Le saumon rose n'est pas un poisson très cher, mais très utile à tous égards. La viande de saumon rose contient toute une gamme de microéléments qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Ceux-ci comprennent l'iode, le fluor, le calcium, le soufre et d'autres éléments qui améliorent le fonctionnement du système digestif, du cerveau, ainsi que du cœur et des vaisseaux sanguins. Si le poisson n'est pas cuit correctement, la plupart des composants disparaîtront tout simplement. La plupart des nutriments restent si le saumon rose n'est pas traité thermiquement. À cet égard, l'option la plus appropriée pour le préparer est le décapage.

De nos jours, la plupart des femmes au foyer le font elles-mêmes, car elles ne peuvent pas vraiment compter sur un produit de qualité acheté. Très souvent, les gens dénoncent le saumon rose de mauvaise qualité acheté en magasin. Fondamentalement, il s'agit d'un produit à base de poisson périmé qui peut sérieusement affecter la santé humaine.

La viande de saumon rose peut être utilisée dans divers plats : elle peut être utilisée pour faire de la soupe, elle peut être salée, grillée, ajoutée aux salades ou consommée crue. Le poisson rouge tranché est toujours l'un des éléments constitutifs de la table de fête. En règle générale, la présence de poisson rouge sur la table indique le niveau de bien-être de la famille et son excellent goût.

La recette de cette préparation est très simple et n'importe quelle femme au foyer peut la maîtriser. Cette recette n'implique pas l'utilisation de sucre, donc en très peu de temps le saumon rose maigre se transforme en un plat qui peut être mangé.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de filet de saumon rose.
• 1,3 litre d'eau bouillie.
• 5 cuillères à soupe de sel.
• Grains de poivre noir.

Vous devez d'abord couper le filet en morceaux appropriés. Commencez ensuite à préparer la saumure. Pour ce faire, prenez de l'eau déjà refroidie mais bouillie et dissolvez-y le sel en remuant régulièrement la composition. Après cela, des morceaux de poisson sont placés dans cette saumure pendant environ 10 minutes. Passé ce délai, les morceaux de poisson sont retirés de la saumure et séchés avec une serviette en papier.

A l'étape suivante, ces mêmes morceaux de saumon rose sont soigneusement disposés en couches dans un récipient adapté. Dans le même temps, chaque couche est arrosée d'huile végétale. La dernière étape consiste à placer le poisson au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Passé ce délai, le saumon rose ainsi salé peut être servi, accompagné d'herbes, d'oignons et de citron.

Pourquoi pas du saumon, mais du saumon rose ?

Naturellement, le saumon, s'il est préparé de cette manière et servi à la table des fêtes, fera sensation, car il est plus savoureux que le saumon rose. Mais il y a ici un « mais » dont il faut toujours tenir compte. Le fait est que le saumon, en tant que poisson très savoureux, est cultivé artificiellement dans certains pays occidentaux, à l'aide de composés chimiques génétiquement modifiés. Outre le fait que le saumon coûte beaucoup plus cher que le saumon rose, il peut être dangereux pour la santé humaine.

Quant au saumon rose, peu de gens l’élèvent artificiellement. Il est donc presque impossible d’acheter du saumon rose artificiel. Si le saumon rose est disponible à la vente, il s'agit très probablement d'un poisson pêché dans le vaste océan et non dans une ferme située dans l'un des pays américains.

Comment préparer le poisson pour le salage ?

Il est très important de bien préparer le poisson pour le processus de salage. Il est bien sûr préférable qu'il s'agisse de poisson frais, mais il ne peut être acheté que dans les endroits où il est pêché. Très probablement, il s'agira d'une carcasse fraîchement congelée qui devra être décongelée correctement. Vous ne devez jamais forcer ce processus et laisser le poisson décongeler naturellement au réfrigérateur. Il faut laisser s'écouler toute l'eau, après quoi elle est découpée et lavée à l'eau courante. Lors du nettoyage du poisson, il faut veiller à ce qu'il ne reste plus d'os dans la viande.

Le filet de saumon rose doit être tendre. Pour calculer avec précision la quantité de sel requise, il est conseillé de peser le filet. Il est conseillé de couper également la tête avec les nageoires et la queue. Le filet est coupé en morceaux d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi, afin que la viande soit bien saturée de saumure et d'assaisonnements.

