La Julienne (julienne) est un apéritif chaud incroyablement savoureux. Voulez-vous savoir comment cuisiner une julienne aux champignons ou au poulet rapidement et savoureusement ? "" propose de telles recettes simples mais éprouvées à ses visiteurs réguliers et nouveaux.

Vous avez probablement déjà essayé la julienne dans des cafés ou des restaurants et souhaitez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec ce plat. Préparez ensuite les ingrédients nécessaires et mettez-vous au travail !

Comment faire cuire la julienne aux champignons

Pour préparer 4 portions de julienne vous aurez besoin des produits suivants :

• Tous champignons bouillis ou frais - 500 g
• 2 oignons de taille moyenne
• Crème sure - 4 c. cuillères (100 g - )
• Fromage à pâte dure – 100-150 g
• Beurre ou huile végétale pour la friture

Recette photo de julienne

• Hacher l'oignon.

• Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

• Si vous cuisinez avec des champignons, triez-les et rincez-les soigneusement.

• Hachez finement les champignons bouillis ou les champignons frais.

• Ajoutez les champignons aux oignons frits et faites revenir 10 minutes à feu doux. Ajoutez du sel.

• Disposez délicatement la future julienne dans les cocottes (saladier, bols et casseroles en céramique, en métal ou résistant à la chaleur).

• Placez 1 cuillère à soupe dans chaque cocotte ou casserole. l. Crème fraîche. Remuer.

• Râper le fromage sur une râpe fine.

• Ajoutez un peu de fromage, une cuillère à soupe à la fois, dans les cocottes et remuez à nouveau.

• Saupoudrer de fromage râpé. Pour les amateurs de croûtes de fromage croustillantes, il devrait y avoir beaucoup de fromage râpé.

• Placez les cocottes au four préchauffé à 180 degrés.
• Lorsque le fromage est complètement fondu, ce qui se produira au bout de 10 minutes environ, retirez les cocottes du four.

Pour préparer la julienne, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, mais évitez les cocottes en métal. Nous vérifions également l'état de préparation du plat par le « comportement du fromage ».
Saupoudrer l'appétissante julienne d'aneth ou d'autres herbes hachées.

Comment faire cuire une julienne avec du poulet

Le mode de cuisson n'est pratiquement pas différent de la recette de la julienne aux champignons.

Modifions légèrement la composition des ingrédients pour 4 portions de julienne :

• Vous aurez besoin de champignons bouillis - 250 g,
• — 250 g.

Les ingrédients restants et leurs quantités sont les mêmes que pour la julienne aux champignons.

Les 2 étapes suivantes s'ajoutent au mode de cuisson :

• Faire bouillir, couper en cubes et faire revenir légèrement dans l'huile dans une poêle à frire séparée.
• Mélanger les champignons frits, les oignons et le poulet.

Placer dans des pots, ajouter la crème sure et le fromage. Remuer et mettre au four.

Le fromage a fondu, la julienne est prête !

Bon appétit!

Beaucoup de gens pensent que la julienne est simplement un délice culinaire original et savoureux. En fait, ce n’est pas tout à fait vrai. Initialement, ce nom désignait des tranches très fines de légumes, ainsi que des champignons, qui étaient ensuite ajoutés aux soupes, aux salades, à divers plats de viande et de poisson mijotés et cuits au four. On les appelle soupe en julienne, salade en julienne ou simplement julienne.

En Russie, la julienne est généralement appelée champignons cuits avec de la sauce et du fromage.

En Russie, la julienne est généralement appelée champignons cuits avec de la sauce et du fromage. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de façons de le préparer avec divers ingrédients supplémentaires.

Afin d'obtenir un beau plat au goût excellent, Certaines règles pour sa préparation doivent être respectées :

• La julienne peut être préparée à partir de n'importe quel champignon. Avant la cuisson, les produits frais doivent être nettoyés et lavés soigneusement, ceux en conserve et surgelés doivent simplement être lavés et les séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude, laissés gonfler et essorés. Ensuite, ils doivent être coupés en fines lanières ;
• si de la viande est censée être ajoutée au plat, il doit s'agir d'un filet de poulet pelé et haché finement. Vous pouvez également ajouter des crevettes ou du poisson blanc à la julienne ;
• Dans la version classique, il est conseillé d'utiliser de la crème sure ou de la béchamel comme sauce. Les versions modernes de la julienne utilisent une grande variété de sauces ;
• Vous pouvez cuire la julienne dans des cocottes, des pots en terre cuite ou de grands moules à muffins. En eux, le plat préparé est servi sur la table. Parfois, les petits pains sont remplis de julienne, dont la pulpe est retirée, et cuits sous le fromage sur une plaque à pâtisserie.

