Hémorroïdes ((grosses externes. Qu'est-ce que tu es. Mais le salut n'était pas loin. Mikhaïl Morokhov, 36 ans,

Et ils disent des choses différentes sur les opérations selon le boucher chez lequel vous vous adressez. Une fois le délai de fixation indiqué sur l'emballage expiré, retirez l'application et traitez la zone avec de l'eau savonneuse. Patch magnétique Miaolaodi (marron) pour os n.

Surtout par temps froid, lorsque je gèle quelque part, des problèmes de vessie apparaissent immédiatement, à savoir la cystite commence à attaquer. Pour exclure les réactions allergiques, vous pouvez effectuer un petit test : collez le patch pendant une courte période et vérifiez si vous êtes sensible à une réaction allergique aux composants du médicament. Traitement de la polyarthrite rhumatoïde avec des remèdes populaires. Pour obtenir un résultat durable, vous devez réaliser une cure complète composée de 5 patchs. Pour la radiculite, la sciatique, la hernie discale intervertébrale, etc., 2 à 3 cours de ce type sont nécessaires.

Cependant, rappelez-vous qu'avant d'utiliser un médicament, il ne serait pas superflu de consulter un médecin afin d'éviter davantage les déceptions liées à une utilisation inappropriée et donc inefficace.

Tout d'abord, la zone de peau sur laquelle le produit est destiné à être appliqué doit être lavée et séchée. Un parent éloigné de Kharkov m'a aidé. Nous n'avons pas eu beaucoup de contacts ces dernières années, mais assis à la maison, je ne savais pas quoi faire par ennui et par désespoir, et mon fils m'a aidé à m'inscrire à Odnoklassniki. Le prix d'un produit dépend en grande partie des distributeurs qui distribuent ces produits. Actuellement, le coût moyen d'un paquet de pansements orthopédiques se situe dans les 1 000 roubles. Des avis négatifs et pas toujours justifiés y sont associés.

Les maladies articulaires peuvent être causées par des inflammations, des blessures, des carences circulatoires et vitaminiques, l’âge et l’usure naturelle.

Prenez le patch Zb Pain Relief, retirez délicatement le film protecteur, appliquez le côté adhésif sur la peau et appuyez doucement en lissant. Il y avait une femme qui faisait la queue pour voir le médecin, du même âge que ma grand-mère. Ils conseillent à tous ceux qui ont un travail sédentaire de l'acheter. Utilisez-le parfois à titre préventif, sinon votre cou et votre dos deviendront misérables. Le groupe témoin comprenait des patients souffrant de douleurs au cou, au bas du dos et au sacrum associées à des problèmes de colonne vertébrale, ainsi que de douleurs dans les articulations des extrémités. J'ai tout essayé : des pommades et des remèdes populaires, mais il n'y a eu aucun résultat. Mon dos me faisait particulièrement mal quand j’étais assis.

Les avis laissés par les visiteurs du site sont les opinions personnelles de leurs auteurs et ne prétendent pas être des descriptions ou des déclarations officielles. J'ai découvert les correctifs grâce à une émission de télévision. Il était dédié à la médecine chinoise. Les médecins ont parlé et décrit la composition et leurs propriétés médicinales.

Vladimir Kuznetsov, médecin orthopédiste. Écoulement d'hémorroïdes : sanglant, muqueux. Le patch est vraiment bien, je l'ai déjà acheté. J'ai l'habitude de faire confiance à la médecine chinoise, j'ai déjà acheté des compléments alimentaires fabriqués en Chine et ils sont également très bons. toux, diminution de la tension artérielle.

Pour les douleurs au dos et à la colonne vertébrale, le patch orthopédique Pain Relief est souvent utilisé aujourd'hui. Les fabricants parlent de la polyvalence de son utilisation. Vous trouverez ci-dessous des conseils tirés d'avis d'utilisateurs et des conseils d'experts sur la meilleure façon d'utiliser les patchs orthopédiques pour certains problèmes spécifiques. Traitement efficace et rapide des hémorroïdes avec un remède naturel. Une composition cicatrisante à base d'extraits de plantes utilisant la nanotechnologie est appliquée sur la base du tissu.

