Alors passons à autre chose. A ce moment, comme toujours, préparez les légumes : lavez-les et épluchez-les bien. Coupez les carottes en lanières très fines. Cela peut facilement être fait à l’aide d’un éplucheur de légumes. Coupez de fines lanières de carottes couche par couche puis coupez-les avec un couteau ordinaire en fines bandes de 3 cm de long (ou ce que vous préférez). Pour réaliser des petits « rubans ».
Faites chauffer une poêle, de préférence à l'aide d'un wok. Versons huile végétale, ou vous pouvez également ajouter quelques gouttes de graines de sésame pour le goût, et ajouter les carottes. Faites frire pendant 5 minutes en remuant tout le temps. Pendant ce temps, nous avons coupé blanc de poulet bâtons de 2-3 cm de long.
Nous mettons également la viande dans le wok.
Faites frire encore 5 minutes en remuant les ingrédients pour que le poulet soit doré de tous les côtés.
Prenez l'ail et un presse-ail et pressez-le dans la poêle.
Nous prenons congelé pois verts et verser dans la poêle.
Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient décongelés, puis ouvrir le couvercle, augmenter le feu et évaporer le reste d'eau des petits pois. Besoin d'obtenir légumes frits, pas cuit.
Maintenant ajoutons tout épices nécessaires: poivre noir, un peu de sauce soja, sauce de poisson(on l'utilise à la place du sel, c'est très salé, ne l'oubliez pas). Allons-y oignons verts, coupez finement.
L'élément important sans lequel il n'y aurait pas de riz frit chinois est œufs au plat. Prenez 2 œufs, déplacez le mélange de viande et de légumes sur le côté pour que la moitié de la poêle soit libre et cassez-y les œufs. Remuer constamment jusqu'à ce que l'œuf cuise en morceaux et uniformément, comme des œufs brouillés. Ou utilisez une autre poêle pour cela.
Ajoutez ensuite les œufs et les oignons verts au reste des ingrédients et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Riz avec oignons frits- une excellente combinaison.
Maintenant étape finale- versez le riz basmati dans la poêle.
Mélangez à nouveau soigneusement le tout et versez, si nécessaire, un peu plus de sauce soja pour qu'elle soit absorbée par le riz. Faire frire feu vif, oui, oui, en remuant constamment, environ 3 minutes et éteignez le feu - vous pouvez manger.
Il peut sembler que le riz frit chinois avec du poulet, des légumes et des œufs soit assez difficile et prend beaucoup de temps à préparer, mais en réalité ce n'est pas le cas. Il vous faudra environ 30 minutes et un peu d'attention. Cela s'avérera rapide, savoureux et inhabituel. Vous pouvez accélérer le processus en faisant frire ce plat à l'aide du

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Le nom de ce plat vous semble certainement familier – qui ne l’a pas essayé ! Avez-vous essayé le riz frit ? Très probablement pas. Le riz frit est plat traditionnel dans les pays d'Asie du Sud-Est et du Sud, et il est préparé complètement différemment de la façon dont nous l'imaginons. Le riz en poudre, préalablement bouilli dans un cuiseur à riz ou, comme d'habitude, dans une casserole avec de l'eau, est frit dans l'huile avec des légumes, des œufs, du poulet, des fruits de mer et de la viande. Tout cela est généreusement parfumé d'épices et nappé de sauce - soja ou aigre-douce avec l'ajout de tomates et de fruits. Chaque pays a ses propres préférences et subtilités de préparation, mais l'essence est à peu près la même - le résultat est très plat délicieux, satisfaisant, savoureux et peu coûteux. Manger différentes recettes riz frit - uniquement avec des légumes pour les végétariens, avec des œufs, des crevettes, du poulet, du porc, du bœuf, mais souvent des légumes, des œufs et un peu de viande sont mélangés dans un seul plat. Il est plus pratique de cuisiner ce plat dans un wok, mais il fonctionne bien dans une poêle ordinaire.

