Vinaigrette pour okroshka au vinaigre. Délicieuse « Okroshka » d'été

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Ingrédients:

- pommes de terre nouvelles – 300 gr.;
- œufs – 2 pièces ;
- radis – 12-15 pcs. (taille moyenne) ;
- concombre frais – 2-3 pcs.;
- oignon vert (plume) – botte ;
- aneth et persil - un bouquet chacun ;
- sel - au goût ;
- eau minérale potable ou réfrigérée – 1,5 litre ;
- mayonnaise – 4 cuillères à soupe ;
- vinaigre de pomme ou de table - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Pelez la fine peau des jeunes pommes de terre et coupez les tubercules en deux ou en quartiers. Faire bouillir dans l'eau additionnée de sel jusqu'à tendreté. Parallèlement, faites cuire les œufs durs dans une petite casserole (une dizaine de minutes). Versez les œufs durs avec de l'eau froide. Égouttez l'eau des pommes de terre et placez les tubercules sur une assiette en une seule couche pour qu'ils refroidissent plus rapidement.

Lavez tous les légumes verts : oignons verts, aneth, persil - tout ce que vous ajoutez. Coupez l'oignon en rondelles et hachez finement les légumes verts restants. Verser dans un bol profond dans lequel nous préparerons l'okroshka.

Trois concombres et radis sur une râpe grossière ou coupés en fines lanières, en cubes - selon vos préférences. Ajouter aux verts. Ajoutez un peu de sel, mélangez et laissez reposer quelques minutes pour que les légumes libèrent plus de jus.

Coupez les œufs en petits cubes, coupez les pommes de terre en plus gros morceaux. Mélanger avec des légumes et des herbes.

Pour préparer la base liquide, on prend n'importe quelle mayonnaise (bien sûr, faite maison c'est mieux) et de l'eau minérale ou potable. Versez de l'eau froide et diluez la mayonnaise jusqu'à la consistance désirée.

Versez sur les légumes, ajoutez un peu de vinaigre pour un goût plus riche et aigre. Ajoutez un peu de sel et mélangez. Couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir. Ou ajoutez des cubes de glace comestible, de l'eau minérale congelée et versez de l'eau glacée. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.

Disposez l'okroshka sur des assiettes creuses. Servir frais avec du pain gris, de seigle ou de grains entiers, mais vous pouvez vous en passer. N'oubliez pas de mettre une bouteille de vinaigre, de moutarde, de poivre et de sel sur la table pour assaisonner l'okroshka à votre goût. Bon appétit!

L'okroshka est un plat indispensable dans la chaleur estivale.

C’est savoureux, sain, mais aussi parfaitement rafraîchissant et rassasiant.

Il existe de nombreuses options pour préparer une soupe froide.

Certains préparent l'okroshka avec du kvas, d'autres avec du kéfir, du lactosérum ou de l'eau minérale.

Cependant, le plus simple et en même temps acceptable pour beaucoup sera de préparer l'okroshka dans de l'eau, et tout cela parce que l'eau n'a pas de goût spécifique qui puisse dominer le goût des ingrédients inclus dans le plat.

Okroshka sur l'eau - principes généraux de préparation

Le principe de préparation de l'okroshka dans l'eau n'est pas très différent de tout autre type d'okroshka. Tous les produits sont lavés, ceux qui nécessitent un traitement thermique sont bouillis, d'autres sont simplement nettoyés. Ensuite, le tout est broyé en cubes de même taille et mélangé.

Des épices et du sel sont ajoutés à la salade obtenue au goût. L'eau elle-même n'est pas versée dans une casserole commune, mais directement dans une assiette portionnée. La quantité d'eau est ajustée en fonction des préférences.

Pour ajouter des notes aromatiques vives mais non intrusives, de la crème sure, de la mayonnaise, du jus de citron ou de l'acide citrique, du vinaigre, de la moutarde et du raifort haché sont ajoutés à l'eau.

