Syn : piment rouge, piment végétal, piment fort, poivron annuel, piment, piment rouge, piment de brousse, piment de Cayenne, gousse d'Astrakhan, poivre turc, paprika, zhgun, piment d'Astrakhan, poivre russe, poivre.

Le poivron est une plante arbustive cultivée aux gousses de fruits rouges au goût épicé. Les fruits sont utilisés en cuisine dans de nombreux pays du monde comme épice, ainsi qu’à des fins médicinales. Le piment a des propriétés anti-inflammatoires, bactéricides et réchauffantes et est utilisé pour de nombreuses maladies.

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En médecine

Capsicum est largement utilisé en médecine officielle, en homéopathie et en médecine traditionnelle. Possédant des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, de réchauffement local, bactéricides et antioxydantes, la plante stimule les processus métaboliques de l'organisme, améliore l'immunité, améliore l'appétit et active la digestion. L'une des préparations allopathiques à base de poivre est la teinture de poivron (Tinctura Capsici), qui est un liquide clair de teinte jaune rougeâtre et au goût piquant. La teinture est utilisée en externe comme agent irritant et distrayant pour la radiculite, la névralgie et la myosite. L'extrait de Capsicum est un composant actif de la phytothérapie combinée Tonzipret, dont l'utilisation est recommandée pour le traitement des maladies des organes ORL (laryngite, trachéite, pharyngite). La pommade est à base de teinture de poivre et est utilisée pour éliminer les douleurs rhumatismales liées à l'arthrite, la radiculite, la myosite et le lumbago. L'industrie pharmaceutique produit à ces fins un patch de poivre dont le composant actif est un extrait du fruit du poivron. L'extrait ou la teinture de Capsicum est inclus dans un certain nombre de médicaments : Capsitrin, Kapsin, Gevkamen (Biélorussie), Espol, Nicoflex, Capsitin, Efkamon (Ukraine), liniments (pommades liquides - Liniment poivre-camphre (Linimentum Capsici camphoratum)). L'utilisation de poivron est conseillée pour perdre du poids. Les substances actives de la plante stimulent la circulation sanguine et le métabolisme, ce qui favorise la dégradation des lipides. Le poivron rouge est utilisé pour prévenir l'athérosclérose et l'obésité.

Le poivron rouge est particulièrement apprécié dans la pratique homéopathique (préparations contre la douleur Bioline, USA ; Populus compositum, Allemagne, etc.). L'utilisation du poivron est conseillée pour la cystite, l'urétrite, la colite, la pyélonéphrite, la lithiase urinaire, la mastoïdite, le lumbago, l'otite, le rhume, la coqueluche et la bronchite, l'herpès, la fièvre, l'asthme bronchique, la gastrite à forte acidité. Capsicum est le nom donné aux matières premières médicinales fabriquées à partir de gousses de poivre séchées en homéopathie. Capsicum est également utilisé pour les maux de tête et les processus inflammatoires du système musculo-squelettique. Le principe actif du poivre, la capsaïcine, peut tuer les cellules cancéreuses et les helminthes du système digestif, réduire les taux de glucose et d'insuline dans le sang et améliorer la circulation sanguine.

La médecine traditionnelle recommande d'utiliser le piment en externe pour traiter la radiculite et les rhumatismes. Ayant une faible teneur en calories (40 calories pour 100 g de produit), le poivron aide à activer les processus métaboliques, à brûler l'excès de graisse et à favoriser la perte de poids.

Contre-indications et effets secondaires

Les contre-indications à l'utilisation du poivron sont l'ulcère gastroduodénal et l'estomac, la gastrite, les maladies aiguës ou chroniques du foie, du tractus gastro-intestinal et des reins, l'intolérance individuelle, pour un usage topique - lésions cutanées, dermatite. Lorsque vous utilisez du poivron à des fins médicinales, vous devez faire attention au dosage, car des rougeurs de la peau et des brûlures sont possibles, et vous ne devez pas laisser les médicaments pénétrer dans vos yeux. La capsaïcine peut irriter la peau et les muqueuses délicates. Un seul milligramme de capsaïcine sur la peau peut provoquer une brûlure grave, dont la gravité peut être comparée à une brûlure causée par un fer chaud. Vous pouvez éteindre le « feu » dans la bouche après avoir mangé du poivre avec du lait, du yaourt, du kéfir, du pain noir, du riz, des agrumes, mais vous ne devez pas le boire avec de l'eau. Les produits répertoriés peuvent neutraliser la brûlure de la capsaïcine. Une étude menée en 1990 par des scientifiques de l’Université de Californie a révélé qu’une solution à 10 % de saccharose détruit avec succès la capsaïcine. Les serveurs thaïlandais réduisent le piquant des plats préparés avec du poivre en ajoutant du sucre. La caséine présente dans le lait est une phosphoprotéine qui peut éliminer la capsaïcine des terminaisons nerveuses. La prise d'une forte dose de poivre par voie orale provoque une irritation de la muqueuse gastrique et intestinale. Après avoir utilisé des gousses, des teintures ou des onguents à usage externe à base de poivron, vous devez vous laver soigneusement les mains ou porter des gants.

En cosmétologie

Le piment est un composant actif de nombreux produits cosmétiques pour la peau et les cheveux. Selon des études européennes, le principe actif capsaïcine stimule la croissance des cheveux, élimine les pellicules et la séborrhée grasse, réduit l'intensité de la chute des cheveux et favorise le processus de régénération des cellules du cuir chevelu. La capsaïcine agit activement sur les terminaisons nerveuses, augmentant ainsi le flux sanguin vers les follicules pileux. De ce fait, les follicules pileux dits « endormis » sont activés et les cheveux acquièrent volume, brillance et santé. Capsicum permet une croissance rapide des cheveux si vous utilisez une teinture de poivre pour le traitement. Habituellement, la teinture de poivron est ajoutée aux huiles, crèmes et onguents pour obtenir des produits fortifiants pour le cuir chevelu. L'extrait de Capsicum entre également dans la composition du dentifrice, où il élimine les saignements et renforce les gencives.

En cuisine

Le poivron est largement connu dans la cuisine de nombreux pays. Son goût piquant est particulièrement apprécié sous les tropiques et dans les pays de l'Est ; il est utilisé comme épice piquante dans la cuisine de nombreux pays du monde, ainsi que dans la production de certaines boissons alcoolisées. Le piment est utilisé frais, séché et moulu comme assaisonnement pour préparer des entrées et des plats chauds, des sauces, des marinades et des salades. Le piment est utilisé pour aromatiser l'huile d'olive ou le vinaigre ; l'assaisonnement est ajouté aux plats de viande, de légumes et de poisson. Le Chili est également un des ingrédients des pâtes italiennes, des sauces piquantes « Adjika » et « Tabasco », et se marie avec de nombreuses épices (fenouil, coriandre, cardamome, curcuma). Le degré de piquant ou de piquant des poivrons, qui est déterminé par la présence d'une substance spéciale, la capsaïcine dans les gousses, peut être évalué à l'aide de l'échelle de Scoville. Ainsi, le piment de Cayenne a une piquant de 30 à 50 000 unités, le hanabero en a 100 à 350 000 unités. Le poivron est le seul légume dont les propriétés curatives ne sont pas perdues lors de différents types de cuisson, et les vitamines C et A sont bien conservées lors de la mise en conserve et du séchage.

En médecine vétérinaire

La teinture de poivron est utilisée par les vétérinaires pour traiter de nombreuses maladies animales comme agent analgésique, irritant et réchauffant pour les bursites, les myosites, les luxations et les entorses. Les flavonoïdes contenus dans les gousses, ainsi que l'alcaloïde capsaïcine, ont un effet irritant sur les terminaisons nerveuses de la peau, activent la circulation sanguine, éliminent l'enflure, favorisent l'élimination des liquides et soulagent la douleur.

