Tout le monde sait que les colorants artificiels utilisés en cuisine sont très dangereux pour la santé. Par conséquent, beaucoup essaient d’utiliser des produits naturels pour obtenir de la couleur. Ce n'est pas difficile à faire et le naturel et la sécurité des plats seront garantis.

Pourquoi les colorants sont-ils nécessaires ?

Les colorants sont divisés en naturels et synthétiques. Les colorants naturels sont des produits origine végétale, et ils n'incluent pas produits chimiques. Les colorants synthétiques peuvent être en gel, liquides ou secs. Les colorants alimentaires sont utilisés dans industrie alimentaire faire ressortir produits réguliers une véritable œuvre d'art et augmenter les ventes. Ils n'en ont pas propriétés gustatives, n'altèrent donc pas le goût des produits.

Substances obtenues grâce à processus chimique, sont nocifs pour l’organisme. C’est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent préparer elles-mêmes leurs teintures à partir de plus de produits naturels. De cette façon, vous pouvez non seulement rendre le plat coloré, mais aussi absolument sûr. Et pour cela, vous n’avez pas du tout besoin d’acheter des composants coûteux, puisque des produits ordinaires feront l’affaire.

Dommages causés par les colorants artificiels

L'industrie chimique produit quantité énorme substances qui sont ensuite utilisées pour rendre les produits plus attractifs. Mais tout le monde ne sait pas exactement ce qui se cache derrière les colorants synthétiques. Par exemple, même la composition de la plupart de ces mélanges ne peut être déterminée sans de longues études en laboratoire.

Et les fabricants ne respectent pas toujours les normes et violent facilement la quantité de composants dangereux contenus dans les colorants. De plus, les méfaits de ces substances ne concernent pas seulement d’éventuelles allergies. Certains conservateurs peuvent provoquer un manque d'oxygène et affecter négativement système nerveux et provoquer le développement de tumeurs. Il est donc important de limiter la consommation produits similaires, et pour les plats faits maison, utilisez exclusivement des colorants naturels.

Comment faire de la teinture à la maison

Pour ce faire, ouvrez simplement le réfrigérateur et choisissez n'importe quel légume ou fruit correspondant à la couleur. Vous pouvez prendre des jus, des confitures, des herbes et même des assaisonnements à cet effet. Quant à la conservation de la teinture naturelle, sans sucre elle ne sera bonne que quelques jours. Mais avec l’ajout de sucre, le colorant durera facilement 10 à 14 jours. L'essentiel est de le placer dans récipients en verre avec un couvercle hermétique et ne pas laisser dans un endroit chaud.

Rouge
Afin de donner cette teinte au plat, vous pouvez utiliser les jus de framboises, de fraises, de cerises ou de canneberges. Vin rouge ordinaire et diverses confitures. Il est conseillé d'ajouter plusieurs composants, la couleur rouge sera alors plus saturée. Les femmes au foyer utilisent souvent des betteraves ordinaires pour préparer des plats avec une teinte rouge. Et pour cause, car ce légume est considéré comme le colorant naturel le plus puissant.

Il n'est pas difficile d'obtenir un pigment colorant à partir de betteraves. Pour ce faire, 1 à 2 fruits doivent être lavés, pelés et râpés. Ensuite, les betteraves sont versées avec de l'eau et cuites pendant environ une heure à feu doux. Vous devez également ajouter 0,5 cuillère à café à la décoction. acide citrique, sinon le colorant se décolorera à cause de l'oxydation par l'air. Une fois les betteraves refroidies, égouttez-les et utilisez-les pour colorer le plat.

Orange
La façon la plus simple d'obtenir de l'orange colorant naturel– est d’utiliser des carottes. Il doit également être pelé et râpé. Ensuite, le légume est disposé dans une poêle et versé beurre, préalablement fondu au bain-marie. Le rapport carottes/huile doit être de 1:1. Ensuite, le mélange doit être mijoté sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. L'huile doit acquérir la teinte désirée, après quoi vous devez presser les carottes refroidies à travers une étamine.

Jaune
Pour donner le plat jaune Le citron est le plus souvent utilisé. Son zeste est très frotté râpe fine, puis essorez et filtrez le jus. Vous pouvez également obtenir une excellente teinte jaune en mélangeant eau chaude un peu de curcuma.

