La confiture de pommes est l'option la plus simple à préparer, économique et délicieuse pour préparer l'hiver. Vous pouvez vous en approvisionner à tout moment de l’année et cela ne vous prendra pas beaucoup de temps ni d’argent.

Variété de recettes et d'options de cuisson

La confiture de pommes peut être cuite aussi bien sur la cuisinière que dans une mijoteuse, mais cette dernière, contrairement à toutes les idées, sera plus difficile, car la masse devra être digérée plusieurs fois, et les fruits devront être conservés entre les préparations. .

Cuire de telles choses sur la cuisinière est beaucoup plus pratique et plus rapide, même si cela contredit les idées modernes sur le confort des femmes au foyer.

Préparer la confiture de pommes pour l'hiver est un processus simple, et même un cuisinier amateur peut le gérer.

Il vous suffit de faire attention à la qualité de l'ingrédient de base et de suivre scrupuleusement les instructions de cuisson pour que le résultat vous satisfasse pleinement et plaise à tous les membres de votre famille.

La façon la plus simple de faire de la confiture de pommes

La recette de confiture donnée dans ce chapitre est considérée comme la plus simple à suivre. Sa cuisson ne nécessite pratiquement aucun effort de votre part, autre que le prétraitement du fruit. Vous pouvez également parfumer la confiture avec vos épices et autres fruits préférés pendant la cuisson. Les préparations à base de pommes se marient très bien avec une variété de baies. Vous pouvez utiliser des fruits aigres ou sucrés, selon les saveurs de confitures et de conserves que vous préférez.

Le sucre cristallisé est généralement ajouté aux fruits dans des proportions égales, mais si vous n'êtes pas un grand fan de confitures sucrées et préférez préserver autant que possible le goût et l'arôme naturels du fruit, calculez la quantité en fonction de votre propre goût.

Par ailleurs, il convient de noter que pour préparer de la confiture de pommes à la maison, vous aurez besoin de fruits forts et durs. Nous déconseillons fortement d'utiliser à cet effet des pommes dont la pulpe est comparée au « papier ». Attention, les fruits ne doivent pas être trop "féculent"- tout le résultat en souffrira, et vous serez très déçu lorsque vous ouvrirez la confiture finie. Par conséquent, vous ne devriez pas prendre de risques - il vaut mieux prendre des fruits non mûrs que des fruits trop mûrs.

Ainsi, pour préparer la confiture de pommes traditionnelle, il vous faudra :

1. Pommes (de préférence vertes et juteuses) – 1 kg ;
2. Sucre (blanc ou brun) – 1 kg (vous pouvez en prendre moins si vous n’aimez pas les préparations trop sucrées) ;
3. Acide citrique ou jus de citron concentré fraîchement pressé – ½ cuillère à café de poudre ou 2 cuillères à café pleines de liquide.

Comment cuisiner correctement la confiture de pommes :

• Préparez les fruits. Pour ce faire, triez les pommes et retirez immédiatement les fruits présentant des égratignures, des contusions et des trous de ver. Lavez les fruits avec du savon ou un autre produit, coupez-les en deux et retirez le noyau. La peau peut être coupée ou laissée - si elle est suffisamment fine, elle se dissoudra dans le sirop et vous ne la remarquerez pas dans la confiture finie. Mais si la peau est très dense, il vaut mieux l’enlever avec un couteau ;
• Coupez les fruits en petits cubes ou en tranches ;
• Placez-les dans une casserole à fond suffisamment épais pour que le sirop ne brûle pas dans la poêle pendant la cuisson, mais chauffe le plus uniformément possible ;
• Ajoutez du sucre aux fruits et remuez. Le sucre aidera les pommes à ne pas perdre leur "vendable" dans la confiture finie. Après cela, ajoutez de l'acide citrique (ou du jus de citron) et frottez à nouveau soigneusement avec une cuillère ;
• Versez le mélange obtenu avec une petite quantité d'eau (environ 1/3 du volume total du fruit) ;
• Placer la casserole avec tout le contenu sur feu moyen. Portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu au minimum et continuez à laisser mijoter la future confiture pendant 35 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange et de surveiller la mousse - il est conseillé de la retirer à temps ;
• Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture en déposant le sirop sur une soucoupe. Si la goutte ne s'étale pas, votre confiture est prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des petits pots en verre stérilisés.

