Le dictionnaire de Dahl donne une définition très clairsemée du mot « gâteau », le décrivant comme une pâte feuilletée ronde avec diverses garnitures. Je suis fortement en désaccord avec cela! Le gâteau est toujours une fête, un miracle culinaire, dont un morceau peut améliorer même la pire humeur. Par conséquent, aujourd’hui, nous allons préparer un gâteau au miel classique avec de la crème anglaise, puis l’essayer et l’apprécier.

De plus, j'ai préparé pour vous plusieurs recettes de crème anglaise pour gâteau au miel. Et si les gâteaux sont préparés selon une recette standard, vous pouvez alors expérimenter l'imprégnation et obtenir à chaque fois un tout nouveau goût.

Quiche au miel classique : recette maison

Je vous propose de réaliser un gâteau au miel classique avec de la crème anglaise. Il est impossible de gâcher cette pâtisserie et le dessert préparé selon cette recette s'avère toujours.

Ingrédients:

• farine – 2,5 tasses;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• beurre – 80 g;
• miel liquide – 3 cuillères à soupe ;
• soda - cuillère à café

Pour la crème :

• oeufs – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• lait – 3 tasses;
• beurre – 20 g;
• vanilline - une pincée.

Préparation:

Placez une casserole sur feu doux et cassez-y les œufs.

Tout doit être fait rapidement pour que les œufs ne durcissent pas et ne se transforment pas en œufs brouillés.

Versez un verre de sucre et versez le miel. Mélangez soigneusement les ingrédients à l'aide d'un fouet de cuisine. Le résultat devrait être une masse homogène et le sucre devrait être presque complètement dissous.

Ajoutez ensuite le beurre fondu au mélange et remuez à nouveau. Une fois le beurre fondu, ajoutez du soda - deux cuillères à café rases. Des bulles apparaîtront littéralement immédiatement à la surface de la pâte - c'est la soude qui fonctionne.

Attendez que la pâte mousse complètement et versez-y un demi-verre de farine. Mélangez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et puis ajoutez progressivement le reste de la farine en pétrissant la pâte. A ce stade, il est plus pratique d’utiliser une cuillère. Ensuite, la pâte ne brûlera pas.

N'oubliez pas que la casserole chauffe constamment !

Pendant qu'elle refroidit, vous pouvez commencer à préparer la crème. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Remuer jusqu'à dissolution et porter le lait à ébullition. Pendant l'ébullition, à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet - dans le premier cas ce sera plus rapide - battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Ajoutez-y maintenant 3 cuillères à soupe de farine et battez à nouveau. Versez ensuite une cuillère de lait dans le mélange et utilisez à nouveau le mixeur. Il s'avère que c'est une masse épaisse.

Revenons au lait. Nous prenons un fouet et commençons à remuer activement le lait bouillant, tout en y versant simultanément le mélange d'œufs.

Versez le mélange en un mince filet.

La crème doit épaissir. Après cela, la casserole doit être immédiatement retirée du feu. Ajoutez ensuite du beurre (20 grammes) et un peu de vanilline à la masse crémeuse.

Laissez refroidir pendant que nous préparons la pâte. Il a déjà bien refroidi, est devenu suffisamment dense et pratique pour la suite des travaux. Ajoutez un peu de farine.

Attention à ne pas en faire trop : la pâte doit rester molle et aérée.

Roulez-le en forme de bûche.

Maintenant, nous le coupons en 5 parties, à partir desquelles nous allons étaler les gâteaux. On dessine un grand cercle sur du papier sulfurisé - dans mon cas le diamètre est de 25 cm, j'ai utilisé un couvercle en verre de poêle - on met la pâte au centre. Et maintenant, nous allons le déployer directement sur papier, en nous concentrant sur les limites du cercle. Nous allons également cuire le gâteau directement sur cette feuille.

Placer le gâteau étalé au four à +200 pendant 7 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever un peu et être complètement cuite. Préparez les 4 gâteaux restants de la même manière.

Une fois que tous les gâteaux sont prêts, empilez-les les uns sur les autres. Placez la forme que vous avez utilisée pour tracer le cercle sur le dessus et utilisez un couteau pour couper les bords en surplomb. Ils doivent devenir relativement uniformes et les chutes de pâte peuvent être utilisées pour décorer le gâteau.

Nous enduisons chaque gâteau de crème refroidie, en les plaçant en pile, les uns sur les autres. Enduisez ensuite le gâteau sur le dessus et les côtés.