Vert
Pour une couleur verte riche, vous pouvez utiliser épinards frais. Il doit être passé au tamis ou écrasé à l'aide d'un hachoir à viande. Le mélange obtenu doit être bouilli pendant une demi-heure, puis passé à travers une étamine.

Couleurs violet et bleu
Ils peuvent être obtenus en utilisant des écorces d'aubergines, des cépages noirs ou des myrtilles. Parfait pour chou violet, qu'il suffit de couper et de faire bouillir. Si vous avez besoin d'obtenir une couleur brune, le moyen le plus simple d'obtenir cette nuance est d'utiliser du sucre. Il doit être mélangé avec de l'eau dans un rapport de 5:1 et placé dans une poêle.

Vous devez faire frire le sucre à feu doux et le remuer constamment. Une fois que le mélange a acquis la teinte souhaitée, de l'eau y est ajoutée et filtrée. En plus du sucre brûlé, vous pouvez utiliser du chocolat, du café ou du cacao pour obtenir une couleur brune.

Noir
La couleur noire est souvent utilisée pour décorer les plats. Atteindre une telle teinte n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue. Pour les plats sucrés, comme les gâteaux, vous devez utiliser de la poudre de cacao. Mais pas la poudre habituelle, mais une qualité spéciale de poudre appelée « Dutch ultra ». Il contient plus de chocolat et lui-même est beaucoup plus sombre cacao traditionnel. Et l'encre de seiche est idéale pour les plats salés.

Couleur beige
Afin d'obtenir une couleur beige, de nombreux chefs recommandent d'ajouter par exemple un peu de concentré de tomate à la crème. La couleur dépend de la quantité de pâte, donc lors de l'ajout grande quantité la crème de tomate ne sera pas beige, mais plus proche couleur orange. Ça a le goût d'un dessert concentré de tomate aucun effet.

Si vous conservez plusieurs colorants naturels préparés plus tôt au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de chercher des ingrédients pour obtenir une nouvelle couleur. Vous pouvez mélanger les couleurs existantes et obtenir celle dont vous avez besoin. Par exemple, pour une couleur vert d'eau vous pouvez mélanger du bleu et du vert, et pour obtenir une teinture bleue il vous suffit de mélanger vert avec du rouge. Pour obtenir une teinte noire, vous aurez besoin de colorants verts, bleus et rouges. Et vous pouvez obtenir une belle couleur pistache si vous mélangez du jaune et du bleu.

Beaucoup dépend du moment exact où la substance colorante est ajoutée au plat. Il est donc important de savoir :

1. DANS pâte fraîche Il n'est pas nécessaire d'ajouter des colorants. Il est préférable de saturer les produits de boulangerie de colorant. Mais cette règle ne s'applique pas aux meringues.
2. Si la pâte n'est pas nécessaire pour la cuisson, mais pour des nouilles ou des boulettes, il est au contraire recommandé d'ajouter des colorants immédiatement pendant le pétrissage. Après tout, vous ne pourrez pas peindre le produit fini par la suite.
3. Le colorant doit également être ajouté au dernier moment à la crème utilisée pour la décoration. Sinon, un excès de composants pourrait nuire à la stabilité de la crème pendant le fouettage.
4. Prenez votre temps et ajoutez autant de colorant que possible. 1 à 2 gouttes suffisent pour voir quelle couleur vous obtenez. Et il est beaucoup plus facile de l’enrichir plus tard.

Ce ne sont là que les moyens de base pour obtenir différentes couleurs. Si vous abordez le sujet avec imagination, vous pouvez obtenir des nuances extraordinaires. Ils décoreront n'importe quel plat et surprendront grandement vos invités. Et les ingrédients sûrs ne nuisent pas à la santé, les enfants peuvent donc manger toutes les friandises.

Vidéo : colorants alimentaires naturels DIY

Le glaçage coloré peut être qualifié en toute sécurité d'invention dans le domaine de la cuisine, devenue unique en son genre.

Vous serez surpris de savoir comment faire glaçure colorée, car il s'agit d'un processus incroyablement simple, même si le produit est en confiserie irremplaçable.

Un glaçage coloré recouvre les biscuits au pain d'épice et est appliqué sur les guimauves, les cupcakes, les gâteaux et les pâtisseries. En général, la masse sucrée peut rendre les desserts encore plus savoureux et plus beaux, et a même la capacité d'augmenter valeur énergétique.

Le glaçage est une combinaison de sucre et de protéines. Pour qu'il ait une couleur vive, il faut le teinter et l'amener à une certaine consistance.