Il existe de nombreux sites sur Internet destinés aux personnes en surpoids. De nombreux livres ont été publiés sur ce sujet et des programmes télévisés ont été diffusés. Et il n’existe toujours presque aucune information véridique.

Cela est dû à la capacité des composants actifs à influencer la régénération et à fournir les composants nécessaires aux tissus endommagés. La température corporelle commence à augmenter. Méthodes supplémentaires pour traiter les hémorroïdes sans chirurgie.

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Plats de pommes de terre

Comment cuisiner des frites - l'un des plats de restauration rapide les plus célèbres à la maison. Recette signature étape par étape de frites, comme chez McDonald's.

20 minutes

165 kcal

4.75/5 (12)

Récemment, je me suis intéressé à la question, comment font-ils des frites chez McDonald's ? Est-ce difficile et puis-je le cuisiner moi-même à la maison ? Tout s'est avéré assez simple, sans magie ni manipulations complexes. Si vous êtes comme moi et que vous souhaitez faire des frites maison dans une poêle,... commencez dès maintenant.

Comment faire frire des frites à la maison

Ingrédients

Choisissez des pommes de terre de taille moyenne. Examinez attentivement les tubercules. Il est important qu’ils ne présentent aucun signe de pourriture. Si la pomme de terre est molle et ridée, cela signifie qu'elle est très vieille. Il existe des défauts qui ne sont pas visibles à l'œil nu. Il s'agit d'un noircissement du tubercule qui se produit si les pommes de terre ont été congelées. On ne peut le voir que lors du nettoyage. Il n’y a rien de mal à cela, vous pouvez simplement découper cette zone.

Recette

Saviez-vous? Vous pouvez également faire cuire des frites au four.

Recette vidéo

Regarde cette video. Il vous montre comment faire des frites à la maison sans friteuse à air.

Comment faire cuire des frites surgelées

Temps de cuisson: 40 minutes..
Nombre de portions : 2-3 portions.
Appareils de cuisine: dispositif pour couper les frites, bol, cuillère et poêle.

Ingrédients

• Pommes de terre – 1 kg.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 1 c.

• Sucre – 2 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Recette étape par étape

Saviez-vous? Une autre option de cuisson consiste à « des frites dans une mijoteuse ».

Recette vidéo

Regarde cette video. Il vous explique comment faire des frites à la maison.

Avec quoi servir

Les frites sont un plat assez riche en calories. De plus, il est très savoureux et il n'est pas nécessaire de servir autre chose avec. Vous pouvez simplement vous contenter d'une sauce, comme du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce à la crème. Une salade légère de légumes, de fromage et d'herbes est parfaite pour ce plat. Je suggère également de servir ces pommes de terre avec un plat de poisson. Il peut s'agir de poisson frit ou cuit au four. Mariné ou fumé convient également. La viande se marie également très bien avec les frites. Il peut s'agir d'un steak ou de poulet bouilli.
Nous avons l'habitude de boire du Coca-Cola ou d'autres boissons gazeuses avec des frites. Mais je suggère une option plus saine, mieux servir du jus d’orange. De préférence fraîchement pressé.

Si vous n’avez pas de friteuse, la façon la plus simple de préparer des frites à la maison est de les utiliser dans une poêle. Voir la recette avec photos et répétez après nous. Il n'est pas nécessaire de s'embêter avec de l'huile chaude, et l'huile elle-même sera consommée plusieurs fois, voire des dizaines de fois moins. Mais par le goût et l'apparence, il est difficile de distinguer ces pommes de terre des « vraies ».

Ingrédients (pour 4 portions) :

- pommes de terre – 8 pcs. taille moyenne;
- huile végétale – 3-4 c. l.;
- sel de table - au goût ;
- des épices pour pommes de terre - au goût et à l'envie.

