Для тих, хто не знає, як зробити вино з винограду опишемо необхідні правила, оскільки навіть самі елітні сорти винограду можуть не надати незабутнього смаку вину, якщо не дотримуватися важливих моментів.
Щоб приступити до приготування вина слід брати певні сорти винограду, оскільки для цієї справи підходить певний виноград. При використанні столових сортів неможливе хороше і якісне вино. Вина, які мають солодкий смак роблять з мускатних сортів винограду, але вони ростуть тільки в жарких погодних умовах.
Збирати врожай традиційно найкраще наприкінці вересня до морозної погоди. При яскравих сонячних умовах краще не зривати виноград довгий час, а якщо на вулиці весь час поливають дощі, то ягоди краще зібрати, оскільки виноград може почати гнити і використовувати його для приготування вина вже буде не можна. Коли відбуватиметься збір урожаю, необхідно брати тільки сухі грона.
Для приготування столового вина з легкою міцністю вибирають трохи незрілі ягоди, а чим більше часу ягоди залишаються на гілках, тим міцніше виходить вино. Для виготовлення десертного вина використовують виноград в’яленого стану.
Після збору виноград необхідно ретельно оглянути і викинути сухий, підгнилий і зіпсований. Щоб уникнути гіркоти напою, гілочки потрібно теж викинути, оскільки в них міститься танін. Не шкодуйте часу на сортування, адже надалі у напою буде приємний смак і він залишить відмінний післясмак. Слідкуйте за тим, щоб ягоди були чистими, але при цьому залишався білий колір на них, так як це і є винні дріжджі, які дуже важливі при виготовленні вина. Щоб на стінках пляшок не з`явилася цвіль, необхідно попередньо обкурити їх сіркою і тільки тоді наливати сік для подальшого бродіння.
1. Не можна допускати, щоб відібраний виноград довго лежав, оскільки це може призвести до швидкого його бродіння. Бажано відразу після сортування переходити до подальшої роботи — це роздавлюванню винограду. Для цього береться проста дерев’яна товкачка або призначена для цього дробарка. Після того, як виноград придушать, його залишають на три доби при кімнатній температурі в ємкості з емаллі накритою тканиною. При цьому обов’язково три рази за день майбутнє вино помішують. Не треба переживати, що сусло може прокиснути, при бродінні утворюється вуглекислий газ, який не дає кисню потрапити в ємкість. Далі існує два варіанти дій, дивлячись на отримання якого саме бажаного результату. Або сік через три доби проціджують, або не чіпають ще на шість діб, щоб отримати терпкий смак.
2. Щоб приготувати солодке вино Ви повинні знати, що цукор не додають повністю відразу, його необхідно поступово всипати протягом десяти діб, у яких відбувається бродіння. Результат, досягнутий тоді, коли на смак напій схожий на солодкий чай або компот. Пропорції цукру змінюються залежно від солодкого смаку самого винограду і від смакових побажань самого винороба. Найкращим способом додавання цукру вважається відлив в окрему ємкість невеликої кількості соку винограду і розчинення в ньому цукру. Після чого отриманий сироп вливають назад до решти соку. Коли ж бродіння закінчилося, то додавати цукор не має ніякого сенсу, оскільки тоді він законсервує вино.
3. Сік винограду, який процідили і в ньому вже міститься цукор налийте в пляшки до самого горлечка і закрийте кришкою з капрону, її можна замінити на медичну рукавичку, тільки не забудьте попередньо проколоти її на різних відстанях один від одного і гарненько закріпити за допомогою гумки. Щоб дозволити вуглекислому газу виходити з пророблених дірочок в рукавичці, або з-під закритої кришки. А ось кисню потрапити в пляшку не вдасться.
4. Коли всі наявні пляшки заповнені, їх необхідно поставити в неосвітлюване місце, температура якого не повинна перевищувати 10 градусів тепла. Більш низькі температури будуть сповільнювати процес бродіння. Під час якого, не рідше одного разу на сім діб сік необхідно проціджувати, так як буде з’являтися осад, здатний зіпсувати смак.