Recette 1. Okroshka classique sur l'eau

Ingrédients:

Trois litres d'eau ;

700 grammes de bœuf ou de veau maigre ;

Un kilo de pommes de terre ;

Dix œufs ;

300 grammes de mayonnaise ;

Un citron ;

Deux cuillères à soupe de moutarde ;

Sel, poivre ;

Oignons verts, persil et feuilles d'aneth.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, placez-y le morceau de bœuf lavé et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir sans retirer la peau dans une autre casserole. Ensuite, retirez délicatement de la poêle et nettoyez.

3. Rincez les plumes d'oignon vert, les feuilles d'aneth et de persil à l'eau froide et hachez-les finement.

4. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir en les plaçant dans l'eau froide. Nous nettoyons la coquille. Nous en retirons cinq jaunes, nous n'en aurons pas besoin ; dix blancs et cinq jaunes suffisent pour ce volume d'okroshka.

5. Lavez les concombres et retirez la peau en une fine couche.

6. Coupez tous les ingrédients préparés en petits cubes.

7. Placez tout sauf les légumes verts et les jaunes dans un grand récipient. Remuer en ajoutant du sel et du poivre au goût.

8. Écrasez cinq jaunes avec une fourchette, ajoutez la moutarde, la mayonnaise et le jus de citron au goût.

9. Diluer ce mélange avec de l'eau.

10. Disposez la préparation pour okroshka dans des assiettes, ajoutez des herbes au goût et assaisonnez avec de l'eau préparée.

Recette 2. Okroshka sur eau avec saucisses et jambon

Ingrédients:

Un litre et demi d'eau ;

Trois œufs ;

Trois tubercules de pomme de terre ;

Deux concombres ;

Deux radis ;

300 grammes de saucisses bouillies sans saindoux;

200 grammes de jambon de poulet;

Une cuillère à soupe de crème sure ;

Un petit bouquet d'aneth et d'oignons verts ;

Un tiers de cuillère à café d'acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis laissez-les refroidir et épluchez-les.

2. Coupez les radis, les concombres et les pommes de terre bouillies en petits cubes.

3. Coupez le saucisson et le jambon ainsi que les œufs durs en cubes de la même taille que les légumes.

4. Hachez les légumes verts lavés.

5. Placez tous les ingrédients hachés dans une casserole et remplissez d'eau filtrée ou pré-bouillie et refroidie.

7. Versez la soupe dans des assiettes et servez avec de la crème sure fraîche.

Recette 3. Okroshka sur eau avec vinaigre et crème sure

Ingrédients:

Un demi-kilo de pommes de terre ;

Quatre œufs ;

Trois concombres frais ;

400 grammes de saucisses ;

250 grammes de crème sure;

Un gros bouquet d'aneth ;

Une cuillère à soupe d'essence de vinaigre ;

Au goût eau, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ainsi que les œufs durs.

2. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

3. Râpez grossièrement les œufs et le saucisson.

4. Rincez soigneusement les concombres, coupez-en deux en petits cubes et râpez-en un.

5. Lavez l'aneth, retirez les branches épaisses pour ne laisser que les feuilles tendres, hachez-le finement.

6. Refroidissez l'eau pré-bouillie au réfrigérateur, puis mélangez-la avec de l'essence de vinaigre, du poivre moulu, du sel et de la crème sure.

7. Mélangez les légumes, les herbes, les saucisses et les œufs, ajoutez de l'eau.

Recette 4. Okroshka à l'eau gazeuse et au kéfir

Ingrédients:

Un litre d’eau gazeuse sans saveur ;

200 grammes de saucisses bouillies;

Six œufs ;

Quatre petits concombres frais ;

Radis au goût;

Trois pommes de terre ;

Un bouquet d'aneth ;

Un bouquet d'oignons verts ;

Un litre de kéfir ;

Tranches de citron.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes.

2. Épluchez les œufs durs et hachez-les finement de la manière qui vous convient.