La julienne peut être préparée à partir de n'importe quel champignon

Histoire du nom du plat

On pense que le mot « julienne » (julienne) s'est répandu dans notre pays au début du siècle dernier. À une époque où tout ce qui était français était à la mode, dans les restaurants, les champignons mijotés à la crème sure commençaient à être appelés «champignons en julienne». Après cela, le plat a acquis une grande popularité parmi les visiteurs réguliers. Plus tard, ils ont commencé à l'appeler simplement « julienne ». Il existe aujourd'hui un grand nombre de variantes dans sa préparation, de la classique à la plus inattendue. En plus des champignons, on y ajoute des légumes, du poulet, du poisson ou des fruits de mer.

Les meilleurs champignons pour cuisiner la julienne

Pour la julienne, les champignons frais au goût prononcé conviennent le mieux.. Il peut s'agir de champignons blancs, de champignons, de girolles ou de champignons au miel. Ils doivent être petits et ne présenter aucun dommage ni signe de détérioration. Un plat savoureux et aromatique est préparé à partir de cèpes séchés. La julienne à base de champignons en conserve ou surgelés aura un goût moins prononcé. Mais cela reste néanmoins un plat assez agréable à déguster.

Comment faire cuire la julienne au four (vidéo)

Recette classique de julienne de champignons

Pour préparer une julienne de champignons classique vous aurez besoin d'un minimum de produits et de temps. Il en résulte un plat très élégant qui peut être placé aussi bien sur une table ordinaire que sur une table de fête.

Ingrédients:

• champignons (frais) – 1 kg;
• fromage (variétés dures) – 0,5 kg;
• crème sure – 2 tasses;
• oignon – 0,5 kg;
• beurre – 0,2 kg;
• sel, épices.

Comment cuisiner:

1. Coupez les oignons et les champignons le plus finement possible ;
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir légèrement l'oignon;
3. Ajouter les champignons, le sel, les épices à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore ;
4. Placer les produits finis dans des moules graissés, verser dessus de la crème sure et recouvrir de fromage râpé ;
5. Cuire la julienne au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Pour préparer une julienne de champignons classique vous aurez besoin d'un minimum de produits et de temps.

Recette de julienne aux champignons et fromage

La julienne aux champignons et au fromage est une excellente entrée chaude.

Ingrédients:

• champignons (frais) – 500 g;
• fromage (variétés dures) – 200 g;
• crème – 200 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• oignon – 200 g;
• beurre – 100 g;
• farine – 50 g;
• sel, épices.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon et les champignons en fines lanières ;
2. Faire revenir l'oignon, ajouter la farine, les champignons frits séparément, le sel et les épices ;
3. Mélanger la crème avec les œufs battus ;
4. Placer les oignons et les champignons dans des moules graissés, verser la garniture à la crème préparée et recouvrir de fromage haché ;
5. Cuire le plat au four jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée ;

Pour donner plus de piquant au plat, vous pouvez remplacer la crème par des œufs par une sauce préparée séparément.

La julienne aux champignons et au fromage est un excellent apéritif chaud

Sauce à la crème sure à la tomate

Ingrédients:

• crème sure – 200 ml;
• bouillon de champignons – 200 ml;
• concentré de tomate – 100 g;
• beurre – 100 g;
• farine – 50 g;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir légèrement la farine;
2. Versez délicatement le bouillon dans le beurre et la farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
3. Ajouter la crème sure, la sauce tomate, le sel et les épices au bouillon. Faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement.

Sauce à la crème sure à la tomate

Sauce béchamel

Ingrédients:

• lait – 1 litre;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 100 g;
• beurre – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait et mettez-y un oignon coupé en deux et l'ail, faites bouillir, retirez du feu, laissez infuser 30 minutes et ôtez l'assaisonnement ;
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine ;
3. Versez progressivement le lait infusé dans le beurre et la farine, ajoutez le sel et les épices en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sauce béchamel

Julienne de poulet et champignons dans une poêle

La julienne de poulet et de champignons dans une poêle est un plat très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• champignons (frais) – 1 kg;
• poulet (poitrine) – 1 kg;
• oignon -0,5 kg;
• crème sure – 500 ml;
• fromage (dur) – 200 g;
• farine – 100 g;
• huile pour friture – 100 g;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Couper les champignons et le poulet en fines lanières ;
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux;
3. Faites frire tous les produits dans différentes poêles puis mélangez ;
4. Ajouter la farine, le sel et le poivre à la crème sure et battre ;
5. Verser la crème sure sur les champignons avec le poulet et les oignons et recouvrir de fromage haché ;
6. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter sur une cuisinière chaude pendant environ 15 minutes.

