Tomates frites juives avec œufs. Shakshuka – œufs brouillés juifs aux tomates. Le meilleur remède contre la gueule de bois ! Options de cuisson et expériences culinaires

Les œufs brouillés banals aux tomates sont la recette la plus simple que même un enfant puisse maîtriser. Mais quand les vrais professionnels se mettent au travail, alors un plat primitif se transforme en délicatesse exquise. Les mères israéliennes sont célèbres pour leurs délices culinaires, vous trouverez donc ci-dessous plusieurs recettes pour préparer les mêmes œufs brouillés avec des tomates qu'elles ont reçus en Terre Promise. nom inhabituel Shakshuka.

Shakshuka - traditionnelle Plat israélien, qui sont des œufs frits dans sauce tomate-légumes. Malgré son nom plutôt inhabituel, ce délicieux et plat savoureux très rapide et simple. L'ensemble du processus de cuisson est divisé en deux étapes : préparation sauce aux légumes et faire frire les œufs.

Le plat, préparé à partir d'ingrédients familiers, s'avère très copieux et nutritif, ce qui le rend idéal pour le petit-déjeuner. En suivant les instructions, vous obtiendrez des résultats incroyablement savoureux.

Shakshuka - recette étape par étape avec photos

En préparant un œuf brouillé complexe, vous pouvez vous ressourcer en énergie, en force et bonne humeur toute la journée.

Temps de cuisson: 25 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

Poivron: 1 PC.
Tomate : 1 pièce.
Arc : 1 but.
Oeufs : 3 pièces.
Ail : 2 gousses
Sel, poivre noir : goût
Huile végétale: pour la friture

Instructions de cuissons

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients nécessaires à la préparation du shakshuka. Hacher l'oignon.

Coupez le poivron en petits morceaux.

Coupez la tomate en petits cubes.

Maintenant que tout est préparé, vous pouvez commencer à cuisiner la shakshuka. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Placer les oignons et les poivrons dans une poêle chauffée. Faire frire pendant 10 minutes.

Ajoutez des tomates, du poivre noir et du sel au goût aux légumes frits. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant encore 7 minutes.

Au bout d'un moment, ajoutez aux légumes l'ail écrasé à l'aide d'une presse spéciale.

Immédiatement après avoir ajouté l'ail, utilisez une cuillère pour faire des empreintes dans le mélange de légumes obtenu et cassez-y les œufs. Salez un peu les œufs et à feu doux cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que blanc d'oeuf n'acquerra pas couleur blanche. Le jaune des œufs doit rester liquide.

Au bout de 5 minutes, assaisonnez la shakshuka finie avec des herbes fraîches si vous le souhaitez et servez avec une tranche de pain.

Shakshuka aux œufs brouillés juifs – recette vidéo classique israélienne

La shakshuka juive classique est non seulement savoureuse et saine, mais aussi très belle. De nombreuses mamans apprécieront ces avantages, ainsi que la rapidité de préparation.

Des produits:

Oeufs de poule – 4 pcs.
Tomates rouges bien mûres – 400 gr.
Poivron – 1 pc.
Oignon (petite tête) – 1 pc.
Ail – 2-3 gousses.
Piment rouge piquant et doux moulu.
Pour la friture - huile d'olive.
Pour la beauté et les bienfaits - les verts.
Un peu de sel.