Recettes simples et peu coûteuses pour mariner le saumon rose pour le saumon

Il existe trois façons les plus simples et les moins chères de préparer du saumon rose. Malgré cela, le saumon rose s'avère suffisamment savoureux pour être déposé sur la table des fêtes sous forme de tranches ou pour réaliser des sandwichs classiques.

Saumon rose « pour saumon »

Pour ce faire, vous aurez besoin d'un petit assortiment de produits :

• 3 cuillères à soupe de sel.
• La même quantité de sucre.
• 100 ml d'huile végétale (tournesol).
• 1 kg de filet de saumon rose.

Le poisson est coupé en gros morceaux. Le sel et le sucre sont mélangés. Prenez un salière et versez une fine couche de sucre et de sel au fond. Après cela, des morceaux de saumon rose sont placés sur le mélange et à nouveau saupoudrés d'un mélange de sel et de sucre.

Le poisson ainsi préparé est placé au réfrigérateur pendant 3 heures. Passé ce délai, l'excès de mélange de sel et de sucre est retiré des morceaux, après quoi le poisson est versé avec de l'huile végétale.

Saumon rose légèrement salé en saumure au saumon

Gamme de produits :

• Saumon rose, filet.
• Sel, 5 cuillères à soupe.
• Eau, 1 litre.
• Huile de tournesol (ou autre).

Le sel se dissout dans de l'eau froide et propre, de préférence bouillie. Le filet de poisson est coupé en petits morceaux. Les mêmes tranches de filet sont placées en saumure pendant une demi-heure à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices, mais il devrait y en avoir très peu, sinon tout le goût du poisson sera perdu. S'ils sont peu nombreux, ils n'interviendront pas.

Saumon rose « sous saumon » au citron

Le saumon rose cuit au citron est particulièrement apprécié des amateurs de plats de poisson. En fait, préparer une telle gourmandise est assez simple, même à la maison.

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin:

• Poisson saumon rose – 1 kg de filet.
• Sel - une cuillère à soupe.
• Sucre – une cuillère à soupe et demie.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Huile végétale – 100 ml.
• Deux citrons.

Le filet de saumon rose doit être coupé en morceaux, selon vos préférences personnelles. Dans le même temps, vous devez tenir compte du fait que plus les morceaux sont gros, plus ils cuisent longtemps. Le sel, le sucre et le poivre noir sont mélangés. Les morceaux sont soigneusement frottés avec le mélange sec sur tous les côtés. Les citrons sont coupés en fines tranches. Des morceaux de poisson sont disposés dans les plats préparés et chaque morceau doit être garni d'une tranche de citron. Après cela, le poisson est laissé pendant 10 heures. Passé ce délai, le poisson est versé avec de l'huile végétale et laissé encore 3 heures, après quoi le saumon rose peut être servi.

Comment servir et manger du saumon rose

La viande de saumon rose contenant l'ensemble du complexe de vitamines et de micro-éléments, il est conseillé de la consommer quotidiennement, ce qui conduira à un équilibre de tous les composants vitaux du corps humain. Pour la table de fête, le saumon rose est servi avec des oignons et des herbes, préalablement coupé en petits morceaux.

En fait, il existe de nombreuses options de présentation. Les toasts et sandwichs au poisson rouge, décorés de feuilles de persil, sont très appréciés, tandis que certains préfèrent une découpe régulière, afin de ne pas mélanger le goût de la viande de saumon rose avec les assaisonnements.

Quelle est la santé du saumon rose?

La viande de saumon rose est appréciée non seulement pour la présence de vitamines et de micro-éléments, mais également pour sa teneur en protéines, facilement absorbée par le corps humain. Mais tous les avantages du saumon rose peuvent être réduits à néant s'il n'est pas préparé correctement.

Avant de cuisiner du saumon rose, il est préférable d'utiliser quelques astuces, par exemple :

1. Il vaut mieux acheter une carcasse entière de saumon rose fraîchement pêché.
2. Pour accélérer le salage, il est conseillé d'augmenter la quantité de sucre.
3. Il est préférable de couper le poisson congelé en morceaux avant de le décongeler.
4. Le poisson cuira plus vite si vous le mettez sous pression.
5. Plus le poisson reste longtemps en saumure, plus il sera salé, mais vous ne pouvez pas le conserver en saumure plus de 3 jours.
6. Pour garantir que les morceaux sont uniformément saturés de saumure, ils doivent être retournés régulièrement.
7. Pour garder le poisson légèrement salé, vous pouvez le tremper dans l'eau et le sécher.
8. Plus le filet est charnu, plus il est facile à cuisiner.