La julienne classique doit être chaude

Salade julienne aux champignons

La salade julienne aux champignons est très simple à préparer, même si, selon les critiques, elle pourrait bien être un excellent plat pour n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• champignons (frais) – 500 g;
• poulet (filet) – 500 g;
• fromage – 200 g;
• oignon – 500 g;
• huile d'olive – 100 ml;
• mayonnaise – 200 g;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet avec du sel et des épices ;
2. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux;
4. Broyer le fromage à l'aide d'une râpe grossière ;
5. Coupez la viande en lanières et disposez-la sur un plat, déposez dessus les oignons et les champignons et graissez-les avec de la mayonnaise ;
6. Saupoudrer la salade préparée de fromage et placer au micro-ondes pendant quelques minutes pour la faire fondre.

La salade julienne aux champignons est très simple à réaliser

Options de service

Pour que la julienne soit servie correctement et joliment, Les recommandations suivantes doivent être suivies :

1. Le volume d'une portion doit être d'environ 200 grammes ;
2. La julienne classique doit être chaude ;
3. Puisque le plat est un apéritif, aucun accompagnement n'est requis ;
4. La julienne est servie dans le même récipient portionné dans lequel elle est préparée. Avant cela, des assiettes plates sont posées sur la table, de belles petites serviettes sont posées dessus, et des cocottes, casseroles ou autres ustensiles à julienne sont posés dessus ;
5. Vous devez également mettre une cuillère dans l'assiette ;
6. Il doit y avoir des serviettes supplémentaires sur la table pour pouvoir contenir des plats chauds ;
7. Pour donner plus de piquant au plat, au moment de servir, il est recommandé de coller plusieurs clous de girofle dans la croûte du fromage ou de la saupoudrer d'herbes hachées ;
8. Si la julienne est préparée en petits pains, elle est servie simplement en la plaçant dans des assiettes et en garnissant d'herbes.

Comment faire cuire une julienne avec du poulet (vidéo)

Comme vous pouvez le constater, même si la julienne est considérée comme un plat gastronomique, elle n'est pas trop difficile à réaliser. De nombreuses options pour sa préparation vous permettent d'obtenir à chaque fois un nouveau chef-d'œuvre culinaire. Sa présentation intéressante peut décorer n'importe quelle table. Eh bien, bien sûr, il convient mieux comme plat de fête, car il est suffisamment calorique pour être consommé trop souvent.

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La julienne est un plat français. Dans notre pays, il est généralement préparé avec des champignons, de la viande et du fromage. Malgré l'apparente complexité, la préparation de la julienne ne présente pas de difficultés particulières.

Pour être sûr que la julienne soit un plat facile à préparer, vous devez essayer de la réaliser. Avant de commencer, il est utile de savoir dans quel type de récipient le cuire.

Traditionnellement, des ustensiles spéciaux sont utilisés pour préparer la julienne - une cocotte. Il s'agit d'une petite louche pour une personne. Il est plus pratique d'utiliser des cocottes en métal. Ce type de plat contient un plat de champignons et de fromage et est servi dans les cafés et restaurants.

Pour un usage domestique, et surtout si vous préparez le plat pour la première fois, la julienne au poulet et aux champignons peut être préparée dans un autre récipient - dans un four, qui sera à portée de main.

Afin de ne pas compliquer le processus de cuisson, il est utile de faire bouillir et de couper à l'avance la viande de poulet, les oignons et les champignons, ainsi que de râper le fromage. Ajoutez ensuite progressivement tous les ingrédients préparés dans la julienne selon la recette en remuant dans une poêle à feu doux.

Produits pour préparer la julienne :

• Champignons – 350 g
• Poitrine de poulet – 550 g
• Ampoules – 2 pièces.
• Fromage suisse – 250 g
• Crème sure – 400 g
• Huile de tournesol
• Poivre, sel

Ce que vous devez préparer à l'avance :

• Poitrine de poulet. La viande doit d'abord être bouillie, refroidie et coupée.
• Champignon. Ils en utilisent généralement des frais, mais n’importe quel autre fera l’affaire. Les champignons pour la julienne doivent également être préparés à l'avance. Ils doivent être lavés et coupés.
• sauce. La délicate sauce à la crème sure donne au plat un goût particulier. La crème est également utilisée à la place de la crème sure. Il est préférable de ne pas utiliser de mayonnaise - le plat perdra sa tendreté et aura un goût complètement différent.

