Comment faire des boulettes maison

Pour préparer une pâte à choux pour raviolis et raviolis, vous avez besoin de très peu d'ingrédients, et elle aura bien meilleur goût que la pâte à laquelle nous sommes habitués !

1 heure

250 kcal

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Peut-être que tout le monde connaît les tartes à la crème depuis l'enfance et les aime pour leur pâte fine et tendre au goût agréable. En même temps, personne ne pensait que faire soi-même de la pâte à choux, en dépensant moins d'argent et en prenant beaucoup de plaisir, n'était pas difficile !

Bien que beaucoup de gens en aient au moins entendu parler, tout le monde ne sait pas qu'en plus de la pâte à choux, vous pouvez préparer de nombreux autres plats merveilleux, tels que des raviolis et des raviolis avec différentes garnitures.

Connaître le test

La pâte à choux tire son nom unique de la méthode de préparation et de pétrissage. Habituellement, de l'eau froide est incluse pendant la cuisson des raviolis ou des raviolis.

Lors de la préparation de la pâte à choux, utilisez eau chaude, parfois porté à ébullition. Il semble que la pâte soit « brassée » avant même la fin de la cuisson. Après avoir ajouté de l'eau chaude aux autres ingrédients, la pâte est pétrie longuement pour obtenir un meilleur résultat.

Voici quelques exemples de raisons pour lesquelles la pâte à choux pour raviolis et raviolis est meilleure que la pâte ordinaire :

• La pâte à choux est plus moelleuse que d'habitude, elle est plus facile à mouler et à prendre la forme souhaitée ;
• Malgré sa douceur, la pâte tient mieux et ne déborde pas ;
• La pâte ne colle pas aux mains ni à la table, ce qui facilite plusieurs fois le travail et nécessite moins de consommation de farine.

Se préparer à cuisiner

Si vous avez déjà l'habitude de faire des raviolis ou avec de la pâte ordinaire, il n'y a pas lieu d'avoir peur de la pâte à choux. Il est préparé presque de la même manière que l'habituel, et en termes de goût, il lui est largement supérieur. Une fois que vous aurez appris à faire de la pâte à choux, vous ne pourrez plus revenir à d'autres types de pâte !

Pour une recette de pâte à choux classique vous avez besoin des ingrédients suivants :

Parfois, la recette de pâte à choux contient également des œufs. Mais les ingrédients donnés ci-dessus sont standard pour tous les produits à base de farine, et la recette qui les contient est toujours facile à suivre.

Après cela, passez à la partie suivante de la préparation :

1. Faites bouillir la quantité d'eau requise avec une petite pincée de sel.
2. Versez de l'eau bouillante dans le trou préparé dans la farine et le beurre et commencez à pétrir la pâte.

Commencez à remuer le mélange avec une cuillère, puis avec vos mains. Ceci est nécessaire pour ne pas se brûler. Habituellement, pétrir la pâte ne prend pas plus de 20 minutes, période pendant laquelle elle a le temps de refroidir à une température confortable.

Enveloppez hermétiquement le bol avec la pâte finie dans une serviette et laissez-le cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Ceci est nécessaire pour rendre la pâte plus douce et plus souple.

Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer le processus de modelage et ajouter la garniture nécessaire aux produits à base de farine.

Variations sur un thème de crème anglaise

Parmi les nombreuses pâtisseries à choux, il existe plusieurs façons plus intéressantes et simples de préparer la pâte pour les boulettes et les boulettes.

Méthode numéro 1 - œuf.

Cette méthode ne diffère de la recette principale que par le fait que quelques œufs sont également ajoutés à la pâte pour un meilleur résultat. Le blanc d'œuf est un excellent liant, grâce auquel la pâte tient mieux et ne bout pas dans l'eau chaude même après avoir été au réfrigérateur.

Méthode n°2 – dessert.

Si vous envisagez de faire des boulettes avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter une petite quantité de vanilline ou de sucre vanillé à la pâte.

À la fin de l'article, des conseils utiles sont fournis qui aideront aussi bien les ménagères professionnelles que les simples amateurs de farine lors de la préparation de la pâte à choux.

En ajoutant de l'huile végétale, la pâte devient légère teinte dorée.

Il semble que la pâte contienne, entre autres ingrédients, un jaune d’œuf, alors qu’en réalité il n’y a pas un seul œuf.

La pâte à choux est universelle ! À partir de la pâte obtenue, vous pouvez faire non seulement des boulettes et des boulettes. Essayez de créer manti, pâtés, poses, boulettes fait maison.

