Préparer la vinaigrette d'hiver pour le bortsch

De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner. Après tout, en été, il est beaucoup plus facile d'acheter tous les produits nécessaires et vous obtenez un plat tout préparé qu'il vous suffit d'ajouter au bouillon chaud et le bortsch sera prêt en quelques minutes.

Pour retirer la peau des tomates, lavez-les à l’eau froide, puis plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Après cela, refroidissez immédiatement les tomates - plongez-les dans de l'eau froide et vous pourrez immédiatement retirer la peau. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate, il est préférable de broyer les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande. Les carottes doivent être bien lavées, pelées et coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe grossière - selon votre goût.

Il est conseillé de prendre des betteraves bordeaux pour que le goût et la couleur du bortsch soient plus intenses. Nous coupons les betteraves en lanières très fines ou les râpons également.

Hachez finement l'oignon de la même manière. Si vous aimez le goût aigre du bortsch, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre aux vinaigres nécessaires, qu'il faudra ajouter aux bocaux avant de les rouler. Cependant, si vous le souhaitez, pour assaisonner le bortsch pour l'hiver, il suffira de prendre des tomates mûres ou de la pâte de tomate.

Et aussi des poivrons doux.

Les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale - faites d'abord revenir les oignons, les carottes, ajoutez du poivre, puis disposez les betteraves et versez le tout avec le jus de tomate obtenu.

Essayez de laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. Râpez le chou en fines lanières. Aussi, pour les parents d'écoliers, nous proposons de visionner notre nouveau projet, GDS en ligne

Ajoutez le chou à la toute fin et laissez cuire encore cinq minutes.

Préparez des bocaux et des couvercles propres, remplissez-les du mélange chaud et fermez immédiatement.

Vous pouvez l'enrouler.

Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre pour éviter que le pansement ne perde sa couleur.

Bon appétit!

Si le chemin vers le cœur d’un homme passe par son estomac, alors c’est le bortsch qui le fabrique.
De l'immensité de Runet

La vinaigrette du bortsch pour l'hiver, préparée de vos propres mains à partir de légumes frais, est une véritable trouvaille qui facilite grandement la vie. Et quelle aide pour les jeunes femmes au foyer qui viennent d'acquérir de l'expérience !

La vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver peut être préparée à partir d'un ensemble de produits différent, mais une chose reste inchangée : elle contiendra certainement des betteraves. C'est à vous de décider quoi ajouter au pot de vinaigrette. Les oignons, les carottes, le chou et même les pommes de terre peuvent être placés dans des bocaux. Autrement dit, tout l'algorithme de préparation du bortsch se résumera à la préparation d'un bouillon riche, cuit selon toutes les règles. Il ne reste plus qu'à sortir un pot de vinaigrette, à le porter à ébullition et à le verser dans des assiettes. Une cuillerée de crème sure, une feuille de verdure - la beauté !

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver avec du chou

Ingrédients:
5 kg de chou,
1,2 kg de tomates,
10 oignons,
10 poivrons doux,
1,6 kg de betteraves,
1 kg de carottes,
5 cuillères à soupe. l. sel,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2 piles 9% de vinaigre,
15 grains de poivre noir,
6-8 feuilles de laurier.

Préparation:
Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale (1 tasse). Hachez les légumes restants, mélangez-les avec le mélange frit et les épices, ajoutez plus d'huile et laissez mijoter pendant une heure. Ensuite, mettez la vinaigrette finie dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez les bocaux et emballez-les.

Si vous n'aimez pas la présence de vinaigre dans vos préparations, faites attention à notre prochaine recette.

Vinaigrette pour bortsch sans vinaigre

Ingrédients:
1 kg de tomates,
1 kg de betteraves bouillies,
300 g de poivron,
300 g de carottes,
300 g d'oignon,
100 g de chou,
100 g de persil ou d'aneth,
1 citron,
huile végétale.

Préparation:
Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, coupez-les en cubes. Hachez les légumes restants, placez-les dans une casserole et laissez mijoter 30 minutes. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière, puis ajoutez-les au reste des légumes et laissez mijoter ensemble 15 minutes. Le temps écoulé, versez le jus de citron, remuez et versez immédiatement dans des bocaux. Enroulez-le, enveloppez-le. Conserver dans un endroit frais.

Pour les amateurs de goût épicé, nous vous proposons une recette au piment. Ajustez la quantité de poivre selon votre goût. Bien sûr, il vaut mieux ne pas proposer un bortsch aussi piquant aux enfants !

Vinaigrette pour bortsch au piment

Ingrédients:
3 kg de betteraves,
3 kg de tomates,
2 kg de carottes,
2 kg d'oignons,
2 kg de poivron,
1-2 gousses de piment fort,
2 piles huile végétale,
feuille de laurier,
sel - au goût.

Préparation:
Passez les poivrons doux et amers, ainsi que les tomates, dans un hachoir à viande. Râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière et laisser mijoter dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 15 minutes. Ajoutez-y le reste des légumes, salez au goût, jetez une feuille de laurier et laissez mijoter pendant une heure. Lorsque la pièce est prête, placez-la dans des bocaux stérilisés, roulez-la et enveloppez-la.
Pour préparer le bortsch avec cette vinaigrette, faites cuire le bouillon avec les pommes de terre et le chou et, lorsque les légumes sont prêts, mettez la vinaigrette dans une casserole, portez à ébullition et retirez du feu.