Vous aurez également besoin d'essuie-tout ou de serviettes.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Pour faire des frites maison, il est très important de choisir de bonnes pommes de terre. Il existe des variétés qui contiennent beaucoup d’amidon, et peu importe combien vous les faites frire, vous n’obtiendrez pas une croûte dorée. Il est également conseillé d’utiliser des « vieilles » pommes de terre. Lavez soigneusement les tubercules. Pelez et enlevez les yeux et autres défauts. Lavez à nouveau les pommes de terre.

Au fait, voici une autre façon de préparer délicieusement des pommes de terre.

2. Vous devez maintenant couper les pommes de terre en lanières, traditionnelles pour cette méthode de cuisson. Un robot culinaire, une râpe spéciale et même un couteau ordinaire feront l'affaire. Avez-vous réussi ? Rincez soigneusement les pommes de terre pour éliminer l'amidon.




3. Et placez-le sur une serviette en papier pliée en deux pour absorber l'eau.






4. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile végétale sans odeur dans une poêle à fond épais. Vous n’en avez pas besoin de beaucoup comme vous le feriez avec la méthode traditionnelle de fabrication de frites. Et en même temps, la majeure partie restera dans la poêle, de sorte que les pommes de terre ne deviendront pas grasses, comme avec une friture ordinaire. Disposez quelques tranches de pommes de terre. Il suffit de faire une couche, à peu près comme sur la photo. Il ne faut pas en mettre plus, car les pommes de terre ne pourront pas frire de tous les côtés.




5. Faites frire les frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur un côté. Puis, d’un léger mouvement de spatule, retournez les pommes de terre. Faire frire de l'autre côté jusqu'à ce que ce soit cuit. Il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du sel ou des épices.




6. Vous aurez maintenant à nouveau besoin de serviettes. Placez quelques serviettes en papier (2-3) en petit tas et placez-les sur une assiette. Transférez les frites finies de la poêle sur des serviettes. L'excès de graisse sera absorbé pendant que vous faites frire le prochain lot. Salez les pommes de terre finies et ajoutez les épices si vous le souhaitez. Remuer et servir. Quels assaisonnements conviennent ? Poivre noir, paprika, ail, romarin, herbes de Provence. Ou vous pouvez utiliser un ensemble d'épices prêt à l'emploi. J'ai préparé le plat uniquement avec du sel, il s'est avéré très savoureux. La sauce tomate ou le ketchup maison se marient très bien avec ces pommes de terre.

Nous vous invitons également à essayer

Presque pas un seul jour de notre vie ne se passe sans ce qu’on appelle le « deuxième » pain. Et s'il n'est plus possible de surprendre qui que ce soit avec des pommes de terre frites, bouillies ou en purée, alors les frites à la maison sont considérées comme un délice difficile à refuser. Le plus souvent, pour ne pas s'embêter avec la cuisine, on préfère déguster des frites dans un établissement cosy ou acheter un produit semi-fini - des frites surgelées en sachets. Toutes les pensées sur la nocivité et la teneur en calories de ce produit passent au second plan lorsque l'on se souvient d'un délicieux plat croustillant avec une croûte frite dorée et un centre moelleux et tendre.

Mais peut-être que ça vaut quand même la peine d’essayer de faire des frites à la maison ? Cette option présente bien plus d’avantages. Le premier et le plus important avantage est peut-être qu'un plat préparé à la maison est beaucoup plus sain qu'un fast-food acheté. Tous les ingrédients sont frais, transformés et préparés de vos propres mains ou sous votre direction attentive, mais encore une fois sous vos yeux. Le deuxième avantage est sans aucun doute l’aspect matériel de la question. Faire des frites à la maison coûte nettement moins cher que de les acheter. De plus, vous pouvez le cuisiner autant que vous le souhaitez. En un mot, votre foyer sera satisfait et heureux si vous lui annoncez un jour votre décision de cuisiner des frites à la maison.

La recette classique pour faire des frites à la maison est assez simple. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de compétences particulières ni de super compétences culinaires, mais il vous suffit de disposer de produits de haute qualité. L'ingrédient principal - les pommes de terre - doit être mûr, pas trop gros, sans dommages ni défauts. Il ne faut pas utiliser pour la cuisson des légumes qui contiennent beaucoup d'amidon, ainsi que des jeunes pommes de terre qui n'ont pas encore la densité et le goût prononcé requis. Et bien sûr, débarrassez-vous immédiatement des tubercules verts. Ils contiennent de la solanine, une substance toxique.

