Творог широко применяется в рецептуре блюд различных кухонь мира как вкуснейший и полезнейший продукт. В нем содержатся микроэлементы и витамины в большом количестве. Существует множество знаменитых блюд с участием творога в качестве компонента. И если этот продукт, как правило, ассоциируется у некоторых со сладкими десертами, в данной статье больше внимания уделено блюдам, в которых используется соленый и приправленный специями. Творог с зеленью и чесноком как раз и относится к таким яствам.

Закуска и начинка

Для нее характерен острый вкус, приятный аромат, возможность намазывать на гренки или подсушенный хлеб. Готовится такая закуска (творог с зеленью и чесноком) довольно просто. Приготовление занимает буквально несколько минут.

Нам понадобятся: полкилограмма творога, полстакана сметаны нежирной, пучок зеленого лука, пучок зелени (укроп, кинза, петрушка, базилик), парочка зубчиков и перец.

Приготовление

Творог с зеленью и чесноком готовим по следующей схеме. Основной продукт хорошенько разминаем вилкой, вливая сметану (можно использовать блендер для образования пышной однородной массы). Всю зелень мелко нарезаем. Смешиваем с подготовленной в блендере или вручную массой. Чеснок выдавливаем прессом и смешиваем с основной частью. Солим и перчим по вкусу. Если мы хотим получить крем-пасту, легко намазываемую на гренку, не лишним будет в блендере взбить всю смесь еще раз. Такой крем можно расфасовать в баночки и держать в холодильнике. Очень удобно, например, использовать готовую пасту утром для вкусных бутербродов, но в таком случае рекомендуем класть туда поменьше чеснока. Если подавать к столу как салат, то в блендере лучше не взбивать, а размять вручную.

Творог с зеленью в лаваше

Тонкий армянский лаваш прижился на наших кухнях. С его помощью можно приготовить массу быстрых интересных блюд. К таким яствам относится и творог с зеленью и чесноком, запеченный в К тому же, основное преимущество — отсутствие возни с тестом, так как армянский продукт с успехом заменяет его.

Ингредиенты: полкило нежирного творога, два (тонких), пять яиц, полстакана сметаны, зелень в ассортименте.

Приготовление

Смешиваем до однородности зелень, творог, два яйца. На листах лаваша равномерно распределяем приготовленную массу. Скручиваем каждый лаваш в рулет с творогом и зеленью. Рулеты выкладываем на смазанную маслом форму для запекания. Взбиваем сметану с оставшимися яйцами, добавляем соль и перец по вкусу. Каждый свернутый рулет с творогом, яйцом и зеленью промазываем полученной массой сверху. Выпекаем блюдо в духовке, нагретой до 180 градусов до золотистой корочки (продукт готовится очень быстро — смотрите не прозевайте, чтобы блюдо не подгорело). Готовую выпечку вынимаем из печи и даем остыть. Далее — разрезаем на порционные рулетики и подаем к столу, выложенными на большую тарелку.

Конвертики

Как вариант, из лаваша можно сделать небольшие прямоугольные конвертики. Внутрь положить все ту же начинку и аккуратно завернуть крест-накрест. Сверху намазать. Запекать при тех же условиях, недолго. Эти конвертики похожи по вкусу на небольшие хачапури.

и зеленью

Можно приготовить с той же начинкой. Для этого покупаем в магазине слоеное тесто, размораживаем и раскатываем в тонкие листы. Конечно же, если есть такое желание, можно приготовить тесто и самим (здесь уже используем самый привычный и проверенный способ). Начинкой, сделанной по вышеприведенному рецепту, намазываем один лист, а вторым накрываем, соединяя края. В середине оставляем довольно большое отверстие, чтобы пирог мог дышать. Верх пирога промазываем взбитым яйцом. Запекаем в духовке при средней температуре до готовности (проверяем спичкой).

Лепешки

Это блюдо также может быть отнесено к категории быстрых. Понадобятся: три стакана муки, стакан воды, пара ложек постного масла, три яйца, щепотка соды, соль, 300 граммов рассыпчатого творога, зелень.

