Teneur en matières grasses du fromage cottage : qu'est-ce que c'est et lequel est le plus sain ? Quelle est la différence entre le fromage cottage fait maison et le fromage cottage du commerce ?

19 février 2013

Fromage cottage fait maison

Tout le monde sait que les aliments les plus sains sont ceux préparés à la maison de leurs propres mains. Les produits laitiers fermentés ne font pas exception : fromages, yaourts, divers fromages blancs et tout simplement le fromage blanc. Ces produits sont particulièrement utiles pour nos enfants. Il n’y a rien de mieux pour un enfant qu’une alimentation naturelle faite maison. Le yaourt du commerce avec du sucre ajouté, beaucoup de colorants et de conservateurs peut-il être comparable au yaourt fait maison à base de lait naturel et de levain ? Entre autres choses, les produits préparés à la maison ne provoqueront jamais d'allergie chez un enfant (à moins bien sûr qu'il y ait une allergie aux principaux composants). Et le goût des produits faits maison est bien meilleur que ceux du commerce.

Nous avons tous appris dès l'enfance que le lait est bénéfique pour la santé. Ajoutons que ses dérivés de lait fermenté n'en sont pas moins sains et nutritifs. Aucun autre aliment humain ne peut se comparer au lait en termes d'exhaustivité de sa composition. La nature l'a conçu pour que les produits laitiers soient facilement digérés par l'organisme et laissent très peu de déchets dans notre organisme. Le corps, assimilant les aliments, les prétraite à l'aide des sucs gastriques. De plus, certains aliments nécessitent plus de jus, d’autres moins. Dans le premier cas, le corps doit travailler plus fort, en utilisant plus d’énergie et de glandes digestives que dans le premier cas. Pour assimiler les produits laitiers, les sucs digestifs nécessitent une quantité minimale. Par conséquent, lorsqu'il reçoit des produits laitiers fermentés, le corps se repose pratiquement. En termes de protéines, le lait et les produits laitiers sont plusieurs fois supérieurs aux autres. 1 litre de lait contient autant de protéines que huit œufs, et le fromage cottage contient plus de protéines que le poisson ou la viande. De plus, les protéines laitières sont absorbées plus facilement et plus rapidement par l’organisme que les protéines carnées. Le fromage, par exemple, est plus nutritif que le poisson, la viande et les œufs. Le fromage contient environ 25 % de protéines facilement digestibles.

De plus, les produits à base de lait contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines, minéraux et oligo-éléments dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement.

Les produits laitiers fermentés sont utiles non seulement pour les enfants, mais aussi pour les jeunes, les femmes enceintes, les personnes âgées et les patients en période de rééducation après une maladie. De plus, les produits laitiers fermentés sont également utiles pour ceux qui se soucient de leur apparence et de leur silhouette.

Il existe aujourd'hui de nombreux types de produits laitiers fermentés. Mais parmi eux, le fromage cottage doit être noté comme l'un des plus populaires. La teneur en calories du fromage cottage fait maison suscite souvent de l'intérêt, car on sait que le fromage cottage peut être inclus dans différents régimes, et qui n'aime pas simplement profiter du fromage cottage fait maison, juste pour l'âme. C'est peut-être pour cette raison que de nombreuses personnes s'intéressent souvent à des questions simples : quelle est la teneur en calories du fromage cottage fait maison, les avantages du fromage cottage et quelles sont les propriétés diététiques de ce produit ? Voyons donc avec vous comment le fromage cottage peut être utile.

Propriétés diététiques :

Le fromage cottage est un produit sain. Il est inclus dans l'alimentation des enfants dès la première année de vie. Les qualités bénéfiques du fromage cottage sont dues à sa composition unique - c'est l'une des sources les plus importantes de protéines et de calcium, une source de vitamines Forsor, A et B. Parmi les autres produits laitiers fermentés, seul le fromage cottage en contient le moins. restrictions sur son utilisation par les enfants. Il est également utilisé en nutrition diététique et thérapeutique. La protéine de caséine qu'il contient représente 14 à 18 % de sa masse totale. La caséine, quant à elle, contient de la lysine, de la méthionine et du tryptophane. Il est facilement absorbé et facilement digéré par notre corps. Dans les magasins, en règle générale, il existe un grand choix de fromage cottage, mais le fromage cottage fait maison est considéré comme le plus délicieux et le plus sain. Vous pouvez l'acheter sur le marché ou le préparer vous-même.

Le fromage cottage est utile pour la prévention de la stéatose hépatique, favorise les fonctions de l'hématopoïèse, de la respiration, des systèmes digestif et nerveux. Il est utile pour les maladies du pancréas, des voies biliaires et du foie. Le fromage cottage est bon pour les personnes souffrant de diabète, ainsi que pour celles qui ont subi des blessures ou des brûlures. Le fromage cottage renforce les os, sert à prévenir l'athérosclérose et aide à restaurer le tissu cartilagineux. Pour les maladies cardiaques et hépatiques, pour l'athérosclérose, il suffit d'en manger 100 grammes. fromage cottage par jour.