Couramment utilisé comme additifs différents produits. Il peut s'agir de vanilline, de jus de fruits, de cacao, de crème (faible en gras), de sl. huile, etc

Ils rendent la surface du glaçage mate ou miroir, le goût – aigre ou sucré, et ils diffèrent par la couleur. Les confiseurs professionnels ne cachent pas la recette du glaçage coloré.

C'est pour cette raison que chaque femme au foyer peut maîtriser la recette dans sa propre cuisine. C’est exactement ce que je propose de faire après avoir lu mon article.

Principes de base de la cuisine

Il existe plusieurs façons de préparer un glaçage coloré. Il pourrait s'agir d'un glaçage avec traitement thermique et en est privé.

Les produits de confiserie ne nécessitent pas toujours un processus de cuisson. Le goût du glaçage variera légèrement selon le mode de cuisson.

La différence réside dans le processus de cuisson et les ingrédients.

Si le glaçage est réalisé sans traitement thermique, vous devez prendre du jus de légumes ou de fruits ou du poulet. protéines, citron et sucre. poudre Dernier produit Je recommande de tamiser avant de mélanger avec le jus de citron et le blanc d'œuf.

Du jus de fruit doit être ajouté au mélange, en fonction de la couleur du glaçage que vous souhaitez obtenir au final. Les composants doivent être soigneusement mélangés les uns aux autres.

C'est ça - la couleur glaçage maison Quand c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à en recouvrir les pâtisseries.

Si vous traitez le glaçage, vous devez prendre de l'eau et du sucre. sable, jus Tout d’abord, mélangez le sucre et l’eau et mettez sur le feu jusqu’à ébullition.

Lorsque vous obtenez du sirop, vous devez le retirer et verser le jus. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, il commencera à durcir.

Il existe une autre option pour préparer un glaçage coloré pour peindre des desserts. Nous devons admettre que cette option fait l’objet d’une demande sans précédent.

On le voit souvent sur des produits de boulangerie, sur lesquels des éléments décoratifs sont peints en couleur. On pourrait avoir l'impression que le glaçage coloré est similaire à celui qui recouvre les gâteaux, mais en réalité ce n'est pas du tout le cas.

Il est nécessaire que la masse colorée soit dense, ne s'effrite pas et ait également une structure uniforme.

Vous trouverez ci-dessous une recette pour réaliser ce glaçage coloré à la maison.

Glaçage maison coloré

Composants : 1 pièce. poulets protéine; 200 gr. sah. poudres; 1 cuillère à soupe. jus de citron; nourriture colorant.

Les proportions sont bonnes. les poudres sont indiquées pour 1 pièce. poulets écureuil.

Algorithme de cuisson :

1. Poulet La protéine doit être versée dans un bol, mais avant cela, retirez toutes les fibres. Sinon, le glaçage sera gâché.
2. Je sème sah. passer la poudre au tamis. Je le mélange avec des poulets. protéine. J'ai battu le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
3. Versez le jus de citron et continuez à fouetter. Il est nécessaire que l'émail soit épais, car ce n'est qu'avec un tel mélange qu'il sera possible de tracer des lignes fines. C’est pour cette raison que vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de sucre. poudres.
4. J'introduis le colorant. J'applique l'enduit à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez emporter un sac en polyéthylène ou en parchemin.

Glaçage brillant à la vanille pour pain d'épices

Glaçage au pain d'épices est translucide. En le regardant, vous pouvez voir de nombreuses taches blanches. Grâce à lui, la dernière étape de la préparation d'un délicieux pain d'épices est franchie.

Sa composition est simple, mais il est important de suivre l'algorithme de cuisson exactement comme indiqué dans la recette.

Composants : une demi-cuillère à soupe. eau; poudre de vanille; 1 cuillère à soupe. sah. sable.

Algorithme de cuisson :

1. Je fais bouillir de l'eau avec du sucre. sable. Il faut qu’ils apparaissent en surface grosses bulles. En règle générale, ce processus commence lorsque le sirop est chauffé à 100 degrés.
2. Je retire le bouillon du feu et laisse le mélange refroidir. J'ajoute de la vanille ou un autre arôme.
3. Je recouvre les biscuits au pain d'épice de glaçage quand il devient température ambiante(de 32 à 40 gr.). Vous ne devez pas travailler avec un mélange chaud, car vous pourriez vous brûler et gâcher toutes les pâtisseries.
4. Je mets les pains d'épices finis sur la grille et les laisse de côté pendant quelques heures. Pendant ce temps, l'excès de glaçage s'écoulera et la masse durcira.

