Aujourd’hui, de plus en plus de personnes font particulièrement attention à leur mode de vie. Nous voulons tous rester en bonne santé et rester jeunes longtemps. Par conséquent, nous préférons manger uniquement les bons aliments, qui maintiendront tout le corps en forme. A la recherche de minceur, nous privilégions les plats de poisson et de produits laitiers, les légumes, les fruits naturels et les baies.

Quel poisson privilégier lors de son régime ? Combien de calories y a-t-il dans le poisson ? Sous quelle forme est-il plus utile ? Essayons de répondre à toutes ces questions passionnantes.

Alors, combien de calories contient le poisson ? Pour donner une réponse claire, vous devez comprendre le type de transformation et le type de poisson. Regardons les variétés les plus courantes. Sous forme fraîche, la teneur en calories la plus faible est :

Hareng de l'Atlantique, il contient environ 57 kcal ;

Morue - 59 Kcal;

Brochet et sandre - 72 Kcal ;

Goberge - 70 Kcal;

Merlu - 72 Kcal.

Parmi les variétés moyennement caloriques, on peut distinguer le flet (il contient 90 Kcal), le chinchard (il contient environ 119 Kcal) - vient ensuite le saumon rose - 147 Kcal et le capelan - 157 Kcal. Le poisson le plus calorique est le thon, il contient jusqu'à 300 kcal pour 100 grammes. N'oubliez pas que ces indicateurs ne caractérisent que le poisson frais ; quant aux autres options - fumées, salées, bouillies et frites, elles seront discutées ci-dessous.

Combien de calories y a-t-il dans le fumé ? Ces plats ont été transformés et contiennent donc plus de calories. Cet indicateur est le plus bas chez des espèces comme le hareng (145 (150), la morue (115), le sprat (154), le saumon rose (164).

Viennent ensuite la daurade séchée - 221 Kcal et la truite - 227.

Le saumon salé et fumé est considéré comme l'un des plats les plus caloriques, il contient jusqu'à 240 Kcal pour 100 grammes. Avec un traitement supplémentaire de n'importe quel plat, la quantité de graisse qu'il contient augmente. Le salage, même s'il ajoute un goût particulier, ajoute également des calories. C'est pourquoi pendant le régime, il ne faut pas abuser de ces types de poissons.

En général, aujourd’hui, les gens préfèrent le poisson à la viande. Selon de nombreux scientifiques, la viande fait vieillir une personne. Il suffit de rappeler que les Japonais et les Chinois mangent des plats de poisson qui prolongent leur vie et les rendent en bonne santé. Le poisson sature le corps de substances utiles, donne de la force et maintient la minceur. Contrairement à la viande, les plats de poisson ont une faible teneur en calories et une valeur nutritionnelle élevée.

Combien de calories sont plus transformées que les autres variétés et ont donc une teneur élevée en calories. L'ébullition est considérée comme la manière optimale de préparer le poisson ; c'est sous cette forme que le plat conserve toutes les vitamines et a une faible teneur en matières grasses. Combien de calories y a-t-il dans le poisson bouilli ? Le moins se trouve dans le cabillaud - 78, dans la goberge - un peu plus - 79, dans la lotte - 92, le merlu - 95, le sandre - 97, le brochet - 98. Viennent ensuite la plie - 103, le poisson-chat - 114, la brème - 124. . La teneur en calories la plus élevée reste les variétés grasses : esturgeon - 179, maquereau - 211, flétan - 216 et autres. La teneur en calories du poisson séché est élevée ; de plus, une fois transformé, le plat perd ses qualités bénéfiques. Par conséquent, vous devriez manger plus de poisson et de légumes bouillis.