Séquence de cuisson de la julienne au poulet et aux champignons

• Faire bouillir le blanc de poulet (15 minutes de cuisson suffisent) ;
• Refroidissez la viande bouillie et coupez-la en lanières;
• Lavez et coupez les champignons;
• Faites chauffer une poêle, hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (n'oubliez pas : si l'oignon est trop cuit, le plat sera amer) ;
• Ajouter les champignons dans la poêle avec les oignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée ;
• Ajouter la viande de poulet dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ;
• Pendant que la viande mijote, faites revenir un peu de farine dans une autre poêle, ajoutez la crème sure et les épices, laissez mijoter la sauce jusqu'à ébullition ;
• Ajouter la sauce dans la première poêle;
• Versez le mélange obtenu dans des cocottes ou un plat allant au four ;
• Râpez le fromage et saupoudrez-le sur la viande et les champignons ;
• La julienne est cuite au four à 175 degrés pendant une demi-heure ;
• La julienne au poulet et aux champignons est servie chaude.

Et si le plat vous a plu, le site vous conseille : vous pouvez également préparer une julienne de poulet et de champignons en petits pains. Pour cela, vous aurez besoin de petits pains ronds (pas riches). Le dessus est coupé et la partie molle est soigneusement retirée. Étalez le mélange de la poêle sur les petits pains et saupoudrez de fromage râpé. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant environ cinq minutes, peut-être un peu plus longtemps, jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré.

La julienne est un merveilleux plat français qui est généralement servi sur une table de fête. Mais préparer la julienne n'est pas du tout difficile, elle peut donc être servie les soirs de semaine. Certes, grâce à l'utilisation de sauce à la crème sure, le plat est assez calorique - vous ne devriez pas le cuisiner très souvent.

Julienne aux champignons - préparation culinaire

La vraie julienne de champignons est préparée non seulement à partir de champignons frais, mais également à partir de champignons en conserve, surgelés ou séchés. Les champignons en conserve doivent être placés dans une passoire, ceux surgelés doivent être rincés à l'eau courante puis essorés, et les séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude, attendre qu'ils gonflent et essorés.

La julienne à base de champignons frais est la plus courante - ces champignons doivent être pelés et lavés. Il est important de couper correctement les champignons. Pour la julienne, les champignons doivent être coupés en fines lanières - cela garantira non seulement la belle apparence du plat, mais rendra également son goût plus harmonieux.

Si de la viande est ajoutée à la julienne de champignons, vous devez alors choisir des morceaux de cuisses, de cuisses ou de filets de poulet. La viande doit être pelée puis coupée en fines lanières. Il est préférable de couper les oignons en demi-anneaux ou en rondelles.

La sauce avec laquelle la julienne est assaisonnée est également importante. Il est préférable de prendre soit de la crème sure (crème sure + mayonnaise ou crème sure épaissie avec de l'œuf). Vous pouvez également utiliser de la béchamel – de la farine grillée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et mélangée avec du beurre et du lait.

Julienne aux champignons - préparation des plats

Les cocottes servent à préparer la julienne. Sous les mêmes formes, la julienne est servie sur la table. S'il n'y a pas de cocotte, vous pouvez utiliser des petits pots en terre cuite ou des moules à muffins. Au moment de servir, les cocottes doivent être placées sur des assiettes recouvertes de serviettes. Vous pouvez également utiliser des tartelettes ou des petits pains sans levain, dont il faudra au préalable retirer la pulpe.

Julienne aux champignons - les meilleures recettes

Recette 1 : julienne classique au poulet et champignons

Description: Cette recette est un classique du genre car des champignons et du poulet sont ajoutés lors de sa préparation.

Ingrédients:
500 grammes de filet de poulet,
500 grammes de champignons,
200 grammes de fromage à pâte dure,
200 grammes d'oignon,
300 grammes de crème sure,
beurre, sel, poivre.

Méthode de cuisson:
1. L'oignon doit être coupé en petits morceaux et frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Il ne faut pas le garder trop longtemps sur le gaz, car l'oignon ne doit que souligner l'arôme et le goût du plat.
2. Mettez le poulet et les champignons dans une poêle avec les oignons. Salez et poivrez légèrement. Et tout doit être frit ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après avoir attendu que l'humidité s'évapore, éteignez le feu.
3. Les moules à julienne doivent être graissés avec du beurre. Ensuite, vous devez y mettre les aliments frits, puis verser la sauce ou la crème sure préparée à l'avance et enfin saupoudrer de fromage râpé. Placez ensuite les moules dans un four chauffé pendant un quart d'heure.
4. Il est facile de déterminer si la julienne est prête : une croûte dorée et croustillante indiquera que le plat peut être retiré.