Vinaigrette douce au bortsch

Ingrédients:
2 kg de betteraves,
2 kg de carottes,
2 kg de poivron,
2 kg de tomates,
2 kg d'oignons,
500 ml d'huile végétale,
½ tasse sel,
½ tasse 6% de vinaigre.

Préparation:
Râpez les betteraves, les carottes, les tomates et les poivrons sur une râpe grossière. A part, dans une poêle avec de l'huile végétale ou une casserole, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite des légumes râpés, de l'huile végétale, du sel et du vinaigre. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez la vinaigrette préparée dans des bocaux et roulez-la.

Tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir le bouillon, les pommes de terre et le chou et d'ajouter un pot de vinaigrette, et pour un arôme particulièrement alléchant, broyer une gousse d'ail avec du sel et la mettre dans une assiette avec une cuillerée de crème sure.

Vinaigrette pour bortsch au jus de tomate

Ingrédients:
1 tête de chou,
2 kg de betteraves bouillies,
2 kg de tomates,
10-15 poivrons doux,
5-10 petits pois de piment de la Jamaïque,
4-6 feuilles de laurier,
sel - au goût.

Préparation:
Pressez le jus des tomates et versez-le dans un plat émaillé. Portez le jus à ébullition, ajoutez du sel au goût, du piment de la Jamaïque et du laurier. Hachez finement les légumes et ajoutez-les au jus de tomate bouillant. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajouter les betteraves bouillies râpées, faire bouillir et cuire encore 2-3 minutes. Placez le mélange fini dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles, retournez-le, emballez-le et laissez-le ainsi toute la nuit.

Vinaigrette pour bortsch aux tomates vertes et à l'ail

Ingrédients:
3 kg de betteraves,
2 kg de tomates vertes,
1 kg d'oignon,
2 têtes d'ail,
5 cuillères à soupe. l. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. l. sel,
1,5 cuillère à soupe. huile végétale,
1,5 c. essence de vinaigre.

Préparation:
Hachez les légumes, placez-les dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients sauf l'ail et l'essence de vinaigre et laissez mijoter en remuant pendant environ une heure. Ajoutez ensuite l'essence d'ail et de vinaigre passée au pressoir au mélange de légumes et faites bouillir encore 20 minutes.Placez la vinaigrette finie dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles, enveloppez et laissez refroidir complètement.

Des pommes aigres au bortsch ? C'est impossible ! Comment pourrait-il? Les pommes aigres se marient bien avec les betteraves sucrées et le goût du bortsch est tout simplement incroyable.

Vinaigrette pour bortsch aux pommes

Ingrédients:
1 kg de betteraves,
1 kg de pommes acidulées (Antonovka est idéale),
300 g d'oignon,
1 cuillère à soupe. l. sel,
200 g de sucre,
1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.

Préparation:
Veillez à choisir des betteraves sucrées pour cette préparation. Lavez-le, épluchez-le et passez-le avec les pommes et les oignons pelés et épépinés dans un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, mélangez bien le tout et faites cuire en remuant pendant 20 à 30 minutes après l'ébullition. En fin de cuisson, versez délicatement le vinaigre, conditionnez la vinaigrette chaude dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

D'ailleurs, la vinaigrette betterave-pomme peut se déguster telle quelle, avec du pain noir, en salade ou à l'apéritif. Alors préparez davantage de cette vinaigrette !

Pour ceux qui aiment le bortsch aux haricots, notre prochaine recette. Si vous n'avez jamais préparé de bortsch selon cette recette, cuisinez quelques bocaux pour l'essayer.

Vinaigrette pour bortsch aux haricots

Ingrédients:
2 kg de betteraves,
2 kg de carottes,
2 kg d'oignons,
2 kg de tomates,
3 piles grains de sucre blanc,
500 ml d'huile végétale,
500 ml d'eau chaude,
1 pile Sahara,
100 g de sel,
150 g de vinaigre 6%.

Préparation:
Faire tremper et faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, hacher les légumes. Il est conseillé de retirer la peau des tomates afin qu'elles ne finissent pas dans l'assiette plus tard. Faites ensuite revenir tous les légumes séparément dans l'huile végétale. Mélangez les haricots avec les légumes, ajoutez l'huile végétale, l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre, remuez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Placer la vinaigrette chaude dans des bocaux et fermer hermétiquement. En principe, les haricots de la recette peuvent être utilisés dans n'importe quelle couleur, le blanc est tout simplement plus joli.
La vinaigrette aux haricots est parfaite pour une table de carême. Faites bouillir le chou et les pommes de terre, vous pouvez ajouter quelques champignons séchés pour plus de saveur, ajouter la vinaigrette aux haricots et le bortsch maigre est prêt !

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver est tout simplement irremplaçable. Ceci est particulièrement pratique pour les résidents d'appartements urbains exigus, car toute la récolte de leur datcha préférée doit être préservée d'une manière ou d'une autre.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Le légume principal du bortsch est la betterave. Par conséquent, peu importe le nombre de variantes de cette préparation pour l'hiver que nous proposons, les betteraves resteront un composant inchangé. Aujourd'hui, nous allons faire connaissance avec plusieurs recettes de bortsch pour l'hiver en bocaux, avec du chou et du concentré de tomate, sans chou et sans concentré de tomate, avec des haricots, des poivrons, et vous choisirez celle que vous préférez. Je vais vous expliquer comment sceller les canettes pour qu'elles ne se gâtent pas ou n'explosent pas.