5. Через 30 днів, а іноді і два місяці можна помітити, що бульбашки перестали з’являтися. Тепер дозволяється зробити першу пробу, якщо на смак відчувається міцність напою і легка солодкість, але сам цукор зовсім не відчувається, то вино готове і його можна вживати.
Приготування вина в домашніх умовах відео
Отже, тепер відомо, як зробити домашнє вино з винограду . Все насправді досить просто, хоча і вимагає невелику кількість часу для проведення різних маніпуляцій. Але коли на виході виходить прекрасне і ароматне вино з винограду, яке ще й зроблено власними руками, ніякого часу не шкода.
Ось таким інструкціям слід дотримуватися, щоб вийшло правильним і смачним, ваші гості обов’язково його гідно оцінять.
На цьому все сподіваємося, що Ви зрозуміли, як зробити вино з винограду. Залишайтеся з нашим сайтом « » і у Вас усе буде смачно та корисно.
Вино - напевно, найдавніший смачний і корисний напій. Навіть в процесі бродіння в ньому зберігаються всі корисні речовини, властиві свіжим ягодам або фруктам з яких його готують. Якісне натуральне вино навіть може служити ліками від деяких захворювань.
Тому, не варто засмучуватися, якщо немає можливості купувати дорогий натуральний продукт. Адже смачний, корисний напій можна приготувати вдома, самостійно. Багато хто вважає, що процес цей складний і відразу відмовляються від цієї ідеї. І зовсім дарма. Адже крім дійсно складних технологій приготування вина, існують зовсім не складні, прості та зручні рецепти.
Давайте спробуємо приготувати виноградне вино і насолодитись його смаком. Про те, як саме зробити домашнє вино з винограду, прості рецепти його приготування ми розповімо вам на нашому сайті сайт.
Домашнє вино з винограду приготувати не складно. Тим більше, ми з вами будемо використовувати прості перевірені рецепти. Головне, зробити його в перший раз, а потім все піде «як по маслу». У міру майстерності, ви можете отримати новий, незвичайний смак і цей напій стане фірмовим напоєм вашої родини.
Отже, спочатку підготуємо все необхідне для приготування вина:
Добре використовувати для приготування домашнього напою винні сорти винограду. Вони мають соковиту м"якоть, а також накопичують найбільшу кількість цукру. Але якщо біля вашого будинку росте найзвичайніший виноград, який не має назви, з нього також можна зробити дуже пристойне домашнє вино.
Головна умова: Збирайте ягоди в суху погоду і ретельно їх відсортуйте. Для приготування якісного вина не годяться гнилі, недостиглі або з цвіллю ягоди. Тому, безжально їх викидайте.
Простий рецепт домашнього вина з винограду:
Дозрілі ягоди переберіть, приберіть сміття, листочки. Гілочки можна залишити - вони додадуть нашому напою терпкість і тонкий аромат. Але ні в якому разі не мийте. Саме на поверхні ягід знаходяться природні, корисні дріжджові бактерії, які викликають бродіння. З 2 відер винограду у вас повинно вийти 10 л. натурального напою.
Гарненько роздушіть ступкою ягоди до отримання однорідної маси (мезги). Заповніть мезгой глибоку ємність на 2/3. Залиште під кришкою на 3 дні. Кожен день дерев"яною ложкою (лопаткою) все перемішуйте, крім останнього, третього дня.
На 4-й день злийте в окрему каструлю або відро перебродивший сік (сусло). Відіжміть руками або спеціальним пресом залишилося сировину, також злийте. Тепер слід покласти цукор. На 1 л. соку - 1 ст. цукру. Поставте на вогонь, нагрійте приблизно до 45 градусів, постійно помішуючи сусло дерев"яною ложкою, щоб розчинився весь цукор. Розлийте сусло в бутлі з водяним затвором. Залиште на 21 день і ні днем менше.