Приготовление лепешек с творогом

В муку вбиваем одно яйцо, кладем соду, постное масло. Делаем тесто и отставляем его отдохнуть. Приготавливаем начинку: вареные яйца мелко рубим, зелень мелко нарезаем. Соединяем с творогом. Перемешиваем. Из теста делаем тонкие небольшие лепешки (раскатываем скалкой). В центр каждой лепешки помещаем начинку и защипываем края, делая лепешки плоскими. На сковородке в раскаленном масле быстренько обжариваем наши лепешки с обеих сторон до румяного состояния. Вынимаем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Такое быстро приготовленное блюдо можно есть сразу же, горячим, а можно поставить в холодильник и подать, например, на завтрак со сметанным соусом. Очень даже вкусно получается. Особенно детям нравится таскать небольшие «плюшки» из-под руки так, что просто не успеваешь их готовить!

Всем привет из солнечного Крыма. Мы на отдыхе, солнце светит, погода прекрасная. Правда очень жарко на улице. Море теплое, несколько дней была волна. Но мы, честно говоря, уже накупались. Поэтому отправились в город делать покупки. Были на рынке и купили овощи, фрукты, брынзу, творог. Дети у нас любят творог на завтрак с чаем. А еще поливаю творог медом, тоже очень вкусно и полезно.

Уже давно хочу приготовить закуску из творога с чесноком и зеленью. Вот выпала такая возможность, да и задумка у меня была подать ее на половинках помидорчиков. Лето все таки. Это зимой такую закуску можно в тарталетка или на крекере подавать к столу.

У меня знакомая, на ужин или на завтрак всегда предпочитает творог с медом. Вся семья у них любит творог. Вот и я пообщавшись с ней, тоже стала употреблять творог с медом. Мед купили в Крыму, у знакомых. Очень вкусный. Если честно, то такой вкусный мед, я ела только у дедушки на пасеке. Ну в этом году мы медом запаслись.

Теперь хочу сказать свое мнение о закуске из творога. Мне очень понравилась такая закуска, мужу тоже понравилась.

Дети отказались пробовать из-за присутствия в ней чеснока. Для взрослых это прекрасная закуска и подачу можно придумать свою, проявив фантазию.

Мне кажется, это блюдо легкое и в то же время сытное. А с помидорчиком это просто супер. Правда помидорчики нужно присолить немного. И еще, обязательно когда приготовите шарики из творога, поставьте их в холодильник на минут 30-40.

Так что, если вы не пробовали закуску из творога, то рекомендую попробовать. Тем более, что рецепт с фотографиями и вам не составит труда ее приготовить.

1. Шарики из творога и авокадо

Ингредиенты:
✔1 шт. Авокадо
✔0.5 шт. лимона
✔0.5 пучок петрушки свежая
✔1 пучок салат зелёный
✔соль
✔250 г творога

Для приготовления закуски возьмём творог жирностью 9%, спелый авокадо, небольшой пучок петрушки, листья салата и цедру лимона.
Авокадо помыть, очистить от кожуры и удалить косточку, а затем мелко порезать.
Снять цедру с половины лимона на мелкой тёрке.
Небольшой пучок петрушки помыть, обсушить и мелко порезать.
Соединить творог, авокадо, зелень и цедру.
Хорошо всё перемешать, добавить соль по вкусу. Подавать можно в виде творожных шариков на листьях салата или как начинку для тарталеток.

2. Острая закуска в помидорках

Нам потребуется:
✔Помидоры - 4 шт.,
✔Творог домашний - 200 г,
✔Перец острый 0,5 стручка,
✔Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
✔Молоко (сливки) немного,
✔Специи по вкусу.

У помидора срезать верхушку, аккуратно вынуть мякоть (она не понадобится). Зелень и чеснок измельчить. У острого перчика удалить семена, мякоть перца измельчить.
Творог соединить с зеленью (немного укропа оставить для украшения), чесноком, острым перчиком, специями и хорошо перемешать. Если творог суховат, то можно добавить 1-2 ст. л. молока или сливок.
Наполнить чашечки помидорок творожной начинкой.
Посыпать измельчённым укропом. Подать закуску охлажденной.

