La gelée de framboise est un délice très aromatique qui contient une énorme quantité de vitamines. Vous pouvez le préparer à la maison juste pour savourer un délice en dessert, ou vous pouvez le préparer pour l'hiver en été.

Cette option ne vous permettra pas d'oublier le goût des baies juteuses, vous rappellera les journées ensoleillées et vous remontera le moral.

Gelée de framboise - principes généraux de préparation

La gelée peut être préparée à partir de purée de baies, de jus ou de décoction. Tout dépend de la recette utilisée, ainsi que de la quantité de framboises. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez préparer une friandise riche au goût prononcé. Si vous n'avez qu'un peu de framboise, alors il vaut mieux préparer une décoction, vous pouvez y ajouter d'autres jus et compotes, puis faire de la gelée à partir de ce liquide. La masse peut simplement être bouillie, car les baies contiennent des agents gélifiants. Mais de plus en plus, le processus est simplifié : la gélatine de table ordinaire est utilisée pour la gelée. Le produit est présenté en assiettes, mais n'est pas vendu partout. Il est plus facile d’acheter de la poudre libre en sachet ; tous les magasins en ont.

Règles de base d'utilisation de la gélatine :

1. Le produit doit être strictement mesuré, prendre la quantité indiquée dans la recette. Vous pouvez prendre en compte le rapport avec le liquide spécifié dans la notice.

2. Vous devez verser la gélatine avec de l'eau froide ou à température ambiante.

3. La gélatine a besoin de temps pour gonfler. C'est dans les instructions. Même les produits instantanés doivent reposer pendant 7 à 10 minutes, et les produits simples encore plus longtemps.

4. Il est déconseillé de faire bouillir la gélatine, à l'exception des préparations pour l'hiver. Après cuisson, le pouvoir gélifiant du produit diminue.

5. La gelée n'est jamais congelée, cela ne ferait que la gâcher. Pour durcir, il suffit de conserver au réfrigérateur plusieurs heures. Le temps exact dépend du respect de la technologie, de la quantité appliquée et de la température.

Après préparation, la gélatine est combinée avec la base de gelée liquide et chauffée. Si le dessert est destiné à une consommation immédiate, réchauffez-le légèrement. Ensuite, la masse est disposée dans des moules ou versée dans un grand bol et laissée durcir.

Gelée de framboises pour le dessert

Recette d'une gelée de framboise simple qui peut être préparée en dessert. Ici, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées, ce qui vous permet de vous régaler à tout moment de l'année.

Ingrédients

100 g de framboises ;

400 ml d'eau ;

10 g de gélatine ;

30 g de sucre ;

1 pincée de vanille (facultatif)

Méthode de cuisson

1. Versez 40 ml d'eau, mélangez avec de la gélatine libre. Il est important d'utiliser du liquide à température ambiante. Si l'eau est chaude, des grumeaux apparaîtront immédiatement. Mettez de côté la gélatine et attendez le temps indiqué sur l'emballage.

2. Mélangez les framboises avec le reste de l'eau, mettez sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes après l'ébullition du liquide.

3. Filtrez le bouillon et broyez les baies dans le même tamis. Jetez les graines et les membranes.

4. Ajoutez le sucre semoule au bouillon de framboise et remuez. En général, la quantité de sucre et son goût sucré peuvent être ajustés à votre discrétion. Ajoutez une petite pincée de vanilline et remuez à nouveau.

5. La gélatine a déjà gonflé à ce stade. Transférez-le simplement dans la masse chaude et remuez. Si la base a déjà refroidi, mettez-la sur le feu et faites-la chauffer un peu à feu doux. Tous les caillots devraient se dissoudre.

6. Versez le sirop avec la gélatine dans des moules, des bols ou des vases, vous pouvez simplement utiliser des verres. Donne trois portions complètes.

7. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de servir, vous pouvez déposer quelques framboises dessus et garnir d'une feuille de menthe.

Gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine

Une recette pour une préparation lumineuse et appétissante pour l'hiver. Pour cela, vous pouvez utiliser les baies les plus douces et écrasées, ainsi que le jus accumulé au fond. L'essentiel est de tout trier et de retirer les framboises gâtées. Si les baies ne sont plus fraîches et ont le goût du vin, elles ne peuvent pas être utilisées pour la récolte hivernale.

Ingrédients

1 kg de framboises ;

100 g d'eau ;

3 grammes d'acide citrique ;

1 kg de sucre.

Méthode de cuisson

1. Placez les baies propres dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé.

2. À l'aide d'un pilon, pétrissez soigneusement le tout. Il n'est pas nécessaire de le laisser, comme on le fait pour faire de la confiture, il suffit de le mettre immédiatement sur le feu.

3. Portez à ébullition à feu doux jusqu'à ce que tout le sable se dissolve. Laissez ensuite mijoter 30 minutes.

4. Refroidissez la confiture de framboises, passez-la au tamis, retirez tous les pépins.

5. Remettez la purée obtenue sur le feu.

6. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau. Versez la future gelée une cuillère à la fois en la portant à chaque fois à ébullition. Faire bouillir encore un quart d'heure.