Huile végétale, sel et épices, c'est tout ce dont vous avez besoin pour faire des frites à la maison. Il vous suffit de couper les pommes de terre en longs morceaux et de les faire frire par lots dans de l'huile végétale. De plus, la préférence dans ce cas devrait être donnée à l'huile raffinée et désodorisée. Lequel? Le choix t'appartient. Examinons maintenant de plus près certaines des recettes. Après tout, comme vous le savez, il n’existe tout simplement pas deux recettes identiques au monde ; chacune a son propre petit secret. Et qui, sinon nous, est toujours prêt et heureux de partager avec vous même les secrets les plus secrets.

Frites « Pour toute la famille »

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
200 ml d'huile végétale,
sel, épices, herbes - au goût et à l'envie.

Préparation:
Sélectionnez des pommes de terre de taille moyenne, lavez-les soigneusement et épluchez-les. Coupez les tubercules finis en cubes d'environ 1 x 1 cm. À propos, les pommes de terre peuvent être coupées avec un couteau frisé. Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi beau. Placez les morceaux coupés sur une serviette en papier et épongez-les pour éliminer l'excès d'humidité. Pourquoi est-ce? La réponse est simple : pour que lorsqu’ils sont immergés dans l’huile, celle-ci ne jaillisse pas et ne vous brûle pas. Ensuite, prenez une poêle, une casserole ou juste une casserole, faites chauffer l'huile et, par portions, pour que l'huile recouvre les pommes de terre, faites revenir les cubes à feu moyen en remuant pour qu'ils ne brûlent pas et ne dorent pas de tous les côtés. Pour déterminer que l'huile dans le récipient que vous avez choisi pour la cuisson s'est réchauffée à la température souhaitée, abaissez-y soigneusement un bloc de pomme de terre. S'il flotte, entouré de bulles d'huile, vous pouvez alors ajouter le reste.
Retirez les pommes de terre sautées à l'aide d'une écumoire, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et préparez la fournée suivante. Transférez les pommes de terre finies dans un autre plat, saupoudrez-les de vos épices préférées ou d'herbes hachées et servez. Les frites doivent également être salées déjà préparées, juste avant de servir.

Frites "Plaisir croustillant"

Ingrédients:
8 pommes de terre moyennes,
200 ml d'huile végétale,
200 g de farine de blé,
3 pincées de sel.

Préparation:
Le principe de préparation des pommes de terre croustillantes est quasiment le même que dans la recette précédente. Vous sélectionnez et préparez également les tubercules de pomme de terre pour la cuisson, coupez-les en cubes ou en lanières soignés de la taille dont vous avez besoin. Mais ensuite, prenez un bol profond, versez-y de la farine mélangée à du sel, plongez les pommes de terre hachées dans ce mélange et mélangez-les avec de la farine, panant ainsi chaque tranche. Dans une casserole ou tout autre récipient profond pratique pour la cuisson, faites chauffer l'huile et placez-y les morceaux de pommes de terre panés dans la farine et le sel par petites portions afin qu'ils flottent librement dans l'huile sans coller entre eux et s'empêcher d'acquérir une appétissante couleur dorée. . Remuez délicatement les pommes de terre pendant la friture à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas endommager les tranches. Placez les morceaux cuits sur une serviette en papier, laissez égoutter l'excès de graisse et transférez-les dans un autre plat. Servez des frites croustillantes préparées selon cette recette avec n'importe quelle sauce, par exemple blanche, à l'ail ou à la moutarde. Cela complétera non seulement le plat, mais lui ajoutera également du piquant.

Frites « Tendres », cuites au four

Ingrédients:
8 pommes de terre de taille moyenne,
3 blancs d'œufs,
sel, paprika - au goût.