S'il ne vous reste plus de garniture et que la pâte vide est toujours sur la table, essayez la recette simple suivante : vous devez étaler la pâte en une fine couche et la saupoudrer généreusement d'herbes et d'épices à votre goût. Après cela, étalez la pâte dans un tube élastique et coupez-la en petits morceaux.

Ces fantasmes de test peuvent être conservés au réfrigérateur et utilisés à la fois comme apéritif et pour garnir des boulettes de soupe. Ou vous pouvez le cuisiner avec des boulettes entières et des boulettes.

N'ayez pas peur d'expérimenter la pâte à choux ! Chaque fois que vous le faites de mieux en mieux, et votre ménage ne se contentera que de délicieuses boulettes et raviolis. Bon appétit!

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La pâte à choux n'est pas un plat indépendant. Il fait des boulettes, des pâtés, des manti et des éclairs incroyablement savoureux. Vous ne savez pas comment faire de la pâte à raviolis dans de l'eau bouillante ? Maintenant, nous allons tout vous dire. Nous vous souhaitons du succès culinaire !

informations générales

Il existe des dizaines de recettes de pâte à raviolis. Chaque femme au foyer a sa propre version « signature ». Mais tôt ou tard, il arrive un moment où l’on a envie d’essayer quelque chose de nouveau. Si vous n'avez jamais fait de pâte à raviolis dans de l'eau bouillante auparavant, vous avez raté beaucoup de choses. Vous aurez besoin d'un minimum de produits.

L'option la plus simple comprend les ingrédients suivants : de l'eau, de l'huile végétale, de la farine et un peu de sel. Pour améliorer le goût du plat, vous pouvez également utiliser de la levure, du lait, des œufs, etc.

Pour obtenir une certaine consistance, il faut le préparer avec de l'eau bouillante. La farine et l'eau ou le lait sont mélangés directement sur le feu.

Faire de la pâte à raviolis dans de l'eau bouillante (sans oeufs)

Ingrédients:

• 2/3 verre d'eau ;
• 1 c. sel;
• 3 tasses de farine.

Comment préparer la pâte à raviolis dans l'eau bouillante :

1. Versez la quantité spécifiée de farine dans un bol profond. Ajoutez du sel.
2. On fait une petite dépression dans le toboggan. Versez-y progressivement de l'eau.
3. Nous prenons une cuillère à la main et commençons à pétrir la pâte en allant du milieu vers les bords. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.
4. Lorsque la pâte acquiert une consistance épaisse, vous devez la mettre sur la table. Pétrir avec les mains en ajoutant de la farine au besoin.
5. Placez la pâte à choux au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous le sortons et commençons à préparer des boulettes.

avec du lait

Liste d'épicerie:

• deux oeufs;
• farine - 6 verres;
• 0,5 litre de lait ;
• sel.

La pâte pour raviolis à l'eau bouillante est réalisée comme ceci :

1. Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez la farine (1,5 tasse). Sel.
2. Battez les œufs dans le même bol. Mélangez les ingrédients.
3. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer en allumant à feu doux. N'oubliez pas de remuer la pâte avec une cuillère.
4. Dès que le mélange épaissit, éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste de la farine.
5. Mélangez la pâte. Il devrait s'avérer doux et élastique. Formez-en une boule et couvrez-la d'un torchon. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes, puis vous pourrez réaliser des raviolis pour toute la famille.

Ingrédients:

• œuf;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• eau bouillante - 1 verre;
• Un peu de sel;
• 3 tasses de farine.

Préparation:

1. Cassez un œuf dans un bol. Sel. Battre avec une fourchette.
2. Ajoutez délicatement la farine dans la quantité spécifiée. Ajouter l'huile. Mélangez les ingrédients. Versez un verre d'eau bouillante. Ne vous inquiétez pas, il aura une consistance semblable à celle de la colle. Cela n’arrivera pas.
3. On commence à pétrir la pâte avec une cuillère puis avec nos mains. Si nécessaire, ajoutez de la farine. Le résultat est élastique et souple dans l’eau bouillante. Les critiques à ce sujet sont extrêmement positives.