Il est irrationnel de cuisiner des préparations hivernales en petites quantités, nous considérerons donc le volume minimum comme une casserole de 5 litres, qui nécessite environ 5,5 kg de légumes crus hachés pour la remplir. A la sortie nous recevrons soit des bidons de 5 litres, soit des bidons de 10 demi-litres, avec vinaigrette toute prête.

Du sel et du sucre pour cette quantité seront nécessaires au moins 2 cuillères à soupe, vinaigre 9% - 100 g, huile végétale pour la friture - un demi-verre. Épices et assaisonnements nous le mettons en fonction des préférences personnelles et des préférences gustatives des membres du ménage, mais Traditionnellement, pour une casserole de 5 litres, il suffira de prendre 3 feuilles de laurier de 1/2 cuillère à café chacune. poivre noir moulu, coriandre, 1 cuillère à café chacun. herbes séchées – aneth et basilic. Pendant le processus de cuisson, l'équilibre aigre-doux-salé est régulé indépendamment jusqu'à l'obtention d'une combinaison gustative agréable.

Bortsch pour l'hiver en bocaux : recettes au chou et concentré de tomate

Une version classique à part entière du bortsch, préparée pour l'hiver, vous permettra de gagner considérablement du temps en cuisine en automne et en hiver. Le bortsch en conserve peut être consommé froid comme apéritif ou cuit comme entrée chaude.

Que devons-nous prendre :

• Betteraves, choux, oignons, carottes - en volumes égaux, pour une poêle de 5 litres - 1,1 kg chacun (lors de la friture et de la cuisson, le volume diminuera jusqu'à la quantité requise) ;
• Huile végétale, vinaigre de table 9% - un demi-verre chacun ;
• Pâte de tomate – 200 g ;
• Sel, sucre ;
• Feuilles de laurier ;
• Poivre noir moulu;
• Eau purifiée - un verre.

Préparons des poêles à frire, une casserole à fond épais, des bocaux en verre, des couvercles, une sertisseuse et des maniques.

1. Nous lavons les carottes et les betteraves avec une brosse dure, épluchons l'oignon et retirons les feuilles qui les recouvrent de la fourchette à chou. Coupez tous les légumes en fines lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans la poêle.
3. Dans une autre poêle, faites revenir un peu les betteraves, ajoutez-les dans la poêle avec les carottes et les oignons, et laissez mijoter les légumes.
4. Nous écrasons un peu le chou râpé avec nos mains et le saupoudrons d'un peu de sel - de cette façon, il sera prêt plus rapidement. Mettez le chou dans une casserole et pendant que les légumes mijotent, diluez le concentré de tomate avec de l'eau.
5. Verser dans le mélange de légumes, remuer, couvrir avec un couvercle. Notre vinaigrette doit bouillir pendant 15 à 20 minutes, après quoi nous ajoutons du sel, du poivre, du sucre, des feuilles de laurier, mélangeons bien et cuisons encore 10 minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre selon la recette et conditionnez le bortsch chaud dans des bocaux, retroussez les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Voici une collection de conseils utiles : comment fermer les légumes en conserve pour qu'ils ne se gâtent pas - manipuler soigneusement le récipient et préparer soigneusement les légumes - nettoyer, laver, jeter les spécimens malades et pourris, garder votre zone de travail et vos mains propres.

Préparer le bortsch pour l'hiver : une recette simple avec du chou

Pour créer vos propres vinaigrettes signature pour l'hiver, apprenez simplement une recette de base, puis utilisez votre imagination et tenez compte des préférences gustatives de votre foyer. Nous allons essayer une recette simple de bortsch au chou pour l'hiver : la préparation s'avère très savoureuse lorsqu'elle est froide, et même les personnes difficiles en mangent du bortsch.

Que devons-nous prendre :

• Betteraves, carottes, choux, tomates, poivrons dans un rapport de 2:1:1:1:1 (en équivalent kilogramme) ;
• 3 à 4 oignons ;
• Racine de persil;
• Sel, sucre - au goût ;
• Épices : feuille de laurier, poivre noir moulu, ail moulu séché - au goût.

Préparons des bocaux en verre, des couvercles, un hachoir à viande, une casserole, une sertisseuse et des gants de cuisine.

1. Lavez soigneusement les légumes, épluchez les carottes, la racine de persil et les betteraves, râpez-les sur une râpe grossière, hachez finement le chou, épluchez les oignons et hachez-les finement.
2. Retirez la chambre à graines du poivron, coupez-la en lanières et broyez les tomates dans un hachoir à viande.
3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, versez l'huile, ajoutez le sel, le sucre, les épices et, en remuant constamment, faites cuire le mélange de légumes pendant 20 à 30 minutes, puis mettez-le dans des bocaux propres et secs et roulez les couvercles.
4. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Lorsque vous dégustez du bortsch, n'oubliez pas la crème sure et les herbes hachées !