Classification

Capsicum (lat. Cāpsicum) est un genre de plantes annuelles ou vivaces de la famille des Solanacées (lat. Solanaceae). Selon diverses sources, le genre compterait entre 30 et 40 espèces.

Description botanique

Capsicum est un sous-arbrisseau annuel ou vivace (sous les tropiques) dont les tiges ramifiées atteignent une hauteur de 1,5 m et se lignifient dans la partie inférieure. Les feuilles de la plante sont ovales ou lancéolées, pointues vers l'apex. Les limbes inférieurs des feuilles sont alternes, les supérieurs sont placés par paires. Les fleurs sont à cinq chaînons, situées sur des pédoncules dressés seuls ou 2-3 dans les fourches des tiges. Périanthe double, vert, corolle blanche, jaunâtre ou violette à 5 étamines, pistil à ovaire supère. La floraison dure de juin à septembre, puis des fruits se forment - des baies coriaces qui varient en couleur, taille, forme et goût. Les graines plates en forme de rein sont situées à l’intérieur des gousses. Selon la variété, les fruits du poivre peuvent être rouges, jaune-brun ou même noir-violet.

Les variétés les plus connues : le piment de Cayenne (considéré comme l'antioxydant le plus puissant et le plus puissant au monde) ; le habanero a un degré maximum de piquant et des fruits de couleur orange ou chocolat ; le jalapeño se distingue par des fruits rouges ou verts semi-forts ; l'œil d'oiseau a des fruits fins et pointus, populaires dans la cuisine orientale ; les fruits serrano sont petits, utilisés pour préparer des vinaigrettes et des sauces épicées ; Anaheim se distingue par la grande taille de ses gousses ; L'Ogonek est un piment amer décoratif populaire avec de petits fruits, souvent cultivé sur les rebords des fenêtres.

Diffusion

Le poivron est cultivé comme plante annuelle, moins souvent comme plante vivace, presque partout dans le monde. L'Amérique du Sud est considérée comme la patrie du poivron rouge et cette plante est cultivée depuis des millénaires. En Europe, il existe de nombreuses variétés communes, regroupées en deux groupes : les poivrons végétaux aux gros fruits charnus et les poivrons épicés, qui possèdent de petits fruits au goût piquant. Le poivron rouge est cultivé en Russie à l'échelle industrielle dans le Kouban, la région de la Basse Volga et la région de Stavropol. Les variétés décoratives de poivrons d'intérieur, qui se distinguent par leurs fruits petits mais épicés, sont également populaires.

Régions de distribution sur la carte de la Russie.

Approvisionnement en matières premières

Les fruits des variétés amères de poivron sont utilisés à des fins médicinales. Les fruits sont récoltés lors de leur maturation massive (juillet-septembre). Les gousses sont séchées au soleil, puis les calices sont retirés et les fruits sont broyés. Les poivrons séchés sont conservés dans un récipient fermé.

Composition chimique

Les fruits du poivron rouge contiennent de l'acide ascorbique (0,5%), de l'acide nicotinique, de l'acide folique, de la riboflavine, des flavonoïdes (lutéoline, apigénine), des caroténoïdes, des alcaloïdes (capsaïcine - jusqu'à 1,9%, homodihydrocapsaïcine, nordihydrocapsaïcine), de la capsorubine, de la solanine glucoalcaloïde, de la coumarine. scopolétine, saponines stéroïdes, protéines (1,5%), vitamines B, vitamine A, micro et macroéléments (calcium, potassium, mercure, fer, zinc, sodium, manganèse, magnésium, aluminium, fer), essentiels (jusqu'à 1,5%) et l'huile grasse contenue dans les graines (10-15%). Le poivron rouge détient le record parmi les légumes pour la présence d'acide ascorbique. Il contient deux fois plus de vitamine C que le citron.

Propriétés pharmacologiques

Les alcaloïdes donnent le goût piquant et piquant du poivron : capsaïcine, homodihydrocapsaïcine et nordihydrocapsaïcine. La capsaïcine (0,1 à 1,9 % dans les fruits) est une substance active qui accélère les processus métaboliques dans le corps, active la microcirculation sanguine et augmente la fréquence cardiaque. Des scientifiques européens ont prouvé qu'une portion de nourriture épicée peut accélérer le métabolisme d'environ 25 %. Des études menées aux États-Unis et en Inde ont montré que manger du chili à petites doses contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin. Par conséquent, le poivron peut être utilisé à des fins prophylactiques pour prévenir les maladies du système cardiovasculaire, la thrombophlébite et l'athérosclérose. Il a été prouvé que les médicaments à base de chili ont un effet analgésique. Les patchs, pommades et teintures au poivre ont des propriétés analgésiques et aident à soulager les douleurs chroniques. Lors de l'utilisation de piment, des endorphines (hormones de la joie) sont produites, qui étouffent la douleur.

À la suite de recherches récentes, des scientifiques américains ont découvert que la capsaïcine est une substance spéciale qui détruit les graisses et favorise la perte de poids. Le poivron rouge peut être consommé non seulement frais, mais aussi en capsules. La perte de poids résulte d’une dépense énergétique importante pour l’absorption des fruits chauds par l’organisme. La capsaïcine aide à réduire les triglycérides dans le sang et augmente le nombre d'enzymes hépatiques impliquées dans le métabolisme des lipides. Sous l’influence des flavonoïdes contenus dans le poivre, le foie produit davantage de bile. Des recherches menées par des scientifiques anglais et américains des universités de Nottingham et de Pittsburgh ont identifié une autre caractéristique pharmacologique intéressante de la capsaïcine. Cette substance est capable de tuer massivement les cellules cancéreuses en détruisant les mitochondries, qui fournissent de l’énergie aux cellules tumorales. Il a été remarqué que les personnes qui consomment régulièrement du piment ne souffrent pas de cancer. Les scientifiques ont également découvert que le piment a un effet particulier sur l'adénome de la prostate, guérissant complètement son premier stade. Selon les chercheurs, les médicaments à base de capsaïcine pourraient éventuellement devenir des médicaments efficaces en oncologie.

Utilisation en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, le poivron est utilisé avec succès en interne sous forme de teinture alcoolique à des fins préventives et thérapeutiques pour les troubles digestifs et les rhumes. Les emplâtres et onguents au poivre sont utilisés en externe comme irritants pour les processus inflammatoires du système musculo-squelettique (radiculite, arthrite, arthrose, myosite, névralgie, sciatique, luxations, ecchymoses). En prenant du poivre à l'extérieur, c'est-à-dire en frottant le remède au poivre sur la peau, les substances actives du produit ont un effet réchauffant. Celui-ci est très efficace contre la grippe et le rhume (bronchite, asthme, pneumonie, mal de gorge, pharyngite, laryngite), les douleurs musculaires et articulaires. Le piment moulu a un effet diaphorétique, antipyrétique et expectorant s'il est pris par voie orale avec du miel, arrosé d'eau. Les fruits des piments forts sont utilisés à des fins prophylactiques pour prévenir le développement de l'athérosclérose et l'apparition de caillots sanguins. Le poivron rouge peut améliorer la microcirculation sanguine dans les cellules, activer les processus métaboliques, améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque et nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif. La vitamine A contenue dans le poivre améliore la vision. Manger du piment élimine non seulement les toxines, mais prévient également le développement du cancer et est utilisé pour certaines maladies dans la pratique gynécologique. Le traitement avec des médicaments à base de piment a un effet bénéfique au stade précoce de l'adénome de la prostate. Le poivron rouge est utilisé pour perdre du poids. En cosmétologie populaire, un masque capillaire à base de poivron est particulièrement populaire. Une teinture d'alcool, préalablement diluée dans de l'eau ou de l'huile végétale (des vitamines A et E peuvent être ajoutées), est frottée sur les racines des cheveux. Avec une utilisation régulière (1 à 2 fois par semaine), vos cheveux gagneront en volume, en brillance naturelle et en santé. L'effet actif de la teinture de poivre sur les follicules pileux favorise la microcirculation active du cuir chevelu, ce qui assure une croissance rapide, une nutrition et un renforcement des cheveux.

