Préparer du bortsch en bocaux pour l'hiver sera une véritable bouée de sauvetage pour la ménagère. Ses recettes sont très différentes. Il ne reste plus qu'à choisir celle qui vous convient le mieux et régaler votre famille tout l'hiver avec une délicieuse soupe riche, préparée en un temps record.

Bortsch pour l'hiver en bocaux - une recette classique avec du chou

La recette classique pour préparer le bortsch pour l'hiver comprend non seulement des betteraves et des carottes, mais aussi du chou. Il se prépare rapidement et simplement. Pour ce plat il faut prendre : 1 kg. oignons, carottes, tomates et choux, 3 kg. betteraves, 70 g de sel, 160 g de sucre, 450 ml. eau, 220 ml. acide acétique, 1 cuillère à soupe. n'importe quelle huile végétale.

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et hachés. Il est plus pratique de les passer dans un hachoir à viande comportant de gros trous. Mais vous pouvez aussi utiliser une râpe grossière.
2. Les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi le reste des légumes y est ajouté. Tous les ingrédients sont mijotés ensemble pendant 12 à 15 minutes à feu doux.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu plus d'huile, d'eau, de sel, de sucre et d'acide acétique. Le mélange est mijoté sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ une demi-heure supplémentaire.

Le produit obtenu est versé dans des bocaux pré-préparés et recouvert de couvercles. Les récipients sont retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Recette sans vinaigre

Si vous décidez de préparer du bortsch sans vinaigre, alors le jus de citron (1 fruit) aidera à remplacer cet ingrédient.

À partir d'un tel « produit semi-fini », la soupe s'avérera finalement beaucoup plus savoureuse qu'à partir de vieux légumes rassis. Aussi pour la préparation, vous devez prendre les ingrédients suivants : 1 kg. betteraves et tomates, 400 g d'oignons et de carottes, 150 g de chou frais, huile de friture, sel.

1. Les betteraves sont soigneusement lavées, mais non pelées. Les légumes sont cuits à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les oignons sont sautés dans du beurre ou de l'huile végétale.
3. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, la peau est retirée puis coupée en gros cubes.
4. Les carottes sont râpées et le chou est finement haché avec un couteau bien aiguisé.
5. Tous les légumes préparés, à l'exception des betteraves, sont cuits dans une poêle à parois épaisses pendant au moins une demi-heure.
6. Une fois le temps spécifié écoulé, des betteraves râpées y sont ajoutées, après quoi la masse est cuite pendant au moins 15 minutes supplémentaires.
7. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et du vinaigre aux ingrédients et à transférer la préparation dans des pots stériles.

Ce bortsch peut être végétarien ou riche en viande. Tout dépend des composants supplémentaires que la ménagère choisit en hiver.

En bocaux sans chou

Il y a probablement des cuisiniers qui n'aiment pas le chou dans le bortsch. Il existe des recettes spécialement pour eux sans ce légume. Il est préférable de réaliser cette préparation avec du bouillon de viande (4 litres). Vous devrez également préparer : 800 g chacun de betteraves, carottes, tomates et oignons, 5-6 gousses d'ail, 220 ml. 6% de vinaigre, 100 g de sel marin, 220 g de sucre, 1 c. huile végétale.

1. Tout d'abord, tous les légumes sont lavés, pelés et coupés de la manière qui vous convient. Il est préférable de râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.
2. Après avoir été hachés, tous les légumes sont mélangés dans un récipient profond et de fines tranches d'ail y sont ajoutées.
3. L'huile végétale, le vinaigre, le bouillon de viande, le sucre et le sel sont mélangés dans une casserole. Les légumes sont disposés avec eux et le récipient est envoyé à feu moyen.
4. Lorsque le liquide bout, la température de chauffage est réduite au minimum et tous les ingrédients sont cuits pendant encore 35 à 40 minutes.
5. Le futur bortsch est versé chaud dans des bocaux préalablement préparés et enroulé.

Si vous le souhaitez, du chou peut être ajouté à la soupe lors de la poursuite de la cuisson.

Recette de bortsch épicé

La recette séduira particulièrement les amateurs de plats épicés et salés. Bien sûr, on ne peut pas se passer de l'ail (6-7 gousses) et du piment rouge (2 gousses). En plus d'eux, seront également utilisés pour préparer le plat : 3 kg. tomates, 2 kg. carottes et oignons blancs, sel, assaisonnements éventuels et huile végétale.

1. Les tomates ainsi que le piment rouge sont passés dans un hachoir à viande. La purée obtenue deviendra la base du futur bortsch.
2. Les oignons, les carottes et les betteraves hachés sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Les légumes sont versés avec de la purée de tomates et de poivrons et mijotés à feu doux pendant environ 1 heure. Déjà à ce stade, vous pouvez ajouter du sel, vos assaisonnements préférés et de l'ail finement haché.
4. Après le temps spécifié, la pièce est roulée dans des bocaux.

Comme assaisonnement, il est préférable d'utiliser un mélange d'épices prêt à l'emploi spécialement conçu pour le bortsch.

Bortsch d'hiver aux haricots

Le bortsch aux haricots s'avère toujours particulièrement satisfaisant. Les légumineuses sont un excellent substitut aux pommes de terre. En plus de 300 g de haricots blancs, il faut prendre : 2 kg. betteraves, oignons blancs, carottes et tomates, 400 ml chacun. eau et huile végétale, 100 g chacune, sel et sucre, 170 ml. vinaigre.

1. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant la nuit.
2. Les betteraves, les carottes, les oignons et les tomates pré-blanchies sont hachées de la manière qui vous convient.
3. De l'eau bouillante et de l'huile sont ajoutées aux légumes hachés, ainsi que du sucre, du sel et du vinaigre.
4. La future préparation de bortsch pour l'hiver accompagnée de haricots doit être mijotée au moins 40 minutes à feu doux, puis roulée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.

Certaines femmes au foyer décident d'utiliser des haricots en conserve pour la recette en discussion. Mais dans ce cas, la pièce ne peut pas être stockée longtemps.

Recette aux tomates vertes

Si la ménagère a beaucoup de tomates vertes (2 kg), elles peuvent également être utilisées pour préparer un « produit semi-fini ». Il faut également prendre : 3 kg. betteraves bouillies, 1 kg. carottes, 1 tête d'ail, 100 g de sucre, 50 g de sel, 1 c. l. vinaigre, huile.

