Préparation:

1. Versez de l'eau filtrée ou de source dans une casserole et ajoutez toutes les épices : grains de poivre, clous de girofle, ail grossièrement haché, laurier, sel, sucre. On met la marinade sur le feu et, en attendant qu'elle bout, on travaille le poivre.

2. Lavez le poivron, retirez les queues et les graines et coupez-le en fines « plumes ». Remplissez des pots stériles avec ces tranches.

Dans ce cas, il est préférable de placer les pièces verticalement.

3. Remplissez les bocaux avec la marinade bouillie pendant 5 à 10 minutes, un peu moins jusqu'aux épaules. Ce n'est pas grave si des épices y parviennent - elles donneront à la torsion un arôme encore plus prononcé.

Versez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile végétale dans chaque pot, afin que le liquide n'atteigne pas le goulot d'un centimètre.

4. Couvrez soigneusement avec des couvercles stériles et placez les bocaux dans une casserole profonde avec de l'eau pour une stérilisation ultérieure. Il est nécessaire que l'eau de l'extérieur n'atteigne que les supports des bidons à flans.

Et surtout, n'oubliez pas de placer une serviette épaisse sous les bocaux, sinon ils risquent tout simplement d'éclater pendant le processus de chauffage.

5. Placer la casserole avec les torsades sur feu vif, que l'on réduit après ébullition et que l'on stérilise pendant 20 minutes.

6. Passé ce délai, retirez du feu et fermez enfin hermétiquement les bocaux.

7. La dernière étape est traditionnelle : retournez les pièces, isolez-les et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Préface

Si vous roulez des poivrons marinés pour l'hiver, vous disposerez non seulement de préparations savoureuses, mais également de vitamines et de nutriments. Ce légume a un arôme caractéristique prononcé et un goût excellent, ce qui rend les plats particulièrement piquants et sophistiqués. Vous voulez connaître des recettes et des façons de conserver les poivrons frais ? Commençons!

Méthodes de préparation de poivrons frais

S'approvisionner en poivrons frais pour l'hiver est assez difficile. Cependant, il existe plusieurs méthodes qui permettent de conserver ce légume de 10 jours à un mois. Quelle que soit l'approche, des résultats favorables ne peuvent être obtenus que si le fruit est correctement préparé. Pour ce faire, la récolte fraîche de poivrons doit être triée, lavée et laissée aérer dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Vous ne pouvez pas couper le légume, le légume ne peut être conservé que entier. Ensuite, vous devrez sélectionner des fruits entiers sans signes de dommages et les plonger momentanément dans une solution de sulfate de cuivre. Séchez ensuite à nouveau soigneusement pour éviter une éventuelle pourriture. Ceci termine la phase préparatoire. Examinons maintenant plus en détail les méthodes existantes pour le stockage à long terme du poivre frais.

Au réfrigérateur. Les légumes entiers intacts doivent être lavés, séchés et placés dans des sacs en plastique percés de trous pour laisser passer l'air. Après cela, les poivrons emballés sont placés dans de petites caisses en bois et envoyés dans une armoire réfrigérée. Les légumes peuvent être conservés de cette façon pendant 10 à 14 jours.

Dans la cave. Pour le stockage au sous-sol, les poivrons sont extraits du sol et suspendus à des câbles spéciaux afin que le rhizome soit situé au sommet. Les légumes peuvent également être stockés dans des caisses en bois dont le fond est tapissé de papier journal. Il est recommandé d'envelopper d'abord chaque grain de poivre dans du papier alimentaire et de le saupoudrer de sable lors de l'emballage. Dans ce cas, la température doit être d'environ 10 degrés Celsius et l'humidité de l'air doit être de 91 à 95 %. Cette technique permet de conserver les légumes frais pendant 1,5 mois. Des personnes bien informées affirment qu'en abaissant la température à 0 degré au fil du temps, vous pouvez prolonger la durée de stockage jusqu'à 3 mois.

Sur le balcon. Les poivrons se conservent bien sur une loggia isolée. Pour ce faire, les légumes sont également suspendus avec leurs racines ou repiqués dans de grands pots avec de la terre imbibée d'engrais. De cette façon, le poivre frais peut être conservé tout l’hiver.

Congeler ou sécher – qu’est-ce qui est le plus pratique ?

Recettes pour préparer des salades

Le poivron peut servir de base et d'ingrédient indispensable pour préparer diverses salades, ragoûts et autres plats de légumes. Regardons la préparation de certains d'entre eux.