Si nous parlons des bienfaits du fromage cottage, nous ne pouvons ignorer une de plus de ses propriétés. Il est inclus dans un petit nombre de produits recommandés pour les maladies chroniques des organes digestifs. Le fromage cottage n'augmente pas l'acidité et n'irrite pas l'estomac. La chose la plus saine ici est le fromage cottage fait maison, obtenu en séparant le lactosérum du lait.

À propos des calories :

La valeur nutritionnelle est déterminée par le type de fromage cottage et, bien entendu, dépend directement de sa teneur en matières grasses. Il est clair que plus la teneur en matières grasses du fromage cottage est élevée, plus le nombre de calories contenues dans le fromage cottage est élevé.

Par exemple, la teneur en calories du fromage cottage fait maison est de 230 kcal pour 100 g. produit

Pour le préparer, vous devez utiliser du lait entier ; sa teneur en matières grasses sera de 18 %. C'est pourquoi ce produit, avec toutes ses propriétés bénéfiques, ne peut pas être qualifié de produit diététique. Cependant, 150 gr. le fromage cottage par jour n'affectera pas le poids corporel. Bien entendu, si l’on consomme davantage sans réduire la consommation de farine et d’aliments gras, on risque de prendre du poids. Le fromage cottage est riche en calories, il contient beaucoup de protéines animales, ce qui contribue à développer la masse musculaire - c'est important pour ceux qui font du sport.

Quelle est la teneur en calories du fromage cottage maison préparé de différentes manières ? Et voilà :

Tableau des calories pour le fromage cottage maison, pour 100 grammes de produit :

Et la valeur nutritionnelle du fromage cottage maison préparé de différentes manières est la suivante :

Tableau de la valeur nutritionnelle du fromage cottage maison (BZHU), pour 100 grammes de produit :

Est-il possible de préparer ce plat à la maison ? Bien sûr que vous le pouvez ! Voici une des recettes :

Fromage cottage maison :

Produits :

Lait (3,5%) – 1,5 litre
Crème sure (kéfir, yaourt) - 2 cuillères à soupe

Le lait (1 litre) est versé dans un pot. De la crème sure y est ajoutée et mise au feu pour aigrer. Après environ une journée, le mélange deviendra aigre.

Versez ½ litre de lait dans une casserole, portez-le presque à ébullition, puis ajoutez-y le mélange aigre. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, couvrir avec un couvercle. Vous pouvez par exemple le laisser toute la nuit si vous l'avez cuisiné le soir.

Passer dans une passoire avec de la gaze. Suspendre pour égoutter le lactosérum (1-2 heures). Soit dit en passant, le lactosérum est également un produit très sain et savoureux. Prêt! Mangez pour votre santé, mais avec modération. Et puis la teneur en calories plutôt élevée du fromage cottage fait maison ne vous fera pas prendre de kilos en trop.

Le fromage cottage est un produit laitier populaire. C'est un concentré de lait aigre ordinaire. Tous les éléments dont une personne a besoin pour sa santé y sont contenus en quantités encore plus grandes. Que dire si 0,5 litre de lait produit au maximum 200 grammes de masse de lait fermenté concentré. Le produit est sain et nutritif pour le corps. Il est largement utilisé à des fins culinaires pour préparer les plats principaux et les desserts. Nous vous invitons à découvrir combien de calories contiennent du fromage cottage de différentes teneurs en matières grasses, quelle est la valeur énergétique des produits à base de fromage cottage populaires et quel effet ils ont sur le corps.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Le produit est une riche source de protéines. Soulignons la haute capacité en vitamines A (100 grammes de fromage cottage mi-gras contiennent 9% des besoins quotidiens en cette substance), B1 (2,7%), B2 (16,7%), PP (16%). La liste des micro et macroéléments est dominée par le phosphore (27,5 % de l'apport quotidien), le calcium (16,5 %), le magnésium (6 %), le potassium (4,5 %), le sodium (3,2 %), le fer ( 2,5 %). Tous les nutriments sont parfaitement équilibrés, le produit est donc parfaitement absorbé par l'organisme.

La quantité de protéines, de graisses et de glucides contenues dans le fromage cottage dépend avant tout de la teneur en matières grasses. Dans un produit contenant 4% de matières grasses, le rapport des composants BJU est respectivement de 11 grammes, 4 grammes et 3 grammes pour 100 grammes de produit. Le fait maison (18 % de matières grasses) contient plus de protéines (15 g) et de matières grasses (18 g), mais la quantité de glucides reste quasiment inchangée : 2,9 g.