Algorithme d'actions :

Vous devez d’abord préparer les légumes. Épluchez l'ail, rincez. Hacher finement. Épluchez les oignons, mettez-les dans l'eau et rincez. Trancher très petits cubes.
Coupez la queue du poivron, retirez les graines et rincez. Coupez en beaux cubes.
Coupez d'abord les tomates lavées en petites tranches et coupez-les en cubes.
Dans une pièce chauffée huile d'olive faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.
Ajoutez ensuite du poivre dans cette poêle et laissez mijoter.
Ensuite, les cubes de tomates, envoyez-les avec les légumes et laissez-les mijoter ensemble pendant 7 minutes.
L'étape suivante est très importante - vous devez faire quatre dépressions dans le mélange de légumes chaud avec une cuillère, y casser les œufs, et cela doit être fait très soigneusement, le jaune doit rester intact. Certaines femmes au foyer juives prétendent que les protéines peuvent ruiner la shakshuka. Par conséquent, deux œufs sont complètement brisés en une masse, seuls les jaunes sont pris sur deux, mais ils doivent conserver leur forme.
Ajoutez les épices et les herbes indiquées. Ajoutez du sel et faites frire jusqu'à ce que la protéine soit prête.
Transférer dans un plat, saupoudrer généreusement d'herbes hachées, vous pouvez prendre du persil, de l'aneth ou un duo de ces herbes aromatiques.

Pour comprendre le processus, vous pouvez utiliser la recette vidéo, la regarder une fois et commencer à préparer la shakshuka en parallèle.

Lors de la préparation du shakshuka, il est important de veiller à la qualité des produits. Il est conseillé de prendre les œufs les plus frais, de nombreuses femmes au foyer suggèrent qu'ils sont plus savoureux dans des coquilles d'orange. Certainement, résultat parfait Il fonctionnera avec les œufs des poules domestiques du village, dont le jaune a une couleur époustouflante.

Un autre secret est que les œufs pour la shakshuka ne doivent pas être froids, il est donc recommandé de les sortir du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson.
Les mêmes exigences de qualité élevées s'appliquent aux tomates. Vous ne devez en prendre que des mûrs, des nuances rouge foncé, bordeaux, avec une pulpe charnue et de petites graines.
Encore meilleur résultat Cela fonctionnera si les tomates proviennent de votre propre jardin ou datcha ou, dans les cas extrêmes, achetées au marché auprès d'un agriculteur.
Il est conseillé d'éplucher les légumes avant de les ajouter à la poêle. Cela se fait simplement - quelques coupes et arrosage d'eau bouillante. Après cette procédure, la peau est retirée d'elle-même.
Il en va de même pour le poivre, recette classique il faut la peler, on utilise une méthode différente, différente de celle des tomates. Cuire les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer délicatement les peaux.
L'huile pour la shakshuka doit être fabriquée à partir d'olives et d'abord pressée à froid, sinon ce ne sera pas une vraie shakshuka, mais un banal œuf brouillé aux tomates.

En général, la shakshuka, c'est les bons ingrédients, la créativité culinaire et des résultats étonnants !

La cuisine israélienne est un étonnant mélange d'influences européennes et orientales. De la gastronomie méditerranéenne, elle a hérité d'une abondance de légumes, de fruits, d'herbes, d'huile d'olive et de poisson. Les épices et les sucreries y venaient de l'Est. Si vous mettez tout cela ensemble, vous obtenez un mélange étonnant. Un des plus plats traditionnels est la shakshuka israélienne dont la recette est connue des petits et des grands. Des ingrédients simples et une préparation rapide sont la clé d’un bon petit-déjeuner !

Qu’est-ce que la Shakchouka ?

Le nom intéressant en russe est interprété de différentes manières, le plus souvent - des œufs brouillés aux tomates. D’accord, cela n’a plus l’air si intrigant et cela ne correspond pas tout à fait à la vérité. En effet, les tomates et les œufs constituent la base du plat, mais ce n'est pas tout. Ce repas simple est le sujet fierté nationale Israéliens. La shakshuka aux œufs brouillés, dont la recette remonte à des siècles, est venue en Israël de la cuisine, notamment de Tunisie, et se caractérise par des notes épicées et goût piquant. DANS version traditionnelle- c'est un petit-déjeuner copieux, mais vous pouvez le prendre pour le déjeuner ou le dîner. La base de la shakshuka (sans ajout d'œufs) s'appelle matbuha et est elle-même un élément à part.