Lécho. Pour préparer la version classique de ce snack aromatique, vous aurez besoin de 1 kg de poivron, ainsi que d'une quantité égale de tomates. Tout d’abord, faites une purée en écrasant les tomates dans un hachoir à viande ou à l’aide d’un mixeur. Coupez ensuite le poivron préalablement préparé en lanières ou en forme de carrés. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le volume de la masse végétale soit réduit de moitié. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe à la salade. l. sel de table et 2 c. l. sucre et faites bouillir le tout pendant environ une demi-heure. Le lecho est prêt !

Ragoût de légumes au poivron. Vous trouverez un grand nombre de recettes pour cette préparation. Nous prendrons le plus populaire. Préparez 1 kg de poivrons, 2 kg d'aubergines et courgettes, 1,5 kg de tomates, carottes et oignons. Coupez les aubergines et les courgettes pré-pelées en petits cubes. Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en fines lanières. Broyer les tomates jusqu'à obtenir une purée. Placez maintenant tous les ingrédients dans une casserole, assaisonnez avec un mélange de 0,5 litre d'huile végétale. beurre, 200 g de sucre et 50 g de sel, mettez le tout sur le feu. En remuant, attendez que le mélange bout, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Versez ensuite 100 ml de vinaigre dans les légumes, mélangez bien le tout et laissez mijoter environ 10 minutes. Placez le ragoût bouillant dans un bol préalablement préparé et roulez-le.

Caviar. Hachez 1 kg d'oignon, coupez 1 kg de tomates et de poivrons en petits morceaux. Ensuite, tous les ingrédients doivent être mélangés et mijotés à feu doux sous le couvercle pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe aux légumes. l. sucre, sel et poivre moulu, ainsi que quelques feuilles de laurier. Augmentez le feu et laissez mijoter le caviar pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartissez le mélange dans des pots stériles, couvrez avec des couvercles et roulez.

Les préparations au poivre pour l'hiver occupent une place de choix dans mon carnet culinaire, mais de nombreuses femmes au foyer considèrent à tort la mise en conserve comme une relique du passé soviétique, lorsque les produits surgelés et frais n'étaient pas disponibles à la vente en hiver. Dans cet article, je veux dissiper les mythes de notre héritage soviétique et vous montrer comment préparer des poivrons pour l'hiver (les recettes avec photos sont bonnes à se lécher les doigts), et bien plus encore.

Les vraies ménagères économes restent fidèles à ce mode de préparation, et chaque année, préparer les poivrons pour l'hiver figure en tête de la liste de contrôle de conservation pour la plupart d'entre nous. Il faut admettre qu'en saison, les poivrons frais coûtent un centime, et les conserver pour l'hiver (recettes simples et savoureuses) peut grandement faciliter la vie en cuisine en hiver.

C'est tellement agréable lors des froides soirées d'hiver d'ouvrir un pot de lecho de poivrons aromatiques pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts) avec purée de pommes de terre... De plus, diverses préparations nous font gagner beaucoup de temps.

Aujourd'hui, nous parlerons des préparations de poivrons pour l'hiver, où j'écrirai mes recettes préférées que j'ai héritées de ma mère et de ma grand-mère. Poivrons pour l'hiver - les meilleures recettes sont rassemblées au même endroit ! Ajoutez cette page à vos favoris afin que pendant la saison de conservation, les préparations de poivrons pour l'hiver soient toujours à portée de main.

Le poivre pour l'hiver n'est pas seulement le lecho classique, le poivre au miel, le poivre mariné et l'adjika « Ogonyok ». Je vais vous présenter de nombreuses recettes intéressantes et nouvelles pour préparer les poivrons, et j'espère vraiment que vous trouverez une recette de poivrons pour l'hiver que tous vos proches adoreront, et que les pots de conservation recevront une résidence permanente sur le étagères du garde-manger.

Chers amis, si vous avez vos recettes préférées et éprouvées de préparations au poivre, partagez-les dans les commentaires, et ajoutez également des photos de vos pots avec les préparations !

Poivrons rôtis pour l'hiver sans stérilisation

Préparons des poivrons frits à l'huile et à l'ail pour l'hiver : un apéritif aromatique, piquant et incroyablement savoureux. Pour l'avenir, je dirai que la recette des poivrons frits à l'ail pour l'hiver sans stérilisation, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de conservation dans son ensemble. Si vous recherchez des préparations originales au poivre pour l'hiver, alors vous devez tout simplement préparer du poivre selon cette recette ! J'ai écrit comment cuisiner des poivrons frits pour l'hiver.

Lecho de poivrons pour l'hiver avec des haricots

Diverses préparations de poivrons pour l'hiver occupent une place particulière dans mon carnet culinaire. Et aujourd'hui, je veux vous présenter l'une de mes recettes préférées de lecho d'hiver à base de poivre. Je suis sûr que les fans de lecho au poivre pour l'hiver apprécieront cette recette. Nous préparerons non seulement un lecho classique aux poivrons, mais aussi un lecho aux haricots. Je vous promets en toute responsabilité que cette recette de lecho de poivrons pour l'hiver est bonne à lécher les doigts ! Comment préparer le lecho à partir de poivrons et de haricots, voir.