3. Закуска из творога, зелени и чесночных стрелок

Ингредиенты:
✔Творог любой 200 гр.
✔Зелень укропа 1 пучок
✔Чесночные стрелки 7 шт. (можно использовать обычный чеснок)
✔Огурец свежий 2 шт.
✔Соль
✔Перец черный молотый

У чесночных стрелок срезать верхушки (где находятся семенные коробочки) на расстоянии где-то 5 см от верха, оставшиеся стрелки порезать не длинными кусочками (около 5 см).
Зелень укропа измельчить, огурцы при необходимости очистить (если шкурка жесткая) и меленько порезать.
Если творог не однородной консистенции, то измельчить его в блендере или перетереть через сито.
Зелень, огурцы и чесночные стрелки соединить с творожной массой, добавить соль и свежемолотый перец по вкусу. Если полученная творожная паста получается суховатой, то рекомендую добавить немного сметаны или майонеза.

4. Творожный ролл

Вам понадобится:
✔плотный творог – 1 кг
✔болгарский перец – 4 шт.
✔цуккини – 4 шт.
✔чеснок – 3 зубчика
✔маслины без косточек – 100 г
✔укроп – 1 пучок
✔сметана – 50 г
✔молотый кумин – 1 ч. л.
✔масло подсолнечное – 3 ст. л.
✔перец черный молотый
✔соль

Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть и нарезать продольными полосками шириной 1 см. Для приготовления данной закуски желательно использовать перчик разных цветов, тогда блюдо будет более ярким и аппетитным.
Чеснок почистить и измельчить при помощи ножа.
В сотейнике или сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла.
В сотейник выложить подготовленный болгарский перец и чеснок, приправить кумином, черным молотым перцем и солью по вкусу.
Периодически помешивая, готовить перец со специями на маленьком огне в течение 10 минут. Затем снять с огня и дать остыть.
Цуккини хорошо помыть и нарезать вдоль тонкими пластинами. Порциями опускать кабачки в кипящую подсоленную воду на 1 минуту и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки воды.
Творог протереть через сито.
Маслины нарезать кружочками.
Укроп промыть под проточной водой, хорошо обсушить и измельчить.
Протертый творог смешать с маслинами и укропом, перемешать массу, слегка подсолить по вкусу.
Полученную творожную массу разделить на 3 равные части.
Дно и стенки прямоугольной удлиненной формы для запекания (или какой-либо другой прямоугольной емкости) выстелить половиной полосок цуккини так, чтобы они выходили за края формы.
Выложить в форму 1/3 часть творожной массы, разровнять поверхность, слегка придавливая начинку.
Следующим слоем выложить половину обжаренных болгарских перцев.
Далее выложить ингредиенты в таком порядке: еще одна часть творога – оставшиеся перцы – и снова творог.
Разровнять поверхность творожной массы, аккуратно уложить сверху оставшиеся полоски цуккини и смазать оставшимся подсолнечным маслом.
Готовую закуску накрыть (или обмотать емкость пищевой пленкой) и поставить в холодильник на ночь.
Перед подачей на стол, форму следует аккуратно перевернуть и извлечь закуску на блюдо. Затем нарезать ломтиками и украсить веточками свежего укропа. Для того чтобы закуска не распалась на кусочки, перед тем, как начать выкладывать слои, рекомендуется слегка смазать дно и стенки формы подсолнечным маслом или выстелить форму пищевой пленкой

5. Закуска из семги и творога

Нам нужно:
✔Творог 9%,
✔огурчик свежий,
✔укроп,
✔чеснок
✔немного малосольной рыбы,
✔соль
✔сок лимона.

Пропорций никаких! Мелко режем составляющие и смешиваем с творогом. Выстилаем формочку пленкой,выкладываем массу, слегка уплотняем. Ставим в морозилку минимум на час.

6. Закуска из творога с орехами

Ингредиенты:
✔6 стеблей сельдерея;
✔250 г нежирного творога;
✔ Горсть орехов (грецких или кедровых);
✔1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука;
✔Черный перец по вкусу.