La composition des ingrédients d'un plat peut varier considérablement selon la région du pays, la zone urbaine, et même les familles individuelles peuvent vous proposer les leurs. propre recette. Shakshuka, recette étape par étape Dont la préparation est extrêmement simple - un plat vraiment excellent. Par conséquent, nous nous concentrerons sur la préparation de la base petit déjeuner copieux- la sauce matbukha, et vous propose également trois options pour la shakshuka.

De quoi avez-vous besoin pour la sauce marocaine ?

Absolument tout le monde aimera le matbukha, la seule question est de savoir quelle quantité vous allez l'ajouter au plat principal. C'est assez sauce épicée, le rendre moins piquant n'a pas de sens ; cela lui fait perdre son charme et son essence. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

tomates - 500 g;
oignon (gros) - 3 pièces;
poivron rouge (gros) - 2 pcs.;
piments rouges et verts - 1/2 gousse chacun ;
ail - 2 grosses gousses;
sucré - 2 cuillères à café;
coriandre - 1 cuillère à café;
cumin moulu - 1 cuillère à café;
huile d'olive - 100 ml.

Shakshuka est préparé à base de cette sauce particulière. La recette et les étapes de cuisson sont tout simplement simples. Après les avoir étudiés une fois, vous pourrez à l'avenir préparer facilement un petit-déjeuner rapide et satisfaisant.

Étapes de cuisson

Prenez un chaudron à fond épais et faites-y chauffer de l'huile d'olive. Envoyez ensuite la coupe en demi-anneaux oignon et du paprika doux moulu. De cela, il gagne belle ombre. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients : rouge vif et coupé en rondelles avec les graines (si vous souhaitez réduire le degré de piquant, retirez-les), l'ail haché, les cubes de paprika doux et les tomates. Mélange de légumes laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore vingt minutes, puis ajouter les épices et le sel au goût. À une époque où il n’y avait ni mixeurs ni mixeurs, les Marocains préparaient la matboukha pendant 5 heures. Pendant ce temps, les légumes se sont transformés en une masse homogène et aromatique. Désormais, trois heures de cuisson à feu doux et de broyage ultérieur à l'aide d'une technologie miracle suffisent amplement.

La sauce est principalement utilisée pour préparer la shakshuka, mais vous pouvez l'essayer dans d'autres combinaisons pour ajouter de la variété à votre menu quotidien.

Shakshuka : une recette « selon Israël »

Comme déjà mentionné, la base du plat est la sauce, dont la recette et la technologie de cuisson sont indiquées ci-dessus. Il est clair que pour l'ordinaire petit déjeuner en famille ce volume sera trop important. Par conséquent, réduisez la quantité d'ingrédients plusieurs fois. Pour une grosse portion, une grosse tomate et un demi oignon suffisent.

Les étapes de cuisson restent les mêmes, mais le temps est considérablement réduit : 10 à 15 minutes suffisent pour mijoter des légumes. Ensuite, étalez simplement le mélange avec une spatule en faisant des sortes de trous et cassez-y les œufs. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 5 à 8 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudrez le tout de vos herbes préférées, comme la coriandre, l'aneth, et voilà le shakshuka. La recette est la plus simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le vôtre propres ingrédients. Assurez-vous de le servir avec pain frais, baguette croustillante ou pita (comme dans la patrie du plat).

Bien sûr, il faut connaître les bases, mais pourquoi ne pas expérimenter parfois ? C'est exactement ce que proposent les chefs. Voici une recette à base de khug et de baarat. Mais d’abord, il vaut la peine de découvrir quels sont ces composants exotiques.