7. Pendant la préparation du mélange, vous devez cuire les bocaux à la vapeur et ébouillanter les couvercles scellés avec de l'eau bouillante.

8. Versez la gelée dans les pots préparés, roulez-la et conservez-la. Dans un endroit frais, la masse deviendra plus épaisse.

Gelée de framboise pour l'hiver à la gélatine

Bien sûr, la gelée sans gélatine est très savoureuse et tendre, mais la consistance n'est pas toujours celle qu'elle devrait être. Habituellement, la délicatesse ressemble simplement à de la confiture, elle peut même être tartinée sur du pain. Pour ceux qui souhaitent réaliser une gelée de framboise plus épaisse pour l'hiver, cette recette convient.

Ingrédients

1 kg de framboises ;

700 g de sucre semoule ;

30 g de gélatine ;

1 c. acide citrique;

250 grammes d'eau.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine avec de l'eau, utilisez 150 grammes pour l'instant, car cette quantité de poudre sera largement suffisante. Mettez de côté et laissez-le reposer et gonfler.

2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, remuez et écrasez un peu pour libérer le jus. Grâce à l'ajout de gélatine, il y a moins de sucre que les baies.

3. Placez les framboises sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Comme les baies elles-mêmes sont très tendres, dix minutes suffisent.

4. Filtrez le liquide et essuyez les baies restantes. Jetez tout excédent.

5. Vissez la masse sucrée sur le feu et faites bouillir encore dix minutes.

6. Ajoutez de l'acide citrique dilué avec de l'eau chaude et laissez cuire encore cinq minutes.

7. Ajoutez la gélatine gonflée. Remuer. Faites cuire la gelée pendant encore dix minutes, mais baissez maintenant le feu au minimum. La masse ne doit pas gargouiller ni bouillir activement. Réchauffez-le simplement soigneusement.

8. Préparez les bocaux à l'avance : faites cuire à la vapeur ou faites frire au four, chauffez au micro-ondes en versant un peu d'eau. Traitez les couvercles avec de l'eau bouillante.

9. Versez la gelée pendant qu'elle est chaude, la consistance est liquide.

10. Enroulez rapidement les bocaux et retournez-les. Dès que la friandise à la framboise a refroidi, vous pouvez la ranger pour la conserver.

Gelée de framboise et crème

Une variante du dessert à la gelée le plus délicat, préparé avec de la crème. Gélatine alimentaire ordinaire, crème à 33% de matière grasse.

Ingrédients

150 g de framboises ;

200 ml d'eau pour les baies ;

40 g de sucre ;

150 g de crème ;

21 g de gélatine ;

3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;

90 ml d'eau.

Méthode de cuisson

1. Séparez 14 grammes de gélatine, versez-y 60 ml d'eau, laissez gonfler. Mélangez également 7 g de gélatine et 30 ml d'eau.

2. Faites bouillir les baies avec l'eau de recette, laissez mijoter une minute et passez au tamis. Ajouter le sucre cristallisé.

3. Faites bouillir à nouveau les framboises, ajoutez les 14 g de gélatine gonflés, remuez et, après dissolution, retirez du feu.

4. Versez le sirop de framboise en portions, en ne remplissant qu'à moitié. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

5. Fouettez la crème avec la poudre. Ajoutez de la vanille au goût.

6. Faites fondre 7 g de gélatine gonflée. Vous pouvez le mettre au bain-marie ou le réchauffer un peu au micro-ondes. Versez sur la crème en continuant de fouetter.

7. Déposez la crème sur la gelée de framboise. Peut être passé dans une poche à douille munie d'un embout.

8. Placez le dessert au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures, laissez-le durcir complètement.

Gelée de framboise aux baies

Une délicieuse option de friandise avec des baies entières à l’intérieur. Le dessert est également préparé avec de la gélatine, mais avec du jus de framboise. Vous pouvez le mélanger avec du jus de pommes, d'oranges, d'autres fruits ou de baies.

Ingrédients

300 ml de jus de framboise ;

150 g de baies ;

15 g de gélatine ;

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

30 ml d'eau.

Méthode de cuisson

1. Mélangez l'eau et la gélatine, ajoutez 30 ml de jus, laissez gonfler le mélange.

2. Ajoutez du sucre cristallisé au jus restant et dissolvez.

3. Triez les baies, rincez et séchez.

4. Faire fondre la gélatine et mélanger avec le jus.

5. Versez une couche de gelée dans le moule, la moitié du sirop doit être partie. Placer au congélateur pendant 20 minutes. La gelée ne gèlera pas, mais le dessus durcira un peu.

6. Retirez le moule et disposez les framboises.

7. Utilisez une cuillère pour verser les framboises dessus. Il n’est pas nécessaire d’en ajouter rapidement, car la couche inférieure n’est pas encore assez solide. Versez délicatement le sirop restant et réfrigérez pendant deux heures.

Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange

Il est préférable de récupérer cette gelée dans des verres larges sans motif. Grâce au verre transparent, vous pourrez apprécier la beauté du dessert.

Ingrédients

250 ml de jus d'orange ;

150 g de framboises ;

20 g de gélatine ;

260 ml d'eau ;

Sucre au goût.

Méthode de cuisson

1. Divisez la gélatine en deux, versez 30 ml d'eau dans chaque partie.

2. Faites bouillir les framboises dans un verre d'eau, essuyez ou pressez simplement le jus à travers une étamine. Sucre au goût.

3. Ajoutez une partie de gélatine aux framboises chaudes et dissolvez-la.

4. Versez 1,5 à 2 cm de bouillon de framboise dans chaque verre. Placer au réfrigérateur.

5. Faites fondre la deuxième partie de la gélatine. Mélanger avec du jus d'orange. Si ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter du sucre semoule.

6. Sortez la gelée de framboise déjà durcie, versez-y une couche de jus d'orange. Réfrigérer.

7. Dès que la couche d'orange durcit, versez à nouveau le bouillon de framboise.

8. Le nombre de couches et leur épaisseur sont arbitraires, l'essentiel est de les laisser durcir un peu pour que les liquides ne se mélangent pas.

S'il y a de la gélatine dans les assiettes, sa quantité est la même que celle indiquée dans la recette. Il est simplement trempé dans de l'eau froide, ce qui n'est pas pris en compte dans la recette. Et le liquide qui s'y trouve est simplement ajouté à la purée ou au sirop. Les plaques trempées sont sorties de l'eau, ajoutées à la masse totale et dissoutes.

Comme pour faire de la confiture, il est important d’écumer la mousse qui se forme lors de l’ébullition des framboises. Cela est particulièrement vrai lors de la préparation de l'hiver. Les débris et l'air s'accumulent dans la mousse, ce qui réduit la durée de conservation de la friandise et gâche son apparence.

Les framboises se marient bien avec les feuilles de menthe et la mélisse, vous pouvez en ajouter quelques morceaux à ébullition, mais ne les mettez pas en bocaux.

En plus de la gélatine, l'agar-agar peut être utilisé pour épaissir la masse, il est vendu dans les rayons confiserie, le dosage est indiqué sur l'emballage.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La gelée de framboise lumineuse et savoureuse, dont je vous invite à lire la recette, semble spécialement créée pour une agréable soirée d'été. C'est tellement agréable de s'asseoir sur la véranda de sa datcha avec une portion de ce dessert et de parler de rien avec sa famille. Asseyez-vous et profitez de l'été, de la chaleur, de la compagnie de vos proches et d'une délicieuse gourmandise si facile à préparer.

Pour réaliser de la gelée aux framboises il vous faudra :

- framboises (fraîches ou surgelées) – 400-500 g ;
- eau purifiée – 300-500 ml ;
- sucre cristallisé – 4-5 c. l. (goût);
- gélatine instantanée – 15-20 g.

Recette avec photos étape par étape :

1. Si les baies sont congelées, décongelez-les. Frais : il suffit de rincer et d'égoutter. Réservez quelques framboises (environ 100 g). Mettez le reste des framboises dans une casserole. Ajoutez du sucre. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au sucre ordinaire si vous le souhaitez. Ou saupoudrez les graines d'une demi-gousse de vanille dans la future gelée.

À propos, avec cette baie, cela s'avère tout simplement époustouflant.

2. Remplissez d'eau purifiée. Pas nécessairement bouilli, juste filtré.




3. Placer sur feu moyen. Porter à ébullition. En remuant de temps en temps, laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Filtrez le bouillon de framboise et laissez-le refroidir légèrement. Le gâteau n'est pas inclus dans la recette, vous pouvez donc le manger ou le jeter.




4. Versez un peu de bouillon de framboise dans un récipient à part. Ajouter la gélatine. Attendez que ça gonfle. Chauffer la masse framboise-gélatine à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Passer au tamis le plus fin afin qu'aucun grain de gélatine ne gâche le goût délicat de la gelée de framboise. Ajouter la gélatine dissoute au reste du bouillon de framboise.






5. Disposez les framboises fraîches préalablement réservées dans les moules à gelée. J'aime faire de la gelée de framboise (comme, en principe, n'importe quelle autre) dans des moules en silicone, car il est très pratique d'en retirer la friandise finie.




6. Versez la gelée encore liquide. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Lorsque la gelée de framboise a durci, préparez un grand récipient d'eau chaude. Placez les moules à gelée dans l'eau pendant quelques secondes. Retirer et retourner sur des assiettes ou des soucoupes. Les moules en silicone peuvent être légèrement démoulés pour que la friandise « ressorte » encore plus facilement. Garnir le dessert de baies fraîches et de menthe. En utilisant le même principe, vous pouvez faire de la gelée à partir d'autres baies ou fruits.

La gelée de framboise est un délice très aromatique qui contient une énorme quantité de vitamines. Vous pouvez le préparer à la maison juste pour savourer un délice en dessert, ou vous pouvez le préparer pour l'hiver en été.