Quenelles de pâte à choux

Ensemble d'épicerie:

• 0,5 kg de viande hachée (bœuf + porc) ;
• 2/3 tasse d'eau bouillante ;
• 320 g de farine ;
• 2 gousses d'ail ;
• ampoule moyenne;
• 100 g de beurre ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• un peu de sel et de poivre ;
• 1 c. coriandre;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

1. Mettez la viande hachée dans une tasse. Vous pouvez l'écraser un peu avec une fourchette.
2. Épluchez l'oignon. Broyez la pulpe et ajoutez-la à la viande hachée. On y met également de l'ail haché, de l'aneth et de la coriandre. Nous salons et poivrons également la viande hachée. Mélangez les ingrédients.
3. Versez de l'eau bouillante dans une casserole avec de l'huile végétale. Sel. Remuer avec une cuillère.
4. Ajoutez le mélange obtenu dans une tasse de farine. Commençons à pétrir la pâte. Pour le rendre élastique, vous devez bien le pétrir avec vos mains. À la fin du processus, couvrez d'une serviette. La pâte doit reposer 15 à 20 minutes.
5. Il est temps de commencer à faire des raviolis. Coupez la pâte en plusieurs morceaux. Étalez chacun d'eux finement. Pas besoin d'ajouter de la farine. et donc il ne collera pas au tableau. Nous découpons les feuilles roulées en carrés de 5 x 5 cm et plaçons un peu de viande hachée au centre de chacun d'eux.
6. On forme des boulettes en pinçant la pâte sur les côtés avec nos doigts. Utilisons notre imagination et nos compétences culinaires. Les quantités d'ingrédients ci-dessus donnent près de 100 boulettes.
7. Placez une casserole d'eau salée sur le feu. Nous attendons le point d'ébullition. Nous commençons à lancer des boulettes. Lorsque l'eau bout à nouveau, attendez 5 à 7 minutes. Nous le mettons dans des assiettes et traitons le ménage.

Avec quoi servir les dumplings

Les gens ont des goûts différents. Certaines personnes aiment les sauces sucrées, tandis que d’autres aiment les sauces épicées. Les boulettes de pâte à choux peuvent être servies avec de la crème sure, du ketchup et du vinaigre dilué avec de l'eau.

Secrets de cuisine

Voulez-vous que vos raviolis soient juteux et savoureux ? Suivez ensuite ces recommandations :

• La quantité de farine indiquée dans la recette peut ne pas être exacte. Ajoutez-le jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Lors de la cuisson de la pâte au feu, des grumeaux peuvent apparaître. Mais il ne faut pas les casser. Au cours du traitement ultérieur, la pâte à choux acquerra un aspect idéal.
• Suivez les précautions de sécurité. Après avoir ajouté de l'eau bouillante à la farine, pétrir la pâte avec une cuillère. Sinon, vous vous brûlerez les mains.
• Le processus de pétrissage de la pâte devrait durer au moins 15 à 20 minutes. Gagner du temps dans ce cas sera inapproprié.
• Si la recette nécessite l'utilisation d'un œuf, celui-ci est ajouté à la pâte une fois celle-ci refroidie.

Enfin

Vous savez maintenant comment est préparée la pâte à raviolis dans de l'eau bouillante. Les recettes contenues dans l'article conviennent aussi bien aux femmes au foyer expérimentées qu'aux novices.

Habituellement, le mot « crème anglaise » évoque des associations avec un gâteau ou une crème. Mais il s'avère qu'il existe une telle pâte pour les boulettes et les boulettes. La base de sa préparation est le brassage avec de l'eau bouillante. Et contrairement aux boulettes classiques, la pâte s'avère très molle, tendre, élastique et souple. Même un enfant peut sculpter à partir d'un tel matériau. Les boulettes aux fruits et aux baies fabriquées à partir de cette pâte ne se désagrègent pas à la cuisson, et même les produits semi-finis surgelés se comportent comme des produits frais. Et quel genre de boulettes et de pâtés en sortent... De manière générale, armez-vous d'ingrédients et commençons à créer ensemble.

Recette de pâte à choux pour raviolis, chebureks, raviolis

• Oeuf de poule - 1 pc.
• Eau bouillante - 1 verre à facettes
• Farine de blé - 2,5 tasses
• Sel - une pincée

Comment faire de la pâte à choux

Cassez l'œuf, ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez 1 tasse de farine, remuez (le mélange se transformera en flocons).

Nous essayons de bien broyer la farine avec l'œuf pour qu'elle se « saisisse » en flocons.

De nombreuses recettes de pâte à choux incluent 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Son ajout évite que vos mains ne collent. Vous pouvez également essayer d'ajouter de l'huile.