Le saumon salé est un excellent plat qui décorera n'importe quelle table. Cependant, le plus souvent, un tel mets délicat est conservé pour les vacances et consommé comme un mets délicat qui ne peut pas être acheté dans un repas quotidien en raison de son coût élevé. Malheureusement, le saumon est très cher et tout le monde ne peut pas se le permettre, même en vacances. Récemment, on entend souvent dire que la qualité du saumon s'est détériorée en raison de l'élevage en cages, où les poissons bougent à peine et reçoivent une forte dose d'antibiotiques. Le poisson est également teinté pour que la couleur de la viande devienne plus riche. Ces mesures réduisent fortement la qualité du produit. Dans une telle situation, il vaut mieux faire attention à la récolte domestique de la famille du saumon - le saumon rose. Le saumon rose est très sain, riche en minéraux et vitamines, et surtout, il est pêché dans des conditions naturelles. Le prix du saumon rose en magasin est encourageant par rapport au saumon ou à la truite. Il existe de nombreuses façons de saler le saumon rose ; beaucoup d'entre elles sont appelées « à la manière du saumon » parce qu'elles ont un goût similaire.

Nous avons soigneusement étudié les nuances du saumon rose mariné afin que son goût soit proche du saumon salé. Nous vous invitons à vous familiariser avec les principales recettes et à choisir celle qui vous convient.

La principale différence entre le saumon rose et le saumon et le principal secret du salage « pour le saumon »

Ci-dessus - saumon, ci-dessous - saumon rose

Le saumon rose, comme le saumon, appartient à la famille des saumons. Cependant, il est moins gras que le saumon. Le poisson a aussi un goût amer. Par conséquent, le principal secret du marinage du saumon rose « pour le saumon » est le suivant : de l'huile de tournesol inodore et le bon mélange pour le marinage. L'huile rend la viande de saumon rose plus grasse, semblable à la viande de saumon, et le mélange de marinade enlève le goût amer.

Plus la viande est finement coupée pour le salage, moins il faut de temps pour préparer le saumon rose « comme le saumon ».

Comment choisir du saumon rose de haute qualité pour le salage

Saumon rose fraîchement pêché

Considérons les points principaux lors du choix du saumon rose pour le salage. Si vous n'êtes pas résident d'Extrême-Orient, vous achèterez très probablement du poisson congelé. Il vaut mieux privilégier le saumon rose entier, non vidé. Ensuite, la probabilité que le poisson arrive à votre table inchangé (directement sorti de la mer) augmente.

Lorsque vous achetez du saumon rose fraîchement pêché, faites attention à la queue et aux yeux. La queue ne doit pas être sèche (signe de stockage à long terme) et les yeux ne doivent pas être troubles. Les yeux deviennent troubles à cause d'un gel prolongé.

Si vous achetez du saumon rose surgelé et non éviscéré, faites attention aux points suivants :

Les branchies n'ont pas de teinte verdâtre foncé (signe de poisson en décomposition)

La forme du poisson doit être correcte, les nageoires et la queue sont intactes. Le contraire indique des dégivrages et des congélations répétés.

Si le poisson a déjà été vidé, regardez la couleur du ventre. Il doit être de couleur rosée. Le jaunissement de l'abdomen indique un stockage inapproprié du saumon rose et une position prolongée sur le comptoir.

La couleur du ventre du saumon rose doit être rose !

Lors de l'achat de filets de saumon rose, on regarde à nouveau sa couleur. Le filet doit être de couleur rose sans reflets blancs, jaunes ou gris. L'odeur doit être fraîche.

La couleur du filet de saumon rose est rose sans jaunissement ni nuances de gris

Recettes pas à pas pour préparer du saumon rose « pour le saumon »

Saumon rose « sous saumon » en saumure

Ingrédients:

1. Saumon rose surgelé - 1 kg;
2. Sel de table ou sel marin (gros) – 4 à 5 cuillères à soupe ;
3. Eau bouillie - 1 litre;
4. Huile végétale, inodore.