Poivrons au four pour l'hiver avec de l'ail et des herbes

Les poivrons au four pour l'hiver en bocaux s'avèrent très savoureux et aromatiques et constitueront une excellente collation hivernale, ou vous pouvez utiliser des poivrons au four en conserve comme ingrédient pour diverses salades de légumes. De plus, les poivrons cuits au four dans leur propre jus sont idéaux pour être utilisés en hiver comme garniture de pizza - ils s'avèrent beaucoup plus savoureux qu'avec des poivrons frais ou surgelés. Voir la recette.

Lecho de poivrons au jus de tomate

Tout récemment, j'ai préparé une option très intéressante - une recette de lecho au jus de tomate pour l'hiver. Cela s'est très bien passé : lumineux, savoureux et inhabituel. J’ai aussi aimé le fait qu’il soit assez simple à préparer : il n’y a pas d’aspects compliqués dans la recette du lecho au jus, tout est assez simple et rapide. Le plus difficile est le jus de tomate, mais un presse-agrumes ou un hachoir à viande vous aidera à le préparer avec grand plaisir. Eh bien, est-ce que je vous ai intéressé ? Recette avec photo.

Poivrons marinés au miel

Poivrons à l'huile pour l'hiver : la meilleure recette !

Je ne vous dirai pas combien coûte le poivron en hiver - vous savez tout vous-même parfaitement. Je préfère partager avec vous une merveilleuse recette de délicieux poivrons à l'huile pour l'hiver - beaux et très sains. Ainsi, les poivrons à l'huile sont une recette que j'ai reçue de ma mère et qui a été testée par plus d'une femme au foyer.

Lecho aux carottes et oignons pour l'hiver

Ma dernière expérience est une recette de lecho à base de carottes et d'oignons. Et l’expérience a été très réussie ! Comme n'importe quelle variante de lecho, celle-ci s'est révélée brillante et appétissante, et les carottes y ont ajouté un peu de piquant et de spontanéité. Quant au goût, tout est très bon ici : en tout cas, je n'ai rien à redire. Je pense que ma famille et mes amis apprécieront cette recette de lecho de carottes, d'oignons et de tomates pour l'hiver, quand viendra le temps de l'essayer. Recette avec photo.

Poivrons marinés pour l'hiver à l'ail

L'essentiel de la recette est la marinade. Le poivre s'avère aromatique, avec un subtil goût d'ail. Le vinaigre n'est pratiquement pas ressenti et une quantité modérée de sel et de sucre vous permet d'inclure cette collation dans le menu du jour en complément de pommes de terre chaudes bouillies, de diverses céréales, de viande ou de poisson. ...

Lecho aux pommes pour l'hiver

Dans mon livre de cuisine, il existe également plusieurs options pour le lecho. L'un des plus réussis d'entre eux est le lecho à la pomme, je le ferme définitivement pour l'hiver. La recette est très simple, et le résultat est excellent ! ...

Piments forts marinés pour l'hiver

Les piments forts marinés sont un apéritif incroyable et conviennent aussi bien sur une table de fête en complément d'une assiette de cornichons que sur un menu familial de tous les jours. La recette pour préparer les piments forts est simple : en utilisant la même technologie et avec la même marinade , vous pouvez conserver les poivrons pour l'hiver. ...

Lecho avec du riz pour l'hiver

Vous pouvez voir comment préparer un très savoureux lecho avec du riz pour l'hiver

Piment doux en adjika pour l'hiver

Vous recherchez des préparations de poivre intéressantes pour l’hiver ? Alors faites attention au poivron en adjika. La recette mérite certainement votre attention. Comment faire cuire des poivrons doux en adjika pour l'hiver, regardez

Lecho d'hiver au poivron (recette classique)

Vous pouvez voir la recette pour faire du lecho au poivre classique

Lecho au jus de tomate sans vinaigre

Vous pouvez voir comment faire du lecho à partir de poivron et de tomate

Poivrons en conserve coupés en quartiers dans la marinade

Les poivrons commenceront à mûrir très bientôt. Un légume savoureux et sain, fraîchement cueilli dans le jardin, apportera un maximum de bienfaits à l'organisme. Mais l’été a tendance à se terminer rapidement et le poivre frais ne se conserve pas très bien. Pour les déguster en hiver, il faut les préparer en été. Lisez nos recettes et choisissez ce que vous aimez.

Le lecho est un plat traditionnel hongrois. Mais grâce à son goût étonnant et à sa facilité de préparation, il a pris racine dans presque tous les pays européens. Il existe de nombreuses recettes de lecho, mais nous vous proposons la traditionnelle. Donc...

1. 6 kg de poivron, rouge de préférence, épluché et coupé en gros carrés ou en lanières épaisses.
2. Coupez 3 kg de tomates en tranches, placez-les dans une casserole et ajoutez 0,5 litre d'eau. Porter à ébullition et cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Frottez les tomates bouillies à travers un tamis métallique et ajoutez du sel (3 cuillères à soupe rases), du sucre (2 cuillères à soupe rases) et de l'huile végétale inodore (1 tasse) au jus.
4. Versez la tomate dans une grande casserole et portez à ébullition.
5. Mettez tout le poivre dans une tomate bouillante et ajoutez les grains de poivre noir (10-15 morceaux).
6. Faites cuire le lecho jusqu'à ce que le poivron soit prêt. Cela peut être facilement vérifié avec une allumette ordinaire - si un morceau de poivre en est facilement percé, alors le poivre est cuit.

Apéritif au poivron

Tu auras besoin de:

• poivre - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sel - 3 c. l.;
• huile végétale - 400 ml;
• vinaigre 9% - 3 c. l.;
• poivre moulu - au goût.

Coupez tous les légumes, sauf les carottes, en tranches. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant 10 à 12 heures. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et portez l'apéritif à ébullition. Faire bouillir les légumes dans une sauce huile-vinaigre pendant 40 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

Sauce aux poivrons turque

La sauce au poivre se marie très bien avec la viande, le poisson ou le poulet. En Turquie, on le mange fraîchement cuit, mais vous pouvez le congeler pour l'hiver. Placez la sauce finie dans des récipients en plastique ou des petits sacs pour conserver les aliments. Congelez-le en utilisant le mode "Quick Freeze".

Comment préparer la sauce...

1. Sélectionnez le poivron à paroi épaisse le plus mûr et retirez ses graines et sa tige. En conséquence, vous devriez obtenir 1 kg de pulpe.
2. Broyez le poivre dans un hachoir à viande avec six oignons et cinq gousses d'ail.
3. Versez un quart de tasse d'huile végétale dans une casserole profonde et ajoutez-y la masse torsadée. Salez la sauce avec deux cuillères à café de sel et ajoutez les épices. Il peut s'agir de coriandre moulue, de houblon suneli, de piment de la Jamaïque et de piment fort. Ajoutez des épices au goût.
4. Mettez la sauce sur le feu et laissez cuire 15 minutes.
5. En toute fin de cuisson, versez 2 cuillères à soupe. l. 6% de vinaigre et faire bouillir encore 2 minutes.
6. Refroidissez la sauce et congelez-la ensuite seulement.

En hiver, décongelez la sauce en plaçant le récipient sur la grille du réfrigérateur. La sauce mettra plus de temps à décongeler qu'à température ambiante. Mais à la fin, le résultat sera comme s'il venait d'être cuit.

Poivrons marinés au miel

Cette préparation deviendra le point culminant du programme lorsque vous la servirez sur la table du Nouvel An en hiver. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• poivrons de différentes couleurs - 5 kg;
• eau - 1 litre et 750 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 1,5 tasse;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• huile raffinée - 1 verre;
• sel de table - 2 c. l.;
• miel léger - 3 c. l.

Coupez le poivron en morceaux de taille et de forme égales, par exemple en quartiers dans le sens de la longueur. Mettez-le de côté et préparez une marinade à partir de tous les produits listés. Quand il bout, ajoutez du poivre au liquide et faites cuire jusqu'à tendreté. Vous savez déjà comment le vérifier (avec une correspondance).

Poivron salé

Les poivrons salés sont très populaires en République tchèque – essayons de les cuisiner aussi.

1. Retirez les graines du poivron rouge charnu et coupez-le en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Remplissez un pot en argile à col large avec des quartiers - placez-les bien.
3. Versez le poivre avec une saumure composée d'eau (1 l), de sel (80 g), de sucre (20 g).
4. Couvrir le dessus du poivron d'une gaze pliée en plusieurs couches et appliquer une pression.
5. Conservez le récipient contenant du poivre dans un endroit chaud pendant au moins 10 jours.

Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur.

Caviar de courge au poivron

Si vous envisagez de conserver du caviar de courge pour l'hiver, alors au lieu du traditionnel, faites-le cuire avec du poivron.

Épluchez, lavez et broyez les légumes suivants dans un hachoir à viande :

• courgettes - 5 kg;
• poivron - 10 pièces;
• oignon - 1 kg;
• ail - 5-10 gousses.

A part, râpez 1 kg de carottes. Faites-le frire un peu dans de l'huile végétale (0,5 tasse), puis ajoutez le reste des légumes hachés aux carottes. Ajouter également au caviar avec les légumes.

Des collations originales et savoureuses préparées à l'avance par une ménagère prudente deviendront certainement une décoration digne de toute table de fête en hiver. Les recettes de salades à base d'entrées au poivre sont incroyablement variées, c'est pourquoi choisir une préparation hivernale adaptée à vos goûts et au niveau de complexité de sa préparation n'est pas un problème.

Snack au poivre pour l'hiver

Il aura l'air original et festif sur la table d'hiver apéritif aux poivrons marinés, dont, sans aucun doute, tous les invités seront ravis !

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
5 kg de poivron doux ;
2 kg de tomates mûres ;
1-2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
350 g de sucre ;
1 cuillère à café de grains de poivre noir aromatiques ;
5-7 feuilles de laurier ;
1 verre d'huile de tournesol ;
300 ml d'essence de vinaigre diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:20.

Épicé recette d'apéritif au poivre qui est décrit ici, est facile à préparer et même les femmes au foyer novices peuvent le faire.

L'oignon est coupé en rondelles, du sel est ajouté, laissé infuser une nuit et le jus obtenu est égoutté le matin.

Les tomates sont écrasées ou hachées dans un hachoir à viande, après quoi le jus est extrait de la masse de tomates obtenue.

Ensuite, les poivrons doux coupés en tranches sont versés dans le jus de tomate, du vinaigre, des rondelles d'oignon, des feuilles de laurier, du sel, du sucre et des grains de poivre noir sont ajoutés.

Mélangez bien le tout et envoyez-le au feu.

Le futur apéritif est d'abord cuit pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, puis de l'huile y est ajoutée et cuite, en continuant également de remuer, pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires.

Une fois la collation prête, elle est encore chaude, placée dans des bocaux pré-stérilisés, recouverts de couvercles et envoyée pour stockage.

Poivre pour l'hiver à la hongroise

Un plat plutôt insolite et épicé est salé Poivre hongrois, dont le goût séduira certainement même les gourmets les plus sophistiqués.

Pour préparer cet original récolte d'hiver il vous faudra (pour 1 litre d'eau) :

1 kg de poivron juteux;
350 g de céleri-rave ;
350 g de racine de persil ;
150 g de chou-fleur ;
4 gousses d'ail;
Feuilles de laurier parfumées ;
80-100 ml de vinaigre de table (6 %) ;
30 à 40 grammes de sel ;
30 grammes de sucre.

Le poivron est lavé, les graines sont retirées et chaque fruit est divisé en parties.

Le chou-fleur, à son tour, est divisé en inflorescences individuelles et lavé à l'eau salée, puis les racines de persil et de céleri sont finement hachées.

Une fois les légumes préparés, préparez la marinade habituelle selon la recette traditionnelle.

La future pièce est conservée à température ambiante pendant environ 10 à 12 jours, après quoi elle est transférée pour stockage dans un endroit plus frais.

Lecho au poivre

Chaque femme au foyer expérimentée a toujours sa propre signature recette de lecho aux poivrons. C'est peut-être l'une des préparations hivernales les plus populaires. Et il est difficile de trouver une personne qui ne serait pas ravie et ravie après avoir goûté l'incroyable lecho au poivre, dont la recette est donnée ci-dessous.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

3 kg de poivron sélectionné ;
- 2 litres de jus de tomate (pas du commerce, mais fait maison, fait maison) ;
- 1 kg de petits oignons ;
- 2/3 tasse de sucre cristallisé ;
-1 cuillère à café de coriandre moulue ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
- 0,5 tasse de vinaigre 9% ;
- 10 petits pois de poivre noir piment de la Jamaïque ;
- Feuille de laurier.

Remplissez une grande casserole de jus de tomate, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre, les épices et le sel.

Le mélange est porté à ébullition sur un feu, des têtes d'oignons entières y sont ajoutées et le tout est bouilli pendant cinq minutes.

Après cela, mettez le poivron coupé en demi-anneaux dans la poêle et, en remuant le futur lecho, maintenez-le sur le feu pendant environ 15 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre préparé à la préparation et mélangez bien le tout.

Le lecho fini, encore chaud, est soigneusement réparti dans des pots stériles chauds, enroulés avec des couvercles et placés sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Lors de la préparation du jus de tomate, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et, si vous le souhaitez, de l'ail.

Le poivron peut être divisé en quartiers, et à la place des petits oignons, vous pouvez utiliser des oignons coupés en gros cubes.

La quantité de vinaigre peut également être réduite, mais le temps de cuisson augmente dans ce cas jusqu'à une demi-heure.

Le lecho aux poivrons doit être préparé exclusivement dans des plats en émail.