Si vous aimez une masse homogène de confitures ou de conserves, utilisez un mixeur plongeant jusqu'à ce que la masse fruit-sucre soit prête. Certaines femmes au foyer préfèrent broyer les pommes en purée à l'aide d'une râpe dès le début. Vous pouvez également ajouter de la cannelle à cette confiture - cela donnera au mélange fini un piquant particulier et un arôme captivant unique, si approprié pour les goûters d'hiver.

Confiture de pommes et oranges

Cette option de cuisson vous donnera un goût de confiture d'une richesse sans précédent. Il contiendra non seulement des pommes, mais aussi des agrumes, ce qui signifie qu'il sera particulièrement savoureux.

La recette d'une telle confiture est également facile à réaliser et ses composants sont toujours disponibles dans les rayons des marchés et des supermarchés.

Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Pommes (il est optimal de sélectionner des fruits de variétés aigre-douces) – 2 kg ;
2. Oranges – 2 pièces ;
3. Sucre – 1 kg;
4. Eau potable – 250 ml.

Instructions de cuissons:

• Nous avons déjà évoqué qu'il est préférable de choisir des pommes de variétés aigre-douces, mais si vous rencontrez des fruits sucrés, il est conseillé d'ajouter un peu d'acide citrique à la future confiture. Alors, préparez les fruits - lavez, épluchez et coupez ;
• Lavez et épluchez également les oranges (certaines ménagères préfèrent conserver le zeste et l'ajouter à la confiture, après l'avoir haché sur une râpe fine). Coupez les agrumes en petits cubes ;
• Placez les pommes hachées dans un bol épais non émaillé. Versez dessus une petite quantité d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ une demi-heure ;
• Pendant ce temps, vous pouvez râper le zeste d'orange si vous comptez l'ajouter à la confiture. Cela peut être fait à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe ordinaire ;
• Au bout d'une demi-heure, ajoutez le sucre, ainsi que la pulpe et le zeste des oranges, aux pommes cuites à la vapeur ;
• Versez le sucre semoule sur l'ensemble du mélange obtenu et remuez plusieurs fois ;
• Placez le mélange sur feu moyen et attendez qu'il bout. Dès que la confiture bout, baissez le feu et laissez mijoter sur le feu pendant une heure ;
• La confiture sera prête lorsque le sirop acquiert une belle teinte ambrée et que les pommes deviennent transparentes. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation de la confiture à l'aide d'une soucoupe de la manière standard. La confiture finie doit être versée dans des pots stérilisés et enroulée.

Cette confiture vous remontera le moral pendant le blues de l'automne et renforcera votre immunité pendant le froid de l'hiver. Invitez vos plus chers invités à prendre le thé avec lui !

Confiture d'un multicuiseur

La cuisson de la confiture de pommes dans une mijoteuse est un peu plus difficile et plus longue que sur la cuisinière. Cependant, certains préfèrent cette méthode, puisque le « pot miracle » fait tout pour l'hôtesse. De plus, lors de la préparation de confiture dans une mijoteuse, elle ne brûlera ni ne bouillira certainement pas.

Pour faire de la confiture dans une mijoteuse, prenez les ingrédients suivants :

1. Pommes – 1 kg;
2. Sucre – 500 g;
3. Eau - un verre.

Instructions de cuissons:

• Retirez la peau des pommes, mais ne les jetez pas. Versez dessus un verre d'eau bouillante, placez-le dans le bol du multicuiseur et faites cuire à la vapeur en mode « Vapeur » pendant 10 minutes. Cela en libérera de la pectine, ce qui donnera l'épaississement idéal à la future confiture ;
• Retirez la peau avec une écumoire et réservez le liquide dans le bol ;
• Hachez les pommes et placez-les dans le bol de l'appareil. Ajoutez-y du sucre;
• Couvrez l'appareil avec un couvercle et réglez le mode « Extinction ». Laisser mijoter une heure ;
• Ouvrez le couvercle et remuez le mélange obtenu. Assurez-vous d'essuyer le couvercle lui-même de la condensation ;
• Refermez l'appareil et réglez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Ne fermez pas hermétiquement le couvercle, remuez la confiture plusieurs fois pendant la cuisson ;
• Traditionnellement, placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

N’augmentez en aucun cas la quantité de produits ! Si vous mettez plus d'un kilo de pommes, la confiture commencera à bouillir et le couvercle collera à l'appareil, ce qui nécessitera une réparation.

Quel genre de bonbons à base de pomme n'a pas été inventé au cours de l'histoire séculaire de la cuisine ! Confitures, mousses, conserves, marmelades, mais aussi confitures, quelque chose entre la confiture et la marmelade. Il est bon pour tout le monde, aussi bien dans les tartes, comme garniture, qu'à la place de la confiture sur un morceau de pain. Et les confitures, contrairement aux autres « confitures » de pommes, sont souvent préparées avec des épices aromatiques - et le goût est inhabituel, mais toujours la douceur de la pomme !

Confiture de pommes - principes généraux de préparation

La confiture peut être préparée à partir de n'importe quelle variété de pommes, quelles qu'elles soient : douces, aigres ou aigre-douces. La douceur du fruit n'est prise en compte que pour déterminer la quantité de sucre ajouté, car les variétés acides nécessitent presque le double de la quantité.

La confiture de pommes est la même confiture, mais avec une consistance plus dense. Pour obtenir ce résultat, la masse de pomme est bouillie avec du sucre jusqu'à ce que son volume soit réduit de près de moitié, ou des additifs gélifiants spéciaux y sont ajoutés après une courte cuisson. Il peut s'agir de : pectine, gélatine, amidon ou autres épaississants spéciaux pour confiture.

Avant utilisation, les fruits sont lavés et débarrassés de leur peau et de leurs graines. La peau est souvent utilisée pour préparer une décoction, qui sert ensuite à cuire le sirop. La pulpe pelée est coupée en morceaux, en tranches ou réduite en purée avec une râpe, au hachoir à viande ou mixée.

La confiture, comme toute autre confiture, se prépare dans des plats à parois épaisses ou de grandes bassines en inox. Vous pouvez également préparer cette gourmandise dans une mijoteuse.

Si vous souhaitez vous approvisionner en confiture de pommes pour l'hiver, le dessert est versé chaud dans des récipients en verre stériles et hermétiquement fermés par des couvercles métalliques.

Confiture de gingembre de pommes aux agrumes

Ingrédients:

Un kilo et demi de pommes ;

Trois grosses mandarines ;

650 gr. Sahara;

Deux citrons ;

120 gr. n'importe quel miel;

Un petit citron vert ;

80 gr. gingembre frais;

Cinq cuillères de cognac ;

Mélange de gélatine pour confiture – 2 sachets ;

Mélange d'épices (anis étoilé, clous de girofle, cardamome, cannelle et safran) - 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes pelées en petits cubes.

2. Libérez les mandarines de la peau, retirez toutes les veines blanches des agrumes et démontez-les en tranches, retirez les graines.

3. Mélangez les pommes hachées avec les tranches de mandarine, ajoutez le sucre et réservez en couvrant le récipient toute la nuit.

4. Ébouillantez le citron vert avec de l'eau bouillante et coupez-le en petits morceaux. Coupez le gingembre épluché en fines tranches. Épluchez les citrons, séparez-les en tranches et retirez leur coque, coupée en petits morceaux.

5. Dans un grand bol, versez le jus libéré par les pommes sur les tranches de citron vert, ajoutez le miel et mettez sur feu doux. Ajouter le gingembre coupé en fines tranches. Dès que le mélange bout, ajoutez-y immédiatement la pulpe de citron et les pommes mélangées à des mandarines.