Préparation:
En utilisant la même technologie, préparez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Prenez un bol profond, battez-y les blancs d'œufs et le sel, ajoutez les morceaux de pommes de terre préparés et mélangez pour que chaque morceau soit complètement recouvert du mélange de protéines. Préchauffer le four à 200-220ºC. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé, répartissez uniformément les pommes de terre sur sa surface et saupoudrez de paprika dessus. Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les tranches de pommes de terre pendant 40 minutes en les remuant délicatement de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, à la place du paprika, vous pouvez utiliser de l'huile d'ail, préparée comme suit : mélangez 2 gousses d'ail écrasées avec de l'huile, ajoutez les épices selon vos envies, versez ce mélange sur les pommes de terre disposées sur une plaque à pâtisserie et enfournez au four. N'oubliez pas d'ajouter du sel selon votre goût lorsque vous cuisinez vos frites. L'huile d'ail donnera au plat un arôme alléchant et appétissant, et vous ne pourrez tout simplement pas vous arracher aux pommes de terre elles-mêmes.

Frites aux épices panées « Grande Portion »

Ingrédients:
2 kg de pommes de terre,
100 g d'huile végétale,
100 g de chapelure.
2 c. paprika,
2 c. cumin en poudre,
1 pincée de poivre rouge moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez les pommes de terre lavées, séchées et pelées en cubes. Mais pourquoi, en fait, en petits blocs ? Coupez-le comme vous le souhaitez : en lanières, en tranches nettes, en utilisant pour cela toutes sortes d'appareils - couteaux à bords rainurés ou coupe-légumes. La forme que vous donnerez aux pommes de terre n'aura absolument aucun effet sur le goût du plat fini, mais peut le rendre beaucoup plus intéressant et original en termes d'apparence. Placez les morceaux de pommes de terre préparés, séchés avec des serviettes, dans un bol profond, saupoudrez-les d'huile et remuez pour que l'huile recouvre uniformément chaque morceau. Dans un autre bol, préparez le mélange sec : mélangez la chapelure, le poivre rouge et noir moulu, le paprika, le cumin moulu. Trempez les pommes de terre dans ce mélange aromatique et épicé, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200 ºC pendant environ 30 minutes, en n'oubliant pas de retourner les tranches de pommes de terre de temps en temps pour qu'elles soient cuites uniformément. de tous les côtés. Attention : les pommes de terre sont devenues dorées, il faut donc les sortir du four, les disposer sur un plat, saler, assaisonner avec des herbes fraîches hachées, et servir en accompagnement ou en plat indépendant à part, en préparant dans ce cas un peu de sauce. pour les frites.

Frites cuites au saindoux, épices et sauce "Campagne"

D'où vient une combinaison aussi étrange, demandez-vous, des frites et tout à coup - « rustique ». Au village, on n'a décidément pas le temps pour les frites, mais la combinaison même de deux produits russes originaux, les pommes de terre et le saindoux, cet arôme unique lors de la cuisson vous ramène au village, à grand-mère, à ses ordinaires pommes de terre sautées au saindoux, la ce qui n’était rien de plus savoureux au monde.

Ingrédients:
6 pommes de terre,
150-200 g de saindoux,
3 gousses d'ail,
un mélange de poivrons moulus - au goût.
Pour la sauce:
50 g de mayonnaise,
50 g de ketchup.

Préparation:
Coupez le saindoux en gros cubes et envoyez-le dans la poêle pour le rendre. Coupez les pommes de terre en cubes, en allumettes ou en lanières de taille égale. De plus, la même taille joue vraiment un rôle important lors de la préparation des frites à la maison. La même taille de tous les morceaux leur permet de frire uniformément et presque en même temps. Lorsque le saindoux est complètement fondu, ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la poêle. Il est préférable de le faire par petites portions. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez les morceaux de pommes de terre finis sur des serviettes en papier, laissez partir l'excès de graisse, salez et assaisonnez-les avec des épices pendant qu'ils sont chauds et préparez la sauce. Pour ce faire, versez la mayonnaise et le ketchup dans la casserole, pressez-y l'ail au presse et mélangez le tout pour que la masse soit homogène.