Ingrédients:

- riz basmati à grains longs – 1 tasse ;
- eau – 2 verres ;
- viande de poulet bouillie – 150-200 g ;
- œuf – 2 pièces (1 par portion) ;
- petites carottes – 1 pièce;
- oignon rouge ou oignon à salade – 1 pièce ;
- huile végétale – 3 c. cuillères;
- sel - au goût ;
- haricots de coriandre – 1 cuillère à café ;
- cumin – 0,5 cuillère à café ;
- grains de poivre noir – 10-12 pcs ;
- piment frais ou séché – 1-2 gousses ;
- ail – 2 gousses ;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Nous lavons les céréales de riz, ajoutons deux verres d'eau froide et propre, ajoutons un peu de sel et attendons qu'elles commencent à bouillir. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire le riz en couvrant la casserole avec un couvercle. Dans 15 minutes, ce sera prêt.

Préparez les épices : prenez des pois de coriandre, du poivre noir et du cumin. Pétrir dans un mortier. Si vous n’en avez pas entiers, vous pouvez en ajouter moulus selon la quantité dont vous avez besoin.

Préparez les légumes : épluchez l'oignon et l'ail, grattez les carottes avec un couteau en les débarrassant de la peau et de la saleté. Coupez les carottes en grosses lanières, hachez l'oignon et l'ail en cubes.

Faites chauffer l'huile pour qu'elle commence immédiatement à mousser autour du cube d'oignon lancé. Versez tous les oignons, faites-les revenir légèrement, sans les dorer.

Ajouter les carottes avec l'ail. Faites chauffer, remuez et faites frire en surveillant l'ail pour qu'il ne brûle pas.

Versez tout le riz dans la poêle. Mélangez-le immédiatement avec les légumes et l'huile avec une spatule.

Assaisonnement épices moulues, mélanger, goûter le sel. Le riz doit avoir un goût un peu trop salé, puis lorsque vous ajoutez l'œuf et viande de poulet le goût s'améliorera. Laissez le riz frire à feu moyen, à découvert et en remuant de temps en temps. Cuire 5 à 7 minutes.

Pendant que le riz est frit, séparez la viande de poulet bouillie en fibres. La viande doit être divisée et non hachée, et plus les lanières de viande sont fines, plus le plat fini sera savoureux.

Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux ; le mélange doit être lisse. N'ajoutez pas de sel - il y a déjà suffisamment de sel dans le mélange de riz. Versez un mince filet dans le riz chaud en remuant le tout d'un coup pour que l'œuf ne s'accumule pas en gros flocons.

Pendant que l'œuf n'a pas encore « pris », ajoutez le poulet au riz et mélangez. Cuire quelques minutes en ajoutant du piment finement haché à la fin.

Ajoutez de la sauce soja (si vous ne l’aimez pas, n’en ajoutez pas). Mélangez à nouveau le tout, faites chauffer à feu vif et retirez la casserole du feu.

Dès que le riz frit au poulet, œuf et légumes est prêt, disposez-le dans des assiettes, saupoudrez de coriandre finement hachée, ajoutez des tranches de tomates ou tout autre légumes frais et servir à table. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Essayez aussi

Jizhou Chaofan, ou Riz sauté au poulet et légumes, est une autre option populaire pour cuisiner à partir de riz bouilli dans l'Empire du Milieu. Un excellent exemple de l'utilisation prudente et économique des produits dans cuisine à la maison. De tels plats, dont la base est celle d'hier riz bouilli, extrêmement facile à préparer, économique et savoureux. Habituellement ajouté au riz petite quantité viande (saucisses, saucissons, bacon, viandes grillées ou finement tranchées), divers traditionnels sauces chinoises et quelques légumes, également coupés en tranches ou en cubes.Nous vous invitons à essayer de cuisiner vous-même ce plat chinois fait maison simple et savoureux.

INGRÉDIENTS (pour 2 portions) :
celui d'hier riz bouilli (Basmati ou Jasmin) - 2 tasses (400 g),
poitrine de poulet (ou filet cuisses de poulet) - 250g,
petit concombre frais(coupé en cubes) -1 pc.,
carottes de taille moyenne (coupées en cubes) - 0,5 pcs.,
oignons verts (coupés en rondelles) - 1 flèche,
sauce soja légère - 1 cuillère à café,
Sauce d'assaisonnement Shaoxing - 1 cuillère à café,
maïzena - 1 cuillère à café,
poivre moulu noir - 1 cuillère à café,
sel - 1 cuillère à café,
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