Стебли сельдерея крупно нарезать. Творог смешать с измельченными орехами (предварительно орехи чуть обжарить на сковороде без масла), нарезанным шнитт-луком и приправить черным перцем. Наполнить углубления в стеблях сельдерея смесью.

7. Закуска из творога и редиса

Ингредиенты:
✔250-300 г нежирного творога;
✔ Пучок редиса (6-8 шт);
✔ Один зубчик чеснока;
✔ 3 ст. ложки йогурта или простокваши;
✔ Несколько веточек укропа и зеленый лук (3-5 перьев);
✔Соль, перец.

Творог можно протереть через сито, а затем смешать с йогуртом или простоквашей.
Редис и зелень помыть, высушить на бумажном полотенце. Редис мелко нарезать тонкой соломкой, зелень нашинковать, зубчик чеснока пропустить через пресс.
Смешать творог с редисом и зеленью с чесноком, приправить солью и перцем.

8. Закуска из творога «Воздушный поцелуй»

Для приготовления возьмите:
✔Творог – 200 г
✔Сметана или сливки - 2 ст. л.
✔Укроп
✔Петрушка
✔Огурец – 1-2 шт.
✔Листья салата
✔Соль

Взбейте блендером творог со сметаной или сливками до образования воздушной массы. Добавьте укроп, петрушку и предварительно натёртые на крупной тёрке огурцы. Слегка посолите и выложите массу на листья салата.

9. Перец, фаршированный творогом

Понадобится:
✔300 г творога,
✔100 г сливочного масла,
✔5 зубчиков чеснока,
✔2 сладких перца,
✔1 ч.л. горчицы,
✔горький красный молотый перец.

Через сито протереть творог, перемешать с размягченным маслом, горчицей, пропущенным через пресс чесноком и горьким перцем, миксером взбить до однородности. Нафаршировать смесью очищенные от семян перца, убрать в морозилку на час, перед подачей нарезать кружками.

10. Картофель с творожной начинкой

Ингредиенты:
✔1000 г картофеля
✔50 г масла сливочного
✔перец чёрный молотый
✔петрушка свежая
✔соль
✔200 г творога
✔укроп свежий

Для приготовления картофеля с творожной начинкой нам понадобится картофель, масло, творог, соль, перец, петрушка.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Творог растереть с маслом, солью и перцем.
Добавить в творожную массу мелко порезанные укроп и петрушку.
Горячий картофель разрезать продольно пополам.
Выложить сверху начинку и сразу подавать.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рецепт острой закуски из творога можно сразу занести в несколько разделов своей кулинарной тетрадки. Это и , и праздничный рецепт, и бюджетный вариант быстрой и эффектной закуски. Особенно он выручит, если к вам неожиданно нагрянули гости, а никаких особых угощений вы не готовили, да и набор продуктов в холодильнике самый обычный. В закуску пойдет творог или рассольный сыр (сулугуни, брынза и т.п.), твердые сорта сыра или ассорти из нескольких сортов. Можно смешать брынзу с творогом – тоже будет очень вкусно.
Но «изюминка» этого рецепта совсем не в наборе продуктов. Необычное оформление, приятный вкус и эффектная подача – вот в чем успех незамысловатого угощенья! Если нет соленых палочек – возьмите разноцветные шпажки, в крайнем случае – разломайте на 3-4 части шпажки для шашлычков. Нет крекеров или галетного печенья – подсушите в духовке ломтики хлеба. В любом случае закуска приятно удивит ваших гостей, а вы достойно выйдите из экстремальной ситуации.

Ингредиенты:

- творог – 300 гр;
- брынза – 100 гр;
- густая жирная сметана – 2 ст. ложки;
- грецкие орехи – 2/3 стакана;
- черный молотый перец, молотая паприка – по 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 5-6 долек;
- соль – по вкусу;
- крекеры или галетное печенье, соленые палочки – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Соленую брынзу (или любой рассольный сыр, твердый сыр) натираем на крупной терке.