Si vous possédez une friteuse à la maison, le processus de cuisson est simplifié. Sinon, essayez d'expérimenter et de préparer des frites à la maison, par exemple dans une mijoteuse ou au micro-ondes. Nous avons quelques options de ce type.

Frites dans un multicuiseur « Maison »

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
1 litre d'huile végétale,
sel - au goût,
épices, herbes, sauce pour le plat fini - également au goût.

Préparation:
Coupez d'abord les pommes de terre sélectionnées, lavées et épluchées en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis coupez-les en bâtonnets de même épaisseur. Plongez les morceaux coupés dans de l’eau froide presque glacée pendant 10 minutes. Retirez ensuite de l'eau, placez-le sur une serviette propre en une couche uniforme et épongez dessus avec une autre serviette. Laissez sécher les pommes de terre et réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et, jusqu'à ce qu'elle ne soit pas trop chaude, ajoutez une portion de pommes de terre et faites frire pendant 8 minutes. Bien sûr, il sera plus pratique de les faire frire dans un panier métallique spécial, en les trempant avec les pommes de terre dans l'huile, mais si vous n'en avez pas, faites simplement frire les pommes de terre dans un bol et retirez celles finies avec une écumoire. . Faites frire avec le couvercle ouvert en n'oubliant pas de remuer pour que les pommes de terre ne cuisent pas trop. Placez les pommes de terre cuites sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Ajoutez ensuite une nouvelle portion. Lorsque toutes les pommes de terre sont frites, réchauffez l'huile et faites frire les pommes de terre une seconde fois, mais cette fois, plongez-les dans l'huile pendant 2 minutes maximum. Remettez les pommes de terre sur du papier absorbant et, lorsque l'excès d'huile a disparu, transférez-les dans un plat large, ajoutez du sel, saupoudrez d'épices et d'herbes finement hachées si vous le souhaitez, et servez la sauce avec le plat fini.

Frites au micro-ondes

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
1 gousse d'ail,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Percez les pommes de terre coupées en cubes et séchées avec des serviettes, avec un cure-dent, chaque tranche sans exception. Placer dans un bol, verser l'huile végétale, ajouter le sel, le poivre, la gousse d'ail hachée et mélanger le tout. Placer le mélange fini dans un manchon de cuisson, nouer fermement sur les côtés, faire des perforations sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 10 à 15 minutes.

Et pour que vous ne perdiez pas votre temps précieux à chercher une recette de sauce, nous avons joint quelques recettes de sauces tout simplement étonnantes.

Recette n°1 : Prenez 200 ml de yaourt, ajoutez un peu d'ail haché, de l'aneth, du jus de citron, juste un peu d'huile végétale et du concombre frais râpé. Remuer et placer au réfrigérateur pendant la cuisson des frites.

Recette n°2 : prendre 50 g de fromage à pâte molle et 200 ml de crème. Écrasez le fromage dans un peu de crème, diluez 10 g de fécule dans le reste de crème. Placer le mélange de fromages sur feu doux et, en versant progressivement la crème mélangée à la fécule, amener le mélange jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le basilic sec, l'aneth, le sel et les épices au goût.

Lorsque vous préparez des frites à la maison, n'utilisez pas d'huile végétale deux fois. Et n'oubliez pas qu'une consommation fréquente de frites n'est pas souhaitable, mais s'en offrir de temps en temps n'est pas du tout interdit !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

Les frites sont une excellente collation pour accompagner la bière et la vodka. Les frites bien cuites ont un centre moelleux et tendre et une croûte dorée assez dure. Sans connaître quelques secrets, obtenir un effet similaire à la maison n'est pas facile, il faut beaucoup expérimenter. Les auteurs du site « Kartofan » ont développé la recette optimale et sont prêts à vous expliquer comment préparer des frites aussi bonnes que celles vendues chez McDonald's.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3-4 morceaux;
• huile végétale – 300-500 ml;
• eau – 1 litre;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 0,5 cuillère à soupe;
• Poivre à goûter.

