Tout le monde sait que les légumes verts frais sont sains, car ils sont riches en minéraux et en vitamines essentielles, vous devez donc les manger plus souvent et plus.
Mais seul l'amateur le plus engagé d'alimentation saine ou végétarien est prêt à remplacer un repas complet par un assortiment de légumes verts ou de salade. La façon la plus simple de consommer des légumes verts est d'en décorer les plats, en particulier ceux préparés pour la table festive du Nouvel An.
À la veille du Coq 2017, il convient de réfléchir à la manière de préparer les plats du Nouvel An non seulement savoureux et aromatiques, mais aussi sains, appétissants et beaux.
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’imagination, car même les côtelettes les plus simples, si elles sont soigneusement placées sur des feuilles de laitue fraîches, auront fière allure sur la table du Nouvel An.
Bien sûr, l'aneth jauni et le persil fané conduiront à un triste résultat. Avant de décorer les plats pour la table du Nouvel An, vous devez vous approvisionner en légumes verts frais et variés. Le plus souvent, les femmes au foyer hachent simplement finement les légumes verts et les saupoudrent sur leurs plats. C'est la façon la plus simple de décorer.
Mais vous pouvez essayer, l'essentiel est d'utiliser toutes sortes de verdure et de faire attention à sa taille. Par exemple, les légumes verts finement hachés ou les feuilles entières fraîches sont magnifiques.
L'aneth ou les oignons verts gros et hachés de travers n'auront pas leur place sur une table festive du Nouvel An, et un tel plat ne fera aucune impression.
Options de décoration classiques
Le plus souvent, de délicieuses spécialités sont préparées pour la table du Nouvel An, en les garnissant du persil, de l'aneth ou des oignons habituels. Au lieu de légumes verts finement hachés, de grosses brindilles et feuilles conviennent.
Un plat comme du poulet frit ou des pommes de terre aura l'air beaucoup plus original et appétissant grâce à une décoration aussi verte et saine.
Il est recommandé de placer sur la table des paniers ou des tartelettes soigneusement décorées et fourrées, en les décorant au préalable de feuilles de laitue ou d'aneth. Disposez-les uniformément sur un grand plat, décorez-le de tranches de citron et remplissez les parties vides du plat de brins d'herbes fraîches.
Le résultat est un plat fini que vous n’auriez pas honte de servir comme cadeau aux invités lors d’une fête du Nouvel An.
Ciboulette et ciboulette
Les chefs professionnels décorent leurs plats avec de la ciboulette ou de la ciboulette pour les banquets du Nouvel An. Les plumes de ces variétés d'oignons ressemblent à des tubes fins et nets et se combinent à merveille avec d'autres herbes et légumes.
Ils décorent des canapés et des collations miniatures, des sandwichs et des tartelettes. Cet oignon ne nécessite pas de préparation particulière avant de décorer les plats.
Coupez-le simplement en morceaux de longueur égale et placez-le sur le plat fini. Ce sera certainement beau, original et très appétissant.
Romarin
Ces légumes verts complèteront parfaitement les autres collations sur la table. Les olives, les olives, les concombres, les champignons, les tomates ne sont pas seulement placés dans des tasses, mais également décorés de brins de romarin parfumé. Vous pouvez réaliser une salade originale si vous la disposez sur un grand plat au milieu, formant une couronne de feuilles de romarin.
Placez la salade au milieu et sur les côtés - romarin et olives, cornichons, mini boules de mozzarella, tomates cerises ou autres friandises miniatures. Le romarin en forme de couronne, décoré d'apéritifs, ressemble à un sapin de Noël, et son arôme sophistiqué persistera tout au long de la soirée festive.
Décorations à la menthe
La menthe est ajoutée non seulement au thé pour lui donner un arôme délicat et délicat, mais aussi pour préparer des cocktails rafraîchissants et décorer toutes sortes de plats de fêtes. C'est une décoration universelle pour les soupes, les desserts, les salades et les boissons.
Les glaces, salades de fruits, gelées et pâtisseries ne gagnent en apparence et en goût que si elles sont agrémentées de brins de menthe fraîche. Vous pouvez compléter les décorations à la menthe avec de petites baies fraîches - groseilles, framboises ou mûres.
Même la tarte maison la plus simple, si vous y mettez des feuilles de menthe, semblera plus appétissante et plus savoureuse.
Décorer des plats avec de la menthe dans du chocolat semble inhabituel et très original. Grâce au chocolat, cette gourmandise dure plusieurs jours et les feuilles de menthe restent fraîches et vertes.
