Zrazy est un plat en forme de côtelette fourrée. L'expression « pomme de terre zrazy » définit exactement le contenu de la garniture : masse de pommes de terre ou pâte, comme les chefs professionnels définissent ce produit. Malgré la « construction » assez simple (pommes de terre + garniture), ce plat est universel et parfait aussi bien comme déjeuner complet que comme collation rapide.

Aujourd'hui, les livres de cuisine modernes décrivent des dizaines de variantes de pomme de terre zrazy, qui, dans l'ensemble, ne diffèrent les unes des autres que par la garniture, la forme de la sculpture et la méthode de préparation du produit. Dans cette publication, nous examinerons ce qu'est la pomme de terre zrazy classique avec de la viande hachée et présenterons également plusieurs des recettes les plus populaires avec des instructions étape par étape pour leur préparation appropriée.

Un peu d'histoire

Zrazy, vaguement traduit du polonais, signifie « morceau coupé ». Initialement, ce plat désignait un rouleau de garniture enveloppé dans un morceau de bœuf haché (d'où le nom du produit). Il existe au moins deux versions de l'origine du produit.

1. Selon le premier, zrazy a été servi pour la première fois à table par la princesse Bona Sforza, épouse du souverain du Commonwealth polono-lituanien, Sigismond Ier.
2. Selon la deuxième version, le zrazy est apparu en Pologne comme un plat véritablement lituanien, mais après la formation du Commonwealth polono-lituanien.

La lutte entre la Pologne et la Lituanie pour le droit d'être l'ancêtre de ce plat n'a donné aucun résultat depuis longtemps : le zrazy peut être considéré à la fois comme un plat lituanien et polonais. Sigismond Ier était non seulement roi de Pologne, mais aussi grand-duc de Lituanie. D'autre part, dans la première mention du zrazy, il était dit que le roi polonais Władysław Jagiello donnait la préférence à la cuisine lituanienne et au zrazy polonais.

Si nous parlons de la variété de pomme de terre de ce produit, il existe une version selon laquelle le plat a des racines biélorusses, où il occupe la deuxième place en popularité après la viande. Étant donné que les produits classiques étaient fabriqués à partir de viande et de garniture, la pomme de terre zrazy est une sorte d'analogue économique du produit original avec une certaine composante ethnique.

Caractéristiques du plat

La pomme de terre zrazy est un plat dont la forme ressemble à des côtelettes hachées, mais qui est essentiellement des tartes frites, où au lieu d'une coque de pâte aux céréales, une masse de pomme de terre est utilisée avec l'ajout de farine de blé et d'œufs. Certaines recettes, au contraire, utilisent des pommes de terre crues plutôt que de la purée.

Presque tous les produits peuvent être utilisés comme garniture : légumes finement hachés et frits, compotes, poisson haché, poulet et abats, fromage cottage. Au milieu des années 90 du siècle dernier, les versions économiques de ce plat ont commencé à jouir d'un grand amour parmi nos compatriotes, par exemple les pommes de terre zrazy avec des œufs et des oignons verts, ou des oignons et des carottes hachés. Dans la cuisine moderne, diverses variantes de garnitures à base de légumes verts et de chou sont largement représentées. Les recettes simples de zrazas de pommes de terre farcies de fromage, d'œufs durs et de beurre ne sont pas en reste en popularité. Mais, selon les critiques, la pomme de terre zrazy avec de la viande hachée est traditionnellement considérée comme la plus populaire parmi nos compatriotes. Examinons ensuite les principes de préparation de ce produit.

Préparer la pâte de pommes de terre

Comme déjà écrit ci-dessus, la base de ces plats est constituée de tubercules de pomme de terre qui, selon la recette, peuvent être utilisés crus ou bouillis.

Dans la première option, le produit doit être finement râpé et soigneusement essoré pour éliminer l'excès d'humidité. Dans le second, les zrazy sont fabriqués à partir de purée de pommes de terre. Ensuite, les œufs sont nécessaires pour créer la masse correcte. Traditionnellement, pour donner à la base une structure plus délicate, les cuisiniers du monde entier utilisent uniquement des jaunes d'œufs de poule. Pour donner à la pâte l'élasticité et le collant nécessaires, une certaine quantité de farine ou de semoule est ajoutée à sa composition.

Comment cuisiner des pommes de terre zrazy ? Tout est très simple : on crée une base, on met la garniture à l'intérieur, on forme des petites escalopes ou tartes, on les fait frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une salade de légumes frais et d'herbes est généralement servie en accompagnement. Nous examinerons ensuite plusieurs recettes populaires pour préparer ce plat à la maison.

Recette classique

Pour préparer des pommes de terre zrazy avec de la viande hachée, vous aurez besoin de :

• 600 g de pommes de terre ;
• deux jaunes de poulet ;
• trois cuillères à soupe de farine de blé ;
• 30 g de beurre ;
• 0,3 kg de viande hachée (porc, bœuf) ;
• oignon de taille moyenne;
• craquelins moulus;
• huile végétale raffinée pour la friture.

Le sel et les épices sont pris au goût.

Création de la Fondation

Nous commençons à préparer des pommes de terre zrazy avec de la viande en créant la base. Pour ce faire, faites cuire jusqu'à tendreté et écrasez les pommes de terre. Ajouter les jaunes, le beurre, le sel, les épices et la farine à la purée finie. Mélangez soigneusement le tout.

Pour augmenter la plasticité de la pâte, il est recommandé au cuisinier de faire bouillir les pommes de terre « dans leur jaquette », puis de les éplucher et de les écraser, sans laisser refroidir complètement le produit.