Nous avons examiné la teneur en calories du poisson fumé, séché, cru, séché et bouilli. Cet indicateur dépend en grande partie de la méthode de préparation du poisson. Mais néanmoins, perdre du poids avec un régime à base de poisson est beaucoup plus facile que, par exemple, avec un régime à base de légumes ou de fruits. Après tout, ce produit contient toutes les substances nécessaires à l'organisme. Le poisson contient du calcium, nécessaire à la croissance, des acides gras, nécessaires au fonctionnement du cerveau, et du phosphore, nécessaire aux os et aux cellules. C’est pourquoi le poisson bouilli est ajouté à l’alimentation humaine depuis l’enfance, considéré comme un « aliment pour le cerveau ». Tous les experts recommandent de consommer ce produit plus souvent afin de se prémunir contre les maladies associées à l'indigestion, au stress mental et à d'autres phénomènes négatifs.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

La réponse à la question de savoir combien de calories contiennent le poisson frit et les fruits de mer inquiète tous les amateurs de fruits de mer - adeptes d'une bonne nutrition. Ils sont heureux d'inclure du poisson dans leur alimentation. Le capelan, le carassin, le maquereau, le saumon rose et les autres habitants du milieu aquatique sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Mais quelles variétés sont les plus précieuses pour ceux qui perdent du poids et comment les utiliser correctement ? Comment le traitement à haute température affecte-t-il la qualité et la teneur en calories du poisson frit ? Pour répondre à ces questions et à d’autres, vous devez d’abord comprendre ce qui est exactement bénéfique pour les poissons de mer et de rivière.

Quels sont les bienfaits du poisson

Les habitants des pays côtiers, où la part des produits à base de poisson dans l'alimentation est traditionnellement élevée, connaissent les bienfaits incontestables des fruits de mer. Ainsi, chez les Japonais, les Finlandais et les Danois, le poisson constitue la base de leur cuisine nationale. À partir de ce produit sain, des entrées, des seconds plats et toutes sortes de salades sont préparés. Les Japonais, célèbres foies longs, pensent qu'un tel système nutritionnel les empêche non seulement de prendre des kilos en trop, mais prolonge également la vie elle-même.

Le poisson est une source naturelle de protéines. En même temps, il est peu calorique. La viande des habitats marins et fluviaux est précieuse pour sa teneur en vitamines (A, D, groupe B). Il est également riche en microéléments importants pour la santé (iode, zinc, calcium, fer, phosphore, sélénium, magnésium).

L'huile de poisson, qui était donnée à tous les enfants des jardins d'enfants de l'URSS dans les années 70 du siècle dernier, a une teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-3. Les acides docosahexaénoïque (DHA) et eicosapentaénoïque (EPA) sont les plus précieux. Le corps humain peut produire de l’EPA et du DHA à partir des graisses d’origine acide alpha-linolénique n-3. Les riches sources d’acide alpha-linolénique sont l’huile de lin, l’huile de moutarde et les noix. Mais cela ne suffit pas et il est donc nécessaire d'assurer leur approvisionnement en compléments alimentaires, et mieux encore - en nourriture.

Manger régulièrement du poisson gras apportera des bienfaits incontestables à votre corps.

Pour quels organes et systèmes	Quel en est l'usage
Pour le coeur.	Les acides oméga-3 et la vitamine B12 améliorent le flux sanguin veineux et artériel, ce qui aide à prévenir l'infarctus du myocarde. Une portion moyenne d'un plat de poisson couvre les besoins quotidiens en B12 d'un adulte.
Pour le cerveau.	Les vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine), ainsi que les graisses oméga-3, préviennent le développement de la dépression, facilitent le processus cognitif et améliorent la mémoire. Une portion de 100 grammes de poisson gras fournira environ 10 % de l’apport quotidien de ces vitamines.
Pour le système squelettique.	Le poisson agit comme une source de vitamine D, qui contribue à renforcer le tissu osseux. De plus, les acides oméga-3 améliorent la mobilité articulaire et préviennent l'arthrite.
Pour la peau, les ongles et les cheveux.	Avec une consommation régulière de plats de poisson riches en vitamine A, les cheveux deviennent forts et brillants. Les ongles cessent de se décoller et de se casser. La peau retrouve un aspect sain et hydraté.
Pour tout le corps dans son ensemble.	Le système immunitaire est renforcé, le métabolisme est amélioré et le risque de cancer et de diabète est réduit.

Le poisson est particulièrement recommandé aux femmes enceintes. Les acides gras sont des matériaux de construction essentiels pour le cerveau du fœtus et un soutien pour le corps de la mère. Mais peu importe à quel point les variétés grasses sont savoureuses et saines - saumon, maquereau, truite (ce qui ne peut pas être dit du capelan), les femmes enceintes ne doivent pas en abuser et il vaut mieux se limiter à deux de ces repas par semaine.

