Chaque jour, cette grande fête – le jour de Pâques – se rapproche de plus en plus. Cette année, nous le célébrons le 28 avril.

Attributs La résurrection du Christ sont: fromage cottage Pâques, Et . Chacun d'eux a sa propre signification et est le symbole d'événements célèbres. Nous ne nous attarderons pas là-dessus, puisque j'en ai déjà parlé plus d'une fois. Cette pâtisserie est toujours préparée pour cette fête pour être dégustée par nous-mêmes et pour régaler notre famille et nos amis. Ils sont une décoration de table et nous ravissent par leur aspect. Après tout, ils peuvent être décorés non seulement avec de la poudre de confiserie, mais aussi avec des rubans et des figures symboliques.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer le gâteau de Pâques d'Alexandrie et un excellent glaçage. Bien sûr, vous pouvez aller les acheter au magasin, mais je ne suis pas sûr qu'ils auront aussi bon goût. De plus, cuisiner soi-même est toujours plus rentable que de payer trop cher. Alors prends le tien bonne humeur et mettez-vous au travail !

La pâte de cette recette est très simple à préparer. C'est probablement la recette la plus simple, puisqu'elle ne nécessite pas de grand effort et beaucoup de temps. Et bien sûr, c’est délicieux.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 6 pièces ;
• Beurre – 250 gr.;
• Lait cuit au four – 500 ml;
• Sucre – 0,5 kg;
• Levure pressée – 70 gr.;
• Farine – 1,2 kg;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Vanilline – 2 pincées ;
• Zeste de citron – 2 cuillères à soupe ;
• Raisins secs – 100 gr;
• Fruits confits – 100 gr.

Préparation:

Typiquement, la préparation du gâteau de Pâques alexandrin est divisée en deux étapes : la pâte et le pétrissage de la pâte. En règle générale, pour plus de commodité, la première étape se fait la nuit. Puisqu'il doit être infusé pendant 8 à 12 heures. Et le matin, ils le pétrissent.

Tous les produits doivent être à température ambiante. Par conséquent, retirez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance.

1. Battez bol profond deux jaunes et 4 œufs. Les blancs restants nous seront utiles pour préparer le glaçage. Couvrez-les de quelque chose pour éviter qu'ils ne se dessèchent et mettez-les au réfrigérateur.

Ajoutez le sucre aux œufs et continuez à battre jusqu'à ce qu'il se dissolve.

2. Émiettez la levure pressée dans une autre tasse avec vos mains. Mais vous pouvez les écraser à la fourchette. Ajoutez-y un peu de lait cuit tiède et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux de levure soient dissous. C'est beaucoup plus facile à faire si le mélange repose pendant un moment.

3. Le beurre doit être bien mou et fondu. Si ce n'est pas le cas, préparez-le en le faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre. N'en faites pas trop ! Puisqu'il ne devrait que décongeler un peu et être chaud. Si vous êtes sur vos gardes, laissez-la refroidir car notre levure cuira lorsqu’elle sera chaude.

Ajouter beurre V mélange d'oeufs, tout en remuant continuellement.

4. Versez ensuite petit à petit la masse de levure, ainsi que le reste du lait cuit. Mélangez bien le tout. Gardez à l’esprit que l’huile ne se dissoudra pas complètement. Cela devient grumeleux et c'est normal.

5. Couvrez le récipient avec la pâte d'un film alimentaire ou d'une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures.

6. Passons à la deuxième étape. Préparons notre garniture. Pour ce faire, rincez les raisins secs au tamis sous l'eau courante et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, il pourra bien gonfler.

La garniture sera meilleure dans le gâteau de Pâques si vous utilisez des raisins secs différentes couleurs: blanc, marron ou noir. Mais ce n'est pas grave si vous n'avez qu'une seule couleur.

Égouttez l'eau et séchez-la avec du papier absorbant. Épongez-le d’abord, puis laissez-le sécher.

7. Dans le conteneur grande taille verser la pâte et ajouter du sel.

8. La farine doit être tamisée plusieurs fois. Cela le saturera en oxygène pour la splendeur de nos produits. Ajoutez-le à la pâte par portions et mélangez. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un mixeur pour cela. buses spéciales. Lorsqu'il devient difficile à utiliser, lubrifiez vos mains huile végétale et continuez à travailler avec eux sur une table saupoudrée de farine.