- Lavez de belles grandes feuilles de menthe fraîche, séchez-les et déposez-les sur du papier sulfurisé.
- Faire fondre le chocolat au préalable.
- A partir d'une poche à douille, appliquez-en sur la menthe, au centre de chaque feuille et recouvrez hermétiquement d'une deuxième couche de papier. Le résultat sera de fins gâteaux au chocolat.
- Laissez la menthe au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.
Une décoration de plats aussi inhabituelle aiguisera certainement l'appétit et surprendra les invités : elle est conservée sur l'étagère du réfrigérateur dans un récipient en plastique.
Basilic pour salades et plats chauds
Le basilic est utilisé pour décorer tous les plats du Nouvel An : pizzas, salades, glaces et desserts sucrés, mais il est classiquement associé aux tomates et à la mozzarella. Dans la salade caprese, le basilic fait partie intégrante, et pas seulement une belle décoration.
Un plat aussi appétissant peut également être décoré de manière festive avec des feuilles de basilic : placez de grandes feuilles sur un plat large en cercle pour ressembler à une couronne.
Disposez des tomates cerises sur chaque feuille de basilic et ajoutez une demi-boule de mozzarella. Grâce à cet agencement exquis d'ingrédients, la salade caprese prendra un aspect appétissant.
Décorer des plats ne doit pas nécessairement être compliqué et complexe. L'essentiel est d'utiliser des herbes fraîches. Placez le plat fini sur une feuille de laitue, décorez dessus de feuilles de basilic ou de menthe, d'oignons verts ou de persil et il prendra un aspect appétissant et fini.
Chaque cuisinier et chaque femme au foyer décore les plats de temps en temps. Mais les professionnels ont de l’expérience et des compétences et savent exactement quoi et comment utiliser pour décorer les plats. Nous devons souvent expérimenter et utiliser notre imagination pour transformer un plat de tous les jours en un plat de fête. Le moyen le plus simple, le plus rapide et le plus polyvalent de embellir un plat est de le décorer avec des herbes fraîches.
Première place en popularité Parmi les herbes utilisées pour décorer les plats, le persil se démarque en toute confiance. Il est disponible à tout moment de l'année, est magnifique et a un goût merveilleux difficile à gâcher. Pour la décoration, vous pouvez utiliser soit du persil ordinaire, soit du persil frisé. La régulière peut être disposée en feuilles entières ou hachées ; la frisée produit des buissons spectaculaires au centre ou sur les côtés du plat.
Jusqu'à présent, rien de mieux que l'aneth n'a été inventé pour décorer le poisson. Il est recommandé de décorer la viande avec du romarin, du thym et du basilic qui décoreront parfaitement n'importe quel plat. Si les légumes verts sont utilisés uniquement comme décoration, et non comme complément au plat, alors il vaut mieux les placer non pas au centre, mais sur le côté, ou même mettre un brin de romarin à côté d'un morceau de viande.
Règle générale ce qui est souvent oublié. Les légumes verts pour décorer les plats doivent être frais et avoir une couleur riche.. Cela est particulièrement vrai pour les légumes-feuilles - basilic, persil, coriandre. Vous pouvez toujours hacher finement des feuilles fanées et espérer que personne ne remarquera votre erreur, mais décorer des plats avec des feuilles fanées gâchera n'importe quel plat et réduira à néant vos efforts culinaires. Si la verdure a un aspect « vigoureux », mais qu'elle a déjà commencé à jaunir, cela ne vaut surtout pas la peine de l'utiliser, il vaut mieux abandonner complètement la décoration.
Si vous décorez un plat avec des herbes, ne lésinez pas. Il n'y en a jamais trop. Plusieurs brins de persil frisé au centre du plat seront bien plus beaux qu'un seul. N'ayez pas peur de mélanger les goûts et de sélectionner de nouvelles options de conception, mais essayez de ne pas oublier les règles simples.
Poisson frit à l'huile verte (n°526)
Préparez un produit semi-fini en forme d'arc ou de huit. Dans le premier cas, coupez le filet en portions en forme de losange, une par portion, faites une entaille au milieu le long du morceau et, en y insérant une extrémité, transformez le produit semi-fini en arc, saupoudrez de sel, poivre, pané dans la farine, mouillé dans la lezone et le pain dans la panure blanche.
Pour obtenir un produit semi-fini en forme de huit, coupez le filet en lanières de 0,8 à 1 cm d'épaisseur et 4 à 5 cm de largeur (la longueur des morceaux dépend du poids des portions), double-pané, roulé en spirale en forme de huit, puis épinglé avec une brochette.