Vous ne pourrez peut-être pas moudre la farine avec une spatule, alors mettez-la de côté et travaillez la pâte avec vos mains.

Versez de l'eau bouillante. Attention à l'eau bouillante, ne vous brûlez pas !

Lorsqu'on ajoute de l'eau bouillante à la pâte, le gluten gonfle beaucoup mieux, ce qui permet de rendre la pâte élastique, souple et de ne pas coller aux mains lors de la préparation de raviolis, raviolis, pâtés.

Après avoir ajouté de l'eau bouillante, nous commençons à pétrir intensément la pâte (d'abord avec une cuillère/spatule), puis avec nos mains. Nous aurons maintenant besoin du reste de farine (1,5 tasse).

Selon la farine, vous aurez peut-être besoin de quantités différentes. Concentrez-vous sur les propriétés de la pâte : si elle est suffisamment élastique et ne colle pas aux mains, vous pouvez arrêter d'ajouter de la farine.

Il est plus pratique de placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et de continuer à pétrir sur la table. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.

La pâte à choux pour raviolis ou raviolis est prête. Que toutes les boulettes et raviolis soient très savoureux !

N'oubliez pas qu'il faut cuisiner avec amour et manger avec plaisir =)

Si vous avez des commentaires ou des questions sur cette recette, n'hésitez pas à la partager.

Les photos de dumplings cuits, dumplings, pâtés sont également les bienvenues !

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En rentrant d’une rue humide de la froide pluie d’automne, il n’y a rien de plus désirable qu’une portion d’« oreilles » fumantes de vapeur aromatique. Nous vous proposons d'apprendre à préparer la base « correcte », à savoir la pâte à choux maison pour raviolis et raviolis, qui est généralement réalisée dans de l'eau sans œufs. Sa composition est presque la même que celle ordinaire, mais elle s'avère plus tendre et ne se déchire pas, et les produits qui en sont issus cuisent plus rapidement que d'habitude.

Nous ne prendrons que les produits populaires, ceux qui sont toujours dans les poubelles. Il est préférable d'utiliser la farine la plus fine issue de grains de blé, car c'est ce qui rend la pâte à choux maison pour boulettes et boulettes douce et en même temps assez élastique. Travailler avec lui est un vrai plaisir !

Pâte à choux pour raviolis : une recette universelle

Ingrédients

• - 3 verres + -
• - 1 PC. + -
• - 1 verre + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• — 2 pincées ou au goût + -

Comment faire la meilleure pâte à choux pour les raviolis à la maison

Après avoir maîtrisé cette recette de pâte à choux pour raviolis et raviolis, qui peut à juste titre prétendre être la meilleure, nous nous débarrasserons à jamais de la difficulté de trouver une option de base adaptée non seulement pour ces plats préférés, mais aussi pour les manti, pâtés et autres gourmandises.

1. Retirez l'œuf de la coquille, ajoutez un peu de sel et battez quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
2. Ajoutez progressivement la farine et remuez le mélange. Cela doit être fait continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Assaisonnez le mélange avec de l'huile, puis versez-y de l'eau bouillante. Il n'y a pas lieu de craindre qu'il se transforme en pâte - cela peut être évité si vous ajoutez de l'eau chaude sans cesser de remuer.
4. Pour obtenir une pâte à choux vraiment délicieuse pour vos "oreilles" maison préférées, vous devez la pétrir avec vos mains, car c'est seulement là que vous pouvez sentir quand elle est parfaite.

Si la masse colle aux mains, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine. Vous devez l'ajouter au minimum pour ne pas gâcher le produit. 1 à 2 cuillères à soupe suffiront.

1. Avant de former les boulettes, vous devez laisser la base de farine « reposer » pendant 20 à 30 minutes. Le film alimentaire le protégera du dessèchement.

La pâte à choux pour boulettes selon cette recette s'avère parfaite - élastique et en même temps moelleuse. Vous pouvez l'utiliser même sur des boulettes, même sur des chebureki, et les boulettes qui en sont faites sont si savoureuses que vous aurez certainement besoin d'un additif !

Recette traditionnelle de pâte à choux à l'eau

Les jours de jeûne, de nombreux aliments de la table et du réfrigérateur deviennent tabous. Mais même sans œufs, vous pouvez préparer d'excellentes boulettes et autres délices à base de farine. Et la viande qu'ils contiennent peut être facilement remplacée, par exemple, par des champignons.