Mon conseil : si vous glacez des petits biscuits en pain d'épices, vous devez les mettre dans le mélange et les retirer à l'aide d'une écumoire. Mais glacez les gros gâteaux avec un pinceau de cuisine.

Vernis coloré professionnel

Un vernis coloré est utilisé pâtissiers professionnels. Ce type Il se caractérise par une structure dense, il conserve étonnamment son éclat, ne se brise pas, ne s'écaille pas et durcit bien.

Composants :

une demi cuillère à café extrait d'amande; sirop de maïs; 2 cuillères à soupe. sah. poudre (vous pouvez utiliser du sucre cristallisé); 4 cuillères à soupe lait; colorants.

Algorithme de cuisson :

1. Je mélange le sucre. poudre avec la quantité spécifiée de lait. La masse ressemblera à un mélange visqueux.
2. J'introduis l'extrait et le sirop. Je suis en train de le préparer. Le mélange deviendra brillant.
3. J'étale le mélange dans des moules. J'introduis le colorant. Vous pouvez prendre le même jus de fruit. Pour dessiner des petits dessins je prends une simple seringue, et pour couvrir une grande surface je conseille d'utiliser un pinceau.

Glaçage crémeux coloré

Il sera possible de réaliser chez soi un glaçage non dur, mais pas mou non plus, que l'on pourra teinter en différentes couleurs. N’hésitez pas non plus à l’utiliser sous sa forme originale.

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. sah. poudres; 1 cuillère à soupe. crème; 1 cuillère à soupe. sl. huiles; van. poudre.

Algorithme de cuisson :

1. Versez la crème dans un bol pour la cuisson. je mets le suivant Je fais chauffer l'huile. La masse doit fondre.
2. Je présente Sah. poudre et vanilline.
3. J'ai battu la masse avec un mixeur jusqu'à atteindre consistance souhaitée. J'ajoute des colorants.

Glaçage rose

L'algorithme de cuisson est simple, vous pouvez réaliser un glaçage brillant à la framboise à la maison couleur rose. Mais en fait, vous pouvez le préparer dans n’importe quelle couleur et n’importe quel goût.

Entrer jus de carotte, betterave rouge, canneberge ou pomme, orange ou fraise. Le choix vous appartient entièrement. Sachez simplement que vous ne devez utiliser que jus naturel!

Ingrédients : 500 ml de jus de framboise ; 700 gr. Sahara.

Algorithme de cuisson :

1. Je broie les framboises à l'aide d'un tamis ; si vous avez un presse-agrumes, vous pouvez l'utiliser. Le jus sera pur, sans une seule graine.
2. Je le fais bouillir en ajoutant du sucre. Vous devez faire un sirop qui sera épais.
3. Je le verse dans un bol. Le glaçage va s'épaissir. Je l'utilise pour la pâtisserie.

Il est important de ne pas manquer le bon moment pour recouvrir joliment les pâtisseries.

Glaçage jaune orangé

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. sah. poudres; 2-3 cuillères à soupe. du jus d'orange; zeste.

Algorithme de cuisson :

1. Je presse le jus d'une orange. J'enlève le zeste.
2. Je mélange le jus, le sucre. poudre et zeste ensemble. La masse deviendra épaisse, comme de la crème sure. Avec l'aide de Sah. ajuster la densité de la poudre.
3. Je l'applique sur le dessert à l'aide d'une cuillère. Au bout de quelques minutes, le glaçage sèchera et le dessert pourra être servi avec du thé.

• Il est important que le glaçage ait la bonne consistance - ni épais, ni trop liquide. Dans ce cas, il ne roulera pas sur les produits de boulangerie. Il est très simple de contrôler cette caractéristique. Il faut faire attention au sucre, à l'eau ou au jus de femme.
• Un glaçage épais peut être utilisé pour dessiner ou coller des desserts ensemble, par exemple pour réaliser une maison en pain d'épices.
• Je recommande de verser le glaçage fluide sur des beignets, des tartes ou des biscuits frais.
• Pour garantir une pose uniforme du glaçage, badigeonnez la surface du dessert de confiture.
• Vous pouvez diversifier la couleur de l'émail, et même sans nuire au corps, si vous introduisez délicieuse confiture dans sa composition. Le résultat sera un glaçage très savoureux et magnifique.