Teneur en calories du fromage cottage pour 100 grammes

Différents types d'aliments sont officiellement classés selon leur pourcentage de matière grasse. En gras – 18%, en semi-gras – 9%, en faible gras – pas plus de 3% (selon GOST – jusqu'à 1,8%). Cette dernière catégorie comprend également la variété de céréales, dont la popularité auprès des consommateurs russes ne cesse de croître. C'est compréhensible : on ne peut s'empêcher d'aimer le fromage cottage savoureux, tendre et diététique. Quelle est la teneur en calories du fromage cottage à 5 % ? Pour vous faciliter la navigation, nous vous informons sur la valeur énergétique de 100 grammes de produit plus ou moins gras :

Fromage cottage allégé : 71 kcal ;
1% de matières grasses : 79 kcal ;
2% de matières grasses : 86 kcal ;
4% de matières grasses : 104 kcal ;
5% de matières grasses : 121 kcal ;
8% de matières grasses : 138 kcal ;
9% de matières grasses (gras) : 159 kcal ;
18% de matières grasses : 236 kcal.

Faible en gras

Aujourd’hui, une silhouette fine et élancée est considérée comme belle. Par conséquent, des millions de femmes sont engagées dans une lutte épuisante contre l'excès de poids, créent un menu diététique hypocalorique et essaient de le suivre. Les produits faibles en gras sont très demandés de nos jours. Tout est logique : plus la valeur nutritionnelle des aliments est faible, mieux c'est pour votre alimentation et votre silhouette. Par conséquent, lors du choix des produits laitiers fermentés, les représentants de la belle moitié préfèrent souvent leurs variétés faibles en gras. Pour produire un produit faible en gras, des variétés de lait faible en gras sont utilisées. Il est bien absorbé par l'organisme et contient une large gamme d'éléments utiles.

La teneur en calories du fromage cottage faible en gras est de 71 kcal pour 100 grammes.
Dans un produit à 1%, la valeur énergétique est de 79 kcal.
Le fromage cottage « Brest-Litovsk 3% Classic » contient 97 kilocalories pour 100 grammes.

Le fromage cottage faible en gras est largement utilisé en cuisine ; il est inclus dans des dizaines de plats faibles en calories qui constituent la base de l'alimentation. Les cheesecakes, les cheesecakes, les raviolis et les délicieuses casseroles utilisant un produit faible en gras présentent des différences minimes par rapport aux plats préparés à partir de variétés plus grasses de masse de lait fermenté.

En incluant ce produit dans votre menu quotidien, vous ne prendrez pas de poids, même si vous mélangez la masse avec des fruits. Le fromage cottage faible en gras à la banane est un plat savoureux et sain pour ceux qui veulent perdre du poids. L'ajout d'une cuillerée de miel n'affectera pas trop le nombre de calories, tout en augmentant considérablement la capacité en substances précieuses.

En gras (fait maison)

Parmi les produits à base de lait, le fromage cottage joue un rôle important. Il possède de nombreuses caractéristiques utiles et des qualités uniques. L'utilisation régulière du produit est la clé de la santé. La teneur finale en matière grasse de la masse de lait fermenté concentré dépend du mode de préparation et de la teneur chimique des matières premières de départ.

Le fromage cottage gras (fait maison) a la valeur nutritionnelle la plus élevée. La teneur en matières grasses atteint 18%. Il a une consistance crémeuse délicate et un goût prononcé. Utilisé pour faire des boulettes, des cheesecakes, des ragoûts, des desserts et d'autres plats. Combien de calories contient le fromage cottage fait maison ? 3 fois plus que faible en gras.

Une consommation excessive de ce produit n'est pas souhaitable pour les personnes sujettes à l'obésité et souffrant de surpoids. Cependant, les propriétés bénéfiques dans ce cas sont plus prononcées que celles d'une masse de caillé faible en gras. Le produit renforce les dents, les cheveux et les os, stimule les défenses de l'organisme et normalise le système nerveux. Il doit être présent dans l’alimentation des enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées et de ceux qui se remettent de maladies graves.

La teneur en calories du fromage cottage fait maison est de 236 kcal.

Au fromage cottage avec de la crème sure

Le fromage cottage à la crème sure est l'une des façons les plus courantes de consommer ce produit laitier fermenté :

En mélangeant 200 grammes de fromage cottage au lait fait maison (18% de matière grasse) avec 50 grammes de crème sure 15% de matière grasse, vous consommerez 551 kcal et la teneur en calories de 100 grammes du produit sera de 220 kcal.
Si le supplément contient 20 % de matières grasses, la valeur énergétique d'une portion sera de 576 kilocalories, 100 g - 288 kilocalories.
L'option la plus diététique est un mélange de fromage cottage faible en gras et de crème sure à 10 % de matière grasse. La teneur en calories de 250 g du plat sera de 278 kcal, 100 g - 111 kcal.
Citons le fromage blanc allégé (9%) avec de la crème à 35% de matière grasse. La valeur énergétique d'une portion de 250 g (200+50) atteint 487 kcal, 100 g – 195 kcal.