6. Versez l'alcool, remuez et laissez cuire à feu doux.

7. Après quarante minutes d'ébullition douce, assaisonnez avec des épices et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez le mélange de confiture. Bien mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes et ensuite seulement verser le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de pommes pour l'hiver, à la pectine

Ingrédients:

Trois kilos de pommes sucrées ;

Sept verres de sucre de betterave ;

Cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café ;

Un verre d’eau potable filtrée ;

Une cuillère à soupe de pectine.

Mode de cuisson :

1. Triez les pommes en choisissant celles qui ne sont pas endommagées par la pourriture et sans trous de ver, lavez les fruits sélectionnés. Pour que les fruits libèrent le plus de jus possible, épluchez-les. Coupez en tranches et retirez toutes les cloisons dures ainsi que les graines.

2. Versez trois centimètres d'eau dans une grande casserole, placez-y les tranches de pomme et faites-les bouillir. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

3. Broyez la masse molle à travers un tamis métallique fin et mesurez six verres de la purée de fruits obtenue dans un récipient propre à parois épaisses.

4. Mélangez la pectine avec un quart de tasse de sucre cristallisé et ajoutez le mélange à la purée. Placez le récipient sur feu maximum et attendez qu'il bout. Réduisez ensuite le feu à doux et poursuivez la cuisson en remuant vigoureusement pendant encore 10 minutes.

5. Ajoutez le reste du sucre, remuez et faites bouillir à nouveau rapidement. Sans baisser le feu, faites bouillir la confiture pendant au moins une minute et mettez-la dans des bocaux préparés lorsqu'elle est prête.

6. Vérifiez l'état de préparation en versant une petite quantité sur une cuillère à café. Si la confiture ne se détache pas, cela signifie qu'elle est prête.

7. Roulez la friandise emballée avec les couvercles de conserve et laissez-la refroidir pendant 24 heures sous une couverture chaude.

Confiture de pommes à la fécule – « Délice céleste »

Ingrédients:

Un kilo de petites pommes « paradis » ;

Deux verres d'eau ;

Une grosse cuillère et demie d'amidon;

1,8 kg de sucre blanc de betterave.

Mode de cuisson :

1. Lavez les fruits soigneusement sélectionnés, pas trop mûrs, et rincez à l'eau tiède. Percez la peau à différents endroits avec un bâton fin, de préférence en bois, et placez-la dans l'eau bouillante. Au bout de trois minutes, sortez-le et mettez-le dans un endroit frais.

2. Versez 750 ml d'eau froide filtrée dans le sucre et faites cuire à feu doux un sirop épais et clair et laissez refroidir. Vous pouvez préparer du sirop en utilisant le bouillon restant après le blanchiment.

3. Versez le sirop de sucre refroidi sur les pommes et laissez reposer 12 heures, puis mettez sur feu doux, faites bouillir et réservez jusqu'à refroidissement complet. Répétez cette procédure trois fois de plus, en ajoutant à chaque fois le sucre restant, divisé en trois parties.

4. Pour la quatrième fois, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée et commence à épaissir. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la fécule diluée dans 150 ml d'eau froide et mélangez bien.

Confiture de pommes pour l'hiver avec des morceaux de fruits

Ingrédients:

Pommes mûres – 1,2 à 1,4 kg ;

500 gr. sucre, de préférence non raffiné;

Pectine – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les pommes avec de l'eau et coupez finement la pelure. Ne jetez pas les épluchures, placez-les sur une gaze et attachez-les en forme de sac.

2. Coupez les fruits pelés en petites tranches, découpez le noyau et placez-les dans une grande casserole dans laquelle placez un sac de gaze avec la peau. Pour un demi-kilo de sucre préparé, il devrait y avoir environ 1,2 kg de fruits transformés.

3. Mélangez bien la pectine avec le sucre et versez dans une casserole, mettez sur feu moyen et, après avoir dissous le sucre, faites bouillir en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

4. Lorsque la majeure partie de la pulpe a bouilli dans la purée, retirez le sac et faites bouillir la confiture pendant encore cinq minutes.