Créez-en de vrais chefs-d'œuvre culinaires dans votre cuisine, pour ravir vos proches pas seulement en vacances.

Impliquez vos enfants dans la préparation du glaçage et dégustez les friandises ensemble ! Bon appétit!

Ma recette vidéo

Glaze est une invention qui a littéralement changé le monde de la cuisine. C’est aussi simple qu’irremplaçable.

Le glaçage s'applique sur les gâteaux, pains d'épices, pâtisseries, bonbons, cupcakes, guimauves, etc. Messe sucrée non seulement les rend plus beaux et plus savoureux, mais augmente également leur valeur énergétique. Et ceci malgré le fait que, par essence, le glaçage est une combinaison de protéines et de sucre, teintée et amenée à une certaine consistance.

Divers additifs- jus, cacao, vanilline, crème allégée, beurre, etc. – le rendre brillant ou mat, aigre-doux, transparent ou coloré

Quoi qu’il en soit, les glaçages colorés ne sont pas l’apanage des seuls pâtissiers professionnels. N'importe quelle femme au foyer peut le préparer à la maison.

Glaçage coloré : principes de base

Vous pouvez préparer des glaçages colorés de deux manières : avec et sans traitement thermique, car tous ne confiserie nécessitent une cuisson. Le goût du glaçage sera légèrement différent, la seule différence réside dans la technologie et les ingrédients.

1. Glaçage sans traitement. Il vous faudra : du sucre en poudre, des fruits colorés ou jus de légumes, citron, blancs d'œufs. La poudre doit d'abord être tamisée et mélangée avec du jus de citron et des protéines. Jus de fruit ajouter en fonction de la couleur souhaitée. Tous les composants doivent être mélangés et appliqués aux produits de boulangerie.

2. Glaçage traité. Vous aurez besoin de : de l'eau, du sucre semoule et du jus coloré. Mettez l'eau et le sucre sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Après avoir attendu que le sirop se forme dans la casserole, retirez-le et colorez-le avec le jus coloré. Cette glaçure durcit en refroidissant.

Glaçage coloré pour la peinture

C'est le type le plus courant. Le plus souvent, cela peut être vu dans les produits de boulangerie où vous devez peindre des éléments décoratifs avec de la couleur. Il peut sembler que ce glaçage ressemble à ce que l'on a l'habitude de voir sur les gâteaux de Pâques, mais il n'est pas là. Il est important qu'il soit dense, ait une structure uniforme et ne s'effrite pas

Ingrédients:

Blanc d'œuf de poule - un morceau ou plus, selon la surface à décorer ;

Sucre en poudre - 200 grammes par protéine, puis proportionnellement ;

Une cuillère à soupe de jus de citron.

Colorant alimentaire.

Mode de cuisson :

1. Inspectez minutieusement la protéine, débarrassez-la des excès de fibres, sinon elles gâcheraient le tout.

2. Passez la poudre au tamis. Mélanger progressivement avec le blanc d'œuf en n'oubliant pas de battre. Besoin d'atteindre blanc.

3. Goutte à goutte jus de citron et battez encore quelques minutes. Tracer des lignes fines n’est possible qu’avec un vernis épais. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre.

4. Ajoutez du colorant. Meilleure façon d'appliquer le revêtement seringue à pâtisserie, vous pouvez utiliser dans un sac en plastique ou un petit sac de parchemin

Glaçage couleur pain d'épices à la vanille

Le glaçage au pain d'épices est translucide. Des taches blanches sont visibles à l'intérieur. C'est elle qui met la touche finale et confectionne les pains d'épices, et non une autre pâtisserie. La composition du glaçage est très simple. Il est très important de se préparer et de postuler correctement ici.

Ingrédients:

Un verre de sable ;

Un demi-verre d'eau ;

Poudre de vanille.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau mélangée à du sucre cristallisé jusqu'à ce que de grosses bulles transparentes apparaissent. Cela se produit généralement lorsque le sirop atteint une température supérieure à cent degrés.

2. Retirez le bouillon du feu et laissez-le refroidir. Ajoutez de la vanille ou du rhum ou d'autres arômes. Ils l'appliquent sur le pain d'épices lorsque l'on peut tremper son doigt dans le glaçage sans risquer de se brûler.

3. Pain d'épices et pain d'épices grande taille Il est préférable de lustrer avec un pinceau. Petits – immerger complètement et retirer avec une écumoire.