Faites frire le produit semi-fini et préparez-le au four.
Coupez les pommes de terre crues en cubes, rincez, séchez avec un chiffon, faites frire de la manière principale et salez.
Préparez la sauce tomate piquante (dans un bol pour deux plats). Diluer le sauté de farine blanche avec le bouillon préparé à partir de déchets de poisson légèrement refroidi, porter à ébullition et laisser mijoter 25-30 minutes. Faire revenir les racines, les oignons et la purée de tomates, ajouter à la sauce et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Filtrer la sauce, la réduire en purée, porter à ébullition, assaisonner au goût avec du sel, du sucre et de la margarine crémeuse.
Préparez l'huile verte. Pour ce faire, ramollissez le beurre, ajoutez le jus de citron et le persil ou l'aneth finement hachés, mélangez bien, formez un cylindre ou un rectangle et laissez refroidir.
Placer les pommes de terre sautées sur le côté d'un plat ovale chauffé ou d'une assiette peu profonde, et à côté, en recouvrant légèrement le plat d'accompagnement, un morceau de poisson frit. Garnir le poisson de citron et d'herbes. Servir la sauce tomate séparément dans une saucière. Versez le beurre fondu sur le poisson servi dans une assiette, et déposez un morceau de beurre vert sur le poisson servi dans une assiette.
Le poisson ainsi préparé est un type de poisson frit et est appelé poisson « colbert », ou poisson frit à l'huile verte.
Sandre 192/92, farine de blé 6, œufs 1/2 pcs., crackers 15, matière grasse 10. Beurre vert (N° 879) : beurre 8,5, persil 2, citron 0,8 g Garniture (N° 761) : pommes de terre 290 /217, matière grasse 15. Sauce (N°857) : bouillon de poisson 53, margarine 4,5, farine de blé 3, carottes 5/4, oignons 3/2, persil (racine) 2, purée de tomates 26, sucre 1. Sortie 335.
Exigences de qualité. Le goût du poisson est moyennement salé. Le poisson est bien frit, la couleur de la croûte est dorée. Les pommes de terre sont moelleuses et croustillantes. La sauce est légèrement acidulée, aromatique, homogène. La couleur est rose foncé avec des paillettes.
Poisson frit en pâte (n°530)
Coupez le filet sans peau et désossé en cubes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et 5 à 6 cm de long, placez-les dans un bol non comburant, arrosez de jus de citron ou d'une solution d'acide citrique, versez sur l'huile végétale, saupoudrez de persil, salez et réfrigérez pendant 30 minutes pour mariner.
Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Broyer les jaunes d'œufs avec le sel, le sucre, diluer avec du lait, ajouter la farine tamisée, bien mélanger et verser l'huile végétale. Battez les blancs d'œufs en une mousse mousseuse et ajoutez-les à la pâte en 2-3 fois. A l'aide d'une aiguille de chef, trempez les morceaux de poisson dans la pâte et placez-les immédiatement dans la graisse chaude (170°C). Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée uniforme se forme. Passez les morceaux frits dans une passoire à l'aide d'une écumoire et laissez la graisse s'écouler.
Avant de le démouler, placez le poisson au four pendant 3 à 5 minutes. Préparez les légumes verts frits : lavez les plus belles branches de persil ou de céleri, séchez-les, faites-les frire, retirez-les à l'aide d'une écumoire sur une passoire et laissez égoutter la graisse.
Préparez la sauce mayonnaise aux cornichons (tartare). Hachez finement les cornichons ou les cornichons pelés et, après avoir essoré la saumure, ajoutez-les à la mayonnaise préparée. Assaisonnez la sauce mayonnaise avec la sauce Yuzhny et remuez.
Placez une serviette en lin ou en papier pliée sur un plat ovale et disposez-y des morceaux de poisson en forme de puits ou de sapin de Noël. Disposez des tranches de citron sur les côtés, et disposez les frites sur le poisson ou à côté de celui-ci. Pour rendre les tranches de citron stables, vous devez couper la peau à une extrémité et la rentrer vers l'intérieur. Dans une saucière, servir la sauce mayonnaise aux herbes ou cornichons ou la sauce tomate piquante.
Sandre 140/67, acide citrique 0,2, huile végétale 4, persil 3/2, farine de blé 30, lait 30, œufs 3/4 pcs., graisse 15. Sauce (n° 887) : mayonnaise 37, concombres marinés 23, Sauce du Sud 2. Rendement 200.