Cette option ne vous permettra pas d'oublier le goût des baies juteuses, vous rappellera les journées ensoleillées et vous remontera le moral.

Gelée de framboise - principes généraux de préparation

La gelée peut être préparée à partir de purée de baies, de jus ou de décoction. Tout dépend de la recette utilisée, ainsi que de la quantité de framboises. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez préparer une friandise riche au goût prononcé. Si vous n'avez qu'un peu de framboise, alors il vaut mieux préparer une décoction, vous pouvez y ajouter d'autres jus et compotes, puis faire de la gelée à partir de ce liquide. La masse peut simplement être bouillie, car les baies contiennent des agents gélifiants. Mais de plus en plus, le processus est simplifié : la gélatine de table ordinaire est utilisée pour la gelée. Le produit est présenté en assiettes, mais n'est pas vendu partout. Il est plus facile d’acheter de la poudre libre en sachet ; tous les magasins en ont.

Règles de base d'utilisation de la gélatine :

1. Le produit doit être strictement mesuré, prendre la quantité indiquée dans la recette. Vous pouvez prendre en compte le rapport avec le liquide spécifié dans la notice.

2. Vous devez verser la gélatine avec de l'eau froide ou à température ambiante.

3. La gélatine a besoin de temps pour gonfler. C'est dans les instructions. Même les produits instantanés doivent reposer pendant 7 à 10 minutes, et les produits simples encore plus longtemps.

4. Il est déconseillé de faire bouillir la gélatine, à l'exception des préparations pour l'hiver. Après cuisson, le pouvoir gélifiant du produit diminue.

5. La gelée n'est jamais congelée, cela ne ferait que la gâcher. Pour durcir, il suffit de conserver au réfrigérateur plusieurs heures. Le temps exact dépend du respect de la technologie, de la quantité appliquée et de la température.

Après préparation, la gélatine est combinée avec la base de gelée liquide et chauffée. Si le dessert est destiné à une consommation immédiate, réchauffez-le légèrement. Ensuite, la masse est disposée dans des moules ou versée dans un grand bol et laissée durcir.

Gelée de framboises pour le dessert

Recette d'une gelée de framboise simple qui peut être préparée en dessert. Ici, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées, ce qui vous permet de vous régaler à tout moment de l'année.

Ingrédients

100 g de framboises ;

400 ml d'eau ;

10 g de gélatine ;

30 g de sucre ;

1 pincée de vanille (facultatif)

Méthode de cuisson

1. Versez 40 ml d'eau, mélangez avec de la gélatine libre. Il est important d'utiliser du liquide à température ambiante. Si l'eau est chaude, des grumeaux apparaîtront immédiatement. Mettez de côté la gélatine et attendez le temps indiqué sur l'emballage.

2. Mélangez les framboises avec le reste de l'eau, mettez sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes après l'ébullition du liquide.

3. Filtrez le bouillon et broyez les baies dans le même tamis. Jetez les graines et les membranes.

4. Ajoutez le sucre semoule au bouillon de framboise et remuez. En général, la quantité de sucre et son goût sucré peuvent être ajustés à votre discrétion. Ajoutez une petite pincée de vanilline et remuez à nouveau.

5. La gélatine a déjà gonflé à ce stade. Transférez-le simplement dans la masse chaude et remuez. Si la base a déjà refroidi, mettez-la sur le feu et faites-la chauffer un peu à feu doux. Tous les caillots devraient se dissoudre.

6. Versez le sirop avec la gélatine dans des moules, des bols ou des vases, vous pouvez simplement utiliser des verres. Donne trois portions complètes.

7. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de servir, vous pouvez déposer quelques framboises dessus et garnir d'une feuille de menthe.

Gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine

Une recette pour une préparation lumineuse et appétissante pour l'hiver. Pour cela, vous pouvez utiliser les baies les plus douces et écrasées, ainsi que le jus accumulé au fond. L'essentiel est de tout trier et de retirer les framboises gâtées. Si les baies ne sont plus fraîches et ont le goût du vin, elles ne peuvent pas être utilisées pour la récolte hivernale.

Ingrédients

1 kg de framboises ;

100 g d'eau ;

3 grammes d'acide citrique ;

1 kg de sucre.

Méthode de cuisson

1. Placez les baies propres dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé.

2. À l'aide d'un pilon, pétrissez soigneusement le tout. Il n'est pas nécessaire de le laisser, comme on le fait pour faire de la confiture, il suffit de le mettre immédiatement sur le feu.

3. Portez à ébullition à feu doux jusqu'à ce que tout le sable se dissolve. Laissez ensuite mijoter 30 minutes.

4. Refroidissez la confiture de framboises, passez-la au tamis, retirez tous les pépins.

5. Remettez la purée obtenue sur le feu.

6. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau. Versez la future gelée une cuillère à la fois en la portant à chaque fois à ébullition. Faire bouillir encore un quart d'heure.