Contexte historique

Le poivron rouge est une plante très ancienne, originaire du Mexique et du Guatemala. D'après les résultats de fouilles archéologiques, dès 7500 avant JC. Le goût des piments sauvages était apprécié des tribus mayas et aztèques. Les anciens écrasaient les fruits secs et les utilisaient comme épice ; le piment remplaçait le sel pour les Indiens. Le poivre a été introduit en Europe par les Espagnols lors du voyage de Christophe Colomb (1493) et ses fruits étaient utilisés comme épice en cuisine. Colomb lui-même a proposé le nom de la plante en feu, en se basant sur le goût du fruit. En apparence, la plante ressemblait au poivre noir, connu encore plus tôt, avant l'apparition du poivron rouge amer. Les fruits du piment ont parcouru un long chemin et se sont installés dans différentes parties du monde. À mesure que les relations économiques du Mexique avec les pays asiatiques se développaient, le piment est apparu aux Philippines, en Chine, en Inde, au Japon et en Corée, prenant pied dans les cuisines de ces pays. Au début du XVIe siècle, les Russes ont appris le goût du fruit piquant du poivron, mais l'ont d'abord cultivé comme plante ornementale. À partir du milieu du XVIe siècle, les gousses des variétés piquantes ont commencé à être utilisées à des fins médicinales.

Les peuples anciens utilisaient également les propriétés piquantes du piment comme arme. La fumée des charbons ardents, saupoudrée de piment rouge broyé, a aidé les Indiens à expulser les conquistadors de leurs terres en 1532, comme en témoignent les chroniques anciennes. Les peuples tribaux utilisaient ce fruit piquant dans la lutte contre les colonialistes, et la police moderne de certains pays utilise des grenades lacrymogènes contenant de l'extrait de piment concentré. En sanskrit, le piment est appelé « marishi-phalam », ce qui signifie fruit ensoleillé. « Paprika » est ce que les Hongrois appellent le poivre, mais ce nom s'est répandu dans de nombreuses langues européennes.

Littérature

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Les jardiniers actifs et expérimentés ont toujours la possibilité de cultiver quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Cela s'applique également à la culture du poivron rouge, qui diffère non seulement par la forme du fruit et les caractéristiques de sa culture, mais également par son goût piquant particulier, dont dépendent les possibilités de son utilisation ultérieure.

Le poivron rouge appartient à la catégorie des cultures de morelle, ce qui signifie que la plus grande attention doit être accordée au développement d'un système racinaire solide, à un relâchement suffisant du sol et à un arrosage en temps opportun. La plante est thermophile, la température de l'air optimale pour une culture réussie doit donc être comprise entre 18 et 25 degrés Celsius. Dans ce cas, il est nécessaire de maintenir une humidité adéquate dans les sols fertiles et de fertiliser périodiquement les racines. C'est cette variété de poivrons qui convient le mieux à la culture dans des pots de fleurs sur les rebords des fenêtres des appartements et des balcons. Cela est dû à la petite hauteur et à la compacité des buissons.

Le nom « gousse » caractérise la forme des fruits en cours de maturation, qui se distinguent par des parois charnues et moelleuses sans trop de croquant. L'ensemble de la catégorie des poivrons rouges est généralement divisé en groupes en fonction du degré de piquant, de la forme et des possibilités d'utilisation ultérieure de la récolte récoltée.

Avantage

L'utilité de l'utilisation des poivrons réside avant tout dans les vitamines et microéléments bénéfiques qu'ils contiennent. Cela concerne principalement les protéines et les sucres sains, une teneur élevée en vitamines C, P et du groupe B, ainsi que du carotène, des huiles essentielles et des flavonoïdes. Vous ne devez pas ignorer la saturation de la pulpe avec des composants minéraux aussi utiles que le fer, le zinc, le phosphore, le calcium, le potassium et le cuivre.

Il est important de considérer que certaines variétés de piments rouges sont si piquantes qu'une grave irritation peut être provoquée même en touchant leurs fruits. Lorsque vous utilisez ce type de poivre en cuisine, par exemple pour préparer des plats mijotés ou frits, vous devez vous munir de gants en caoutchouc. En plus d'être frais, les poivrons peuvent être séchés, congelés, en conserve ou utilisés comme ingrédient dans les assaisonnements épicés de futurs plats délicieux. Le piquant particulier des poivrons est dû à la présence de capsaïcine, qui provoque également le renforcement de l'immunité de l'organisme contre diverses maladies virales et infectieuses.

Variétés de piments rouges

Lors du choix de variétés appropriées de piment rouge, il convient de prendre en compte les conditions optimales pour leur culture, ainsi que la nécessité de la culture en serre ou en pleine terre. L'une des particularités de la culture des piments forts concerne sa culture à l'écart des autres cultures de solanacées, car une pollinisation infructueuse des fleurs peut conduire au fait que les fruits d'autres plantes acquièrent un goût amer. Cela est particulièrement vrai pour les poivrons doux et diverses variétés de tomates.

Méduse

La variété appartient à la catégorie des plantes à maturation précoce, car la maturation des fruits se produit déjà le 72ème jour à compter de l'apparition des premiers plants. Un avantage important de la variété est la petite hauteur et la compacité des buissons eux-mêmes, qui ne germent pas plus de 30 à 32 cm et occupent environ 20 à 22 cm de diamètre. Grâce à cela, chaque plante peut être cultivée dans des pots de fleurs ordinaires sur les rebords des fenêtres. Avec cette méthode de culture, il convient de veiller au préalable à un éclairage suffisant de la pièce et des poivriers en particulier.

La variété se caractérise par une productivité accrue, car de chaque plante individuelle, vous pouvez obtenir au moins 30 à 45 légumineuses pointues. La forme des poivrons diffère en longueur et en finesse. La longueur du poivron peut atteindre 5,5 cm, tandis que son diamètre ne sera que de 1 à 1,5 cm. Au cours de la période de maturation, les fruits changent plusieurs fois de couleur : d'abord les poivrons verts deviennent d'abord jaunes et orange, puis, au moment de la maturation. pleine maturité biologique, acquièrent une riche couleur rouge.

L'une des conditions obligatoires pour la culture d'une variété concerne une humidité du sol régulière et en même temps modérée, ainsi que le maintien d'une humidité de l'air optimale. C'est pourquoi les buissons doivent non seulement être arrosés avec de l'eau tiède à la racine, mais également aspergés d'humidité à l'aide d'un flacon pulvérisateur.

Ogonyok

La demande pour cette variété parmi les jardiniers expérimentés est déterminée par la capacité de la cultiver à la fois en pleine terre et sur les rebords de fenêtres dans de petits pots de fleurs. Une caractéristique importante du poivre est sa fructification à long terme et sa période de maturation complète mi-précoce. La variété est le résultat du croisement de poivrons de Cayenne et chiliens. Grâce à cela, les fruits sont particulièrement piquants. Dans le même temps, la maturité technique des fruits intervient dans les 120 jours à compter des premières pousses des plants. La maturation biologique a lieu après 20 jours supplémentaires. Dans le premier cas, les fruits se distinguent par une riche couleur verte, qui vire progressivement au rouge vif.