Comment faire du bortsch à la betterave pour l'hiver

Je vous suggère de préparer une version économique de la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. En termes de goût, il n'est en rien inférieur aux recettes complexes. Et je vais certainement vous expliquer comment préparer du bortsch de betterave pour l'hiver afin qu'il soit à la fois savoureux et aromatique.

Que devons-nous prendre :

• Betteraves, carottes, tomates, oignons dans la proportion : 2:1:1:1 (en kilogrammes) ;
• Sel (grossièrement moulu) et sucre ;
• Huile végétale (au choix), vinaigre 9% - un demi-verre chacun ;
• Basilic séché, ail moulu séché, poivre ;
• Feuille de laurier.

Préparons des bocaux en verre, des couvercles, des casseroles, des poêles, une sertisseuse et des gants de cuisine propres.

1. Nous lavons bien les légumes, épluchons les oignons, les carottes, les betteraves, hachons finement les oignons, râpons les carottes et les betteraves, hachons finement les tomates.
2. Mettons sur le feu deux grandes poêles, versons de l'huile, faisons revenir les carottes et les oignons ensemble dans l'une, les tomates dans l'autre, dès qu'elles ramollissent, ajoutons-y les betteraves. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire, les légumes seront cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Placer les légumes rôtis dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, les épices et bien mélanger, laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant constamment pour que la masse ne brûle pas.
4. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre à la vinaigrette et conditionnez-la immédiatement dans des bocaux chauds et secs.
5. Fermez avec les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Pour ajouter quelques conseils utiles : pour parfumer les vinaigrettes, ajoutez un peu de beurre au mélange de légumes pendant la phase de friture ; cela donnera un goût inhabituellement agréable au plat chaud fini.

Si vous préparez des champignons séchés en été et les réduisez en poudre, alors lors de la cuisson des premiers plats, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de poudre de champignon au bouillon pour améliorer considérablement le goût de la soupe ou du bortsch.

Bortsch d'hiver étudiant aux pommes de terre

Comme il est agréable d'ouvrir un pot de sa propre préparation en hiver - un plat presque tout préparé et de le manger avec du pain ou de préparer un délicieux bortsch en ajoutant simplement de l'eau bouillante ! Je partagerai avec vous une recette étudiante de bortsch paresseux avec des pommes de terre en bocaux.

Que devons-nous prendre :

• Betteraves, pommes de terre, choux, oignons, carottes - à parts égales (en kilogrammes) ;
• Poivron doux – 2 pièces ;
• Pâte de tomate – 0,5 l;
• Huile végétale, vinaigre 9%, un demi-verre ;
• Gros sel et sucre ;
• Aneth, feuilles de persil, basilic, gousses d'ail ;
• Assaisonnements : poivre moulu, 0,5 cuillère à café de paprika, feuille de laurier.

Préparons des récipients en verre propres, des couvercles, une casserole, une sertisseuse, une poêle à frire, des gants de cuisine et une serviette.

1. Nous lavons les légumes avec une brosse, les épluchons, retirons les graines des poivrons et lavons soigneusement les légumes verts.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et les betteraves en cubes, les oignons en demi-rondelles, les poivrons en petites tranches, coupez le chou en lanières, hachez les légumes verts.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir successivement les oignons, les carottes et les poivrons. Je fais toujours mijoter des betteraves avec du concentré de tomates ou des tomates concassées ; elles conservent bien leur couleur vive grâce aux acides organiques des tomates. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau au mélange de betteraves et de tomates.
4. Mettez le chou et les pommes de terre dans une casserole, ajoutez les légumes frits, faites bouillir 15 à 20 minutes à feu moyen, ajoutez le sel, le sucre, les herbes hachées, les assaisonnements et laissez mijoter encore 10 minutes.
5. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, mélanger et conditionner dans des bocaux préparés. Fermez avec les couvercles, retournez et laissez refroidir sous un torchon épais.

Voici un recueil de conseils utiles: si vous voulez savoir comment rendre n'importe quel plat original, n'hésitez pas à introduire de nouveaux ingrédients dans la recette des plats de légumes en petites quantités: feuilles de pin, sommités de tiges d'ortie, jeunes feuilles d'oseille, pousses d'ail, jeunes feuilles de rhubarbe, jeunes fanes de betteraves.

Vous pouvez préparer plusieurs pots de botvinya pour l'hiver - à partir des « racines et fanes » de betteraves, puis utiliser cette préparation pour des entrées froides et chaudes.

Assaisonnement pour bortsch pour l'hiver à base de tomates et de poivrons doux

Si vous possédez votre propre récolte de tomates et de poivrons, vous souhaiterez probablement utiliser l’excédent de fruits à bon escient. Ou bien il y a des légumes de forme non standard, petits, tordus, qu'on ne veut pas mariner. Pour de tels cas, j'ai une recette d'assaisonnement avec des tomates et des poivrons doux pour le bortsch pour l'hiver. N'importe quel fruit sera utilisé, parce que... Ils sont toujours écrasés. Essayons de faire un roll-up aussi simple. Il est préférable de prendre des contenants d'un demi-litre pour la conservation.

Que devons-nous prendre :

• Tomates, poivrons – à parts égales ;
• Sel et sucre - à votre goût (environ pour 1 kg de masse finie - 1 cuillère à soupe sans dessus) ;
• Piment rouge moulu – un peu pour lui donner un léger piquant.