Cuisson du skhug et du baarat

De nombreux mélanges d'épices traditionnels israéliens sont assez difficiles à trouver dans notre pays, ce serait donc une bonne idée de les préparer vous-même. Le Skhug est une autre sauce originaire du Yémen, à base de piments forts. Le Baarat est un mélange d'épices et d'herbes. Alors, pour préparer le khug, placez-le dans le bol d'un mixeur. Poivre vert piment (3 pcs.), 4 grosses gousses d'ail et 1 c. saler, puis broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Plus d'une shakshuka peut être préparée à partir de ce mélange ; la recette nécessite d'ajouter seulement 1,5 c. Le reste de la sauce se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Pour le baarat, vous aurez besoin d'une cuillère à café de cannelle, de cardamome, feuille de laurier, clous de girofle et poivre noir. Broyez soigneusement le mélange sec dans un mortier et conservez-le au réfrigérateur.

Recette de shakshuka du chef

Un petit-déjeuner si copieux est préparé et servi dans une grande poêle à frire. Les ingrédients de la recette sont pour 3 portions.

œufs - 6 pièces;
tomates - 400 g;
oignons (coupés en dés) - 100 g;
pâte de tomate - 2 c. l.;
baarat - 0,5 cuillère à café;
haussement d'épaules - 0,75 cuillère à café;
persil - au goût.

Placez les tomates en dés dans une poêle froide et saupoudrez de sel, ajoutez le khug et le baarat. Remuez légèrement le mélange et mettez le feu. Une fois l'ébullition commencée, ajoutez concentré de tomate. Diluez-le d’abord dans 0,5 tasse d’eau. Laissez bouillir à nouveau le mélange puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié, ce qui donne une masse épaisse et visqueuse.

Ensuite, faites des trous dans la sauce obtenue et cassez les œufs dedans, une fois les blancs légèrement pris, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes. Plat préparé saupoudrer généreusement d'herbes et de poivre noir, servir avec du houmous et une salade de concombre frais.

Shakshuka, la recette proposée par le chef, s'avère plus riche goût épicé que le traditionnel. Il convient de noter que l'ajout d'épices est généralement une question de goût, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Shakshuka aux aubergines

Cette option recette traditionnelle peut servir en toute sécurité non seulement de petit-déjeuner, mais également de déjeuner ou de dîner à part entière. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

œufs - 3-4 pièces;
tomates - 300 g;
oignon (gros) - 1 pièce;
poivron rouge (gros) - 1 pièce;
aubergine - 300 g;
piments rouges et verts - 1/4 gousse chacun ;
ail - 2 grosses gousses;
paprika doux moulu - 2 c.
coriandre - 1 cuillère à café;
cumin moulu (cumin) - 1 cuillère à café;
huile d'olive - 4 c. l.

Chauffer dans une poêle huile végétale(olive) et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saupoudrés de terre paprika doux. Ajoutez ensuite l'aubergine coupée en lamelles, poivron cubes et cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates et les épices, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant encore 20 minutes. Les prochaines étapes du processus sont similaires. Faites de petits « noyaux » et cassez-y les œufs, faites cuire sous le couvercle pendant 8 à 10 minutes.

En conclusion, il faut dire que la shakshuka, la recette et la composition des ingrédients avec possibilité de nombreuses variantes, que nous avons proposées, surprendront agréablement tous ceux qui en ont assez des œufs brouillés ou de l'omelette habituels au petit-déjeuner.

Shakshuka - oeufs brouillés juifs avec une compote de légumes. Le plat parfait pour un petit-déjeuner délicieux et satisfaisant !!! Vous vous souviendrez longtemps du goût et de l'arôme de cet œuf brouillé. Je vous assure))) Vous ne consacrerez pas beaucoup de temps à la préparation, mais les impressions dureront toute la journée !!! Assurez-vous de vous offrir un petit-déjeuner aussi merveilleux et coloré !!! Aide-toi!!!