Les fruits cultivés se distinguent par leur faible poids, environ 40 g, et leur forme allongée légèrement courbée. La pulpe a un arôme poivré caractéristique avec suffisamment de piquant. Une fois cultivés, les buissons sont résistants à une éventuelle bactériose. La variété étant extrêmement thermophile, il est recommandé de la cultiver dans des conditions de serre protégées. La seule exception peut être les sols ouverts des régions du sud avec un climat majoritairement chaud.

L'été indien

Le nom de la variété est dû au fait que la pleine maturation des fruits rouge vif au goût piquant a lieu en septembre. La saison de croissance dure environ 100 jours et il est recommandé de cultiver les poivrons dans des conditions de serre protégées. En présence d'un climat chaud typique des régions du sud, les plantes peuvent également être cultivées en pleine terre. Dans le même temps, il leur est extrêmement difficile de tolérer des coups de froid inattendus.

Les buissons eux-mêmes sont de taille compacte, puisque leur hauteur ne dépasse pas 40 cm et que les tiges sont couvertes de nombreuses petites feuilles vert foncé. La particularité de la variété est que les fruits se forment seuls ou par paires à l'aisselle des feuilles. Les fruits sont également de petite taille. Leur poids ne dépasse pas 25 g, donc au moment de la maturation biologique, les jardiniers reçoivent de petits buissons ornementaux, abondamment parsemés de fruits et de baies rouge vif.

Le rendement de la variété est caractérisé comme étant assez élevé, puisqu'environ 0,9 à 1,2 kg de récolte peuvent être récoltés sur un buisson cultivé. Un avantage important de la variété est sa tolérance à l'ombre et sa résistance à diverses maladies virales.

Adjika

La variété de piment a bon goût et convient à la culture en pleine terre. Dans le même temps, la plante appartient à la catégorie des plantes mi-précoces et est largement utilisée dans la cuisine moderne. Les buissons poussent assez haut, mais la tige puissante n'a pas besoin d'être attachée à un support supplémentaire.

Le poids moyen du fruit est d'environ 90 g. Au stade de maturité biologique, les poivrons de forme conique allongée se distinguent par leur couleur de peau rouge foncé et leur chair piquante au goût piquant. En règle générale, la culture cultivée est utilisée comme assaisonnement épicé pour les soupes, les sauces, les plats de viande, ainsi que dans le processus de conservation.

Parmi les particularités de la culture du poivre, il convient de noter que les sols limoneux et meubles qui laissent passer l'oxygène lui conviennent le mieux. Dans ce cas, les graines elles-mêmes doivent d'abord être traitées avec une solution rose clair de permanganate de potassium (20 à 25 minutes), puis lavées à l'eau courante propre et ensuite seulement plantées dans le sol. La première cueillette des plantes n'est autorisée qu'après la formation de 2 à 3 feuilles à part entière. La plantation des buissons doit être effectuée à une distance de 30 à 35 cm.

Jaune hongrois

La variété appartient à la catégorie des plantes à maturation précoce et a un goût plus doux, qui est à la fois caractérisé comme juteux et sucré-épicé. Les buissons atteignent seulement 25 cm de hauteur. Grâce à cela, ils sont cultivés avec succès non seulement en pleine terre ou dans des serres protégées, mais également dans des pots pour pots de fleurs placés sur le rebord de la fenêtre.

La forme du fruit est conique avec une position tombante. Le poivre acquiert une couleur jaune au stade de la maturation technique, mais déjà en pleine préparation biologique, il devient rouge vif. Le poids moyen du fruit est d'environ 55 à 60 g. La surface de la peau est brillante. Le poivre est généralement utilisé comme assaisonnement épicé pour les plats et les conserves pour l'hiver.

Pour la belle-mère

La variété de poivre appartient à la catégorie des plantes à maturation précoce. Les fruits se distinguent par une forte odeur et un goût plutôt piquant et piquant, ainsi qu'une couleur rouge vif et une forme en forme de cône. Parmi les avantages importants de la variété, il convient également de souligner la productivité élevée des arbustes cultivés et l'utilisation généralisée des fruits eux-mêmes dans la cuisine moderne.

Le poivre convient à la culture en pleine terre. En règle générale, la hauteur des buissons ne dépasse pas 60 cm. La plante n'a pas besoin d'être pincée ou attachée à des supports supplémentaires. Une saison de croissance complète dure environ 110 à 120 jours à partir du moment où les premiers plants apparaissent. De plus, les poivrons eux-mêmes mesurent environ 10 à 12 cm de long.

Pour réussir à cultiver la variété, il est préférable de choisir des sols limoneux et respirants et des températures de l'air comprises entre 20 et 25 degrés Celsius. La première replantation des plants cultivés n'est autorisée qu'après l'apparition de 2 à 3 feuilles à part entière sur les tiges. Comme la plupart des autres cultures de morelle, la variété nécessite une humidité régulière du sol et plusieurs engrais de sol obligatoires avec des complexes minéraux ou organiques. Les poivrons ne peuvent être plantés en pleine terre qu'une fois passé le risque de retour des gelées nocturnes de printemps.

Les fruits cultivés mûrissent en douceur et la résistance aux éventuels dommages mécaniques permet à la variété d'être cultivée pour une vente ultérieure, et pas seulement pour son propre usage.

Corail

La principale différence entre la variété est le piquant particulier de son goût, ainsi que le rendement élevé de chaque buisson planté. La variété appartient à la catégorie des plantes mi-précoces et est souvent utilisée comme décoration décorative dans une cuisine confortable. Il peut être cultivé aussi bien en serre qu'en pleine terre.

Les buissons atteignent une hauteur de 40 à 60 cm. Dans le même temps, les fruits eux-mêmes se distinguent par leur forme ronde avec un diamètre allant jusqu'à 2 à 3 cm. Le goût du fruit reste invariablement piquant et même brûlant. Au moment de la maturation biologique, les poivrons acquièrent une riche couleur rouge. Lorsque vous plantez des buissons dans un terrain commun, vous devez maintenir une distance entre les trous d'au moins 40 à 50 cm ou pas plus de 5 à 6 plants par m² de surface.

Bouquet de feu

La variété mûrit tôt et le goût du fruit est particulièrement piquant et piquant. En raison de son goût, il est largement utilisé dans la cuisine moderne. La variété est l'un des rares représentants des piments forts, dont les buissons poussent jusqu'à 100–120 cm et sont considérés comme indéterminés.

Les fruits eux-mêmes ont une forme de cône allongé et pèsent en moyenne environ 19 à 20 g. Au cours du processus de maturation, la riche couleur vert foncé passe au rouge vif. Généralement, la récolte est utilisée pour fabriquer des épices aromatiques ou comme ingrédient dans les conserves d’hiver.

Superchili

La demande pour l'hybride parmi les jardiniers expérimentés est due à la possibilité d'obtenir des fruits au goût très piquant et de grande taille. Dans le même temps, le poivre se caractérise par une productivité accrue et appartient à la catégorie des cultures de morelle à maturation précoce.

Les buissons atteignent 40 à 60 cm et les fruits peuvent atteindre 6 à 7 cm de long et un poids moyen d'environ 15 à 25 g. Le processus de maturation complète du fruit dure environ 65 à 70 jours à partir de la date du début. À ce moment-là, les plants sont transplantés dans un lieu de croissance permanent. La couleur de la peau des fruits mûrs est caractérisée par le rouge cerise, tandis qu'au stade de maturation technique, elle passe du vert à l'orange. La seule règle pour cultiver un hybride concerne l'absence de proximité avec d'autres variétés de poivrons, notamment doux, car une pollinisation infructueuse peut entraîner une altération du goût des poivrons cultivés.