3. Lavez tous les concombres, coupez-en trois en petits cubes, râpez-en un grossièrement.

4. Coupez les saucisses bouillies, qui peuvent également être remplacées par du bœuf ou du poulet bouilli, en petits morceaux.

5. Rincez les radis, retirez la peau en fine couche pour qu'elle n'ait pas un goût amer, râpez les légumes sur une râpe grossière.

6. Hachez l'oignon vert et l'aneth.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient, ajoutez du sel au goût.

8. Dans un autre récipient, mélangez le kéfir et l'eau. Il est important que les deux ingrédients soient très froids.

9. Versez de l'eau avec du kéfir dans l'okroshka juste avant de servir.

10. Disposez une fine tranche de citron dans chaque assiette.

Recette 5. Okroshka sur eau et kvas au poulet

Ingrédients:

Un demi-kilo de filet de poulet ;

Un demi-kilo de pommes de terre ;

Un demi-kilo de concombres ;

Quatre œufs ;

Persil, aneth, oignon ;

Crème sure pour vinaigrette;

Épices et sel ;

Kvas et eau dans des proportions égales.

Mode de cuisson :

1. Nous prenons du persil, des oignons verts et de l'aneth en grande quantité. Nous lavons soigneusement tous les légumes verts, retirons les tiges épaisses, hachons finement les plumes des oignons verts et les feuilles d'aneth et de persil. Placez les légumes verts dans un bol profond, ajoutez un peu de sel et écrasez-les avec vos mains jusqu'à ce que le jus se libère.

2. Rincez le filet de poulet et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en le plaçant dans une casserole avec de l'eau légèrement salée. Retirer délicatement du bouillon, laisser refroidir et couper en cubes.

3. Épluchez les pommes de terre préalablement bouillies dans leur peau et refroidies et coupez-les en petits cubes.

4. Mélangez les légumes verts avec les pommes de terre et le poulet.

5. Ajouter le concombre finement haché, les œufs durs, râpés sur une râpe grossière.

6. Remplissez l'okroshka d'eau et de kvas, en mélangeant les deux ingrédients dans des proportions égales.

7. Assaisonnez l'okroshka dans l'eau avec de la crème sure juste avant de servir dans un bol ou une assiette.

Recette 6. Okroshka avec mayonnaise et eau

Ingrédients:

Deux litres d'eau ;

Quatre pommes de terre ;

Deux concombres à salade ;

Cinq œufs ;

350 grammes de saucisses ;

Oignon vert, aneth ;

Trois cuillères de mayonnaise ;

Une cuillère à café de raifort râpé ;

Une cuillère à café d'acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les œufs et les pommes de terre séparément les uns des autres.

2. Pendant la cuisson et le refroidissement des aliments nécessitant un traitement thermique, coupez les concombres et les saucisses en petits cubes.

3. Rincez les légumes verts et hachez-les finement.

4. Coupez les pommes de terre bouillies en petits morceaux, râpez les blancs d'œufs sur une râpe grossière.

5. Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette, mélangez-les avec de la mayonnaise et du raifort râpé, ajoutez du sel, de l'acide citrique et du poivre noir au mélange.

6. Mélangez le mélange de jaunes et d'épices avec de l'eau.

7. Mélangez les pommes de terre avec les concombres, les saucisses et les herbes.

9. Goûtez, s'il y a suffisamment de sel, de piquant et d'acide, servez.

Recette 7. Okroshka de légumes dans de l'eau aux petits pois

Ingrédients:

200 grammes de pois verts en conserve ;

0,5 litre d'eau (éventuellement avec du gaz) ;

0,5 litre de kéfir frais ;

Quatre œufs ;

Deux pommes de terre ;

Carotte;

Un bouquet d'oignons verts et d'aneth ;

Sel, vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Séchez les pommes de terre et les carottes soigneusement lavées et placez-les sur une grille au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir, peler.