Chaque cuillère à soupe de sucre augmentera la valeur énergétique du plat de 80 à 90 kilocalories.

Tableau de la teneur en calories des produits à base de caillé pour 100 grammes

Le fromage cottage est un produit sain, mais n'oubliez pas qu'il contient trop de protéines. Par conséquent, consommez le produit en petites portions. La consommation quotidienne de fromage cottage pour les adultes est de 200 grammes, pour les enfants de 120 grammes. Il est important de respecter les règles de stockage du produit. Il doit être conservé exclusivement au réfrigérateur, pas plus de 2-3 jours. En conclusion, nous vous invitons à vous familiariser avec la teneur en calories des produits à base de caillé populaires.

Nom	Teneur en calories pour 100 grammes
Fromage blanc de chèvre	156 calories
Quark	46 kcal
Granuleux	155 kcal
Crème de caillé	167 calories
Fromage cottage pour enfants	103 calories
Petit-lait de caillé	18 kcal
Fromage blanc	317 calories
Gelée de caillé	165 kcal
Masse de caillé	232 calories
Fromage caillé Milkana	269 kcal
Caillé de tofu	73 calories
Gâteau au caillé	239 calories
Syrniki	183 calories
Fromage cottage "Miracle"	131 calories
Fromage blanc glacé	407 calories
Fromage cottage fouetté aux fruits (ingrédients : fromage cottage, framboises, pommes, miel, amandes, sucre, lait)	192 calories

Quels sont les bienfaits du fromage blanc ?

Le fromage cottage est riche en protéines, responsables de la formation du tissu musculaire. C'est pourquoi il est si apprécié par les bodybuilders. Il est intéressant de noter que la teneur en protéines dépend de la capacité en matières grasses du produit. Ce chiffre peut varier de 15% (en gras fait maison) à 9% (en allégé). A noter que la protéine de caillé est entièrement absorbée par le corps humain.

Tous les produits laitiers contiennent du calcium, mais tout le monde ne peut pas consommer de lait entier : certains adultes n'ont pas suffisamment d'enzyme lactase, qui décompose le sucre du lait. De ce fait, boire du lait peut entraîner des troubles. Le fromage cottage calciné est une excellente alternative. La consommation ne peut pas conduire à de tels problèmes et sa teneur en calcium est encore plus élevée que celle du lait. Cet élément est nécessaire à la santé dentaire et à la solidité des os.

Une carence en vitamines B, A, E, PP entraîne une diminution de l'immunité, des troubles des systèmes nerveux et digestif. En consommant des produits laitiers fermentés, vous vous protégerez de ces troubles. La composition de la protéine de caillé comprend l'acide aminé méthionine, essentiel pour le corps humain, qui protège le foie de la dégénérescence graisseuse. Il est important de consommer de la masse de lait fermenté concentré si vos processus métaboliques sont perturbés (un signe clair en est des maladies telles que la goutte, l'obésité, les maladies thyroïdiennes).

La caséine protéique complexe, qui fait partie du fromage cottage, est riche en tous les acides aminés précieux. De plus, cette protéine a un effet lipotrope, contribuant à accélérer le processus de dégradation des graisses et à réduire la concentration de mauvais cholestérol dans le système circulatoire. Par conséquent, le produit doit être consommé par les personnes âgées, les enfants souffrant d'anémie, de tuberculose, de maladies du foie, de l'estomac et des intestins.

De plus, le fromage cottage doit certainement être présent dans l'alimentation des femmes enceintes. Les protéines, le calcium, le phosphore, le fer, les vitamines sont les principales matières plastiques nécessaires au développement normal de l'embryon. Si l'embryon manque de calcium, il compense cette carence en absorbant ce microélément du corps de la mère. En conséquence, une femme enceinte souffre d’une faiblesse musculaire générale et d’une fragilité accrue des os et des dents. Le fer est un élément qui joue un rôle important dans le développement du système circulatoire de l’embryon. Une carence en cette substance entraîne le développement d'une anémie chez la mère et augmente le risque de fausse couche.

Beaucoup de gens considèrent le fromage cottage fait maison comme plus savoureux que le fromage cottage du commerce préparé à l'échelle industrielle. Il est idéal pour la pâtisserie, les crèmes, les gâteaux, les desserts au fromage cottage, les cheesecakes et les ragoûts. Beaucoup de gens préfèrent le manger comme plat indépendant avec du miel, de la crème sure, des fruits en conserve et frais. Inclure du fromage cottage fait maison dans l'alimentation vous permet de fournir au corps des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux sains.

De quoi et comment sont-ils fabriqués ?