Préparons des bocaux, des couvercles, une casserole, une sertisseuse, une serviette et des gants de cuisine propres et secs.

1. Lavez les tomates, broyez-les au hachoir à viande ou broyez-les au mixeur, retirez les graines des poivrons et hachez-les finement. Mettez le mélange de poivrons et de tomates dans une casserole, placez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que la formation de mousse cesse.
2. En fin de cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le piment. Remuer et placer l'assaisonnement dans des bocaux chauds et rouler les couvercles. Retournez-le, emballez-le et laissez-le refroidir.

Si les tomates ne sont pas passées au hachoir à viande, mais simplement coupées et frites avec du poivre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, nous obtiendrons une friture classique pour le bortsch pour l'hiver en bocaux.

Bortsch en conserve aux haricots

Pour les végétariens, les légumineuses - pois, lentilles, haricots - peuvent devenir une source de protéines. Si nous préparons une vinaigrette pour le bortsch avec des haricots pour l'hiver, ce plat s'avérera non seulement savoureux, mais aussi nutritif. Je pense que vous serez satisfait de cette recette.

Que devons-nous prendre :

• Betteraves, tomates, carottes, oignons, poivrons - à parts égales (par kilogramme) ;
• Haricots – 500 g (blancs ou rouges – selon vos préférences) ;
• Huile végétale, vinaigre 9% - un demi-verre chacun ;
• Sel (grossièrement moulu), sucre ;
• Épices et assaisonnements : poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café, basilic et aneth séchés - 1 cuillère à café chacun, feuille de laurier.

Préparons des récipients en verre, des couvercles, une machine à coudre, une poêle, une casserole et des maniques.

1. Faites d'abord tremper les haricots dans de l'eau purifiée le soir et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits le matin.
2. Lavez soigneusement les légumes, épluchez-les et retirez les graines des poivrons.
3. Broyer les tomates dans un hachoir à viande, râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon et le poivron.
4. Versez le mélange de tomates dans une casserole profonde, faites chauffer, ajoutez les betteraves et laissez mijoter à feu moyen.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir successivement les carottes, les oignons, les poivrons, transférez dans une poêle, ajoutez les haricots, ajoutez le sel, le sucre et laissez cuire 20 minutes en remuant, puis ajoutez toutes les épices, mélangez et laissez mijoter encore 5- 10 minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez et conditionnez immédiatement dans des bocaux en verre. Fermer avec les couvercles, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais dans ce cas, il faut les ajouter en toute fin de cuisson.

Les délicieuses préparations hivernales ne sont pas seulement des cornichons et des confitures différents. Essayez de préparer à la fois des mélanges de légumes, qui peuvent facilement être transformés en bortsch aromatique en hiver, et des assaisonnements simples pour vos délices culinaires. Pour aider les femmes au foyer - une vidéo avec des recettes détaillées de bortsch pour l'hiver en bocaux, avec du chou et de la pâte de tomate, des tomates et des poivrons.

Si vous réussissez un assaisonnement pour l'hiver, une préparation de betteraves, assurez-vous de partager les recettes, dites-nous comment préparer, comment sceller quelque chose de sain et de savoureux dans des bocaux pour l'hiver !

Le bortsch est l'un des premiers plats les plus sains. Bien sûr, si vous le préparez à partir de légumes frais et non de légumes de serre, ce qui peut être très difficile pendant la saison froide. Et, hélas, les produits d'hiver ne peuvent pas se vanter d'avoir un goût particulièrement riche et agréable. Ce n’est cependant pas une raison pour se priver de plaisir, surtout si l’on sait préparer l’hiver avec du chou.

Ainsi, pour obtenir environ dix à onze pots (0,5 l) de vinaigrette, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• betteraves (3 kg);
• chou (2 kg);
• carottes (1 kg);
• représentant. oignon (1 kg);
• tournesol huile (1 tasse);
• un peu de sel (2,5 cuillères à soupe) ;
• grains de poivre noir;
• sucre (2 cuillères à soupe);
• 9 % de vinaigre (3/4 tasse) ;
• Feuille de laurier.

Voyons maintenant étape par étape comment préparer la vinaigrette. Tout d'abord, lavez et épluchez soigneusement les carottes et les betteraves. Ensuite, vous devez les râper (il est préférable de choisir une râpe grossière ou une râpe spéciale pour les carottes coréennes).

Nous hachons le chou, épluchons également l'oignon et le coupons en cubes, mais pas trop petits. Tous les ingrédients doivent être transférés dans une casserole, mettre le feu et attendre que la future vinaigrette pour le bortsch d'hiver au chou bout. Le processus nécessite une agitation régulière. Après ébullition, ajoutez le poivre noir, le sucre, le vinaigre et le laurier, puis ajoutez un peu de sel.

La préparation du pansement se poursuit pendant une heure. Pendant la cuisson, il faut le remuer périodiquement. Au bout d'une heure, vous pouvez verser la vinaigrette chaude dans des bocaux et la rouler. Il est tout à fait possible de le conserver à température ambiante, par exemple dans une cave ou un garde-manger.