Ingrédients

• Farine de blé - 3 verres pleins.
• Huile de graines de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante fraîche – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 2/3 c.

Comment faire facilement de la pâte à choux pour les boulettes de vos propres mains

1. Nous prenons un récipient plus profond et y semons de la farine, puis y ajoutons du sel.
2. Le prochain ingrédient que nous mettons dans le « chaudron » commun est l’huile. Ajoutez-le à la farine salée.
3. Vous devez introduire très soigneusement de l'eau fraîchement bouillie, en la versant en un mince filet. A cette époque, l'essentiel est de ne pas arrêter de bien remuer. Pour obtenir exactement la pâte à choux pour raviolis que vous souhaitez et ne manquer aucun détail important, nous vous proposons une recette vidéo.

Avant de former les produits finaux, vous devez laisser refroidir la base des boulettes. Ce serait une bonne idée de le pétrir à nouveau sur une planche ou un plan de travail fariné avant de le faire.

Recette familiale préférée de pâte à choux pour raviolis

Même un homme éloigné des subtilités de la cuisine peut risquer de cuisiner ainsi des friandises de tous les temps et de tous les peuples. C'est si simple que vous en êtes étonné ! L'essentiel est de respecter le ratio alimentaire et de ne pas surexposer les « oreilles » au feu, car selon cette recette, la pâte à choux s'avère tendre, et les boulettes sont cuites instantanément.

Ingrédients

• Farine de blé blanc – 3 c.
• Oeuf de poule moyen – 2 pcs.
• Eau bouillante – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale sans arôme – 2-3 c.
• Sel - environ 0,5 c.

Comment pétrir rapidement la pâte à boulettes à la crème de vos propres mains

Passer la farine sèche au tamis. Dans la lame de farine que nous avons au fond du récipient, nous faisons un « cratère » et y versons de l'huile. Nous versons de l'eau (eau bouillante) seulement à ce stade, lentement, remuons.

Lorsque le fond de pâte a légèrement refroidi, il ne reste plus qu'à ajouter le mélange d'œufs salé. La pâte ne sera pas homogène tout de suite, c'est normal. Nous n’abandonnons pas et ne la pétrissons pas, sans ménager nos efforts. En quelques minutes seulement, nous obtiendrons un « chignon » élastique et légèrement brillant. On le laisse « reposer » sous le film ou la serviette pendant 30 minutes. Ensuite, vous pouvez en faire ce que votre cœur et votre estomac vous plaisent !

Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette de pâte universelle. Nous préparerons une excellente pâte à choux pour les raviolis, raviolis, manti et pâtés. Cela s'avère tout simplement incroyable : cette pâte en plastique réussie est non seulement facile et rapide à préparer, mais s'étale également à merveille jusqu'à devenir ultra fine. De plus, même les enfants peuvent préparer des boulettes et des boulettes maison à partir de cette pâte - la pâte ne se déchire pas, les bords se maintiennent facilement ensemble et les produits ne se détachent pas lors de l'ébullition ou de la cuisson à la vapeur.

Les boulettes et les boulettes préparées pour une préparation ultérieure peuvent être congelées - après ébullition, la pâte à choux ne se fissure pas et les produits finis se révèlent comme s'ils venaient d'être assemblés. À propos, vous pouvez utiliser des garnitures sucrées et salées pour les raviolis et les raviolis - la pâte est universelle, après tout. Essayez également les chebureki sur une pâte à choux : c'est tout simplement parfait pour ça !

À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez suffisamment de pâte pour faire environ 50 boulettes de taille moyenne. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai préparé des boulettes maison aux cerises - un délice incroyable pour toute la famille.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette pour faire de la pâte à choux pour raviolis, raviolis, raviolis et pâtés comprend les ingrédients suivants : farine de blé (j'utilise la plus haute qualité), eau bouillante, sel, huile végétale raffinée (j'utilise du tournesol), de l'huile et un œuf de poule. À propos, vous pouvez préparer cette pâte dans une version maigre - sans ajouter d'œuf, vous aurez alors besoin de moins de farine.

Faites un trou et versez-y de l'huile végétale inodore. Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette (ou avec vos mains, si vous préférez).

Versez maintenant de l'eau bouillante sur la farine. C'est grâce à l'utilisation d'eau bouillante plutôt que d'eau froide que le gonflement du gluten s'améliore, ce qui, à son tour, améliore la qualité de la pâte finie : elle devient plus maniable et élastique. Ensuite, laissez la farine infusée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.