Manger du poisson sous sa forme pure est bien plus sain que de prendre des suppléments d'oméga-3 sous forme de capsules. La recherche scientifique suggère que l'effet maximal des acides gras est obtenu lorsqu'ils sont absorbés en combinaison avec d'autres nutriments contenus dans ce produit savoureux et sain.

Variétés grasses et faibles en gras

Le poisson est un excellent produit diététique. La teneur en calories du poisson dépend de sa variété, et le poisson de mer est généralement plus calorique que le poisson de rivière. Sur la base de la teneur en matières grasses, le produit est généralement classé en variétés grasses (de 8 à 30 % de matières grasses), moyennement grasses (4 à 8 %) et faibles en matières grasses (jusqu'à 4 %).

Ainsi, les variétés grasses comprennent :

• truite;
• maquereau;
• hareng;
• saumon;
• bar;
• saumon;
• sardine;
• esturgeon;
• foie de morue).

Poissons moyennement gras : saumon kéta, saumon rose, hareng, bar, chinchard, thon, capelan, poisson-chat, hareng maigre, carpe, poisson-chat, carassin. Ainsi, la carpe contient environ 135 kcal pour 100 grammes. Les variétés allégées comprennent les représentants suivants : goberge, merlu, brochet, sandre, carpe, brème, carpe, merlan bleu, goberge, mulet, plie, navaga et morue (sa viande).

La façon dont le poisson est cuit est très importante. Pendant le processus de friture, il est saturé de graisse et le nombre de kcal augmente de 30 à 50 pour 100 g. Il est donc préférable de faire frire des variétés faibles en gras. Pour déterminer la teneur en calories du poisson frit, ajoutez la teneur en calories du poisson à la teneur en calories de l'huile de friture. Si vous utilisez de la pâte, ajoutez 70 à 80 kcal en comptant (il s'agit de farine et d'œufs). Par exemple, la valeur énergétique du sandre frais est de 97 kcal, mais après friture dans la pâte, la teneur en calories du poisson frit est presque deux fois plus élevée - jusqu'à 181 kcal. Vous pouvez donc rayer ces plats de votre liste de régime.

Le poisson frit est un plat délicieux. Mais lors de la friture, peu de vitamines et de nutriments sont retenus dans la composition. Mais avec l’huile, des substances cancérigènes et un excès de graisse s’ajoutent. Il est difficile de trouver quelque chose de plus sain que du poisson mijoté, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Un poisson maigre bien cuit avec des légumes ne vous fera jamais prendre du poids.

Plats de poisson frits et autres plats scandinaves

Ils sont sur la table des Danois, des Suédois, des Finlandais et des Norvégiens presque tous les jours. La cuisine de ces peuples est similaire, mais il existe certaines préférences nationales. Ainsi, en Finlande, les tartes au poisson sont particulièrement populaires - le kalekukko. Au Danemark, les plus populaires sont le hareng, le maquereau, la plie, le saumon et l'anguille. On les consomme bouillis et salés ; l'habitude de les fumer et de les sécher est moins courante. Certains restaurants de Copenhague se spécialisent exclusivement dans les plats de poisson.

En Norvège, la préférence est donnée à la morue, à la plie et au flétan. Ils se consomment frits, séchés et fumés. Le plat national traditionnel des Norvégiens, le klipfiks, est préparé à partir de morue séchée sur des rochers. Les particularités de la table des snacks sont que le poisson fumé est servi avec des œufs durs et que les salades de poisson sont sucrées. Là-bas, comme ici, on adore le hareng mariné accompagné de pommes de terre.

L'un des plats préférés des Scandinaves est le hareng frit. Si vous n'avez pas peur (dans des cas exceptionnels) d'ajouter des calories supplémentaires au menu, alors pour le préparer, vous aurez besoin de :

• hareng frais;
• un peu de saindoux;
• farine;
• œuf;
• chapelure;
• vinaigre;
• moutarde;
• sel.