La base du plat est celle d'hier riz moelleux. Vous pouvez lire comment le préparer dans la recette " Riz blanc bouilli" Le riz, ou plutôt les morceaux de riz, doit être pétri entre les doigts, et vous obtiendrez un beau riz moelleux, parfait pour la friture.
Supposons que nous ayons déjà le riz bouilli d'hier.
Ensuite, vous devez faire mariner les morceaux de poulet. Pour ce faire, coupez la viande de poulet congelée en petits cubes d'environ 2 cm sur 2 cm. Vous n'êtes pas obligé de la congeler, mais couper la viande de cette façon est moins pratique. Placez ensuite les morceaux de viande dans un récipient de volume adapté, ajoutez le Shaoxing vin de riz, sel 0,5 c. saler, mélanger et ajouter maïzena, mélangez à nouveau. Couverture film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

Rincer les carottes, les concombres et les oignons verts. Eplucher et couper les carottes petits cubes, coupez également le concombre en cubes de la taille d'une carotte. Coupez l'oignon vert (uniquement la partie verte) en rondelles.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites-y revenir les morceaux de poulet en remuant constamment jusqu'à ce que la couleur vire au blanc.

Ajoutez les cubes de carottes et de concombre dans le wok et continuez à faire sauter pendant environ deux minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les carottes soient ramollies.
Ajoutez le riz bouilli dans le wok, remuez le contenu du wok, puis ajoutez la sauce soja légère et le poivre noir moulu dans le wok, remuez à nouveau le contenu du wok et continuez à faire sauter jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Goûtez le riz pour le sel et, si nécessaire, ajoutez du sel au goût. Saler sauce de soja Ne faites pas cela, sinon le riz pourrait se colorer et foncer. Cela n'affectera que le goût pour le mieux, mais le plat perdra son aspect.

Transférer le plat dans une assiette de service ou dans des bols de service, parsemer de rondelles d'oignon vert et éventuellement de graines de sésame noires. Servir chaud.

Le riz frit est un élément populaire de la cuisine d'Asie de l'Est. Avec sa simplicité et sa simplicité, nos chefs l'ont également apprécié. L'essence du plat est qu'un produit pré-bouilli est mijoté dans une poêle, à feu vif, avec des épices, des œufs, des légumes et de la viande, acquérant considérablement nouveau look et le goût.

Le riz frit est une recette qui vous permet de préparer une variété de plats délicieux et plats aromatiques. Le moyen le plus simple consiste d'abord à faire bouillir les grains jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis à laisser mijoter en suivant les instructions de la recette. Épices et divers sauces savoureuses. Le piment et l'ail donnent à la friandise une légère touche épicée.

Ingrédients:

• riz - 200 g;
• carottes - 1 pièce;
• panais - 1 pièce;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• gousse de piment - 1/2 pcs.;
• sauce soja - 60 ml;
• huile - 50 ml.

Préparation

1. Faire bouillir le riz et laisser refroidir.
2. Coupez les légumes en cubes, hachez le poivron et l'ail. Faire frire dans une poêle chaude.
3. Ajouter le riz, chauffer et verser la sauce soja.
4. Faire frire pendant 10 minutes.
5. Le riz frit doit être trempé dans la sauce et devenir friable.

Riz Frit Thaï

Frit - traditionnel Plat thaïlandais aux arômes vifs et goût piquant. Recette populaire incroyablement simple : du riz précuit et refroidi, frit dans des épices et un bouillon avec l'ajout d'œufs battus et de noix de cajou. Pour que les grains acquièrent une texture friable et ne se transforment pas en bouillie, ils sont intensément remués.

Ingrédients:

• riz bouilli - 450 g;
• poivron- 1 pièce ;
• piment - 1 pièce;
• oeuf - 2 pièces;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• curry - 10 g;
• sauce soja - 60 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• bouillon - 70 ml;
• noix de cajou - 80 g.

Préparation

1. Faites frire le piment, le poivron et l'ail à feu vif.
2. Versez les œufs et remuez vigoureusement.
3. Ajouter le bouillon, le sucre, le curry et la sauce soja.
4. Ajoutez les noix, remuez et ajoutez le riz.
5. Frit Riz thaï cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Riz frit chinois

Le riz frit aux légumes est l'un des ajouts les plus populaires dans cuisine chinoise. Incroyablement tendre, savoureux et plat sain laisse place à fantasmes culinaires. Tous les légumes frais et de haute qualité feront l'affaire pour cuisiner. Avec carottes traditionnelles et les oignons, les jeunes courgettes et les pois verts seront particulièrement attrayants.

