Dans une casserole de 2 à 2,5 litres, mélanger la margarine, le miel, le sucre et mettre sur feu doux.
- (bannière_bannière1)
Faire fondre le contenu de la casserole jusqu'à l'obtention d'une masse fluide homogène. Assurez-vous que le mélange de miel ne bout pas.
Mélanger la farine avec la levure chimique et remuer.
Fondu, homogène mélange de miel Retirer du feu et y ajouter immédiatement la moitié de la farine, remuer. Ajoutez ensuite les œufs.
Versez le contenu de la casserole dans la farine et pétrissez une pâte épaisse et visqueuse.
Transférez la pâte finie pour pain d'épices au miel dans un sac et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
- (bannière_bannière2)
Au bout de quelques heures, étalez la pâte en une couche de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et découpez à l'aide d'un pochoir ou d'un outil coupant des biscuits en pain d'épices en forme de cœur.
Transférez délicatement les biscuits au pain d'épice sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.
Refroidissez ceux finis pain d'épices au miel sans les retirer du papier sulfurisé.
Nous décorons les biscuits au pain d'épice avec du glaçage. On fait un contour avec un glaçage épais et on le laisse sécher un peu.
Nous recouvrons entièrement le pain d'épices de glaçage de remplissage (plus liquide), en essayant de ne pas dépasser le contour, comme sur la photo.
Laissez le glaçage des biscuits au pain d'épice sécher complètement pendant 3 à 5 heures. Le temps de séchage dépend également de l'humidité de la pièce.
Appliquez le motif sur le glaçage. Nous réalisons cela en utilisant différents pochoirs en forme de cœur et des glaçages épais aux tons discrets. Nous frottons le glaçage sur le pochoir en essayant de nous assurer que la surface est uniforme.
Retirez délicatement le pochoir.
Nous complétons les éléments décoratifs et laissons bien sécher l'émail. Ensuite, vous pouvez tout emballer joliment, par exemple dans des sacs souvenirs.
Pain d'épices au miel avec peinture thème de mariage prêt!
Ingrédients pour le pain d'épices au miel et le glaçage sur la photo :
- Ingrédients:
200 gr. beurre,
1 oeuf
1 cuillère à café bicarbonate de soude(levure chimique),
450 gr. farine (combien de pâte prendra).
"Mélange à chaud" -
180 gr. sucre muscovado (peut être remplacé par du sucre de canne ou blanc),
6 cuillères à soupe. Miel,
2 cuillères à soupe. du jus d'orange,
2 cuillères à soupe. cannelle moulue,
2 cuillères à soupe. gingembre moulu,
1 cuillère à soupe. parfum sec,
1 c. vanille,
Une pincée de sel.
Parfum sec -
30 gr. cannelle moulue,
10 grammes. gingembre moulu,
7 grammes. des œillets,
8 grammes. cardamome,
5 grammes. noix de muscade,
5 grammes. piment de la Jamaïque,
3-4 grammes. poivre noir,
2 grammes. anis
Broyez toutes les épices. Conserver hermétiquement pot ferméà température ambiante.
- Comment cuisiner :
Mélangez tous les ingrédients du « mélange chaud » dans une casserole et portez à ébullition dans un récipient d'au moins 2 litres. Retirer du feu, ajouter beurre température ambiante et du soda (levure chimique) et mélangez rapidement le tout. A ce moment le soda entre réaction chimique et la première magie se produira. https://vk.com/tort_recept Vous verrez monter une mousse épaisse et aromatique. Je recommande de verser l'intégralité du mélange dans le bol du mixeur si vous en avez un en métal et de laisser refroidir. Si le bol est en plastique, alors je recommande d'attendre que la température soit tolérable et d'incorporer l'œuf au mélange, puis la farine.
