще несколько советов как делать ленивые голубцы.
Для подливки вместо томатной пасты можно перетереть на терке несколько свежих помидор.
Сметану можно заменить майонезом или сливками
Вместо филе можно использовать мясо 1,5 килограммовой курицы, которое срезается с костей.
Голубцы приобретут особый вкус, если обжарить их на сливочном масле.
Не стоит добавлять муки больше, чем 1 ложкy. Хлопья в процессе приготовления разбухают, и появляется необходимая вязкость консистенции. У муки точно такой же эффект. Поэтому здесь очень важно знать меру.
Как еще можно делать ленивые голубцы? Мы можем их сварить или запечь в духовке в течении получаса.
И если вы теперь знаете, как делать ленивые голубцы - расскажите другим! Желаем вам удачи и вкусных блюд!
Итак, для начала как обычно, что нам потребуется:
1. курица (у меня ушло полтушки курицы весом 1,5кг) или куриное филе (450-500гр)
2. капуста - 200гр
3. лук - 1шт
4. геркулес - полстакана
5. яйца - 1-2шт
6. сметана или майонез
7. кетчуп или томат.паста
и не вошедшие на фото:
8. морковь - 1шт
9. зелень (у меня был укроп)
10. соль, специи
Для начала разберемся с курицей. Отделить мясо от костей и кожи и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. У меня нет мясорубки, поэтому я выбрала 2й вариант для себя. Кстати, если делать это блюдо из куриных грудок, то котлетки получаются более сухими. Поэтому я беру мясо половины курицы + немного жирка добавляю с боков:)
Добавляем измельченную капусту и геркулес. Опять все перемешиваем
Лепим из этой смеси котлетки мокрыми руками и укладываем в сковородку. Жарим котлетки на большом огне на растительном масле до образования румяной корочки, переворачиваем
После того, как котлетки зарумянились, заливаем их соусом:
1ст.л. майонеза или сметаны (мне больше нравится со сметаной, но в этот раз не было её у меня),
1ст.л. кетчупа или томатной пасты (мне больше нравится с пастой, с кислинкой),
Уменьшаем огонь, накрываем крышком и тушим минут 20-30.
Подавать со свежими овощами
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ленивые голубцы из куриного фарша, избавляют от трудоемкого подготовительного процесса, не требуют особых навыков, в итоге восхищают вкусом, аромат и текстурой.
Список ингредиентов
- куриный фарш - 300 г
- капуста небольшая - 1/2 кочана
- морковь - 2 шт
- яйцо - 1 шт
- рис - 100 г
- помидоры свежие или томат - 400 г
- сметана - 150 г
- зелёный лук - 3-4 стрелки
- репчатый лук - 2 шт
- чёрный молотый перец, чеснок - по вкусу
- соль - по вкусу
- растительное масло - для жарки
- мука - для панировки
- томатная паста - 2 ст.л.
- сахар (по желанию) - 2 ч. ложки
Способ приготовления
- Рис отвариваем до полуготовности, промываем.
- Капусту и 1 луковицу мелко нарезаем.
- Капусту чуть посолить и помять руками.
- Добавляем куриный фарш.
- Добавляем натертую на терке 1 морковь и отваренный рис.
- Вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо вымешиваем.
- Мокрыми руками формируем голубцы, как большие котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
- Складываем боком в толстостенную посуду.
- Свежие помидоры перекрутить на мясорубке (или использовать томат).
- Вторую луковицу порезать, другую морковь натереть, обжарить немного на сковороде, добавить томат и томатную пасту и 1 стакан воды.
- Все хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить немного сахара.
- Прокипятить 5 минут и залить соусом голубцы.
- Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
- В конце добавить сметану, лавровый лист и порезанный чеснок.
- Тушить еще 5-7 минут.
- Подавать, посыпав зеленым луком со сметаной.
Приятного аппетита!