Ingrédients:

• riz bouilli - 200 g;
• pois verts - 60 g;
• courgettes - 1/2 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• sauce soja - 50 ml;
• huile - 40 ml;
• gousse d'ail - 3 pcs.

Préparation

1. Faire bouillir les petits pois.
2. Faire frire avec des légumes.
3. Battez les œufs et remuez vigoureusement.
4. Ajouter le riz et l'ail.
5. Versez la sauce.
6. Cuire frit Riz chinois dans les 7 minutes.

Riz sauté au poulet

Le frit deviendra plus savoureux et plus aromatique si vous suivez les techniques de cuisson asiatiques. Les règles de base sont les suivantes : tous les ingrédients sont tranchés également finement et frits rapidement dans une poêle chaude. Le riz est ajouté en dernier et pour un meilleur trempage dans la sauce, il doit être bien froid.

Ingrédients:

• riz bouilli - 180 g;
• filet de poulet - 120 g;
• Chou chinois - 60 g;
• poivron doux - 1 pièce;
• sauce soja - 40 ml;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• sauce de poisson - 40 ml;
• sucre - 10 g;
• poivron rouge moulu - 5 g.

Préparation

1. Faites frire l'ail.
2. Ajouter le filet et les légumes.
3. Verser riz froid, sucre, sauces soja et poisson.
4. Mélangez le tout rapidement.
5. Faites cuire le riz frit pendant 2 minutes maximum.

Riz sauté aux crevettes

Frit et œuf - un brillant représentant des traditions culinaires chinoises. Contrairement aux recettes précédentes, celle-ci est douce, légère et équilibrée en goût. Tous les composants sont soigneusement sélectionnés et se complètent de manière appropriée. Le riz précuit et refroidi améliorera la texture du plat.

Ingrédients:

• crevettes - 450 g;
• riz bouilli - 230 g;
• œuf - 3 pièces;
• sauce soja - 60 ml;
• pois verts - 120 g;
• carottes - 1 pièce;
• huile - 80 ml.

Ingrédients:

1. Faites frire les pois verts et les carottes dans une poêle.
2. Ajouter les crevettes et laisser mijoter pas plus de 3 minutes.
3. Incorporer les œufs et mélanger.
4. Ajouter le riz, verser la sauce et remuer rapidement.
5. Servir chaud.

Riz sauté aux oignons et carottes

Le riz frit à l'oignon est une recette facile pour commencer. Cuisine asiatique. La technologie de cuisson est basée sur le fait que le riz sec est frit avec des légumes pendant plusieurs minutes, acquérant une couleur dorée, versé avec de l'eau bouillante et mijoté sous le couvercle pendant un quart d'heure. Le riz s'avère tendre, friable et servi en accompagnement.

Ingrédients:

• riz - 250 g;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• huile - 80 ml;
• eau bouillante - 450 ml.

Préparation

1. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine.
2. Faites frire un peu.
3. Ajouter le riz, remuer, faire revenir 5 minutes.
4. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
5. Retirez le couvercle et évaporez l'eau restante. Remuer.
6. Servir le riz chaud frit dans une poêle.

Riz Frit à l'Ananas - Recette

Le riz frit à l'ananas est un classique de la cuisine malaise. Cette combinaison est utilisée pour une raison : l'ananas fait ressortir la douceur du riz frit et ajoute de la fraîcheur. Le plat est nutritif, faible en calories et offre une grande variété. ration alimentaire. La recette étant adaptée aux sensibilités européennes, la présence de pois et de maïs est de mise.

Ingrédients:

• riz bouilli - 350 g;
• ananas - 180 g;
• poivron doux - 1 pièce;
• pois verts - 80 g;
• maïs - 50 g;
• gingembre séché - 10 g;
• sauce soja - 70 g;
• poivron rouge moulu - 5 g.

Préparation

1. Faites frire les légumes pendant 5 minutes.
2. Ajouter les cubes de riz et d'ananas et cuire encore 2 minutes.
3. Verser la sauce soja, assaisonner de gingembre et de poivron rouge.
4. Remuer et retirer du feu.
5. Vous pouvez servir du riz frit en accompagnement ou en plat indépendant.