Jalapeno

La variété est la plus demandée par les jardiniers expérimentés, en raison de son degré moyen de goût piquant, ainsi que de sa capacité à être cultivée pour une vente ultérieure. Les buissons atteignent 1 m de hauteur et se distinguent par une fructification abondante, mais la plante perd simplement la plupart des fleurs.

Les fruits cultivés diffèrent en longueur d'environ 7 à 8 cm et en diamètre jusqu'à 2,5 à 3 cm. De plus, chacun des poivrons pèse environ 50 g. La couleur du fruit au stade de maturité technique reste vert foncé, le nez. se transforme en vert foncé avec l'apparition d'une pleine préparation biologique. Le goût du poivre étant moyennement piquant, les fruits sont souvent utilisés dans les salades et les plats chauds. La jutosité de la pulpe épaisse est unique parmi les variétés de piments forts.

Langue de dragon

La principale caractéristique de la variété est le goût brûlant très fort des fruits eux-mêmes. Ce sont ces fruits qui sont le plus souvent utilisés pour fabriquer du paprika. Il est recommandé de cultiver dans des serres fermées et protégées.

La variété appartient à la catégorie des plantes de mi-saison. Dans le même temps, les fruits eux-mêmes prennent la forme d'une gousse longue et fine de couleur rouge vif au stade de maturité biologique. La longueur des fruits est d'environ 10 à 12 cm et leur diamètre atteint 8 à 10 mm. Le poids moyen des poivrons est de 14 à 18 g.

En raison du rendement élevé de la variété, vous pouvez obtenir environ 90 à 100 fruits à part entière. En plus d'être utilisée pour la préparation du paprika, la variété est utilisée avec succès dans les sauces, les pâtes diverses, ainsi que dans les conserves et les cornichons.

Règles de culture des poivrons rouges

La principale différence entre les variétés de piments rouges réside dans la possibilité de les cultiver non seulement dans des serres, mais également dans des pots de fleurs sur les rebords de fenêtres. Dans le même temps, il est extrêmement important de veiller à ce que les buissons se trouvent dans des endroits bien éclairés, mais inaccessibles aux enfants et aux animaux domestiques. Les variétés sont sans prétention quant à la composition du sol et beaucoup d'entre elles poussent patiemment dans des zones ombragées, mais elles nécessitent en même temps un arrosage régulier et toujours modéré.

Le sol optimal pour la culture des poivrons est un mélange d'humus, de tourbe, de terre de jardin ou de feuilles et de sable dans un rapport proportionnel de 1:2:1:2. Même avant utilisation complète, le sol doit être soigneusement désinfecté avec de l'eau bouillante ordinaire ou une solution bouillante rose vif de permanganate de potassium. Au fond du récipient, 1/3 est d'abord disposé avec drainage, puis avec terre préparée et traitée. La couche inférieure absorbera l'excès d'humidité, ce qui empêchera efficacement la stagnation indésirable de l'eau dans le sol et les dommages au système racinaire des plants eux-mêmes.

Les exigences obligatoires pour l’entretien des plantes comprennent :

• arrosage régulier avec de l'eau tiède et décantée à une température d'au moins 26 à 30 degrés après que la couche supérieure commence à sécher ;
• fertiliser le sol à l'aide d'engrais minéraux ou organiques, notamment au moment de la floraison des buissons et de la formation des ovaires des futurs fruits.

Les graines peuvent être semées à une profondeur ne dépassant pas 1 à 1,5 cm. De plus, les conteneurs contenant de la terre et des plants doivent être situés dans des pièces lumineuses avec une température d'environ 25 à 27 degrés Celsius. Les variétés de piments forts sont extrêmement sensibles à la cueillette et au repiquage, donc si possible, il est préférable de semer immédiatement les graines dans de petits récipients séparés. En règle générale, des pots de tourbe spéciaux sont utilisés pour cela.

10 janvier 2017

Qu'est-ce que le poivre ?

Qu'est-ce que le poivron, les avantages et les inconvénients du poivre pour la santé humaine, quelles sont ses propriétés médicinales, tout cela est d'un grand intérêt pour ceux qui mènent une vie saine, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles, y compris avec le aide de légumes et de fruits. Nous allons donc tenter de répondre à ces questions dans l’article suivant.

Capsicum (Capsicum ánnuum) est une espèce de plante herbacée annuelle du genre Capsicum de la famille des Solanacées, ou ses fruits. Culture de légumes agricoles. Les variétés de poivron sont divisées en douces et amères. Ces derniers, appelés poivrons rouges, reçoivent leur saveur épicée grâce à l'alcaloïde capsaïcine. Variétés aux fruits au goût sucré - poivron doux.

Les poivrons peuvent être divisés en deux grands groupes : les poivrons doux et les poivrons amers. Les deux types sont largement utilisés en cuisine et en médecine traditionnelle.

Le poivre est une ancienne plante cultivée qui a commencé à être cultivée il y a plus de 2 000 ans. Sa patrie est l'Amérique centrale (Mexique et Guatemala). A la fin du XVe siècle. le poivre a été introduit en Espagne et au Portugal, puis dans les pays du sud-est de l'Europe et du Moyen-Orient.

Le poivre est arrivé dans le sud de la Russie (à Astrakhan) en provenance de Turquie et d'Iran. Il est cultivé en fourrière ouverte dans le Caucase du Nord et dans la région de la Basse Volga, en fourrière protégée (principalement dans des serres cinématographiques) - partout, au nord - dans des serres d'hiver.

Selon leur goût, les poivrons sont classiquement divisés en doux (piment) et piquant (amer, épicé).

Biologiquement, le poivre est une plante vivace. Elle n’est cultivée que comme plante annuelle sous notre climat. Si vous le déplacez dans une pièce chaude pour l'hiver, il continuera à pousser et à porter ses fruits.

30 à 45 jours après la formation des ovaires, la maturité technique du fruit apparaît, plus tard – la maturité biologique.

Les fruits sont récoltés au stade de maturité technique. Sont considérés comme fruits techniquement mûrs ceux qui sont entièrement formés : la longueur du fruit allongé est d'au moins 6 cm, le diamètre du fruit est d'au moins 4 cm, avec des parois charnues épaisses. En phase de maturité technique, les fruits ont une couleur typique de cette variété (vert clair, vert, jaune). Les graines à cette maturité sont à maturité laiteuse ou cireuse. Il existe un certain nombre de variétés dont les fruits sont récoltés et utilisés en phase de maturité biologique, lorsqu'ils acquièrent la couleur caractéristique de la variété : crème, rouge, jaune, violet.

Les fruits en phase de maturité biologique (physique) sont savoureux, juteux et contiennent plus de vitamines, car pendant cette période les graines mûrissent dans les fruits. Mais généralement, les fruits des poivrons doux sont récoltés dans la phase de maturité technique et, pendant le stockage, après 25 à 30 jours, ils acquièrent une couleur caractéristique de la maturité physique.

Les fruits des piments forts sont récoltés dans la phase de maturité biologique (graines).

La récolte du poivre est réutilisable. La récolte régulière des fruits contribue à augmenter le rendement et réduit la chute des ovaires. Après avoir récolté les fruits restant sur la plante, les ovaires commencent à se développer rapidement. Lors de la récolte manuelle, les fruits techniquement mûrs sont collectés tous les 5 à 10 jours, et les fruits biologiquement mûrs sont collectés au fur et à mesure de leur maturation, avec des tiges.

Plus les fruits sont récoltés sans les conserver sur la plante, plus la récolte sera élevée, car l'ovaire formé et les fruits sous-développés recevront une plus grande quantité de nutriments après la récolte des gros fruits.