9. Si vous avez déjà utilisé la moitié de la farine, ajoutez à la pâte la vanilline, les raisins secs, les fruits confits et le sucre râpé. râpe fine le zeste de citron. Il donne aux gâteaux un arôme d'agrumes frais insaisissable. Continuez à pétrir en ajoutant le reste de la farine.

10. Couvrir le récipient avec une serviette ou un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Volume masse de farine devrait doubler de volume.

11. Préparez des plats allant au four. Ceux en papier jetables et en silicone ne nécessitent pas de lubrification. Graisser ceux en métal avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine.

12. Remplissez-les de pâte au 1/3 du volume. Couvrir d'une serviette et attendre qu'elle se stabilise et lève. Le volume doublera à nouveau. Cela prendra environ 40 minutes.

13. Chauffez le four à 180 degrés et placez-y nos formulaires. Le temps de cuisson dépend de leur taille. N'ouvrez pas le four pendant 20 minutes. Couvrez ensuite le dessus de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson. Tout prend environ 40 à 50 minutes.

Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette. Percez la pâte avec. S'il est sec, alors tout à l'intérieur est parfaitement cuit. Nous les sortons et les laissons refroidir. Démouler ensuite et décorer avec du glaçage et de la poudre à confiserie.

Pour éviter que la pâte ne tombe lors du refroidissement, placez les produits dans les moules sur les côtés et roulez-les périodiquement jusqu'à refroidissement complet.

Recette du gâteau de Pâques d'Alexandrie au cognac et levure sèche

Pour une raison quelconque, la plupart des femmes au foyer évitent la levure comprimée et préfèrent utiliser uniquement de la levure sèche. Ils pensent probablement que c’est plus facile avec eux. Mais en réalité, c’est pareil pour tout le monde. Et ceux qui sont secs peuvent aussi être inutilisables et gâtés. Mais dans tous les cas, la bonne levure est toujours délicieuses pâtisseries.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Sucre – 100 gr.;
• Levure sèche – 1 cuillère à café (fraîche – 15 g) ;
• Lait cuit au four – 125 ml;
• Beurre – 80 gr.;
• Raisins secs – 50 gr.;
• Farine – 300 gr.;
• Sucre vanillé – 0,5 cuillère à café ;
• Sel – 1 pincée ;
• Cognac – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Le lait doit être tiède, alors réchauffez-le un peu sur le feu ou au micro-ondes. Versez-y la levure et remuez jusqu'à dissolution.

2. Nous aurons besoin d’un œuf et d’un jaune. Gardez le blanc pour le glaçage. Couvrez-le de quelque chose et mettez-le au froid. Et versez le sucre et le beurre mou dans les jaunes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez les raisins secs lavés et séchés, ainsi que le lait et la levure, au mélange. Remuer et couvrir d'un film alimentaire. Laisser infuser 8 à 12 heures à température ambiante.

4. Une fois le temps écoulé, retirez le film et remuez la pâte. N'ayez pas peur s'il a une odeur de fermentation. Tout cela disparaîtra pendant le pétrissage. Ajoutez-y du sel, du sucre vanillé et du cognac. Battre avec un fouet.

De l'alcool est ajouté pour garantir que les produits de boulangerie soient poreux, moelleux, mous et friables.

5. Ajouter la farine tamisée au tamis par portions et remuer après chaque ajout. La pâte ne doit pas être très épaisse, sinon elle ne lèvera pas bien.

6. Préparez les formulaires. Graissez-les avec de l'huile et placez-y la pâte en ne les remplissant qu'à moitié. Laisser lever 1 heure en les recouvrant d'un film alimentaire.

7. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes, puis réduire à 180°. Le temps de cuisson total est de 40 à 50 minutes. Le temps dépend de la taille des moules. Nous vérifions l'état de préparation bâton en bois.

8. Sortez du four et laissez refroidir. Depuis formulaires papier pas besoin de le retirer. Après tout, ils sont beaux et parfaits pour la décoration de table. Il ne reste plus qu'à les graisser avec du glaçage et à les décorer de décorations en confiserie.