7. Pendant la préparation du mélange, vous devez cuire les bocaux à la vapeur et ébouillanter les couvercles scellés avec de l'eau bouillante.

8. Versez la gelée dans les pots préparés, roulez-la et conservez-la. Dans un endroit frais, la masse deviendra plus épaisse.

Gelée de framboise pour l'hiver à la gélatine

Bien sûr, la gelée sans gélatine est très savoureuse et tendre, mais la consistance n'est pas toujours celle qu'elle devrait être. Habituellement, la délicatesse ressemble simplement à de la confiture, elle peut même être tartinée sur du pain. Pour ceux qui souhaitent réaliser une gelée de framboise plus épaisse pour l'hiver, cette recette convient.

Ingrédients

1 kg de framboises ;

700 g de sucre semoule ;

30 g de gélatine ;

1 c. acide citrique;

250 grammes d'eau.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine avec de l'eau, utilisez 150 grammes pour l'instant, car cette quantité de poudre sera largement suffisante. Mettez de côté et laissez-le reposer et gonfler.

2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, remuez et écrasez un peu pour libérer le jus. Grâce à l'ajout de gélatine, il y a moins de sucre que les baies.

3. Placez les framboises sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Comme les baies elles-mêmes sont très tendres, dix minutes suffisent.

4. Filtrez le liquide et essuyez les baies restantes. Jetez tout excédent.

5. Vissez la masse sucrée sur le feu et faites bouillir encore dix minutes.

6. Ajoutez de l'acide citrique dilué avec de l'eau chaude et laissez cuire encore cinq minutes.

7. Ajoutez la gélatine gonflée. Remuer. Faites cuire la gelée pendant encore dix minutes, mais baissez maintenant le feu au minimum. La masse ne doit pas gargouiller ni bouillir activement. Réchauffez-le simplement soigneusement.

8. Préparez les bocaux à l'avance : faites cuire à la vapeur ou faites frire au four, chauffez au micro-ondes en versant un peu d'eau. Traitez les couvercles avec de l'eau bouillante.

9. Versez la gelée pendant qu'elle est chaude, la consistance est liquide.

10. Enroulez rapidement les bocaux et retournez-les. Dès que la friandise à la framboise a refroidi, vous pouvez la ranger pour la conserver.

Gelée de framboise et crème

Une variante du dessert à la gelée le plus délicat, préparé avec de la crème. Gélatine alimentaire ordinaire, crème à 33% de matière grasse.

Ingrédients

150 g de framboises ;

200 ml d'eau pour les baies ;

40 g de sucre ;

150 g de crème ;

21 g de gélatine ;

3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;

90 ml d'eau.

Méthode de cuisson

1. Séparez 14 grammes de gélatine, versez-y 60 ml d'eau, laissez gonfler. Mélangez également 7 g de gélatine et 30 ml d'eau.

2. Faites bouillir les baies avec l'eau de recette, laissez mijoter une minute et passez au tamis. Ajouter le sucre cristallisé.

3. Faites bouillir à nouveau les framboises, ajoutez les 14 g de gélatine gonflés, remuez et, après dissolution, retirez du feu.

4. Versez le sirop de framboise en portions, en ne remplissant qu'à moitié. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

5. Fouettez la crème avec la poudre. Ajoutez de la vanille au goût.

6. Faites fondre 7 g de gélatine gonflée. Vous pouvez le mettre au bain-marie ou le réchauffer un peu au micro-ondes. Versez sur la crème en continuant de fouetter.

7. Déposez la crème sur la gelée de framboise. Peut être passé dans une poche à douille munie d'un embout.

8. Placez le dessert au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures, laissez-le durcir complètement.

Gelée de framboise aux baies

Une délicieuse option de friandise avec des baies entières à l’intérieur. Le dessert est également préparé avec de la gélatine, mais avec du jus de framboise. Vous pouvez le mélanger avec du jus de pommes, d'oranges, d'autres fruits ou de baies.

Ingrédients

300 ml de jus de framboise ;

150 g de baies ;

15 g de gélatine ;

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

30 ml d'eau.

Méthode de cuisson

1. Mélangez l'eau et la gélatine, ajoutez 30 ml de jus, laissez gonfler le mélange.

2. Ajoutez du sucre cristallisé au jus restant et dissolvez.

3. Triez les baies, rincez et séchez.

4. Faire fondre la gélatine et mélanger avec le jus.

5. Versez une couche de gelée dans le moule, la moitié du sirop doit être partie. Placer au congélateur pendant 20 minutes. La gelée ne gèlera pas, mais le dessus durcira un peu.

6. Retirez le moule et disposez les framboises.

7. Utilisez une cuillère pour verser les framboises dessus. Il n’est pas nécessaire d’en ajouter rapidement, car la couche inférieure n’est pas encore assez solide. Versez délicatement le sirop restant et réfrigérez pendant deux heures.

Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange

Il est préférable de récupérer cette gelée dans des verres larges sans motif. Grâce au verre transparent, vous pourrez apprécier la beauté du dessert.