Після закінчення часу злийте молоде вино через трубочку в окрему ємність, процідіть, щоб не було осаду, накрийте кришкою, приберіть в прохолодне місце на 40 днів. Потім акуратно злийте, також без осаду (використовуйте для цього складену в декілька шарів марлю). Знову залиште під кришкою на 40 днів. Знову проціджуємо, залишаємо на 40 днів. Так, щоб напій вийшов прозорим, без шкідливого для нирок осаду, потрібно забувати про нього 3 рази по 40 днів.
Зате тепер, після того як ви всі витримали, встояли і не стали пробувати напій раніше терміну, у вас вийшло справжнє домашнє вино, приготоване за старим простому селянському рецептом. Вино виходить благородного рубінового смаку з прекрасним виноградним ароматом.
Ще один простий рецепт домашнього вина з винограду
Якщо у вас немає часу возитися стільки часу і хочеться зробити вино пошвидше, спробуйте приготувати напій у цій простому рецептом:
Для цього рецепта вам знадобиться 5 кг ягід, 2 кг. цукру, 2 ст. л. винної закваски, 10 л. очищеної або бутильованої води.
Як готувати:
Цей рецепт дуже популярний у виноробів середньої смуги Росії. Вино роблять з винограду холодостійких сортів. Рецепт дуже простий і приготувати дуже непоганий напій з винограду зможе навіть не володіє великим досвідом господиня.
У цьому випадку, виноград промийте, попередньо переберіть. Ягоди зітреш ступкою до стану пюре. Складіть в емальований посуд, поставте на плиту. Нагрійте на слабкому вогні до 60 градусів.
Потім зніміть каструлю з вогню, остудіть, відкиньте на друшляк, відіжміть руками сік, використовуючи складену в декілька шарів марлю. Спробуйте сік на смак, додайте цукор, воду, перемішайте, додайте закваску. Якщо спеціальної закваски немає, можна використовувати дріжджі.
Перелийте в скляну пляшку, поставте водяний затвор, приберіть в тепле місце на місяць. Потім спробуйте вино. Якщо потрібно, додайте цукру, перемішайте, щоб він повністю розчинився, перелийте без осаду по пляшках, щільно закупорьте. Вино буде готове ще через пару тижнів.
Червоне натуральне вино вважається корисним для здоров"я людини. Тільки вживати його слід правильно, а головне - в міру. Пийте ваше домашнє вино по келиху за вечерею. Експерти вважають, що найбільшу користь напій приносить, коли його п"ють за їжею.
Так що, відкиньте сумніви і все у вас вийде. Сміливо беріться за справу і приготуйте своє домашнє вино з винограду, використовуючи ці прості перевірені рецепти. Будьте здорові!
Что нам понадобится для 6 литров домашнего вина из винограда:
10 кг винограда
2,5-3 кг сахарного песка
Как готовить домашнее вино из винограда
1. Взять виноградные грозди и оборвать с них все ягоды. В эмалированном ведре нужно небольшими порциями давить виноград руками или толкушкой до появления сока в больших количествах.
3. Затем прикрыть емкость марлей и оставить для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. При этом 2 раза в день виноградную массу перемешивать деревянной лопаткой.
4. После того, как давленый виноград поднимется, нужно откинуть на дуршлаг, для стекания сока и выжать его через марлю. Затем перелить в банки чистый виноградный сок, насыпать сахарный песок и перемешать.
5. На горлышко банки надеть промытую медицинскую перчатку, проколоть в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязать резинкой по кругу.
6. Оставить вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Обязательно следите за перчаткой. Вначале процесса она надувается, а когда сдуется - это знак, что вино готово.
7. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и перестанут появляться пузыри, нужно аккуратно его процедить и закупорить пробкой. Важно, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки.
8. Вынести вино в прохладное место примерно на 1 месяц. В течение этого времени 3 раза перелить вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих. Затем еще месяц отстаивать вино в прохладном месте и после этого можно его дегустировать.