Exigences de qualité. Le goût du poisson est délicat. Les morceaux de poisson sont uniformément frits et dorés. La sauce est épicée et aromatique, les concombres sont hachés uniformément. Frites vertes - vert foncé brillantes, croustillantes.
Telnoye du poisson (n° 545)
Passer deux fois le filet sans peau et désossé au hachoir à viande, mélanger avec du pain blanc (sans croûtes) imbibé de lait, ajouter du sel et du poivre moulu, bien mélanger, passer à nouveau au hachoir à viande, ajouter le lait et bien battre le mélange.
Placez la masse en forme de gâteau sur un torchon humide, placez la viande hachée au milieu et pliez le gâteau en deux en tenant les bords du torchon avec vos mains, en donnant au produit une forme de croissant. Retirez le corps du tissu, trempez-le dans l'œuf et panez-le dans la panure blanche.
Pour la viande hachée, faites revenir les oignons finement hachés, ajoutez les cèpes bouillis ou les champignons et faites-les revenir avec les oignons. Mélangez ensuite avec de la chapelure moulue, des œufs durs, du sel et du poivre.
Faites frire les produits façonnés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Faites chauffer les pois verts en conserve et assaisonnez avec du beurre.
Faites frire les pommes de terre en cubes. Préparez la sauce piquante.
Disposez joliment les légumes sur un plat ovale chauffé, deux morceaux par portion, placez les petits pois et les pommes de terre sur le côté concave des produits, décorez d'herbes. Versez de la margarine sur le corps. Servir la sauce séparément dans une saucière. Au moment de servir dans une assiette, verser la sauce sur le côté du corps.
Sandre 135/65 ou cabillaud 89/65, lait 25. Pour la viande hachée : oignons 26/22, gras 4, champignons frais 18/14, œufs 1/6 pcs., crackers 1,5 gras 12, œufs 1 1/6 pcs. ., crackers 6. Garniture (N° 789) : pommes de terre 97/72, graisse 5, petits pois 74/48, margarine 2. Sauce (N° 857) : bouillon de poisson 53, margarine 4,5, farine de blé 3, carottes 5/ 4, oignon 3/2, persil (racine) 2, purée de tomates 26, sucre 1, margarine 5. Rendement 300.
Exigences de qualité. Le goût est inhérent à ce type de poisson, avec un goût et un arôme caractéristiques de champignons et d'oignons frits. La couleur est uniformément dorée. La consistance est moelleuse, la croûte est croustillante, la forme des produits est bien conservée. La sauce est légèrement acidulée, homogène, rose foncé et brillante.
Séquence d'opérations. Couper le poisson et couper les produits semi-finis (d'abord coupés en portions, puis en cubes, et préparer le hachage du poisson restant), mettre à cuire le bouillon à partir des déchets de poisson, mettre à mariner le poisson ; transformer les légumes, faire revenir les racines, les oignons et la purée de tomates pour obtenir la sauce tomate ; préparer la masse pour le corps ; préparer la sauce tomate; préparer de la viande hachée pour le corps, préparer de la panure blanche, de la pâte à frire, préparer des pommes de terre à frire ; préparer un produit semi-fini, des légumes, faire frire des pommes de terre ; préparer le beurre vert, préparer la sauce mayonnaise aux cornichons, préparer les oignons frits ; faites frire tous les produits semi-finis et préparez-les au four, faites chauffer les petits pois; préparer les plats pour la distribution des produits.
Devoir
1. Faites des cartes technologiques pour l'agneau bouilli avec des légumes (airishtu), les rognons en russe, le foie mijoté dans la crème sure.
2. Rédigez la facture à vue.
3. Répondez aux questions d’auto-test.
Questions d'auto-test
1. Nommez les méthodes de découpe du poisson pour la friture principale et la friture, ainsi que les méthodes de préparation des produits semi-finis.
2. Expliquez les règles de friture du poisson en utilisant la méthode de base et la friture.
3. Nommez les processus qui se produisent lors de la friture du poisson.
4. Sélectionnez des sauces et des accompagnements pour le poisson frit.
5. Quelle est l'importance du pain et du liquide introduits dans la masse de côtelette pour le corps ?
6. Comment préparer la graisse profonde et déterminer la température de la graisse ?
7. Nommez l'ordre dans lequel vous devez faire frire des produits semi-finis tels que le poisson Colbert, le poisson en pâte, les légumes, les oignons, les pommes de terre et les herbes.