La vinaigrette pour le bortsch d'hiver au chou est très savoureuse et rendra votre plat préféré sain et savoureux à tout moment de l'année. Cependant, c'est loin d'être la seule recette de vinaigrette qui puisse être proposée. Et maintenant, nous allons vous parler d'une autre option intéressante.

Ainsi, la prochaine vinaigrette au bortsch en conserve est préparée comme ceci. Tout d'abord, achetons tout ce dont vous avez besoin :

• betteraves (1,5 kg);
• oignons (1 kg);
• carottes (1 kg);
• poivron (1 kg);
• huile de tournesol (0,5 l);
• vinaigre (13 cuillères à soupe);
• (750g);
• sucre (10 cuillères à soupe);
• ail (0,5 tasse);
• piment (1 cuillère à café);
• sel (au goût).

Nous lavons et épluchons les légumes et, comme dans la première recette, râpons les oignons et les carottes sur une râpe grossière. Il est préférable de couper l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Le moyen le plus rapide et le plus simple de procéder consiste à utiliser un robot culinaire ou un mixeur avec un accessoire pour tous les ingrédients (sans ail) sont placés dans une grande casserole et cuits pendant 50 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, ajoutez l'ail passé au presse-ail et laissez cuire encore 6 à 7 minutes. Vient ensuite la préservation proprement dite. La vinaigrette au bortsch est placée dans des pots stériles et scellée avec des couvercles stériles.

En moyenne, 250 grammes de cette vinaigrette suffisent pour préparer une poêle de bortsch. Cependant, il s'avère si savoureux que vous pouvez le manger comme plat indépendant - une salade vitaminée extrêmement saine et nutritive.

Quoi de mieux que les préparations, notamment celles préparées à la maison. Il s'agit d'un gain de temps important, ainsi que d'une énergie qui peut être consacrée à d'autres sujets importants. Il existe des recettes pour cuisiner le bortsch pour l'hiver dans des bocaux et vous pouvez le préparer en peu de temps.

Tout ce que vous avez à faire est d'ouvrir le bocal, d'ajouter les pommes de terre et la vinaigrette préparée dans le bouillon bouillant, et le bortsch est prêt. Vous pouvez poser la question : « Pourquoi cuisiner un tel plat si l'on peut cuisiner du bortsch « frais » ? Il y a plusieurs raisons à cela.

Le premier d'entre eux est qu'il n'y a pas de légumes frais et juteux en hiver et que les produits faits maison contiennent plus de vitamines dans un pot que de kilogrammes achetés en magasin. Lorsque vous ouvrez un pot de ce bortsch, vous pouvez ressentir beaucoup de plaisir, rien que grâce à l'arôme qui rappelle l'été.

Avantages de la récolte pour l'hiver

Si vous comparez les vinaigrettes du commerce et le bortsch pour l'hiver en bocaux, les recettes avec photos jointes, vous remarquerez que les préparations maison ne contiennent aucun épaississant, stabilisant ou exhausteur de goût. De plus, tout ce qu'il contient vous est connu, et ce sont des légumes sains et juteux. En préparant une soupe de betterave au poivre, vous pouvez la conserver pour que votre récolte, ou celle de vos proches au jardin, ne soit pas gaspillée.

Carottes, betteraves, tomates sont des légumes qui ravissent toujours par leurs récoltes. Et il n'est pas permis de ne pas préparer du bortsch avec des produits aussi sains. La mise en conserve maison est moins chère que celle achetée en magasin et les prix augmentent toujours en hiver, en particulier pour les légumes frais.

un moyen sûr de démontrer vos capacités de cuisinier.

Recette de bortsch d'hiver

Chou frais – 1,5 kg;
tomates rouges – 1 kg;
betteraves vinaigrettes – 1,5 kg;
poivron – 0,5;
carottes – 0,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
ketchup - 5 c. je;
huile végétale – 250 – 300 g;
Vinaigre 9% – 5 c. je;
sucre – 5 cuillères à soupe. je;
sel au goût.

Préparation:

Pour préparer du bortsch à partir de tels ingrédients, vous avez besoin de légumes beaux, juteux et les plus frais, mais ne les jetez en aucun cas. Tous les légumes cuits doivent être bien lavés à l'eau courante, pelés et hachés. Coupez le chou en fines lanières, hachez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Poivrons, tomates, oignons – broyez le tout dans un mixeur.

Tout d'abord, mettez les légumes hachés au mixeur dans un récipient, ajoutez les épices, le ketchup, l'huile végétale et portez le mélange à ébullition. Placez les betteraves râpées dans cette masse bouillante et faites bouillir à nouveau.

Enfin, ajoutez le chou et remuez. Laisser mijoter tout le contenu à feu doux pendant environ une heure et demie en remuant constamment pour ne pas brûler. Pendant ce temps, il faut préparer les bocaux : laver et stériliser. Pendant qu'il est encore chaud, placez le bortsch cuit dans des bocaux et fermez-le. Ce plat se conserve parfaitement, même dans un appartement sans cave.

Bortsch sans chou

Est-il possible de préparer du bortsch pour l'hiver en bocaux sans chou ? Bien sûr que oui! Et ce sera un plat complet. Il ne reste plus qu'à faire bouillir le délicieux bouillon, y mettre les pommes de terre et le chou, ajouter la vinaigrette au bortsch de votre grand-mère et le plat est tout à fait prêt !