Recette 2 : julienne aux champignons

Description: Cette recette simplifie la préparation de la julienne aux champignons - seuls les champignons sont utilisés ici. À propos, il n'est pas nécessaire d'utiliser des champignons pour cuisiner : les pleurotes, les cèpes et les cèpes conviennent également. Le plat préparé peut être décoré de feuilles de persil.

Ingrédients:
500 grammes de champignons,
300 grammes de fromage à pâte dure,
quelques oignons,
200 grammes de crème sure,
huile végétale, poivre, sel.

Méthode de cuisson:
1. Pour commencer, coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans une poêle chaude avec de l'huile. L'oignon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Les champignons doivent être lavés et coupés en 4 parties. Ils doivent être placés dans la poêle avec les oignons.
3. Ajoutez de la crème sure aux champignons déjà frits. Si beaucoup de jus se forme, ajoutez une pincée de farine puis laissez mijoter le tout. Ajoutez du poivre et du sel au goût.
4. Vous devez laisser mijoter la julienne pendant environ 5 minutes, après quoi le plat doit être saupoudré de fromage râpé. Attendez qu'il fonde et vous pourrez mettre la julienne dans les tartelettes. Autre option : avant d'ajouter le fromage, vous pouvez mettre la julienne dans des cocottes, puis saupoudrer de fromage et mettre au four 5 minutes.

Recette 3 : Julienne de champignons aux épinards

Description: Les légumes verts peuvent ajouter une saveur épicée à presque tous les plats. Il anime particulièrement la julienne qui, grâce à la crème sure, est très nourrissante.

Ingrédients:
400 grammes de champignons,
200 grammes d'épinards surgelés,
300 grammes de crème sure,
une cuillère à soupe d'huile végétale,
gousse d'ail,
70 grammes de fromage,
sel, poivre noir.

Méthode de cuisson:
1. Il est nécessaire de préparer des champignons pour la julienne - ceux-ci peuvent être des champignons, ou encore mieux si vous prenez des cèpes ou des girolles. Les champignons doivent être lavés et coupés en morceaux.
2. Les épinards doivent être décongelés, puis verser le liquide et hacher les légumes verts.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons avec une gousse d'ail préalablement hachée. Ajoutez ensuite la crème sure et les épinards, assaisonnez avec du poivre, du sel, puis laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
4. Le mélange de champignons doit être placé dans de petits pots et saupoudré de fromage râpé.
5. Placez les juliennes dans un four préchauffé à 200 degrés et enfournez le plat pendant 10 minutes.Servez chaud.

Tout récemment, mes amis et moi, qui avions récemment visité Paris, avons commencé à discuter de la sémantique du mot « julienne ». Je ne me souviens pas comment les querelles ont commencé, mais dans la dispute la vérité est née et nous avons réussi à découvrir que les Français et les Russes comprennent différemment le sens de ce mot.

Il s'avère que les chefs étrangers utilisent ce mot pour désigner à la fois les soupes froides et les salades légères, ainsi que la méthode même de couper les légumes en lanières. Nous parlons d'un plat chaud de champignons dans une sauce à la crème.

Depuis qu’on en parle, j’ai tout de suite eu envie de préparer une julienne parfumée.

Menu de recettes de julienne aux champignons et poulet :

Cette délicatesse étonnante peut être préparée aussi bien dans des plats spéciaux appelés cocottes, que dans des casseroles résistantes à la chaleur, sur une plaque à pâtisserie et même dans des petits pains et des tartelettes.

Le plaisir des champignons convient aussi bien à la cuisine de tous les jours, quand on a envie de « quelque chose comme ça », qu'aux buffets et événements festifs. La seule différence réside dans la conception et la méthode de présentation.

Alors, commençons?

1. Recette de crème classique

La recette classique est basée sur quatre ingrédients principaux : les champignons, le fromage, la crème et le poulet. Il est assez simple à préparer et a un goût riche et brillant. Vous pouvez utiliser tous les champignons de votre choix. Le poulet peut également être remplacé à votre discrétion. Mais il vaut mieux ne rien changer pour profiter du vrai goût et de la combinaison délicieusement délicate des produits.

Ingrédients:

• Champignons – 400 gr.
• Filet de poulet bouilli – 300 gr.
• Crème – 150 ml.
• Fromage – 150 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Beurre – 2 c. l.
• Sel, épices - au goût

Préparation:

1. Coupez les oignons en demi-anneaux ou en fines tranches.

2. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Coupez le filet de poulet pré-bouilli en lanières.