Tout le monde sait que la matière première pour la production de produits laitiers fermentés est le lait. Le fromage cottage peut être fabriqué à la fois à partir de lait de vache et de lait d'autres animaux domestiques, par exemple de chèvre ou de brebis, ainsi qu'à partir de matières premières plus exotiques - lait de chamelle et de jument. À la maison, du lait fermenté ou de la crème est utilisé pour faire du fromage cottage. Le produit le plus délicieux et le plus appétissant est obtenu à partir de lait fait maison. Bien sûr, si vous n’en avez pas, vous pouvez en utiliser du acheté en magasin.

Avant la cuisson, le lait est laissé fermenter dans un endroit chaud. Dès que le yaourt est prêt, vous pouvez le mettre au feu. En remuant périodiquement, il est nécessaire de surveiller ce qui se passe dans la casserole - le lait caillé doit cailler. Ensuite, la masse de caillé obtenue est jetée sur de la gaze ou un morceau de tissu, attachée et suspendue pour égoutter le lactosérum. Il est très important de ne pas trop cuire le lait caillé sur la cuisinière, sinon le caillé deviendra dur.

Teneur en calories et en matières grasses

La teneur en matières grasses du fromage cottage fait maison dépend directement de la teneur en matières grasses des matières premières à partir desquelles il est fabriqué. Si des matières premières achetées en magasin et étiquetées avec une teneur en matières grasses sont utilisées, il ne sera pas difficile de déterminer l'indicateur correspondant dans le produit fini, il existe des formules spéciales pour cela.

C'est une autre affaire si le lait du village fait maison est utilisé pour faire du fromage cottage maison. Il est presque impossible de déterminer sa teneur en matières grasses. Bien qu'en théorie il s'agisse d'une procédure tout à fait acceptable utilisant un équipement spécial, les agriculteurs et les propriétaires de fermes ne le font généralement pas et la qualité du lait est simplement déterminée par le goût.

Ensuite, en parlant de la teneur en matières grasses du lait, vous ne pouvez exprimer que des valeurs approximatives. Le plus souvent, le fromage cottage s'avère gras, car pour sa production, on utilise non seulement du lait entier fait maison, mais aussi de la crème, qui est tout aussi grasse. Ils donnent au fromage cottage fini une teinte jaunâtre ou crémeuse, ainsi qu'une consistance pâteuse molle.

Lorsque nous parlons de la teneur en matières grasses du fromage cottage, nous entendons la gradation suivante de cet indicateur : faible en matières grasses - 0%, faible en matières grasses - jusqu'à 5%, faible en matières grasses - jusqu'à 9%, riche en matières grasses - jusqu'à 18 %. Les produits faits maison sont dans la plupart des cas des produits riches en matières grasses.

La teneur en calories du fromage cottage dépend directement de sa teneur en matières grasses. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus il contient de calories, plus sa valeur nutritionnelle est élevée., et pour chaque pourcentage de matière grasse, il y a environ 9 kilocalories (kcal). La teneur en calories du fromage cottage fait maison peut varier de 80 à 236 kilocalories pour 100 grammes. En règle générale, cette valeur est proche du maximum.

Une faible teneur en calories est obtenue à partir de fromage cottage fabriqué à partir de lait du commerce sans ajout de crème à la matière première, ou à partir de lait écrémé.

Le lait écrémé est obtenu par séparation à l'aide de dispositifs spéciaux. Dans ce cas, on obtient de la crème et du liquide séparé, qui est du lait écrémé (lait écrémé). Si le fromage cottage est fabriqué à partir de lait écrémé, sa teneur en calories est minime. Ce produit est recommandé aux personnes souffrant d'obésité, d'athérosclérose, de troubles de l'estomac et de maladies du foie.

Avantage

Les bienfaits du fromage cottage maison tiennent à sa composition, qui est riche en nutriments et en vitamines.

Il surpasse les autres produits en termes de quantité de protéines précieuses incluses dans sa composition. Les protéines du fromage cottage se décomposent facilement et sont facilement absorbées par l'organisme.
En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de son excellente digestibilité, ce produit laitier fermenté est inclus dans les menus enfants et diététiques, et est également recommandé aux personnes âgées.
Malgré sa teneur élevée en calories, le fromage cottage fait maison est inclus dans les programmes de perte de poids, car un rapport optimal entre protéines, graisses et glucides est nécessaire pour normaliser le métabolisme.
Le fromage cottage fait maison est riche en vitamines, telles que : PP (acide nicotinique), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), C (acide ascorbique), E (tocophérol), bêta-carotène.
Les minéraux qui composent le fromage cottage maison assurent le développement et le fonctionnement normal de l'organisme. Il contient des minéraux nécessaires à la construction des dents, des os et des tissus mous (calcium, magnésium, phosphore, potassium).
Le fromage cottage contient des acides aminés essentiels tels que la méthionine et le tryptophane. Ils participent au processus d'hématopoïèse, protègent le foie des dépôts graisseux et aident à normaliser le fonctionnement des voies biliaires.
La consommation régulière de fromage cottage a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Ils deviennent plus forts et paraissent en meilleure santé.