1. Tous les légumes sont hachés et cuits dans une poêle avec de l'huile végétale pendant au moins 40 minutes.
2. Il ne reste plus qu'à ajouter du vinaigre, du sel et du sucre à ces ingrédients, puis laisser le mélange sur le feu pendant encore 25 minutes.
3. À la toute fin, la vinaigrette est mise dans des bocaux préparés et conservée.

Les tomates vertes donneront au bortsch un aspect inhabituel et très appétissant.

Avec l'ajout de betteraves

Si vous souhaitez que la vinaigrette préparée produise le bortsch classique familier à tout le monde, vous devez alors prendre une grande quantité de betteraves (au moins 3 kg).

En plus des betteraves, il vous faudra également utiliser : 1 kg. tomates fraîches, oignons blancs, chou et carottes, 230 ml. vinaigre de table, 220 g de sucre, 100 g de sel, huile. Il convient de noter que les betteraves destinées au bortsch d'hiver doivent être molles et fermes lorsqu'elles sont pressées.

1. Les oignons et les tomates sont finement hachés, le chou est haché, les carottes et les betteraves sont râpées sur une râpe grossière. Vous pouvez rendre votre tâche beaucoup plus facile en utilisant un robot culinaire.
2. La future vinaigrette est mijotée directement dans une poêle à parois épaisses pendant au moins une demi-heure (avec l'ajout d'huile végétale).
3. Après avoir ajouté le sucre, le sel et le vinaigre, les ingrédients cuisent encore 15 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à placer la berce du Caucase directement dans les récipients en verre préparés et à l'enrouler.

La quantité spécifiée de produits devrait donner des pots de vinaigrette de 7 litres.

Au poivron doux

Le poivron doux donnera au bortsch un goût spécial. Il peut également être utilisé lors de la préparation de soupes pour l’hiver. Il est permis d'utiliser des poivrons rouges et jaunes (1 kg). Et en plus : 1,5 kg chacun. betteraves, tomates et carottes, 200 g de persil frais, 160 g de sucre, 70 g de sel, 250 ml. vinaigre (9%), 400 ml. eau, huile raffinée.

1. Après avoir été préalablement hachés, tous les légumes (sauf les poivrons) sont placés dans une poêle en fonte, versés avec de l'huile et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Après environ 25 à 30 minutes, de l'eau y est ajoutée et les ingrédients sont portés à ébullition.
3. Après avoir déposé le poivron, la procédure est répétée. Après la prochaine ébullition, vous pouvez ajouter du vinaigre, du sucre et du sel dans la poêle. La masse est mijotée à feu doux pendant encore 25 minutes.
4. Enfin, du persil haché est placé dans le récipient et le liquide est de nouveau porté à ébullition.
5. Il ne reste plus qu'à verser la future vinaigrette bien chaude dans des bocaux et à la rouler.

Il est préférable de conserver la pièce sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, dans la cave ou au sous-sol.

En hiver, chaque femme au foyer pourra ouvrir une vinaigrette préparée selon la recette de son choix, y ajouter de la viande, des pommes de terre ou d'autres ingrédients et obtenir rapidement une soupe délicieuse et riche. Elle n'aura pas à perdre de temps à couper des légumes et à les faire frire.

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver est préparée non seulement pour cuisiner rapidement et sans tracas en hiver un plat aussi complexe que le bortsch. Tout d'abord, la vinaigrette au bortsch pour l'hiver est une option pour conserver pour l'hiver l'agréable récolte de betteraves, de carottes et d'autres ingrédients poussant dans nos parcelles et jardins. Tout le monde, il faut l'admettre, n'a pas la possibilité de conserver toutes les plantes-racines tout au long de l'hiver. Mais le bortsch en bocal durera tout l'hiver sans aucun problème. Et, en passant, vous pouvez le manger non seulement comme bortsch aromatique, mais aussi comme apéritif froid.

Il existe de nombreuses options pour habiller le bortsch. Il peut s'agir d'une vinaigrette de bortsch pour l'hiver sous forme de compote de betteraves ordinaire, ou de betteraves aux oignons et aux carottes, ou de vrai bortsch au chou, alors qu'il suffit de faire bouillir le bouillon et les pommes de terre. Choisissez vous-même ce qui vous convient le mieux pour cuisiner et nous vous proposons toutes les options.

Ingrédients:
1,5 kg de betteraves,
1 kg de tomates charnues,
500 g d'oignons,
500 g de carottes,
1 pile huile végétale,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Râpez les betteraves et les carottes, coupez l'oignon en cubes et réduisez les tomates en purée (au mixeur ou au hachoir à viande). Versez le mélange de tomates dans un récipient à salade et laissez bouillir. Retirez la mousse, mettez-y les carottes et les betteraves, portez à ébullition, ajoutez l'oignon et portez à nouveau à ébullition en remuant. Ajoutez du sel, de l'huile végétale, une cuillerée de vinaigre, remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le vinaigre restant, remuez, faites chauffer 5 minutes et placez dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à cette recette : sucre, laurier, ail, poivre noir (petits pois ou moulu), aneth (légumes verts ou graines) et autres. Toutes les épices sont ajoutées à la masse de betterave 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Vinaigrette de bortsch au chou

Ingrédients:
3 kg de betteraves,
2 kg de chou,
1 kg de carottes,
800-900 g d'oignons,
1 pile huile végétale,
2,5 cuillères à soupe. sel,
¾ pile. 9% de vinaigre,
2-3 feuilles de laurier,
5-6 grains de poivre noir.

Préparation:
Râpez les betteraves et les carottes pelées sur une râpe grossière, hachez le chou, coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes. Mettez tous les légumes dans une casserole ou une bassine, versez l'huile, allumez le feu et attendez que le mélange commence à bouillir. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter le sel, le vinaigre, le poivre et le laurier et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 40 à 50 minutes. Placer la vinaigrette bouillante dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retournez-le, emballez-le.

Une observation intéressante : si vous souhaitez que la couleur de votre vinaigrette soit framboise vif, ne couvrez pas le mélange de légumes avec un couvercle pendant la cuisson.