Les tiges de poivron étant très fragiles, elles doivent être retirées avec beaucoup de précaution.

La récolte des fruits est terminée avant le début des gelées. Certaines années, les poivrons portent leurs fruits jusqu'en octobre.

Les fruits de poivre récoltés peuvent être conservés jusqu'à 2 mois dans une pièce sèche et modérément chaude.

Propriétés bénéfiques du poivre :

Les poivrons, surtout les rouges, sont une riche source d’acide ascorbique. Il contient plus de cette substance que, par exemple, le cassis et le citron. Le poivre contient également beaucoup de carotène, de protéines, de sucres, de glucose, de fructose, de rutine, de sels minéraux, d'acides organiques, de vitamines B9 et PP. Pour répondre aux besoins quotidiens de l'organisme en ces vitamines, il suffit de manger 50 g de poivron par jour.

Le piment est principalement utilisé à des fins médicinales. Son goût est dû à la teneur en capsaïcine, une substance de type alcaloïde, qui augmente la sécrétion du suc gastrique et son acidité, et a également un effet bactériostatique. L’huile de graines de poivre possède également ces propriétés.

Cependant, tant en cuisine qu'à des fins médicinales, ce légume doit être utilisé avec prudence. Il peut provoquer de graves brûlures des muqueuses et d'autres tissus, ainsi que des troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, le piment est principalement utilisé en externe.

Les gros fruits rouges sont sélectionnés pour préparer des médicaments à la maison.

Les teintures et onguents de poivre sont utilisés pour traiter la névralgie et la radiculite. Parfois, la teinture de poivre est prise par voie orale pour augmenter l'appétit et améliorer la digestion, mais cela n'est autorisé qu'après consultation d'un médecin. En raison de l'effet bactéricide du piment, il peut être utilisé en petites quantités pour les troubles gastro-intestinaux.

Le poivron doux est l'une des cultures maraîchères les plus précieuses. Il s'agit d'un concentré multivitaminé naturel. Il surpasse toutes les plantes potagères en termes de teneur en vitamine C ; les fruits du poivron vert contiennent 150 à 270 mg % d'acide ascorbique (plus que le citron), les fruits rouges en contiennent jusqu'à 480 mg %. Les piments forts contiennent encore plus de vitamine C que les poivrons doux. En termes de teneur en vitamine A, le poivre peut être assimilé à la carotte ; en termes de teneur en vitamine B, il occupe également une place de choix parmi les légumes.

Le poivre est riche en carotène (12 à 15 mg %), en rutine, en vitamines B (thiamine et riboflavine), en sucres, en huiles essentielles volatiles et en sels minéraux.

La pulpe du poivron contient 90 % d'eau, jusqu'à 4,9 % de sucres (glucose, fructose, saccharose), 1,36 % de fibres brutes, 1,51 % de substances azotées (protéines), ainsi que de l'amidon, de l'hémicellulose et de la pectine.

Les fruits riches en vitamines des poivrons doux sont très importants dans l’alimentation, surtout en hiver et au printemps. Ils sont utilisés pour les aliments crus, marinés, cuits au four, bouillis et frits, ainsi que pour mariner les concombres et les tomates. Les poivrons ne sont pratiquement pas endommagés pendant le transport et le stockage.

Contre-indications :

Comme tout produit, le poivre peut être nocif si vous êtes intolérant à ses composants ou si vous avez des allergies. Son utilisation doit également être limitée aux enfants.

S'il existe des maladies graves du système cardiovasculaire, telles que l'arythmie et l'angine de poitrine, vous devez prendre les piments forts avec une grande prudence, en commençant par de petites doses et en observant la réaction du corps.

Une dose importante prise une seule fois peut provoquer une crise cardiaque.

Les méfaits du piment affectent également les patients souffrant de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux, lorsque la muqueuse gastro-intestinale est endommagée. Dans de tels cas, son utilisation est strictement interdite.

Dans tous les cas, même avec une santé irréprochable, il ne faut abuser de ce légume sous aucune forme, en raison de l'extrême activité de ses composants.

Propriétés médicinales du poivre :

Le poivron normalise les fonctions du tractus gastro-intestinal, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore le fonctionnement du pancréas, accélère le métabolisme et aide à brûler des calories.

Le piment est principalement utilisé comme agent distrayant et réchauffant ; il renforce les racines des cheveux, prévenant ainsi la calvitie.

Traitement et prévention des carences vitaminiques et de l'anémie avec le poivre :

Épluchez 0,5 kg de gousses de poivron doux et hachez-les avec 200 g de carottes. Prendre 100 g 3 à 4 fois par jour 1 heure avant les repas. La durée du traitement est de 21 jours, la prévention est de 7 jours.

Mélangez le jus de gousses de poivron rouge avec le jus de cassis, de carottes et de citron dans un rapport de 2 : 1 : 1 : 1. Prendre 100 ml 3 fois 30 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 28 jours, la prophylaxie est de 7 jours.

Comment traiter la myosite, la radiculite, la polyarthrite et les rhumatismes avec du poivre ?

Broyer 1 gousse de piment avec les graines, verser 200 ml de vodka, laisser reposer 7 jours, filtrer. Frottez la teinture sur les zones douloureuses une fois par jour (la nuit). Effectuez la procédure pendant 5 minutes, puis essuyez la peau avec une gaze imbibée d'eau tiède savonneuse, lubrifiez avec une crème nourrissante.

Passer 2 gousses de piment dans un hachoir à viande, verser 0,5 litre d'huile végétale, laisser reposer 3 jours. Frottez la pommade obtenue sur les zones douloureuses 2 fois par jour. Effectuez la procédure pendant 10 minutes, puis essuyez la peau avec un chiffon sec, humidifiez-la avec de l'eau et essuyez à nouveau.

Comment soigner un rhume avec du poivre ?

Imbibez la gaze de teinture alcoolique de piment, appliquez sur la zone de la poitrine et des omoplates en toussant, laissez agir 5 minutes, puis essuyez la peau avec une gaze imbibée d'eau tiède savonneuse, lubrifiez avec une crème nourrissante.

Mélangez 1 cuillère à café de jus de piment avec 30 g de crème pour bébé. Frottez la pommade obtenue sur votre poitrine et votre dos en cas de maladies respiratoires. Effectuez la procédure 2 fois par jour pendant 5 à 10 minutes, puis essuyez la peau avec un chiffon sec, humidifiez-la avec de l'eau et essuyez à nouveau.

Traitement et prévention de la chute des cheveux :

Broyer 1 gousse de piment avec les graines, mélanger avec 100 ml d'huile végétale, frotter le cuir chevelu et laisser agir 10 minutes. Rincez à l'eau tiède et rincez vos cheveux avec du shampoing. Effectuez la procédure une fois par semaine. Déroulement du traitement – ​​​​3 procédures.

Frotter la teinture alcoolique de piment fort sur le cuir chevelu, après 5 minutes frotter avec de l'huile de bardane, laisser agir encore 5 minutes. Rincez à l'eau tiède et rincez vos cheveux avec du shampoing. Effectuez la procédure 2 fois par semaine. Le déroulement du traitement comprend 6 procédures.

Broyer 1/2 gousse de piment avec les graines, mélanger avec 50 ml d'huile végétale et 20 ml d'huile de lin, ajouter une gousse d'ail écrasée. Frottez le mélange sur votre cuir chevelu et laissez agir 10 minutes. Rincez à l'eau tiède et rincez vos cheveux avec du shampoing. Effectuez la procédure 1 à 2 fois par semaine. Le déroulement du traitement comprend 6 procédures.

Comment traiter le psoriasis avec une infusion d'huile de piment fort ?