En outre, les substances contenues dans le fromage cottage contribuent à améliorer la conductivité de l'influx nerveux, c'est-à-dire la capacité des fibres nerveuses à percevoir l'irritation, reliant ainsi le corps entre ses systèmes et avec l'environnement.
Manger régulièrement du fromage cottage fait maison améliore les processus immunitaires et la résistance au rhume.
De plus, il a un effet préventif contre le cancer.

Dommage possible

Il existe également quelques contre-indications.

Sans effectuer des tests de laboratoire appropriés, on ne peut pas être totalement sûr de la sécurité du fromage cottage fait maison.
Réactions allergiques individuelles à la caséine, protéine du lait.
Les produits périmés peuvent provoquer de graves intoxications.
Manger du fromage cottage fait maison en excès peut avoir un effet néfaste sur la fonction hépatique.

Sur les avantages et les inconvénients du fromage cottage, voir la vidéo suivante.

Les produits laitiers fermentés font partie intégrante de notre alimentation ; depuis l'enfance, on nous apprend que manger de tels aliments est bon pour la santé.

Tout cela est vrai, seulement il y a un « revers de la médaille » dans le produit, il est associé à un indicateur nutritionnel tel que la teneur en matières grasses du fromage cottage au lait de vache fait maison. Plus il est élevé, plus la teneur en calories du produit est élevée, et les excès de calories ont un effet néfaste non seulement sur votre silhouette, mais aussi sur votre santé - nous en parlerons plus en détail dans l'article.

Types de fromage cottage et leur effet sur la teneur en calories

Nous ne parlerons pas de comment et pourquoi le fromage cottage fait maison à base de lait est utile. Tout le monde connaît ses remèdes miraculeux qui peuvent influencer positivement presque tous les organes et systèmes du corps humain (en particulier le foie, le pancréas, les os, les vaisseaux sanguins, les systèmes respiratoire, nerveux et autres).

Nous accorderons une attention particulière à un autre facteur : la teneur en calories du fromage cottage fait maison. Ceux qui surveillent leur poids, suivent un régime ou se limitent simplement à consommer des calories en excès devraient savoir ce qu'ils consomment et en quelle quantité.

N'oubliez pas que 100 g de produit laitier fermenté consommés par jour peuvent apporter une quantité de calories différente à chaque consommateur.

La teneur en matières grasses du fromage cottage au lait de vache dépend de plusieurs facteurs : le type de fromage cottage et la teneur en matières grasses du lait à partir duquel il a été fabriqué. Comme mentionné ci-dessus : plus le lait est nutritif (gras), plus la teneur en calories du fromage cottage fait maison est élevée.

Sur cette base, il existe 3 principaux types de fromage cottage :

Classique (gras) – 5 à 15 % de matières grasses.
Graisse – 16-23% de matières grasses.
Faible teneur en matières grasses – pas plus de 1,8 % de matières grasses.

Si vous achetez un produit dans un magasin, vous n'avez pas besoin de calculer la teneur en matières grasses du fromage cottage ; elle sera indiquée sur l'emballage. Il ne reste plus qu'à calculer le nombre de calories qu'il contient. Si vous préparez du fromage cottage à partir de lait à la maison (vous-même), vous devrez alors calculer vous-même la teneur en matières grasses.

Cependant, ces chiffres suffiront à vous aider à déterminer quelle portion vous devez consommer pour ne pas nuire à votre santé, mais au contraire, pour rendre votre corps plus fort et en meilleure forme.

Comment calculer la teneur en calories du fromage cottage fait maison

Si vous ne disposez pas d'un appareil spécial pour déterminer avec précision cet indicateur, vous pouvez alors procéder comme suit :

Versez le lait dans un verre (il doit occuper 10 cm du volume total du verre) et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, la crème se séparera du lait et vous devrez la mesurer avec une règle. Il y a 1% de matière grasse pour 1 mm de crème molle.
En conséquence, le nombre de millimètres de crème que vous obtenez dans un verre déterminera la teneur en matières grasses de votre lait.

Exemple n°1

Si vous préparez du fromage cottage à partir de 1 litre de lait de vache dont la teneur en matière grasse est de 3%, vous obtiendrez au final environ 300 g de fromage cottage (0,3%). La teneur en matières grasses d'un tel produit sera de 10 %.

Pour que le résultat des calculs soit clair pour vous, nous vous présentons la formule par laquelle le pourcentage de matière grasse du fromage cottage est mesuré à la maison : ZhM (teneur en matière grasse du lait - 3%) × KM (quantité de lait - 1 l) ÷ KPT (quantité de fromage cottage obtenu - 0,3%) = ZhT (teneur en matière grasse du fromage cottage – 10%).