Vinaigrette pour bortsch au poivron

Ingrédients:
2 kg de betteraves,
500 g d'oignons,
500 g de poivron,
500 g de carottes,
500 ml de jus de tomate,
1 gousse de piment fort,
5-7 gousses d'ail,
1 pile huile végétale,
¼ tasse 3% de vinaigre,
½ tasse Sahara,
2 cuillères à café sel.

Préparation:
Épluchez et hachez les légumes : râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes ou en lanières, coupez le poivron en fines lanières ou en cubes. Dans une grande casserole ou une bassine, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, faire bouillir, ajouter tous les légumes et laisser mijoter dès l'ébullition pendant 45 à 60 minutes. Remuer pour éviter de brûler. Une fois le temps écoulé, placez-le dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement. Retournez les bocaux et emballez-les.

Cette vinaigrette peut également être préparée sous forme de caviar : il suffit de passer tous les légumes dans un hachoir à viande et de laisser mijoter pendant une heure. Le résultat n'est pas seulement une vinaigrette, mais aussi une excellente collation !

Vinaigrette de bortsch aux haricots

Ingrédients:
2 kg de chou,
1 kg de tomates,
500-700 g de betteraves,
500 g d'oignons,
500 g de carottes,
250 g de haricots,
200 g de sel,
100 g de sucre,
1 pile huile végétale,
2/3 pile. 9% de vinaigre,
feuille de laurier, grains de poivre noir - au goût.

Préparation:
Faites tremper les haricots 12 heures à l'avance, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Hachez les légumes, passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les à l'aide d'un mixeur. Faites chauffer l'huile végétale dans un récipient pour cuire les salades, mettez-y les betteraves et les carottes, laissez mijoter un moment, puis ajoutez les oignons. Pendant que les légumes mijotent, broyez le chou avec du sel jusqu'à ce que le jus se libère et ajoutez-le aux légumes avec les haricots. Remuer, ajouter le sucre, le poivre noir et la purée de tomates. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et placez dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Vinaigrette au bortsch aux haricots (option 2)

Ingrédients:
5kg de tomate,
2,5 kg de betteraves,
1,5 kg de carottes,
1 kg de poivron,
1 kg d'oignon,
1,5 kg de haricots,
400 ml d'huile végétale,
250 ml de vinaigre 9%,
5 cuillères à soupe. sel,
légumes verts, feuille de laurier, ail, grains de poivre noir - au goût.

Préparation:
Passer les tomates dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon et le poivron en lanières. Faire tremper les haricots à l'avance et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un saladier, puis placez-y tout le mélange de légumes, de haricots et de tomates. Salez, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 à 50 minutes à partir du moment de l'ébullition. En fin de cuisson, ajoutez les herbes et le vinaigre, faites bien chauffer et placez dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Vous pouvez ajouter de l'ail au goût, ainsi que du piment, à toutes les recettes de vinaigrette au bortsch. Tout dépend des goûts de votre famille. Ajoutez l'ail vers la fin de la cuisson pour préserver au maximum sa saveur. Vous n'avez pas besoin de retirer les graines des piments forts pour rendre leur goût piquant plus éclatant.

Vinaigrette au bortsch aux herbes

Ingrédients:
3 kg de betteraves,
3 kg de poivron doux,
2 kg de tomates,
1 kg d'oignon,
1 kg de carottes,
150 ml de vinaigre 9%,
¼ c. acide citrique,
½ cuillère à soupe. Sahara,
¾ pile. huile végétale,
1 bouquet de verdure (persil, aneth, coriandre au goût),
3 feuilles de laurier,
grains de poivre noir.

Préparation:
Mixez les tomates au mixeur ou passez-les au hachoir à viande, après avoir retiré la peau. Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon et le poivron en cubes. Dans un grand récipient pour la cuisson des salades, faites chauffer l'huile végétale et laissez mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y les carottes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez les betteraves, laissez également mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 10 minutes, versez la masse de tomates et le poivron doux . Ajoutez du sel, du sucre, un peu d'acide citrique, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Placez une feuille de laurier, versez le vinaigre, faites chauffer 5 minutes et ajoutez les herbes hachées. Après quelques minutes, vous pouvez mettre la vinaigrette dans les bocaux. Roulez-les, retournez-les, emballez-les.

Pour cette vinaigrette, il est préférable de prendre plus d'aneth que de persil, car le persil a tendance à être « nocif » dans les torsions - s'il y en a beaucoup, les bocaux peuvent gonfler.

Voici une recette intéressante de vinaigrette au bortsch - à base de fanes de betteraves.

Vinaigrette au bortsch à base de fanes de betteraves et d'oseille

Ingrédients:
300 g de fanes de betteraves,
200 g d'oseille,
50 g d'aneth,
1 cuillère à soupe. sans une montagne de sel,
1 pile eau.

Préparation:
Hachez les fanes de betteraves et l'oseille, salez, ajoutez l'aneth, versez de l'eau bouillante et mettez le feu. Cuire 5 à 7 minutes, placer chaud dans des bocaux et rouler aussitôt. Conserver dans un endroit frais.

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver est facile à préparer. N'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles et veillez à les emballer jusqu'à refroidissement complet ; cela stérilisera en plus vos préparations, garantissant leur sécurité.

Et en hiver, il suffit de cuisiner un bouillon de viande aromatique, d'y jeter les pommes de terre et le chou (s'ils ne sont pas dans la préparation) et quand tout est cuit, mettre dans un pot de vinaigrette au bortsch et servir. Assurez-vous d'ajouter de l'ail, même s'il est dans la préparation. Oh, comme c'est beau !

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Sans une bonne vinaigrette, vous n'obtiendrez jamais de bortsch rouge savoureux et riche. Utiliser des légumes frais donne son propre goût, mais la préparation de la soupe prend plus de temps. Mais utiliser une vinaigrette au bortsch toute prête réduira considérablement vos tâches de cuisine dans le temps. Et si vous avez vos propres légumes du jardin, comment ne pas utiliser mes recettes et préparer une vinaigrette parfumée, savoureuse et belle pour l'hiver. Un autre avantage est qu'elle peut être utilisée comme salade - une délicieuse salade d'hiver.