Procédure:

1. Préparation du saumon rose pour le salage.

   On attend que notre poisson décongèle un peu à température ambiante ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

   Nous coupons la tête et les nageoires, retirons l'intérieur et les lavons bien de l'intérieur.

   Retirez la peau, séparez la viande des os et coupez-la en portions.

   

   Séparer la viande des os du saumon rose

   

   Retirez la peau à l'aide d'un couteau de cuisine

   

   Coupez le saumon rose en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur

Dans un litre d'eau bouillie refroidie, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sel de table (non iodé), mélangez soigneusement le tout jusqu'à dissolution complète.



Mélangez soigneusement le sel et l'eau bouillie

2. Sel.

   Placer les morceaux de saumon rose dans la saumure et laisser reposer 15 à 30 minutes. Plus on le conserve longtemps, plus le poisson sera salé.

   

   Faire tremper le saumon rose dans la saumure pendant 15 à 30 minutes

   Nous retirons les morceaux de la saumure sur une serviette en papier et laissons la saumure s'égoutter pendant un moment.

   Transférer dans un récipient en plastique ou en verre et verser de l'huile végétale inodore.

   

   Transférer les morceaux de saumon rose dans un bol spécial et ajouter l'huile végétale

   Au bout de 6 heures, le saumon rose est prêt.

3. Le saumon rose sera prêt dans 6 heures.

Saumon rose « pour saumon » sans saumure avec sucre

Ingrédients:

1. Saumon rose - 1 kg;
2. Sel de table - 3 cuillères à soupe ;
3. Huile végétale, inodore.

Procédure de préparation :

Durée de conservation : jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

Saumon rose au saumon et citron

Le saumon rose « sous saumon » au citron est l'une des recettes de marinades les plus populaires

Ingrédients:

1. Saumon rose - 1 kg;
2. Sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe ;
3. Sel de table - 1 cuillère à soupe ;
4. Poivre noir moulu - 1 pincée ;
5. Huile végétale non parfumée - 100 ml ;
6. Citron - 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de saumon rose en morceaux.

   

   Couper le filet de saumon rose en morceaux

2. Mélangez le sel avec le sucre et le poivre.

   

   Mélanger le sel, le sucre et le poivre

3. Coupez les citrons en fines tranches.

   

   Couper les citrons en fines rondelles

4. Frottez chaque morceau avec le mélange de cornichons et placez-le en couches dans un récipient.

   

   Frottez chaque morceau de filet de saumon rose avec le mélange de marinade.

5. Répartissez uniformément le citron entre les couches de saumon rose.

   

   Placer les tranches de citron entre les couches de saumon rose

6. Nous donnons au poisson 10 heures pour le saler.
7. Ajoutez ensuite de l'huile végétale au saumon rose et laissez-le tremper encore 3 heures.
8. Le saumon rose « sous saumon » peut être servi !

Durée de conservation : jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Saumon rose « sous saumon » dans un sac plastique

1. Saumon rose (filet) – 1 kg;
2. Sel de table - 3-4 cuillères à soupe
3. Poivre noir moulu - une pincée ;
4. Moutarde en poudre - 1 cuillère à soupe ;
5. Coriandre - une pincée;
6. Huile végétale - 150 grammes.

Processus de cuisson :

1. Nous séparons le filet de saumon rose des os et de la peau.
2. Sans couper en portions, frottez un mélange de sel, sucre et poivre sur les deux faces du filet.
3. Roulez le poisson en rouleau et mettez-le dans un sac en plastique. Nous attachons fermement le sac et l'enveloppons dans du papier sulfurisé.
4. Laisser une journée au réfrigérateur, puis retourner le rouleau de l'autre côté et laisser reposer encore 24 heures.
5. Ensuite, retirez l'excès de sel avec une serviette en papier et assaisonnez avec de l'huile végétale.
6. Le saumon rose « pour saumon » est prêt !

La durée de conservation au réfrigérateur peut aller jusqu'à 5 jours.

Vidéo : différentes recettes pour préparer du saumon rose « pour le saumon »

Saumon rose « sous saumon » en saumure

Saumon rose « sous saumon » au sucre

Saumon rose « sous saumon » à l'ail

Actuellement, peu de gens peuvent se permettre d'acheter du vrai saumon pêché dans des conditions naturelles. Le saumon rose vient à notre secours : avec la bonne méthode de salage et des ingrédients bien choisis, il n'aura pas pire goût que le saumon. L'essentiel est d'être plus prudent lors du choix du poisson dans un magasin ou un marché et d'utiliser uniquement les bons ingrédients pour les cornichons. Votre saumon rose salé décorera n'importe quelle table de fête, et son prix bas vous permettra de profiter de cette gourmandise lors d'une journée ordinaire. Nous vous souhaitons bonne chance en cuisine et bon appétit !