Mélanger 15 g de piment avec 250 ml d'huile d'olive et laisser reposer 6 heures en remuant toutes les heures. La nuit, lubrifiez les zones affectées de la peau et enveloppez-les d'un chiffon en coton. La durée du traitement est de 2 à 2,5 mois. Il est nécessaire de combiner l'utilisation de ce remède avec l'utilisation de sédatifs.

Recettes du livre de D. Nesterova « Guérir avec des légumes. Guérisseurs des jardins.

Vidéo sur les bienfaits du poivre. Ça vaut le coup d'oeil !

En quoi le poivre est-il utile dans les régimes amaigrissants ?

Il n’existe pas de régime qui consiste à manger uniquement des piments forts. Mais pour perdre du poids, il est recommandé d'ajouter du piquant à divers plats. De plus, il existe de nombreuses boissons amaigrissantes différentes avec l'ajout de poivre. En voici par exemple quelques-uns :

Recette de boisson à la tomate :

Mélangez soigneusement 125 ml de jus de tomate, 1/2 cuillère à café d'huile de blé germé, 1 pincée de sel, du poivre noir moulu et 1 goutte de sauce Tabasco.

Recette de boisson combinée à la tomate :

Pressez le jus de 100 g de poivron et 200 g de concombres et mélangez-le avec 100 ml de jus de tomate, assaisonnez. Les tomates augmentent considérablement la vitalité ; non seulement elles protègent et renforcent les cellules du corps, mais elles ralentissent également le processus de vieillissement et sont idéales pour raffermir la silhouette.

Les poivrons doux sont un excellent légume pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Tout le secret du légume n’est pas seulement qu’il est faible en calories. Le poivron doux peut également réduire l’appétit, surtout sous forme moulue et sèche. Il existe même un régime à base de poivrons doux, qui vous fera gagner 3 à 5 kilos en peu de temps.

Le régime est conçu pour sept jours, puisque c'est pendant cette période que le corps peut perdre du poids et ne s'habitue pas au produit. Passé ce délai, vous devez absolument faire une pause et après un mois ou deux, le régime peut être répété. Il est à noter que vous pouvez manger du poivre pendant un régime aussi bien cru que cuit. Cela peut être cuit à la vapeur, au four ou simplement bouilli.

Synonymes et noms populairespoivron. Piment annuel, piment rouge, piment fort, poivre de Cayenne, piment, piment de brousse.

Nom pharmaceutique du poivron. Capsici fructus (fruit du poivre).

Description botanique du poivron. Sous-arbuste annuel atteignant 60 cm de haut. Les tiges sont ligneuses dans la partie inférieure, ramifiées. Les feuilles sont elliptiques, pointues, pétiolées. Les fleurs sont grandes, blanches ou grisâtres avec des taches violettes. Les fruits sont des baies avec un péricarpe peu juteux. Leur forme va de sphérique à en forme de tronc, leur couleur - du rouge au noir-olive.

Prévalence du poivron dans la nature. Les poivrons sont originaires d'Amérique centrale. Aujourd’hui, il est largement cultivé partout dans le monde, notamment dans les régions aux climats chauds.

Parties de poivron utilisées. Les fruits du poivre sont utilisés en médecine.

Collecte, préparation et stockage du poivron. La période de récolte des fruits s'étend de juillet à septembre. Ils sont séchés au soleil, après séchage les calices sont retirés et les fruits sont broyés.

Ingrédients actifs du poivron. Le composant le plus important du poivron est la capsacine, un alcaloïde. Sa teneur en fruits est d'environ 0,2%. Le poivre contient également de l'huile essentielle, de l'huile grasse, des caroténoïdes et une grande quantité de vitamine C. De plus, on y trouve de la pipéridine, de la chavicine et des oligo-éléments.

Action pharmacologique du poivron. Les principaux effets du poivron : analgésique, réchauffement local, anti-inflammatoire, bactéricide, antioxydant. Le poivre améliore l'appétit et la digestion, stimule le métabolisme.

Indications d'utilisation du poivron. La médecine traditionnelle recommande d'utiliser le poivre en cas de manque d'appétit et de digestion, pour améliorer les processus métaboliques, augmenter les performances mentales et physiques, les maladies inflammatoires (arthrite, myosite, sciatique, radiculite), les névralgies et les rhumes.

Mode d'utilisation et posologie du poivron. Le poivre est généralement utilisé sous forme de teintures, de pommades, de patchs et d’autres remèdes externes. Une teinture s'utilise en usage interne : il est recommandé de prendre 10 à 20 gouttes avant les repas en cas d'appétit et de troubles digestifs. En tant qu'irritant, il est utilisé en externe pour les douleurs articulaires, les névralgies, les myosites et les engelures. L'extrait de Capsicum fait partie de la préparation combinée à base de plantes Tonzipret, utilisée pour traiter les maladies des amygdales, du pharynx et du larynx.

Utilisation du poivron dans les aliments. Le poivron est largement utilisé comme épice en cuisine et dans la production de boissons alcoolisées.

Effets secondaires du poivron. Prendre trop de poivre peut provoquer une irritation de l’estomac et des intestins. L'application topique entraîne une rougeur de la peau.

Contre-indications à l'utilisation du poivron. Contre-indiqué pour les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite, la dermatite, les lésions cutanées et les pustules au site d'utilisation externe prévue.

Précautions lors de l'utilisation du poivron. Après avoir utilisé le poivron, sa teinture et ses onguents à base de poivron, vous devez vous laver soigneusement les mains. Ne laissez pas les médicaments pénétrer dans vos yeux.

Lorsque les Espagnols attaquèrent une tribu d'Indiens d'Amérique du Sud, ils furent très amusés par l'apparition de leurs adversaires avec des poêles à frire à la main. Mais une fumée si âcre et brûlante s'échappait des plats que les Espagnols furent contraints de battre en retraite. Il s’avère que les Indiens brûlaient du poivron rouge, réduit en poudre, dans des poêles à frire. Les vapeurs de poivre terrifiaient autrefois les Européens, mais aujourd’hui l’homme a « apprivoisé » cette plante et en a fait une épice populaire. Les bienfaits du poivron rouge pour la santé lorsqu’il est utilisé correctement sont très importants. Par exemple, la teinture de poivron rouge arrête la chute des cheveux et les soigne. L'article discutera de la composition et de la procédure d'utilisation d'un produit précieux dans la vie quotidienne et en médecine.

Poivron rouge - histoire

Le poivron rouge est une plante de la famille des Solanacées, « parente » des tomates et des pommes de terre. La patrie de la plante est le Mexique et, pour les autres continents, elle est devenue connue à l'époque de Christophe Colomb. L’épice et ses propriétés ont été décrites par le médecin de Colomb, Alvarez Chanca. La belle apparence des buissons de poivrons rouges a permis de les cultiver comme culture ornementale ; plus tard, les fruits de la plante sont devenus l'une des épices les plus populaires.

Il existe aujourd'hui jusqu'à 500 variétés de poivre ; il est cultivé avec succès dans des plantations entières dans des pays aux climats chauds. En Russie et en Europe centrale, la culture est cultivée sous serre car elle craint le gel. Le poivron rouge a beaucoup d'autres noms : piment, paprika, piment fort, poivre de Cayenne et autres.

Poivron rouge - caractéristiques botaniques et composition

Le poivre sauvage est un arbuste vivace atteignant 60 cm de haut ; en culture, il possède des tiges lignifiées. Les feuilles sont grandes, leur forme est ovale, lancéolée, pointue, la couleur est vert foncé, violette. Les fleurs sont blanches, situées aux fourches des branches. Le fruit est une fine gousse en forme de cône, atteignant 15 cm de long, rouge (moins souvent orange).