Il m'a fallu beaucoup plus de farine que ce qui était écrit dans la recette ; j'avoue que mes cuillères de miel confit étaient plus nombreuses que ce que j'avais à faire fondre, c'est pourquoi il m'a fallu beaucoup plus de farine. Si vous lisez cette recette et que vous ne faites pas partie du groupe cake-recipe-vk, alors elle a été manifestement volée sans même la lire. Il doit toujours y avoir autant de farine que la pâte en a besoin ; il ne faut pas verser toute la farine d’un coup si vous estimez que c’est suffisant ; la quantité de pâte dans les recettes est toujours approximative ; la pâte ne doit pas devenir trop ferme. La consistance de la pâte doit être dense, ne pas coller aux mains et ressembler à du cuir. https://vk.com/tort_recept S’il ne colle pas et est souple comme de la pâte à modeler molle, alors c’est prêt. Nous formons deux boules et les pressons avec la paume de la main sur la table pour faire des gâteaux plats. Cette pâte sera plus facile à étaler plus tard. Assurez-vous de mettre la pâte dans un sac ou de l'envelopper dans un film alimentaire et de la mettre au réfrigérateur toute la nuit (c'est détail important).
La pâte doit être au froid pendant au moins 3 heures (attention, plus la pâte repose longtemps, mieux elle est, je prépare la pâte une semaine à l'avance), pour que le beurre et le miel prennent bien et que la farine s'ouvre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Abaisser la couche sur 0,5 cm d'épaisseur en répartissant uniformément la pâte afin qu'il n'y ait pas d'épaississement au milieu et sur les bords fins. Pendant le roulage, la pâte peut être retournée deux fois, il est donc plus facile de comprendre s'il vaut la peine de plier les bords fins pour égaliser la couche. Il existe des rouleaux à pâtisserie spéciaux avec limiteurs, mais en leur absence, nous les fabriquons au moment où j'écris. Une autre recommandation
Le pain d'épices ou le pain d'épices au miel sont devenus un souvenir culinaire à la mode fait soi-même pour des vacances. Par exemple, maisons en pain d'épice Ils sont offerts et fabriqués pour le Nouvel An et Noël, les cœurs en pain d'épice seront pertinents pour la Saint-Valentin, et pour le 8 mars et d'autres jours fériés, des souvenirs culinaires faits à la main non moins intéressants et magnifiques sont fabriqués à partir de pain d'épice. Peindre des biscuits au pain d'épice avec du glaçage est très activité passionnante en plus! Aujourd'hui, vous apprendrez une recette de pâte à pain d'épice, comment faire du glaçage pour des biscuits au pain d'épice et assisterez à une petite classe de maître sur la peinture de biscuits au pain d'épice.
Il y a de nombreuses fêtes à venir, y compris la Saint-Valentin, au cours de laquelle il est de coutume d'offrir des Saint-Valentin et toutes sortes de petites choses agréables en forme de cœur. Des souvenirs culinaires faits à la main, comme un cœur en pain d'épices, joliment peint et en accord avec le thème, seront merveilleusement savoureux et un cadeau parfumé pour la Saint-Valentin.
La production de souvenirs avec logo est réalisée par la ressource web Sotsium-Plus, De plus, des découpes laser, des gravures, des broderies informatiques, etc. sont réalisées. Les prix les plus bas du fabricant !
La première question à se poser est :
Recette de pâte à pain d'épices
vous aurez besoin de :
350 g de miel
-1 gros œuf
-150 g de sucre
-200 g de margarine
-2 cuillères à café cacao
-2 cuillères à café levure chimique
-les épices peuvent être achetées toutes faites, elles comprendront : vanille, cannelle, muscade, anis, clous de girofle, gingembre
-750 g de farine (quantité approximative)
Préparation de la pâte à pain d'épices :
Mélanger le miel, le sucre et la margarine dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment (le mélange ne doit pas bouillir), lorsque le sucre se dissout, retirer du feu et laisser refroidir. Ajoutez ensuite l'œuf préalablement battu, mélangez le cacao, les épices et la levure chimique avec la farine et mélangez, puis ajoutez le mélange obtenu à la pâte. Pâte à pain d'épices doit être soigneusement mélangé. Saupoudrez la planche de farine et étalez la pâte dessus sur environ 1 cm d'épaisseur. Découpez les cœurs avec un moule et mettez-les au four pour 15 minutes à 220°C.