Nettoyez le hareng et retirez les arêtes. Coupez le filet en tranches. Ajoutez un peu de sel, saupoudrez de vinaigre et badigeonnez de moutarde des deux côtés. Pain d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure. Pour faire frire, vous devez couper le saindoux en cubes et le faire fondre. Le hareng préparé est frit dans cette graisse des deux côtés. Vous pouvez servir le plat avec de la purée de pommes de terre.

La réponse à la question de savoir combien de calories contiennent le poisson frit et les fruits de mer inquiète tous les amateurs de fruits de mer - adeptes d'une bonne nutrition. Ils sont heureux d'inclure du poisson dans leur alimentation. Le capelan, le carassin, le maquereau, le saumon rose et les autres habitants du milieu aquatique sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Mais quelles variétés sont les plus précieuses pour ceux qui perdent du poids et comment les utiliser correctement ? Comment le traitement à haute température affecte-t-il la qualité et la teneur en calories du poisson frit ? Pour répondre à ces questions et à d’autres, vous devez d’abord comprendre ce qui est exactement bénéfique pour les poissons de mer et de rivière.

Quels sont les bienfaits du poisson

Les habitants des pays côtiers, où la part des produits à base de poisson dans l'alimentation est traditionnellement élevée, connaissent les bienfaits incontestables des fruits de mer. Ainsi, chez les Japonais, les Finlandais et les Danois, le poisson constitue la base de leur cuisine nationale. À partir de ce produit sain, des entrées, des seconds plats et toutes sortes de salades sont préparés. Les Japonais, célèbres foies longs, pensent qu'un tel système nutritionnel les empêche non seulement de prendre des kilos en trop, mais prolonge également la vie elle-même.

Le poisson est une source naturelle de protéines. En même temps, il est peu calorique. La viande des habitats marins et fluviaux est précieuse pour sa teneur en vitamines (A, D, groupe B). Il est également riche en microéléments importants pour la santé (iode, zinc, calcium, fer, phosphore, sélénium, magnésium).

L'huile de poisson, qui était donnée à tous les enfants des jardins d'enfants de l'URSS dans les années 70 du siècle dernier, a une teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-3. Les acides docosahexaénoïque (DHA) et eicosapentaénoïque (EPA) sont les plus précieux. Le corps humain peut produire de l’EPA et du DHA à partir des graisses d’origine acide alpha-linolénique n-3. Les riches sources d’acide alpha-linolénique sont l’huile de lin, l’huile de moutarde et les noix. Mais cela ne suffit pas et il est donc nécessaire d'assurer leur approvisionnement en compléments alimentaires, et mieux encore - en nourriture.

Manger régulièrement du poisson gras apportera des bienfaits incontestables à votre corps.

Pour quels organes et systèmes	Quel en est l'usage
Pour le coeur.	Les acides oméga-3 et la vitamine B12 améliorent le flux sanguin veineux et artériel, ce qui aide à prévenir l'infarctus du myocarde. Une portion moyenne d'un plat de poisson couvre les besoins quotidiens en B12 d'un adulte.
Pour le cerveau.	Les vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine), ainsi que les graisses oméga-3, préviennent le développement de la dépression, facilitent le processus cognitif et améliorent la mémoire. Une portion de 100 grammes de poisson gras fournira environ 10 % de l’apport quotidien de ces vitamines.
Pour le système squelettique.	Le poisson agit comme une source de vitamine D, qui contribue à renforcer le tissu osseux. De plus, les acides oméga-3 améliorent la mobilité articulaire et préviennent l'arthrite.
Pour la peau, les ongles et les cheveux.	Avec une consommation régulière de plats de poisson riches en vitamine A, les cheveux deviennent forts et brillants. Les ongles cessent de se décoller et de se casser. La peau retrouve un aspect sain et hydraté.
Pour tout le corps dans son ensemble.	Le système immunitaire est renforcé, le métabolisme est amélioré et le risque de cancer et de diabète est réduit.

Le poisson est particulièrement recommandé aux femmes enceintes. Les acides gras sont des matériaux de construction essentiels pour le cerveau du fœtus et un soutien pour le corps de la mère. Mais peu importe à quel point les variétés grasses sont savoureuses et saines - saumon, maquereau, truite (ce qui ne peut pas être dit du capelan), les femmes enceintes ne doivent pas en abuser et il vaut mieux se limiter à deux de ces repas par semaine.