Préparation de la garniture

Préparons maintenant la garniture. Il peut être préparé à partir de viande bouillie ou de viande hachée crue. Dans la première option, la viande bouillie doit être passée dans un hachoir à viande, du sel, des épices et une tête d'oignon haché et frit doivent être ajoutées à la composition. Dans la deuxième option, vous devez faire revenir un oignon finement haché avec de la viande hachée dans une poêle, ajouter du sel et assaisonner d'épices.

Former et préparer le zrazy

Une cuillère ordinaire vous aidera à former rapidement des tranches de pomme de terre identiques :

1. Versez la base sur une planche saupoudrée de chapelure ou de farine.
2. Faites un trou dans la pâte avec une cuillère.
3. Placez une portion de viande hachée dans la cavité.
4. Garnir d’une autre cuillerée de pâte de pommes de terre.
5. Former des escalopes.

Après la friture, veillez à placer le plat sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Zrazy de pommes de terre classique à la viande hachée : la recette de préparation du plat est extrêmement simple et ne nécessite pas une abondance d'ingrédients ni de temps pour préparer les composants. Cependant, ils peuvent être consommés chauds ou froids, avec de la crème sure, des légumes tranchés et des salades d'herbes fraîches. Si le plat est préparé pour une utilisation future, le produit semi-fini obtenu est congelé et frit immédiatement à la sortie du congélateur, sans processus de décongélation préalable. Le plat résiste en toute sécurité au gel et ne perd pas en qualité.

Zrazy de pommes de terre au poulet haché

Les pommes de terre zrazy au poulet sont préparées de la même manière. La seule différence réside dans la préparation de la viande hachée. Pour cette recette, utilisez uniquement de la viande de poulet bouillie, qui n'est pas hachée dans un hachoir à viande, mais sur une planche. Pour la jutosité, ajoutez une quantité suffisante d'oignon haché (1/4 du poids de la viande), de poivre moulu et de muscade à la viande hachée. Si de la poitrine de poulet est utilisée pour la garniture, lors de l'ajout de la viande hachée, un petit morceau de beurre est placé dans chaque « escalope ».

Au four, les pommes de terre zrazy au poulet ne s'avèrent pas moins savoureuses que frites dans une poêle. Avec cette méthode de préparation, les « côtelettes » n'ont pas un pourcentage élevé de matières grasses et sont les plus adaptées à la nutrition diététique.

Comme indiqué ci-dessus, la viande hachée n'est pas la seule garniture de ce plat. Les garnitures exotiques à base de fruits de mer ou de noix concassées, de craquelins et de beurre se marient bien avec la base de pommes de terre. Ensuite, nous considérerons un ensemble de produits plus familiers à l'estomac de nos compatriotes, à savoir la pomme de terre zrazy aux champignons.

Zrazy fourré aux champignons

Les champignons frits aux oignons sont une garniture classique pour ce plat, parfait pour le petit-déjeuner avec de la crème sure ou comme déjeuner complet avec un accompagnement de légumes ou de viande. La composition de la base est la même que pour le zraz à la viande hachée : purée de pommes de terre, œufs, farine dans la proportion : 1000 gr./2 pcs./4 c. cuillères, sel au goût. La préparation des champignons émincés, qui nécessite 20 grammes, mérite plus d'attention. tous les champignons frais ou surgelés.

Nous préparons des pommes de terre zrazy classiques fourrées aux champignons. Une recette étape par étape avec des photos est présentée ci-dessous.

Hachez finement un oignon moyen et des champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu aux champignons. Disposez une partie du fond sur une planche farinée et roulez-la en un gâteau plat d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez 1 cuillère de champignon émincé au milieu de la pâte.

Former aussitôt et rouler dans la farine ou la chapelure.

Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En moyenne, le processus de friture prend 3 à 4 minutes de chaque côté.

Zrazy de pommes de terre au fromage Mozzarella

Il y a quelques années, les restaurants de cuisine familiale de la capitale ont commencé à servir des croquettes de pommes de terre frites (zrazy) fourrées au fromage. Ils sont fabriqués selon la technologie classique : purée de pommes de terre réfrigérée (0,5 kg), 1-2 œufs de poule, farine (4 cuillères à soupe), sel au goût.

Mélangez bien la masse, divisez-la en boules égales de 5 à 6 cm. Versez la farine au fond de l'assiette, étalez une boule de pâte et faites-en un gâteau plat, au centre duquel essorez un petit. indentation avec une cuillère. Placez un morceau de fromage sur le pain plat et formez-le immédiatement en scellant soigneusement les bords. Après cela, roulez la « tarte » obtenue dans la farine et faites-la frire dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale raffinée.

La température de l'huile doit être inférieure à 180°C.

Dans une option économique, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure à la place de la Mozzarella. Certaines recettes suggèrent de le hacher sur une râpe fine, mais les critiques disent que c'est beaucoup plus facile si vous placez une assiette de fromages au milieu du gâteau aux pommes de terre.

Le fromage zrazy est servi uniquement chaud. Une portion « italienne » avec une sauce à la crème sure, des tomates fraîches et une feuille verte est considérée comme idéale.

Recette vidéo de zrazas de pommes de terre au foie

Zrazy farci à la choucroute

La pomme de terre zrazy avec une compote de chou est un plat préféré dans de nombreuses familles russes. Malgré la facilité de préparation et un ensemble d'ingrédients assez peu coûteux, le produit s'avère très tendre et juteux. Nous présentons à votre attention une recette détaillée avec des photos de zrazas de pommes de terre au chou.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pommes de terre 1 kg;
• choucroute 400 gr. poids net (sans saumure) ;
• oignon – 1 tête;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• farine – 2 c. je;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale pour la friture – 4 c. l.