Lorsque vous sortez les biscuits en pain d'épices du four, soyez prudent, les biscuits en pain d'épices seront très fragiles jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Une fois les biscuits en pain d'épice refroidis, commencez à les décorer, pour cela il faut savoir
Comment faire un glaçage au pain d'épices
vous aurez besoin de :
1 protéine
250gr. sucre en poudre
Jus de citron
Colorants alimentaires
Dans un bol sec, fouettez les blancs d'œufs refroidis et ajoutez progressivement les (!) tamisés. sucre en poudre lorsque la protéine devient dense, comme sur la photo, ajoutez 0,5 cuillère à café jus de citron ou acide citrique sur la pointe d'un couteau et mélangez à nouveau le tout.
Lorsque votre glaçage au pain d'épices est prêt, placez-le dans une poche à douille ou utilisez une lime. Pour ce faire, coupez un coin de la lime et placez le glaçage au pain d'épice à l'intérieur. Vous pouvez maintenant commencer à peindre des biscuits au pain d'épice et les transformer en un souvenir en pain d'épice !
Le souvenir culinaire fini doit sécher pendant 1 jour pour que le glaçage devienne dur et ne macule pas.
Cuire un pain d'épices et le recouvrir de glaçage n'est que la moitié de la bataille, la plus responsable et la plus point important-peindre des pains d'épices, pour maîtriser la peinture des pains d'épices, procéder étape par étape et passer du petit au grand, il ne faut pas se lancer tout de suite dans des motifs complexes, maîtriser éléments clés peindre des biscuits en pain d'épice, les sécuriser et en introduire progressivement de nouveaux. Apprenez à peindre du pain d'épice ci-dessous.
Des biscuits en pain d'épice souvenirs avec glaçage fait à la main sont présentés dans des boîtes en pain d'épice, comment fabriquer des boîtes pour souvenirs en pain d'épice avec mes propres mains nous en parlerons dans un autre post.
Et maintenant une photo de biscuits en pain d'épices avec glaçage pour vous inspirer et des idées créatives, votre souvenir culinaire fait main est presque prêt !
Peindre des biscuits en pain d'épice pour le 8 mars
Peindre des biscuits en pain d'épice pour la Saint-Valentin
Biscuits de pain d'épice de Pâques peints
Peindre du pain d'épice pour le Nouvel An, Saint-Nicolas, Noël
Dans notre article, nous voulons parler d'une si belle et délicieux dessert comme un pain d'épices peint. Faire un tel chef-d'œuvre culinaire est un processus créatif dans lequel les enfants peuvent également être impliqués.
Biscuits au pain d'épice peints
Cadeaux doux et beaux pour Noël et Nouvelle année aimé non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Si vous souhaitez surprendre votre famille, vos amis ainsi que vos collègues, préparez de véritables biscuits en pain d'épices peints de Noël. Ils peuvent être décorés de glaçage au sucre, ce qui les rend plus appétissants et attrayants. Un cadeau aussi inhabituel restera longtemps dans les mémoires.
Vous pouvez également accrocher un pain d'épices peint sur un sapin de Noël comme décoration. Décoration du Nouvel An. La beauté d'un tel jouet est que les enfants peuvent l'enlever et le manger à tout moment. L'arôme et la beauté du pain d'épices créent une atmosphère festive et magique unique dans la maison.
De nombreuses femmes au foyer ont peur de se lancer dans la préparation de biscuits au gingembre. Pour un cuisinier non éclairé, il peut sembler que préparer un tel dessert n'est pas une tâche facile. En fait, ce n’est pas si difficile de préparer des biscuits au pain d’épice peints. La recette est assez simple, mais prendra du temps. Et le plus partie intéressante- Décorer des biscuits peut être une véritable activité amusante en famille.