Vidéo sur la façon de cuisiner le gâteau de Pâques d'Alexandrie

Je suggère également de regarder une vidéo que j'ai trouvée sur Internet. Je suis sûr que quelqu'un non seulement l'aimera, mais le trouvera également utile. Après tout, il montre en détail comment préparer la pâte et la pâte elle-même. Ils indiquent également dans quelles proportions procéder. Si vous réalisez des gâteaux de Pâques avec, n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions.

J'espère que tout dans cette vidéo a été clair pour vous, sinon, posez des questions et je me ferai un plaisir d'y répondre. Et nous passerons à la préparation du glaçage.

Glaçage pour gâteau de Pâques

Ce glaçage nécessite un minimum d'ingrédients. D’ailleurs, presque tout le monde en a dans sa cuisine. Il peut être utilisé non seulement pour décorer les gâteaux de Pâques, mais aussi pour tous les produits de boulangerie.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sucre en poudre – 120 gr.;
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Pour fouetter, nous avons besoin d'un récipient profond. Seulement, il faut qu'il soit sec. Placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes. Les œufs sont également faux pour être froids. Dans celui-ci, nous séparons le blanc du jaune. Nous n'utiliserons que des protéines. Nous commençons à le battre avec un mixeur à vitesse minimale pendant 20 secondes.

2. Ajoutez ensuite le sucre en poudre petit à petit. Lorsque vous avez tout utilisé, ajoutez le jus de citron. Nous continuons à travailler avec le mixeur. Cela peut prendre 5 à 10 minutes. La masse est prête lorsqu'elle ne s'écoule pas de la cuillère, mais reste dans la position dans laquelle vous l'avez laissée.

La masse s'avère si luxuriante et belle que le simple fait de la regarder vous met l'eau à la bouche. À propos, les guimauves sont fabriquées à partir de ce mélange.

J'espère que vous avez aimé les recettes et que vous préparerez des gâteaux de Pâques en les utilisant. Cette délicieuse pâtisserie vous ravira lors d'une si merveilleuse journée.

Co Joyeuses Pâques Toi!

Un de mes amis a fait l'éloge de la recette du gâteau de Pâques d'Alexandrie. Elle a vraiment aimé la pâte elle-même et le fait que les gâteaux ne rassissaient pas longtemps. Je prépare toujours un lot test de gâteaux de Pâques avant les vacances, en choisissant une recette. J'ai décidé de l'essayer et je ne l'ai pas regretté.

La recette s'est avérée facile à préparer pâte alexandrine pour le gâteau de Pâques, c'était facile pour moi. J'ai vraiment aimé le processus de fabrication des gâteaux de Pâques. cette recette, vous n'avez pas besoin de pétrir et de faire fondre la pâte plusieurs fois. Il faudrait s'approvisionner produits de qualité La pâte alexandrine est préparée avec du lait cuit. Mes gâteaux de Pâques finis se sont révélés moelleux, hauts, avec le bon capuchon. Il n'a pas bougé et il n'a pas craqué. Je vous recommande de l'essayer et vous pourrez décider vous-même si c'est votre recette ou non. Commençons à préparer le gâteau de Pâques d'Alexandrie.

Informations gustatives Kulichi

Ingrédients

• Beurre 125 g ;
• Farine de blé 600g;
• Sucre - 280 g;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Fruits confits, raisins secs - 1 verre ;
• Lait cuit au four - 250 ml;
• Levure vivante - 30 g;
• Sucre vanillé - 1 sachet ;
• Sel - 1 cuillère à café (sans lame);
• Glaçage - 1 sachet.

Nombre de portions - 8 pcs. (8 gâteaux de Pâques de 90 mm de diamètre ou 4-6 gâteaux de Pâques de 134 mm chacun). Temps de préparation 16 heures (incluant pétrissage, repos et cuisson).

Comment cuisiner le gâteau de Pâques alexandrin

Pour préparer le gâteau de Pâques, tous les ingrédients doivent d'abord être sortis du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Pour la pâte nous utiliserons 2 œufs entiers et 1 jaune d'oeuf. Séparez le jaune du blanc. Placez les œufs dans un bol.