Les gousses ont un goût très piquant en raison de la présence d'une substance irritante pour les muqueuses - la capsoïcine phénol. Plus la couleur rouge est brillante, plus le fruit sera piquant. Le même phénol, associé aux huiles essentielles, provoque également un fort arôme épicé, et la concentration la plus élevée de cette substance est observée dans les graines, les nervures et la peau du fruit.

Les bienfaits du poivron rouge sont grands en raison de la présence d'une énorme quantité de carotène et d'acide ascorbique. Les poivrons non mûrs contiennent beaucoup moins de ces vitamines, mais à mesure qu'ils mûrissent, leur volume augmente. C'est le carotène qui colore les gousses d'une teinte si brillante. Autres substances précieuses contenues dans le poivron rouge :

• L'ensemble du groupe des vitamines B
• Potassium
• Fer
• Magnésium
• Huiles fixes
• Rétinol
• Vitamine E
• Kholin
• Vitamine K
• Vitamine PP
• Sélénium
• Manganèse
• Calcium

Le piment est un produit juteux, il contient 88% d'eau, il contient également des protéines, des mono- et disaccharides et des fibres. La teneur en calories du poivre est de 40 kcal.

Poivron rouge - bienfaits et « talents culinaires »

Pour cuisiner certaines variétés de poivre, il faut porter des gants car ils irritent tellement la peau. Même après vous être soigneusement lavé les mains, une sensation de brûlure peut persister. Il est donc important de veiller à ce que le jus de fruit ne pénètre pas dans vos yeux. Malgré ces précautions, l'utilisation du produit en cuisine est très large. Il se marie bien avec le laurier, le basilic, la coriandre et entre dans la composition des épices pour :

• Sauces
• Plats de légumes
• Salatov
• Bortsch, autres soupes
• Bouillons

Traitement avec teinture de poivron rouge et autres moyens

En médecine, les préparations à base de poivron rouge sont très populaires et sont particulièrement appréciées par les partisans des médecines alternatives. Dans n'importe quelle pharmacie, vous pouvez acheter un patch au poivre pour les maladies des articulations, de la colonne vertébrale, de la bronchite, ainsi qu'une teinture de poivron rouge. Il est utilisé en interne et en externe - pour la calvitie, pour les bains.

Les bienfaits du poivron rouge sont excellents pour :

• Mauvaise digestion et diminution de l'appétit
• Crises cardiaques
• Évanouissement
• Faible sécrétion d'enzymes par le pancréas
• Selles irrégulières
• Coliques, ballonnements
• Faible immunité
• Fièvre
• Rhinite
• et la grippe
• Thrombose
• Taux de cholestérol élevé
• Mauvais souvenir
• Perte de vision
• Dysfonctionnement ovarien
• Désir de perdre du poids
• Maladies cancéreuses

Le poivron rouge est contre-indiqué en cas de gastrite, d'ulcères, de colite, de pancréatite aiguë et d'allergies. Les jours de règles, le produit peut provoquer une douleur accrue. Si vous avalez accidentellement une grande quantité de produit, buvez rapidement du lait, du yaourt ou un peu de jus de citron.

Recettes traditionnelles au poivron rouge

Le poivron rouge est largement utilisé en thérapie et en cosmétologie, et vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires.

Pour perdre du poids

Pour les amas graisseux, les enveloppements sont réalisés avec du poivron rouge. Prenez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sel marin et de café, une demi-cuillère à café de poivre moulu. Mélangez bien le produit et appliquez une fine couche sur les zones à problèmes. Enveloppez le corps dans un film et allongez-vous sous la couverture. Lavez le masque après 30 minutes. Répétez les enveloppements tous les deux jours en 8 à 10 procédures.

Pour la cellulite

S'il y a des bosses disgracieuses sur la peau, utilisez une teinture de poivron rouge. Après la douche, vous devez frotter la teinture de la pharmacie ou votre propre préparation sur vos jambes, vos fesses et votre ventre. Si la teinture brûle fortement, vous pouvez en ajouter quelques gouttes à la crème anti-cellulite et l'appliquer sur le corps.

De l'alcoolisme

La teinture de poivre est également utilisée. Vous pouvez le faire vous-même. Broyez le poivron rouge, versez la vodka à raison de 0,5 litre de liquide par cuillère à soupe bombée de poudre. Laisser dans le noir pendant 2 semaines, après quoi vous pourrez l'utiliser en cure. La teinture est ajoutée régulièrement 2 à 3 gouttes à la nourriture du patient.

Pour l'arthrite

Pour traiter l'arthrite, une teinture d'huile de poivre est utilisée. Broyez 10 gousses du produit dans un mixeur, mélangez avec 250 g d'huile de maïs ou de tournesol non raffinée, ajoutez 250 g de kérosène purifié (de préférence aviation). Laissez le produit dans un endroit chaud pendant une semaine en agitant quotidiennement. Frottez le mélange dans les articulations, enfilez des sous-vêtements chauds ou enveloppez la zone traitée avec un chiffon chaud. Partez toute la nuit. Traitez jusqu'à disparition de la douleur. Ce produit ne doit pas être utilisé en cas de plaies ou de lésions cutanées.

Pour le vitiligo

Utilisez une teinture de pharmacie ou une teinture de poivre préparée selon la recette ci-dessus. Ce remède doit être frotté sur les taches blanches du vitiligo pendant 5 minutes chaque jour. La sensation doit être brûlante, mais pas insupportable, et la peau doit paraître rose. Après avoir terminé la procédure, il est conseillé de sortir au soleil. La prise parallèle de préparations d'acide ascorbique et de cuivre renforcera également l'effet. La durée du traitement est de 14 jours, après cette période, les taches de vitiligo commencent à disparaître progressivement.

Pour les ongles cassants

Prenez une cuillère à café de crème pour les mains, ajoutez une demi-cuillère à café de poivre moulu. Diluez le masque avec de l'eau (15 gouttes), ajoutez de l'acide citrique (au bout d'un couteau). Faire bouillir ce produit au bain-marie pendant 10 minutes en remuant constamment. Appliquez ensuite un masque sur les ongles nettoyés, enveloppez vos mains dans un film et une serviette et laissez agir 20 minutes. Utilisez le masque deux fois par mois.

Pour l'herpès génital

Remplissez un pot d'un litre de gousses de poivron rouge et de racines de raifort hachées, en prenant les deux types de matières premières à parts égales. Remplissez la nourriture jusqu'en haut avec de la vodka et laissez reposer 14 jours. Filtrer le produit, prendre une cuillère à soupe deux fois par jour en diluant avec de l'eau. Cours - jusqu'à la fin de la teinture.

Pour les rhumes

Versez un verre de lait sur un morceau de poivre du souci et laissez cuire 2 minutes. Retirez le poivre de la boisson et refroidissez légèrement le lait. Buvez, allez vous coucher, couvrez-vous d'une couverture.

Pour la bronchite

Broyez une gousse de piment rouge, ajoutez une cuillère à soupe de miel. Divisez le produit en 8 parts, buvez 1 part deux fois par jour en diluant généreusement avec de l'eau. La durée du traitement est d'une semaine.

Pour la bronchite obstructive

Cette recette convient également au traitement de l'asthme bronchique. Lavez, séchez 10 feuilles d'aloès, mettez-les au froid pendant 5 jours. Ensuite, pressez-en le jus et mélangez-le avec la même quantité de jus de baies de viorne. Ajouter au produit 200 g de miel, 200 g de Cahors, 1 poivre finement haché. Laisser mijoter la préparation au four sous couvercle dans une marmite en terre cuite pendant 2h30 à une température de 120 degrés. Boire une cuillère à soupe d'infusion quatre fois par jour, répéter la cure si nécessaire.