Salutations, chers lecteurs ! Maslenitsa approche à grands pas, je vous suggère donc de vous y préparer mentalement et de choisir des recettes de crêpes, qui sont le plat principal de cette fête. Les crêpes à la crème à base de lait et d'eau bouillante devraient absolument être sur la table de chaque femme au foyer, car elles sont les plus délicieuses si elles sont préparées correctement.

De l'article, vous apprendrez :

Crêpes à la crème au lait et à l'eau bouillante : recette photo à la maison

Il existe tellement de recettes de crêpes ! Probablement, autant de femmes au foyer qu'il y a, autant de variantes différentes ont été inventées. Je suggère de créer des crêpes à la crème avec de l'eau bouillante (avec du lait). Le secret de cette recette réside dans l'eau bouillante, qui réagit avec la soude et donne aux produits une dentelle très belle. La tâche principale est que lorsque vous versez de l'eau bouillante, vous devez remuer la pâte très rapidement afin que tout le mélange ait le temps de infuser avant que l'eau chaude ne refroidisse.

Crêpes à la crème au lait et à l'eau bouillante : une recette à la maison

La pâte à choux s'avère moins problématique, les crêpes se retournent plus facilement, et ont une texture uniforme, qui ne peut être obtenue qu'en ajoutant de l'eau bouillante.

Ingrédients pour cuisiner

Ce qui est nécessaire :

• 1 verre d'eau bouillante ;
• 1 verre de lait ;
• 250 grammes de farine de blé ;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à dessert de sucre en poudre ;
• ½ cuillère à café de soda ;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à dessert d'huile végétale.

Comment faire cuire des crêpes à la crème avec de l'eau bouillante et du lait

Recette pas à pas de crêpes à la crème :

Tout d’abord, mettez l’eau à ébullition et, pendant ce temps, commencez à combiner les composants restants.

Cassez deux œufs dans un récipient spacieux, ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel. Du sel doit être ajouté à la pâte sucrée pour maintenir un équilibre de saveur. Le sel lui-même ne sera pas perceptible ; le salé fera simplement ressortir le sucré. Vous pouvez varier la quantité d'édulcorant en fonction de vos préférences personnelles.

Bien battre le mélange d'œufs avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Tamisez au préalable la quantité de farine nécessaire pour donner de la légèreté aux crêpes. Mélangez-le à la pâte par petites portions.

Ajoutez une dose de soda. Pour être sûr d'éliminer les grumeaux dans la pâte, passez-la au mixeur plongeant.

Mesurez la quantité d'eau bouillante, puis versez-la dans la pâte. Répétez qu'il faut remuer très rapidement pour que toute la masse ait le temps de réagir avec l'eau bouillante.

La pâte à choux pour crêpes est prête. Laissez-le tranquille pendant 10 minutes pour permettre à la farine de se disperser correctement. Avant de faire frire, versez de l'huile dans la pâte, mélangez en la répartissant uniformément sur la composition principale.

Faire frire à feu moyen pendant littéralement 1 minute de chaque côté.

Pour rendre les crêpes plus belles, roulez chaque crêpe en un petit rouleau avant de servir.

Vidéo : comment faire des crêpes à la crème

Vraiment délicieux? Selon ma recette, n'importe qui peut faire des crêpes pour Maslenitsa, il suffit de suivre correctement les instructions.

Les crêpes cuites à la vapeur s'avèrent toujours appétissantes et aromatiques, et leur apparence est admirable. Regardez la photo de mes belles crêpes à la crème. J'aime cette recette, car on obtient toujours de fines crêpes à la crème avec du lait.

Leur secret est que la farine brassée avec de l'eau bouillante ou du lait est capable d'absorber l'humidité. Pendant la cuisson, le liquide s'évaporera et les crêpes à la crème à base de lait deviendront moelleuses et aérées.

La principale caractéristique de la cuisson des crêpes à la crème est le brassage correct de la farine. Je vous conseille de procéder de 2 manières. Je propose de considérer chacun d'eux.

Recette n°1 : Versez la quantité d'eau indiquée dans la poêle et farinez. Assurez-vous de semer la farine à l'avance pour que les crêpes soient moelleuses et aérées. Ensuite, je mets le mélange sur le feu et je le porte à ébullition.

Je remue le mélange pour que la farine ne brûle pas. Il faut absolument enlever les grumeaux pour que les crêpes soient parfaites. Lorsque la masse est épaisse, vous devez retirer la casserole et la laisser refroidir.

Recette n°2 : Je prépare de la farine avec de l'eau chaude dans un bol. Je verse le liquide lentement, en remuant constamment le mélange. Vous voulez que le mélange infusé soit lisse.

Des grumeaux apparaîtront, ce processus ne peut être exclu lors du brassage. Si vous ne parvenez pas à les retirer, vous devez utiliser un mixeur ou les essuyer, cela peut être fait en prenant un tamis. Je fais des crêpes avec de beaux trous.

Les crêpes à la crème au lait sont préparées avec du psh. farine. Vous pouvez diluer le mélange avec de la farine de sarrasin. Le rapport est de 1 pour 1. Les crêpes fines à base de farine de sarrasin doivent toujours être préparées car le mélange est lourd.

La pâte à choux pour crêpes doit toujours être préparée à partir de farine tamisée, ne négligez pas ce conseil, car sinon il ne faut même pas attendre de belles pâtisseries trouées, aérées et fondantes.

Crêpes à choux au lait n°1

Ingrédients : 500 ml de lait ; 250 ml d'eau bouillante ; 3 pièces. poulets œufs; 1,5 cuillère à soupe. farine; 3 cuillères à soupe. rassasié. huiles; une demi cuillère à café sel; 1 cuillère à soupe. Sahara.

Algorithme de cuisson :

1. Je fouette les poulets. oeufs, lait, sel, sucre. J'ajoute de l'eau bouillante petit à petit. Je bats le mélange et ajoute la farine.
2. Je laisse le mélange pendant 30 minutes. de côté. Je fais des crêpes maison avec des trous dans le lait dans une poêle.

Crêpes à choux au lait n°2

Ingrédients : 500 ml de lait ; 250 ml d'eau bouillante ; 2 pièces. poulets œufs; 220 gr. farine; 7 cuillères à soupe rassasié. huiles; 1 cuillère à café levure chimique; 2 cuillères à soupe. Sahara; vanilline.

Je recommande de remplacer le sucre par du sucre en poudre.

L'algorithme de cuisson est simple :

1. Je fouette les poulets. œufs, sucre, vanille. J'utilise un mixeur.
2. Je prépare le lot avec du lait et je le mélange.
3. Mélanger la farine et la levure chimique. Je l'ajoute à la première masse. Je fais une pâte épaisse.
4. Je verse de l'eau bouillante, mélange avec la plante. huile
5. Je mélange la pâte à crêpes et laisse reposer. Je fais des friandises à la crème avec des trous.

Crêpes sur pâte à choux au kéfir

Cuisiner des crêpes ajourées au kéfir n'est pas du tout difficile. Ils s'avèrent très fins, savoureux, pas pires qu'avec du lait, et les enfants les balayent de la table en un instant.