Ingrédients

250 ml de jus d'orange ;

150 g de framboises ;

20 g de gélatine ;

260 ml d'eau ;

Sucre au goût.

Méthode de cuisson

1. Divisez la gélatine en deux, versez 30 ml d'eau dans chaque partie.

2. Faites bouillir les framboises dans un verre d'eau, essuyez ou pressez simplement le jus à travers une étamine. Sucre au goût.

3. Ajoutez une partie de gélatine aux framboises chaudes et dissolvez-la.

4. Versez 1,5 à 2 cm de bouillon de framboise dans chaque verre. Placer au réfrigérateur.

5. Faites fondre la deuxième partie de la gélatine. Mélanger avec du jus d'orange. Si ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter du sucre semoule.

6. Sortez la gelée de framboise déjà durcie, versez-y une couche de jus d'orange. Réfrigérer.

7. Dès que la couche d'orange durcit, versez à nouveau le bouillon de framboise.

8. Le nombre de couches et leur épaisseur sont arbitraires, l'essentiel est de les laisser durcir un peu pour que les liquides ne se mélangent pas.

Gelée de framboise - trucs et astuces utiles

S'il y a de la gélatine dans les assiettes, sa quantité est la même que celle indiquée dans la recette. Il est simplement trempé dans de l'eau froide, ce qui n'est pas pris en compte dans la recette. Et le liquide qui s'y trouve est simplement ajouté à la purée ou au sirop. Les plaques trempées sont sorties de l'eau, ajoutées à la masse totale et dissoutes.

Comme pour faire de la confiture, il est important d’écumer la mousse qui se forme lors de l’ébullition des framboises. Cela est particulièrement vrai lors de la préparation de l'hiver. Les débris et l'air s'accumulent dans la mousse, ce qui réduit la durée de conservation de la friandise et gâche son apparence.

Les framboises se marient bien avec les feuilles de menthe et la mélisse, vous pouvez en ajouter quelques morceaux à ébullition, mais ne les mettez pas en bocaux.

En plus de la gélatine, l'agar-agar peut être utilisé pour épaissir la masse, il est vendu dans les rayons confiserie, le dosage est indiqué sur l'emballage.

La baie la plus populaire pour la gelée est la framboise. L'aliment a un arôme incroyable et possède de nombreuses propriétés bénéfiques, dues à sa riche composition. Les framboises améliorent l'immunité et aident le corps à faire face aux maladies saisonnières. Les recettes de gelée de framboise pour l'hiver sont variées. Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de grosses dépenses financières.

Le dessert est préparé à partir de :

• décoction;
• purée de baies;
• jus.

S'il y a un grand nombre de baies, un dessert riche est préparé à partir de purée. S'il y a peu de fruits, une décoction fera l'affaire. Il peut être mélangé à divers jus. La gelée est fabriquée à partir du liquide obtenu. Les framboises contiennent une grande quantité d'agents gélifiants, le sirop peut donc être simplement bouilli sans ajouter de gélatine.

Habituellement, le processus est simplifié et de la gélatine est ajoutée pour plus d'épaisseur. Il est recommandé de le remplir uniquement d'eau froide. Ensuite, on le laisse gonfler, on le mélange avec une base liquide et on le chauffe.

Les produits pour gelée doivent être strictement mesurés et utiliser uniquement la quantité spécifiée dans la recette..

Comment choisir les baies

Pour déguster un dessert parfumé en hiver, il faut choisir les bonnes framboises. Le plus important est la fraîcheur des baies. Le degré de maturité n'a pas d'importance. Il peut être aqueux ou contenir des graines légèrement séchées. Utilisez des fruits fraîchement cueillis. Ils donneront à la gelée un arôme incroyable. Les baies pourries et séchées gâcheront le goût du dessert.

Comment faire de la gelée de framboise à la maison

Ne faites pas cuire les baies dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Sinon, la friandise acquerra un goût et une couleur désagréables.

Une recette simple pour l'hiver : instructions étape par étape

Le dessert sera apprécié des gourmands.

Tu auras besoin de:

• framboises – 1 kg;
• eau – 2 litres;
• sucre cristallisé – 3 kg.

Comment cuisiner:

• Versez de l'eau sur les framboises. Faites-le bouillir. Le mélange doit ramollir. Étirez une étamine sur le bol et versez le mélange bouilli. Presser. Pour éviter que les graines ne pénètrent dans le jus, superposez la gaze en plusieurs couches. Vous devez maintenant mesurer la quantité de jus obtenue. Trois kilogrammes de sucre correspondent à trois litres de jus. Le respect précis des proportions contribuera à rendre la gelée épaisse.
• Versez le jus dans la casserole et faites bouillir. Le volume de liquide diminuera. Ajoutez du sucre. Remuer. Cuire 45 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle. Déposez ensuite une goutte de gelée dans l'assiette. S'il ne conserve pas sa forme, faites bouillir encore quelques minutes. Versez le mélange fini dans des récipients stérilisés et roulez.