Perez pour l'hiver. Gelé

Des préparations maison pour l'hiver telles que le poivre « cru » s'avèrent originales et incroyablement savoureuses. Selon les ménagères expérimentées, cette collation ne dure pas longtemps – les membres de la famille la mangent si vite. Une fois que vous aurez préparé ce plat étonnant, il ne fait aucun doute qu'il figurera à jamais dans la liste des collations préférées de la famille.

Pour préparer, la ménagère aura besoin de :

Un seau de poivrons multicolores lavés ;
- 1 verre d'huile végétale ;
- ? verres de sel;
- 1 verre de sucre semoule ;
-1 verre de carottes juteuses, râpées sur une râpe fine ;
- 1 verre de vinaigre 9% ;
- 1 tasse d'ail finement haché ;
- légumes verts : aneth et persil.
Le poivron est lavé, coupé en 4 à 6 parties et placé dans un bol en émail.

Hachez ensuite finement le persil et l'aneth parfumé.

Tous les ingrédients préparés sont mélangés et laissés mariner pendant une journée.

Ensuite, le mélange est mis en bocaux et conservé uniquement dans un endroit froid : une cave ou un réfrigérateur.

Assaisonnement au poivre pour l'hiver

Pour les femmes qui aiment préparer des recettes inhabituelles pour l'hiver, vous devez absolument en préparer une étonnante à la sauce tomate. Cette préparation peut être utilisée aussi bien comme plat indépendant, que comme assaisonnement pour d'autres plats, et comme complément aux sandwichs.

Pour préparer ce plat insolite il vous faudra :

3 litres de jus de tomate ;
- 1,5 kg de poivron haché ;
- 300 grammes de carottes juteuses râpées ;
- 1 verre d'huile de tournesol ;
- 50 grammes de sel ;
- 50 grammes de céleri-rave (la cuisson sans est autorisée) ;
- 10 gousses d'ail ;
- 1 bouquet chacun de persil frais et d'aneth parfumé ;
- 50 grammes de sucre semoule ;
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'essence de vinaigre à 70%.

Des tomates juteuses et mûres sont hachées dans un hachoir à viande et la masse obtenue est bouillie au feu pendant une demi-heure.

Les légumes sont trempés dans le jus et cuits pendant environ 10 minutes.

Ensuite, la masse encore bouillante est distribuée dans des bocaux stériles, vissés avec des couvercles et enveloppés dans une flanelle chaude ou une couverture de laine.

Salade de poivrons pour l'hiver

Une salade de poivrons délicieuse et originale, dont la recette a déjà été adoptée par de nombreuses ménagères, émerveillera véritablement tous les convives réunis à la table de fête.

Sur la base de 4 kg de poivron rouge épluché, les composants suivants sont nécessaires :

0,5 kg d'oignons;
-2 tasses d'huile végétale ;
- 150 grammes d'ail ;
- 0,5 tasse de vinaigre 6% ;
- pois noirs au piment de la Jamaïque ;
- ? verres de sucre cristallisé;
- au goût – 1 piment.

Les oignons, les poivrons et l'ail sont hachés, des épices sont ajoutées aux légumes et placées dans des bocaux.

Les pots d'assaisonnement sont stérilisés pendant environ une demi-heure, après quoi ils sont enroulés.

Poivre à la tomate pour l'hiver

Même les gourmets les plus sophistiqués seront sans aucun doute vraiment ravis après avoir dégusté une préparation hivernale aussi inhabituelle que des tranches de poivron à la tomate.

Afin de cuisiner des tranches de poivron dans une tomate, dont la recette devrait être adoptée par toutes les ménagères sans exception, il vous faudra :

Pour 3 kilos de poivrons doux hachés vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 tasse de sucre ;
- 1 verre d'huile ;
- 1 litre de jus de tomate
- ail - au goût ;
- du vinaigre (6%) - mais il est permis de cuisiner sans ;
- sel.

Les poivrons lavés sont soigneusement coupés en moitiés ou en quartiers.

Dans une casserole à part, faites bouillir le jus de tomate en y ajoutant tous les autres ingrédients, puis versez les tranches de poivron dans la casserole et faites bouillir la future préparation pendant environ 15 minutes.

Après cela, le plat fini est disposé dans des pots stériles et fermé avec des couvercles stériles.

Adjika de poivre pour l'hiver

Sans aucun doute, toute femme au foyer expérimentée sait cuisiner un assaisonnement aussi extraordinaire que l'adjika. Préparer l'adjika à partir de poivre est assez simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes imaginables - les amateurs de plats épicés seront certainement ravis !

Pour préparer un adjika original à base de poivre, vous aurez besoin de :

2 kg de poivre juteux sélectionné ;
- 150 grammes de piment fort ;
- quelques cuillères à soupe de sel ;
- 200 grammes d'ail ;
- 8 cuillères à soupe de sucre ;
- de la coriandre fraîche et parfumée ;
- 80 ml de vinaigre 9%.