4. Placer les produits sur une grille et laisser reposer plusieurs heures. L’excès de vernis s’écoulera et durcira.

Vernis coloré professionnel

On l'appelle ainsi car il est largement utilisé par les confiseurs professionnels. Ce type de glaçage coloré a une structure dense, conserve bien les couleurs, durcit, mais ne se décolle pas et ne se brise pas.

Ingrédients:

Extrait d'amande – une demi-cuillère à café. Vous pouvez l'acheter dans les confiseries ;

Sirop de maïs;

Deux verres de sable (vous pouvez utiliser de la poudre) ;

Lait à raison de 4 cuillères à soupe ;

Colorants.

Mode de cuisson :

1. Mélangez soigneusement le sucre en poudre (ou le sucre) avec le lait. Le résultat sera une masse semblable à une pâte visqueuse.

2. Ajoutez l'extrait d'amande et le sirop de maïs. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.

3. Placez le glaçage dans les moules. Ajoutez du colorant de la couleur désirée à chacun. Vous pouvez utiliser le jus de la même manière. Pour dessiner des éléments fins, utilisez une seringue ; pour couvrir une grande surface, utilisez un pinceau.

Glaçage de couleur crémeuse

Selon cet algorithme de cuisson, le glaçage n'est pas particulièrement dur, mais pas non plus mou. Il peut être teinté ou utilisé dans en nature.

Ingrédients:

Sucre en poudre - deux verres;

Crème - un peu moins de sucre;

Cuillère de beurre;

Poudre de vanille.

Mode de cuisson :

1. Versez la crème dans le récipient de cuisson. Placez-y le beurre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.

2. Ajoutez le sucre en poudre et la vanilline.

3. Battre au batteur jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le teinter avec un colorant.

Glaçage couleur fruits

Vous trouverez ci-dessous le processus de préparation du glaçage à la framboise. En fait, il peut s'agir de pratiquement n'importe quoi : orange, pomme, canneberge, fraise et même betterave, carotte, etc. Il est important de n’utiliser que du jus naturel.

Ingrédients:

Jus de framboise– un demi-litre ;

Sucre – 650 ou 700 grammes.

Mode de cuisson :

1. Passer les framboises au tamis ou les presser à l'aide d'un presse-agrumes. Vous devriez obtenir du jus pur sans graines.

2. Faire bouillir avec du sucre jusqu'à obtenir sirop épais.

3. Versez dans verrerie. En refroidissant, le glaçage commencera à s'épaissir. Il est important de saisir le bon moment pour postuler.

Biscuits au glaçage coloré

Il existe des milliers de recettes de biscuits. La plupart d'entre eux peuvent être appliqués à n'importe lequel des types de glaçage décrits ci-dessus. Les femmes au foyer aiment généralement décorer les biscuits pour enfants préparés spécialement pour les vacances avec un glaçage coloré. Des tranches lumineuses et colorées ravissent les yeux et créent une ambiance festive sur la table.

Ingrédients:

Farine – 3 tasses ;

Sucre en poudre ou sucre cristallisé - 1,5 tasse ;

Levure chimique– une cuillère et demie ;

Beurre mou pour les biscuits et un quart de tasse pour le glaçage ;

Crème faible en gras - 3 cuillères à soupe ;

Sel, vanille;

Mode de cuisson :

1. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le beurre et les œufs. Cool.

2. Pétrir petit morceau texte, étalez-le sur une épaisseur de 8 mm. Coupez-les en morceaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

3. Cuire au four à 200 degrés. Laisser refroidir après cuisson.

4. Mélangez la crème, le lait, le beurre et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne épais et lisse. Ajoutez des colorants si nécessaire.

5. Trempez les morceaux de biscuits dans le glaçage et laissez durcir.

Gâteau au yaourt avec glaçage coloré

Le glaçage utilisé ici est à la framboise, bien que vous puissiez utiliser des goûts différents en fonction du yaourt qui constituera la base de la tarte.

Ingrédients:

Farine - trois verres;

Yaourt épais à la framboise - deux verres ;

Deux verres de poudre ou de sable ;

Oeuf de poule;

Pour le glaçage :

Jus fraîchement pressé - une grande tasse ;

200 grammes de sable ;

Une cuillère à soupe de semoule.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine et le soda, ajoutez le soda. Ajoutez les œufs séparément et enfin le yaourt. Mélangez le tout jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

2. Placer la pâte dans une poêle ou un moule et enfourner à 180 degrés.

3. Pressez le jus des framboises. Ajoutez-y du sucre et faites bouillir. Ajoutez la semoule et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage atteigne son épaisseur finale.