Manger du poisson sous sa forme pure est bien plus sain que de prendre des suppléments d'oméga-3 sous forme de capsules. La recherche scientifique suggère que l'effet maximal des acides gras est obtenu lorsqu'ils sont absorbés en combinaison avec d'autres nutriments contenus dans ce produit savoureux et sain.

Variétés grasses et faibles en gras

Le poisson est un excellent produit diététique. La teneur en calories du poisson dépend de sa variété, et le poisson de mer est généralement plus calorique que le poisson de rivière. Sur la base de la teneur en matières grasses, le produit est généralement classé en variétés grasses (de 8 à 30 % de matières grasses), moyennement grasses (4 à 8 %) et faibles en matières grasses (jusqu'à 4 %).

Ainsi, les variétés grasses comprennent :

• truite;
• maquereau;
• hareng;
• saumon;
• bar;
• saumon;
• sardine;
• esturgeon;
• foie de morue).

Poissons moyennement gras : saumon kéta, saumon rose, hareng, bar, chinchard, thon, capelan, poisson-chat, hareng maigre, carpe, poisson-chat, carassin. Ainsi, la carpe contient environ 135 kcal pour 100 grammes. Les variétés allégées comprennent les représentants suivants : goberge, merlu, brochet, sandre, carpe, brème, carpe, merlan bleu, goberge, mulet, plie, navaga et morue (sa viande).

La façon dont le poisson est cuit est très importante. Pendant le processus de friture, il est saturé de graisse et le nombre de kcal augmente de 30 à 50 pour 100 g. Il est donc préférable de faire frire des variétés faibles en gras. Pour déterminer la teneur en calories du poisson frit, ajoutez la teneur en calories du poisson à la teneur en calories de l'huile de friture. Si vous utilisez de la pâte, ajoutez 70 à 80 kcal en comptant (il s'agit de farine et d'œufs). Par exemple, la valeur énergétique du sandre frais est de 97 kcal, mais après friture dans la pâte, la teneur en calories du poisson frit est presque deux fois plus élevée - jusqu'à 181 kcal. Vous pouvez donc rayer ces plats de votre liste de régime.

Le poisson frit est un plat délicieux. Mais lors de la friture, peu de vitamines et de nutriments sont retenus dans la composition. Mais avec l’huile, des substances cancérigènes et un excès de graisse s’ajoutent. Il est difficile de trouver quelque chose de plus sain que du poisson mijoté, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Un poisson maigre bien cuit avec des légumes ne vous fera jamais prendre du poids.

Plats de poisson frits et autres plats scandinaves

Ils sont sur la table des Danois, des Suédois, des Finlandais et des Norvégiens presque tous les jours. La cuisine de ces peuples est similaire, mais il existe certaines préférences nationales. Ainsi, en Finlande, les tartes au poisson sont particulièrement populaires - le kalekukko. Au Danemark, les plus populaires sont le hareng, le maquereau, la plie, le saumon et l'anguille. On les consomme bouillis et salés ; l'habitude de les fumer et de les sécher est moins courante. Certains restaurants de Copenhague se spécialisent exclusivement dans les plats de poisson.

En Norvège, la préférence est donnée à la morue, à la plie et au flétan. Ils se consomment frits, séchés et fumés. Le plat national traditionnel des Norvégiens, le klipfiks, est préparé à partir de morue séchée sur des rochers. Les particularités de la table des snacks sont que le poisson fumé est servi avec des œufs durs et que les salades de poisson sont sucrées. Là-bas, comme ici, on adore le hareng mariné accompagné de pommes de terre.

L'un des plats préférés des Scandinaves est le hareng frit. Si vous n'avez pas peur (dans des cas exceptionnels) d'ajouter des calories supplémentaires au menu, alors pour le préparer, vous aurez besoin de :

• hareng frais;
• un peu de saindoux;
• farine;
• œuf;
• chapelure;
• vinaigre;
• moutarde;
• sel.