Plats de viande
Tous les types de traitements thermiques sont utilisés pour préparer les plats de viande.
Viande bouillie
Pour préparer des seconds plats de viande bouillie, on utilise du bœuf, du porc, du veau et de l'agneau. De plus, divers abats, produits salés et fumés sont servis bouillis - corned-beef, poitrine et longe fumées, jambon, ainsi que des saucisses - saucisses, saucisses fumées, saucisses.
Pour la carcasse de bœuf, il est conseillé d'utiliser pour la cuisson la poitrine, la parure, les parties de l'épaule et du sous-scapulaire, ainsi que les parties latérales et extérieures de la patte arrière. Pour les carcasses de petit bétail - épaule et poitrine.
La viande est bouillie en gros morceaux pesant de 1,5 à 2 kg, placés dans de l'eau chaude (1 à 1,5 litre d'eau pour 1 kg de viande). Les morceaux plus gros cuisent de manière inégale. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson à très faible ébullition ou sans ébullition à une température de 85-90°C. Avant ébullition, coupez le film le long des côtes depuis l'intérieur de la poitrine ; La chair de l'omoplate et les bords sont enroulés et noués avec de la ficelle.
40 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons, le persil, le céleri, les carottes et 30 minutes avant la fin de la cuisson, salez la viande. L'état de préparation de la viande est déterminé en perçant l'aiguille du chef, qui doit entrer librement dans la viande et en sortir tout aussi librement, le jus qui s'écoule de la piqûre doit être clair.
La viande finie (bœuf) est coupée en portions dans le sens du grain et servie avec des pommes de terre bouillies, un accompagnement complexe de légumes bouillis et mijotés, de la purée de pommes de terre et de la crème sure au raifort ou des sauces à la vapeur. Le veau est servi avec du riz vapeur, de la purée de pommes de terre, des légumes en sauce au lait et une sauce vapeur ou blanche à l'œuf. Le porc est servi avec une compote de chou ou de la purée de pommes de terre et une sauce rouge aux oignons et à la moutarde. L'agneau est servi avec des pommes de terre bouillies, du riz cuit à la vapeur, de la bouillie de sarrasin friable et du bouillon est versé sur la viande.
Avant de partir, la viande bouillie est conservée dans une petite quantité de bouillon à une température de 50 à 60°C dans un récipient à couvercle fermé.
Les abats les plus souvent bouillis sont les langues, les cervelles, les rognons et les tripes. Les langues sont traitées, lavées, versées avec de l'eau chaude et cuites comme de la viande pour les plats principaux. Les langues finies sont placées dans de l'eau froide pendant 3 à 5 minutes et retirées de la peau. Coupez 2-3 morceaux en portions, versez le bouillon et portez à ébullition. La coupe des portions commence à partir de la partie fine de la langue. La langue est servie avec de la purée de pommes de terre ou des petits pois et une sauce rouge au vin ou de la crème sure au raifort.
Les cerveaux sont trempés dans de l'eau froide pour saigner et retirer le film. Versez de l'eau froide acidifiée et salée et faites cuire avec l'ajout de racines aromatiques et d'oignons pendant 20-25 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les cerveaux sont conservés dans une décoction.
En partant, les cervelles sont découpées en portions, des champignons bouillis ou des cèpes tranchés sont placés dessus et une sauce cuite à la vapeur ou blanche avec un œuf est versée dessus.
Les rognons de bœuf sont nettoyés des pellicules et de la graisse, coupés dans le sens de la longueur et trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, puis versés avec de l'eau froide et portés à ébullition, le bouillon est égoutté, puis versé à nouveau avec de l'eau froide et bouilli pendant 1-1,5 heures à faible ébullition. .
Les rognons finis sont lavés et utilisés pour préparer le plat « rognons en russe ».
Les tripes sont trempées, ébouillantées, pelées, lavées, placées dans de l'eau froide (3 litres pour 1 kg) et bouillies pendant 4 à 5 heures. Les racines, les oignons et les épices sont ajoutés 30 minutes avant la fin de la cuisson. Les tripes bouillies sont utilisées pour préparer le plat «tripes mijotées à la sauce blanche ou tomate».