Il existe de nombreuses recettes de cuisine, et beaucoup d’entre elles sont très similaires. Dans notre article, nous voulons parler de l'un d'entre eux.
Avant de commencer à préparer des biscuits au pain d'épice, je voudrais prêter attention à quelques nuances qui aideront même les cuisiniers inexpérimentés à faire face à la tâche :
- La pâte doit être refroidie avant la cuisson. Le processus de préparation de la pâte ne prend pas beaucoup de temps (pas plus de 15 minutes) : tous les composants préparés sont successivement combinés et pétris. Suivant pâte prête enveloppé dans film alimentaire et placer au réfrigérateur (au moins une heure). Une fois refroidi, il se déroule beaucoup plus facilement et les figurines ne se déformeront pas lorsqu'elles seront disposées sur une plaque à pâtisserie.
- La pâte doit être étalée entre des feuilles de papier sulfurisé. Ne soyez pas surpris par cette façon de travailler. Habituellement, pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail et aux mains, on la saupoudre de farine. En même temps, il risque d'absorber l'excès de farine. Mais cela n'arrivera pas si vous utilisez du papier sulfurisé. De plus, il est beaucoup plus facile de travailler avec une couche de papier ; vous pouvez la faire pivoter et la tordre pour l'étaler plus uniformément. Les avantages de cette méthode incluent le fait qu'après le roulage, vous n'aurez pas besoin de laver le plateau pendant longtemps.
- La partie la plus intéressante et la plus minutieuse du travail est la peinture. Vous pouvez décorer des pâtisseries glaçage protéiné-sucre, et avec l’aide de colorant alimentaire, il peut être coloré. Ensuite, les biscuits au pain d'épices peints avec glaçage seront encore plus beaux et festifs. Mais si vous n'avez pas assez de temps pour une telle créativité, vous pouvez simplement saupoudrer les produits de boulangerie de sucre en poudre et les attacher avec des rubans colorés. De tels cadeaux parfumés plairont à tous les membres de la famille.
- Pour embellir le pain d'épices peint, nous vous recommandons d'utiliser des moules à découper spéciaux. Si vous n’en avez pas et que vous n’avez pas l’intention d’en acheter un, vous pouvez utiliser un verre ordinaire. C'est vrai, tous les cookies auront forme ronde. De plus, vous pouvez également préparer des pochoirs en papier.
Étape préparatoire
Comment faire des biscuits en pain d'épices peints ? Il existe de nombreuses recettes. Ils sont tous semblables d’une certaine manière. La recette que nous proposons est basée sur l'utilisation grande quantitéépices et ajout de cacao. Nous ajouterons toutes les épices une cuillère à café à la fois, et seulement ½ cuillère à café de poivre moulu suffit. Quant à l'épaisseur de la pâte roulée, chaque femme au foyer choisit l'option la plus acceptable, car certaines personnes aiment les biscuits plus fins, tandis que d'autres aiment les biscuits au pain d'épice moelleux.
Il existe une autre astuce qui permet d'obtenir des pâtisseries colorées. Après tout, très souvent sur les images, nous voyons des biscuits au pain d'épice foncés. Mais comment obtenir une telle teinte ? Le miel noir ne fera pas face à cette tâche. Il s'avère que pour obtenir la teinte qu'ils utilisent sirop noir. Ce n'est pas si facile à trouver, mais on peut s'en passer. Pour obtenir une teinte chocolatée, ajoutez simplement une ou deux cuillères à soupe de cacao à la pâte.
Ingrédients pour le pain d'épices
Pour préparer des biscuits au pain d'épices peints pour le Nouvel An, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Sucre - 70 g.
- Beurre - 117 g.
- Miel - 160 g.
- Un œuf.
- Une cuillère à café de gingembre.
- ½ cuillère à café de soda.
- Une cuillère à café de cannelle.
- Une cuillère à café de clous de girofle moulus.
- Deux cuillères à soupe de cacao.
10. ½ cuillère à café de poivre noir.