Nettoyez le hareng et retirez les arêtes. Coupez le filet en tranches. Ajoutez un peu de sel, saupoudrez de vinaigre et badigeonnez de moutarde des deux côtés. Pain d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure. Pour faire frire, vous devez couper le saindoux en cubes et le faire fondre. Le hareng préparé est frit dans cette graisse des deux côtés. Vous pouvez servir le plat avec de la purée de pommes de terre.

Teneur en calories du poisson : 120 kcal.*
*valeur moyenne pour 100 grammes, dépend du type de poisson et du mode de cuisson

Le poisson est considéré comme un produit indispensable pour la nutrition diététique. Grâce aux propriétés bénéfiques du produit, le corps est saturé de tous les nutriments bénéfiques. Lorsque vous perdez du poids, vous devez faire attention aux variétés moins grasses.

Valeur nutritionnelle des poissons de mer et de rivière

Le poisson de mer a la valeur nutritionnelle la plus élevée, sa teneur en calories varie de 100 à 300 kcal. Ce sont la truite, le maquereau, le hareng, le saumon, etc. Par rapport aux habitants des rivières, ils contiennent plus d'acides gras saturés. Cependant, de nombreux microéléments se trouvent également dans les poissons de rivière avec une teneur en calories similaire à celle des fruits et légumes. Cet indicateur dépend directement de la quantité de graisse contenue dans le produit.

Avec une consommation régulière de poisson, votre bien-être s'améliore considérablement, la force et l'énergie apparaissent, et les vaisseaux sanguins, les ongles et les cheveux sont renforcés.

L'effet positif est dû à la teneur en acides gras oméga-3 et à une grande quantité de minéraux et de vitamines contenus dans le produit. Les animaux des lacs et des rivières ont une quantité de nutriments inférieure (protéines, acides oméga-3, iode et calcium) aux habitants océaniques et marins. Les plus gras sont le hareng, le saumon, le flétan et le maquereau (plus de 8 % de matière grasse), la catégorie opposée étant la plie, le merlan bleu, la goberge, le merlu et la morue (moins de 2 %).

Combien de calories y a-t-il dans le poisson bouilli, frit ou cuit au four ?

La meilleure option diététique consiste à utiliser du poisson frais de haute qualité et à le cuire à la vapeur, à l’ébullition, au four ou à l’étouffée. Il n'est pas recommandé de manger des produits en conserve, salés, fumés ou frits, car les propriétés bénéfiques sont perdues et la valeur énergétique ne fait qu'augmenter. L'ajout d'ingrédients tels que la crème, le beurre, la mayonnaise et le fromage affecte également la teneur en calories du plat fini.

En moyenne, après transformation supplémentaire, la valeur nutritionnelle du produit augmente de plus de 20 %.

Par exemple, la teneur en calories du brochet bouilli est d'environ 98 kcal. Il est recommandé de faire bouillir, cuire au four et mijoter du saumon rose avec une teneur en calories de 142 kcal (168-184 kcal). Le produit frit contient 60 kcal de plus que les autres méthodes de transformation. Saumon, dont la valeur initiale est de 142 kcal, après cuisson à la vapeur - 162 kcal. Si vous devez cuire un produit, il est préférable de le faire sans huile, mais en utilisant du papier ou du papier d'aluminium.

Tableau de la teneur en calories du poisson pour 100 g

Un tableau détaillé de la teneur en calories pour 100 g vous aidera à comprendre la valeur nutritionnelle d'une variété particulière et la quantité de produit à consommer par jour sans nuire à votre silhouette.

Variétés pour la nutrition diététique

Si une femme envisage d'inclure du poisson dans son alimentation quotidienne pendant un régime, elle doit alors prendre en compte la teneur en matières grasses du produit. Les variétés plus grasses avec un indicateur de 8 % et plus ne doivent pas être consommées plus d'une fois par semaine. La variété la plus diététique avec la viande rouge est la truite, dont la teneur en calories varie de 90 à 130 kcal.

Les habitants marins et fluviaux suivants sont sans danger pour votre silhouette :

• goberge,
• vobla,
• citronema,
• perche de rivière,
• la morue,
• navaga.