Au milieu des préparatifs estivaux, préparez une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver, qui conserve presque toutes les propriétés des légumes d'été. Ils se préparent simplement et rapidement. La plupart du temps est consacré à couper et à éplucher les légumes, nous vous recommandons donc d'utiliser un robot culinaire.

Si vous ajoutez une vinaigrette aux légumes en toute fin de cuisson, le bortsch restera très beau. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon les légumes perdraient leur couleur. Essayez les recettes présentées et vous en ajouterez certainement certaines à votre coffre au trésor.

Vinaigrette pour bortsch de betterave pour l'hiver avec du chou

En été, il y a une grande quantité de légumes frais. Si vous n’avez pas de jardin, vous pouvez facilement les acheter au marché. En ouvrant une telle conserve pendant la saison froide, vous économiserez du temps et de l'argent.

Nous aurons besoin:

• Tomates -1 kg
• Betterave – 1 kg
• Piment doux – 1 kg
• Carottes - 700 grammes
• Chou - 1 tête
• Oignon - 700 grammes
• Piment fort en option
• Huile végétale
• Sel et sucre au goût

Préparation:

Pour retirer la peau des tomates, rincez-les à l'eau. Après cela, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Puis dans l'eau froide et débarrassez-vous immédiatement de la peau. Ensuite, nous les broyons à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée.

Lavez bien les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lanières ou hachez-les sur une râpe grossière.

Lavez les betteraves, épluchez-les et râpez-les. Il est préférable de prendre le légume dans une couleur bordeaux foncé pour que la vinaigrette acquière une couleur plus saturée.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

Coupez la tige du poivron et nettoyez les graines. Couper en petits carrés

Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol, ajouter les carottes. Ensuite, nous envoyons les poivrons, les betteraves, puis versons la masse obtenue avec du jus de tomate préalablement préparé. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils ne cuisent pas trop.

Nous coupons le chou en fines lanières et à la toute fin nous l'envoyons à notre poste de vinaigrette. Faire bouillir pendant 5 minutes. Si vous préférez le bortsch acidulé, ajoutez un peu de vinaigre avant de rouler les bocaux

Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés et rouler. Nous retournons et emballons nos pots. Conserver dans un endroit sombre afin que le pansement ne perde pas sa couleur.

Bon appétit!!! Bonne chance dans vos préparatifs !

Parfois, vous n'avez tout simplement pas le temps d'éplucher et de faire frire les légumes, mais vous avez vraiment envie de bortsch. Dans de tels cas, les aliments en conserve viennent à la rescousse, qui comprennent déjà tous les produits à l'exception du chou et des pommes de terre. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon, ajouter les légumes manquants, ajouter la vinaigrette et le délicieux bortsch est prêt en peu de temps.

Nous aurons besoin:

• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Betteraves - 1,5 kg.
• Poivron bulgare - 800 gr.
• Tomates - 1,5 kg.
• Ail - 120 gr.
• Huile de tournesol - 250 gr.
• Sucre 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel 2,5 cuillères à soupe.
• Poivre noir et rouge moulu au goût
• Acide acétique 70%

Préparation:

Lavez bien les carottes, épluchez-les et hachez-les à l'aide d'un robot culinaire.

Lavez les betteraves, épluchez-les, passez-les au mixeur

Lavez les tomates et retirez la tige. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur

Retirez les graines du poivron. Broyer en fines lanières

Épluchez l'oignon et hachez-le finement

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 10 minutes. Placez le légume doré fini dans une grande casserole. Alors, faites frire tous les légumes préparés un par un.

Enfin, ajoutez le concentré de tomates. Assaisonner de sucre et de sel. Bien mélanger, porter à ébullition, cuire 20 minutes. Pressez l'ail et ajoutez les épices à votre discrétion. Faire bouillir encore 10-15 minutes

Pendant que la vinaigrette se prépare, préparons les bocaux. Lavez-le, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four. Faites frire les bocaux à une température de 120 degrés pendant 15 à 20 minutes. Placez la salade finie dans des bocaux et ajoutez 1 litre de vinaigre.

Bon appétit!

Vinaigrette de betterave pour bortsch d'hiver aux haricots

Cette station-service est universelle. Il convient aussi bien à la soupe qu'à la consommation en salade. Dans le même temps, cuisiner une soupe avec un bouillon de viande n'est pas du tout nécessaire. Les haricots contiennent une grande quantité de protéines, qui constituent un excellent substitut aux produits d'origine animale. La satiété du plat restera au même niveau et la teneur en calories diminuera

Nous aurons besoin:

• Betteraves - 1,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Poivre - 0,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Haricots - 300 gr.
• Huile végétale - 250 ml.
• Vinaigre 9% - 80 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 100 gr.

Préparation:

Lavez bien les haricots, ajoutez de l'eau le soir et laissez reposer toute la nuit. Le matin, rincez-le à nouveau, ajoutez environ deux doigts d’eau et faites bouillir jusqu’à moitié cuit. Salerons l'eau

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les betteraves et hachez-les à l'aide d'une râpe grossière.

Lavez le poivron, retirez les graines, coupez le pédoncule. Couper en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes

Lavez les tomates, coupez la tige et passez-les au hachoir à viande.

Dans une grande casserole, mélanger les tomates préparées et l'huile végétale. Bien mélanger, mettre sur le feu, porter à ébullition. Ajoutez les betteraves, la moitié du vinaigre et mélangez. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, dès l'ébullition, laissez cuire 10 minutes.

Placer dans des bocaux stériles et rouler sous des couvercles en fer. Enveloppez-le et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ranger à température ambiante.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Vinaigrette au bortsch. Congélation dans des sacs

Cette recette vous fera gagner du temps. Les légumes ne sont pas soumis à un traitement thermique, ce qui signifie qu'ils conserveront leurs qualités bénéfiques.

Nous aurons besoin:

• Betteraves - 1,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Poivron doux - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Ail - 100 gr.

Préparation:

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes

Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez-les en morceaux

Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière ou utilisez un robot culinaire

Nous lavons, épluchons et hachons également les betteraves tout comme les carottes.

Ail finement haché au couteau

Mélangez bien les ingrédients préparés. Placer dans des sacs en une fine couche. Il est très pratique d'utiliser des sacs ziplock. Placez la vinaigrette dans les sachets au réfrigérateur afin que l'excès d'humidité s'évapore. Le matin, fermez ou attachez les sacs et mettez-les au congélateur.

