• 2 kg de yucca frais ou surgelé ;
• sel;
• huile végétale;
• Sauce péruvienne aji amarillo pour tremper.

1. Si vous utilisez de la racine de yucca fraîche, épluchez-la, coupez-la en gros morceaux et retirez la tige interne.
2. Faites bouillir le yucca dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Le yucca fini doit être mou et facilement percé avec une fourchette.
3. Coupez la racine bouillie en tranches épaisses et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saupoudrer le yucca frit de sel et servir immédiatement.

Cuisine du Brésil développé à partir de trois cuisines – indienne, portugaise et africaine. Il se caractérise par la sophistication et la subtilité des traditions culinaires portugaises et françaises. Il a hérité de son piquant et de son piquant de la cuisine des aborigènes indiens.

Cuisine brésilienne considérée comme la plus originale des cuisines sud-américaines. Et pourtant, il est impossible de dresser un portrait général de la cuisine brésilienne - les préférences culinaires des habitants des différentes régions de ce pays sont si différentes les unes des autres.

Traditions de la cuisine brésilienne

Viande au Brésil, il est préparé avec l'ajout d'une grande quantité d'huile d'olive ; Les salades sont assaisonnées avec cette huile. Généreusement utilisé et épices. Les plats nationaux brésiliens sont généralement très épicés et salés. Ceci est naturel dans les climats chauds, car le poivre tue les microbes qui se multiplient rapidement sous l'effet de la chaleur, et le sel permet de conserver les aliments plus longtemps.

La cuisine de tout le monde région ce pays a ses propres caractéristiques. Par exemple, sur nord Le Brésil fabrique du takaka no tucupi, un mélange de pâte de manioc et de farine avec de la sauce, des crevettes séchées et du jumbo, une plante comme le cresson ; munguzu - grains de maïs avec de petits morceaux de noix de coco ; bananes vertes, râpées et frites dans du lait ; Guasado de tartaruga - compote de tortue. Sur nord-est d'autres plats sont connus : la carne de sol - viande salée et séchée au soleil qui se conserve longtemps ; homard au lait de coco ; frigideira - un plat de poisson et de crustacés frits dans une pâte à base d'œuf et de lait de coco (ce plat est préparé dans un pot en argile).

Sur Ouest Le Brésil prépare le lombo de porco - longe de porc frite ; Jacare - plats d'alligator. Sur sud-est Ils mangent du couscous à base de semoule de maïs et de crevettes séchées, de morue séchée et de sardines frites.

Feijoada - le plat national du Brésil

Et pourtant, il est possible de distinguer un plat typique de tout le Brésil. Ce feijoada. Ce plat national a sa propre histoire : il y a trois cents ans, la recette de la feijoada était inventée par les esclaves. Ils ont mélangé des morceaux de porc restés du dîner du propriétaire et des haricots noirs, un aliment traditionnel pour les animaux. Au fil du temps, la recette a changé. Les Portugais ont commencé à y ajouter des saucisses et des saucisses, les Indiens - du farofa (un mélange de farine de manioc et de beurre).

Maintenant Feijoada préparé à partir de haricots, de divers types de viande, d'épices, de farine de manioc, servi avec du chou, des tranches d'orange, de la sauce au poivre et, si désiré, du riz. Son goût étonnant a été chanté par le poète brésilien Vinicius de Morais. Dans chaque région, la feijoada est préparée différemment, avec des additifs différents. Mais ce plat est toujours accompagné de la boisson nationale caipirinha - un mélange de vodka à base de sucre de canne, de citron et de sucre.

Viande et poisson

Parmi viande Les plats brésiliens se distinguent par le shurasco, un plat semblable au shish kebab : des morceaux de bœuf sont enfilés sur une tige métallique et frits en plein air. Le Shurasco est servi avec une sauce de tomates, oignons, poivrons, vinaigre, huile d'olive et sel. Le Sarapaten, un foie ou un cœur de porc cuit avec du sang animal frais, des tomates, des poivrons et des oignons, est également populaire. Un chef-d'œuvre de la cuisine régionale, le Para - canard en tucupi. Le tucupi est fabriqué à partir de jus de manioc, qui est extrêmement toxique : une gorgée peut tuer une personne en une heure. Les Indiens ont appris à neutraliser les effets toxiques du jus en l'ajoutant à ce délice culinaire.