Добавляем жирный творог (не сухой), сметану, соль по вкусу. Все перемешиваем. Если творог сухой, то добавляем сметаны столько, чтобы масса для острой закуски из творога в ореховой панировке стала вязкой и из нее можно было бы скатать шарики. Если творог мокроватый, сметану не добавляем. Вместо нее можно положить размягченное сливочное масло – оно добавит жирности и «склеит» ингредиенты между собой.

Натираем на мелкой терочке чеснок. Сколько положить в закуску из творога – дело вкуса. Если любите острые закуски, то добавьте чесночка побольше. Но не забывайте, что готовите еще и для гостей, пусть острота будет умеренной.
Кстати, если вы любите чесночок, то предлагаем вам приготовить .

Отделяем примерно по чайной ложке творожной массы и делаем ровные шарики размером с небольшой грецкий орех. Если время есть, убираем будущую творожную закуску в холодильник на полчаса.

Пока творожные шарики охлаждаются, подсушиваем на сухой сковороде грецкие орехи. Пленочку не очищаем, перекладываем орехи в блендер.

Измельчаем орехи в мелкую крошку. Добавляем черный молотый перец и сладкую паприку.

Высыпаем ореховую панировку на плоскую тарелку. Достаем творожные шарики из холодильника. Обваливаем в панировке, чтобы она покрыла творог плотным слоем.

Соленые палочки разламываем пополам, втыкаем в творожные шарики. Выкладываем творожную закуску на плоскую тарелку. Отлично гармонирует острая закуска из творога в ореховой панировке с крекерами или сухим галетным печеньем.






А к чаю предлагаем вам приготовить

Домашний творог богат белками и кальцием, необходимыми для организма. Большинство людей привыкло употреблять продукт в сладком виде, добавлять в него ягоды, изюм или курагу. Но всё чаще на праздничных столах можно встретить пикантную закуску с творожно-чесночной начинкой, которые приобретают свою популярность с каждым днём.

Рецепт приготовления творога с чесноком и зеленью

1. Свежий укроп промыть под проточной водой, убрать большие веточки и мелко нарезать;
2. Свежий творог любой жирности выложить в глубокую чашку, размельчить вилкой и перетереть, используя мелкое ситечко;
3. В чашку добавить сметану и рубленную зелень;
4. Пару зубчиков чеснока натереть на мелкой тёрке или размельчить с помощью пресса, добавить в творог;
5. Содержимое чашки хорошо перемешать до однородной массы.

Творог с зеленью, огурцом и чесноком для похудения

Ингредиенты:

• небольшой свежий огурец;
• 200 г творога;
• 20 г натуральный йогурт;
• чеснок:
• укроп;
• соль;
• перец.

Калорийность: 170 ккал на 100 г.

1. Огурчик хорошо помыть, и нарезать небольшими кусочками;
2. Укроп ополоснуть, высушить на чистой салфетке и мелко нарезать;
3. Два зубчика чеснока почистить и разделить на четыре части;
4. Подготовленные продукты выложить в чашу, добавить обезжиренный творог. Продукты хорошо взбить блендером;
5. Творожная масса должна быть без комочков. Добавить соль, перец и йогурт, хорошо перемешать.

Если под рукой не окажется блендера, то овощи можно перетереть на тёрке, а творог хорошо размять вилкой.

Закуска: чесночные шарики из творога

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сливочное масло – 120 г;
• чеснок;
• соль;
• свежий укроп.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: в 100 г 160 ккал.

1. Кусок сливочного масла подержать при комнатной температуре, пока он не станет мягким. Смешать с творогом;
2. Чеснок почистить и выдавить через чесночницу. Добавить чашку;
3. Творожную массу посолить и поперчить. Хорошо перемешать и сделать шарики любых размеров;
4. Пучок свежего укропа помыть, высушить и мелко нарезать;
5. Каждый шарик сверху украсить укропом. При желании можно обвалять полностью;
6. Готовые творожные шарики выложить на плоское блюдо, украшенное свежими листьями салат. В каждый воткнуть шпажку или зубочистку.

Остренькие помидоры с творогом

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 150 г жирного творога;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль;
• перец;
• свежая зелень.