Lorsque vous achetez du poisson salé dans un magasin, vous ne savez jamais comment il a été transformé auparavant. - une tout autre affaire ! Comment mariner du saumon rose à la maison pour que les invités en vantent toute la soirée ?

Le saumon rose salé est un excellent apéritif pour une table de fête ou de tous les jours. Comment mariner le saumon rose à la maison ? C'est simple, de nombreuses femmes au foyer le salent elles-mêmes. Essayez-le dès maintenant, vous réussirez certainement !

Comment bien préparer le saumon rose pour le salage

Dans la grande majorité des cas, les magasins vendent du poisson non réfrigéré mais congelé. Dans certains cas, la carcasse a déjà été découpée, la préparation du plat sera donc plus facile. Si le prix du poisson coupé vous semble élevé, achetez-le brut. Alors par où commencer ?

• Décongelez le poisson, n'utilisez pas le micro-ondes pour cela.
• Une fois le poisson décongelé, il doit être coupé. Retirez la tête, les nageoires et la queue. Ensuite, l'abdomen est coupé et les entrailles sont retirées. Après cela, la carcasse est lavée à l'eau courante.
• L'étape suivante consiste à diviser le saumon rose le long de la crête en deux parties et à retirer tous les arêtes.
• Si vous avez besoin de saumure pour cuire le poisson, vous devrez la préparer.

Comment mariner le saumon rose à la maison

Pour saler le poisson, il est préférable d'utiliser des plats en verre ou en émail avec un couvercle. Il existe deux options : le décapage à sec et le décapage à l'aide de saumure.

Recette classique

1. Divisez la carcasse cuite, désossée et nettoyée en 2 moitiés sans retirer le film de la peau.
2. Couvrir le filet de sel en couche épaisse à raison de trois cuillères à soupe par kilogramme de produit.
3. Placez les deux moitiés avec la viande à l'intérieur.
4. Enveloppez le poisson dans un linge, emballez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur.
5. Dans 14 à 15 heures, le poisson sera prêt.

Décapage à sec aux épices et sucre

• saumon rose – 1 kg
• gros sel - 5 c.
• sucre – 2 cuillères à soupe.
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• poivre noir moulu – 1 c.
• feuille de laurier - 3 pièces
• aneth, persil - 1 brin chacun

Préparation:

1. Déposer les herbes, les feuilles de laurier dessus, arroser de jus de citron.
2. Couvrez une moitié du filet avec l'autre et mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours. Une condition importante est que les filets soient retournés toutes les 12 heures. En fin de salage, il est nécessaire d'éliminer tout sel non absorbé.

Décapage à sec à la moutarde et à l'huile végétale
Pour préparer un plat selon cette méthode, vous aurez besoin d'un récipient dans lequel il ne restera plus d'espace supplémentaire après avoir placé le poisson.

• saumon rose – 1 kg
• sucre, sel - 3 cuillères à soupe chacun.
• moutarde douce et amère - 1 cuillère à soupe chacune.
• vinaigre - 2 c.
• huile d'olive – 125 gr.
• aneth

Préparation:

1. Coupez la carcasse de saumon rose habillée en deux sans retirer le film de la peau.
2. Mélangez les épices et frottez les deux moitiés du filet avec ce mélange.
3. Couvrez une moitié du filet avec l'autre et mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
4. Préparez la sauce : mélangez tous les autres ingrédients, hachez les légumes verts.
5. Servez le poisson en l'arrosant de cette sauce fraîchement préparée.

Recette classique
Composé:

• eau – 1 litre
• sel, sucre - 4 c.

Préparation:

1. Coupez la carcasse de saumon rose habillée en deux sans retirer le film de la peau.
2. Préparez la saumure en ajoutant du sel et du sucre à l'eau.
3. Placez le filet de saumon rose dans un récipient contenant de la saumure, après 2-3 heures égouttez la saumure - le poisson est prêt.