4. Refroidissez la tarte et versez le glaçage dessus. Pour éviter qu'il ne coule, vous pouvez le laisser refroidir et immédiatement après l'application, le mettre au four pendant deux minutes.

Scones à l'orange avec glaçage coloré aux agrumes

Ce dessert est parfait pour le petit-déjeuner. C’est léger, très savoureux et, entre autres, totalement naturel.

Ingrédients:

Une tasse et demie de farine et de sucre. Vous pourrez ajouter de la farine plus tard ;

Beurre fondu - environ 100 grammes;

Lait ou crème faible en gras - un peu moins qu'un verre;

Zeste d'orange et de citron ;

Levure chimique et sel.

Pour le glaçage :

Poudre - un verre;

Jus d'orange – 2-3 cuillères à soupe ;

Mode de cuisson :

1. Versez la levure chimique dans la farine, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Broyez le tout et mélangez.

2. Pelez les fruits. Pressez le jus de citron;

3. Versez la crème, le jus de citron et le zeste finement haché dans le premier mélange. Pétrir soigneusement la pâte.

4. Formez le gâteau en forme rectangulaire. Coupez-le en 6 morceaux. Chacun aura la forme d’un carré. Coupez les carrés en diagonale et coupez à nouveau les triangles obtenus en deux. Veuillez noter que les scones se dilateront sensiblement pendant la cuisson.

5. Faites cuire les triangles pendant environ une demi-heure.

6. Épluchez l'orange et pressez-en le jus. Mélanger le jus, le zeste et le sucre en poudre. Le mélange doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure. Vous pouvez ajuster la densité avec de la poudre.

7. Verser le glaçage sur les scones. Au bout de quelques minutes, il durcira et vous pourrez manger du dessert.

Cacahuètes faites maison en glaçage coloré

Cette gourmandise, connue de tous depuis l'enfance, ne doit pas forcément être achetée en magasin. Il peut être préparé facilement et très rapidement à la maison.

Ingrédients:

Cacahuètes - quantité souhaitée. Standard - un demi-kilo ;

Maïzena– une cuillère à soupe.

Sucre en poudre– une cuillère à soupe ;

Mode de cuisson :

1. Faites frire les noix dans une poêle sans huile. Peut être séché dans four à micro-ondes ou au four.

2. Versez le sucre dans la casserole et ajoutez de l'eau. Vous devriez obtenir un sirop qui doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit épais.

3. Ajoutez les cacahuètes au sirop. Ajouter la fécule et bien mélanger le tout.

4. Ajoutez si nécessaire colorant alimentaire, alors la glaçure sera colorée.

5. Cool.

1. Afin de ne pas rouler sur la surface, le vernis ne doit pas être liquide ou épais. Cela peut être régulé avec du sucre, du jus ou de l'eau. Le glaçage versable est bon pour arroser les biscuits, les beignets et les tartes. L'épaisseur est utilisée pour dessiner, mais aussi pour coller des pièces ensemble, par exemple dans maisons en pain d'épice.

2. Vous n’êtes pas obligé d’acheter de la poudre chez forme finie. Vous pouvez le préparer à la maison en broyant du sucre dans un moulin à café. Le broyage prend quelques minutes. Après avoir ouvert le couvercle, une légère fumée devrait s'échapper de l'intérieur. Il est préférable de tamiser la poudre obtenue, cela éliminera les grumeaux.

3. Excellente alternative l'eau peut devenir du jus de citron. Avec son aide, vous pouvez également supprimer le goût sucré excessif si les produits de boulangerie s'avèrent accidentellement trop écoeurants.

4. Le glaçage le plus lisse et le plus uniforme est obtenu si vous ajoutez des œufs à la composition, non seulement le blanc, mais aussi le jaune. Ils ajoutent de l'ombre et rendent la glaçure colorée dense. Cependant, il est préférable de le sécher au four, même si parfois cela n'est pas mentionné dans la recette. La salmonelle, dont les fans ont si peur œufs crus, meurt déjà à 70 degrés.

5. Si la surface de la tarte ou du cupcake est graissée avec de la confiture avant d'appliquer le glaçage, elle reposera très doucement et acquerra en outre un éclat notable.