Bon appétit! Bons préparatifs !

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver (sans friture) dans une mijoteuse

Une recette simple, rapide à préparer, mais en même temps très savoureuse. Cela vous fera gagner du temps et, en hiver, il vous ravira avec un arôme merveilleux. Préparez la vinaigrette selon cette recette et vous ne le regretterez certainement pas

Nous aurons besoin:

• Betteraves - 700 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Poivre - 200 gr.
• Oignon - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Vinaigre 9% - 40 ml.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 70 ml.

Préparation:

Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez le poivron des graines, retirez l'oignon de la peau, coupez-le en petits morceaux. Hachez finement les tomates

Transférer les légumes préparés dans une poêle multicuiseur

Préparons la marinade: Dans un bol profond, mélangez le vinaigre avec le sel et le sucre, versez l'huile de tournesol raffinée. Remuer et ajouter au mélange de légumes

Sur le multicuiseur, réglez le mode « Ragoût », temps de cuisson 40 minutes

Nous transférons la vinaigrette finie dans des récipients, la fermons sous un couvercle en fer avec une vis ou l'enroulons à l'aide d'une clé. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.

Bon appétit!

La vinaigrette aux légumes se compose des principaux ingrédients populaires, qui sont ajoutés à presque tous les premiers plats et constituent la base de nombreuses sauces, elle vous fera gagner considérablement du temps libre, les soupes se révéleront aromatiques, savoureuses et belles dans un style estival.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave à la vinaigrette aux légumes, et il est préférable de conserver les herbes fraîches (aneth, persil, céleri) surgelées.

Vinaigrette pour bortsch "Torchin à la maison"

Ingrédients:

Betterave - 2 kilogrammes
Oignons - 0,5 kilogramme
Poivron rouge doux - 0,5 kilogramme
Carottes - 0,5 kilogramme
Jus de tomate - 500 ml
Piment fort - 1 pièce
Ail - 5 gousses Vinaigre 3% - 0,25 tasse
Huile végétale (tournesol) - 1 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 0,5 cuillères à soupe

Préparation

Ce que j'aime dans cette merveilleuse vinaigrette pour le bortsch « Torchin à la maison », c'est que vous pouvez non seulement cuisiner rapidement du bortsch et « ne pas pleurer pour les oignons », comme on dit dans la publicité familière, mais aussi que cette vinaigrette peut être utilisée juste étalez-le sur du pain et prenez un rafraîchissement rapide pendant que notre bortsch est encore en cuisson.

1. Nous lavons tous les légumes mentionnés ci-dessus, les coupons, puis nous aurons besoin de l'aide d'un hachoir à viande - nous y passerons tous les ingrédients.
2.Ajoutez maintenant le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et mettez le feu pendant environ une heure.
3.Une fois les légumes de notre vinaigrette cuits, mettez-les dans des bocaux et savourez leur goût merveilleux ! Je pense que vous aimerez la vinaigrette au bortsch « Torchin à la maison » principalement en raison de son incroyable facilité et de sa rapidité de préparation.

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

Ingrédients:

3 kg de betteraves
1 kg d'oignons
1 kg de carottes
3 kg de poivron
2 kg de tomates
1/2 cuillère à soupe. l. Sahara
1/4 c. acide citrique
150 ml. 9% de vinaigre de table
3/4 tasse d'huile végétale
3 feuilles de laurier
1 bouquet de persil et aneth

Préparer les produits :

1. Placez les bocaux pour la stérilisation.
2. Épluchez quelques tubercules de betterave. Nous prenons de jeunes betteraves. Pourquoi jeune ? Nous avons bien sûr des betteraves toute l’année, mais ce sont les jeunes betteraves qui portent l’arôme, la couleur et surtout l’épaisseur qui sont absentes des betteraves déjà « assises ».
3. Épluchez les carottes. Les jeunes carottes ne doivent pas être ajoutées à la vinaigrette, car elles sont totalement insipides. Il vaut mieux prendre un vieux légume racine.
4. Épluchez les oignons.
5. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
6. Râpez les carottes. Nous ajoutons environ ¼ du poids des betteraves aux carottes. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de carottes. Il enlève la couleur des betteraves et ne confère au bortsch aucune qualité particulièrement précieuse.
7. Coupez l'oignon en lanières. Il est préférable de prendre de jeunes oignons pour la vinaigrette. C'est très juteux et aromatique.
8. Coupez les tomates en petits cubes ou frappez-les avec un mixeur.
La peau devra être retirée. Pour ce faire, nous les blanchissons.

Placez les tomates sur la tige et coupez la peau dessus en travers. Versez de l'eau bouillante pendant 10 secondes et transférez dans l'eau froide pendant le même temps. L'eau froide, pénétrant sous la peau des tomates chaudes, se séparera presque d'elle-même et nous facilitera le nettoyage.

Préparation:

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. Faites d'abord revenir l'oignon. Il s'agit de faire sauter, pas de frire. Le passage se fait lentement en mijotant dans l'huile. Et faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ici nous n'aurons que la couleur dorée. Une fois l'oignon devenu transparent, ajoutez les carottes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les betteraves, puis les tomates et continuez à faire sauter.

Ajoutez un peu d'acide citrique pour équilibrer le goût. Mais seulement un peu, puisque nous ajouterons du vinaigre comme conservateur, il ne faut donc pas en faire trop avec de l'acide citrique. Ajoutez du sel et du sucre. Le sucre ajoutera de la saveur à la vinaigrette et les betteraves cuiront plus rapidement.

Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 25 à 30 minutes. La règle principale lors de la cuisson de betteraves pour le bortsch est de ne jamais couvrir le récipient avec un couvercle. Il perdra sa couleur. Pour donner au bortsch une couleur framboise éclatante, laissez mijoter les betteraves avec le couvercle ouvert.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le laurier et le vinaigre. Cuire encore 3 à 4 minutes, ajouter les herbes finement hachées et laisser mijoter encore une minute.

Ensuite, transférez la vinaigrette au bortsch dans un pot pasteurisé et fermez-le avec un couvercle stérile. Il y a beaucoup de vinaigre dans la préparation du bortsch, une pasteurisation supplémentaire n'est donc pas nécessaire. Peut être conservé dans un endroit sec et sombre à température ambiante.

