Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить на зиму обалденный вкусный томатный сок без стерилизации в домашних условиях. Большой урожай помидоров позволяет сделать вкусную и полезную заготовку в виде сока. Причем для нее можно использовать переспелые и помятые плоды. Главное отобрать гнилые и слишком испорченные. Готовить сок можно из томатов любого оттенка.
Для того, чтобы осталась только жидкость можно воспользоваться соковыжималкой. Если такой помощницы нет или нужно сделать заготовку в небольшом количестве, то подойдет обычный блендер. Сначала томаты измельчаются до однородного состояния, а затем процеживаются. Кожица в блендере измельчается очень хорошо, поэтому она очень мелкая и в дуршлаге будут заметны лишь семена.
Для вкуса в сок нужно добавлять сахарный песок и соль. Эти ингредиенты можно добавлять на личный вкус. А вот варить его не нужно слишком долго, потребуется около 5 минут. Разливается напиток по пропаренным банкам и закатывается крышкой. В перевернутом состоянии остывает.
Домашний сок из помидоров получается питательным, ароматным и, несомненно, полезным. Поэтому если домочадцы большие любители такого напитка, то необходимо заготавливать его из сезонных помидоров, в них больше пользы.
Ингредиенты для приготовления томатного сока
- Томаты спелые – 600 г.
- Сахарный песок – 1 ч.л.
- Соль поваренная – 0,5 ч.л.
Как закрыть вкусный томатный сок на зиму без стерилизации в домашних условиях
Преимуществом домашнего томатного сока является то, что готовится он исключительно из помидоров. То есть не присутствуют консерванты и прочие добавки. Спелые мясистые помидоры ополоснуть водой, порезать небольшими кусочками.
Сложить кусочки томатов в чашку блендера. Приготовить массу однородного состояния. Так как емкость блендера маленькая, то нужно измельчать частями. Если конечно заготавливается много сока, то лучше пропустить его через соковыжималку.
Приготовленное пюре вылить в дуршлаг. Протереть через него массу, чтобы остались семечки и кожица. Сок легко пропускается через ситечко, достаточно лишь потрясти посуду.
Вылить сок из томатов в кастрюлю. Для улучшения вкусовых качеств насыпать сахар и соль, перемешать и поместить на плиту.
До кипения довести сок, проварить 4-6 минут. Пенку можно не снимать. Затем горячий сок перелить в продезинфицированную банку.
Законсервировать банку с помощью жестяной крышки. Перевернуть емкость, остудить под покрывалом.
Томатный сок – это полезный и красивый напиток для всех членов семьи. А заготавливать его можно в небольших баночках. Открытую емкость нужно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Томатный сок по праву считается одним из самых полезных среди прочих соков. Он очень полезен для нормализации деятельности и профилактики заболеваний почти всех систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной. Сок томатов предупреждает тромбозы, помогает справиться с запорами, обладает мочегонным действием, мягко стимулирует обменные процессы, выводит шлаки, успокаивает при стрессах, помогает выработке "гормона радости" и сохранению молодости.
Противопоказаний к употреблению томатного сока практически нет, однако его не стоит пить при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка, панкреатита, а также различных желудочно-кишечных расстройствах.
Для получения положительного эффекта достаточно уже 1 стакана свежевыжатого томатного сока. Причём, без соли и без сахара - гораздо полезнее будет добавить измельчённую дольку чеснока или мелко-накрошенную свежую зелень.
Заготовка томатного сока на зиму
Лучше всего томатный сок пить в свежеприготовленном виде, без тепловой обработки, однако в некоторых заготовках на зиму без неё не обойтись.
Томатный сок с мякотью без варки:
- 1,2 кг спелых томатов;
- 2 ч.л. соли.
Томаты промойте и пробланшируйте в горячей воде в течение 1-2 минут. Затем сразу же окуните их в холодную воду на такое же время. Далее снимите с томатов кожицу и протрите очищенные плоды через дуршлаг. Полученную массу профильтруйте через сито, добавьте соль и разлейте сок по стерилизованным банкам. Банки накройте крышками, простерилизуйте, закатайте и переверните вверх дном и оставьте так до остывания. Время стерилизации должно составлять полчаса до поллитровых банок, 40 минут - для литровых и час для трёхлитровых.
Чистый томатный сок:
- для того, чтобы получить 1 литр сока возьмите примерно 1,3 кг спелых сочных томатов.
Тщательно промойте томаты и дождитесь пока с них стечёт вода. Затем каждый плод разрежьте пополам и вырежьте места крепления к стеблю. Далее порежьте томаты помельче и пропустите через мясорубку. Полученную массу перелейте в эмалированную кастрюлю и нагрейте примерно до 90°C - почти до кипения, затем снимите с огня и, не остужая, протрите через два сита - сначала с крупными ячейками, потом с более мелкими до получения однородной консистенции. Затем возьмите чистую кастрюлю и доведите томатный сок до кипения. Прокипятите в течение 3-5 минут (в результате должна перестать появляться белая пена) и разлейте по сухим, заранее подогретым банкам, накройте крышками и простерилизуйте.
Солёный томатный сок:
- 8 кг спелых томатов;
- 100 г сахарного песка;
- соль по вкусу.
Промойте и обсушите томаты. Каждый плод разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю с толстым дном. Кастрюлю поставьте на огонь и тушите томаты под закрытой крышкой до размягчения. Затем снимите с огня и остудите. Полученную массу протрите через сито и полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте в сок сахар и соль, доведите смесь до кипения и варите в течение 15 минут. Тем временем простерилизуйте и обсушите банки и крышки. Готовый сок разлейте по банкам, закатайте крышками, переверните, закутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место.
Рецепты напитков с томатным соком
Кроме употребления томатного сока в чистом виде, из него можно приготовить полезные и вкусные напитки. Некоторые рецепты мы уже давали в других статьях, а сегодня немного пополним Вашу коллекцию.
Томатный коктейль:
- 250 мл томатного сока;
- 250 мл сметаны;
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Все ингредиенты тщательно смешайте вместе при помощи блендера или миксера. Готовый напиток разлейте по стаканам и наслаждайтесь.
Коктейль "Синьор Помидор":
- 100 мл охлаждённого томатного сока;
- 1 яичный желток;
- 20 мл лимонного сока;
- 1 зубок чеснока;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- лёд в кубиках (для напитка).
Чеснок очистите и раздавите, добавьте к нему соль и перец - всё перемешайте. Затем все ингредиенты смешайте в шейкере и процедите в стакан со льдом.
Острый томатный коктейль:
- 60 мл томатного сока;
- 1 большой томат;
- 1 ст.л. тёртого имбиря;
- сок 1 лайма;
- несколько капель соевого соуса;
- перец Чили по вкусу;
- соль по вкусу;
- лёд в кубиках (для шейкера).
Для этого рецепта лучше всего взять мясистый томат. Ошпарьте томат кипятком, чтобы с него легко снялась кожица, а мякоть натрите на тёрке. Полученную томатную массу положите в шейкер, туда же влейте томатный сок, выжмите сок из лайма, добавьте имбирь, соль, перец и лёд. Хорошенько потрясите шейкер и процедите готовый напиток в стакан.