Les saucisses ou saucisses sont placées dans de l'eau bouillante salée (15 g de sel pour 1 litre d'eau). Pour 1 kg de saucisses ou de saucisses, prenez 2-3 litres d'eau. Le boyau artificiel des saucisses est d'abord retiré. Lorsque l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et faites chauffer les saucisses sans faire bouillir pendant 5 minutes et les saucisses pendant 7 à 10 minutes. Les saucisses et les saucisses sont servies avec de la purée de pommes de terre, du chou cuit, de la bouillie de sarrasin friable et des pâtes bouillies. Vous pouvez servir de la sauce rouge avec des oignons et de la moutarde.Spécialité 6./restoran.htm - Site Internet avec livres Par...Observation sur pratique Des classes Par discipline "Informations les technologies" Travailler dans...
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Boulettes de légumes Énigme
Pour la quantité que vous voyez sur la photo, faites cuire 1 grosse carotte et une betterave de même taille jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réfrigérer.
Râpez 100 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe fine, divisez-le en deux parties.
De la même manière, coupez les carottes et les betteraves dans des bols séparés, mélangez-les avec du fromage râpé.
Ajouter le jaune d'œuf râpé aux betteraves.
Pour les carottes - protéines râpées et ail légèrement haché.
Coupez un morceau de filet de hareng légèrement salé en petits cubes.
Formez des boules avec la masse de betterave et roulez un morceau de hareng à l'intérieur.
Pour les carottes, c'est pareil, à l'intérieur se trouve un morceau de pruneaux ou de noix.
Si la masse n'est pas assez humide et ne colle pas bien en boule, ajoutez un peu de mayonnaise. Je n’ai rien eu à ajouter, tout s’est passé comme ça.
Placer les boules sur un plat plat, arroser de mayonnaise et garnir d'herbes. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Gâteau Aux Oeufs Au Plat
Ce qui rend cette recette si précieuse : aucun four requis ! Gâteau de la catégorie "non cuit"))))
Coupez 400 grammes de biscuits ordinaires en petits morceaux.
Mélangez avec 100g de beurre mou et 3 cuillères à soupe de miel.
Placez les côtés du moule à charnière sur la plaque. Pressez les biscuits au fond et placez-les au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dans un verre de compote de pêches (en pot), chauffé presque à ébullition, dissolvez 1,5 cuillères à soupe de gélatine instantanée. Si vous avez de la gélatine simple, les mesures de volume sont les mêmes, mais la compote doit être froide, la gélatine qu'elle contient gonfle pendant 40 minutes, puis est portée à chaud sous agitation constante et dissolution de la gélatine.
De la compote, réservez 3-4 moitiés de pêches. Nous coupons les pêches restantes et les remplissons de solution de gélatine.
Ajoutez encore une demi-tasse de sucre (c'est si vous l'aimez plus sucré).
Et versez un demi-litre de yaourt à la pêche.
Placez ce mélange au réfrigérateur. Dès que la gelée commence à épaissir, versez-la sur les biscuits.
Remettez-le au réfrigérateur et attendez qu'il durcisse complètement.
Nous fabriquons la couche supérieure à partir de fromage cottage.
Portez à ébullition un demi-verre de lait, dissolvez-y une cuillère à soupe de gélatine instantanée.
Broyez un verre de fromage cottage à pâte molle avec un demi-verre de sucre et un sachet de sucre vanillé, mélangez avec du lait. Nous le mettons au réfrigérateur. Dès qu'il commence à épaissir, versez-le sur le gâteau et déposez dessus les moitiés de pêches.
Si vous avez le temps, vous pouvez verser dessus de la gelée transparente pour décorer les gâteaux (vendus en magasin). Si tu n'as pas le temps, alors ce sera beau
Et dès que la couche supérieure durcit, passez un couteau chaud sur les côtés du moule, retirez délicatement les côtés et remettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Trio de desserts à la gelée
Tu auras besoin de:
gélatine 15 gr
1 paquet de gelée de fruits toute prête
3 paquets de yaourt (125 g chacun) sans agent de remplissage (par exemple, probiotique Ehrmann sans sucre)
4-5 cuillères à soupe. sucre sable
1 cuillère à café sucre vanillé
Préparez la gelée finie comme indiqué sur le sachet.
Versez dans des verres dans lesquels les fruits (banane, pomme, cerise (surgelés)) ont été préalablement placés et placez-les dans un récipient en biais, mais fermement, et au réfrigérateur.
Ensuite, je prépare de la gelée de yaourt : versez 150 grammes d'eau dans la gélatine et laissez reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, je mélange du yaourt avec du sucre. sable et sucre vanillé.
Je mets la gélatine au micro-cuisson pendant 2 minutes jusqu'à ébullition et la sors aussitôt, la refroidis un peu et la mélange avec du yaourt. J'ajoute de la gelée de yaourt dans des verres à moitié remplis, saupoudre d'assaisonnement à la cannelle et réfrigère jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise. Un superbe dessert est prêt.