Épluchez les pommes de terre, placez-les dans l'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Pendant que les tubercules cuisent, hachez l'oignon.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez-y de la choucroute. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre. La saumure n'est pas nécessaire, mais le produit ne doit pas non plus être extrait.

Laisser refroidir les pommes de terre bouillies et écrasées sans huile. Ajoutez ensuite les jaunes de deux œufs et la farine au mélange.

Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange. Battez le tout avec une fourchette pour rendre la pâte mousseuse.

Couvrir la planche d'un film alimentaire et déposer dessus une partie du mélange de pommes de terre. Formez un gâteau plat et placez la garniture au chou cuit au centre.

Remontez les bords du film, formez une « galette » et scellez soigneusement les bords.

Saupoudrer la pièce obtenue de chapelure et faire frire dans une poêle préchauffée dans une petite quantité d'huile végétale.

Servir le zrazy prêt à l'emploi avec des herbes, des tranches de concombres frais et des tomates.

De la même manière, les pommes de terre zrazy sont préparées avec du chou frais, qui doit être cuit avec des épices, des carottes râpées et une cuillerée de concentré de tomate.

Cette publication a examiné plusieurs recettes populaires pour préparer un plat aussi simple mais incroyablement savoureux que le zrazy aux pommes de terre. Ce produit sera demandé par des personnes limitées dans le temps, mais qui ne peuvent « passer à côté » d'une cuisine maison bonne et satisfaisante. Essayez, fantasmez et expérimentez et vous réussirez certainement !

Recette vidéo de zrazas de pommes de terre au chou

Les pommes de terre zrazy sont une sorte de tartes fourrées qui ne sont pas faites à partir de pâte simple. Il est basé sur une purée de pommes de terre préparée d'une manière spéciale. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture selon votre goût. Voici des recettes étape par étape de zrazas de pommes de terre avec la garniture la plus délicieuse.

Pomme de terre zrazy - principes généraux de préparation

Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à une utilisation immédiate. Le légume doit être pris mûr ou rassis. Les tubercules sont bouillis dans leur peau ou pelés, mais pas finement hachés, puis remplis d'eau et bouillis. Toute l'eau doit être évacuée des pommes de terre bouillies ; aucun liquide ne doit rester. Ensuite, il est écrasé jusqu'à consistance lisse. La masse ne ressemblera pas vraiment à une purée, elle deviendra épaisse. Des œufs y sont ajoutés, mais pas toujours. La consistance est ajustée avec de la farine. Placez 2 à 4 cuillères à soupe par kilogramme de pommes de terre.

Quelles garnitures peuvent être utilisées :

Champignons, légumes;

De la viande ou de la volaille ;

Du fromage, des œufs ;

Du poisson;

Choucroute, cornichons, olives ;

Des saucisses, saucisses, viandes fumées.

Le remplissage est complètement prêt. La pâte de pommes de terre est utilisée pour réaliser des tartes à la viande hachée, de forme classique ou sous forme d'escalopes. Ensuite, les produits sont panés dans de la chapelure ou simplement dans de la farine de blé.

Le zrazy est souvent préparé à la poêle, simplement frit des deux côtés. Mais ils peuvent aussi être cuits au four ; il y a une recette ci-dessous. Servir le plat immédiatement pendant qu'il est chaud. Lorsqu'elle est froide, la pomme de terre zrazy n'est pas aussi savoureuse.

Pomme de terre zrazy : recette pas à pas aux champignons

Recette pas à pas de zrazas de pommes de terre aux champignons. Vous pouvez utiliser des champignons au miel, des champignons ou tout autre type. Il est préférable de faire cuire les pommes de terre à l'avance pour qu'elles sèchent un peu.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre ;

300 g de champignons ;

70 g d'oignon ;

Huile et épices;

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en deux et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau, ajoutez quelques brins de persil ou d'aneth, jetez une feuille de laurier, des grains de poivre et faites bouillir. Mais ne le faites pas trop cuire. Les morceaux doivent rester denses. À la toute fin, vous devez ajouter du sel.

2. Versez immédiatement l'eau de la casserole afin que le légume ne soit pas saturé. Transférez les pommes de terre dans un grand bol et laissez-les refroidir pendant une heure, plus si possible. Laissez sécher le légume dessus.

3. Faisons la garniture. Nous coupons les champignons en morceaux ; il n'est pas nécessaire de les faire grossir. Placer dans une poêle avec de l'huile et faire revenir légèrement. Si les champignons sont récoltés dans la forêt, ils doivent d'abord être bouillis dans une casserole avec de l'eau et vous pouvez également ajouter des épices. Puis égouttez l'eau, hachez les champignons et faites-les revenir.

4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, ajoutez-le aux champignons presque finis et faites revenir le tout pendant quelques minutes.

5. Assaisonnez la garniture avec des épices à votre goût. Habituellement, c'est du sel et du poivre. Mais l'ajout d'herbes est le bienvenu ; vous pouvez presser une gousse d'ail ou ajouter une cuillerée de concentré de tomate. Bien mélanger et laisser refroidir.

6. Revenez aux pommes de terre. Il faut l'écraser. Vous ne pouvez pas utiliser de robot culinaire pour cela, seulement un presse-purée ou passer le légume dans un hachoir à viande à mailles fines. Broyer de n'importe quelle manière pratique jusqu'à consistance lisse, il ne devrait rester aucun grumeau.

7. Ajoutez un œuf et deux cuillères à soupe de farine à la pâte de pommes de terre, pétrissez bien, il n'est pas nécessaire d'y ajouter des épices, car elles peuvent brûler lors de la friture. La pâte de pommes de terre elle-même sera aromatique, puisque du laurier et des herbes ont été ajoutés dans la poêle pendant la cuisson. Vous pouvez goûter le sel et en ajouter si nécessaire.