Fruit de mer

Comme le raconte l'histoire, le plat fruit de mer a coûté son trône à l'un des rois brésiliens. Le roi a mangé du pudding au crabe et a refusé d'accepter l'ambassadeur, qui a apporté une nouvelle importante : le prince a déclaré l'indépendance du pays. C’était le pudding au crabe le plus cher de l’histoire, mais il en valait vraiment la peine. Ce plat s'appelle itapoa. Et il est préparé à partir d’amidon de maïs, de lait, d’œufs et de chair de crabe ou d’écrevisse. Aujourd’hui, les habitants de Rio ont un dicton : « Quand on mange du pudding au crabe, personne n’ose s’en mêler. »

Parmi d'autres plats, il convient de noter le vatapa - des morceaux de poisson sont coupés ou moulus avec des crustacés, bouillis dans de l'huile de dende additionnée de jus de noix de coco et de morceaux de pain. Le plat est servi avec du riz blanc. Le mokueku, un bouillon de fruits de mer aromatisé à l'huile de dendé et au lait de coco, est également délicieux.

desserts brésiliens

Ancêtres art de la confiserie au Brésil, il y avait des religieuses portugaises qui enseignaient cet art aux femmes issues de familles riches. Aujourd'hui, cet art a été oublié et au lieu de friandises exquises, le Brésil prépare des friandises plus simples, principalement avec du lait concentré.

Le bonbon brésilien le plus célèbre est brigadeiro. Les bananes frites ou compotées à la cannelle, la noix de coco à la mousse au chocolat, la marmelade de goyave au fromage et la mousse aux fruits de la passion sont également populaires.

Café brésilien

Depuis un siècle et demi, le Brésil est le premier producteur café sur la planète. Environ un tiers du café mondial est cultivé ici. Il n’est pas surprenant que la fabrication du café dans ce pays soit devenue un culte. Il est préparé selon des règles particulières et Ils boivent jour et nuit. Un vrai Brésilien boit jusqu'à 30 tasses de café par jour !

Salut tout le monde! Dans cet article, je veux vous parler d'une cuisine brésilienne intéressante qui ne prétend pas être de la « haute cuisine » et qui est vendue directement dans la rue, mais qui mérite certainement votre attention lorsque vous vous trouvez dans ce pays !

Il n'y aura pas ces plats et boissons que vous connaissez déjà. Bien sûr, au Brésil, vous devriez essayer la cachaça et la caipirinha préparées sur cette base, les petits pains au fromage Pão de Queijo, le brigadeiro - des bonbons brésiliens, et également visiter le restaurant national brésilien surrascaria. Vous trouverez ci-dessous des choses moins connues que vous ne pourrez découvrir qu'au Brésil.

1. Guarana & Mat

Le guarana est une limonade locale fabriquée à partir de la plante du même nom. Cette plante est principalement connue pour ses fruits, qui contiennent deux fois plus de caféine que les grains de café. Une boisson à base de ces fruits possède donc des propriétés stimulantes. Le guarana a le goût du soda Buratino, si vous vous en souvenez. Cela ne m’a pas vraiment ravi, mais au Brésil, il est très apprécié, respecté et vendu partout. De plus, le Guarana coûte moins cher que le cola – 3,5 reais le demi-litre – ce qui constitue un avantage indéniable.

C'est le seul type de thé consommé au Brésil. De plus, il est vendu directement dans des tasses, déjà infusé et réfrigéré. Le dessus de ce verre est scellé avec du papier d'aluminium, qui est généralement percé d'une paille pour le rendre pratique à boire. Le maté est vendu ici avec divers additifs, il désaltère très bien et coûte en moyenne 1,5 reais le verre.

2. Smoothie à l'açaï

L'açaï est un palmier originaire du Brésil dans la région amazonienne. Il est cultivé pour deux raisons : le noyau comestible de l'arbre et les fruits les plus délicieux sous forme de baies bleu foncé. Ces baies sont très saines, savoureuses et le sorbet froid qui en est fait est exactement ce que le médecin a prescrit par cette chaleur. Le goût ne ressemble à rien de ce que je connais. Il a un goût subtil et agréable, rappelant vaguement le raisin. Il en coûte 7 réaux pour 0,3, 8 réaux pour 0,4 et 9 réaux pour 0,5 litre.

3. Passatempo

Les Passatempo ne sont que des cookies ordinaires. Sauf une petite chose. C’est précisément ce produit qui manque terriblement aux Brésiliens lorsqu’ils sont à l’étranger. Par exemple, je n’ai pas assez de graines, et si nécessaire, je demanderai à quelqu’un de me les apporter. Et les Brésiliens vivant dans d’autres pays demandent toujours ces cookies. C'est pour eux un véritable avant-goût de leur patrie. Les cookies sont vraiment délicieux et ont aussi des motifs amusants. Un pack coûte environ 3 reais.