Bouquet.
Le dessus et la tige des tomates sont coupés (parfois je coupe les pétales des tomates). À l'aide d'une cuillère à café, retirez le milieu et retournez les tomates dans une assiette pour égoutter l'excès de jus. Vous pouvez le farcir avec n'importe quelle salade. Je l'ai fait avec du fromage. Fromage, carottes bouillies, œufs râpés ; ail - dans un presse-ail, ajoutez la mayonnaise et l'aneth. Garni de persil.
Vous pouvez servir la salade avec des poivrons rouges de la même manière.
500g de betteraves bouillies, 1 pomme aigre, 100g de hareng, 1 tête d'oignon rouge, mayonnaise, aneth. Vous pouvez tout couper en cubes ou à l'aide d'une râpe. Décoration à base de protéines et de poivre. Le bourgeon est une protéine colorée avec du jus de betterave. Farci de salade.
Salade au kirieshki
1 fromage carottes, fromage 50 gr., ail pressé, mélanger avec de la mayonnaise et disposer sur un plat,
2ème couche - kirieshki, mayonnaise, 2 œufs, légumes verts, mayonnaise.
Garnir à nouveau de carottes, de fromage et d'ail. Décorer comme vous le souhaitez.
Puissance de la salade
Avocat : 3 pcs.
Branches de céleri,
Bâtonnets de crabe - 1 paquet.,
Concombre frais - 2 pièces;
Fromage à pâte dure - 150 gr.,
Mayonnaise
Hachez finement tous les ingrédients et assaisonnez de mayonnaise.
Disposez la salade dans des barquettes d'avocats, qu'il faudra au préalable arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent !
Salade du Capitaine décorée de lilas...
-1 kg de calamar
-2 paquets de bâtonnets de crabe
-6 oeufs
- un pot de maïs en conserve
-fromage
-Mayonnaise
Tous les produits sont coupés en lanières. La salade n'est pas étagée, je mélange le tout et la mets dans un saladier.
Je fais la décoration de cette façon : je frotte les blancs d'œufs sur une râpe fine et je les divise en deux. J'étale une partie en blanc, et la deuxième partie je teinte avec du jus de betterave (juste un peu), le « lilas » est disposé avec une cuillère à dessert.
Salade de camomille
1 poulet filet bouilli, 3 œufs, 200 grammes d'abricots secs, 2-3 concombres marinés, 1 oignon émincé, verser sur de l'eau bouillante puis laisser mariner dans le vinaigre et le sel pendant 5 minutes.
Coupez tous les produits, mélangez avec de la mayonnaise et remuez, salez, épices au goût !
Les camomilles sont extraites avec une buse d'une crème de blanc d'œuf à la coque.
Hérissons du foie
Préparez le pâté de foie de poulet :
500-600g. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée. Faire revenir les champignons (champignons) et les oignons finement hachés dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélangez le tout (foie et champignons) et broyez-le au hachoir à viande ! Ajoutez un peu de lait tiède et du beurre ramolli à la masse obtenue ! Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur quelques minutes ! Lorsque la viande hachée commence à durcir un peu (prise), on commence à sculpter les visages des hérissons (on se mouille les mains dans de l'eau tiède) et on les place sur un plateau. Faites les yeux - des clous de girofle (ils ressemblent à des cils), le nez - des grains de poivre noir. Placer au réfrigérateur pour durcir la forme.
Les épines sont réalisées à base de beurre (à l'aide d'une poche à douille), mais on préfère la purée (pas si grasse !)
Purée de pommes de terre : faites bouillir la variété de pomme de terre friable dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et battez (SANS Grumeaux !!!) ; ajouter le beurre, 1 œuf et le lait chaud. Battez tout bien.
Disposez les faces de hérisson préparées sur des feuilles de laitue et de persil et formez des épines avec de la purée de pommes de terre (légèrement refroidie) dans un sac de cuisson.
Piggy, deuxième plat original.