Vous pouvez toujours utiliser cette formule à la maison si vous devez calculer la teneur en matières grasses du produit fini. Branchez simplement vos chiffres et comptez.

Exemple n°2

Il existe une autre formule par laquelle vous pouvez calculer la proportion de matières grasses dans le fromage cottage - multipliez la teneur en matières grasses du lait par 4. Si vous prenez les indicateurs de la formule ci-dessus, il s'avère que 3% doit être multiplié par 4 - vous obtenez 12%. Il s'avère qu'en moyenne, la proportion de matières grasses dans le fromage cottage fait maison provenant de 1 litre de lait est de 10 à 12 %.

N'oubliez pas que tous les indicateurs sont plutôt arbitraires, puisque nos mesures sont approximatives.

Tableau des calories du fromage cottage fait maison

Connaissant la teneur en matières grasses du fromage cottage, vous pouvez procéder au calcul de sa teneur en calories. Pour vous faciliter la vie, nous vous proposons un tableau détaillé pour vous aider, qui présente différents types de fromage cottage maison et leur teneur en calories pour 100 grammes de produit.

Vous pouvez toujours utiliser ces données et construire votre alimentation en fonction de celles-ci. Tous les types de fromage cottage ne conviennent pas aux régimes ; certains types sont assez riches en calories et vous ne devriez pas vous laisser emporter par eux.

N'oubliez pas non plus qu'il y a beaucoup de protéines dans la masse de caillé, cela est utile pour ceux qui font du sport et développent leur masse musculaire, mais c'est très dangereux pour les personnes obèses et ayant des problèmes rénaux.

Il faut de la modération en tout. Mangez autant qu'une personne en bonne santé devrait le faire - 100 à 150 g par jour, 2 à 3 fois par semaine.

N'oubliez pas non plus que le fromage cottage avec des additifs sucrés, des fruits secs et des sirops sont plus caloriques que le fromage cottage fait maison sans additifs. Tenez-en compte lors de la préparation du produit et de la planification appropriée du menu pour votre alimentation saine.

Pour plus d'informations sur la production de fromage cottage à partir de lait fait maison et sur sa qualité, lisez les articles détaillés sur le site Web.

Quel que soit le produit que vous décidez de préparer à la maison de vos propres mains : fromage cottage avec un pourcentage élevé de matières grasses ou fromage cottage faible en gras fait maison - la teneur en calories doit toujours être calculée à l'avance. Cela protégera votre santé de l'excès de graisse et évitera l'apparition de kilos en trop, car celui qui possède l'information possède le monde.

L'un des produits laitiers fermentés les plus courants est le fromage cottage. Il en existe aujourd'hui plusieurs types, la principale différence étant la teneur en matières grasses du produit. Diverses masses de caillé avec des additifs aromatisants ou des garnitures aux fruits sont également préparées à partir de fromage cottage.

Le fromage cottage fait maison est considéré comme le plus délicieux et le plus sain. Ce produit a la teneur en matières grasses la plus élevée parmi les autres produits de caillé. Selon les produits utilisés, elle peut atteindre 30 %.

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de fromage cottage maison sera la suivante :

protéines 15,5 grammes;
graisses à partir de 23 grammes;
glucides 3,3 grammes.

Le fromage cottage est apprécié pour sa teneur élevée en calcium et en protéines. Ce produit est utile pour presque tout le monde, il est facilement digestible et ne modifie pas l'acidité de l'estomac.

Le fromage cottage est la base de la nutrition diététique et thérapeutique ; il est administré aux enfants dès la première année de vie.

Le fromage cottage contient des acides aminés dont notre corps a besoin. Une grande quantité de minéraux assure la croissance de la masse musculaire, renforçant les os et les dents. L'introduction du fromage cottage dans votre alimentation renforcera votre muscle cardiaque.

Le caractère unique d'un produit tel que le fromage cottage réside dans sa teneur relativement faible en calories et sa teneur élevée en matières grasses.

100 grammes de fromage cottage maison contiennent environ 240 kcal.

C'est une moyenne parce que La teneur en calories du fromage cottage fait maison peut varier en fonction des produits utilisés.

Selon la recette classique, vous devez utiliser du lait entier fait maison. Après décantation, une large couche de crème s'y forme, pouvant atteindre un quart du volume total. Si la teneur en matières grasses du lait est insuffisante, les ménagères peuvent y ajouter de la crème préalablement collectée. Souvent, à la maison, la recette exacte n'est pas respectée et tous les ingrédients sont ajoutés « à l'œil nu ».