Broyez les poivrons doux et amers avec l'ail dans un hachoir à viande, puis ajoutez du sel et du sucre au mélange obtenu, mélangez bien le tout.

De la coriandre finement hachée est ajoutée à l'adjika et mélangée à nouveau, après quoi l'assaisonnement fini est distribué dans des pots stériles et envoyé dans un endroit froid pour être stocké.

Salade de poivrons « Paramonikha »

Même les vrais gourmets réunis à la table de fête ne pourront pas résister aux compliments admiratifs adressés à l'hôtesse, qui leur a offert une étonnante salade au drôle de nom « Paramonikha ». Cette salade d'apéritif au poivre pour l'hiver ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, c'est pourquoi même une femme au foyer novice peut la préparer.

Vous aurez besoin pour cela de :

1 kg de poivron sélectionné;
- 2 kg de tomates mûres ;
- 1 kg d'oignons ;
- 1 kg de carottes juteuses ;
- 300 ml d'huile de tournesol ;
- 300 grammes de sucre semoule ;
- 100 ml de vinaigre (vinaigre de table, 9%) ;
- quelques cuillères à soupe de sel.

Les carottes et les poivrons sont soigneusement coupés en lanières, les oignons sont coupés en rondelles et les tomates en tranches.

Les légumes sont mélangés, le reste des ingrédients y est ajouté et le tout est mis dans une casserole sur le feu.

Une fois la future salade bouillie, vous devez la maintenir sur le feu pendant encore 10 à 15 minutes.

Après cela, la préparation hivernale finie est disposée dans des bocaux stérilisés et propres et enroulée avec des couvercles.

Assaisonnement au poivre pour l'hiver. Recette

Les poivrons peuvent être utilisés pour préparer non seulement de délicieuses salades et collations, mais également des assaisonnements épicés inhabituels pour un festin festif. L'assaisonnement au poivre le plus simple pour l'hiver, dont la recette est donnée ci-dessous, s'avère incroyablement savoureux. Après avoir essayé de le cuisiner une fois, de nombreuses femmes au foyer prendront sans aucun doute note de la recette de cet assaisonnement.

Pour préparer l'assaisonnement au poivre, vous aurez besoin de :

2 kg de poivron sélectionné ;
150 grammes d'oignons;
100 g d'ail ;
racine et persil aromatique frais.

Les poivrons doux sont lavés à l'eau courante, la saleté visible est éliminée et les tiges et les graines sont retirées.

Ensuite, l'oignon, l'ail, la racine de persil et les légumes verts ainsi que le poivre sont émincés dans un hachoir à viande, du sucre et du sel sont ajoutés au mélange obtenu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de tomate, un peu de piment moulu.

L'assaisonnement obtenu est distribué dans des bocaux propres et stérilisés, fermés par des couvercles propres et conservés dans un endroit frais.

Caviar de poivre

Surprendra et ravira tous les convives réunis à table caviar de poivre pour l'hiver, recette qui a déjà été testé par de nombreuses femmes au foyer.

Pour préparer un caviar aussi extraordinaire, vous aurez besoin de :

2,5 kg de poivron ;
- 250 grammes d'oignons ;
- 150 grammes de carottes ;
- 50 grammes de panais ;
- 200 grammes d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
- 15 grammes de racine de persil ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu de piment de la Jamaïque ;
- 1 cuillère à café de grains de poivre ;
- légumes verts : persil, aneth.

Avant la cuisson, les poivrons sont soigneusement lavés, enduits d'huile et cuits au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ensuite, les fruits cuits sont débarrassés des graines (de préférence également de la peau), après quoi ils sont traités dans un hachoir à viande. (Si vous ne souhaitez pas utiliser le four, vous pouvez simplement faire bouillir le poivron dans une casserole dans de l'eau légèrement salée et, après avoir retiré la peau, le broyer dans un hachoir à viande.)

Les carottes et la racine de persil doivent être pelées, coupées en lanières et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande et la masse de tomates obtenue est bouillie pendant environ 30 minutes.

L'oignon est coupé en rondelles égales et frit dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré.

L'aneth frais et le persil aromatique sont finement hachés.
Tous les légumes préparés et hachés sont envoyés à la masse de tomates, toutes les épices spécifiées dans la recette sont ajoutées.

Faites cuire le caviar de poivre pendant environ 10 minutes en remuant constamment.

Ensuite, le plat fini, encore chaud, est soigneusement réparti dans des bocaux et envoyé dans un grand récipient contenant de l'eau pour la stérilisation.