2. Coupez les légumes-racines et les œufs durs en petits cubes.

3. Rincez les légumes verts, hachez-les et transférez-les dans un bol profond. Écrasez-le un peu avec vos mains pour libérer le jus.

4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre aux légumes verts et placez les œufs ici.

5. Ajoutez les pois verts, le sel et le poivre. Mélanger.

6. Dans un autre récipient, mélangez l'eau avec le kéfir, ajoutez un peu de vinaigre au goût.

7. Servez l'okroshka de cette façon : mettez la préparation dans des assiettes, à côté on met de l'eau froide mélangée avec du kéfir et du vinaigre dans un verre pour que chacun puisse verser lui-même la quantité de liquide souhaitée.

Recette 8. Okroshka sur eau avec hareng

Ingrédients:

150 grammes de hareng légèrement salé ;

150 grammes de filet de poulet bouilli;

Deux œufs ;

Deux concombres ;

Trois pommes de terre ;

Plumes d'oignon vert ;

Feuilles d'aneth;

Un litre et demi d'eau ;

Goûter la crème sure et le sel.

Mode de cuisson :

1. Râpez les concombres pelés sur une râpe grossière.

2. Épluchez et épluchez les œufs durs et les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes.

3. Coupez les plumes d'oignon vert en petites rondelles.

4. Mélangez tous les produits préparés et hachés, ajoutez le poulet bouilli et finement haché.

5. Si nécessaire, épluchez et dénoyautez le hareng pour ne laisser que le filet que l'on coupe ensuite en petits morceaux.

6. Ajoutez du hareng à d'autres produits.

7. Commencez par saler l'okroshka au goût, puis remplissez-la d'eau froide.

8. Servir avec de la crème sure, saupoudrée d'aneth frais si désiré.

Utilisez uniquement de l'eau filtrée pour l'okroshka ; dans les cas extrêmes, utilisez de l'eau bouillie et refroidie.

Pour que les légumes cuisent rapidement, choisissez des petits tubercules.

Si l'okroshka dans l'eau contient des oignons, hachez-le finement et rappelez-vous-en un peu avec votre main avant de l'ajouter pour éliminer l'amertume et le croquant désagréable de l'okroshka.

Coupez tous les ingrédients en petits cubes à peu près de la même taille. C'est très rapide et pratique de le faire avec un appareil spécial pour couper les légumes.

Remplissez l'okroshka d'eau immédiatement avant de servir.

Ajoutez plus de légumes verts, de concombres et de radis frais à l'okroshka. Grâce à ces produits, l'okroshka s'avère particulièrement rafraîchissante.

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à votre okroshka dans de l'eau selon votre goût.

Ne mettez pas de viande et de saucisses avec des couches de graisse dans l'okroshka.

En plus des saucisses et de la viande bouillies, vous pouvez également mettre des saucisses crues fumées ou semi-fumées dans l'okroshka, créant ainsi un plat au goût et à l'arôme épicés particuliers.

Si vous n'ajoutez pas simplement les jaunes à l'okroshka, mais broyez d'abord les jaunes avec des herbes et du sel, la soupe froide se révélera alors d'une belle couleur riche.

Si vous avez préparé une grande quantité d'okroshka, vous pouvez préparer une salade avec le reste, en l'assaisonnant de crème sure ou de mayonnaise.

Assurez-vous de conserver le mélange d'okroshka au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes avant de mélanger et de servir.

Pour chacune des recettes répertoriées, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau ordinaire, mais également de l'eau minérale avec ou sans gaz.