Un article indispensable pour des vacances en famille. En plat chaud, convient pour 6 personnes. Obligatoire : 1 boîte de champignons ou autres champignons en conserve, faire revenir les oignons 1 céréale. tête, viande de poulet ou autre - faire frire environ 1 kg, purée de pommes de terre (8-10 pommes de terre, 2 œufs pour la botte et beurre égoutté. 100g - pas besoin de lait, sinon il sera gênant de sculpter). Graisser le moule avec de l'huile , étalez un peu de purée en couche de 1,5 cm, le diamètre d'un cochon, je mets des champignons et des oignons dans la tête, et de la viande et des oignons dans le corps, ou vous pouvez tout mélanger au goût, puis on le recouvre avec de la purée de pommes de terre, comme de la pâte à modeler. Oreilles et museaux d'une purée. Yeux olive. Cils et bouche en poivre. La queue peut être coupée au moulinet dans des pommes de terre crues ou également dans du poivre. Si la plaque à pâtisserie est plus grande, je fais aussi des sabots devant. Enduisez le porc entier d’œuf battu et placez-le au gril à air ou au four pendant 15 à 20 minutes. Je saupoudre aussi du fromage sur mon dos et ma tête, ça frit et le cochon s'avère frisé. Je te souhaite bon appétit.
Servir de la viande Kamysh
Nous battons la viande (une partie de la longe), ajoutons du sel et du poivre - la roulons, la faisons frire dans une poêle, laissons mijoter - la mettons sur une brochette, décorons le plat avec des herbes. Plus d'imagination !
Gâteau Aux Tortues
* mini rouleaux prêts à l'emploi - 4 pcs.
* gélatine - 20 g
* crème épaisse - 2 1/2 tasses
* sucre - 4 c. cuillères
* sirop d'églantier - 2 c. cuillères
* noix hachées - 1/2 tasse
* zeste de citron râpé - 2 c. cuillères
* banane - 1 pièce.
* jus de citron - 2 cuillères à café
Mode de cuisson :
Faire tremper la gélatine dans 1 verre d'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis la dissoudre au bain-marie et filtrer. Fouettez la crème, ajoutez le sucre, le sirop d'églantier, les noix, le zeste de citron et battez pendant 2 minutes en versant la gélatine préparée dans le mélange en un mince filet. Tapisser la forme hémisphérique de tranches de mini rouleaux. Remplissez ensuite du mélange de crème, recouvrez de tranches de rouleau et réfrigérez au moins 3 heures. Avant de servir, disposez la « tortue » dans une assiette. A partir d'une banane arrosée de jus de citron, réalisez une « tête », des « pattes » et une « queue », placez-les sur un plat à côté de la « coquille ».
Rouleau de fromage
Malgré son apparente simplicité, le plat s'avère beau et savoureux - les invités gâtés par les vacances l'adoreront.
Ingrédients:
1 paquet de fromage cottage
1 petit bouquet d'aneth
1-2 gousses d'ail
morceaux de poulet bouilli
300 g de fromage de type « russe »
Préparation:
Frottez le fromage cottage, ajoutez l'aneth haché, l'ail écrasé et les morceaux de poulet. Coupez le fromage en cubes, placez-le dans un sac en plastique, placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Coupez le sachet et, pendant que le fromage est mou, étalez-le rapidement en carré avec un rouleau à pâtisserie, aussi épais que votre doigt, et étalez-le avec la garniture.
Rouler en rouleau et mettre au réfrigérateur. Avant de servir, coupez-le en tranches. Il est conseillé de prendre un sac pouvant résister à des températures élevées.
De plus, vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture. et au lieu de « russe », prenez le fromage « Poshekhonsky ».
Salade de football.
* 2 boîtes de conserve de thon à l'huile (ou balaou, saumon rose) de 180 g chacune
* 2 pommes de terre bouillies (400 g)
* 2 tomates (350 g)
* 2 oeufs
* 1 poireau ou 2 oignons
* sel
* Mayonnaise
Pour la décoration :
* 3 écureuils
* Olives
* verdure
Recette
Écrasez le poisson à la fourchette (égouttez l'huile).
Coupez les tomates en cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Râpez les œufs sur une râpe grossière.
Coupez le poireau en demi-rondelles (hachez finement l'oignon).
Mélangez le poisson, les pommes de terre, les tomates, les œufs, les oignons et ajoutez un peu de sel.
Assaisonner de mayonnaise.
Décorez la salade au goût. . J'ai disposé la salade en monticule. J'ai râpé les blancs sur une râpe fine (les jaunes peuvent être ajoutés à la salade), et j'ai finement haché les olives. J'ai disposé les olives en forme d'hexagones (vous pouvez couper des bandes d'olives, les disposer en forme d'hexagones et les remplir d'olives finement hachées), et j'ai rempli le reste de l'espace d'écureuils. Hachez finement les verts et placez-les autour du ballon.
Bon appétit!