Écrasez les chutes de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et saupoudrez les miettes obtenues sur le gâteau au miel. Mettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant 6 heures pour le tremper complètement. Pendant ce temps, la pâte deviendra saturée de saveur et deviendra juteuse et molle.

Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise. Dans mon cas, j'ai également utilisé des flocons de noix de coco. Ça y est, notre gâteau au miel et à la crème anglaise préparé selon la recette classique est prêt !

Crème anglaise pour gâteau au miel : recettes

Vous savez maintenant comment préparer un gâteau au miel avec une crème anglaise classique au lait. Je suggère d'essayer de préparer d'autres options d'imprégnation. A chaque fois, vous recevrez un gâteau au goût complètement différent.

Délicieuse crème anglaise pour gâteau au miel : recette pas à pas avec du lait concentré bouilli et du beurre

Une autre recette de crème anglaise pour gâteau au miel et au lait concentré. Cette crème anglaise peut être utilisée non seulement pour tremper un gâteau au miel, mais aussi pour d'autres desserts.

Ingrédients:

• lait - 500 ml;
• œufs - deux morceaux;
• farine - une cuillère à soupe;
• amidon - cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 100 grammes;
• lait concentré bouilli - 250 grammes;
• beurre - 150 grammes.

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles. Retirez ensuite du feu.

Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et battez soigneusement avec un mixeur ou un mixeur. Le mélange doit devenir blanc et devenir plus dense. Ajoutez-y ensuite la farine et la fécule. Mélangez à nouveau.

Si le mélange s'avère épais, versez-y un peu de lait tiède. Il deviendra plus fluide et plus facile à infuser.

Rallumez maintenant le feu et portez le lait à ébullition. Ensuite, nous prenons la base œuf-sucre et la versons dans le lait en un mince filet - en remuant constamment. Et, sans cesser de remuer le mélange, laissez la crème épaissir jusqu'à obtenir la consistance dont nous avons besoin. Éteignez ensuite le feu et laissez la crème refroidir un peu - littéralement quelques minutes.

Pour éviter qu'une croûte ne se forme à sa surface, remuez constamment.

Ajoutez-y ensuite du lait concentré bouilli et remuez. Comme la masse est encore assez chaude, le lait concentré fondra rapidement. En conséquence, vous obtiendrez cette masse de belle couleur.

Laissez la crème refroidir complètement. Prenez le beurre fondu et battez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc avec un mixeur et ajoutez-le par petites portions au fond de crème anglaise.

Vous obtiendrez une crème parfumée et assez épaisse, idéale pour enrober les gâteaux au miel. Il peut également être utilisé pour décorer d'autres produits de boulangerie, comme des éclairs à la crème.

Crème pour gâteau au miel (medovik) avec crème sur jaunes d'œufs

La crème anglaise à la crème est idéale pour tremper le gâteau au miel. Il peut également être utilisé dans les génoises et les génoises.

Ingrédients:

• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• crème - 500 ml;
• sucre cristallisé - un verre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• amidon - une cuillère à soupe bien remplie;
• beurre - un paquet.

Préparation:

Mettez les jaunes dans une casserole et versez-y la crème glacée. Ajouter le sucre cristallisé, la fécule et la vanilline. Attention, la crème peut éclabousser - remuez le mélange à l'aide d'un mixeur.

Placez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition la base de crème. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson de la crème. Cela deviendra de plus en plus dense. Nous obtenons la consistance d'imprégnation dont nous avons besoin en 5 à 7 minutes environ.

N'oubliez pas de remuer constamment la crème. Sinon, il brûlera et le goût sera désespérément gâté !

Laissez refroidir la casserole avec la crème. Ensuite, nous filtrons, ou plutôt frottons la masse à travers un tamis. Ajoutez-y le beurre fondu et battez jusqu'à consistance lisse.

N'ajoutez pas le beurre en un seul morceau : coupez-le d'abord en cubes et ajoutez-en des portions.

Dès que tous les ingrédients sont bien mélangés, la crème est prête. L'imprégnation est refroidie avant utilisation.

Bon appétit!

En été, lorsque le miel frais apparaît, je prépare toujours un gâteau au miel. La recette du gâteau au miel, comme celle du bortsch, est unique à chaque femme au foyer. J'ai deux options préférées : avec du sarrasin noir, miel/crème sure (que j'ai partagé l'année dernière, suivez le lien), et le gâteau « Honey Fluff » avec crème anglaise, dont je vais partager la recette aujourd'hui.