Vinaigrette universelle aux légumes

Cette vinaigrette convient à la préparation d'entrées (bortsch, soupe aux choux), de seconds plats (ragoût de légumes) et peut être utilisée comme salade.

Des produits:

Haricots - 0,5 kg
Tomates - 1,5 - 2 kg
Poivron - 1 kg
Carottes - 1 kg
Chou blanc - 2 kg
Huile de tournesol - 0,5 l
Sel - 3 c. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 150g.

Préparation:

Faites d'abord tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous n’êtes pas obligé de verser le bouillon ; si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez l’ajouter.
Passer les tomates dans un hachoir à viande
Épluchez le poivron et coupez-le en morceaux
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière
Râpez le chou.
Mélangez tous les légumes préparés (sauf les haricots), ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile, mélangez bien et mettez le feu. Cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
Dans 15 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez les haricots bouillis et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, 3 minutes à l'avance. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Ensuite, mettez la vinaigrette finie dans des bocaux stériles, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les.
Rendement : 12 pots d'un demi-litre.
Bon appétit.

Remplissage de vitamines

Ce pansement peut être utilisé en hiver pour les premier et deuxième plats.

1 kg chacun de carottes, tomates, poivrons, oignons et herbes (persil, céleri, poireaux), bien rincer, hacher finement et bien mélanger dans un grand bol avec 1 kg de sel fin. Lorsque le jus apparaît, mettez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-le avec un couvercle ordinaire, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur, vous pouvez simplement le conserver dans un endroit frais. Cette quantité de légumes donne des pots de vinaigrette de 4 litres.

Vinaigrette pour soupe aux légumes

Cette vinaigrette peut être mise non seulement dans la soupe. Je l'utilise dans la préparation des plats principaux à la place du sel ; j'ai des légumes frais et des herbes sous la main tout l'hiver ;)
La quantité de légumes peut être modifiée, l'essentiel est de maintenir l'équilibre en sel.
Eh bien, les légumes verts peuvent être de n'importe quelle sorte.
Vous pouvez également hacher du céleri et du piment frais dans la vinaigrette.

Des produits:

1kg de carottes
1kg d'oignons
1 kg de poivron
1 kg de tomates.
2 bouquets d'aneth et persil ~ 300g
500-700 g de sel gemme

Préparation:

Étape 1 : Épluchez tous les légumes. Hachez finement l'oignon et le poivron, coupez les tomates en gros morceaux, râpez les carottes, hachez les légumes verts.

Étape 2 : Vous devez maintenant tout mélanger. Pour faciliter le mélange, je mets la moitié des ingrédients sauf les tomates et la moitié du sel dans un bol et je mélange délicatement. « Vous vous êtes lavé les mains ? mélangez avec vos mains !

Étape 3 : Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau délicatement. Utilisez vos mains pour éviter de trop écraser les légumes et d’en extraire le jus.

Étape 4 : Mettez le reste des légumes et le sel dans le bol et mélangez à nouveau soigneusement. Goûtez au sel - il doit être très salé ;)

Étape 5 : Lavez les bocaux à l’eau chaude et essuyez-les. Placer la vinaigrette dans des bocaux avec le jus en tassant légèrement. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais. Stocké pendant trois ans

Recette pour faire une soupe aux cornichons pour l'hiver

Tu auras besoin de:

1,5 kg de concombres frais,

500 g d'oignons et de carottes,

300 g de concentré de tomate,

250 g d'orge perlé/riz,

125 ml d'huile végétale,

100 g de sucre,

50 ml de vinaigre,

2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:

Comment faire une préparation pour cornichon. Hachez les concombres, placez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, l'oignon émincé en demi-rondelles, remuez. Faire bouillir l’orge perlé/le riz jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mélanger le concentré de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout 30-40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge perlé/riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, placer dans un récipient stérilisé. bocaux, rouler, couvrir les bocaux d'une couverture, laisser refroidir.

Par analogie avec la sagesse bien connue : « Préparez un traîneau en été et une charrette en hiver », les ménagères agissent très judicieusement lorsqu'elles préparent des vinaigrettes pour les soupes en été - à partir de légumes et d'herbes frais, vraiment aromatiques et riches en vitamines. . Essayez-le et appréciez la beauté de telles préparations !

Vinaigrette pour bortsch et soupe pour l'hiver

Nous aurons besoin:

Oignon - 1,5 kg
Carottes (rouges) - 1 kg
Poivre - 1,5 kg
Tomates - 3 kg
Huile végétale - 0,5 tasse (moins possible)
Sel - au goût

Préparation:

Épluchez et coupez l'oignon en dés, mettez-le dans l'huile végétale chauffée, faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, n'oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.

Pendant que les oignons sont frits, nous allons laver les carottes, les éplucher et les couper en fines et belles lanières ; vous pouvez également les râper, mais l'apparence sera pire. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir en n'oubliant pas de remuer pour qu'il ne brûle pas.
Pendant que vous faites frire les oignons et les carottes, lavez le poivron (il vaut mieux le prendre de différentes couleurs - c'est plus beau et plus savoureux). Épluchez les graines et coupez-les en grosses lanières (ou comme d'habitude), ajoutez-les à l'oignon et aux carottes et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez maintenant les tomates (là encore, il n'y a pas de règles précises : vous pouvez les éplucher et les couper en cubes, vous pouvez les passer au hachoir à viande ou les broyer avec un mixeur) Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes à partir du début d'ébullition. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel (sans le dessus) et 5 minutes avant que ce soit prêt, goûtez et salez au goût.
Je n'ajoute ni sucre ni vinaigre, car les tomates contiennent suffisamment d'acide. Et vous regardez et faites-le à votre goût. Je n'ajoute pas non plus de betteraves, car nous préparons une vinaigrette universelle aussi bien pour la soupe que pour le bortsch.
Pendant ce temps (pendant que les tomates mijotent), vous devez laver les bocaux et les couvercles et les stériliser. Placez la vinaigrette obtenue dans des bocaux (vers le haut), roulez-les et placez le cou sous la couverture pendant 5 à 6 heures.
Peut être stocké même à des températures élevées.

Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Ingrédients:

3 kg chacun de betteraves, tomates et poivrons rouges doux
2 kg d'oignons et de carottes
6 têtes d'ail
4 gousses de piment fort
2 tasses d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
5 cuillères à soupe. sel

Mode de cuisson :

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Retirez la peau des tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis broyez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée avec un mixeur, versez le jus de tomate dans une grande casserole, versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, ajoutez betteraves, carottes, poivrons et oignons coupés en fines lanières, laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Retirez les graines du piment, hachez-le avec l'ail et ajoutez-le aux légumes en fin de cuisson, remuez, laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas, car. cela s'avérera assez épais. Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stériles, retourner les bocaux, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée. Ce pansement doit être conservé dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Retourner les boîtes après les avoir roulées évite tout risque d'endommagement du produit, il est donc très important d'effectuer cette procédure après avoir préparé la vinaigrette. Si vous le souhaitez, du vinaigre (vinaigre de table) peut être ajouté à la vinaigrette à raison de 50 à 100 ml - au goût.

Vinaigrette d'hiver pour bortsch au chou

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des préparations pour les soupes. Après tout, en été, il est beaucoup plus facile d'acheter tous les produits nécessaires et vous obtenez un plat tout préparé qu'il vous suffit d'ajouter au bouillon chaud et le bortsch sera prêt en quelques minutes.

Ingrédients:·

Tomates -1 kg ;
Betterave - 1 kg ;
Poivron doux - 1 kg ;
Carottes - 700 grammes ;
Chou - 1 pièce ;
Oignon - 700 grammes ;
Piment fort - facultatif ;
Huile végétale;·
Sel et sucre au goût ;

Préparation:

Pour retirer la peau des tomates, lavez-les à l’eau froide, puis plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Après cela, refroidissez immédiatement les tomates - plongez-les dans de l'eau froide et vous pourrez immédiatement retirer la peau. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate, il est préférable de broyer les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Les carottes doivent être bien lavées, pelées et coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe grossière - selon votre goût.
Il est conseillé de prendre des betteraves bordeaux pour que le goût et la couleur du bortsch soient plus intenses. Nous coupons les betteraves en lanières très fines ou les râpons également.
Hachez finement l'oignon de la même manière.
Si vous aimez le goût aigre du bortsch, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre aux vinaigres nécessaires, qu'il faudra ajouter aux bocaux avant de les rouler. Cependant, si vous aimez le goût sucré de la soupe, il suffira d'utiliser des tomates mûres ou du concentré de tomates pour assaisonner le bortsch pour l'hiver. Et aussi des poivrons doux. Les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale - faites d'abord revenir les oignons, les carottes, ajoutez du poivre, puis disposez les betteraves et versez le tout avec le jus de tomate obtenu. Essayez de laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
Râpez le chou en fines lanières. Ajoutez le chou à la toute fin et laissez cuire encore cinq minutes. Préparez des bocaux et des couvercles propres, remplissez-les du mélange chaud et fermez immédiatement. Vous pouvez l'enrouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre pour éviter que le pansement ne perde sa couleur.

Recette vidéo « Vinaigrette pour bortsch au chou »

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Très pratique en hiver : ouvrez un petit pot et le bortsch est prêt en une demi-heure ! Cela peut être végétarien, cela peut être fait avec du bouillon, cela peut être fait avec un ragoût - c'est une question de minutes !

Rendement : environ 12 bidons de 0,5 l

Ingrédients:

Betterave 3 kg
carottes 1kg
oignon 1kg
poivron 1 kg
tomates 1 kg
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe. sel
1 tasse d'huile végétale
125 ml (un demi-verre fin) de vinaigre 9%

Préparation:

Lavez, épluchez tous les légumes, puis disposez-les en couches dans une bassine dans l'ordre suivant :
Couper l'oignon en demi-rondelles
Râpez les betteraves sur une râpe grossière (vous pouvez aussi utiliser la manière coréenne)
Râpez les carottes de la même manière
Coupez le poivron en fines lanières
Tomates en demi-anneaux
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile
Mélangez le tout et mettez sur feu doux ; dès que le jus sort, augmentez le feu et laissez cuire 25 minutes.
Placer chaud dans des bocaux stériles et rouler.

En hiver, il suffit de faire bouillir le bouillon, d'assaisonner avec du chou, des pommes de terre (je cuisine sans elles), de faire bouillir un peu et d'envoyer le contenu du pot, au bout de 7 à 10 minutes le bortsch est prêt ! A la fin, je préfère ajouter de l'ail haché directement dans la casserole et ajouter plus de verdure et de crème sure dans l'assiette pour ceux qui le souhaitent.

Recette vidéo d'assaisonnement pour soupe et bortsch pour l'hiver

Si vous préparez votre propre vinaigrette au bortsch pour l'hiver, vous l'apprécierez et profiterez à toute la famille. Vous voulez toujours savoir que les aliments que vous mangez sont frais et non chargés en nitrates. De plus, vous n'êtes pas obligé d'acheter ces choses en magasin en hiver.

Nous savons tous que les aliments en conserve deviennent très chers en hiver. Le mot même « vinaigrette » implique déjà que le produit est prêt et qu'il suffit de l'ajouter au plat. Il vaut mieux travailler dur une fois, et alors tout se fera très simplement. Vous économiserez non seulement du temps, mais aussi de l’argent.

Les recettes de vinaigrettes au bortsch sont très variées. Mais le légume constant qu’ils contiennent est la betterave. Lors de la préparation de cette vinaigrette pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient. Tels que : choux, oignons et carottes. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez également y mettre des pommes de terre, pour ne pas avoir à vous en préoccuper plus tard.

Mais lorsque vous décidez de cuisiner du bortsch, il vous suffit de cuire le bouillon, d'y ajouter ce que vous avez préparé l'été, c'est-à-dire votre vinaigrette et le bortsch est prêt. Ajoutez des champignons verts, de la crème sure et vous pourrez le servir à table.
Nous vous dirons plusieurs recettes pour préparer une telle vinaigrette.