Ajoutez du sucre aux œufs et battez le tout jusqu'à consistance mousseuse.

Lorsque vous fouettez, n'utilisez pas de fouets ou de fourchettes en métal. Il vaut mieux s'armer d'une spatule en bois.

Pour préparer le gâteau de Pâques, utilisez de la levure fraîche. Nous aurons besoin de 30 grammes. Mettez la levure dans un bol, versez le lait cuit tiède. Gâteau de Pâques d'Alexandrie c'est ce qui le rend différent de d'habitude gâteau de Pâques classique, qui est cuit avec du lait cuit, ce qui donne goût spécial pâtisserie. Incorporer la levure au lait.

Mélangez le mélange levure et œuf-sucre et fouettez à nouveau.

Ajouter le beurre à température ambiante (pas de beurre fondu) au mélange et remuer. Des morceaux de beurre flotteront à la surface. C'est bon. Bien battre à nouveau et, en recouvrant le bol d'un torchon ou d'un film humide, laisser lever la pâte pendant 8 à 12 heures.

J'ai posé la pâte à 22h, et à 10h la pâte était prête. La pâte n'a pas augmenté de volume de manière significative, mais a bouillonné et le beurre a flotté à la surface de la masse.

Au bout de 12 heures, ajoutez la farine tamisée à la pâte obtenue et pétrissez la pâte. La pâte sera collante et visqueuse.

Ajoutez le zeste de citron ou d'orange, le sucre vanillé en sachet et une pincée de sel à la pâte. Si vous utilisez de la vanilline, vous devez également vous en souvenir grand nombre la vanilline peut gâcher le gâteau (le gâteau sera amer). Il vaut mieux en profiter sucre vanillé ou de l'huile de vanille f. Dr Watker, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille.

La pâte doit être bien pétrie. Vous pouvez utiliser un mixeur, mais le gâteau sera plus savoureux si vous appliquez les mains attentionnées de la ménagère et pétrissez bien la pâte.

Ajouter les raisins secs lavés et les fruits confits à la pâte et pétrir à nouveau.

Choisissez un grand bol pour faire lever la pâte. Il doit être lavé et séché. Placez la pâte dans un bol propre et sec.

Réseau de teasers

Couvrir le bol d'un film et placer dans un endroit chaud pendant 2-3 heures.

Préparez des moules pour la cuisson des gâteaux de Pâques. j'ai pris moules en papier. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 1 grande forme et 5 moyens, comme sur la photo. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules avec de l'huile.

Pétrir la pâte après 2-3 heures. Répartir et disposer dans des moules de manière à ce que chaque moule soit rempli de pâte au 1/3 du volume total.

Couvrir les moules film alimentaire. Pendant le temps de repos, la partie supérieure de la pâte peut s'altérer et se dessécher. Pour éviter que la pâte ne perde sa précieuse humidité, recouvrez les moules avec la pâte d'un film alimentaire et retirez-la lorsque la pâte atteint le bord du moule. Si la pâte entre en contact avec le film, elle risque de coller. Retirer le film peut endommager la pâte et la faire tomber.

En tenant compte de cela, vous devez remarquer le moment où vous devez retirer le film à temps afin que la pâte ne le touche pas. Transférer les gâteaux dans les moules sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 160-170 degrés. DANS four chaud Placez les moules avec la pâte au niveau inférieur (étagère). Fermez le four et faites cuire 15 minutes sans regarder ni ouvrir le four. Au bout de 15 minutes, le gâteau va lever et légèrement dorer. Vous pouvez maintenant regarder dans le four, mais le gâteau ne sera prêt que 30 à 40 minutes après le début de la cuisson. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau de Pâques avec un bâton en bois en perçant le gâteau de Pâques avec. Il doit ressortir sec du gâteau. Refroidissez les gâteaux cuits. Tartiner de glaçage préparé selon les instructions sur l'emballage. Décorez avec des gouttes de sucre de Pâques.

Le gâteau de Pâques d'Alexandrie s'avère délicieux et sucré. La mie du gâteau de Pâques est poreuse ; en regardant la coupe, vous pouvez comprendre à quoi ressemblera l'intérieur du gâteau de Pâques.