Il n'y a rien de plus facile à préparer que l'okroshka d'été, rafraîchissante et douce pour l'estomac dans de l'eau avec du vinaigre et de la mayonnaise. La recette est simple et rapide, et le plat est copieux et contient un minimum de calories.
Contenu de la recette :

L'okroshka est une soupe froide indispensable dans la chaleur étouffante de l'été. C'est savoureux, sain, satisfaisant, frais. Il existe tellement d’options pour le préparer. Il s'agit d'une okroshka à base de kéfir, de kvas, de lactosérum, d'eau minérale et de bouillon. Mais l'option la plus simple et la plus acceptable est l'okroshka dans de l'eau avec du vinaigre et de la mayonnaise. Le principe de sa préparation n'est pas différent des autres types. Les produits sont soigneusement lavés, certains sont prétraités thermiquement, d'autres sont assez simples à nettoyer. Ensuite, tous les ingrédients sont coupés en cubes égaux, un peu comme une salade Olivier, assaisonnés de mayonnaise, mélangés et remplis d'eau. C'est toute la complexité de ce plat simple.

L'eau dans laquelle l'okroshka est préparée n'a pas son propre goût spécifique, elle n'interfère donc pas avec le goût des ingrédients inclus dans le plat. La mayonnaise, bien sûr, ajoute des calories aux aliments, donc si vous vous inquiétez pour votre silhouette ou si vous ne voulez pas alourdir votre estomac avec des aliments gras, prenez-la avec une faible teneur en matières grasses de 28 à 30 % ou remplacez-la par de la crème sure. . Le jus de citron, la moutarde ou le raifort haché ajouteront une saveur supplémentaire et des notes persistantes au plat. Et si tout à coup l'okroshka s'avère être un peu liquide, ajoutez quelques légumes supplémentaires.

Teneur en calories pour 100 g - 92 kcal.
Nombre de portions - 6-7 assiettes
Temps de cuisson : une demi-heure pour couper les aliments, plus du temps pour cuire et refroidir les pommes de terre et les œufs.

Ingrédients:

Pommes de terre - 4 pcs.
Concombres - 4 pcs.
Oeufs - 5 pièces
Mayonnaise - 400 ml
Vinaigre de table - 3-4 c.
Sel - au goût
Verts - un bouquet (aneth, coriandre, persil, basilic, oignons verts)
Saucisse ou autre produit laitier - 400 g
Eau - 4 litres

Préparation pas à pas de l'okroshka dans de l'eau avec du vinaigre et de la mayonnaise :

1. Épluchez les pommes de terre bouillies et refroidies et coupez-les en cubes.

2. Épluchez les œufs précuits et refroidis et coupez-les comme des pommes de terre.

3. Coupez le saucisson comme indiqué sur la photo.

4. Soit coupez les concombres comme tous les autres produits, soit râpez-les sur une râpe grossière.

5. Hachez les oignons verts lavés.

6. Hachez finement l'aneth.

7. Faites de même avec le persil : hachez-le.

8. Mélangez la mayonnaise avec le vinaigre et remuez.

9. Mettez tous les ingrédients broyés dans une casserole, versez la mayonnaise et l'eau bouillie refroidie. N'utilisez pas d'eau brute, car... En compagnie de concombres frais, des maux d'estomac peuvent survenir. De plus, un ragoût froid avec de l'eau brute ne dure pas longtemps.

C'est une recette pour ceux qui n'ont plus de boissons gazeuses à la maison, mais qui ont encore de l'eau qui coule du robinet ! Dans la chaleur extrême, lorsque vous ne pouvez pas mettre le nez dehors, mais que vous voulez vraiment prendre un délicieux déjeuner, une recette d'okroshka avec de l'eau vient à la rescousse. Étonnamment, mais vrai : le goût peut facilement rivaliser avec les options classiques habituelles. Le fait est que l'okroshka est préparée dans de l'eau avec du vinaigre et de la mayonnaise. La recette est essentiellement une astuce, avec de très bonnes proportions. La légère acidité et la douce saveur de moutarde de la mayonnaise créent une excellente vinaigrette copieuse pour l'okroshka. Sa composition est classique - concombres, radis, pommes de terre, œufs, saucisses. Et bien sûr, plus de verdure.