11. Une cuillère à café de muscade.
12. Farine - 385 g.
Pain d'épices peint : master class
Pour préparer la pâte, mélangez le beurre réchauffé à température ambiante avec la cassonade dans un bol. Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Plus le sucre utilisé est fin, plus la surface sera lisse. Facultatif produit brun, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre blanc ordinaire.
Ensuite, ajoutez lentement la farine au mélange par petites portions, en mélangeant les ingrédients à chaque fois. Il faut ajouter suffisamment de farine pour que la pâte devienne maniable et ne colle pas aux mains (mais il ne faut pas non plus en faire trop). Ensuite, roulez-le en boule, enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur. Rien de grave ne lui arrivera s'il reste au réfrigérateur même jusqu'au matin.
Cuisson des biscuits
Une fois la pâte placée au réfrigérateur, vous pouvez commencer à l'étaler. Pour ce faire, placez-en une partie entre deux morceaux de papier sulfurisé et commencez à étaler le gâteau sur une épaisseur de 3 à 5 millimètres. Vous pouvez découper les biscuits de la couche finie à l'aide d'emporte-pièces préparés. Nous ne jetons pas la pâte restante, mais la rassemblons à nouveau en boule et continuons à étaler un nouveau gâteau. Nous répétons cela jusqu'à ce que la pâte soit finie. Les figures sont découpées assez rapidement.
Préchauffer le four à 178 degrés. Placez les biscuits découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les cookies cuisent très rapidement : 7 à 12 minutes. La vitesse de cuisson dépend de la taille des figurines et de leur épaisseur. L'état de préparation du pain d'épices peut être jugé par la couleur des côtés et du fond ; s'ils ont acquis une couleur rougeâtre, les biscuits doivent alors être retirés. Si vous souhaitez une friandise croustillante, vous pouvez conserver la pâte au four un peu plus longtemps. Mais attention à ne pas en faire trop. Les produits de boulangerie finis doivent être refroidis sur une grille.
Préparation du glaçage
Lorsque les biscuits au pain d'épices sont prêts, il ne reste plus qu'à les peindre. C'est la partie la plus intéressante et la plus responsable de la cuisine, dans laquelle toute la famille peut être impliquée. En règle générale, les biscuits sont décorés d'un glaçage protéiné. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un blanc d'œuf. Malheureusement, on ne peut pas être sûr de la qualité des œufs du commerce (les blancs sont utilisés crus), vous pouvez donc prendre 2-3 blancs d'œufs de caille.
Pour préparer le glaçage, broyez les blancs avec du sucre glace (155 grammes) à l'aide d'une spatule en silicone. La poudre est introduite progressivement. Pour rendre le glaçage plus souple, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'amidon (maïs). Une demi-cuillère à café de jus de citron aidera à rendre le glaçage brillant. Il faut se rappeler que masse prête Il durcit très vite, il faut donc le mettre très rapidement dans des poches à douille ou le recouvrir d'un torchon bien humide.
Peinture en pain d'épice
Pour que vos biscuits au pain d'épices soient d'une beauté époustouflante, il est préférable d'acheter une poche à douille spéciale avec des douilles. Cet appareil simple facilitera grandement votre travail et vous permettra de réaliser de plus beaux dessins.
Les biscuits finis peuvent être décorés avec les enfants, en utilisant leur imagination irrépressible. Une partie du glaçage peut être teintée avec du colorant alimentaire, nos biscuits au pain d'épices brilleront alors différentes couleurs. Vous pouvez également décorer le dessus des biscuits avec des morceaux de marmelade. Produits de boulangerie prêts à l'emploi doit sécher, après quoi il est transféré dans des boîtes en carton et stocké pendant une longue période.