Si vous préférez les cubes, vous pouvez hacher la viande selon votre forme préférée - cela ne gâchera en rien le goût.

4. Hachez les champignons. Il peut s'agir de quartiers de petits champignons ou de cubes et de pailles - ici, vous pouvez utiliser votre imagination.

Si vous voulez ressentir l'accent de la saveur des champignons, il est préférable de les émietter en minces plastiques de forme oblongue ou simplement de hacher les chapeaux.

5. Ajoutez les champignons tranchés et le poulet à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

6. Baissez le feu sous la poêle, ajoutez la crème et remuez bien.

7. Râpez le fromage pour qu'il fonde plus rapidement.

8. Ajoutez la moitié du fromage râpé au mélange de champignons et portez à ébullition en remuant constamment.

9. Assaisonnez à votre goût et ajoutez vos épices préférées. Vous pouvez vous limiter au poivre noir moulu.

10. Dès que la sauce commence à épaissir, éteignez le feu.

11. Versez le mélange obtenu dans des cocottes.

12. Saupoudrer le reste du fromage.

13. Mettre au four pendant 5 minutes à 180 degrés pour former un chapeau de fromage doré.

14. Après avoir décoré notre création (ou vous n'êtes pas obligé de la décorer - elle a l'air très originale en soi), servez-la chaude.

Bon appétit!

2. En tartelettes aux champignons et poulet

Une entrée très originale serait une gourmandise aux champignons dans des tartelettes au buffet. Les adultes comme les enfants adoreront manger cette collation avec les sablés.

Ingrédients:

• Champignons frais – 250 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Lait – 200 ml.
• Filet de poulet bouilli – 250 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Fromage – 100 gr.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Tartelette – 10-20 pcs.
• Farine – 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre, sel - au goût.

Préparation:

1. Broyez les champignons dans du plastique et faites-les frire dans l'huile de tournesol en remuant périodiquement jusqu'à ce que tout excès d'humidité se soit évaporé.

2. Broyez la viande de poulet bouillie en morceaux, que nous séparons ensuite en morceaux plus petits avec nos mains. Nous envoyons le poulet, déchiqueté en fibres, à la friture des champignons. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.

3. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide dans une casserole. Ajoutez-y ensuite la farine et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.

4. Dès que le mélange bout, sans cesser de battre, ajoutez le lait froid. Après ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

5. Dès que le mélange est devenu chaud, mélangez-le avec la crème sure et battez jusqu'à consistance lisse.

6. Placez les frites de viande et de champignons obtenues dans des tartelettes, en les laissant un peu incomplètes.

7. Versez uniformément la sauce à la crème sure afin que la garniture soit bien imbibée.

8. Déposez du fromage finement râpé sur chaque tartelette farcie.

9. Placez notre création au four pendant 10-15 minutes pour que le chapeau de fromage fonde et dore.

Vous pouvez décorer des collations prêtes à l'emploi avec des herbes et les servir chaudes.

Bon appétit!

3. Avec sauce béchamel

Quelles que soient les vinaigrettes utilisées lors de la préparation de ce merveilleux chef-d'œuvre de légumes chauds, le goût le plus piquant lui est donné par la vraie sauce béchamel française, surtout si elle contient de la muscade.

Ingrédients:

• Champignons – 250 gr.
• Farine - 2 c. l.
• Fromage - 150 gr.
• Lait - 2 verres.
• Beurre - 200 gr.
• Noix de muscade moulue – 0,5 c.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Hachez les oignons et hachez les champignons.

Les champignons se marient mieux avec la sauce béchamel.

2. Nous envoyons 80 gr. beurre dans une poêle pour qu'il fonde pour poursuivre la friture des légumes.

3. Mettez les champignons et les oignons hachés dans une poêle, salez, poivrez légèrement et laissez mijoter 10 minutes.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées, mais il est conseillé de ne pas vous laisser emporter par elles afin de ne pas interrompre la saveur de la sauce.

4. Mettez le beurre restant dans une petite casserole et laissez-le fondre à feu doux.

5. Après avoir ajouté la farine, mélangez bien la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.

Assurez-vous qu’aucun grumeau ne se forme, sinon vous n’obtiendrez pas la vraie sauce !

6. Sans cesser de remuer le mélange beurre-farine, versez le lait tiède en filet.

7. Laisser mijoter la base de la garniture en remuant constamment et, dès qu'elle commence à épaissir, ajouter la muscade et ajouter un peu de sel pour que la sauce ne devienne pas fade et après une minute, retirer du feu.