8. Saupoudrez un peu de farine sur la planche.

9. Pincez un morceau de pâte de pomme de terre ou ramassez-le avec une cuillère, aplatissez-le en un gâteau plat et net sur une paume farinée et mettez un peu de garniture aux champignons au centre.

10. Pincez les bords et formez une tarte. Aplatissez la forme avec vos paumes. Disposer sur une planche farinée.

11. Préparez le reste du zrazy fourré aux champignons en utilisant cette méthode. Placez-le sur le plateau.

12. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle.

13. Prenez-en un à la fois, aplatissez-le sur une épaisseur de deux centimètres et placez-le délicatement dans l'huile chauffée. Faites de même avec le reste des produits formés.

14. Faites d'abord frire les pommes de terre zrazy d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites cuire le deuxième côté.

15. Placer le plat sur une assiette plate, servir avec de la crème sure, garnir d'herbes.

Pomme de terre zrazy : recette pas à pas avec du fromage et un œuf au four

Ce plat n'est pas très calorique, car il est cuit. Recette pas à pas de zrazas de pommes de terre au four avec une garniture très savoureuse. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer un plat avec des champignons, du poulet ou de la viande et des légumes. Tout s'arrangera aussi.

Ingrédients

Un kilo de pommes de terre ;

2-3 cuillères de farine ;

2 cuillères de lait ;

120 g de fromage ;

1 gousse d'ail ;

5 brins d'aneth ;

Des épices, un peu d'huile.

Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre comme d'habitude, mais ne les faites pas trop cuire. Retirez toute l'eau, refroidissez les tubercules et hachez-les. Laissez refroidir un peu.

2. Faites bouillir deux œufs durs sur la cuisinière ; ils sont nécessaires à la garniture.

3. Cassez un œuf cru, retirez le jaune, il est nécessaire au graissage.

4. Mélangez le blanc séparé avec un œuf entier, secouez à la fourchette et versez dans les pommes de terre hachées. Assaisonner la pâte avec de la farine, remuer.

5. Coupez l'œuf à la coque en cubes ou râpez-le dans un bol.

6. Râpez aussi le fromage, vous pouvez immédiatement râper une gousse d'ail. Ajouter l'aneth haché, saler et bien mélanger la garniture préparée. Si le fromage est sec, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise, cela deviendra encore plus savoureux.

7. Séparez 1,5 cuillères de pâte de pomme de terre, faites un gâteau plat, mettez un peu de fromage et de garniture aux œufs au centre, faites une tarte.

8. Il n'est pas nécessaire d'aplatir le zrazy qui sera cuit au four. Vous pouvez les laisser ronds et dodus. Mais nous lui donnons immédiatement une forme soignée, le transférons sur une plaque à pâtisserie graissée et plaçons la couture au fond.

9. Prenez le jaune. Que nous avons mis plus tôt, battez-le avec deux cuillères à soupe de lait ou de crème, badigeonnez tout le zrazy sur la plaque à pâtisserie. Nous essayons de travailler toutes les parties latérales pour qu'elles dorent également bien.

10. Puisque la garniture et la pâte de pommes de terre sont presque prêtes, il vous suffit de bien les dorer au four. Par conséquent, nous plaçons le four dans un four préchauffé à 210-220 degrés pendant 10-15 minutes.

Pomme de terre zrazy : recette pas à pas avec de la viande hachée dans une poêle

L'une de mes garnitures préférées est la viande ! La recette étape par étape de la pomme de terre zraza utilise de la viande hachée, vous pouvez en prendre n'importe quelle sorte, un mélange de bœuf avec du porc, de la volaille, de l'agneau. En général, nous préparons la garniture à notre goût, en tenant compte des préférences personnelles.

Ingrédients

800 g de pommes de terre (pelées) ;

220 g de viande hachée ;

5 cuillères à soupe. l. paneur craquelins;

Tête d'oignon;

50 ml d'huile ;

3-4 cuillères de farine.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre pelées en quatre parties, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de liquide. Laissez-le recouvrir à peine le légume pour retenir le plus d'amidon possible. Après ébullition, ajoutez du sel.

2. Placer sur la cuisinière et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. Coupez l'oignon en cubes. Versez une cuillerée d'huile dans la poêle et commencez à faire frire le légume. Si vous mettez d'abord la viande hachée, l'oignon deviendra comme bouilli. Il vaut mieux le faire frire un peu.

4. Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée dans la poêle, mélangez avec les oignons et faites revenir ensemble. La garniture devrait être presque prête.

5. Ajoutez du sel et du poivre à la garniture, si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'ail ou une cuillerée de concentré de tomate, cela rendra la viande hachée encore plus savoureuse. Faites frire pendant une minute et éteignez.

6. Égoutter le bouillon des pommes de terre bouillies ; il n'est pas nécessaire de laisser quoi que ce soit de plus dans la poêle. Retirez le couvercle et laissez refroidir légèrement.

7. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée spécial.

8. Ajoutez-y un gros œuf ou mettez-en quelques petits, remuez.

9. Ajoutez d’abord deux cuillères à soupe de farine, ajoutez-en un peu plus si nécessaire. Ce devrait être une pâte collante.

10. Versez la chapelure dans une assiette propre et sèche.

11. Pincez un morceau de masse de pomme de terre. Aplatissez-le dans votre paume pour faire un gâteau plat. Placez un peu de viande hachée au centre.

12. Rassemblez soigneusement les bords et formez une tarte. Si vous le souhaitez, affûtez les bords.

13. Transférer immédiatement dans une assiette de chapelure, saupoudrer dessus, ramasser délicatement et former immédiatement en pressant la chapelure sur la pâte de pommes de terre.