Pour faire le gâteau de Pâques, j'ai utilisé uniquement des raisins secs, mais vous pouvez utiliser divers fruits confits et fruits secs (abricots secs, figues, pruneaux, cerises séchées).

La beauté de cette pâte est que le gâteau est relativement facile à préparer. Vous pouvez laisser la pâte toute la nuit pour préparer la pâte, et le matin pétrir la pâte et après seulement 3-4 heures, vous obtiendrez des gâteaux de Pâques prêts à l'emploi. Passez de belles vacances de Pâques et de délicieux gâteaux de Pâques d'Alexandrie.

Recette pour réaliser un gâteau de Pâques avec de la pâte d'Alexandrie. Le célèbre gâteau de Pâques d'Alexandrie s'avère toujours très savoureux, avec une mie moelleuse, peu de porosité et ne s'effrite pas du tout. Le gâteau préparé selon cette recette s'avère exceptionnellement aromatique, sucré, on pourrait dire fond dans la bouche - c'est précisément pour ces qualités magiques que les ménagères adorent le préparer pour la table de Pâques.

Kulich est préparé avec du lait cuit, du beurre et levure crue. La pâte d'Alexandrie est préparée comme suit : d'abord, la pâte est infusée pendant environ 8 à 12 heures, puis mélangée avec de la farine et ajouts délicieux(fruits secs, fruits confits, baies séchées). Le goût du gâteau de Pâques d'Alexandrie est sucré avec arôme riche et un goût de levure. Si tu n'aimes pas aussi pâtisseries sucrées, vous pouvez alors réduire en toute sécurité la quantité de sucre de moitié.

Ingrédients requis :

350 g de sucre ;

50 g. levure fraîche;

850 – 900 g de farine de blé ;

400 ml. lait cuit (tiède);

180 – 200 g de beurre (ramolli) ;

1 cuillère à café de sel (sans lame) ;

Un verre de raisins secs ;

Un verre d'abricots secs.

Lustre:

2 blancs + 200 g. sucre en poudre+ 1 cuillère à soupe. cuillère jus de citron.

Comment cuisiner :

Étant donné que la pâte d'Alexandrie est préparée avec de la levure crue, elle doit être laissée pendant 8 à 12 heures. La pâte est préparée à partir de pâte mélangée avec du lait cuit, des œufs, de la levure, du sucre et sans ajout de farine. Préparez tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante (surtout le beurre). Il est plus pratique de pétrir la pâte toute la nuit et de poursuivre la cuisson le matin.

Dans une autre tasse, réchauffer légèrement lait cuit et dissolvez-y la levure crue.

Dans une autre tasse, pour mélanger la pâte, cassez 4 œufs et divisez-en deux en blancs et jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur ; nous en aurons besoin pour préparer le glaçage. Versez le sucre dans les œufs et mélangez le mélange avec un fouet, fouettez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajoutez le beurre ramolli aux œufs et incorporez-le au mélange d'œufs. Si votre beurre n’est pas assez mou, vous pouvez simplement le couper en petits morceaux avec un couteau.

Versez ensuite le lait et la levure dans le bol et fouettez. Battre la pâte jusqu'à consistance homogène cela ne sert à rien, il suffit de remuer. Couvrir le bol avec la pâte de cellophane ou de film alimentaire et laisser infuser à température ambiante toute la nuit (vous pouvez laisser le bol sur le plan de travail de la cuisine).

Pendant ce temps, la pâte dans la tasse va monter et descendre à nouveau. Vous y verrez pour ainsi dire deux couches ; le premier ressemblera à un bouchon d'huile et le second sera constitué de petites bulles - cela signifie que la pâte est déjà active pour un travail ultérieur.

Préparez à l'avance les fruits secs sélectionnés (j'ai utilisé des raisins secs et des abricots secs). Rincer eau chaude fruits secs, séchez-les avec une serviette en papier et, si nécessaire, coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Placez la garniture dans une tasse avec la pâte, salez et commencez à ajouter la farine par petites portions. Vous pouvez pétrir la pâte d'abord avec une grande cuillère, puis avec vos mains graissées d'huile végétale. Pâte prête Il s'avère visqueux et collant, pas besoin de l'alourdir avec de la farine. Ma pâte a pris 870 g, la vôtre peut en prendre un peu plus ou moins, donc la pâte est pétrie avec les mains, ainsi on sent mieux sa consistance.