8. Répartissez la masse d'oignons et de champignons dans des moules résistants à la chaleur, que nous remplissons environ à moitié.

Si vous n'avez pas d'ustensiles spéciaux, vous pouvez utiliser des tasses en argile à parois épaisses.

9. Saupoudrez de la moitié du fromage râpé et versez la béchamel pour qu'elle recouvre entièrement ce qui a déjà été placé dans les mugs.

10. Répétez dans le deuxième cercle en disposant le reste des champignons et des oignons

11.Dans ce cas, versez d'abord la sauce, puis saupoudrez de l'autre moitié du fromage râpé, pour qu'en fin de cuisson on obtienne une belle croûte de fromage.

11. Placez les tasses au four pour une cuisson à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Peut être servi avec de tendres tranches de pain frais.

Bon appétit!

4. Julienne aux cèpes et poulet

Les cèpes laissent derrière eux une incroyable extravagance de riche saveur de champignon. Peut-être que j'aime surtout cuisiner des juliennes avec eux. En soi, cette variété de champignons nobles est très nutritive et regorge de protéines bénéfiques pour l'organisme, qui feront plus que reconstituer l'ensemble de l'alimentation quotidienne, pas pire qu'une double portion de viande.

Ingrédients:

• Champignon blanc – 0,5 kg.
• Filet de poulet frais – 300 gr.
• Crème – 200 ml.
• Oignons – 2-3 pcs. (selon la taille)
• Beurre – 200 gr.
• Fromage – 200 gr.
• Farine – 2-3 cuillères à soupe.
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Séchez les cèpes bien pelés et lavés et coupez-les en cubes.

2.Coupez le poulet en cubes.

3. Hachez l'oignon. Il est souhaitable qu'il s'agisse également de petites barres.

4. Faites fondre 100 gr. beurre, faire revenir la viande et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

5. Placez les cubes de champignons dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Après avoir fait fondre le beurre restant dans une casserole, mélangez-le avec la farine et la crème en remuant vigoureusement pour que la masse soit homogène. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement.

7. Versez la sauce obtenue avec les ingrédients principaux dans une poêle et laissez mijoter encore quelques minutes sous le couvercle.

8.Râpez le fromage sur une râpe fine.

9.Placez la masse obtenue dans des moules et saupoudrez de fromage.

10. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Servir la gourmandise préparée chaude.

Bon appétit!

5. Recette de julienne en pots

Une présentation très intéressante de ce plat est celle en pots. Premièrement, il mijotera mieux au four et, deuxièmement, il restera un mystère pour vos invités et les membres de votre foyer jusqu'à ce qu'ils ouvrent le couvercle et ramassent le premier morceau avec une fourchette ou une cuillère.

Ingrédients:

• Champignons - 300 gr.
• Filet de poulet bouilli - 1 pc.
• Crème sure – 100 gr.
• Fromage – 150 gr.
• Beurre – 2 c. l.
• Aneth – 0,5 bouquet
• Oignon – 1 pièce.
• Sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Coupez les champignons et le poulet bouilli en petits morceaux.

2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez la viande hachée et les champignons à l'oignon en remuant de temps en temps et faites revenir pendant 4 minutes.

4. Ajoutez l'aneth haché et la crème sure. Ajoutez un peu de sel et laissez mijoter encore 5 minutes sous le couvercle.

5. Transférez la garniture aux champignons obtenue dans des pots en céramique résistant à la chaleur.

Les pots peuvent avoir n’importe quelle forme, à condition qu’ils aient un couvercle.

6. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur le contenu des casseroles.

8. Nous envoyons nos moules miracles, en fermant les couvercles, au four pendant 15 minutes pour les cuire à 180 degrés.

Peut être servi fermé ou ouvert.

Bon appétit!

6. Aux champignons et poulet dans un petit pain

Et si vous rendiez les « plats » à pâtisserie entièrement comestibles ? Par exemple, couper les petits pains, en retirer la mie et y cuire une julienne épaisse bien calculée ? Cette méthode de cuisson sera très appréciée des enfants et de ceux qui n'ont pas le temps de faire de longs déjeuners ou qui sont en déplacement.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 350 gr.
• Petit pain – 6 pièces.
• Champignons – 350 gr.
• Crème sure - 200 gr.
• Fromage - 150 gr.
• Ail – 1 gousse.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Sel, épices - au goût.

Préparation:

Coupez la viande de poulet fraîche en lanières ou en barres et faites-la revenir avec les gousses d'ail hachées dans l'huile pendant 7 minutes.

Coupez les champignons en lanières et ajoutez-les à la poêle avec le poulet. En remuant de temps en temps, évaporez le liquide sortant des champignons (environ 5 à 8 minutes).