En Israël, la shakshuka est un plat assez populaire, on la trouve donc dans presque tous les cafés ou restaurants. À la maison, cet œuf brouillé est aussi souvent préparé, et ce plat est presque considéré comme traditionnel. En principe, la recette peut être variée selon vos goûts. Par exemple, celui qui n'aime pas les piments forts peut les laisser de côté, ou vice versa - mettez des piments forts, mais pas des piments doux))) L'essentiel est d'utiliser des oignons et des tomates - c'est la base, et ensuite c'est à vous de décider l'imagination.

C'est intéressant que sur
En fait, la Tunisie est considérée comme le berceau de cette recette. Mais le plat est très
populaire dans d'autres pays également. Cela s'applique également à juste titre aux Marocains,
Cuisines israélienne et algérienne. Voilà à quel point il est populaire)))

Ingrédients:

4 œufs

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

3 grosses tomates

2 poivrons doux

1 piment fort

2-3 cuillères à soupe. huile végétale

Sel, sucre, noir poivre moulu goût

Verts pour servir

Préparation:

Hachez finement l'oignon.Coupez le piment en fines demi-anneaux et coupez le poivron en en petits morceaux(ou ce que vous préférez). Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux pendant 2-3 minutes.Ajoutez les poivrons et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le sel, le sucre, le poivre noir au goût et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.

Utilisez une cuillère pour faire de petites empreintes dans les légumes et cassez-y les œufs. Protéine légèrement
incorporer aux légumes. Ajoutez du sel et du poivre sur le dessus des œufs et faites cuire sans déranger jusqu'à ce que les œufs soient pris.

C'est tout!!!

Servir la shakshuka immédiatement, saupoudrée d'herbes au goût.

Bon appétit!!!

Recette pas à pas avec photos

Et maintenant plus en détail. Les recettes israéliennes sont souvent simples, comme celle-ci Plat juif. Shakshuka, dont je vais maintenant vous raconter et vous montrer la recette photo, se prépare rapidement. Sans perdre de temps, mettez une petite poêle sur feu moyen (c'est important) et versez-y davantage d'huile d'olive. Les Israéliens insistent sur l'huile d'olive ! Pendant que la poêle chauffe, coupez l'oignon, le poivron, le piment ou le piri-piri, comme le mien, en fines lanières et hachez finement l'ail.

Placer l'oignon, l'ail et le piment fort dans une poêle chauffée. Sa quantité peut bien entendu être réduite. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Tous les Israéliens n’ajoutent pas d’oignons, mais je pense que les œufs brouillés avec des tomates et des oignons ont bien meilleur goût. Ajouter le poivron et faire revenir 5 minutes en remuant constamment.

A ce moment, coupez les tomates en petits cubes. De nombreuses personnes enlèvent d’abord la peau en les brûlant. Assurez-vous de le lire, il y a des secrets là-bas. Mais les Juifs ne s’en soucient généralement pas, et dans ce cas moi non plus - en fin de compte, la peau ne se fait pas sentir. Shakshuka - des œufs brouillés avec des oignons, des tomates et des poivrons flotteront dedans propre jus. Mettez les tomates dans la poêle, remuez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez maintenant du sel, du poivre noir et du paprika - de là les plats Cuisine juive prendra une superbe couleur rouge-bordeaux vif. Oeufs brouillés aux tomates Shakshuka, la recette dont je partage, diffère de l'habituelle par sa couleur, sa quantité de tomates et son mode de préparation.

Mélangez la sauce tomate-poivre avec les épices et laissez mijoter le plat juif encore 5 minutes. La cuisine israélienne est riche en saveurs, c'est pourquoi il y a beaucoup de paprika dans les œufs brouillés aux tomates Shakshuka.

Il est maintenant temps de passer aux œufs eux-mêmes. Ce seront des œufs au plat, garder les jaunes intacts est très important, le goût final en dépend. Ces œufs brouillés aux tomates, dont je partage la recette, ne sont pas tout à fait ordinaires. Faites des petits trous dans la sauce tomate et cassez-y les œufs. Vous pouvez augmenter un peu le feu.