Ingrédients : 250 ml chacun d'eau et de kéfir, eau bouillante ; 3 cuillères à soupe. Sahara; 1 cuillère à café un soda; 2 pièces. poulets œufs; 2 cuillères à soupe. farine; 2 cuillères à soupe. rassasié. huiles; une pincée de sel.

Algorithme de cuisson :

1. Kéfir et poulet. Battre les œufs au mixeur, ajouter le sel, le sucre et mélanger.
2. Versez 250 ml d'eau et mélangez avec la farine. J'ajoute du soda au mélange, ajoute de l'eau bouillante et remue. J'ajoute le mélange d'eau bouillante à la pâte. J'ai battu la masse.
3. J'ajoute la plante. beurrer et laisser reposer la pâte à crêpes trouées pendant 15 minutes.

Découvrez comment préparer de telles crêpes à la maison dans la vidéo que j'ai jointe ; vous trouverez ci-dessous des recettes pour préparer des collations avec du lait.

Crêpes à la levure à base de pâte à choux

Peut-être n'avez-vous jamais cuisiné de telles crêpes à la levure auparavant. En fait, il n'y a pas lieu de s'alarmer, faire des gâteaux à la levure à la crème n'est pas du tout difficile, en suivant ce qu'indique ma recette.

Composants : 250 gr. psh. farine; 20 gr. sl. huiles; 2 pièces. poulets œufs; 250 ml de lait ; 1 cuillère à soupe. Sahara; 30 gr. levure.

Algorithme de cuisson :

1. Je dilue la levure dans du lait chaud (environ 30 ml). J'ajoute du sucre au mélange. Je laisse le temps au mélange de monter.
2. Je sème 100 gr. psh. farine. Je prépare le mélange dans de l'eau bouillante à partir du lait restant. Je suis sur la route.
3. Je refroidis, verse la levure et remue. Je le recouvre d'une serviette.
4. La pâte va lever 2 fois. J'y ajoute de la purée de poulet. les jaunes. SL adouci. beurre, sucre, sel. Je remue le mélange et ajoute la farine par petites portions. Je remue la masse.
5. Je laisse le mélange tranquille dans un endroit chaud. Lorsqu'il remonte, il faut ajouter les blancs montés à la mousse. Je le laisse de côté pendant 20 minutes. Je commence à faire frire des crêpes, vous aurez certainement des gâteaux à la crème !

Crêpes à choux aux pommes de terre

Ce sont des crêpes à la levure très satisfaisantes qui valent la peine d'être préparées à la maison au moins une fois.

Composants : 2 cuillères à soupe. lait et farine; 200 gr. patates; 2 cuillères à soupe. sl. huiles; 1 cuillère à soupe. Sahara; 20 gr. St. levure; sel au goût.

Algorithme de cuisson :

1. J'épluche les pommes de terre et je les râpe. J'ajoute du sucre et du sel au mélange.
2. Je fais bouillir du lait. Je le verse dans la farine et remue.
3. Je laisse refroidir le mélange. Versez la levure et laissez la pâte lever 3 fois.
4. J'ai mis des pommes de terre dans la pâte à crêpes. Je suis sur la route. Je prépare des friandises à la crème pour toute la famille.

Crêpes à base de pâte à choux avec deux types de farine

Composants : 1 cuillère à soupe. psh. et grec farine; 500 ml de lait ; 50 gr. sl. huiles; 30 gr. St. levure; 2 pièces. poulets œufs; sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je mélange la farine. J'y verse du lait, mais seulement la moitié, juste bouilli. Je mélange le mélange dans l'eau bouillante et le laisse refroidir.
2. Je mélange la levure dans le lait et laisse lever le mélange. Mélanger avec de la farine. Je laisse au chaud pendant 40 minutes.
3. J'ajoute du sel et du sel ramolli dans la pâte. beurre, poulet fouetté. blancs et jaunes préalablement moulus avec du sucre. Je le laisse au chaud encore 30 minutes.
4. Je fais des crêpes ajourées à la crème.

Crêpes à base de pâte à choux à la farine de sarrasin

Composants : 2 cuillères à soupe. lait et gr. farine; 30 gr. sl. beurre et levure; 1 PC. poulets œuf; ¼ cuillère à soupe. eau; ½ cuillère à soupe chacun sucre et légumes huiles; du sel doit être ajouté au goût.

Algorithme de cuisson :

1. J'ai mis le lait sur le feu. Je le porte à ébullition et en verse 1/3. Mélangez la farine avec le reste. Je suis sur la route.
2. Je fais tomber la levure dans l'eau tiède et la verse dans la farine. 2 J'ai battu les poules. jaunes, ramollis sl. beurre, ajouter à la pâte.
3. Je remue et laisse dans un endroit tiède pendant 20 minutes. Après cela, j'ajoute du sucre, du lait chaud, du sel et des blancs d'œufs battus au mélange. J'ai battu le mélange à l'aide d'une spatule.
4. Je fais des crêpes à la crème maison dans une poêle bien chaude. Regardez la vidéo pour voir exactement comment je m'acquitte de cette tâche.

Crêpes au millet à base de pâte à choux

Composants : 400 gr. Millet; 600 gr. farine; 6 cuillères à soupe. lait et eau; 10 cuillères à soupe. Sahara; 80 gr. St. levure (prendre pressée); 10 morceaux. poulets œufs; 100 gr. sl. huiles; sel au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Je lave le mil, enlève les débris et verse de l'eau bouillante dessus. Je vide l'eau et place les céréales dans de l'eau salée. Cuire après ébullition pendant environ 5 minutes. J'égoutte l'eau et ajoute 3 cuillères à soupe de lait, de sucre et de sel à la bouillie. Je le fais cuire pour que les céréales ne brûlent pas, je le remue constamment. Laissez-le refroidir.
2. Je fais bouillir le lait et l'ajoute à la farine. La pâte doit refroidir, alors seulement vous devez ajouter la levure (déjà battue), le sucre et la bouillie ramollie. beurre, sel, poulet. œufs (battez-les à l'avance). Je donne au mélange 20 minutes. rester.
3. Je fais des crêpes avec la pâte, j'étale de la bouillie sur chaque pain plat. beurre fondu.

Les crêpes se révéleront épaisses et aérées, mais en même temps elles seront pleines de trous. Cette quantité d'ingrédients nécessite la cuisson d'une grande partie de crêpes à la crème, et donc si vous vivez dans une petite famille, alors le nombre d'ingrédients spécifié peut être divisé par 2.

Excellentes crêpes en pâte à choux pour le petit déjeuner. recette de soda

Composants : 500 gr. farine; 3 pièces. poulets œufs; 750 ml d'eau ; 3 cuillères à café Sahara; 1/3 c. acide citrique; ½ c. un soda; sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je frotte les poules. œufs et sucre. J'ajoute la farine à l'eau bouillante et remue le mélange.
2. Ajouter le sel, l'acide citrique, les œufs. J'ajoute du soda. Je remue et fais cuire des crêpes.

Je recommande de compléter les délicieuses crêpes avec des fruits, des légumes, de la viande et du poisson. C'est vraiment une excellente idée pour nourrir vos proches au petit-déjeuner. Votre journée commencera bien si vous mangez des crêpes à la crème fraîche !