1. Vinaigrette pour bortsch de betterave avec du chou et du vinaigre.
2. Vinaigrette pour bortsch au chou sans vinaigre.
3. Vinaigrette pour les amateurs de piments forts.
4. Vinaigrette sucrée pour le bortsch
5. Vinaigrette pour bortsch à la sauce tomate
6. Vinaigrette à l'ail et aux tomates vertes
7. Vinaigrette pour bortsch aux pommes
8. Vinaigrette aux haricots

Ingrédients:

Nous le prenons pour 5 kg. chou:

• 10 oignons,
• 10 morceaux de poivron,
• 1,2 kg de tomates mûres, betteraves - 1,6 kg,
• Ajoutez environ un kilo de carottes,
• sel - 5 cuillères à soupe,
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 3 tasses d'huile végétale et
• 2 tasses de vinaigre 9%.
• Poivre noir et
• Feuille de laurier.

Ce sont les éléments obligatoires de la recette dont nous avons besoin pour préparer une délicieuse vinaigrette. Faire revenir les carottes et les betteraves râpées sur une râpe grossière dans l'huile végétale. Environ un verre d'huile.

Nous mélangeons les légumes restants donnés dans la recette ci-dessus avec ceux qui ont déjà subi le processus de torréfaction. Ajoutez un peu d'huile et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

Placez le mélange obtenu dans des bocaux bien stérilisés.

tordez-les soigneusement, retournez-les et isolez-les. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse. La station-service est prête.

Vinaigrette pour bortsch au chou sans vinaigre

Composants:

• 1 kg. Tomates fraîches
• 300 grammes de poivron.
• Ajouter les betteraves, mais déjà bouillies, environ 1 kg,
• Carottes et oignons 300 grammes chacun
• 100 grammes de chou et divers légumes verts.

Pour cette recette, nous avons également besoin d'huile végétale et de citron - 1 pièce.

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile. Après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau et coupez-les en cubes. Hachez finement le reste des légumes et laissez mijoter environ 30 minutes.

Râpez les betteraves pelées sur une râpe grossière et ajoutez-les au reste des ingrédients. Le tout doit mijoter encore 15 minutes. Ensuite, versez le jus de citron dans le mélange,

Bon appétit.

Vinaigrette pour les amateurs de piments forts

L'ingrédient principal de cette vinaigrette est le piment. Déterminez la quantité de poivre dont vous avez besoin selon votre goût.

Ingrédients : betteraves et tomates 3 kg chacune. Carottes, oignons et poivrons doux, 2 morceaux au total. Ajoutez 1 ou 2 gousses de piment, mais laissez-vous toujours guider par votre goût. Sel et feuille de laurier.

Processus de cuisson : broyer les tomates, les piments forts et doux dans un hachoir à viande. Les betteraves et les carottes sont râpées sur une râpe grossière et frites dans de l'huile végétale pendant environ 15 minutes. Les légumes restants sont ajoutés comme dans la recette précédente. Ensuite, la couture est terminée.

Nous partageons avec vous une recette très savoureuse avec la vinaigrette suivante :
Faites cuire le bouillon de viande avec le chou et les pommes de terre et ajoutez simplement la vinaigrette que vous avez préparée. Portez simplement à ébullition et le bortsch est prêt.

Bon appétit.

Vinaigrette sucrée pour le bortsch

Ingrédients : seulement 2 kg chacun. -carottes, tomates, betteraves, poivrons doux et oignons. 0,5 tasse - sel et vinaigre 6%.
Broyer le tout sur une râpe grossière. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol. Ajoutez-y le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne mou. Nous pouvons rouler.

Vinaigrette pour bortsch au jus de tomate

Une tête de chou, 2 kg de betteraves bouillies, 2 kg de tomates, 10-15 poivrons doux, 5-10 pois piment de la Jamaïque, 4-6 feuilles de laurier, sel au goût.
Pressez le jus des tomates et versez-le dans la poêle. Portez à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Les légumes finement hachés sont versés dans du jus de tomate bouillant. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves déjà cuites et râpées et laissez cuire encore 2-3 minutes. Vous pouvez l'enrouler.

Vinaigrette à l'ail et aux tomates vertes

Ingrédients : betteraves -3 kg, 2 kg de tomates vertes, oignons 1 kg, ail 2 têtes, 5 c. l. sucre, 1,5 cuillère à soupe. l. sel, 1,5 cuillère à soupe. huile végétale, 1,5 c. essence de vinaigre.
Coupez le tout, mettez-le dans un récipient de cuisson et laissez mijoter pendant une heure. N'ajoutez pas encore uniquement de l'ail et du vinaigre à ce mélange. Hachez l'ail. Après avoir ajouté le vinaigre et l'ail, laissez cuire encore 20 minutes. Vous pouvez le rouler.

Vinaigrette pour bortsch aux pommes

Vous pourriez être surpris d'apprendre que vous pouvez également ajouter des pommes aigres au bortsch ?!

On vous donne la recette
Pour 1 kg. betteraves, 1 kg. pommes aigres. Oignon 300 g, 200 g de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre 9%. Sel au goût.
Cuisine : ici nous n’avons besoin que de betteraves sucrées. Broyez les pommes pelées dans un hachoir à viande. Placer dans une casserole et cuire 20 ou 30 minutes. En même temps, remuez constamment. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. La combinaison de pommes aigres et de betteraves donnera au bortsch un goût très piquant. Vous pouvez l'enrouler.
Cette vinaigrette peut être consommée simplement avec du pain noir.

Vinaigrette aux haricots

Ingrédients : seulement 2 kg chacun. - betteraves, carottes, oignons, tomates, haricots blancs - 3 tasses. Un demi-litre d'huile et d'eau chaude. Un verre de sucre, sel au goût et vinaigre 6%.
Cuisson : trempez d’abord les haricots puis faites cuire. Tous les autres légumes sont en mode fin. Nous faisons frire le tout dans l'huile. Mélangez tout ce mélange avec des haricots. C'est bien d'ajouter des champignons à ce bortsch. Il a un nom : maigre.

Cuisinez en été pour pouvoir profiter de votre travail acharné en hiver. C'est agréable de se retrouver avec toute la famille et de prendre un délicieux repas. Vous pouvez légèrement modifier les recettes que nous vous avons présentées ici selon vos propres goûts et la disponibilité de certains ingrédients.

Ils ne perdront pas leur goût, mais deviendront encore plus délicieux et exactement comme vous le souhaiteriez.
Bon appétit!