Время приготовления: 20-25 минут.

Калорийность: 165 ккал на 100 г.

1. Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) помыть, просушить и мелко нашинковать;
2. В глубокую чашку выложить творог и добавить выдавленный чеснок, майонез, зелень, соль, перец;
3. Содержимое миски хорошо перемешать до однородности. Масса должна получиться кремообразной, немного густоватой;
4. Томаты ополоснуть, насухо вытереть и нарезать на кружочки средней толщины. Разложить на плоском блюде;
5. Творожная масса аккуратно выкладывается на помидоры. Блюдо можно украсить веточками мяты и петрушки.

Треугольники из лаваша с творожной начинкой, зеленью и чесноком

Ингредиенты:

• два тонких лаваша;
• 50 г брынзы;
• Небольшой пучок свежей кинзы;
• 300 г творога;
• Зелёный лук;
• свежая петрушка;
• 50 г сыра Сулугуни;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 180 ккал/ 100 г.

Закусочные профитроли с соленой начинкой

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 4 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• соль;
• 160 г свежего творога;
• 160 г креветок;
• укроп;
• чеснок.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 686 ккал/100 г.

1. В небольшую кастрюлю налить воды. Когда вода начнёт закипать добавить кусочек сливочного масла и немного соли. Содержимое кастрюли, не снимая с огня, мешать, пока все ингредиенты не растворяться;
2. Затем аккуратно просеять муку: лучше всего мешать деревянной ложкой. Масса должна получиться однородной и густой;
3. Полученное тесто остудить. После чего в него по очереди вбить яйца, хорошо перемешивая. Должна получиться кремообразная масса;
4. На противень постелить пергаментную бумагу. После чего, используя кондитерский мешок или насадку, выдавить профитроли любого размера;
5. Противень поместить в предварительно разогретую до 190 ◦ духовку на пятнадцать минут;
6. Затем убавить температуру на 20◦ и выпекать ещё двадцать минут;
7. По истечении времени духовку отключить, а профитроли оставить в ней на пятнадцать минут;
8. Для начинки очищенные креветки опускают в кипящую воду и готовят не больше одной минуты. После чего слить воду через дуршлаг;
9. Морепродукты остудить и мелко нарезать;
10. Свежий укроп промыть, высушить салфеткой и мелко накрошить;
11. Творог взбить блендером до кремовой консистенции;
12. Два зубчика чеснока почистить потереть на тёрке или пропустить через чесночницу;
13. Подготовленные ингредиенты хорошо перемешать в чашке;
14. Остывшие профитроли аккуратно разрезают на две половинки, накладывают начинку в нижнюю часть и накрывают верхней;
15. Закуску выкладывают на плоское блюдо, украшают веточками зелени.

1. Творожную массу с чесноком и зеленью можно подавать на стол как закуску, или начинить ею тарталетки, половинки сваренного яйца, помидоры, огурцы или перец. При желании творог можно намазать на гренки, хлебцы, крекеры. Также можно скатать небольшие шарики и красиво уложить на свежие листья салата;
2. Количество соли, перца и чеснока зависит только от индивидуальных предпочтений;
3. Вместо укропа можно использовать петрушку, кинзу или перья зелёного лука;
4. Чтобы кружочки помидоров не разваливались, а сок не вытекал, томаты нужно выбирать плотные и слегка недозрелые;
5. Если творожную массу взбивать блендером, то она получится воздушной и нежной на вкус;
6. Для творожных треугольников лучше всего брать тонкий армянский лаваш, который продаётся большими простынями. Сыр можно выбрать по вкусу;
7. Для приготовления теста для профитролей необходимо брать только тёплые продукты. А муку высыпать всю сразу, а не частями;
8. Наполнять начинкой из творога с чесноком профитроли нужно непосредственно перед подачей, в противном случае они размокнут и потеряют внешний вид.

Чаще всего творог используют в качестве десерта: добавляют в него сахар, ягоды, джемы или фрукты. Но профессиональные повара и домохозяйки доказали, что продукт прекрасно подойдёт в качестве несладкой закуски, украсив любой праздничный стол.