Les crêpes les plus fines en pâte à choux

Ingrédients : 300 ml de lait ; 250 gr. farine; une demi-cuillère à soupe. Sahara; demi-point. lait; ¼ cuillère à café chacun soude et acide citrique; sel; 1 PC. poulets œuf.

Algorithme de cuisson :

1. Je porte le lait à ébullition. Je prépare de la farine. Je mélange soigneusement le mélange pour éliminer tous les grumeaux possibles.
2. Je refroidis la masse et ajoute les poulets. œuf, sel, soda et sucre. Je remue le mélange.
3. Je dilue l'acide citrique dans une petite quantité de liquide et l'ajoute à la pâte à crêpes. Vous pouvez le faire avant de cuire des crêpes.

Crêpes aux pommes à base de pâte à choux et farine de sarrasin

Composants : 1 cuillère à soupe. psh. et gr. farine; 3 cuillères à soupe. lait; 20 gr. St. levure; 4 cuillères à soupe. Sahara; 500 gr. pommes; 50 gr. beurre clarifié ; 3 pièces. poulets œufs; sel au goût.

Algorithme de cuisson :

1. J'épluche les pommes. Je broie à l'aide d'un mixeur. Je fais cuire le mélange dans une casserole.
2. Je dilue la levure dans 1 cuillère à soupe. lait. Je vais le laisser de côté pour l'instant.
3. 1 cuillère à soupe. Je fais bouillir du lait et je l'ajoute à deux types de farine. Je remue, éliminant tous les grumeaux.
4. Je refroidis la masse, ajoute les jaunes (les broie d'abord avec du sel et du sucre). Je mélange la levure avec le mélange. Je le laisse de côté pour que le mélange remonte deux fois.
5. Je pétris la pâte et ébouillante 1 cuillère à soupe. lait chaud. Je remue et ajoute le poulet fouetté. blancs et purée de pommes préparée. Il ne reste plus qu'à cuire de belles crêpes à la crème dans une poêle.

Crêpes à choux avec sauce de poisson et oignons

Composants : une demi-cuillère à soupe. farine et lait; 20 gr. sl. huiles; sel; 2 pièces. poulets œufs; 1 cuillère à café Sahara; 5 grammes. St. levure; oignon; filet de poisson (choisissez de préférence une variété sans arêtes) ; un demi-bouquet d'oignons verts.

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe l'oignon en demi-anneaux et je hache juste l'oignon vert. Je le fais frire pour grandir. huile Je mets le filet en cubes dans le mélange et je le fais frire. J'ajoute du poulet bouilli. ajouter l'œuf à la masse après l'avoir préalablement coupé en petits morceaux.
2. Je fais bouillir le lait et je le refroidis à environ 50 degrés Celsius. J'ajoute de la farine au liquide. Je suis sur la route. Je le laisse de côté pour laisser refroidir le mélange.
3. J'ajoute du sel, du sucre, de la levure activée, du poulet. les jaunes. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume pendant ce temps.
4. J'ai mis du coulis fondu dans la pâte. beurre, blancs, montés en mousse. Je remue et ajoute les oignons frits et le poisson au mélange. J'ai laissé reposer la pâte à crêpes pendant environ une demi-heure. Je prépare un lot de crêpes.

Regardez cette recette dans la vidéo que j'ai jointe.

Crêpes à la pâte à choux et sauce au chou

Composants : 2 cuillères à soupe. lait et farine; 2 pièces. poulets œufs; 30 gr. levure; 1 cuillère à soupe. rassasié. huiles; 1-2 cuillères à soupe. Sahara; sel; 200 gr. chou

Algorithme de cuisson :

1. Je porte le lait à ébullition. J'ai coulé 1/4 de sa quantité. Je prépare de la farine dans de l'eau bouillante.
2. J'active la levure dans le lait. Je laisse reposer un moment et ajoute la farine infusée, mais veille à la refroidir.
3. J'ai mis les poules. œufs, légumes beurre, sel, sucre. Je suis sur la route. J'ai laissé lever la pâte.
4. Je fais bouillir du chou finement haché dans de l'eau. J'égoutte l'eau et ajoute le légume à la pâte.
5. Je remue et laisse infuser. Je commence à faire des crêpes maison.

Ma recette vidéo

Concentrons-nous aujourd'hui sur le sujet restreint des délicieuses crêpes - ce sont des crêpes à la crème, qui sont de plus en plus demandées.

Crêpes à la crème avec du lait et de l'eau bouillante

Les crêpes s'avèrent tendres et si élastiques que vous pouvez les rouler dans un tube, ajouter n'importe quelle garniture, les rouler dans une enveloppe et, si vous le souhaitez, les faire frire dans une poêle.

Ingrédients:

Préparation

1. Tamisez la farine par petites portions.

2. Ajoutez du sel et du sucre.

3. Versez le lait à température ambiante. Mélanger.

4. Versez les œufs crus et mélangez jusqu'à consistance lisse.

5. Jusqu'à obtenir une masse aussi homogène.

6. Versez le beurre fondu. Mélanger.

7. Versez de l'eau très chaude et remuez le mélange tout en versant l'eau. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème allégée. Laissez-le sur la table pendant 30 minutes.

8. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avant d'enfourner uniquement la première crêpe. On remarque et admire les trous ajourés.

9. Faites frire le deuxième côté de la manière habituelle jusqu'à ce qu'il soit doré.

10. Il s'est avéré qu'il s'agissait de nombreuses crêpes fines et savoureuses.

11. Les crêpes à la crème se sont avérées élastiques, vous pouvez les mettre dans votre paume - elles ne se froisseront pas et ne se déchireront pas.

Bon appétit!

Crêpes à la crème au kéfir - recette vidéo

Découvrez une recette très savoureuse de crêpes tendres et moelleuses dans un trou.

Vous pouvez manger des crêpes en les trempant dans de la crème sure ou de la confiture, ou vous pouvez ajouter de la garniture. Ce sera délicieux !

Comment faire cuire des crêpes avec du lait et de l'eau bouillante avec du soda

Et encore une fois, nous préparons de fines crêpes à la crème avec des trous, mais les composants de la pâte sont déjà différents.

Ingrédients:

Méthode de cuisson

1. Versez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le sucre, le soda, l'huile végétale et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, puis versez le lait petit à petit et mélangez à nouveau.

2. Ajoutez petit à petit la farine tamisée et pétrissez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. Ajoutez de l'eau bouillante (eau chaude).

4. Collez la partie coupée de l'oignon sur une fourchette et trempez-la dans l'huile de tournesol sur une assiette - graissez la poêle chauffée.

5. Nous cuisons les crêpes de la manière habituelle, d'abord d'un côté.

6. Cuire ensuite de l'autre côté.

Nous admirons les beaux trous et mangeons des crêpes à la crème sure ou de la confiture.

Recette vidéo - délicieuses crêpes à la crème au lactosérum

Découvrez la recette préférée de mes amis pour des crêpes fines et délicieuses.