Deuxième recette
Composé:

• eau – 1 litre
• sel, sucre - 3 c.
• moutarde – 1 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 2 pièces
• piment de la Jamaïque et poivre noir

Préparation:

1. Préparez la saumure en ajoutant du sel et du sucre à l'eau.
2. Faites bouillir la saumure, laissez-la refroidir et ajoutez-y de la moutarde.
3. Égoutter la saumure. Le poisson est prêt.>

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Le saumon rose est un produit très savoureux et sain. Il contient de nombreuses vitamines et microéléments. Comme tout type de poisson rouge, le saumon rose est très riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, qui aident à préserver la jeunesse et la beauté, à améliorer le métabolisme et à renforcer les vaisseaux sanguins. Ce poisson doit être consommé le plus souvent possible, c'est pourquoi je vais vous raconter aujourd'hui d'excellentes recettes pour mariner rapidement et savourer du saumon rose à la maison.

Comment couper le saumon rose

Tout d'abord, le poisson doit être décongelé, mais pas complètement. Lorsqu'il est légèrement congelé, il est beaucoup plus facile de vider le saumon rose : l'intérieur est mieux retiré et les arêtes sont séparées. La façon la plus douce de décongeler est d’utiliser l’étagère inférieure du réfrigérateur.

Il est préférable de ne pas décongeler la carcasse au micro-ondes ni de la mettre dans l'eau, sinon une partie des nutriments sera perdue et le poisson ne sera pas très savoureux. Ceci est particulièrement important pour le saumon rose, car sa chair est assez dense et s'il est mal décongelé, le poisson peut s'avérer coriace.

1. Tout d’abord, lavez le saumon rose et retirez les écailles.
2. Ensuite, utilisez un couteau à découper spécial pour couper la tête et la queue de la carcasse, puis coupez les nageoires avec des ciseaux culinaires.
3. Mettez-les de côté - vous pourrez plus tard préparer une délicieuse soupe avec la tête, la queue et les nageoires.
4. Coupez soigneusement le ventre et retirez les entrailles.

S'il y a du caviar, retirez-le délicatement en essayant de ne pas l'endommager et décollez la fine pellicule.

Préparation du caviar

Placez le caviar pendant 10 minutes dans un petit bol avec de l'eau tiède salée (2 cuillères à soupe de sel pour 0,5 litre d'eau). Ensuite, égouttez soigneusement l'eau et vous pourrez mariner le caviar avec le saumon rose ou séparément.

Le caviar peut être salé en saumure ou sec, en utilisant les ingrédients spécifiés dans l'une de nos recettes.

La recette la plus populaire : pour 500 g de caviar – 1 verre d'eau bouillie, 2 c. sel et 1 c. Sahara. Versez le caviar de saumon rose préparé pendant 2 heures, puis égouttez l'eau - et le caviar est prêt.

Si vous trouvez de la laitance dans l'abdomen à la place du caviar, alors il est tout à fait possible de la saler avec du saumon rose. Il est également conseillé de retirer la colonne vertébrale et les os de la carcasse.

Quelles épices sont les meilleures pour le marinage ?

Avant de passer directement au processus de salage, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients. Le composant le plus important est bien entendu le sel. Régulier, en forme de table, de préférence grand. La chair du saumon rose est sèche, absorbe facilement le sel et il existe un risque de trop saler le poisson. Par conséquent, ne vous laissez pas trop emporter par le sel, mettez-en autant qu'indiqué dans la recette, et pas plus.

Si vous ajoutez de l'huile végétale pendant le salage, cela ramollira le filet de poisson, il deviendra plus juteux et aromatique, et surtout, pas trop salé.

Pour saler le poisson plus rapidement, du sucre est souvent ajouté au sel. N'ayez pas peur de cet additif : le saumon rose ne deviendra pas sucré, mais acquerra simplement un goût plus délicat. Certes, la durée de conservation de ces collations est beaucoup plus courte. Il vaut mieux prendre du sucre fin, vous pouvez même utiliser du sucre en poudre.

Quant aux autres épices et herbes, comptez entièrement sur votre propre goût. De nombreux experts estiment que des épices supplémentaires ne sont pas nécessaires, elles submergent le goût naturel du poisson rouge. Mais parfois, on s'ennuie avec la même chose et on peut expérimenter différents additifs.

Vous pouvez ajouter différents types de poivre lors du salage. Le poivre blanc aromatique mettra particulièrement en valeur le goût exquis du poisson.