Pendant que la protéine n'est pas complètement prise, prenez une fourchette et commencez à la « étirer » dans la sauce, en remuant légèrement jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits. Cela prendra environ 5 minutes, l'essentiel est de ne pas le couvrir avec un couvercle et de ne pas trop le cuire. jaunes d'œuf doivent absolument rester liquides, ce sont des œufs au plat Shakshuka !

OK, c'est fini maintenant ! Vous savez maintenant comment préparer des œufs brouillés avec des tomates Shakshuka ! Il est préparé dans des poêles en petites portions, c'est pourquoi j'ai écrit au début que c'est important. Nous le servons également dans une poêle ; si vous transférez le plat dans une assiette, toute la saveur sera perdue. Il devrait y avoir avec gros montant frais ou pain blanc. Si vous n'avez pas essayé le Pita, assurez-vous de lire la recette avec des photos, préparez-la Pain juif facile, mais comme c'est délicieux ! La cuisine israélienne a ses propres bizarreries 😉

Résumons-le !

Shakshuka – œufs brouillés juifs aux tomates. La recette est courte

Placez une petite poêle avec beaucoup d'huile d'olive sur feu moyen.
A ce moment, préparez les légumes, coupez les oignons en fines lanières et en quartiers, également finement - piment, petits morceaux - poivron, très finement - ail.
Placer l'oignon, l'ail et le piment dans une poêle chauffée, faire revenir 2 minutes en remuant constamment, ajouter le poivron et faire revenir en remuant pendant encore 5 minutes.
A ce moment, coupez les tomates en petits cubes (les œufs brouillés aux tomates Shakshuka sont fabriqués à partir de tomates bien mûres et tomates juteuses) et mettez-les dans une poêle, remuez, laissez mijoter 5 minutes.
Ajouter le sel, le poivre noir, le paprika, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes en remuant.
Faites des petits trous dans la sauce tomate et cassez-y les œufs ; les jaunes doivent rester intacts.
Prenez une fourchette et « étirez » les blancs non pris dans la sauce autour des jaunes.
Servir directement dans une poêle en portions avec beaucoup de ou du pain blanc.
Toutes nos félicitations! Vous savez maintenant comment faire frire des œufs brouillés avec des tomates Shakshuku.

Comme vous pouvez le constater, les œufs brouillés juifs aux tomates Shakshuka, dont j'ai partagé la recette, sont très simples à préparer, mais très originaux et incroyablement savoureux. Je le répète, il faut le manger dans une poêle, en trempant des morceaux de pain pita ou de pain blanc dans le jaune et la sauce.

très savoureux, découvrez leurs autres options ! Essayez de cuisiner des œufs brouillés avec des tomates Shakshuka, laissez des commentaires, des notes et abonnez-vous à la newsletter dans la barre latérale droite pour ne rien manquer , et beaucoup plus! N'oubliez pas que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer, et bien sûr... Bon appétit !

Shakshuka, commune en Israël et pays arabes, est un plat d'œufs frits dans une sauce tomate avec l'ajout de sucré et piment, oignons et légumes verts. Beaucoup de gens cuisinent des œufs brouillés avec l'ajout de légumes, mais tous les œufs brouillés ne sont pas du shakshuka, comme tout autre plat, cette recette a de petites subtilités. Sauce tomate, qui est préparé pour ce plat, s'appelle matbukha, grâce à une épice telle que le cumin, il s'avère très aromatique.

Préparons les produits nécessaires.

Hachez l'oignon et l'ail. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le cumin et le piment finement haché à l'oignon et à l'ail. Ajustez la quantité de piment à votre goût, en tenant compte de son piquant.

Ajouter immédiatement poivron, coupé en petits cubes. Faire revenir 2 minutes à feu doux.

Coupez les tomates cerises en 4 à 6 morceaux et ajoutez-les à la poêle. Si vous utilisez grosses tomates, la peau doit d'abord être retirée. Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes à feu doux sous le couvercle.