6. Si du chocolat est inclus dans le glaçage, il est préférable de prendre du classique plutôt que du poreux. Une cuillère de cacao peut augmenter considérablement la consistance du goût.

7. Le colorant alimentaire est le plus moyen facile colorer le glaçage. Il a également la durée de conservation la plus longue produit fini. Cependant, vous pouvez donner la couleur souhaitée sans utiliser de produits chimiques. Par exemple, ajouter de la confiture, qui est également aromatique. Si vous souhaitez un glaçage orange vif, le meilleur colorant est le curcuma mélangé à une noix de beurre.

Il est facile de réaliser un glaçage multicolore pour peindre des biscuits au pain d'épice ; vous n'avez besoin que de trois ingrédients.

AVEC glaçage multicolore tous les biscuits au pain d'épice seront fabuleux. Les biscuits en pain d'épices multicolores peuvent être utilisés pour décorer un gâteau, réaliser des bonbonnières de mariage ou féliciter en toute occasion. vacances à thème. Imaginez à quel point les enfants seront heureux avec ces biscuits au pain d'épice.

Vous pouvez organiser vos créations en un seul jeu de couleurs, ou combinez différentes couleurs. Même si vous n'avez pas de colorants ni d'outils spéciaux, nous vous expliquerons comment réaliser des glaçages colorés à partir de matériaux improvisés et décorer des biscuits en pain d'épices sans poche à douille.

Sur notre site Web, nous avons deux recettes de biscuits au pain d'épices à peindre avec du glaçage :

Ingrédients pour faire un glaçage épais :

• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• Sucre en poudre - 100 g
• Acide citrique - sur la pointe d'un couteau
• Vanilline - facultatif

Afin de joliment décorer des biscuits en pain d'épices avec un glaçage coloré, vous aurez besoin de 2 consistances de glaçage : épais et liquide.

Nous formons un contour à partir d'un vernis épais ; un tel vernis sera plus dur après durcissement. Nous remplissons les grands éléments du motif avec du vernis liquide; il sera plus doux.

Le processus de fabrication du glaçage

Lavez bien les œufs avec du savon ou du soda, car nous utiliserons des œufs crus.

Commencez immédiatement à battre les blancs sucre en poudre. Ne commencez pas à battre les blancs séparément, sinon la structure du glaçage sera remplie de bulles d'air au lieu d'être brillante et homogène.

Ajouter progressivement le sucre en poudre par parties, en ajoutant à la fin acide citrique. Glaçage protéiné devrait devenir blanc comme neige.

Pour le glaçage liquide, utilisez 30 g. moins de poudre.

Pour obtenir un résultat de coloration parfait, du colorant alimentaire est utilisé. J'utilise des colorants en gel Americolor. Ajoutez du colorant au glaçage fini.

Préparer des colorants naturels pour le glaçage

Si vous êtes amateur de bio et de naturel, alors utilisez colorants naturels, cela peut aussi fonctionner avec eux bon résultat, mais vous devez travailler avec eux avec soin afin de ne pas perturber l'équilibre de la composition du glaçage.

Par exemple, si vous ajoutez du jus fruit brillant- il faudra augmenter la quantité de poudre, et la coloration épices naturelles au contraire, ils absorberont du liquide, vous devrez donc réduire la quantité de sucre en poudre.

Le jus de curcuma, de citron et de zeste d’orange donnera la couleur jaune. La couleur marron donne pelure d'oignon, brûlé, fort infusion de café. Chocolat - poudre de cacao, un mélange de cacao et de rouge. Bleu- des myrtilles, des mûres, un mélange de verdure et colorants jaunes. Rouge - jus d'épine-vinette, cerises, marc variétés sombres raisins, cornouiller, groseilles rouges, sirops rouges et conserves. Bordeaux, rose tendre, framboise - jus de betterave, jus chou rouge, framboise. Orange - un mélange de jaune et de rouge, zeste de mandarine, jus de carotte. Vert - épinards pressés. Le violet est un mélange de colorants bleus et rouges, de cassis.

Peindre des biscuits au pain d'épice avec du glaçage

Lorsque la crème a atteint la consistance désirée, remplissez-la poche à douille et commencez à décorer.

Dessinez d'abord un contour, glaçage épais Pour le contour, il sèche en une heure. Remplissez de grandes parties glaçage liquide et laissez-le sécher complètement pendant 8 à 10 heures.