Ingrédients pour la pâte :

• Miel - 2 c. l. (n'importe lequel, mais avec le sarrasin, il s'avère plus riche en couleur et en arôme)
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 1 verre (volume 250 g)
• Beurre - 60 g
• Soda - 1,5 c.
• Farine - 3 tasses (volume 250 g)

Ingrédients pour la crème anglaise :

• Oeuf - 1 pièce
• Sucre cristallisé - 1 tasse
• Farine - 2 c. l.
• Lait - 1 litre
• Beurre - 50 g
• Extrait de vanille - 1 c. ou 1 petit sachet de sucre vanillé (11 g)

Comment faire un gâteau au miel

Mettez le sucre cristallisé (1 cuillère à soupe) et le miel (2 cuillères à soupe bombées) dans un bol en métal (ou en verre, mais avec un fond ignifuge). Mélanger.

Battez deux œufs et remuez à nouveau.

Chauffer le beurre (60 g) au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre (pas nécessairement jusqu'à dissolution complète). Verser dans un bol avec le reste des ingrédients en remuant constamment.

Organisons un bain-marie : versez de l'eau dans une casserole, une louche ou une petite casserole (au niveau de deux doigts), placez dessus un bol avec les ingrédients de la pâte et allumez le feu. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau de la casserole, il ne sera affecté que par la vapeur chaude.

En remuant continuellement, dissolvez le mélange jusqu'à disparition des grains de sucre, puis ajoutez du bicarbonate de soude (1,5 cuillère à café). Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et double de volume.

Retirer du bain-marie et ajouter la farine (3 tasses).

Il ne faut pas ajouter la farine tout de suite, ajoutez-la par petites portions en remuant constamment et en vérifiant l'épaisseur de la pâte. Au début, la pâte sera collante et liquide, mais au fur et à mesure que vous ajouterez de la farine, elle commencera à s'épaissir et à se transformer en une pâte élastique.

Lorsque nous commençons à sentir qu'il est difficile de remuer avec une cuillère, nous la mettons de côté et passons au pétrissage avec nos mains (vous pouvez saupoudrer une planche à découper ou une table de farine et pétrir sur la table).

La pâte finie doit être divisée en 8 parties. Pour ce faire, il est pratique de diviser d'abord le volume entier en deux parties égales, puis de diviser chacune en deux autres, et les parties suivantes en deux.

Le résultat est huit pièces égales. Nous roulons chacun d'eux en un petit pain et le mettons dans le bol dans lequel la pâte a été pétrie.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.

S'il arrive que vous ne puissiez pas réaliser le gâteau ce jour-là, laissez la pâte toute la nuit, elle n'en sera que meilleure.

Crème anglaise légère pour gâteau au miel

Pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur, préparez la crème anglaise. Il y a une recette sur le site (vous pouvez suivre le lien), mais pour ce gâteau j'ai décidé de faire une version allégée de cette crème.

Pour le préparer, mélangez le sucre (1 verre de 250 g), 1 œuf et 2 c. l. farine. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter 1 verre de lait tiède pour faciliter la combinaison de tous les ingrédients.

Mettez le reste du lait (3 tasses) dans une casserole ou une casserole sur le feu. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis verser le mélange de crème anglaise en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

Cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la crème devient épaisse, éteignez le feu.

Ajoutez du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille (1 cuillère à café) à la crème et mélangez.

Il est préférable d'ajouter du sucre vanillé au tout début, lors de la préparation de la partie crème de la crème, et de l'extrait de vanille - en fin de cuisson.

Ajouter le beurre ramolli (50 g) à la crème légèrement refroidie et battre jusqu'à consistance lisse.
Couvrir la crème d'un film alimentaire par contact et laisser refroidir à température ambiante. Le film doit être en contact complet avec la crème, sinon un film épais se formera dessus.

Cuisson des couches de gâteau pour le gâteau au miel

Sortez la pâte du réfrigérateur. Si c'est très dur, laissez-le réchauffer 10 à 15 minutes à température ambiante. Ensuite, nous saupoudrons la surface de coupe de farine, puis étalons une boule de pâte et commençons à l'étaler jusqu'à ce qu'elle soit fine (0,5 -0,3 cm). Nous appliquons un couvercle ou un plat dont le diamètre peut être utilisé pour couper le gâteau. . Roulez les restes en boule et transformez-les à nouveau en gâteau.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les gâteaux (je pourrais en mettre deux à la fois, le diamètre des gâteaux est de 18 cm).

Dans un four préchauffé à 180 C (mode haut-bas), faire cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend généralement 5 à 7 minutes pour l'ensemble du processus de cuisson (le temps dépend de la puissance de votre four).