14. Nous formons tous les autres zrazy, en essayant de répartir uniformément la viande hachée. Placer sur une planche à découper pour l'instant.

15. Versez de l'huile dans la poêle. Vous n’avez pas besoin d’en rajouter beaucoup, une fine couche suffit. Placez sur le feu et faites chauffer. Si l’huile n’est pas assez chaude, la chapelure commencera à l’absorber.

16. Aplatissez le zrazy et placez plusieurs morceaux sur la poêle. Ils ne devraient pas se toucher.

17. Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

18. Retournez ensuite et faites dorer la deuxième face. Il n'est pas nécessaire de couvrir la poêle.

19. Sortez le zrazy rosé sur une assiette recouverte de serviettes. Retirez l'excès d'huile et servez.

Vous pouvez remplacer la chapelure par des craquelins salés écrasés ou des flocons d'avoine moulus. Vous pouvez rouler du zrazy dans de la semoule, ajouter des graines de sésame ou des noix à la panure.

Si la pâte de pomme de terre ne veut pas conserver sa forme et s'effrite, vous pouvez y ajouter un autre œuf ou un peu de fécule de pomme de terre.

Le zrazy sera très beau et jaune si vous ajoutez du curcuma ou un mélange de curry prêt à l'emploi à la pâte de pommes de terre.

Si les pommes de terre sont friables, il vous suffit de faire bouillir les tubercules dans leurs uniformes et de le faire à l'avance. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis les broyer dans un hachoir à viande.

Dans certains pays, ce plat est appelé « tartes aux pommes de terre », mais dans notre pays, on les appelle « zrazy ». La jolie croûte dorée et la petite garniture secrète attirent les amateurs de plats insolites. Bien qu'il n'y ait rien d'inhabituel dans le zrazy - une purée de pommes de terre ordinaire en forme de côtelette et la garniture cachée à l'intérieur. Le plat le plus courant de la cuisine biélorusse, un proche parent des sorciers, bien que le mot lui-même soit plutôt polonais, traduit en russe par « morceau coupé ».

Pomme de terre zrazy - préparation des aliments

Le goût ne dépend pas tant des produits que de la technologie de cuisson. N’importe quel type de pomme de terre fera l’affaire. Vous pouvez le faire bouillir dans son uniforme et le peler sous sa forme finie, ou le peler et le couper immédiatement en morceaux - tout dépend du choix de la ménagère. La masse de pommes de terre doit être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, afin qu'elle soit plus plastique et facile à modeler avec les mains. La garniture peut être tout ce qui se marie bien avec les pommes de terre - viande ou viande hachée, oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, épinards et autres légumes verts avec des œufs, des légumes, des saucisses ou des saucisses de Francfort. Faire frire dans des légumes ou du beurre.

Pomme de terre zrazy - les meilleures recettes

Recette 1 : Pommes de terre zrazy à la viande hachée

Un plat très savoureux et satisfaisant est composé d'ingrédients simples : pommes de terre et viande hachée frite avec des oignons. C'est un plat spécial. Après tout, nous ne ferons pas frire notre zrazy, mais le ferons cuire. La pâte de pomme de terre collante est difficile à former en petit pain, mais il n'est pas conseillé d'ajouter beaucoup de farine. Les choses avancent beaucoup plus vite si vous vous mouillez les mains avec de l’eau froide.

Ingrédients: pommes de terre (1 kg), viande hachée (250 grammes), oignons (3 pcs), chapelure (3 cuillères), farine (300 grammes), œuf (1 pc), sel, poivre, huile végétale, beurre et fromage pour la préparation le plat fini et le servir sur la table.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau et laisser refroidir. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez les craquelins et faites revenir encore 3 minutes. Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite. Tout en remuant la viande hachée, cassez les morceaux avec une spatule pour qu'elle cuise uniformément. Râpez les pommes de terre pelées sur une râpe grossière et ajoutez l'œuf. Ajouter la farine par parties en remuant bien. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et séparez un morceau de pâte, puis formez un gâteau plat, placez la viande hachée à l'intérieur et fermez-le en forme de chignon. Disposez-les dans une assiette, car ils frient rapidement et il est conseillé de les cuire tous en même temps. Après avoir flotté, laissez cuire 10 minutes. Disposez les produits finis sur une assiette, badigeonnez-les de beurre et recouvrez de fromage râpé.

Recette 2 : Pommes de terre zrazy au chou

C'est peut-être la recette la plus populaire. Le chou aux pommes de terre est un classique du genre. D’ailleurs, si vous n’avez pas de chou frais, vous pouvez utiliser de la choucroute. Il est préférable de le mélanger moitié-moitié avec des herbes fraîches et fraîches.

Ingrédients: pommes de terre (10 mcx), farine (3 cuillères), oignons (2 mcx), carottes (2 mcx), chou (1 petite tête, 1 kg), oeuf, sel, poivre.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les pommes de terre et passer au hachoir à viande. Cassez l'œuf et mélangez, ajoutez la farine. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les carottes. Hachez finement le chou et ajoutez-le à l'oignon. Vous pouvez ajouter des oignons verts frais ou d'autres herbes. Refroidissez la garniture finie. Nous façonnons le zrazy avec nos mains - l'écrasons en un gâteau plat. Placer la garniture au milieu et sceller. Faites frire le zrazy des deux côtés dans une poêle chaude avec de l'huile.

Recette 3 : Pommes de terre zrazy aux champignons

Une combinaison classique est celle des pommes de terre aux champignons. Préparez d’abord les champignons, puis cachez-les dans la pâte de pommes de terre et faites-les frire. Simple et délicieux.