C'est une excellente façon non seulement de savourer un délicieux déjeuner, mais aussi de préserver la récolte et d'éviter qu'elle ne soit gaspillée dans le jardin. Récupérer tous les légumes frais et les utiliser est l’option la plus rentable. Après tout, combien de travail est investi dans leur croissance. Sélectionnez les petits oignons, betteraves, carottes, poivrons, tomates, tout ce qui ne sera pas stocké l'hiver, par taille.

Tomates fraîches – 1 kg,
betteraves – 3 kg,
poivron doux – 1 kg,
carottes et oignons – 1 kg chacun,
légumes verts au goût (persil, céleri, aneth) – 200 g,
huile de tournesol – 250 g,
sucre – 8 cuillères à soupe. l.
sel – 3 c. l.
eau – 2 verres,
Vinaigre 9% – 150 ml.

Tous les légumes doivent être bien lavés, hachés naturellement et les betteraves doivent être râpées. Versez l'huile dans un récipient préparé, ajoutez les carottes râpées et faites bouillir un peu. Pendant que les carottes cuisent, hachez l'oignon et ajoutez-le au contenu du récipient. Faire bouillir 10 minutes puis ajouter les betteraves et verser de l'eau, cuire 15 minutes.

Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lanières et les tomates coupées en cubes. Ajoutez le sel et le reste des épices et laissez cuire à nouveau 10 minutes. La toute dernière chose à faire est d'ajouter les légumes verts, de mélanger et de laisser mijoter pendant 5 minutes. maintenant tout est prêt ! Disposez le plat préparé dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles en métal, envelopper dans une couverture et laisser refroidir. Placez ensuite dans un endroit de stockage frais.

Bortsch au chou

Les recettes de bortsch d'hiver en bocaux avec du chou s'avèrent très appétissantes. Cette recette doit être écrite ou laissée dans des notes au tout début de l'été, afin que le moment venu, ils sachent quels produits doivent être collectés et comment procéder.

Préparer une vinaigrette végétale pour le bortsch selon cette recette préserve le goût des légumes frais, ainsi que les bienfaits. De plus, c'est un moyen de gagner du temps, qui n'est jamais superflu, et sur la table vous aurez un déjeuner frais et savoureux contenant toutes les vitamines.

Chou blanc frais - environ un kilogramme;
betteraves juteuses – 800 g;
carottes – 500 g;
oignons – 500 g;
tomates bien mûres – 500 g.

Huile de tournesol raffinée – 100 ml ;
eau – 100 ml;
vinaigre – 50 ml;
sucre cristallisé – 3 c. je;
sel de table – 2 c. l.

Préparation:

Pour hacher des légumes cuits, vous avez besoin d'un couteau ou d'un robot culinaire doté d'accessoires adaptés, d'un récipient, d'une spatule en bois pour mélanger, de bocaux stérilisés, de couvercles et d'une clé pour sertir.

Il faut d'abord préparer les betteraves : les laver avec une brosse pour enlever la saleté, les éplucher, couper les racines et les hacher avec une râpe ou un appareil électroménager. Ensuite, vous pouvez vous attaquer au chou. Retirez-en les feuilles supérieures, retirez la tige et coupez la fourchette elle-même en fines lanières de manière pratique.

Lavez également les carottes, épluchez le dessus et les racines, retirez tout ce qui gêne et hachez-les sur une râpe. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le. Préparez les tomates pour que les fruits restent entiers et coupez-les en gros cubes ou en fines tranches.

Versez tous les légumes dans un grand récipient, puis ajoutez l'eau et l'huile, ainsi que les épices et laissez cuire 20 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre, remuez et retirez du feu. Placez le plat préparé dans des bocaux en verre à l'aide d'une louche.

La vinaigrette au bortsch pour la recette d'hiver au chou doit être recouverte d'une couverture ou d'une grande serviette et attendre qu'elle refroidisse. Il ne reste plus qu'à préparer le bouillon. Ajoutez les pommes de terre et ajoutez les légumes en conserve 10 minutes avant qu'ils ne soient prêts.

Quoi qu’on en dise, il est impossible de préparer un délicieux bortsch en hiver comme en été. Est-il possible de rouler du bortsch pour l'hiver dans des bocaux, des recettes sans tomates, ainsi qu'avec elles. Bien sûr, par temps chaud, vous devrez vous tenir près du poêle, mais c'est le seul moyen de préparer un bortsch délicieux et aromatique qui vous rappellera l'été en hiver et ne nécessitera qu'une cuisson de 15 minutes. Cette option permettra d'économiser considérablement du temps et de l'argent, car en été, un ensemble de produits à conserver coûtera beaucoup moins cher qu'en hiver.

Betteraves juteuses – 2 kg,
Carottes – 2 kg,
Oignons – 2 kg,
Tomate rose mûre - 2 kg,
Sucre cristallisé – 200 g,
Huile raffinée – 700 ml,
Vinaigre de table – 100 ml,
Sel – 3 cuillères à soupe. l.
Un peu d'eau et des épices : poivre,
Feuille de laurier.

Tout d'abord, les légumes doivent être lavés, pelés et coupés. La meilleure et la plus simple façon de procéder est d'utiliser un mixeur. Si vous ne disposez pas de tels appareils électroménagers, vous devez le hacher finement en lanières ou sur une râpe. Placez toute la masse végétale préparée dans une casserole et ajoutez l'huile végétale.