Ces variétés ont une faible valeur nutritionnelle - jusqu'à 100 kcal. Il est recommandé d'inclure dans le menu toute variété contenant jusqu'à 4% de matières grasses, le plus souvent à chair blanche. Pour varier, vous pouvez préparer des soufflés, des ragoûts, des boulettes de viande et bien plus encore. etc. Apprenez-en davantage dans notre publication.

Avec la bonne approche pour choisir les fruits de mer et l'eau douce, vous pouvez non seulement vous débarrasser des kilos en trop, mais également améliorer considérablement l'état général du corps. Une variété de recettes contribuera à élargir le menu et à apprécier le bon goût du produit.

Les partisans d’un mode de vie sain ne se lassent pas de promouvoir la valeur nutritionnelle du poisson. Les habitants des mers et des rivières sont les premiers dans la liste des sources d'acides gras oméga-3, de protéines facilement digestibles, de sélénium, nécessaire au maintien de la vie, de vitamines B12 et D. La teneur en calories du poisson est faible, ce qui lui permet d'être utilisé dans divers régimes.

Teneur en calories du poisson

Valeur nutritionnelle des poissons de mer et de rivière

Le poisson est une source d'acides gras insaturés oméga-3, essentiels au fonctionnement du cerveau et du cœur humains. Ce produit contient deux acides gras - timnodonique et cervonique, qui sont d'une grande valeur pour le corps humain. Ils sont absents des graisses végétales (à l'exception des graisses obtenues à partir de certains types d'algues), mais on les retrouve chez les animaux, notamment dans les graisses de la vie marine. Ces acides préviennent l’obésité, sont utiles pour la circulation cérébrale et préviennent les déficiences visuelles. Les acides gras oméga-3 sont essentiels pour :

• maintenir la santé cardiaque;
• abaisser la tension artérielle;
• prévenir l'apparition d'arythmies;
• prévenir les accidents vasculaires cérébraux ;
• réduire le risque de maladie d'Alzheimer, de démence et de diabète ;
• prévenir le développement de l’arthrite.

Les produits à base de poisson sont riches en calcium, phosphore et autres minéraux :

• fer;
• zinc;
• iode;
• magnésium et potassium.

La teneur réduite en cholestérol et en graisses de certains types de poissons est compensée par la quantité accrue de protéines qu'ils contiennent. Le corps humain a besoin d’un réapprovisionnement quotidien en protéines car celles-ci ne sont pas stockées en réserve dans l’organisme.

L'huile de poisson est essentielle au développement normal du cerveau des enfants à naître et des jeunes nourrissons.

Les méthodes de cuisson affectent la quantité de calories qu'il restera au poisson une fois transformé. Par exemple, le sandre ou le merlu bouilli ne contient que 80 à 100 kcal. Et ces mêmes variétés, frites ou blanchies à l'huile, contiennent 200-300 kcal.

La teneur en calories du poisson séché, par exemple la brème, est de 221 kcal et la brème bouillie contient 126 kcal pour 100 g de produit.

Le salage du poisson affecte sa valeur nutritionnelle. Ainsi, le hareng frit ne contient que 161 kcal et la teneur en calories du poisson salé est déjà de 217 kcal pour 100 g.

Le poisson de rivière, par rapport au poisson de mer, contient peu de calories, c'est pourquoi des plats diététiques en sont souvent préparés. Les protéines qu'il contient sont facilement digérées et converties en protéines.

Le poisson contient de la vitamine D, qui renforce le système squelettique, et de la méthionine, qui empêche le dépôt de graisse dans le corps humain. De nombreuses variétés contiennent des substances qui empêchent le développement de pathologies. Par exemple, il est recommandé de consommer la carpe pour prévenir les maladies thyroïdiennes. Le brochet est non seulement un produit diététique contenant 3% de matières grasses, mais aussi un antiseptique qui augmente les défenses humaines.

Valeur nutritionnelle du poisson

Combien de calories y a-t-il dans le poisson bouilli, frit ou cuit au four ?