Ingrédients: champignons frais ou surgelés (500 grammes, les champignons sont idéaux), oignons (1 morceau), huile végétale (4 cuillères à soupe), chapelure, crème sure (150 grammes), sel, poivre noir, pommes de terre (500 grammes).

Méthode de cuisson

Préparez la garniture - faites frire de petits morceaux dans de l'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites frire pendant 5 à 7 minutes. Sel et poivre. Cool. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Tout en écrasant les pommes de terre, ajoutez un peu de bouillon ou du lait chaud et de la farine. La pâte doit être molle. Nous formons des morceaux et faisons des « tartes ». Placez le champignon émincé au centre, pincez les bords pour former de longues escalopes. Rouler dans la chapelure et faire revenir dans une poêle. Servir sur une assiette avec de la crème sure et des oignons verts finement hachés.

Recette 4 : Pommes de terre zrazy au foie

Le Zrazy au foie est sain et savoureux. Même si vous n'êtes pas un grand fan de foie, sa saveur distinctive se mariera avec les oignons frits et la purée de pommes de terre.

Ingrédients: foie de poulet ou de dinde (400 grammes), purée de pommes de terre (1 kg, pommes de terre 1,5 kg), œufs (2 pcs), oignons (2-3 pcs), aneth et persil, huile végétale, sel, poivre, chapelure.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les pommes de terre entières ou coupées en morceaux, les égoutter et les écraser. Faites frire le foie de poulet ou de dinde dans de l'huile végétale avec des oignons pendant une courte période jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Faire bouillir les œufs de poule et les hacher finement. Vous devez également faire frire l'oignon séparément, puis préparer la viande hachée - passer le foie dans un hachoir à viande, ajouter l'oignon et les œufs durs hachés. Vous pouvez également ajouter des oignons verts. Cassez un œuf cru dans le mélange de pommes de terre, ajoutez du sel, du poivre et mélangez avec 3-4 cuillères à soupe de farine. Il ne reste plus qu'à former les gâteaux et à mouler les zrazy, semblables à une tarte, et à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il est préférable de cuire les pommes de terre pelées sans sel et d'ajouter du sel uniquement avec de la farine. Un bon effet sera obtenu si, avant la friture, trempez le produit semi-fini moulé dans un œuf battu puis dans de la chapelure. Si après la panure toute la structure est cassée, redressez-la avec vos mains et donnez-lui une belle forme.

Un plat de carême très savoureux - des pommes de terre zrazy au poisson. La technologie utilisée pour leur préparation est, en principe, très similaire aux autres options. Il est préférable de prendre le poisson sans arêtes, de le faire bouillir dans une petite quantité d'eau, de le passer dans un hachoir à viande ou de le broyer dans un mixeur. Vous pouvez ajouter des oignons frits dans de l'huile végétale.

La pomme de terre zrazy est une escalope de pomme de terre ou un rouleau fourré. La pomme de terre zrazy est un plat de la cuisine lituanienne, biélorusse, russe et ukrainienne.

En Ukraine, ils sont appelés kartoplyanyky et sont préparés à partir de purée de pommes de terre bouillies, additionnée de farine et d'œufs. La masse obtenue est utilisée pour faire des côtelettes fourrées, roulées dans la farine et frites dans l'huile ou le saindoux. N'importe quelle viande, cretons, champignons, foie, hareng, chou sont utilisés comme garniture.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner :

La technologie de préparation des zrazas de pommes de terre avec diverses garnitures ne diffère pas significativement les unes des autres. Tous sont préparés à base de pommes de terre bouillies et écrasées.

Certaines femmes au foyer préparent de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre bouillies pelées, tandis que d'autres préparent des pommes de terre bouillies dans leurs vestes. À mon avis, la purée de pommes de terre pelées et le zrazy qui en résulte s'avèrent beaucoup plus tendres, mais c'est une question de goût.

Zrazy est frit dans une poêle avec de l'huile végétale. Ils peuvent être cuits au four, puis la pâte doit être un peu plus raide, et lors du formage, rouler d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et la dernière couche de chapelure. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de manière à ce qu'ils soient à une certaine distance les uns des autres. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils s'avèrent très savoureux.

Pomme de terre zrazy au chou

Nous avons besoin de :

• 1 kg de pommes de terre pelées (700 g)
• 1 kg de chou frais
• 1 carotte moyenne
• 1 à 2 œufs
• 3-4 cuillères à soupe. farine
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café concentré de tomate
• 1/2 c. acide citrique
• 1 cuillère à café huile végétale de sucre pour frire le zraz et le chou

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Saler. Égouttez complètement l'eau et écrasez-la avec un presse-purée ou un mixeur. Ajouter le beurre, laisser refroidir légèrement, incorporer l'œuf. Nous ajustons nous-mêmes le nombre d'œufs. Saler et bien mélanger.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs à la pâte.

2. Pour obtenir la pâte de pomme de terre, ajoutez la farine et pétrissez la pâte, elle doit ressembler à de la crème anglaise, mais ne pas coller aux mains. On essaie de ne pas abuser de la farine pour ne pas obstruer la pâte. La quantité de farine dans la recette est parfaite.

3. Pendant que les pommes de terre cuisaient, hachez le chou et laissez mijoter dans une poêle avec de l'huile végétale. Coupez l'oignon en petits cubes et mélangez-le avec le chou.

4. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, ajoutez-les au chou et continuez à faire frire. Salez le chou, ajoutez le sucre, un peu de beurre, mélangez bien et poursuivez la cuisson. Si nous voulons ajouter de l'acidité au chou, ajoutez de l'acide citrique et de la pâte de tomate. Remuer et continuer à laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Cool.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la choucroute, puis n'ajoutez pas d'acide citrique et de tomate, mais ajoutez un peu plus de sucre et de sauce tomate.