Placez la pâte d'Alexandrie finie dans un grand moule (huilé). Couvrir le récipient de cellophane et ranger endroit chaleureux pour lever pendant 1,5 à 2 heures, sa taille doit augmenter au moins trois fois. Je laisse toujours la pâte au four.

Comme vous pouvez le constater, la pâte lève très bien et essayez de ne pas trop vous en éloigner, sinon elle risque de s'enfuir (comme la mienne).

Ensuite, graissez vos mains avec de l'huile végétale, séparez la pâte en petites portions et placez-la dans les moules préparés. J'ai des formulaires en papier et en métal et différentes tailles. Remplissez les moules aux 2/3 environ, mais pas plus de la moitié - cela suffira pour la levée et la poursuite de la cuisson.

Placez les moules avec la pâte dans un endroit chaud pendant encore 1 à 1,5 heures. Je recommande de les mettre au four ou au micro-ondes, mais veillez à placer une tasse ou un verre avec eau chaude. L'humidité est nécessaire pour que les gâteaux ne deviennent pas venteux pendant la levée et ne deviennent pas croustillants. La pâte levée ne doit pas atteindre le bord du moule ; il est conseillé de laisser environ 2 cm d'espace libre.

Préchauffer le four à 160-170 degrés.

Placer les gâteaux dans le four préchauffé. Le temps de cuisson varie considérablement selon chacun, tout dépend du four lui-même et de la taille des moules. Vous devez faire cuire les gâteaux jusqu'à ce que le cure-dent soit sec et ait une agréable couleur dorée (brune). De nombreuses femmes au foyer mettent entre 30 et 50 minutes, j'ai cuit pendant 30 minutes et mes gâteaux étaient complètement cuits.

Pendant que les gâteaux de Pâques d'Alexandrie refroidissent, préparez le glaçage. Pour préparer le glaçage, sortez du réfrigérateur les blancs d'œufs réservés et battez-les avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur. Ajoutez ensuite une cuillerée de jus de citron et continuez à fouetter pendant encore une minute. Cette glaçure ne sera pas très stable ; elle s'affaissera un peu. Si vous avez besoin d'une écurie et glaçage fort, puis ajoutez plus de sucre en poudre et réduisez la quantité de jus de citron à 1 cuillère à café.

À l'aide d'une cuillère, enduisez les gâteaux de glaçage, en laissant une partie du glaçage s'égoutter sur les bords.

Pour les gâteaux hauts, j'ai décidé de rendre le glaçage plus fin et j'ai ajouté encore 1 cuillère à café de jus de citron. Désormais, le glaçage coule de manière encore plus appétissante sur les parois des gâteaux.

Saupoudrez les gâteaux finis de décorations décoratives, laissez sécher le glaçage et laissez les gâteaux eux-mêmes infuser. Je n'ai pas attendu que les gâteaux de Pâques soient complètement assis et j'en ai coupé un pour vous montrer le résultat du gâteau de Pâques d'Alexandrie cuit. Comme vous pouvez le constater, il est complètement cuit, lève bien, est assez dense et ne s'effrite pas.

Préparer la « bonne » pâte pour le gâteau de Pâques est une affaire délicate et plutôt fastidieuse. Travailler avec de la pâte levée demande de la patience et n'est pas difficile. Beaucoup de gens ne veulent pas perdre de temps sur cette tâche, parfois ingrate, et achètent Pâques en magasin. Cependant, pâtisserie maison- c'est complètement différent, le goût et l'arôme sont tout simplement incomparables.

Néanmoins, j'approfondis un peu le sujet Pâtisserie de Pâques, Vous l'aurez compris, les recettes sont désormais à la pelle, pour tous les goûts et pour les cuisiniers de toutes qualifications. Il y en a des complexes qui nécessitent certaines compétences, expériences et connaissances, mais il y en a des simples que même un débutant peut réaliser. C'est exactement à cela qu'appartient le gâteau de Pâques alexandrin.