Sur une note

Il vaut mieux ne pas utiliser de paprika : son goût spécifique peut donner au poisson des notes désagréables.

Le persil séché, l'aneth, le romarin et l'estragon sont de bonnes herbes. C'est une bonne idée d'ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange. Vous pouvez également acheter un ensemble spécial d'herbes séchées et d'épices pour saler le poisson.

Maintenant que nous avons examiné en détail le processus théorique de salage du saumon rose, nous pouvons passer directement à la pratique. Nous proposons plusieurs recettes populaires et simples. Vous pouvez saler le poisson différemment à chaque fois jusqu'à ce que vous trouviez la méthode la plus préférée et la plus adaptée pour vous.

Saumon rose nature au sel

Ingrédients:

• 1 kg de filet de saumon rose ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Il s'agit d'une manière sèche de saler le poisson, et un tel apéritif se prépare rapidement. Mais il y a un risque de trop saler le poisson, alors soyez prudent. Il vaut mieux prendre du gros sel. Vous n'êtes pas obligé de retirer la peau du poisson.

1. Coupez la carcasse préparée en gros morceaux, retirez les petits os. Saupoudrez-les de sel, pliez les moitiés de filet avec la viande salée à l'intérieur.
2. Enveloppez les morceaux de poisson dans un linge en coton, placez-les sur une planche de bois et réfrigérez toute la nuit. Ou vous pouvez mettre le poisson enveloppé dans un tissu dans un récipient en verre et placer une casserole ou un pot d'eau dessus comme oppression.
3. Le matin, le saumon rose sera prêt. Secouez l'excès de sel ou rincez doucement à l'eau potable.

Et vous pouvez préparer des sandwichs avec du poisson rouge, ainsi que des sushis, des petits pains, une variété de salades et des rouleaux de printemps.

Délicieux saumon rose au sel et au sucre

Cette recette nécessitera plus de temps pour saler le poisson, mais elle s'avérera plus savoureuse et plus tendre. Il est préférable de retirer la peau du filet.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de saumon rose ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Mélangez le sel et le sucre dans un bol séparé. Frottez bien les filets de poisson de tous les côtés. Placer dans un récipient en verre ou en émail et exercer une pression dessus. Et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Essuyez bien le filet de saumon rose salé fini pour éliminer tout sucre et sel restants. Et vous pouvez l'utiliser en toute sécurité dans des délices culinaires ou des sandwichs ordinaires, en les décorant de tranches de citron, de concombre frais et d'un brin de persil.

Saumon rose au sel, sucre, épices et jus de citron

Préparez le filet désossé, vous n’avez pas besoin de retirer la peau. Ce poisson est encore plus long à préparer, environ deux jours, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de saumon rose ;
• 4-5 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 1 brin d'aneth et 1 brin de persil.

Mélangez le sucre, le sel et le poivre. Frottez ce mélange à l'intérieur des filets.

1. Placer la moitié des filets dans la poêle, côté peau vers le bas, en une seule couche. Arrosez-les de jus de citron, ajoutez le laurier, l'aneth et le persil.
2. Disposez dessus l'autre moitié des filets préparés, peau vers le haut. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et placer au réfrigérateur.
3. Toutes les 8 heures, il est conseillé de retourner le filet et d'échanger les morceaux pour que le saumon rose soit salé uniformément.
4. Au bout de quelques jours, le poisson est prêt à être consommé.

Si vous exercez une pression dessus, il cuira en une journée, mais il deviendra plus sec.

Comment mariner rapidement et délicieusement du saumon rose dans de l'huile de tournesol à la maison

Le poisson ainsi préparé s'avère très tendre et savoureux.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de saumon rose désossé ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale (olive ou tournesol);
• Aneth - au goût;
• Poivre blanc, romarin, autres herbes aromatiques - au goût.

Alors, pour saler du saumon rose savoureux et assez rapidement à la maison, prenez une petite casserole pour que le filet de poisson la remplisse entièrement.

Versez un peu d'huile végétale au fond, disposez les morceaux de filet en couches en les saupoudrant d'un mélange de sel, sucre, poivre et herbes.

Versez le reste de l'huile, fermez le couvercle et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux jours.

Il est bon de servir le saumon rose fini avec une sauce spéciale.