4. Biscoito globo

Cette merde méconnue est vendue sur toutes les plages et est tout simplement adorée des locaux. Je n'ai pas compris la blague, parce que... Ces choses aériennes n’ont pas de goût distinct. Mais les grands-mères dans les bus les croquent avec une régularité enviable.

5. Acarajé

L'acarage est un plat à base de niébé décortiqué. Les petits pains ronds sont d'abord frits dans de l'huile de palme, puis coupés et remplis de garniture : crevettes frites, noix de cajou, laitue, tomates vertes et rouges, sauce au piment fort, haricots, gingembre, ail et autres friandises.

L'acarajé est l'un des plats traditionnels de la cuisine nigériane et brésilienne. Ce plat est le plus répandu à Bahia, l'État du nord-est du Brésil, en particulier dans la ville de Salvador, comme cuisine de rue. Au Brésil, il est apparu après le début de l’importation d’esclaves d’Afrique de l’Ouest au XVIe siècle. Il existe à Bahia tout un groupe social de commerçants d’acaraj appelés bayanas. Il s'agit principalement de femmes afro-brésiliennes qui portent des vêtements spécifiques : robes en coton blanc, foulards, chapeaux de forme spéciale, colliers colorés. Leurs chants et leur mode de vie font désormais partie intégrante de la culture de cet État.

Ce plat coûte 4 réaux, il est vendu à chaque coin de rue à Salvador, et à l'odeur il est facile de deviner qu'il y a quelque part à proximité un point de vente d'acarajé. Le goût est purement acquis, je n'ai jamais fini ma portion. Premièrement, les crevettes non décortiquées qui se trouvent juste à l'intérieur prêtent à confusion, et deuxièmement, les sauces sont aussi étrangement acidulées. Le concept rappelle notre shawarma, mais à mon avis, le shawarma est un peu plus savoureux)) Néanmoins, cela vaut vraiment la peine d'essayer - c'est une expérience gastronomique inoubliable !

6. Tapioca

Sans exagération, le tapioca est l’aliment le plus étrange que j’ai jamais vu ou goûté. À Rio, c'est un succès auprès de la cuisine de rue ; les habitants font la queue en files d'un mètre de long devant les stands vendant ce produit.

Le processus de cuisson ne peut que choquer. Un tas de boules blanches est versée sur la poêle, elles sont étalées sur la surface de la poêle, un peu comme on verse de la pâte à crêpes, puis ces boules durcissent et se transforment en un gâteau blanc, granuleux et semi-aéré ! Une variété de garnitures sont placées sur le pain plat : du jambon aux bananes, puis saupoudrées de fromage et pliées en deux. Voilà ! 7 réaux et cette nourriture inconnue est entre vos mains ! Savoureux, sain. Mais le goût dépend principalement de la garniture.

7. Coxinhas

La cochinha est une pâtisserie délicieuse et copieuse qui représentait 90 % de notre alimentation à Rio. Un morceau coûte 3 reais, ce qui est suffisant pour le déjeuner. La partie extérieure est composée de pommes de terre et de fromage, la garniture est du poulet épicé. Il s'agit d'un plat brésilien qui ressemble à une cuisse de poulet et la traduction du nom signifie littéralement « cuisse de poulet ». Cette nourriture ne devient pratiquement pas ennuyeuse, car... le goût est très délicat et la consistance est agréable.

8. Pastels

Imaginez des petits pâtés, et considérez que vous comprenez le sens du pastel. Au Brésil, ils sont servis comme collation à la bière et sont accompagnés de différentes garnitures : fromage, poulet, légumes. La chose la plus importante dans cette affaire est de trouver un endroit où ils les préparent savoureux, et de tels endroits ne sont malheureusement pas toujours trouvés. Une portion de pastel coûte entre 5 et 7 reais.

9. Queijo Coalho

Le fromage frit est très populaire au Brésil sous différentes formes. On trouve souvent ce type de fromage kebab, par exemple dans les bars ou sur la plage. Vous ne pourrez pas éviter cette délicatesse. Alors mangez pour votre santé ! Mais je ne recommande pas d’acheter du shish kebab ordinaire sur la plage, ce n’est pas bien cuit.

10. Churros recheados

J'ai gardé le meilleur pour la fin. Les gars, c'est l'amour ! C'est l'extase gastronomique ! C'est un orgasme oral ! Ces bâtonnets chauds, moelleux et légèrement croustillants au chocolat ou à la crème de lait sont tout simplement divins. Assurez-vous de l'essayer! Prix ​​: 3 réaux. Il est le plus souvent vendu avec du maïs chaud sur les étals de rue. En fait, c’est une pâte ordinaire fourrée, je ne sais pas quel est le secret, mais je n’ai pas goûté de bonbon plus savoureux.

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