En conséquence, à partir de ce volume de pâte, j'ai obtenu 10 couches de gâteau et des parures pour la garniture.

Assemblage du gâteau au miel

Il ne vous reste plus qu'à mélanger les gâteaux complètement refroidis avec la crème - et le gâteau au miel sera prêt ! Disposer au fond du plat à dessert un grand nombre de crème pour fixer le fond du gâteau.

Placez ensuite la première couche de gâteau et graissez-la avec de la crème (il est pratique d'étaler la crème sur la surface à l'aide d'une spatule en silicone). Ajoutez ensuite à nouveau la couche de gâteau, puis la crème, etc. Il me faut 2-3 cuillères à soupe. l. crème pour lubrifier chaque couche.

C'est ainsi que se présente la pile. Il ne reste plus qu'à graisser les côtés des gâteaux. Utilisez une spatule à pâtisserie pour niveler le gâteau ou une spatule ordinaire.

Il est très pratique d'assembler le gâteau sur une table tournante spéciale : de cette façon, vous n'avez pas besoin de faire tourner le gâteau vous-même.

Bien entendu, pour les gâteaux faits maison, si vous ne fabriquez pas de confiseries à vendre, une telle table n'est pas nécessaire.

Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise : fruits, baies, biscuits ou autres douceurs. J'adore le design classique : les miettes des restes de gâteaux. Pour ce faire, placez les restes rouges dans le bol du mixeur et appuyez plusieurs fois sur le bouton « Démarrer ».

Le résultat est une mie appétissante et inégale qui servira à saupoudrer.

Vous pouvez décorer le gâteau tout de suite, ou attendre qu'il soit mieux imbibé (pour que les miettes ne soient pas mouillées). Laissez infuser le gâteau au miel pendant 8 heures (il est préférable de le mettre au réfrigérateur toute la nuit). Et puis on le sert à table !

Bon appétit! Laissez un commentaire si vous avez aimé la recette – les commentaires sont très importants pour moi. Je serai ravie de voir vos gâteaux sur la photo (vous pouvez les joindre au commentaire).

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Le gâteau au miel fait maison s'avère très parfumé et tendre si vous choisissez la bonne imprégnation. Grâce à une variété de recettes, les gâteaux peuvent être imbibés de crème à base de divers produits.

Imprégnation classique au lait concentré

Les gâteaux au miel peuvent être trempés dans diverses crèmes, ce qui les rendra encore plus tendres et moelleux. Le lait concentré et le beurre sont deux produits à partir desquels vous pouvez préparer une imprégnation parfaite en quelques minutes. Préparons une crème classique pour gâteau au miel avec du lait concentré.

Pour cette recette, vous devez choisir uniquement du lait concentré de haute qualité, dans une boîte en fer. Un produit condensé à base de lait en poudre ne convient pas pour les gâteaux.

Cette crème est très calorique, mais en même temps très savoureuse. Lors du montage du gâteau, gardez toutes les couches au froid pour éviter que le beurre ne fonde.

Crème pour gâteau au miel avec du lait concentré bouilli

Pour imbiber le gâteau au miel, vous pouvez préparer facilement et rapidement une crème avec du lait concentré bouilli, qui à elle seule ne pourra pas bien imbiber les gâteaux.

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré bouilli ;
• beurre – 200 grammes.

Temps de cuisson : 5 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 320 kcal.

1. Placez le beurre ramolli dans un bol profond, ajoutez-y le lait concentré ;
2. A l'aide d'un mixeur, bien battre le mélange jusqu'à ce que sa consistance devienne homogène.

Pour que les gâteaux s'imprègnent bien, ils doivent être moelleux et tendres. Une telle crème ne pourra pas saturer un gâteau trop sec et elle deviendra insipide.

Cuisiner sans huile

Pour imprégner les gâteaux, vous pouvez utiliser diverses crèmes, qui peuvent être préparées même à partir des produits les plus simples. Nous vous proposons une recette de crème sans beurre pour gâteau au miel.

Ingrédients:

• 200 millilitres de crème ;
• sucre – 0,5 tasse;
• œuf - 1 pièce;
• amidon - 2 cuillères à café.

1. Battez bien l'œuf, ajoutez-y la fécule et mélangez bien ;
2. Ajouter un tiers de la crème au mélange d'œufs, remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ;
3. Versez le reste de la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition, versez-le en filet sur le mélange d'œufs en remuant rapidement ;
4. Placez la casserole avec la crème sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

La crème doit devenir épaisse, mais il ne faut pas la porter à ébullition pour qu'elle ne brûle pas et que son goût ne se détériore pas.