Coqs peints
Le pain d'épices au coq peint est incroyablement populaire auprès des enfants. Ce dessert est particulièrement pertinent à la veille de l'année du coq. Pour préparer de telles figurines, les mêmes recettes sont utilisées. biscuits au pain d'épice peints. Mais vous pouvez impliquer les enfants dans la coloration des pâtisseries. Les figurines toutes faites de coqs ressemblent à des héros russes contes populaires. Ils peuvent également être agrémentés de fruits confits, de marmelade et de noix. Mais ces biscuits doivent être consommés beaucoup plus rapidement que les biscuits au pain d'épice avec glaçage, qui peuvent être conservés très longtemps.
Au lieu d'une postface
Le pain d'épices peint est merveilleux doux cadeau, qui sera non seulement pertinent le soir du Nouvel An, mais conviendra également comme cadeau pour d'autres fêtes. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer des cœurs peints pour la Saint-Valentin et des huit décorés de glaçage pour la Journée internationale de la femme. De telles douces surprises séduiront non seulement les enfants, mais aussi les adultes.
Ces simples biscuits au pain d'épice sont la meilleure façon de maîtriser la peinture. Il est pratique de commencer à s'entraîner sur des biscuits au pain d'épices à base de pâte de chèvre : ils conservent parfaitement leur forme à la cuisson et leur surface est lisse, uniforme et suffisamment foncée pour que le blanc y soit avantageux. glaçage. Nous décorerons des gâteaux en pain d'épices et aux œufs d'une manière simple– des lignes de glaçure de contour épaisse. Même si au début tout ne s'avère pas parfait et que les lignes ne sont pas aussi obéissantes qu'on le souhaiterait, ce n'est pas grave, le genre le permet, de tels biscuits au pain d'épice primitifs peuvent être légèrement négligents et tordus, mais en même temps étonnamment mignons !
Pour préparer des chèvres en pain d'épices peintes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pâte:
250 g de sucre,
130g de beurre,
1 jaune,
430-450 g de farine,
0,5 c. soude,
1 c. cannelle moulue,
1 c. gingembre moulu,
1 c. coriandre moulue,
1/3 c. muscade moulue,
une pincée de sel
une pincée d'acide citrique,
eau.
Lustre:
20 g cru blanc d'oeuf,
120-125 g de sucre en poudre,
quelques cristaux d'acide citrique,
1 à 2 gouttes d'essence aromatique (facultatif).
Comment faire de simples biscuits au pain d'épice aux œufs peints :
Passons donc au processus de cuisson. chèvres en pain d'épice peintes.
Nous découpons des figurines en papier - nous découperons des biscuits en pain d'épice selon leurs contours un peu plus tard.
Abaissez la pâte directement sur le papier sulfurisé pour qu'elle ne colle pas à la surface et que vous n'ayez pas besoin d'ajouter de farine (s'il y a de la farine sous le pain d'épices, de grosses dépressions et des irrégularités peuvent apparaître sur sa face arrière lors de la cuisson). Il est préférable de prendre du papier sulfurisé antiadhésif avec du silicone. Mais vous pouvez saupoudrer légèrement la pâte de farine pour qu’elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie.
Pour que la couche de pâte ait une épaisseur uniforme, lors de l'étalement, vous pouvez placer des planches de bois de l'épaisseur requise (3-4 mm) des deux côtés de celle-ci afin que les bords du rouleau à pâtisserie roulent le long de ces planches et du le rouleau à pâtisserie ne tombe pas en dessous du niveau spécifié. Pour cela, vous pouvez acheter plusieurs règles en bois identiques à la papeterie et les coller ensemble avec du ruban adhésif, en les empilant les unes sur les autres - vous obtiendrez les mêmes bandes. Du scotch - pour que vous puissiez séparer les règles, contrôler et modifier l'épaisseur de vos lattes improvisées.
Lorsque la pâte est étalée, placez dessus des gabarits en papier à une certaine distance les uns des autres. Je préfère ne pas déplacer ou réarranger les biscuits en pain d'épices découpés pour qu'ils ne se déforment pas à nouveau, même si la pâte aux œufs est assez solide et, si nécessaire, vous pouvez prendre le morceau de pain d'épices dans vos mains et le déplacer. Mais il est plus pratique pour moi de placer immédiatement les modèles de la même manière que les biscuits en pain d'épice seront placés sur la plaque lors de la cuisson, de les couper le long du contour, puis de retirer simplement l'excédent de pâte entre les deux. Nous laissons les distances entre les pains d'épices petites, environ 2 cm, car les pains d'épices aux œufs ne poussent pas très activement pendant la cuisson.