Crêpes fines pour Maslenitsa, dorées comme le soleil

Ingrédients:

• 3 tasses de farine
• 2 à 3 œufs
• une pincée de sel et de soda
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 2 verres de lait
• 1 à 1,5 tasses d'eau bouillante
• 50 ml d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe. cuillères de fécule de pomme de terre
• huile végétale pour la pâtisserie

Méthode de cuisson

1. Réchauffez un peu le lait.
2. Tamisez la farine au tamis deux fois.
3. Mélanger le lait chaud, les œufs, le sel, le sucre, l'huile végétale et la fécule et bien mélanger.
4. Battez ensuite avec un mixeur pendant 5 à 10 minutes.
5. Diluer délicatement la masse fouettée avec de l'eau bouillante en remuant constamment.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
7. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit!

Crêpes à la crème au kéfir sans œufs ni soda - vidéo

Je vous conseille de préparer ces crêpes miracles fines et croustillantes.

Vous ne ressentirez pas le goût du kéfir et du soda.

Crêpes à la crème au lait fermenté cuit - une recette simple et savoureuse

Ingrédients:

• 0,5 litre de lait fermenté cuit (teneur en matière grasse 4%)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 g de vanilline
• une pincée de sel
• 0,5 cuillère à café de soda
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
• 20 g de beurre
• 2 tasses de farine
• huile végétale pour la pâtisserie, beurre pour graisser

Préparation

1. Mélanger le beurre mou, le sucre, la vanilline, le sel et l'œuf au batteur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter le lait fermenté cuit à température ambiante, l'huile végétale et remuer.
3. Tamisez la farine et, en remuant au batteur à basse vitesse, ajoutez-la au mélange.
4. Ajoutez du soda dans un verre d'eau bouillante, remuez et, sans éteindre le mixeur, versez de l'eau bouillante dans la pâte.
5. Cuire les crêpes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Graisser les crêpes finies avec du beurre.

Crêpes à la crème au lait - une délicieuse recette avec du soda

Des produits:

• 4 verres de lait
• 5 oeufs
• 0,5 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 0,5 cuillère à café de soda
• acide citrique sur la pointe d'un couteau
• 3 tasses de farine
• 3 cuillères à soupe. cuillères
• huile végétale
• 1,5 tasse d'eau bouillante

Préparation

1. Battez les œufs avec le lait, ajoutez le sel, le sucre, le soda, l'acide citrique.
2. Ajouter la farine tamisée.
3. Versez l'huile végétale et l'eau bouillante. Bien mélanger.
4. Laissez reposer la pâte 20 minutes et enfournez les crêpes.

Recette vidéo de crêpes à la crème anglaise et à la semoule de l'enfance de ma mère

Si vous préparez des crêpes à la crème pour Maslenitsa, passez des vacances réussies pendant toute la semaine - chassez l'hiver, réveillez la nature du sommeil et faites appel au printemps.

Comment préparer une recette de crêpes à la crème - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Bonjour, chers lecteurs et invités !

La semaine Maslenitsa bat son plein et nous continuons à faire frire des crêpes. Et aujourd'hui j'ai pour vous une recette de délicieuses crêpes ajourées. Grâce à la pâte à choux, les crêpes obtiennent un motif ajouré !

Pour préparer des crêpes à choux, il faut préparer une pâte à choux. Les crêpes à la crème peuvent être préparées non seulement avec du lait, mais aussi avec du kéfir. Les crêpes à la crème au lait après cuisson sont obtenues avec de nombreux beaux trous ajourés.

crêpes à la crème au lait

Produits nécessaires aux crêpes à la crème au lait :

lait – 2 verres,

œufs – 2-3 pièces.

eau bouillante - 1 tasse,

farine - 1,5 tasses,

rassasié. huile ou vidange. huile – 4 cuillères à soupe. des cuillères,

une pincée de sel,

sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère.

comment faire cuire des crêpes à la crème avec du lait

1. Cassez les œufs, de préférence faits maison, dans un bol profond. Ajouter le sucre, le sel et battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme.

2. Après cela, versez le lait dans les œufs et mélangez. Tamisez maintenant la farine et mélangez doucement jusqu'à formation d'une masse homogène.

3. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante fraîche en un mince filet. Mais quand vous faites cela, continuez à fouetter. Le plus important est de verser l’eau bouillante très soigneusement afin que les œufs ne caillent pas. Et à la toute fin, versez l'huile. Fouettez une dernière fois et réservez la pâte à crêpes finie pendant 30 minutes.

4. Maintenant, mettez votre poêle à crêpes préférée, j'en ai une vieille en fonte, sur le feu et laissez-la bien chauffer. J'ai préparé beaucoup de pâte à crêpes. Et avec une seule poêle, je pourrais faire des crêpes toute la nuit. Mais je ne voulais pas de ça et j’ai sorti ma deuxième poêle préférée, avec un revêtement antiadhésif. Mais les crêpes s’avèrent quand même plus savoureuses dans notre poêle à frire domestique en fonte.

Ensuite, il faut graisser la poêle avec de l'huile ou un morceau de saindoux, comme le faisaient nos grands-mères au bon vieux temps. Ou piquez un demi-oignon ou une pomme de terre sur une fourchette et graissez le moule avant de cuire chaque crêpe. Vous n'aurez pas besoin de le faire si vous ajoutez du beurre à la pâte comme indiqué dans la recette.

Et encore une chose, si soudainement la première crêpe colle à la poêle, elle doit être soigneusement nettoyée avec du sel et de l'huile. Bien entendu, cela ne s’applique qu’aux poêles à frire en fonte. Et puis commencez à faire des crêpes.

5. Versez une petite portion de pâte au centre de la poêle chauffée, je n'ai qu'une louche à moitié pleine. Mais tout dépend du diamètre de votre poêle. Faites pivoter le moule pour que la pâte soit répartie uniformément sur toute la surface.

Cuire les crêpes à feu moyen. Au bout d'une minute, des trous ajourés apparaîtront sensiblement sur la pâte. Ensuite, il faut retourner la crêpe avec une spatule en bois. Et laissez-le dorer aussi.

Disposez les crêpes cuites au four sur une assiette en graissant chacune avec un petit morceau de prune. huiles

Peut-être avez-vous aussi une recette de crêpes préférée ? Partagez avec nous, ne soyez pas timide.

Les crêpes à la crème au lait peuvent être fourrées avec n'importe quelle garniture : du sucré au salé. Il peut s'agir d'un simple fromage cottage sucré ou de poisson salé.

Voici mes crêpes à la crème au lait et au kéfir. Je les ai cuisinés avec mon fils, Nikita. Mon fils a fait de son mieux, car demain c'est Maslenitsa à l'école.

Je vous souhaite bon appétit !

Comme vous pouvez le constater, de nombreuses personnes ont essayé de faire des crêpes à la crème et m'ont même envoyé des photos. Voici les crêpes à la crème au lait d'Anna Asanova.

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Snack d'hiver cubain de Dilara

Oui, j'ai quand même réussi à réaliser cet apéritif cubain pour l'hiver ! Et tout cela grâce à notre lecteur régulier.