Pendant le processus de cuisson, vous pouvez réduire la teneur en calories. Par exemple, lors de la cuisson ou de la cuisson de variétés grasses d'habitants de la mer et des rivières, leur valeur énergétique diminue. Pour la nutrition thérapeutique et diététique, des méthodes de traitement thermique doux sont utilisées :

1. Vapeur. Les nutritionnistes conseillent d'utiliser cette méthode, car avec ce traitement du produit, toutes les substances bénéfiques du poisson restent. L'absence d'huile et de déchets gras favorise la perte de poids et a un effet bénéfique sur le corps des personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Par exemple, 100 grammes de saumon cuit à la vapeur contiennent 101 kcal.
2. Cuisson en papillote. La teneur en calories d'un produit ainsi préparé est supérieure à celle préparée sous l'influence de la vapeur. La valeur énergétique du poisson rouge cuit en papillote est de 197 kcal. Et ce produit cuit à la vapeur contient 121 kcal.
3. Grillage. L'exposition à la fumée et au feu a un effet bénéfique sur le produit. Un feu ouvert permet de conserver le maximum de nutriments. Grâce au traitement thermique, la chair du poisson est tendre et juteuse. La teneur en calories augmente légèrement, mais reste dans des limites acceptables. Par exemple, le poisson rouge cuit à la vapeur contient 121 kcal et le steak grillé 155 kcal.

La pire façon de préparer le produit est de la faire frire. Les substances libérées pendant le processus de friture affectent négativement le cœur, le foie et l'estomac.

Tableau comparatif de la teneur en calories du poisson frit et bouilli.

Le poisson séché est très apprécié. Il s'agit d'une collation à la bière traditionnelle avec un goût et une originalité uniques. La teneur en calories du poisson séché dépend des variétés à partir desquelles il est préparé, de la méthode de séchage et de la quantité de sel. Les espèces fluviales sont plus souvent salées et séchées, elles sont moins caloriques et sous forme sèche, leur valeur énergétique n'augmente pas beaucoup. En moyenne, 100 g de poisson séché contiennent 250 à 270 kcal.

Combien de calories dans le poisson

Tableau de la teneur en calories du poisson pour 100 g

Les produits à base de poisson présentent un avantage indéniable par rapport aux autres types de produits contenant des protéines et des micro-éléments. Leur faible teneur en calories et leur digestibilité facile leur permettent d'être utilisés dans divers plats médicaux et diététiques.

Tableau de la teneur en calories du poisson, certains types, pour 100 grammes de produit.

La plus grande quantité de calories se trouve dans le poisson qui a subi le processus de séchage. Sa valeur nutritionnelle augmente de 25% par rapport à la bouillie. Le poisson séché, sa teneur en calories dépend du mode de transformation : chaud ou froid. Lorsqu'il est séché selon la première méthode, peu de substances utiles y sont retenues, tandis que lors du séchage à froid, toutes les substances utiles sont conservées.

Tableau des calories du poisson

Variétés pour la nutrition diététique

Dès le plus jeune âge, les enfants doivent être initiés aux produits de la pêche. Les éléments qu'ils contiennent influencent la promotion de la santé, ajoutent de la beauté aux cheveux et aux ongles et aident à se débarrasser des kilos en trop. Dans de nombreux régimes, les plats de poisson sont traditionnellement inclus dans le menu du dîner en raison de leur faible teneur en calories.

Les produits carnés sont digérés dans le corps humain en 4 heures et les produits à base de poisson en 2 heures, ce qui facilite le travail de l'estomac la nuit. Pour rester en bonne santé, vous devez manger des plats de poisson au moins trois fois par semaine. Une attention particulière doit être accordée aux variétés diététiques faibles en gras.

Ceux-ci inclus:

• sandre;
• carpe;
• carpe;
• goberge;
• merlan;
• mulet;
• brochet;
• navaga;
• goberge;

De nombreux régimes contiennent des fruits de mer et des plats préparés à partir de ceux-ci. Outre le fait qu'ils contiennent une petite quantité de graisse, ils constituent la principale source d'iode. Les crevettes contiennent de la vitamine B12, les moules contiennent de la vitamine E, qui affecte la beauté de la peau. Les calmars, en raison de leur teneur élevée en iode, sont utiles pour les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes. Les pétoncles et les algues aideront à éliminer l'excès de cholestérol et à augmenter l'immunité.

Mais il faut rappeler que les fruits de mer, peu caloriques, contribuent au développement des allergies.