Nous découpons les biscuits en pain d'épice avec un petit couteau le long du contour du gabarit, et ne coupons pas avec de longues courbes lisses, ne déplaçons pas le couteau le long de la ligne, mais poussons, coupons la pâte avec de courts mouvements intermittents. De cette façon, la pâte ne se déchirera pas et ne tirera pas sur le couteau. Si la pâte colle encore au couteau, vous pouvez périodiquement humidifier le couteau avec de l'eau ou le tremper dans la farine (choisissez l'un des deux, pas tous ensemble).
Nous découpons ainsi tous les morceaux de pain d'épices.
Retirez les chutes de pâte.
Lisser les irrégularités des coupes des morceaux de pain d'épices avec un couteau.
Cuire les biscuits au pain d'épices aux œufs au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Mais, compte tenu de la différence entre les fours, on veille à ce que les pains d'épices ne brûlent pas sur le dessous, mais dorent suffisamment sur le dessus. Cette pâte doit être cuite le plus possible sans risque de brûler.
On repasse les œufs fraîchement sortis du four avec une spatule en bois ou en métal, comme un fer à repasser, pour que leur surface devienne parfaitement lisse.
Les pains d'épices doivent encore une fois refroidir sur une surface plane. C’est ainsi qu’ils se révèlent. Et c’est l’envers du pain d’épices que forme le parchemin antiadhésif. Pour des biscuits en pain d'épices absolument parfaits sur toutes les faces, il est recommandé d'utiliser un tapis de cuisson en silicone ou en téflon. Je ne l'ai pas encore essayé.
Une fois le pain d'épices refroidi, vous pouvez commencer à le glacer.
Le glaçage fini sèche rapidement à l'air et il est préférable de lui préparer immédiatement une sorte de récipient - enrouler un cornet (un sac avec un bec étroit à partir duquel nous étalerons le glaçage sur les biscuits en pain d'épices). Vous pouvez bien sûr utiliser du prêt à l'emploi poches à pâtisserie. Mais il est plus pratique pour moi de rouler moi-même les cornets à partir d'un film d'acétate - ils s'avèrent assez rigides et peuvent être fabriqués dans n'importe quelle taille. Le film est comme ça, vous pouvez l'acheter dans les pâtisseries et les fleuristes.
Coupez un morceau de film rectangulaire et pliez-le en diagonale pour que le côté court corresponde au côté long. C'est ainsi que l'on mesure un carré, qu'il est ensuite pratique de découper en triangles.
C'est le triangle dont nous avons besoin pour le cornet. Nous le plions pour que le milieu du côté le plus long devienne le « bec » de notre sac.
Nous l'enroulons fermement ; nous n'avons pas besoin de trou arbitraire au niveau du bec (il sera inégal, alors nous couperons le bon). Nous sécurisons les coutures internes et externes avec du ruban adhésif. Et maintenant, nous coupons le bout du cornet, juste un peu - juste pour que l'air sorte lorsque nous y mettons le glaçage.
Tout est question de glaçage. Il est difficile pour un débutant de deviner l'épaisseur du glaçage, je donne donc le poids exact des ingrédients. Nous aurons besoin de 20 g de blanc d'œuf (pré-laver l'œuf avec du soda et bien le sécher), soit environ la moitié du blanc d'un œuf. Ajoutez un peu d'acide citrique - littéralement quelques cristaux, sur le bout de votre doigt.
Dissoudre l'acide dans la protéine et ajouter le sucre en poudre en plusieurs étapes en mélangeant masse protéique avec un mixeur à vitesse minimale et pendant le temps le plus court possible.