5. Versez rapidement la confiture finie dans les bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles pour sceller.

Confiture de pommes classique pour l'hiver sans épaississants

Ingrédients:

Deux kilogrammes de pommes sucrées mûres ;

Un kilogramme de sucre ;

Un demi-verre d'eau filtrée.

Mode de cuisson :

1. Rincez et rincez soigneusement les fruits sélectionnés avec de l'eau. Lors de l'épluchage, placez les fruits coupés en tranches dans une poêle, et les épluchures (pelures) dans une autre.

2. Versez le sucre cristallisé dans un récipient avec les pommes et secouez plusieurs fois pour qu'il soit uniformément réparti.

3. Versez de l'eau dans les épluchures, mélangez bien et placez sur feu moyen. Faire bouillir 10 minutes, réserver et laisser refroidir.

4. Filtrez le bouillon obtenu à travers une étamine, versez-le dans la pulpe de pomme et faites cuire à feu moyen en remuant périodiquement doucement le contenu de la casserole.

5. Au bout de quarante minutes, baissez le feu et réduisez la confiture de moitié d'un seul coup. Cela peut prendre environ une heure.

6. La confiture finie ne s'étale pas sur l'assiette et ne s'écoule pas si le récipient est incliné.

7. Placez la friandise chaude dans des petits pots préparés et couvrez de couvercles bouillis.

8. La quantité spécifiée de fruits donne un peu plus d'un litre et demi de confiture.

Confiture de pommes avec jus et zeste de citron – « Tsitronka »

Ingrédients:

Un kilo de pommes aigre-douces ;

300 ml d'eau ;

Deux gros citrons ;

Une cuillère à café de cannelle en poudre ;

900 gr. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Rincez tous les fruits à l'eau tiède et coupez les pelures. Rincez ensuite à nouveau pour éliminer les débris introduits accidentellement lors du traitement.

2. Hacher grossièrement et passer dans un hachoir à viande sur une large grille ou râper sur une râpe moyenne.

3. Ajoutez le sucre cristallisé mélangé à la cannelle. Versez de l'eau et mélangez bien.

4. Placez les citrons dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Essuyez-les ensuite et grattez-en le zeste avec une râpe fine, directement sur les pommes. Coupez les agrumes en deux, pressez le jus et passez-le au tamis, versez-le dans le mélange de pommes et remuez.

5. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et épaissi.

6. La confiture bouillie peut être mixée jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, puis bouillie pendant une minute et roulée pour l'hiver, placée dans des bocaux stériles.

Confiture de pommes à la gélatine dans une mijoteuse

Ingrédients:

Deux kilos de pommes sucrées ;

Un petit citron ;

600 gr. Sahara;

Une cuillère à café de gingembre moulu ;

Une cuillère à soupe de cannelle en poudre ;

Une cuillère à café de gélatine « rapide ».

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes préparées en petits cubes et versez-les dans un bol de cuisson.

2. Versez le jus de citron fraîchement pressé, ajoutez le sucre et la cannelle avec le gingembre, remuez à nouveau.

3. Sur le réglage « Cuisson », portez à ébullition le contenu du bol et passez immédiatement en mode « Ragoût » pendant 1 heure.

4. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide et dissolvez-la complètement en plaçant le bol avec la gélatine gonflée dans un bain-marie.

5. Ajoutez la gélatine fondue à la confiture une fois le programme terminé et remuez bien.

Confiture de pommes - astuces de cuisine et conseils utiles

La méthode de hachage des pommes dépend de la consistance souhaitée de la confiture. S'il s'agit de morceaux de fruits, coupez-les en tranches ou en petits cubes.

Une confiture de pommes idéalement lisse ne peut être obtenue qu'à partir de fruits tordus dans un hachoir à viande ou râpés sur une râpe. Très souvent, les pommes tranchées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis broyées sur un tamis.

La confiture de pommes n'est pas seulement un délice servi avec du thé. Cette confiture est idéale pour garnir et pas seulement pour réaliser des tartes, des brioches, des crêpes et des desserts.