5. Nous avons la pâte prête, la garniture aussi, commençons tout de suite la cuisson. Sur une planche à découper, ajoutez la farine et préparez un petit bol d'eau pour vous mouiller les doigts.

6. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. huile végétale et chauffer à feu moyen.

7. Nous formons des zrazy. Ils peuvent être constitués de deux manières :

• 1er - prélevez la pâte avec une cuillère, roulez-la en boules avec vos mains et placez-la sur une surface farinée. Ensuite, on prend la boule dans le creux de la main, on pétrit l'autre pour faire un gâteau plat, on y met la garniture, avec parcimonie, et on fait une tarte. Rouler dans la farine pour former une escalope.

• 2ème de la pâte on fait un boudin et on le coupe en morceaux égaux, on fait des galettes, puis on continue comme dans le premier cas.

8. Placez le zrazy formé dans une poêle, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Avec précaution, à l'aide d'une large spatule, retirez-le et placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

La pomme de terre zrazy aux champignons est maigre, sans œufs ni farine

Nous avons besoin de :

• 700 g de champignons
• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons, gros calibre
• sel, poivre au goût
• semoule pour paner
• huile végétale

Préparation:

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.

2. Ajoutez les champignons hachés à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Sel et poivre.

3. Faites une purée de pommes de terre pelées et bouillies, ajoutez du sel et du poivre.

4. Préparez du zrazy et remplissez-le de garniture

et pané à la semoule.

Placer dans une poêle avec un peu d'huile chaude et faire revenir des deux côtés.

Retirer délicatement et déposer sur une assiette. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Recettes de garnitures pour les zrazas aux pommes de terre :

Les recettes de garnitures sont conçues pour 1 kg de pommes de terre.

Garniture à la viande

Nous avons besoin de :

• 500 g de viande crue, au choix
• 1 morceau d'oignon
• sel, poivre noir moulu au goût
• épices pour viande au choix
• 2 cuillères à soupe. huile végétale

Préparation:

1. Pour la garniture, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou du poulet.

La garniture à la viande est préparée de deux manières :

• Faire bouillir la 1ère viande et la hacher finement, ou passer au hachoir à viande (mixeur). Saler la viande hachée, poivrer, ajouter les épices, mélanger. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir dans de l'huile végétale, si vous le souhaitez, ajoutez-y des carottes râpées, salez un peu et laissez mijoter. Mélangez l'oignon frit avec la viande hachée.
• 2. Hachez la viande dans un hachoir à viande avec les oignons, ajoutez du sel et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. A la fin, poivrez et assaisonnez d'épices.

Nous formons des pommes de terre zrazy comme dans la première recette.

Garniture de foie de poulet

Nous avons besoin de :

• 200 g de foie de volaille (du foie de bœuf est possible)
• 1 morceau d'oignon, gros calibre
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Hachez très finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

2. Broyez le foie de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez-le à l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Laissez refroidir.

Nous formons des zrazy et les panons d'abord dans de la farine, puis dans de l'œuf et de la chapelure. Placer les produits formés au réfrigérateur pendant 20 minutes puis les faire frire dans une poêle.

Foie économique farci aux champignons

Nous avons besoin de :

• 300 g de poumons bouillis
• 50 g de cœur bouilli
• 50 g de saindoux frais
• 100 g de champignons bouillis
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Broyez les poumons, le cœur et le saindoux dans un hachoir à viande. Sel et poivre.

2. Mettez les champignons hachés dans une poêle et faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Mélangez le foie avec les champignons et remuez. Goûtez pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. La garniture est prête.

Garniture aux champignons

Nous avons besoin de :

• 200 g de champignons marinés assortis ou frais 300 g
• 1 morceau d'oignon, grosse tête
• 1 cuillère à café coriandre
• 1/2 c. noix de muscade
• sel, poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 cuillère à café farine

Préparation:

1. Hachez les champignons, mais pas très finement.

2. Au contraire, on essaie de hacher l'oignon le plus finement possible.

3. Faites cuire l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez les champignons. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre, la muscade et la farine, mélangez, gardez le feu 1 minute et retirez. Laissez refroidir.

Garniture au fromage

Nous avons besoin de :

• 100-150 g de fromage à pâte dure
• 2-3 gousses d'ail
• 1 bouquet d'aneth (épinards)
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche

Préparation:

1. Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière. Pressez-y l'ail.

2. Hachez finement les légumes verts, mélangez-les avec le fromage et mélangez-les à la crème sure.

Vous pouvez remplir le zrazy de fromage à pâte dure, sans additifs.

Garniture aux œufs et à l'oignon

Nous avons besoin de :

• 20 g de beurre
• 2-3 œufs durs
• 1 botte d'oignons verts
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

2. Épluchez et hachez les œufs, mélangez-les avec du beurre.

3. Hachez les oignons verts et mélangez-les avec les œufs, le sel et le poivre.

Garniture aux pruneaux et à l'ail

Nous avons besoin de :

• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 2-3 gousses d'ail

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et maintenez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Égouttez l'eau dans une passoire et broyez-la.

2. Pressez l'ail au presse dans les pruneaux et mélangez. La garniture est prête.

Ce ne sont là que quelques-unes des garnitures utilisées pour préparer les zrazas aux pommes de terre. Allumez votre imagination et allez-y.

Bon appétit!