Les crêpes à la crème ne peuvent pas échouer par définition. Le fait est que la farine brassée avec de l'eau chaude ou du lait a la capacité de retenir l'humidité, qui s'évapore pendant la cuisson et donne aux crêpes à la crème cette légèreté et leur moelleux. La seule difficulté réside dans la capacité à brasser correctement la farine. Il y a deux façons de faire ça. Dans le premier cas, mesurez la quantité d'eau ou de lait nécessaire, versez-la dans une casserole et mélangez avec la farine tamisée. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour que la farine ne brûle pas et ne forme pas de grumeaux. Lorsque le mélange épaissit suffisamment, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Une autre méthode consiste à faire infuser la farine avec du liquide chaud directement dans le bol : versez lentement de l'eau ou du lait dans la farine, en remuant rapidement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans les deux options, l'essentiel est d'obtenir une douceur maximale de la farine brassée. Vous pouvez essayer de remuer les grumeaux qui apparaissent inévitablement lors du brassage à l'aide d'un mixeur ou passer toute la masse au tamis.

Recettes de crêpes avec photos étape par étape

Crêpes trouées
Rouleaux de crêpes
Crêpes à la banane
Crêpes au saumon et caviar
Crêpes aux pommes et à la cannelle
Crêpes à la viande hachée

Les crêpes à la crème peuvent être préparées avec de la levure, du kéfir, du lait ou de l'eau. La farine de blé peut être mélangée à la farine de sarrasin dans un rapport de 1:1. D'ailleurs, il est généralement déconseillé de cuire des crêpes avec de la farine de sarrasin sans infusion, car cette farine est assez lourde. Et la dernière règle : toute farine doit être tamisée avant utilisation.

Crêpes à la crème au kéfir

Ingrédients:
1 pile kéfir,
1 pile eau,
2 piles farine,
1 cuillère à café un soda,
3 cuillères à soupe. Sahara,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 pile eau bouillante,
une pincée de sel.

Préparation:
Battre le kéfir et les œufs avec un mixeur, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Versez 1 tasse. l'eau, remuer et ajouter progressivement la farine. Versez le bicarbonate de soude dans un verre, versez de l'eau bouillante, remuez, ajoutez à la pâte et fouettez rapidement. Versez l'huile végétale et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Crêpes à la crème au lait

Ingrédients:
1 pile eau bouillante,
3 oeufs,
2 piles lait,
1,5 pile. farine,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
½ c. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara.
Préparation:
Fouetter le lait avec les œufs, le sucre et le sel, verser l'eau bouillante en un mince filet tout en continuant de fouetter, puis ajouter progressivement la farine. Laisser reposer 30 minutes pour que la farine gonfle.

Crêpes à la crème au lait – 2

Ingrédients:
500 ml de lait,
2 oeufs,
1 cuillère à café levure chimique,
200-220 g de farine,
1 pile eau bouillante,
7 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe. sucre (de préférence sucre en poudre),
vanilline.

Préparation:
Battre les œufs, la vanille et le sucre au batteur, puis verser le lait et mélanger. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange d'œufs en pétrissant la pâte aussi épaisse que de la crème sure. Versez de l'eau bouillante, remuez et enfin ajoutez l'huile végétale. Remuer, laisser reposer un moment et cuire les crêpes.

Crêpes à la levure et à la farine de blé

Ingrédients:
250 g de farine,
1 pile lait,
2 oeufs,
20 g de beurre,
10 g de levure pressée,
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Dissoudre la levure dans 30 g de lait sucré et laisser lever. Tamisez 100 g de farine, infusez avec du lait bouillant et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir, verser la levure, remuer et laisser lever dans un endroit tiède recouvert d'une serviette. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez les jaunes écrasés, le beurre ramolli, le sel et le sucre, remuez et ajoutez le reste de la farine par petites portions en mélangeant bien à chaque fois. Laisser lever à nouveau dans un endroit tiède. Lorsque la pâte lève une deuxième fois, incorporez délicatement les blancs montés, laissez reposer 20 minutes et enfournez les crêpes.

Crêpes à la levure à la farine de sarrasin et de blé

Ingrédients:
1 pile farine de blé,
1 pile Farine de sarrasin,
2 piles lait,
30 g de levure fraîche,
50 g de beurre,
2 oeufs,
sel.

Préparation:
Mélangez les deux types de farine, versez 1 tasse. faire bouillir le lait, remuer et laisser refroidir. Fouettez la levure dans le reste du lait et, dès qu'elle lève, mélangez-la avec la farine infusée. Placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, recouvert d'une serviette. Ajouter à la pâte levée les jaunes écrasés avec le sucre, le sel, le beurre fondu et les blancs montés. Remuer et placer dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. Cuire comme d'habitude.

Crêpes à la crème à la farine de sarrasin

Ingrédients:
2 piles Farine de sarrasin,
2 piles lait,
30g de beurre,
30 g de levure,
1 oeuf,
¼ tasse eau,
½ cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
sel.

Préparation:
Faites bouillir le lait et versez-en un tiers. Infusez la farine avec le reste du lait et mélangez bien. Fouettez la levure dans un peu d'eau tiède, puis versez-la dans la farine refroidie. Battez les jaunes et ajoutez-les à la pâte avec le beurre ramolli. Bien mélanger et laisser lever dans un endroit tiède. Au bout de 20-30 minutes, ajoutez du sel et du sucre à la pâte, versez le reste du lait chaud, battez bien à la spatule et ajoutez les blancs montés en neige. Laissez lever et faites cuire dans une poêle bien chaude.

Crêpes à la crème de millet

Ingrédients:
600 g de farine,
80 g de levure fraîche comprimée,
6 piles lait,
6 piles eau,
10 œufs,
100 g de beurre,
400 g de mil,
10 cuillères à soupe. Sahara,
sel.

Préparation:
Rincez bien les céréales de mil, retirez les grains noirs, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et égouttez-les après quelques minutes. Trempez les céréales préparées dans de l'eau bouillante salée, remuez, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes et égouttez l'eau. Ajoutez 3 tasses au millet. lait, sel au goût et sucre, mélangez bien et mettez le feu. Cuire en remuant pour que les céréales ne brûlent pas. Cool. Faire bouillir le reste du lait et le verser progressivement dans la farine tamisée en pétrissant bien pour éviter la formation de grumeaux. Laissez refroidir la pâte, ajoutez la levure, le sel, le sucre, le beurre fondu, les œufs battus et mélangez bien. Couvrir d'une serviette et laisser lever deux fois dans un endroit tiède. Après la deuxième levée, ajoutez la bouillie de mil à la pâte. remuer et laisser reposer 20 minutes. Cuire les crêpes dans une poêle graissée avec un morceau de saindoux et enrober chaque crêpe de beurre fondu. Ces crêpes s'avèrent très épaisses, mais à la fois spongieuses, trouées et aérées. Ma grand-mère mordovienne les préparait souvent. La quantité spécifiée d'ingrédients fait beaucoup de crêpes, donc si votre famille n'est pas très nombreuse, réduisez les proportions de 2 fois.