"Cinq minutes"

Une méthode de préparation rapide, dans laquelle la gelée n'est pas aussi épaisse que celle du commerce, mais conserve la plupart des propriétés bénéfiques. Si vous aimez préparer sainement l’hiver, cette option vous plaira.

Tu auras besoin de:

• sucre – 1250 g;
• framboises – 2500 g.

Comment cuisiner:

• Stérilisez les bocaux. Triez les baies. Placer dans le bol d'un mixeur et mélanger. Verser dans un bol, faire bouillir. Passer à travers une étamine. Remettez le jus et ajoutez le sucre.
• Remuer et cuire 5 minutes. Refroidir et faire bouillir pendant 5 minutes. Si la consistance vous convient, versez dans des récipients et roulez. Si la masse semble liquide, répétez le processus.

Avec de l'agar-agar

Vous pouvez cuisiner une délicieuse préparation pour l'hiver en seulement 10 minutes.

Tu auras besoin de:

• sucre cristallisé – 750 g;
• framboises – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• agar-agar – 0,5 c.

Comment cuisiner:

Couvrir les baies de sucre. Écrasez avec un presse-purée et faites bouillir pendant 9 minutes. Passer au tamis. Faire bouillir le liquide. Ajoutez l'agar-agar et versez le jus pressé du citron. Faire bouillir une minute et verser dans des récipients stérilisés. Retrousser.

Sans pépins

La gelée est épaisse et ne contient pas de pépins.

Tu auras besoin de:

• eau – 240 ml;
• framboises – 1 kg;
• citron – 2 g;
• sucre – 200 g.

Comment cuisiner:

• Mixez les baies dans un mixeur. Ajouter de l'eau et remuer. Faites-le bouillir. De la mousse se forme à la surface et doit être éliminée. Faire bouillir pendant 10 minutes. Cool.
• Pliez la gaze en trois couches et essorez la masse. Versez le sucre dans le liquide obtenu. Cuire 40 minutes. Ajouter le citron et verser dans les bocaux préparés. Retrousser.

Avec de la gélatine

La recette convient aux amateurs de desserts épais.

Tu auras besoin de:

• eau – 250 ml;
• citron – 1 cuillère à café;
• framboises – 1 kg;
• sucre – 700 g;
• gélatine – 30 g.

Comment cuisiner:

• Versez la gélatine dans l'eau et laissez gonfler. Ajoutez du sucre aux baies. Remuer et pétrir un peu. Cuire 10 minutes. Filtrer et cuire 12 minutes.
• Ajouter la gélatine préparée et le citron. Remuer et cuire 12 minutes. Verser dans des récipients et rouler.

Au jus de groseille

Les groseilles aideront à diversifier le goût de votre délice préféré.

Tu auras besoin de:

• jus de framboise – 1 litre;
• sucre – 650 g;
• jus de groseille – 300 ml.

Comment cuisiner:

Mélangez deux types de jus. Faire bouillir et, en ajoutant progressivement le sucre, cuire jusqu'à épaississement. Verser dans les récipients préparés et visser les couvercles.

Avec de la crème

Un délicat dessert à la gelée vous ravira par son goût.

Tu auras besoin de:

• sucre en poudre – 45 g;
• framboises – 300 g;
• crème 33% - 250 ml;
• eau - tasse;
• agar-agar – 3 g;
• sucre cristallisé – 75 g.

Comment cuisiner:

• Couvrir les baies de sucre. Remplissez d'eau mélangée à de l'agar-agar. Cuire pendant deux minutes. Passer au tamis. Versez le liquide dans le récipient préparé et roulez.
• Avant utilisation, fouettez la crème avec le sucre en poudre et décorez de gelée.

Pas de cuisine

Un dessert sucré qui conserve ses propriétés bienfaisantes tout l'hiver.

Tu auras besoin de:

• gélatine – 40 g;
• citron – 0,5 pièce;
• sucre – 500 g;
• framboises – 1 kg;
• eau – 100 ml.

Comment cuisiner:

• Faire tremper la gélatine dans l'eau et réserver. La masse devrait gonfler. Mélangez le sucre avec les baies. Réserver un quart d'heure. Battre avec un mixeur et presser le jus.
• Réchauffez la masse de gélatine. Mélangez avec le jus de citron et de framboise. Remuer et rouler.

Gelée feuilletée à la framboise et à l'orange

Il est préférable de verser le dessert dans des récipients transparents sans motifs.

Tu auras besoin de:

• eau – 260 ml;
• jus d'orange – 250 ml;
• sucre;
• framboises – 150 ml;
• gélatine – 20 g.

Comment cuisiner:

• Divisez la gélatine en deux parties. Remplissez chacun avec 35 ml d'eau. Faire bouillir les baies dans l'eau et filtrer. Sucrez le jus. Versez la gélatine et remuez. Verser dans des récipients. Attendez qu'il durcisse.
• Ajoutez le reste de gélatine fondue au jus d'orange. Adoucissez-le. Remuer. Verser sur la couche de framboise et réfrigérer.