Les pots d'un litre sont conservés dans l'eau chaude pendant 50 minutes, les pots d'un demi-litre pendant environ une demi-heure.

Salade de poivrons d'hiver

Il s'avère incroyablement savoureux et tendre salade de poivrons d'hiver, recette ce qui nécessite un minimum de coûts pour les ingrédients et un minimum de temps de préparation.

Pour cela vous aurez besoin de :

5 kg de poivron juteux.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :

1 verre de vinaigre 9% ;
- 1 verre d'eau ;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre.

Tous les ingrédients pour préparer la garniture sont placés dans une casserole, bien mélangés et portés à ébullition sur le feu.

Pendant ce temps, retirez toutes les graines des poivrons et coupez-les en rondelles.

Les poivrons hachés sont soigneusement placés dans la marmite et bouillis pendant une demi-heure en remuant régulièrement.

La salade finie est disposée dans des bocaux propres et pré-stérilisés avec de la vapeur chaude et les récipients remplis sont vissés avec des couvercles.

Piments forts pour l'hiver

Si vous envisagez d'avoir au moins quelques préparations hivernales savoureuses sur la table de fête, la ménagère doit absolument préparer une préparation aussi originale pour l'hiver que assaisonnement au piment fort.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

0,5 kg de poivron doux ;
- 200 grammes de piment rouge ;
- 300 grammes d'ail ;
- 200 grammes de piment rouge ;
- 0,5 kg de tomates mûres juteuses ;
- 50 grammes d'assaisonnement aromatique houblon-suneli ;
- 50 ml d'huile de tournesol ;
- 150 grammes de sel.

Les graines sont retirées du poivron et hachées à l'aide d'un hachoir à viande avec de l'ail pelé.

Ensuite, les piments forts et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande.

Mélangez le tout, ajoutez du sel et de l'huile végétale, ajoutez un peu d'assaisonnement parfumé houblon-suneli. Des noix pelées sont ajoutées au goût, ce qui rendra l'assaisonnement plus délicat et original.

Conservez cet assaisonnement dans des bocaux bien fermés dans un endroit frais.

Salade de poivrons et pommes pour l'hiver

Les poivrons doux se marient à merveille avec les pommes mûres. Ce fait a longtemps été vérifié dans la pratique par de nombreuses femmes au foyer. Une telle préparation hivernale comme poivre aux pommes, recette qui se transmet en toute confiance dans des entreprises féminines amicales.

Pour préparer une telle préparation il vous faudra :

3 kg de poivrons multicolores ;
- 3 kg de pommes (variété Antonovka).

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

4 litres d'eau ;
- 800 grammes de sucre ;
- 300 ml de vinaigre de table.

Cette préparation pour l'hiver, comme les poivrons aux pommes, s'avère assez tendre, c'est pourquoi elle peut être utilisée aussi bien comme collation que comme complément à d'autres plats.

Le poivron est lavé à l'eau courante, le dessus est coupé et les graines et les tiges sont retirées.

Blanchir les légumes dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes.

Les pommes sont coupées en 4 à 6 parties, pelées des graines.

Ensuite, tous les ingrédients préparés sont envoyés dans le pot en couches, en alternance - une couche de poivre, une couche de pommes.

Les bocaux sont remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et après 10 minutes, l'eau est égouttée, après quoi ils procèdent à la préparation de la saumure.

La saumure chaude est versée dans les bocaux et stérilisée.

Vous ne devez pas remplir hermétiquement les récipients avec des tranches de pommes et de poivrons - sinon les légumes ne pourront pas être complètement trempés dans la saumure.

Préparations au poivre pour l'hiver. Collation

Les amateurs de plats épicés et insolites seront agréablement surpris par cet apéritif au poivre insolite, qui se distingue des autres préparations hivernales par son délicieux goût de noisette. Cet apéritif épicé au poivre, dont la recette ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps, plaira sans aucun doute à tous les gourmets dès le premier instant.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

5-6 morceaux de poivron ;
- 2-3 morceaux de piment fort ;
- 100 grammes d'huile de tournesol ;
- 5-6 morceaux de tomates ;
- 2 têtes d'ail ;
- 1 tasse de noix hachées ;
- sel.

Les poivrons et les piments forts sont débarrassés de leurs graines et lavés à l'eau.

Lavez ensuite les tomates et épluchez l'ail.

Tous les légumes préparés sont hachés dans un hachoir à viande et bien mélangés. De l'huile, du sel et des noix hachées sont ajoutés au mélange obtenu.

Le tout est envoyé dans des bocaux propres et stocké dans un endroit frais.

Il ne faut pas oublier qu'un tel plat ne peut pas être conservé longtemps.

Cette collation peut être utilisée en complément des sandwichs et comme assaisonnement pour les plats cuits au four.