Tcrêpes fines à la crème anglaise

Ingrédients:
250 g de farine,
300 g de lait,
½ tasse lait,
½ cuillère à soupe. Sahara,
1 oeuf,
¼ c. un soda,
¼ c. acide citrique,
sel.

Préparation:
Faire bouillir le lait et infuser la farine en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir, ajouter l'œuf, le sucre, une pincée de sel et le soda, mélanger. Diluez l'acide citrique dans une petite quantité d'eau et versez-le dans la pâte avant la cuisson. Cuire des crêpes fines dans une poêle graissée.

Crêpes à la crème au soda (sans lait)

Ingrédients:
500-600 g de farine,
3 piles eau,
3 oeufs,
3 cuillères à café Sahara,
½ c. un soda,
⅓ cuillère à café acide citrique,
sel.

Préparation:
Broyer les œufs avec le sucre. Versez de l'eau bouillante par petites portions dans la farine tamisée et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du soda, de l'acide citrique et de la purée d'œufs. Mélangez bien et enfournez immédiatement les crêpes.

Essayez de préparer des crêpes à la crème avec assaisonnement. En garniture, vous pouvez utiliser presque tous les aliments qui correspondent au goût des crêpes : fruits, légumes, poisson, viande... Une belle idée pour le petit-déjeuner !

Crêpes à la crème anglaise à la farine de sarrasin et aux pommes

Ingrédients:
1 pile farine de blé,
1 tasse de farine de sarrasin,
20 g de levure pressée,
3 piles lait,
4 cuillères à soupe. Sahara,
50 g de ghee,
500 g de pommes,
3 oeufs,
sel.

Préparation:
Épluchez les pommes, retirez le trognon, broyez la pulpe à l'aide d'un mixeur et faites bouillir dans une casserole. Dissoudre la levure dans 1 tasse. lait et laisser lever. 1 pile Faites bouillir le lait et versez-le progressivement dans le mélange de farine de blé et de sarrasin en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir, ajouter les jaunes écrasés avec le sucre et le sel, la levure et bien mélanger. Laisser lever 2 fois dans un endroit tiède. Après avoir pétri la pâte une seconde fois, ébouillantez-la avec un verre de lait chaud, remuez, ajoutez les blancs d'œufs battus et la compote de pommes. Cuire au four dans une poêle chaude comme d'habitude.

Crêpes à la crème aux pommes de terre

Ingrédients:
2 piles farine,
2 piles lait,
200 g de pommes de terre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. beurre,
20 g de levure fraîche,
sel.

Préparation:
Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir le lait, verser dans la farine tamisée en remuant constamment pour obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Laisser refroidir, ajouter la levure et laisser lever 3 fois. Après cela, ajoutez le mélange de pommes de terre à la pâte, mélangez et faites cuire les crêpes.

Crêpes à la crème au chou

Ingrédients:
2 piles lait,
2 piles farine,
30 g de levure,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1-2 cuillères à soupe. Sahara,
200 g de chou,
sel - au goût.

Préparation:
Portez le lait à ébullition, versez-en ¼ et ajoutez le reste à la farine tamisée. Fouettez la levure avec le reste de lait, laissez-la lever un peu et versez-la dans la farine refroidie. Ajouter les œufs, l'huile végétale, le sucre et le sel et bien mélanger. Laisser lever dans un endroit tiède. Pendant ce temps, faites bouillir le chou finement râpé dans un peu d'eau, égouttez l'eau et ajoutez le chou à la pâte. Laisser reposer et cuire les crêpes.

Crêpes à la crème avec sauce poisson et oignons

Ingrédients:
½ tasse farine,
½ verre de lait,
2 oeufs,
1 cuillère à café Sahara,
20 g de beurre,
5 g de levure fraîche,
sel,
1 oignon,
1 filet de poisson sans arêtes,
½ botte d'oignons verts.

Préparation:
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, hachez les oignons verts et faites revenir le tout dans l'huile végétale. Ajouter le filet de poisson coupé en petits cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter l'œuf à la coque finement haché. Faites bouillir le lait, laissez-le refroidir à 50°C et ajoutez-y progressivement la farine en remuant bien. Laissez refroidir le mélange, ajoutez la levure, le sucre, le sel, les jaunes et placez dans un endroit tiède pendant 2 heures. Laissez lever la pâte 2 fois, puis ajoutez-y le beurre fondu et les blancs montés. Bien mélanger et ajouter le mélange de poisson et d'oignons frits. Laissez reposer 30 minutes et enfournez comme d'habitude.

Partagez-nous vos recettes ! Devenez auteur. C'est marrant.

Les crêpes à la crème sont bonnes car elles s'avèrent toujours meilleures que celles cuites sans eau bouillante. Du fait que la pâte est brassée avec de l'eau bouillante, elle s'étale mieux sur la poêle, mais en même temps elle durcit tout aussi bien - de telles crêpes ne s'agglutinent pas et ne se déchirent pas, elles s'avèrent fines et délicates, surtout si vous utilisez une poêle en fonte et faites-la bien chauffer. Dans cette section, nous avons rassemblé des recettes avec lesquelles vous pouvez préparer les crêpes à la crème les plus délicieuses avec une variété de produits - lait, kéfir, crème sure, etc. Réalisez de délicieuses et belles crêpes à la crème et régalez vos proches avec elles !

Pancakes à la crème – Des crêpes délicieuses, fondantes et ajourées

Je vous propose une délicieuse recette de crêpes fondantes à la crème. Ils s'avèrent très savoureux et ont l'air délicats. Préparez-le et vous ne le regretterez pas.

Crêpes royales au kéfir

Préparez des crêpes au kéfir vraiment royales en utilisant cette recette - elles s'avèrent tendres, délicates et très belles, tout le monde les aimera certainement.

Crêpes végétariennes à la crème, sans œufs ni lait

Je vous propose une recette simple de crêpes végétariennes. Ces crêpes à la crème végétaliennes sont faites avec de l'eau et ne contiennent ni œufs ni lait, et bien qu'elles ne soient pas parfaitement fines, elles sont très tendres.

Crêpes à la crème au lait et à l'eau bouillante : très simples et incroyablement savoureuses

On pense que ce plat nous est venu d'Amérique du Nord au 9ème siècle, mais depuis lors, il est devenu vraiment populaire en Russie. Aujourd'hui, on ne peut imaginer une table russe sans crêpes au caviar, au miel ou à la confiture.

Secrets de cuisine

Pour rendre les crêpes non seulement savoureuses, mais aussi belles, il vous suffit d'utiliser quelques petites astuces, et votre plat restera longtemps dans les mémoires des invités et des membres de la famille.