Stockage supplémentaire

Les préparations hivernales sont conservées dans des récipients en verre. L'endroit doit être frais, sans humidité. Vous pouvez le mettre en cave, et si besoin, le sortir et le laisser au réfrigérateur.

Lorsqu'elle est conservée correctement, la délicatesse ne se gâte pas et conserve son goût jusqu'à la saison suivante.

Des framboises parfumées ! Grâce à son goût, il permet de faire preuve d'imagination culinaire dont l'envol est illimitée. Des marinades et des sauces sont préparées à partir de cette baie, des desserts sont préparés et ajoutés aux plats principaux. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une recette de gelée de framboise, avec plusieurs variantes. Cette préparation hivernale vous permettra de profiter longtemps du goût et des bienfaits de ces fruits.

Bonne récolte de framboises ? C'est une belle occasion de réaliser de la gelée aromatique !

Recettes

La baie la plus populaire pour la gelée est la framboise. En plus de son merveilleux arôme, il possède de nombreuses qualités utiles, dont il est dû à sa composition. Ces fruits augmenteront l'immunité et aideront le corps à faire face au rhume, à éliminer les maux de gorge, la toux et à abaisser la température corporelle en cas de fièvre.

Il existe de nombreuses recettes de gelée de framboise. Tous sont faciles à préparer et ne nécessiteront pas beaucoup de temps ni de travail de la part de la ménagère. Lors de la préparation d'un tel dessert, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la gélatine - la masse atteindra la consistance requise grâce à la pectine et au jus. Bien qu'il soit intéressant de noter que lors de l'utilisation d'un agent gélifiant, la cuisson prendra moins de temps. Et pour enfin comprendre quelle version produit la meilleure gourmandise, il faut préparer à la fois l'une et l'autre.

Sans gélatine

Tout d'abord, nous examinerons une recette de gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine. Cette gourmandise sera dans la continuité de préparations maison parfumées. En règle générale, pour la confiture, vous devez choisir uniquement les meilleures baies. Pour la gelée, vous pouvez utiliser le même matériau rejeté.

Sur une note ! Bien sûr, les fruits pourris ne fonctionneront pas. Dans ce cas, l'utilisation de baies concassées est autorisée !

Préparez les ingrédients :

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1 verre;
• eau – 200-220 ml;
• acide citrique – 2 g.

Processus de cuisson.

1. Mettez les baies lavées dans une casserole et écrasez-les à l'aide d'un pilon en bois.
2. Ajouter de l'eau et mélanger.
3. Placez le récipient sur la cuisinière, allumez le feu et portez à ébullition la masse de baies.
4. Réduisez le bruit, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 10 minutes.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, coupez l'alimentation en gaz et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
6. Maintenant, vous devez vous débarrasser des graines. Pour ce faire, broyez la masse refroidie à travers un tamis fin.
7. Remettez notre fond de gelée dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à nouveau le tout à ébullition en remuant continuellement.
8. Faites bouillir le mélange pendant 40 minutes en éliminant constamment le bruit avec une spatule en bois.
9. Avant de couper l'alimentation en gaz, ajoutez de l'acide citrique et mélangez le tout.
10. Versez la gelée préparée dans des bocaux propres et préparés, fermez les couvercles et envoyez-les au stockage.

Avec de la gélatine

La gelée de framboise à la gélatine conserve tout le délice des baies fraîches. Cet épaississant rendra le dessert plus épais. De plus, l'utilisation de cette substance peut réduire considérablement le temps de traitement thermique des baies, ce qui augmente les avantages du produit fini.

Préparez les ingrédients :

• framboises – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 300-330 ml;
• gélatine – 5 g;
• acide citrique – 5 g.

Processus de cuisson.

1. Vous devez d'abord faire tremper la gélatine dans l'eau. Sa température doit être d'environ 20-25°C - vous pouvez toujours trouver les proportions sur l'emballage. Mettez la gélatine de côté pendant quelques minutes pour lui permettre de gonfler.
2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre.
3. Portez à ébullition le contenu de la casserole et retirez le bruit avec une cuillère en bois.
4. Réduisez l'arrivée de gaz au minimum et faites cuire la gelée pendant 25 à 30 minutes.
5. Retirez la masse du feu, ajoutez l'acide citrique, la gélatine gonflée et mélangez bien le tout.
6. Versez le dessert dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et laissez reposer une journée à température ambiante.
7. Le deuxième jour, la conservation peut être transférée en cave.

1. Conservez la gelée de framboise dans de petits récipients, car elle sèche rapidement après ouverture du pot.
2. Le caractère collant de la gelée ne sera conservé longtemps que si vous ne la secouez pas ou ne la remuez pas.
3. Pour éviter le sucre et la fermentation dans le pot, ramassez la friandise avec une cuillère sèche et propre.

Faites plaisir à vos proches avec une gelée de framboise incroyablement savoureuse et très saine. Cette délicatesse aromatique figurera certainement en bonne place sur votre liste de recettes maison. Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

Partage avec tes amis.