Teneur en calories du fromage cottage faible en gras (de 2 pour cent à 5 pour cent)

Pour les personnes qui tentent de perdre du poids, il est préférable de manger du fromage cottage faible en gras. Vous pouvez trouver du fromage cottage faible en gras dans les rayons des magasins. Ce produit contient des protéines pures, mais son absorption dans l'organisme est mauvaise, car il n'y a pas de matière grasse laitière nécessaire.

Pendant le processus d'écrémage, des vitamines telles que A, D, E disparaissent du lait. Cela est dû au fait que ces vitamines sont liposolubles et pendant le processus d'élimination des graisses inutiles, elles sont éliminées avec lui. En conséquence, le produit s'avère moins nutritif et moins sain.

Pour manger du fromage cottage de manière saine, il est préférable de choisir un produit qui contient des matières grasses, au moins en petites quantités. L'idéal dans ce cas serait du fromage cottage faible en gras, qui peut contenir de 2 à 5 % de matières grasses.

100 grammes de fromage cottage à deux pour cent de matière grasse contiennent :

protéines 18 grammes;
graisse 2 grammes;
glucides 3,3 grammes.

Fromage cottage faible en gras contient le même ensemble de minéraux que les autres types de ce produit. Dans des conditions industrielles, les fabricants peuvent y ajouter des suppléments de vitamines et de minéraux supplémentaires, ce qui est indiqué sur l'emballage.

Avec la consommation constante de fromage cottage hypocalorique, il est nécessaire d'introduire dans l'alimentation d'autres produits qui pourraient compenser le manque de vitamines et de nutriments.

La teneur en calories d'une portion de 100 grammes de fromage cottage à 2 % de matières grasses est de 103 kcal.

Si la teneur en matières grasses du produit est plus élevée, la teneur en calories augmentera légèrement. Cinq pour cent de fromage cottage contiennent :

protéines 17,2 grammes;
graisse 5 grammes;
glucides 1,8 grammes.

La valeur énergétique pour 100 grammes de fromage cottage à cinq pour cent est de 121 kcal.

La teneur en calories du fromage cottage faible en gras de différents fabricants peut varier considérablement. la valeur peut être de 95 à 115 kcal. Cette différence résulte de l'utilisation de divers additifs ou de sucre, ce qui confère au fromage cottage faible en gras un goût amélioré. Par conséquent, avant d'acheter un produit fini étudiez attentivement l'emballage, qui indique la composition et la teneur en calories b.

Pour être sûr de la qualité du fromage blanc, vous pouvez le préparer vous-même. Le fromage cottage faible en gras est fabriqué à partir de lait écrémé. Pour le préparer à la maison, vous devez faire fermenter du lait avec le pourcentage de matière grasse souhaité.

Combien de calories y a-t-il dans le fromage cottage demi-gras (9 pour cent)

Les types de fromage cottage faibles en gras sont idéaux en termes de rapport bienfaits/goût. Dans ce cas, avec une teneur réduite en calories, les acides lactiques et la vitamine D nécessaires sont préservés, sans lesquels l'absorption du calcium dans notre organisme ne se produit pas.

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de fromage cottage faible en gras (9 %) est:

protéines 16,7 grammes ;
graisses 9 grammes;
glucides 2 grammes.

La teneur en calories d'une portion de 100 grammes de fromage cottage contenant neuf pour cent de matières grasses est de 159 kcal.

Le fromage cottage demi-écrémé peut être consommé sous sa forme pure, avec de la crème sure et du sucre. L'introduction de produits supplémentaires augmentera la teneur en calories, ce dont doivent tenir compte les personnes ayant des problèmes de surpoids. De plus, le fromage cottage à 9 % de matière grasse est parfait pour préparer des ragoûts, des desserts au fromage cottage, des boulettes et d'autres plats.

Quel fromage cottage est le meilleur

Si nous comparons des types de fromage cottage avec différentes teneurs en matières grasses, nous pouvons dire qu'un produit avec une teneur plus élevée en matières grasses est plus bénéfique pour le corps.

Mais on ne peut pas dire que manger du fromage cottage faible en gras puisse être nocif. Le fait est qu'avec une alimentation équilibrée, notre corps reçoit une quantité suffisante de minéraux, de vitamines et de nutriments dont il a besoin provenant d'autres aliments. Manger de la viande et du poisson fournira la quantité requise de protéines. Les vitamines peuvent être obtenues à partir de légumes.

Néanmoins, Il est nécessaire d'inclure dans l'alimentation des produits laitiers gras, tels que du fromage cottage entier, de la crème, du lait, de la crème sure.. La matière grasse du lait contient les phospholipides céphaline et lécithine. Ces composants sont responsables de la transmission des impulsions le long des terminaisons nerveuses et constituent le matériau de construction des membranes cellulaires.

Un refus complet des graisses peut causer des dommages irréparables à la santé.

Pour créer un régime, il vaut mieux consulter un spécialiste. Un nutritionniste créera un régime quotidien en tenant compte des caractéristiques individuelles.