Crème sure pour gâteau au miel

Une autre option pour la crème pour « Medovik » est la crème sure. Il peut être préparé de plusieurs manières, mais pour le rendre épais, riche et gras, il est préférable d'utiliser cette recette.

Ingrédients:

• crème sure – 600 millilitres;
• sucre vanillé;
• sucre en poudre – 225 grammes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 209 kcal.

1. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez le sucre, ajoutez la vanilline, mélangez bien ;
2. A l'aide d'un batteur, battre la crème pendant 20 minutes à grande vitesse jusqu'à épaississement.

La crème s'avère aérienne, tendre et très savoureuse. Si la crème sure est faible en calories, il est préférable d'y ajouter un sachet d'épaississant, grâce auquel la masse deviendra épaisse.

Crème

Préparer une crème anglaise n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue. Certaines femmes au foyer essaient d'utiliser d'autres ingrédients simplement pour éviter ce processus complexe.

Ingrédients:

• lait – 1 litre;
• vanilline;
• farine - 70 grammes;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 250 grammes;
• beurre – 250 grammes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 215 kcal.

1. Mélanger les œufs, le sucre, la vanilline et la farine dans un bol profond et battre au batteur ;
2. Sans arrêter de fouetter, versez le lait en filet jusqu'à ce que le mélange devienne homogène ;
3. Le tout est versé dans une casserole, mis sur feu doux et la masse est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, en remuant constamment ;
4. Retirez le mélange du feu, laissez-le refroidir, ajoutez le beurre ramolli et battez au batteur.

La crème sature parfaitement les gâteaux, les rend moelleux, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, ce qui rendra les pâtisseries encore plus savoureuses.

Recette de crème à base de lait et de lait concentré

Pour tremper les gâteaux au miel, vous pouvez utiliser différentes crèmes, qui révèlent le goût des produits de boulangerie de différentes manières. Pour les préparer, vous pouvez utiliser les produits que vous avez dans la maison, expérimenter et faire preuve d'imagination.

La crème délicate, savoureuse et riche se marie parfaitement avec les gâteaux et biscuits au miel. Dans sa préparation, elle ressemble un peu à la crème anglaise.

Ingrédients:

• vanille;
• 200 millilitres de lait concentré ;
• 100 grammes de beurre ;
• 1 verre de lait ;
• 50 grammes de sucre ;
• 50 grammes de farine.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 213 kcal.

1. Tamisez la farine dans une casserole à fond épais, ajoutez le lait, le sucre, le sucre vanillé et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
2. Placer la casserole sur feu doux et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne épais;
3. Refroidir le mélange de lait, mélanger avec le lait concentré, mélanger et ajouter le beurre ramolli à température ambiante, bien battre au batteur.

Pour éviter que la masse ne se sépare, l'huile doit être ajoutée par petites portions, elle battra ensuite uniformément et deviendra mousseuse.

Crème de semoule

S'il y a un petit enfant dans la maison et que vous souhaitez le chouchouter avec quelque chose de savoureux, mais pas nocif, vous devez faire attention à cette crème, qui lui plaira certainement.

Ingrédients:

• lait – 1 litre;
• sel - 3 grammes;
• sucre – 400 grammes;
• semoule – 80 grammes;
• beurre – 600 grammes.

Temps de cuisson:

Teneur en calories pour 100 grammes : 312 kcal.

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y un peu de sel, faites bouillir, ajoutez la semoule et laissez cuire 15 minutes ;
2. Transférez le beurre ramolli dans un récipient profond, versez-y le sucre et battez au batteur jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse ;
3. Ajoutez une cuillère à soupe de semoule réfrigérée au mélange d'huile, sans arrêter de battre, jusqu'à ce que tout soit ajouté.

Vous pouvez ajouter du zeste de citron à cette crème, ce qui ajoutera des notes de fraîcheur, de légèreté et complétera le goût des gâteaux. Il s'avère aéré, blanc comme neige, beau et est idéal pour tremper de fines couches de gâteau au miel.

Crème caramel

Pour imprégner Medovik, vous pouvez utiliser non seulement des crèmes préparées selon des recettes classiques, mais aussi d'autres non moins intéressantes et savoureuses.

Ingrédients:

Temps de cuisson : 5 heures.

Teneur en calories pour 100 grammes : 146 kcal.

1. Versez le sucre dans une poêle à fond épais, ajoutez de l'eau et faites cuire le caramel à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré ;
2. Sans retirer la poêle du feu, versez 1,5 tasse de crème dans le mélange, remuez et portez à ébullition ;
3. Versez le mélange dans un récipient plat et placez au réfrigérateur pendant 4 heures ;
4. Versez le caramel dans un bol profond, ajoutez le reste de la crème et battez à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse.

La masse s'avère légère, tendre, avec des notes de caramel qui se marient parfaitement avec les gâteaux au miel.

Crème de crème sure et bananes

Faire des gâteaux est un véritable art culinaire. Toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à faire de la pâtisserie, mais même cette compétence peut être acquise.

Ingrédients:

• 120 grammes de sucre en poudre ;
• 2 bananes ;
• 10 millilitres de jus de citron ;
• 0,5 litre de crème sure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 188 kcal.

1. Les bananes sont pelées, coupées en morceaux, placées dans un bol et écrasées à l'aide d'un mixeur plongeant ;
2. Ajouter la crème sure réfrigérée, le sucre à la purée de fruits et bien battre, ajouter le jus de citron à la fin.

Vous pouvez également hacher les bananes avec une fourchette, mais dans ce cas vous sentirez des morceaux de fruits dans le gâteau au miel.

Pour préparer la crème, vous devez choisir uniquement des produits frais et de qualité. Pour le beurre, achetez du bon beurre, préalablement ramolli, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le laisser une heure dans une pièce chaude. Il est préférable de le fouetter dans un récipient placé sur de la glace ou dans un bol d'eau froide, afin qu'il ne perde pas sa forme et reste épais.

La qualité de la crème anglaise dépend de la quantité d'amidon ou de farine qui y est ajoutée. Plus il y aura de ces produits, plus la masse sera épaisse. Pour éviter les grumeaux, la farine doit être ajoutée progressivement et par petites portions.

La texture des crèmes au beurre est délicate, légère et aérienne, et très agréable au goût. Ils peuvent être utilisés non seulement pour les gâteaux au miel, mais aussi pour tremper les sablés et les génoises.

Pour rendre la crème sure épaisse, vous devez choisir une crème sure à 30 % de matière grasse, elle doit être refroidie avant de la fouetter. Si vous y ajoutez un peu de crème pendant la cuisson, elle deviendra plus stable.

Le « gâteau au miel » peut être enrobé de différentes crèmes et chacune d'elles ajoutera des notes particulières aux produits de boulangerie. Quelle que soit la crème utilisée pour imbiber les gâteaux au miel, ils doivent être froids.

Les gâteaux sont déjà cuits, mais ne vous détendez pas. Il nous reste à préparer une délicieuse crème anglaise pour le gâteau au miel. Et ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue. Et il existe de nombreuses recettes. C'est à vous de décider lequel choisir. Nous aimerions vous en proposer quelques-uns à essayer.

Recette de crème anglaise classique

Cette recette est la base. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos propres produits supplémentaires.

Ingrédients requis

• lait - 700 ml;
• sucre – 230 g;
• oeuf - 3 pièces;
• farine – 60-70 g;
• beurre – 40 g.

Méthode de cuisson

1. Le lait pré-bouilli et refroidi doit être réchauffé, en réglant la chaleur au niveau le plus bas possible. Cuire environ trois minutes, puis ajouter le sucre semoule et dissoudre en remuant avec une cuillère. Pour rendre la crème anglaise du gâteau aromatique, il est recommandé d'ajouter du sucre vanillé.
2. A part, dans un bol ou une casserole propre et profond, battez les œufs au batteur (vous pouvez utiliser un fouet). Ajoutez la farine petit à petit et mélangez aussitôt. Il est important que des grumeaux de farine ne se forment pas dans la masse d'œufs. Il n’est pas nécessaire de le rendre très épais.
3. C’est maintenant le moment le plus crucial : verser le mélange d’œufs dans le lait sucré en un filet très fin. Pendant l'infusion, veillez à remuer continuellement avec une cuillère ou un fouet.
4. Ensuite, faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Dès les premiers signes d'ébullition, utilisez la cuillère plus intensément pour que la masse ne brûle pas.
5. Dès que la masse crémeuse épaissit suffisamment, retirez-la du feu chaud. Laissez-le refroidir quelques minutes. Vous pouvez maintenant ajouter du beurre ramolli et mélanger. Réservez la crème et laissez-la refroidir. Dès que la masse atteint la température ambiante, vous pouvez commencer à graisser les couches de gâteau pour le gâteau au miel et à la crème.

Subtilités et secrets de la cuisine

Quelle que soit la recette que vous répétez, pour obtenir un délicieux gâteau à la crème au miel, plusieurs conditions doivent être remplies.

• Si après avoir combiné les œufs avec la farine, vous obtenez une masse très épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour la diluer. Mais n'en faites pas trop.
• Le lait doit être chaud lorsqu'il est mélangé aux œufs.

Si vous mélangez la masse d'œufs avec un liquide chaud, elle caillera.

Rien ne fonctionnera et tous les produits seront gaspillés.

• Vous ne pouvez pas être distrait pendant la cuisson ni arrêter le mouvement de la cuillère. Détournez-vous simplement pendant quelques secondes et la masse brûlera.
• Si vous avez suffisamment de temps pour préparer la crème, il est préférable de la faire cuire non pas sur la cuisinière, mais au bain-marie. Ce processus est long, mais la crème ne brûlera pas et le fond de la casserole restera propre.
• Après la cuisson, la crème à gâteau finie doit être refroidie rapidement. Conserver au réfrigérateur sous film alimentaire.

Ingrédients pour 1 portion

• jaune d'oeuf – 3 pièces;
• sucre – 5 g;
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame;
• amidon – 15 g;
• lait – 320 ml;
• vanille - une demi-gousse

Méthode de cuisson

1. Vous devez d'abord broyer les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse blanche. Ajoutez-y ensuite de la fécule et de la farine.
2. Placer la gousse de vanille dans le lait et faire chauffer. Après avoir retiré les plats du feu, retirez la vanille. En même temps, fouettez les jaunes d’œufs et versez le lait tiède.
3. Après avoir remué, remettez la crème sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement. Versez ensuite dans un bol propre, couvrez d'un film alimentaire et réservez jusqu'à refroidissement complet.

Essayez de préparer un gâteau au miel avec de la crème anglaise au chocolat et au café. Ce sera très savoureux. Cuisinons ensemble.

Ingrédients

• chocolat - 180 g;
• café instantané – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1 verre;
• amidon – 100 g;
• oeuf – 2 pièces;
• jaune d'oeuf – 4 pièces;
• lait – 1 litre;
• beurre – 120 g
• sel - une pincée;
• essence de vanille – goutte.

Recette

1. Vous devez faire fondre le chocolat dans un bain public. Il est important qu'il ne durcisse pas et reste à l'état liquide et fondu pendant qu'il attend dans les coulisses.
2. Mélanger la fécule avec le sucre restant, ajouter les œufs et les jaunes. Battre vigoureusement pendant 2 minutes sans arrêter. Vous obtiendrez une masse blanche et aérée.
3. Mélangez le sucre restant avec le lait tiède, ajoutez le café et une pincée de sel. Portez à ébullition sur le feu et retirez immédiatement la casserole. Laisser refroidir une minute, puis verser dans le mélange œuf-fécule. Fouetter rapidement jusqu'à consistance lisse.
4. Remettez-le sur le feu. En remuant, cuire jusqu'à épaississement. A la toute fin, mélanger avec du chocolat et ajouter une goutte de vanille. Envoyez le quota pétrolier ici. Fouettez soigneusement et laissez refroidir.

Le gâteau au miel avec une crème anglaise avec un soupçon de citron est piquant et intéressant. La douce acidité souligne avec grâce le goût raffiné du gâteau.

Ingrédients requis

• lait – 1 litre;
• beurre – 40 g;
• cannelle – 1 bâton;
• zeste de citron ou d'orange – 5 g ;
• sucre cristallisé – 150 g;
• jaune d'oeuf – 8 pièces;
• farine – 1,5 à 2 cuillères à soupe ;
• vanille pour l'arôme

Recette détaillée

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la cannelle, le zeste et la vanille. Dès que l’ébullition commence, retirez immédiatement du feu. Couvrir avec un couvercle, laisser refroidir légèrement, puis filtrer.
2. Battez les jaunes et le sucre au batteur pour les transformer en mousse aérée. Diluez la fécule dans 50 ml d'eau froide et ajoutez-la aux jaunes, mélangez.
3. Versez le lait tiède et filtré dans le mélange d'œufs, remuez et mettez sur le feu pour cuire. Au bout de 2 minutes, ajouter l'huile, cuire jusqu'à épaississement. Après la cuisson, refroidissez rapidement la crème au réfrigérateur.

Crème anglaise pour gâteau au miel

Cette crème sera moins calorique. C'est savoureux et agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix concassées, des raisins secs ou des abricots secs et des fruits confits finement hachés.

Ingrédients

• lait - 700 ml;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 3 c. je;
• beurre - 60 g;
• masse de caillé – 230 g.

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, préparez la crème anglaise classique pour le gâteau au miel.
2. Après refroidissement, ajouter la masse de caillé et bien battre. Il est important que la masse soit homogène. Si des grumeaux sont détectés, vous pouvez broyer la crème au tamis.
3. Badigeonner les gâteaux de crème anglaise immédiatement après la cuisson.

Il existe d'innombrables options pour préparer de la crème pour un gâteau au miel. Pour décider quelle recette vous préférez, vous devez la cuisiner et l'essayer. Il ne faut pas avoir peur des expériences. Il suffit d'apprendre à cuisiner de la crème classique, puis d'y ajouter quelque chose de nouveau. Grâce à des essais et des erreurs, vous pourrez inventer votre propre meilleure recette.

À partir de nos recettes ci-dessous, vous apprendrez à préparer la crème et vous pourrez choisir vous-même l'option la plus appropriée.

Crème classique pour gâteau au miel

Ingrédients:

• crème sure épaisse avec une teneur en matières grasses d'au moins 25 % - 800 g ;
• sucre cristallisé – 300 g;
• sucre vanillé – 20 g.

Préparation

Transférez la crème sure épaisse dans un récipient pratique, ajoutez le sucre cristallisé, le sucre vanillé et battez jusqu'à consistance lisse et aérée. La crème est prête à l'emploi.

Un point très important lors de la préparation d'une crème aussi simple est le choix de la crème sure. Elle doit être de bonne qualité, épaisse et avec un pourcentage élevé de matière grasse, sinon rien ne fonctionnera et la crème s'écoulera simplement des gâteaux sur le plat.

Crème pour gâteau au miel au lait concentré

Ingrédients:

• – 275g ;
• beurre – 255 g.

Préparation

Battre le beurre ramolli avec un batteur ou fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez progressivement le lait concentré et continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse. La crème est prête à l'emploi. Vous pouvez éventuellement y ajouter des noix hachées ou des fruits secs.

Crème pour gâteau au miel et au lait

Ingrédients:

• lait – 3 verres;
• sucre cristallisé – 1,5 tasse;
• farine – 125 g;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 200 g.

Préparation

Dans une casserole de taille appropriée, mélanger les œufs avec le sucre semoule et la farine et broyer à la fourchette ou au fouet jusqu'à consistance lisse. Versez un verre de lait et, en remuant constamment, faites chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement. Versez ensuite le reste du lait et maintenez à nouveau sur feu doux en n'oubliant pas de remuer, sinon la crème risque de brûler. Dès que la crème commence à bouillir, éteignez le feu, laissez refroidir légèrement et ajoutez le beurre ramolli. Laissez la crème refroidir complètement et nous pouvons commencer à enrober les gâteaux au miel.

Crème anglaise pour gâteau au miel sans farine

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• sucre cristallisé – 1,5 tasse;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 290 g.

Préparation

Versez le lait dans n'importe quel récipient approprié, portez à ébullition et laissez refroidir. Battre les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec le lait. Placez le récipient contenant le mélange obtenu sur le feu et portez-le à ébullition en remuant constamment et maintenez-le à feu doux pendant deux minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez-le refroidir. Battre le beurre ramolli au batteur en ajoutant un peu du mélange œuf et lait. Refroidissez la crème moelleuse finie et enrobez les couches de gâteau au miel.

Crème au chocolat pour gâteau au miel

Ingrédients:

• poudre de cacao – 8 c. cuillère;
• lait – 2 verres;
• sucre cristallisé – 320 g;
• farine - 3 c. cuillères;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre vanillé – 10 g;
• beurre – 100 g.

Préparation

Battez les œufs avec le sucre semoule et ajoutez le cacao en poudre à la fin. Incorporer la farine dans un demi-verre de lait jusqu'à consistance lisse. Portez le reste du lait à ébullition et versez-le en un mince filet dans le mélange chocolat-œufs, sans oublier de remuer. Mettez sur le feu sur feu modéré et, sans cesser de remuer, ajoutez la farine et le sucre vanillé dilués dans le lait. Après ébullition, laissez reposer jusqu'à ce qu'il épaississe, éteignez le feu et refroidissez la masse obtenue. Ajoutez maintenant le beurre ramolli et battez. La crème au chocolat est prête.