La recette de la pâte à gâteau de Pâques d'Alexandrie est très « disciplinée » ! Grâce à lui, vous pouvez facilement planifier toutes vos tâches, et au lieu de jouer avec la pâte, vous pouvez vous occuper d'autres tâches non moins importantes. Tout cela est dû au fait que la pâte est préparée à l'avance et laissée infuser toute la nuit. Et le matin, après quelques manipulations simples, des gâteaux de Pâques apparaîtront dans votre four.

Alors passons des paroles aux actes !

Ingrédients

• 125 g de beurre ;
• 230 g de sucre semoule ;
• 250 ml de lait cuit ;
• 35 g de levure fraîche (ou 12 g sèche) ;
• 2 oeufs de poule+ 1 jaune ;
• 600 g de farine ;
• 100 g de raisins secs ;
• 1 cuillère à soupe. zeste de citron;
• 1/4 c. du soda (si vous utilisez de la levure vivante ;
• 0,5 cuillère à café vanille (facultatif).

Processus de cuisson

Standard pour de nombreuses recettes, la première étape consiste à préparer la pâte, et le gâteau à la pâte d'Alexandrie ne fait pas exception. Pour ce faire, mélangez 2 œufs, 1 jaune et le sucre (230 g) dans un récipient assez profond. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Battre mousse luxuriante pas requis.

Couper le beurre ramolli (à température ambiante) en petits morceaux, ajoutez au mélange sucre-œuf et remuez.

DANS conteneur séparé versez du lait cuit tiède (35 degrés) (250 ml) et ajoutez-y de la levure. J'en ai utilisé des secs.

Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve, puis verser dans le mélange d'œufs obtenu précédemment. Mélangez soigneusement (vous pouvez utiliser un mixeur), couvrez d'un film alimentaire et laissez infuser toute une nuit à température ambiante.

Le matin, vous verrez comment une couche d'huile caractéristique s'est formée sur le dessus, sous laquelle se déroule la fermentation.

Passons à la partie la plus intéressante : le pétrissage. Ramasser plats pratiques pour ce processus et versez-y la pâte. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sel, la vanilline et le zeste de citron.

La recette consiste à utiliser 600 g de farine. Toutefois, cela peut être trop, ou vice versa, pas assez. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup. Verser en plusieurs étapes en surveillant la consistance. La pâte ne doit pas être trop pétrie. Pour rendre les gâteaux aérés, ne le surchargez pas de farine.

Mélangez tous les ingrédients. Préparez-vous à ce que la pâte colle beaucoup à vos mains. N'essayez pas d'éviter cela en ajoutant de la farine ; il est préférable de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale (non parfumée). La consistance doit rester douce et aérée.

Ajouter les raisins secs. Continuez à pétrir pendant encore 10 minutes.

Avant de commencer la cuisson, rincez les raisins secs, versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis placez-les sur serviette en papier pour le séchage.

À la fin du pétrissage, couvrez le bol avec la pâte d'un film alimentaire pour que la surface ne se dessèche pas, mettez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. À ces fins, j'utilise le four avec la lumière allumée.

Après un certain temps, la masse augmentera de volume deux fois. Frappez-le et mettez-le en forme. En standard, je recommande de remplir les moules au tiers maximum, pas plus. Les gâteaux de Pâques ne pourront alors « s'enfuir » nulle part et il leur sera plus facile de pousser.

Couvrir à nouveau d'un film ( serviette en lin) et laisser au chaud encore 1h30.

Une fois le temps écoulé, placez les produits de boulangerie au four préchauffé à 180 degrés. Ne réduisez pas la température pendant les 25 premières minutes, puis réduisez à 160 degrés et faites cuire encore environ 30 minutes. Mais je vous conseille quand même de contrôler ce processus et de vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois.

Ce sont des gâteaux tellement merveilleux ! Après refroidissement, n'hésitez pas à commencer la décoration.

Comme vous pouvez le constater, préparez la pâte à gâteau de Pâques alexandrine en utilisant recette étape par étape très simple. Il ne devrait y avoir aucune difficulté si vous faites tout étape par étape. Essayez, expérimentez, ne vous privez pas, vous et votre famille, de friandises de Pâques faites maison. Joyeuses Pâques à tous !