• Nous sélectionnons une poêle à frire. Quelles que soient les poêles à frire modernes qui nous sont proposées - antiadhésives, confortables, légères - la poêle en fonte reste la meilleure. Et l'essentiel n'est pas dans les traditions anciennes, mais dans ses parois épaisses, qui retiennent bien la chaleur et chauffent uniformément, et sa surface ne permet pas à la pâte de coller. De plus, les poêles à frire en fonte sont durables et ne craignent pas les changements de température. Oui, ils ne sont pas vendus à tous les coins de rue, mais vous pouvez les trouver. De nos jours, même la Chine fabrique d’excellentes poêles à frire en fonte.
• Se débarrasser des grumeaux. Il est préférable de mélanger la pâte à crêpes avec un mixeur. Grâce à l'énorme vitesse, la masse s'avère aérée et sans grumeaux. Vous pouvez pétrir à la main, mais vous devrez alors battre beaucoup plus longtemps.
• Choisir la farine. Pour les crêpes, il est préférable d’utiliser de la farine de blé de qualité supérieure, mais ce n’est pas grave si vous n’en avez pas. La farine tout usage, le sarrasin et toute autre farine feront l’affaire.
• Nous réalisons des ajourés. Pour ce faire, battez les blancs d'œufs séparément, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Après avoir ajouté les protéines, n’utilisez pas le mixeur, sinon il n’y aura aucun effet.

Le secret de cette recette réside précisément dans l'eau bouillante - l'eau chaude réagit avec la soude et donne cette perforation aux produits que nous aimons, mais qui, malheureusement, n'est pas toujours possible. Votre tâche consiste à remuer rapidement la pâte lorsque vous versez de l'eau bouillante afin que toute la masse ait le temps de infuser avant que l'eau ne refroidisse. Les crêpes à la crème à base de lait et d'eau bouillante s'avèrent délicates, et plus la poêle est chaude (dans la limite du raisonnable, bien sûr), plus les trous seront prononcés.

• lait - 1 verre;
• farine - 2 tasses;
• eau bouillante - 1 tasse;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
• œuf - deux morceaux de taille moyenne (ou 3 petits);
• sucre cristallisé - deux cuillères à soupe;
• soda - une demi-cuillère à café (vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place du soda).

1. Tout d'abord, faites chauffer l'eau - pendant qu'elle bout, nous allons simplement mélanger tous les ingrédients.
2. Dans un bol ou un seau pratique, mélangez le lait chaud (à température ambiante), les œufs de poule et le sucre cristallisé (jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous).
3. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Mélangez délicatement en éliminant les grumeaux.
4. Versez l'huile végétale. Vous pouvez maintenant mettre la poêle à chauffer.
5. Ajoutez du bicarbonate de soude. À ce moment-là, l’eau devrait déjà bouillir. Mesurez une tasse d'eau chaude et versez-la dans la pâte. Remuez rapidement pour que toute la masse ait le temps de réagir avec l'eau chaude et que la pâte à choux pour crêpes au lait soit prête.
6. Laissez reposer 10 minutes pour que la farine se disperse bien.
7. Cuire les crêpes à la crème dans une poêle chaude antiadhésive ou en fonte (pré-huilée). Plus ses parois sont épaisses, plus les crêpes cuiront uniformément. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier à chaque fois, mais seulement lorsque cela est nécessaire - c'est pourquoi nous mettons de l'huile végétale dans la pâte.

Vous n’avez pas besoin de lubrifier à chaque fois, mais seulement lorsque cela est nécessaire. L'essentiel est que les produits ne brûlent pas et soient bien séparés de la surface. Servir le dessert avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure, etc. Si vous envisagez d'y envelopper des garnitures salées, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

La recette des crêpes au lait et à l'eau bouillante peut toujours être modifiée selon vos goûts. Par exemple, pour les rendre plus fins, vous pouvez simplement ajouter un peu plus d'eau bouillante.

Il existe une recette de crêpes à la crème à base de lait. Il vous suffit de faire bouillir un peu de lait et d'en laisser un peu au chaud. Sa teneur en matières grasses n'a pas beaucoup d'importance - seule la teneur en calories du plat en dépendra (si vous devez penser à votre silhouette), mais le goût sera toujours excellent.

• lait - 1 litre;
• œufs - 3-4 pièces;
• sucre cristallisé - 1-3 cuillères à soupe;
• huile (tournesol ou olive) - 3 cuillères à soupe;
• farine - environ 2,5 tasses;
• soda - une demi-cuillère à café.

1. Mesurez 1 tasse de lait. Cette pâte à choux pour crêpes n'est pas difficile à travailler, il faut juste penser à diviser l'ingrédient principal en deux parties.
2. Cassez les œufs dans un verre mesuré de lait, ajoutez le sel et le sucre.
3. Versez l'huile végétale de votre choix : tournesol, olive, colza, maïs, etc.
4. Ajoutez du lait (les crêpes à la crème avec du lait s'avèrent délicates et assez fines en raison de la grande quantité de liquide).
5. Battez le mélange obtenu, ajoutez la farine et mélangez soigneusement le tout en brisant les grumeaux.
6. Maintenant, le reste du lait doit être chauffé sur la cuisinière - il devrait presque bouillir, mais il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition.
7. Versez-le par parties et mélangez rapidement et soigneusement pour que toute la pâte entre en contact avec lui.
8. Lorsqu'il reste du lait chaud dans le récipient, versez-y du soda et versez-le dans la pâte. Bien mélanger.
9. Les crêpes cuites avec du lait chaud doivent être cuites dans une poêle chaude, en versant le mélange en une fine couche. N'oubliez pas de retourner à temps pour que les produits ne sèchent pas et ne deviennent pas cassants. S'il est encore un peu sec, le graisser avec du beurre fondu sauvera la situation.

Les crêpes à la crème à base de lait sont faites avec des trous dus au brassage. Pour renforcer l'effet ajouré, vous pouvez battre les blancs et les jaunes d'œufs séparément puis mélanger.
Si, après avoir brassé la pâte, elle présente des grumeaux, ne vous précipitez pas pour la verser. Vous pouvez simplement le passer à travers un grand tamis, tout en éliminant ces grumeaux.

Ils peuvent être servis avec une garniture sucrée (par exemple, du fromage cottage, de la confiture, du lait concentré) ou salée. Ce n'est que dans le cas d'une garniture non sucrée qu'il est conseillé de réduire la quantité de sucre, bien que beaucoup de gens aiment la garniture à la viande combinée à un goût sucré.

Pour rendre le dessert à la crème encore plus délicat, vous pouvez le cuisiner avec du kéfir. Vous pouvez utiliser comme base un autre produit laitier fermenté, par exemple du lait fermenté cuit au four ou du yaourt liquide (à boire). La règle principale est que l'ingrédient principal doit être tiède (mais pas brûlant). La recette des crêpes à la crème au kéfir est tout aussi simple.

• kéfir - 200 ml;
• eau filtrée (eau bouillante) - 1 verre (200 ml);
• farine - 2 tasses;
• bicarbonate de soude - une demi-cuillère à café;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 pincée;
• œufs - 2 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• eau bouillante - 1 tasse (200 ml);
• eau (tiède) - 1 verre (200 ml).

1. Battez soigneusement les œufs et le kéfir avec un mixeur (vous pouvez le faire à la main, mais vous devrez ensuite laisser la pâte finie pendant environ 30 minutes).
2. Ajouter le sel et le sucre, battre à nouveau.
3. Versez un verre d'eau tiède.
4. Tamisez la farine, non pas dans un bol à part, mais directement dans le mélange. Mélangez ensuite délicatement avec une cuillère ou une spatule large.
5. Maintenant, nous travaillons avec de l'eau bouillante : versez du bicarbonate de soude dans un récipient vide, versez de l'eau bouillante dessus et versez un mince filet directement dans la pâte. Remuer vigoureusement.
6. Versez l'huile végétale raffinée.
7. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes et vous êtes prêt à enfourner.

En fonction de la garniture souhaitée (sucrée ou non), ajustez la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Mais gardez à l'esprit que sans sucre, les crêpes peuvent devenir pâles et insipides.

Vous savez maintenant comment préparer rapidement et facilement des crêpes à la crème avec du lait et du kéfir. Il ne reste plus qu'à choisir la garniture : savoureuse et saine, ou tout simplement délicieuse.

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Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Vous souhaitez apprendre à cuisiner des crêpes fines à la crème avec des trous dans le lait ? Lisez ensuite une sélection de 3 recettes, dans lesquelles vous découvrirez des secrets de friture, de pétrissage de la pâte à crêpes et des astuces. De plus, je vous conseille de regarder une vidéo sur le sujet. Vous comprendrez avec quelle simplicité, en peu de temps, vous pouvez réaliser des crêpes à la levure, en dentelle et fines avec du lait.

Astuce 1. Sans poêle spéciale à parois basses et revêtement antiadhésif à la maison, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire pour faire frire les tartes. Cependant, avant de verser la pâte au fond de la poêle, vous devez la laver soigneusement et l'essuyer. Ensuite, mettez-le sur le feu et faites-le bien chauffer. Sinon, une fois retournées, les crêpes commenceront à coller au fond et se déchireront en plusieurs morceaux.

Astuce 2. Si vous débutez dans la cuisson de crêpes, préparez non pas une, mais deux spatules à l'avance. Cela réduira le temps de friture et permettra de conserver les crêpes intactes tout en les retournant et en les transférant de la poêle dans une assiette.

Astuce 3. Ustensiles et équipements de base qui contribueront à simplifier le processus de préparation des crêpes :

• récipient pour pétrir la pâte, cela peut être n'importe quoi - une casserole, un bol, une louche, etc.;
• fouet, mixeur ou mixeur ;
• louche, spatules.

Tous ces accessoires doivent être à portée de main à tout moment.

Crêpes à la crème au lait et à l'eau bouillante (fines)

Malgré leur structure fine, les crêpes ne se déchirent pas à la friture, se retournent parfaitement et ne collent pas à la poêle. La pâte est faite avec du lait, mais pendant le pétrissage, elle est en outre infusée avec de l'eau bouillante, ce qui rend les crêpes finies fines et exceptionnellement savoureuses.

Ingrédients:

• lait - 2 tasses.
• eau bouillante - 1 tasse.
• farine de blé de qualité supérieure - 1,5 tasses.
• oeuf - 3 pcs.
• sucre cristallisé - 2 c.
• sel - 1 pincée
• vanilline - 1 cuillère à café
• huile végétale inodore - 3 c.
• beurre

Préparation:

À partir de ces ingrédients, vous pouvez cuire environ 20 à 22 crêpes fines. Moins vous versez de pâte dans la poêle, plus les crêpes seront fines.

Mélangez les œufs avec le sucre cristallisé et le sel. Ne battez pas, remuez simplement.

Ajoutez ensuite le lait, le beurre, la farine tamisée et la vanille au mélange obtenu. Mélanger avec un fouet.

Versez un verre d'eau bouillante de la bouilloire bouillie et versez-le dans la pâte en un mince filet, en remuant constamment. Mettez la pâte infusée de côté pendant 10 à 15 minutes.

Versez ensuite une cuillerée d'huile dans une poêle chauffée avec revêtement en téflon (uniquement pour la première crêpe). Ramassez la pâte avec une louche et versez-la en inclinant le moule dans différentes directions pour l'étaler uniformément sur toute la surface.

Placez ensuite la poêle sur feu moyen et faites revenir jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit doré. Ce moment sera bien visible par la légère torsion des bords de la crêpe et le décalage de la poêle.

Une fois le fond doré, utilisez une spatule pour retourner la crêpe de l'autre côté. Ainsi, faites cuire les crêpes restantes à partir du reste de pâte à choux.

Placez les crêpes finies en pile sur une assiette ou roulez-les en tubes, après les avoir graissées avec du beurre.

Les crêpes sont servies chaudes avec diverses garnitures, qui peuvent être du chocolat fondu, de la confiture, du sirop de sucre, etc.

Crêpes à la crème au lait avec des trous

Un bel effet « troué » à la surface des crêpes est obtenu en infusant la pâte avec du lait chaud. Les crêpes préparées selon cette recette sont entièrement recouvertes de trous.

Ingrédients:

• lait - 1 litre
• oeuf - 3 pcs.
• farine de blé - 2,5 tasses.
• sucre cristallisé - 3 c.
• sel - 0,5 c.
• bicarbonate de soude - 0,5 c.
• huile végétale raffinée - 7 c.

Préparation:

Tous les produits inclus dans la pâte à crêpes doivent être préalablement sortis du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.

Versez le lait, les œufs, le sucre cristallisé, le sel et le beurre dans un bol. Battre avec un mixeur, un mixeur ou un fouet.

Ajoutez ensuite la farine tamisée au mélange obtenu par petites quantités.

Après cela, faites chauffer le reste du lait sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.

Versez le lait chaud dans la pâte en filet et battez continuellement le mélange avec un batteur. Une fois que tout le lait chaud a été versé, la pâte est considérée comme infusée.

Faites frire les crêpes dans une poêle des deux côtés. Si la poêle n'a pas de revêtement antiadhésif, graissez-la avec de l'huile.

La plupart des trous se forment lorsque les crêpes sont cuites dans une poêle bien chauffée à feu vif. Cependant, vous devez tout faire très rapidement, sinon les produits de boulangerie risquent de brûler.

Crêpes à la levure et au lait

Pour ceux qui sont allergiques aux œufs, cette recette est une belle occasion de s'offrir de délicieuses crêpes. Dans ce cas, le « caractère sacré » des crêpes est donné par l'eau bouillante infusée dans la pâte levée.

Ingrédients:

• lait - 1 tasse.
• eau bouillante - un demi-verre.
• levure fraîche - 10 g
• farine de blé - 2 tasses.
• sucre cristallisé - 3 c.
• sel - une pincée
• Huile de tournesol raffinée - 2 c.

Préparation:

Si vous versez un demi-verre de lait supplémentaire dans la pâte, les crêpes deviendront ultra fines. Gardez également à l’esprit que par rapport aux 2 recettes précédentes, celle-ci n’est pas aussi rapide. La pâte levée doit fermenter, ce qui nécessite au moins 30 à 40 minutes

Mettez le sel, le sucre cristallisé et la levure émiettée dans un bol. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour dissoudre la levure.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, cassez le mélange au batteur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Après cela, versez un filet d'eau bouillante dans la pâte et mélangez. Ajouter l'huile et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La pâte est prête, vous pouvez commencer la cuisson.

Malgré le fait que ces crêpes au lait soient sans œufs, elles sont toujours molles et non « caoutchouteuses », grâce à la base de levure et à l'eau bouillante.