Râpe le fromage.

Mélangez la moitié du fromage haché avec la crème sure.

Nous envoyons le mélange de fromage et de crème sure au poulet aux champignons, ajoutons du poivre et mélangeons bien, puis laissons mijoter pendant 4 minutes jusqu'à épaississement.

Coupez les « couvercles » des petits pains et retirez les miettes.

Remplissez le « plat » à pain de julienne.

Saupoudrer de l'autre moitié du fromage râpé.

Mettez les petits pains fourrés au four pendant 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez y ajouter également les « couvercles » restants, afin de pouvoir ensuite en « recouvrir » la julienne au moment de servir.

Si vous préparez cela pour un road trip ou un pique-nique, vous pouvez mettre les couvercles tout de suite pour que le fromage fondant les « fonde » pendant la cuisson.

Bon appétit!

7. Comment cuisiner une julienne à la maison sur une plaque à pâtisserie

Mais que faire si vous n'avez pas le temps de bricoler des cocottes, des casseroles et des petits pains, et qu'il y aura beaucoup d'invités ou de membres de la famille ? Peut être cuit sur une plaque à pâtisserie !

Ingrédients:

• Champignons - 400 gr.
• Fromage – 250 gr.
• Viande de poulet bouillie - 350 gr.
• Crème - 150 gr.
• Oignon - 2 pcs.
• Beurre – 3 c. l.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel, poivre - 0,5 cuillère à café chacun.

Préparation:

1. Broyez les oignons d'une manière qui vous convient.

2. Hachez finement la viande de poulet bouillie. Plus c’est petit, plus c’est savoureux !

3. Coupez le champignon en lanières.

4. Faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5. Ajoutez les champignons à l'oignon et évaporez le liquide en remuant de temps en temps.

6. Nous envoyons également le poulet haché dans la poêle, ajoutons du sel, du poivre et faisons frire avec les champignons pendant quelques minutes.

7. Dans une autre poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et diluer avec la crème en remuant vigoureusement. Laissez bouillir et retirez du feu.

8. Versez le mélange crémeux dans le mélange poulet-champignons et mélangez bien, puis laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.

9. Placez le mélange obtenu de la poêle sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fromage râpé.

10. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte de fromage cuite apparaisse.

Vous pouvez le servir soit sur une plaque à pâtisserie, soit en le divisant en portions et en le garnissant d'herbes.

Bon appétit!

8. Avec pommes de terre, poulet et champignons en pots

La julienne aux pommes de terre est très satisfaisante et s'accompagne d'un accompagnement. Les hommes aiment vraiment cette option.

Ingrédients:

• Filet de poulet frais – 500 gr.
• Fromage – 250 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Crème – 300 ml.
• Oignon – 2 pièces.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Beurre – 100 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe. l.
• Aneth – 0,5. faisceau
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Coupez la viande de poulet bouillie en cubes.

2. Coupez les champignons en lanières. Les chapeaux de champignons sont les meilleurs.

3. Coupez l'oignon en lanières ou en quarts de rondelles.

4. Râpez le fromage.

5. Faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Pour éviter l'amertume, il est déconseillé de porter l'oignon à une couleur dorée.

6. Placez les champignons hachés dans l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé, environ 5 minutes. Ajoutez du sel à votre discrétion.

7. Ajoutez la viande de poulet et faites sauter pendant encore quelques minutes.

8. Dans la même poêle, faites revenir légèrement la farine pendant quelques minutes.

9. Ajoutez le beurre à la farine et, au fur et à mesure qu'il fond, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

10. Ajouter la crème, saler, poivrer, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à épaississement sous le couvercle pendant environ 5 minutes à feu moyen.

11. Coupez les pommes de terre en cubes et répartissez-les dans des pots.

12. Saupoudrer d'aneth haché sur les pommes de terre.

13. Étalez dessus le mélange de poulet et de champignons.

14. Versez la sauce épaissie. Vous pouvez même remuer légèrement directement dans les casseroles pour que la sauce se répartisse dans les vides entre les ingrédients.

15. Saupoudrer de fromage râpé pour créer une belle couche de fromage.

16. Placez les casseroles recouvertes de couvercles dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes afin que les pommes de terre aient le temps de bien mijoter.

Ce délice de pommes de terre et de champignons doit être servi de préférence chaud.

Bon appétit!

9. Vidéo - Comment cuisiner une julienne aux champignons et au poulet à la maison

Vous pouvez préparer une merveilleuse julienne à la maison assez rapidement et facilement. La vidéo suivante le démontre clairement.