Pour la sauce, mélangez 1 cuillère à soupe. l. moutarde piquante et douce, ajoutez 2 c. l. vinaigre de table et un demi-verre d'huile végétale.

Saumon rose en saumure

Ingrédients:

• 1 kg de filet de saumon rose sans peau ;
• 1 litre d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 cuillères à soupe. sel.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillie. Placer le filet préparé dans une casserole. Couvrir de saumure pendant deux heures. Puis égouttez la saumure. Le poisson est prêt !

Saumon rose en saumure à l'huile

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poisson sans peau ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• 4-5 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• Huile végétale - au goût.

Dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau tiède. Placer les filets dans une casserole, verser la saumure et presser sous pression. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures. Puis égouttez l'eau, séchez le filet, mettez-le dans un bocal et remplissez-le d'huile végétale. Placer à nouveau au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures. Le saumon rose ainsi préparé a une durée de conservation plus longue.

Les bienfaits des plats de poisson rouge

Il convient de prêter attention à la teneur élevée en vitamine D du poisson rouge, qui renforce le tissu osseux, et en acide nicotinique (vitamine PP), qui améliore le fonctionnement du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.

Parmi d'autres éléments utiles, il convient de noter le calcium, le sodium, le fluor, le phosphore, le soufre et surtout l'iode, nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde et du cerveau.

C'est pourquoi les experts conseillent de compléter le plus souvent possible votre alimentation avec des plats de poisson rouge, en particulier pour les femmes de plus de 45 ans et les adolescents en période de croissance active. Cependant, il est parfait pour tous ceux qui souhaitent rester en bonne santé, beaux, actifs et jeunes le plus longtemps possible !

Malheureusement, lors du traitement thermique, la plupart des substances bénéfiques du poisson rouge disparaissent. Par conséquent, saler le poisson à la maison est la meilleure option.

1. Contrairement aux options achetées en magasin, le saumon rose salé maison ne contient pas de conservateurs ni d'autres additifs nocifs ; vous pouvez être sûr de sa fraîcheur et de sa qualité.
2. Deuxièmement, la quantité de sel et de différentes épices peut être ajustée à votre goût.
3. Et troisièmement, ces poissons sont plus abordables financièrement, cela vous coûtera beaucoup moins cher.

Préparé avec amour pour vos proches, avec âme, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, votre saumon rose salé se révélera très tendre et aromatique, bien plus savoureux que celui du commerce.

Pourquoi du saumon rose ? Après tout, il y a du saumon et de la truite. Sur les étagères des magasins, ils sont plus beaux et plus appétissants. Mais malheureusement, leurs prix sont plus élevés.

La viande de saumon rose est plus maigre et un peu sèche, mais avec la bonne technologie de salage, elle ne sera en aucun cas inférieure aux variétés de poisson plus chères.

Ceux qui se soucient de leur silhouette aimeront le saumon rose moins gras, et ceux qui aiment une collation plus délicate et moelleuse pourront ajouter un peu d'huile végétale au poisson lors du salage. De plus, le saumon rose est souvent pêché dans des conditions naturelles, et non élevé dans des fermes spéciales, comme des variétés de poissons plus chères, ce qui est un plus indéniable en sa faveur.

Le processus de salage du poisson lui-même n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît à première vue. La partie la plus exigeante en main-d'œuvre ici est le découpage de la carcasse.

Bien entendu, pour ne pas vous embêter, vous pouvez acheter du poisson déjà coupé en morceaux ou de fines tranches de filet surgelé. Mais ici, vous ne pouvez pas être sûr qu'aucun colorant n'a été ajouté au poisson pour lui donner une présentation attrayante.

La santé coûte plus cher, il vaut donc mieux acheter immédiatement du poisson congelé entier ou sans tête. Certes, le poisson sans tête est plus cher, et une fois découpé, environ 40 % sont gaspillés, le prix peut donc être le même. D'un autre côté, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe de poisson avec la tête, les nageoires et la queue, afin d'avoir deux plats sains à la fois. En un mot, choisissez l’option qui vous convient le mieux.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes, et elles laissent également place à l'imagination et à l'expérimentation des épices. Vous connaissez maintenant de nombreuses recettes pour mariner rapidement et savoureusement du saumon rose à la maison. Le poisson s'avère toujours savoureux, aromatique et fond simplement dans la bouche. Bon appétit!