Versez ensuite 1/3 du vinaigre dans le contenu de la casserole et remuez pour que le liquide se répartisse uniformément sur les légumes. Si nous cuisinons avec des tomates, nous devons les ajouter ; sinon, porter la masse à ébullition, puis réduire le feu et cuire sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.

Ensuite, versez le reste du vinaigre, remuez à nouveau et laissez mijoter pendant une demi-heure. Placez le produit fini dans des bocaux et roulez-le.

Tomates, carottes, chou frais et oignons - 1 kg chacun,
betteraves – 1,5 kg,
poivron rouge – 0,5 kg,
huile végétale – 1 tasse,
sucre – 100 grammes
ail finement haché,
sel et épices au goût,
9% de vinaigre un demi-verre,
concentré de tomate 4 c. l.

Préparation:

Hachez l'oignon, hachez le reste des légumes. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Coupez le chou et le poivron en lanières. Mélangez tous les produits, mettez-les dans un récipient, ajoutez de l'eau et ajoutez le vinaigre, l'huile de tournesol, saupoudrez de sucre et de sel.

Faites cuire toute la masse pendant 15 minutes, puis ajoutez l'ail et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes. Placez le bortsch fini dans des bocaux en verre et fermez hermétiquement. Couvrez les conserves d'une couverture et laissez-les refroidir. Sortez-le ensuite au froid.

Bortsch pour l'hiver avec l'ajout de betteraves

Pour préparer le bortsch, vous devez toujours avoir des légumes frais à portée de main. Pour réaliser une version plus simplifiée, vous pouvez faire une préparation en été. Comment cuisiner le bortsch pour l'hiver dans des bocaux, des recettes, un complot vidéo vous aideront à choisir le plus abordable. En été, il est rentable de préparer une telle conservation, car les produits sont les vôtres, sans nitrates, contrairement à ceux des serres apportés au supermarché. Après avoir préparé des légumes marinés pour tout l’hiver, vous n’avez pas à vous soucier de la façon de les conserver pour qu’ils ne soient pas gaspillés. Vous pouvez également préparer du bouillon de légumes surgelé pour le bortsch.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Chou – 2 kg;
tomates mûres – 1 kg;
carottes – 700 g;
oignon – 600 g;
betteraves – 1,5 kg;
huile – 0,5 litre;
vinaigre de table 9% – 100 ml;
sucre – 2 cuillères à soupe. je;
poivre;
persil laurier et autres épices au choix.

Préparez les légumes pour la transformation et épluchez-les. Coupez le chou en lanières de taille moyenne, râpez les betteraves et les carottes pour préparer les « carottes coréennes ». Coupez les tomates et les herbes en petits morceaux. Mettez le tout dans un bol, ajoutez l'eau, l'huile et toutes les épices.

Faites cuire ce mélange pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir encore quelques minutes. Versez la vinaigrette au bortsch encore chaude dans des récipients en verre, qui doivent être préalablement stérilisés et fermés par des couvercles métalliques.

Couvrez les bocaux avec une couverture et laissez-les refroidir ainsi. Ajoutez cette vinaigrette en conserve au bouillon de viande préparé une fois les pommes de terre cuites. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivron et des herbes.

Il est difficile d'imaginer une entrée sans pommes de terre. Pour le rendre riche, il faut trouver du bortsch pour l'hiver en bocaux, des recettes avec des pommes de terre.

Pour ce faire, vous devez acheter :

Pommes de terre – 1,5 kg,
chou blanc – 1 kg,
carottes, oignons et betteraves - un demi-kilo chacun;
poivron – 250 g,
tomates bien mûres – 1,5 kg,
huile végétale - un verre,
sucre 1 cuillère à soupe. l.
sel 2 c. l. et la même quantité de vinaigre.

Préparation:

Lavez, épluchez et hachez tous les légumes achetés. Passez les carottes, les tomates, les betteraves au robot culinaire, coupez les oignons en petits morceaux, coupez les pommes de terre en cubes et coupez le chou en lanières. Faire revenir l'oignon, ajouter les carottes et les betteraves et laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, vous devriez ajouter des tomates, des épices, du vinaigre. Ajouter le chou, les pommes de terre, les poivrons et laisser mijoter à nouveau le tout pendant environ une heure. Placez le bortsch fini dans des bocaux et roulez-le.

Certaines personnes n’utilisent pas de vinaigre par principe pour la conservation. Par conséquent, il existe une recommandation sur la façon de préparer le bortsch pour l'hiver en bocaux, des recettes sans vinaigre.

Betteraves, poivrons doux, tomates - 3 kg chacune,
oignons, carottes - 2 kg chacun,
ail – 5 têtes,
huile végétale – 0,5 l,
sucre – 300 g,
sel – 5 c. l.

Versez d'abord de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Passer au hachoir à viande électrique. Versez le jus dans un récipient, ajoutez le beurre, le sel, le sucre et faites bouillir. Placez-y les légumes hachés et faites bouillir pendant 15 minutes, à la fin ajoutez l'ail.

Le mélange doit être constamment agité. Il devrait s'épaissir. Placez la vinaigrette préparée dans des récipients en verre et fermez avec des couvercles.

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