Technologie de cuisson des frites

1. Sélection des ingrédients. Utilisez autant que possible des pommes de terre grosses à moyennes, fermes et denses. Les pommes de terre molles et lâches qui ont perdu beaucoup d'humidité absorbent beaucoup d'huile lors de la friture, ce qui donne des frites qui deviennent grasses et insipides. Les petits tubercules sont difficiles à couper en tranches de l'épaisseur requise.

Seule l'huile végétale raffinée (purifiée des impuretés nocives) et de préférence désodorisée (ne dégage pas d'odeur désagréable lorsqu'elle est chauffée) convient à la friture. L'option idéale est l'olive, un peu pire que le tournesol.

On pense que les fast-foods McDonald's font frire leurs frites dans de la graisse animale, mais ce n'est pas vrai. Cela fait de nombreuses années que l’entreprise est passée d’un mélange de suif de bœuf et d’huile de coton à des alternatives ne contenant pas de gras trans. Aux États-Unis et au Canada, il s'agit d'un mélange d'huile de colza, de maïs et de soja ; en Russie et en Biélorussie, il s'agit d'huile de tournesol raffinée spécialement développée.

2. Peler et trancher. Tout d'abord, les pommes de terre doivent être lavées et pelées. Puis coupez-le correctement.

Si la différence d'épaisseur (diamètre) des pièces dépasse 2 mm, lors de la friture, les petits morceaux seront trop cuits, tandis que les gros morceaux ne seront pas encore prêts. L’épaisseur optimale des bâtonnets pour frites est de 5 à 6 mm et leur longueur de 3 à 9 cm.

Il existe des appareils de cuisine spéciaux pour couper rapidement des frites, mais le coût de ces appareils est désagréablement surprenant. Il est logique de les acheter si vous préparez régulièrement des frites maison. Sinon, je vous conseille de vous entraîner à découper à la main. Après plusieurs tentatives, tout s'arrangera.

3. Trempage. Les auteurs de certaines recettes recommandent de tremper les préparations pour éliminer l'excès d'amidon. En fait, cela n'est pas obligatoire pour la friture ; au contraire, de l'amidon est même souvent ajouté. Dans notre cas, le trempage rehausse la saveur et prépare les frites pour la prochaine étape importante : la congélation.

Pour 1 litre d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et une demi cuillère à soupe de sel, mélangez. L'eau doit devenir neutre : ni sucrée, ni salée. Ajustez les proportions si nécessaire. Faites tremper les frites dans l'eau pendant 15 à 20 minutes, cela améliorera considérablement le goût. Il n'est pas nécessaire de sécher les pièces sur une serviette.

4. Congélation. Si vous faites frire des frites sans les congeler, au moment où une croûte croustillante se forme à la surface, l'intérieur du bâton se dessèchera et la chair deviendra dure. Après la congélation, la croûte de glace qui se forme empêchera le noyau de se dessécher rapidement et la température élevée de l'huile fera évaporer l'humidité de la surface en 10 à 15 secondes.

Placez les morceaux au congélateur pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils gèlent et deviennent durs.

La précongélation améliore le goût

5. Torréfaction. N'importe quel plat profond fera l'affaire : une casserole, une grande poêle, un bol multicuiseur.

Essuyez la vaisselle pour qu'il ne reste pas une goutte d'humidité qui, une fois chauffée, se transformera en vapeur et de l'huile chaude vous éclaboussera le visage.

Faites chauffer l'huile dans le récipient de votre choix. L'huile végétale bout à 200°C et commence à fumer, mais c'est trop. La température optimale de l'huile pour frire des frites est de 168°C. Pour vérifier l'état de préparation, plongez simplement un morceau de pomme de terre ou sa peau dans l'huile ; s'il commence à bouillir, vous pouvez commencer à le faire frire.

Placer les produits semi-finis par petites portions dans la friteuse et les plonger dans l'huile chaude. Vous pouvez faire frire sans friture, en jetant simplement les morceaux puis en les retirant avec une écumoire. Il n’y a pas de différence fondamentale, mais la friture est plus pratique.

Faire frire jusqu'à ce que les frites soient dorées, 5 à 8 minutes en moyenne. Je ne recommande pas de trop cuire : plus les pommes de terre sont frites longtemps, plus elles absorbent d’huile.