Le zrazy est considéré comme un plat très populaire connu depuis l'Antiquité. Ce chef-d'œuvre copieux et juteux peut être servi pour le déjeuner ou le dîner les jours ordinaires, ou vous pouvez en ravir vos invités lors de n'importe quelle célébration. Il existe de nombreuses méthodes intéressantes pour préparer des « tartes » aux pommes de terre.

Comment cuisiner du zrazy

Les côtelettes de viande ou de pommes de terre avec diverses garnitures sont zrazy. On peut également les appeler tartes particulières, que l'on retrouve souvent dans les recettes nationales de la cuisine biélorusse, lituanienne, polonaise et ukrainienne. Il existe une large gamme de recettes pour préparer ce plat. Ensuite, plusieurs schémas seront présentés qui montreront comment préparer des pommes de terre zrazy avec de la viande.

Des côtelettes de chou, de champignons, de fromage, d'œufs, de viande hachée et d'autres produits sont créées en quelques étapes. La « pâte » et l’« intérieur » sont préparés séparément, puis la garniture est placée à l’intérieur, une tarte est formée et roulée dans la farine. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre zrazy au four ou les faire frire dans une poêle. Le plat se marie bien avec le bouillon, la crème sure et les herbes.

Comment faire cuire des pommes de terre zrazy

Les côtelettes de pommes de terre sont un plat préféré de nombreux adultes et enfants. Le plat nutritif et juteux est facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients. Il existe de nombreuses options différentes pour créer des zrazas de pommes de terre avec de la viande. Dans la suite de l'article, plusieurs recettes intéressantes seront envisagées. Si vous suivez strictement la recette pour préparer de telles côtelettes, vous finirez par recevoir beaucoup de compliments et d'admiration.

Avec de la viande hachée

Les escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée (poulet, porc, dinde, bœuf) peuvent être un excellent plat de tous les jours ou un régal pour une table de fêtes. Les produits alimentaires simples suivants nous seront utiles :

• pommes de terre – 1 kg;
• n'importe quelle viande hachée – 350 grammes;
• œuf;
• carotte – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• farine - un demi-verre;
• huile de tournesol – 150 ml;
• chapelure – 50 g;
• sel, poivre

Les escalopes de purée de pommes de terre sont préparées comme suit :

1. Nous préparons la garniture « tarte ».
2. Faire revenir un peu la viande dans l'huile végétale.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le bien sous l'eau courante, hachez-le finement, ajoutez-le à la viande hachée. Poivrer, saler, bien mélanger.
4. Broyez les carottes pelées sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons et à la viande.
5. Lorsque la garniture est prête, placez-la sur une assiette jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, faites-les cuire à feu doux (après ébullition). N'oubliez pas d'ajouter du sel.
7. Égoutter le liquide et refroidir la future « pâte » pour une utilisation immédiate.
8. Battez l'œuf, ajoutez quelques pincées de farine (pour la densité), faites une purée aérée.
9. Faites-en des cercles dans lesquels vous devez mettre la garniture.
10. Formez des petites escalopes et roulez-les dans la chapelure.
11. Mettez la poêle sur le feu, faites chauffer, versez l'huile de tournesol.
12. Faites frire les tartes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
13. Pour débarrasser le plat de l'excès de graisse, n'ajoutez pas trop d'huile dans la poêle et le zrazy fini avec de la viande hachée doit être placé sur une assiette recouverte de serviettes en papier.
14. Le plat est garni de crème sure ou complété par une salade de légumes.

De la purée

Ce type de cuisine peut être qualifié de classique. De nombreuses femmes au foyer préfèrent une recette de côtelettes à base de purée de pommes de terre. Les tartes originales sont très faciles à préparer ; le processus de création d'un plat juteux et savoureux ne prendra pas beaucoup de temps. Produits pour tartes insolites :

• poulet haché – 250 g;
• un morceau de beurre – 60 grammes;
• pommes de terre – 6 pièces;
• œuf;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale;
• oignons verts en plumes;
• poivre noir, sel, épices au goût.

Recette étape par étape :

1. Épluchez l'ingrédient principal et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée.
2. Battez un œuf dans les pommes de terre préparées, ajoutez le beurre et deux cuillères à café de farine. Pétrir en une purée épaisse.
3. Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la viande hachée. Salez, poivrez, mélangez bien.
4. Faites des gâteaux plats avec des pommes de terre. Former des tartes en plaçant un peu de garniture à la viande (1 cuillère à café) au milieu de chacune.
5. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
6. Servir avec du bouillon ou de la crème.

Viande hachée aux champignons

Une autre recette facile pour un plat nutritif, aromatique et très savoureux pour toute la famille - du zrazy émincé aux champignons. Ce plat contribuera à diversifier l'alimentation standard et plaira à tous les membres de la famille. Pour réaliser de délicieuses côtelettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cèpes – 200 grammes;
• viande hachée (porc + bœuf) – un demi-kilo ;
• œuf de poule;
• ampoule;
• pain blanc - quelques tranches;
• huile de tournesol;
• farine - un demi-verre;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• assaisonnements, épices.

Procédure de cuisson :

1. Vous devez faire la garniture. Pour ce faire, lavez les champignons et coupez-les en morceaux moyens.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter les champignons, la crème sure, bien mélanger les ingrédients, saler et faire revenir jusqu'à ce que tout le liquide de la poêle se soit évaporé.
4. Ajoutez un œuf dans la viande hachée, versez le pain trempé et mélangez la « pâte » à la main.
5. Préparez des gâteaux plats à partir du mélange obtenu. Placer la garniture aux oignons et aux champignons au milieu de chacun.
6. Déposez dessus une galette de viande et formez une escalope.
7. Faites frire en les roulant d'abord dans la farine (peut être remplacé par de la chapelure).