Riz frit à l'ail - Recette

Cadeaux de riz frit à l'ail cuisine japonaise. Cuisine japonaise Il se distingue par sa délicatesse et son goût équilibré. Cette variation - avec l'arôme d'ail, la tendresse du caramel du riz frit et la légèreté de la masse d'œufs, correspond parfaitement traditions culinaires sous le ciel. Le plat peut être adapté pour être végétalien en omettant les œufs.

Ingrédients:

• riz - 180 g;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• huile - 30 ml;
• eau - 20 ml;
• œuf - 2 pièces

Préparation

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Faire revenir l'ail dans l'huile.
3. Ajouter le riz et faire revenir.
4. Incorporer les œufs, mélanger, ajouter 20 ml d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Riz Frit au Porc et à la Mangue - Recette

Frit et mangue - le plus exquis plat de restaurant, représentant Cuisine thaïlandaise. Combinaison de viande et fruits exotiques V Pays asiatiques est reconnu comme un classique et est largement utilisé dans diverses versions. Dans cette recette, la mangue sucrée complète parfaitement le goût du porc et du riz épicé, ajoutant de la jutosité et du piquant au plat.

Ingrédients:

• riz - 250 g;
• porc - 180 g;
• mangue - 1 pièce;
• poivre - 1 pièce;
• céleri - 1 pièce;
• sauce soja - 40 ml;
• gingembre séché - 5 g.

Préparation

1. Faire bouillir le riz.
2. Tranchez et faites frire le porc.
3. Ajouter le poivre, le gingembre, le céleri et la mangue. Faire frire pendant 5 minutes.
4. Ajouter le riz et remuer. Versez la sauce.
5. Cuire jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.

Riz frit dans une mijoteuse

Riz sauté à la sauce soja - excellent plat d'accompagnementà la viande et plats de poisson. Traditionnellement, il est cuit au wok. Son absence sera remplacée par un bol multicuiseur, sa structure rappelant une poêle asiatique. Il fera un excellent travail, qui ne prendra pas plus de 6 minutes, en faisant frire rapidement tous les composants dans le mode prescrit.

Cuire du riz avec du poulet dans une poêle ne nécessite pas de préparation particulière compétences culinaires et les coûts matériels.

L'essence de la recette répond à toutes les exigences cuisine diététique: le poulet est utilisé, suppléments naturels, quantité minimale graisse et ragoût sous le couvercle. Le pré-trempage des céréales minimise la teneur en amidon plat prêt, et le mode de cuisson préserve les vitamines liposolubles contenues dans les carottes.

Un accompagnement friable et juteux mélangé à des tranches d'oignon doré et des herbes fraîches met en valeur le goût délicat viande avec léger à l'ail arôme.

Ingrédients

• cuisses de poulet - 2 pcs.
• oignons- 2 pièces.
• carottes - 1 pc.
• riz - 1 cuillère à soupe.
• eau - 3 c.
• assaisonnement pour pilaf - 1,5 c. l.
• ail - 1 tête

Comment faire cuire du riz avec du poulet dans une poêle

1. Lavez soigneusement le riz eau froide jusqu'à ce qu'il devienne complètement transparent. Remplissez-le eau propre et laissez-le gonfler un peu pendant un moment pendant que nous préparons les autres ingrédients.

2. Retirez la peau des cuisses de poulet et coupez-la en petits morceaux et faites fondre la graisse dans une poêle - pendant la friture peaux de poulet donnera suffisamment de graisse pour qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale.

3. Dans la graisse obtenue, faites revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

4. Ajouter dans la poêle les carottes préalablement pelées et râpées râpe grossière. Faire frire les carottes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Coupez la viande des cuisses de poulet et hachez-la suffisamment gros morceaux et ajoutez-les à la poêle avec les légumes frits, mélangez et faites frire pendant 5 à 7 minutes.

6. Pressez le riz hors de l'eau et placez-le dans une poêle, remuez et laissez l'excès d'humidité s'échapper en remuant avec une spatule en bois.

7. Ajoutez les épices pour le pilaf, mélangez à nouveau et faites chauffer le contenu de la casserole pendant 10-15 secondes pour libérer l'arôme de toutes les épices et herbes. S'il n'y a pas de sel dans le mélange de pilaf, vous devez l'ajouter.