Ingrédients:

Eau - 1 litre
Pommes de terre - 200 grammes
Concombres frais - 200 grammes
Saucisse « Docteur » – 200 grammes
Radis – 100 grammes
Oeufs - 3 pcs.
Mayonnaise - 150 grammes
Oignons verts, aneth, persil – 1 bouquet
Vinaigre 9% - 2 c. cuillères (vous pouvez utiliser du jus de citron)
Sel, poivre - au goût

Comment cuisiner une délicieuse okroshka avec de l'eau

Préparons les ingrédients de l'okroshka. Lavez les œufs et laissez cuire 7 minutes après l'ébullition de l'eau. Pour que la coquille soit bien nettoyée et que les œufs refroidissent plus rapidement, après ébullition, ils doivent être plongés dans l'eau froide et laissés là pendant quelques minutes. Coupez les œufs écalés refroidis en cubes.

Rincez soigneusement les oignons verts, l'aneth et le persil sous l'eau froide et hachez-les finement.

Lavez les concombres, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis hachez-les pour former des cubes.

Assurez-vous de vérifier si la peau du concombre est amère. S'il est encore amer, il doit être retiré, car cela pourrait gâcher le goût de l'okroshka finie.

Ajoutez les concombres hachés aux herbes hachées et aux œufs.

Lavez les radis, coupez les queues et hachez-les, ajoutez-les au reste des ingrédients hachés. Les radis donneront à l'okroshka une saveur épicée et piquante. Lavez et faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes.

Préparation de la garniture pour l'okroshka. Mélangez la mayonnaise avec une petite quantité d'eau (environ 100 ml), remuez jusqu'à consistance lisse, utilisez un fouet ou un mixeur si nécessaire.

L'eau pour l'okroshka doit être soit mise en bouteille, soit filtrée ; s'il s'agit d'eau du robinet, elle doit être bouillie puis refroidie. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%, versez le mélange obtenu dans les ingrédients broyés.

Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût, puis ajouter le reste d'eau. Mélangez soigneusement l'okroshka, goûtez et ajustez au goût si nécessaire, en ajoutant du sel au goût.

Placez l'okroshka au réfrigérateur pour qu'elle infuse et refroidisse pendant au moins 2 heures, en couvrant avec un couvercle.

Bon appétit!

Recette pas à pas avec photos et vidéos

Pendant la saison chaude, on n’a pas du tout envie de manger, je pense que vous en conviendrez. Et notre corps a besoin d’être reconstitué en nutriments. Dans cette situation, la soupe froide - l'okroshka, que beaucoup d'entre nous ont probablement préparée, sera utile.

L'okroshka est copieuse, savoureuse et nutritive. La soupe est préparée à partir de légumes frais et de nombreuses herbes épicées. Il est assaisonné principalement de kvas, et pas seulement. Aujourd'hui, je proposerai l'option de remplir d'eau et de vinaigre. Le résultat, je l'espère, sera apprécié par tous les amateurs de ce plat.

Pour préparer l'okroshka dans de l'eau et du vinaigre, prenez les ingrédients suivants.

Tout d'abord, lavez les pommes de terre et les œufs, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Les pommes de terre peuvent être consommées aussi bien jeunes que vieilles. Refroidissez ensuite les œufs dans l'eau froide et retirez les coquilles. Refroidissez les pommes de terre bouillies et retirez les peaux.

Lavez les oignons verts et l'aneth. Vous pouvez également utiliser du persil. Hachez finement.

Coupez la saucisse bouillie en petits cubes à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale avec des accessoires pour couper les aliments en cubes. Ajoutez des saucisses aux légumes verts.

Coupez également les œufs durs et les pommes de terre. Ajouter à d'autres produits.

Lavez les concombres coupés en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients et placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour refroidir.

Après l'okroshka, versez dans des assiettes portionnées, salez, ajoutez la crème sure et le vinaigre de cidre de pomme. Versez de l'eau minérale fraîche ou bouillie. Bien mélanger. Assaisonnez l'okroshka selon votre goût. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde.