Les piments forts peuvent provoquer une sensation de brûlure forte et désagréable, des larmes et parfois des difficultés respiratoires. Souvent de de ce produit la bouche et les mains souffrent, dont la surface est complètement différente, donc les méthodes de neutralisation de l'effet du poivre sont également différentes.

En bref sur le poivre

Essayez de manipuler le piment aussi soigneusement que possible, car il est beaucoup plus facile de prévenir une brûlure que de gérer ses conséquences. La capsaïcine est une substance qui en fait partie légume épicé et lui donne un goût de brûlé au contact de la peau en cas de contact avec la pulpe poivre frais ou en bouche avec des aliments poivrés.

Degré de piquant différents types le poivre dépend de la quantité de capsaïcine contenue dans chacun d'eux. Les espèces les plus piquantes poussent dans Amérique du Sud, Asie du Sud-Est et les Caraïbes ; les piments forts les plus doux, comme les peperoncini italiens, d'Europe. Lorsque vous préparez des aliments avec des poivrons ou que vous les récoltez, faites extrêmement attention à ne pas mettre de capsaïcine sur votre peau ou vos yeux. Si vous ramassez soudainement un légume avec les mains non protégées, assurez-vous de les laver avec du savon.

Neutraliser les effets du poivre en bouche

Pour contrecarrer la sensation de brûlure dans la bouche, buvez quelque chose de riche en graisse. La capsaïcine est une substance liposoluble, mais pas soluble dans l'eau. La crème, le yaourt ou le lait conviennent parfaitement à cet effet. De plus, les boissons froides peuvent très bien soulager les brûlures, par exemple boire 1 à 2 verres de lait froid, car elles ont un effet objectif (dissoudre la substance brûlante dans lait entier) ajoutera également un effet de refroidissement psychologique.

Les produits suivants peuvent aider à soulager la sensation de brûlure :

• concombres

Lorsque vous les utiliserez, vous ressentirez rapidement un soulagement.

Neutraliser les effets du poivre sur vos mains

Si du piment entre en contact avec vos mains, frottez la zone affectée le plus rapidement possible. sel de table. En parallèle, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau au sel pour appliquer uniformément le mélange sur l’ensemble de la peau. Laissez agir le mélange pendant environ 10 minutes, puis rincez d'abord avec du lait puis avec de l'eau et du savon, en complétant la procédure en appliquant une crème hydratante. Si cela ne résout pas le problème, mettez vos mains dans un boisson alcoolisée. Le sel peut nettoyer la peau du poivre enraciné, et le lait, le savon et l'alcool peuvent dissoudre les particules restantes. Vous pouvez également réduire temporairement la sensibilité d’une peau irritée en appliquant de la glace sur la peau. Pour neutraliser les effets du poivre sur vos mains, utilisez remède populaire, en appliquant sur la zone affectée de la peau petit morceau concombre frais.

Vous découvrirez la recette pour faire de la teinture de cèdre dans le prochain article.

Ajouter de la nourriture épicée à un plat piment, vous devriez être très prudent. Après avoir touché le poivron haché avec vos doigts, vous ne devez pas vous toucher le nez ni vous frotter les yeux. Le résultat sera une brûlure de la membrane muqueuse. Que faire s'il y avait un feu dans votre bouche à cause du piment ? Quelle est la bonne façon de manger (d’arroser) ce même « feu » dans la bouche ?

Très bonne méthode Les Indiens ont eu une idée à ce sujet. Ils éteignent le feu ardent du piment dans leur bouche avec une boisson appelée Lassi. Les femmes au foyer de chaque foyer indien préparent cette boisson de manière indépendante ; la boisson contient du yaourt, de la glace et de l'eau. Cette boisson soulage rapidement la sensation de brûlure dans la bouche, enveloppant la muqueuse buccale.

Si vous avez mangé involontairement ou délibérément un morceau de piment et que vous vous retrouvez avec une flamme ardente dans la bouche, vous ne devriez pas vous précipiter pour verser de l'eau dans un verre pour éteindre le « feu ». L'eau n'aide pas à atténuer la sensation de brûlure du poivre et le feu dans votre bouche deviendra encore plus fort. Que dois-je faire?

Si vous avez un verre de lait au réfrigérateur, buvez-le immédiatement. Si vous avez du yaourt, tant mieux, buvez du yaourt. Si vous n’avez pas de produits laitiers sous la main, mangez des pommes de terre bouillies ou n’importe quel légume cuit. Dans ce dernier cas, mangez un morceau de pain. Le pain absorbera rapidement huile chaude poivrez et la sensation de brûlure dans la bouche cessera.

Matériel fourni à partir du site Web www.otvetin.ru

Que faire si vous mangez du piment

Dans les compétitions où les gens s’affrontent pour manger les piments les plus forts du monde, personne n’est connu pour gagner. La semaine dernière, une compétition amateur a eu lieu dans un restaurant d'Édimbourg, en Écosse. plats salés: les participants ont dû trop manger plat épicé appelé "Killer Kismot", dont la teneur en poivre est inhabituellement élevée. En conséquence, certains concurrents ont commencé à se sentir nauséeux, faibles et sont tombés au sol, se tordant de douleur.

maxicam/Shutterstock.com

Le poivron rouge est apprécié non seulement des gourmets ; il est utilisé dans les industries pharmaceutique et cosmétique, mais aussi dans de nombreux propriétés utiles, le piment présente un inconvénient important. Il est dangereux car il contient un alcaloïde appelé capsaïcine, qui provoque des dommages chimiques sur la peau et les muqueuses. En plus de la brûlure, manger du poivre ou même simplement entrer en contact avec celui-ci peut entraîner des allergies.

Si les conséquences d'un contact douloureux avec piment fort ne peut être évité, alors les brûlures, les irritations, les gonflements peuvent être atténués, mais il est impossible de s'en débarrasser complètement pour le moment. Il faudra plusieurs jours avant que l’alcaloïde soit éliminé du corps. Assistance en temps opportun et traitement correct contribuera à faciliter et à accélérer le processus de récupération.

3. Le poivron rouge a le pouvoir de soulager les maux de dents. Son goût brûlant « atténue » la douleur et procure un soulagement temporaire.

4. Même l’impression selon laquelle le poivron rouge peut brûler des trous dans l’estomac s’avère fausse. En fait, cela peut vous protéger des ulcères gastroduodénaux.

Vous devez vous asseoir et attendre. Dans une demi-heure ou une heure, la radiographie montrera : - Docteur, qu'est-ce qui ne va pas avec mon estomac - Quel estomac, patient ? tu n'as pas d'estomac.

18.11.2008, 20:53

Également recours efficace, comme celui de Jefa, mais pas aussi méchant.

Cependant, je suis choqué. Une personne a de telles choses et elle court écrire sur le forum :) c'est probablement une dépendance :)

Je me souviens d'un morceau d'un bashorg : - Je suis assis à table et je travaille. Ensuite, mon frère, qui se lavait là-bas, sort de la baignoire en courant, change le statut dans ICQ de « Je suis sous la douche » à « me laver les cheveux » et revient en courant.

18.11.2008, 20:54

strictement vodka) litre pour 100 grammes de poivre)

mais pas si dégoûtant. Avez-vous déjà bu du lait avec du miel et du beurre quand vous aviez un rhume ? Pour moi, c'est si savoureux et si sucré, et cela ne réchauffe pas le corps ? pire que la vodka et toutes sortes de clair de lune :)

18.11.2008, 21:07

Jefa, j'ai bu, c'est pour ça que je déteste ça, même si, bien sûr, il n'y a pas de discussion sur les goûts. Certaines personnes aiment aussi le poivron rouge :) mais quoi de plus simple : ouvrir un paquet de kéfir, ou faire chauffer du lait, y dissoudre le miel et le beurre ?

Luda, le miel et le beurre se dissolvent d'eux-mêmes dans le lait chaud, mais en Ouzbékistan, ils ne savent pas ce qu'est le kéfir :)

HABANERO(Scotch Bonnet ou Habanero) C'est le piment le plus piquant et le plus brutal de tous. Les poivrons ridés et ronds ont goût fruité. Ajoutez-le entier aux currys ou au goulasch. Retirer avant de servir.

BIRD'S EYE Le poivre fin et pointu a un goût extrêmement piquant. Coupez-le en fines lanières pour l'utiliser dans les plats. Souvent utilisé dans les plats orientaux.

SERRANO(Serrano) Petit piment en forme de balle. Ils ajoutent du piquant et du croquant aux salsas et aux sauces.

JALAPENO Rouge à nez retroussé ou piment vert, peut être moyennement épicé ou très épicé. Bien avec plats de viande et le fromage, populaire dans la cuisine mexicaine.

POBLANO(Poblano) Gros piments de feu moyen. Bon en vaisselle cuisson lente ou dans des plats cuits au four pour faire ressortir leur saveur fumée.

Que faire si l'eau ne soulage pas les brûlures du poivron rouge ? Essayez d'utiliser la boisson indienne "Lassi": 2-3 parts de yaourt et la même quantité d'eau et de glace. Il est également conseillé d'en manger un morceau pain frais ou un morceau de riz - ces aliments absorberont l'huile épicée.

- ce sont les fruits de certaines variétés de la plante tropicale Capsicum annuum, poussant en Inde, en Chine, au Vietnam, en Afrique, en Amérique du Sud et latine, également dans les Balkans, certaines espèces poussent ici aussi.

Le piment de Cayenne est l'un des noms du piment rouge, également appelé piment, piment indien, piment brésilien. Le piment est le plus petit membre du genre Capsicum. Il existe plusieurs variétés de piments, variant en taille, en niveau de piquant et en saveur. Ils peuvent être rouges, jaunes, verts, noirs ou orange, tandis que leur goût piquant ne dépend pas de la couleur, par exemple, les piments rouges sont tout simplement plus mûrs que les verts.

Le piment rouge est très bénéfique pour notre santé. On le cultive dans les jardins, et parfois sur les balcons, en pot.

Détenteur du record parmi les poivrons

Le piment le plus fort du monde est le bhut jolokia. C'est véritablement un poivre « thermonucléaire » ; il est inscrit dans le Livre Guinness des Records. Il est cultivé dans l’État d’Assam, au nord-est de l’Inde.

Propriétés bénéfiques du piment rouge

Le piment rouge est riche en vitamines A, C et P, grâce auxquelles il renforce système nerveux, améliore les performances et la résistance du corps aux infections. Le piment aide à renforcer les capillaires, à réduire le taux de cholestérol dans le sang, à prévenir le développement de l'athérosclérose et la formation de caillots sanguins et à normaliser le travail système cardiovasculaire, supprime la croissance des bactéries, soulage la douleur lors de l'inflammation. Il est également utile en cas de carences en hypo et vitamines.

Les poivrons chauds contiennent également des sucres, des protéines, huile essentielle, glycosides, colorants (qui comprennent les caroténoïdes), calcium, phosphore, sodium, potassium, zinc, fer, vitamines B1, B2, P, PP et E.

Les piments rouges contiennent également de la capsaïcine, un alcaloïde, qui a un goût piquant. Les scientifiques ont découvert que les piments rouges tuent 75 % des germes connus. Cette propriété est due spécifiquement à la capsaïcine.

La capsaïcine peut détruire les cellules cancéreuses : elle se lie aux protéines mitochondriales (organites qui fournissent de l'énergie aux cellules) cellules cancéreuses, et stimule leur apoptose (processus de mort cellulaire génétiquement programmée), sans affecter les cellules saines. Les scientifiques espèrent utiliser la capsaïcine et d'autres substances similaires pour créer des médicaments anticancéreux efficaces sans effets secondaires. Les antioxydants contenus dans les piments forts empêchent la formation de nouvelles cellules cancéreuses.

Une caractéristique intéressante du piment : il stimule la production d'hormones du bonheur dans le corps - les endorphines. Ce sont les endorphines qui font croquer encore et encore les amateurs d'épices dans ce fruit ardent. Leur cerveau perçoit les informations indiquant que le corps est en danger et libère des endorphines dans le sang pour réduire le stress et le choc. Cependant, puisque réel danger il n’y a aucun avantage pour la santé, les gens en profitent simplement.

Les piments forts vous aident à perdre du poids. Les scientifiques ont découvert que cela augmente la sensation de satiété. Les volontaires qui ont généreusement saupoudré leur nourriture de piments forts sont restés à l'écart de la faim plus longtemps et ont brûlé deux fois plus de calories. Les experts expliquent cela par une augmentation du métabolisme de 25 %.

Que boire avec du piment pour éteindre le feu dans la bouche

Vous ne devez pas boire du poivre avec de l'eau, car il répand simplement la capsaïcine dans votre bouche. Dans le même temps, de plus en plus de terminaisons nerveuses sont excitées et la sensation de brûlure, au lieu de disparaître, s'intensifie. La capsaïcine étant très soluble dans les graisses, il est préférable de boire les piments avec du lait ou, mieux encore, avec du kéfir. Il a un effet enveloppant et l'acide et la graisse aideront à éliminer la capsaïcine. Vous pouvez manger du piment avec un morceau de pain ou mettre un morceau de sucre ou de chocolat sur votre langue et le sucer jusqu'à ce qu'il fonde complètement. De plus, la capsaïcine se dissout dans l’alcool, ce qui signifie que vous pouvez atténuer la sensation de brûlure causée par le poivre avec une dose de quelque chose de fort.

Recettes de médecine traditionnelle aux piments forts

Teinture alcoolique de gros fruits de piment rouge - bon remède pour améliorer l'appétit. 25 grammes. versez 200 ml de poivron rouge finement haché. 60% d'alcool, laisser infuser dans le noir pendant 10 jours. Prendre de la teinture de poivre 2-3 r. par jour 10-20 gouttes. après ou pendant les repas. Il peut être utilisé pour les troubles gastro-intestinaux aigus, pour améliorer la sécrétion du suc gastrique, éliminer le dysfonctionnement sexuel chez les hommes et améliorer la fonction cérébrale.

Pour radiculite, névralgie, sciatique, hypothermie, rhumatismes, toux, lumbago, maux de dos peut être utilisé pour frotter teinture d'alcool, préparés à la maison.. les fruits du poivron chaud, infuser 200 ml. Alcool à 70% pendant 2 semaines, filtrer et presser. Avant de frotter, il est conseillé de mélanger cette teinture avec huile végétale pour éviter les brûlures cutanées.

Piment fort pour le rhume

Si vous êtes en hypothermie, ou si vous pensez tomber malade, vous pouvez utiliser un remède connu depuis longtemps et très populaire parmi les gens - la vodka au poivre. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité. médecine. La meilleure option– 1 shot de poivre (vodka infusée au rouge poivron). Si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter une petite pincée de poivron rouge à 1 verre de vodka. La vodka devrait être température ambiante, et le poivre doit y être soigneusement mélangé pour qu'il ne reste pas au fond lorsque le liquide est bu. Après avoir bu le poivre, vous devez enfiler des chaussettes en laine et vous couvrir d'une couverture chaude pour bien transpirer.

Pour un rhume Vous pouvez préparer une infusion de piment dans du lait. Prenez un morceau de piment de la taille d’un ongle et versez dessus un verre de lait chaud. Couvrez le verre avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite le poivre du verre et buvez le lait. Faites-le avant de vous coucher, puis enfilez des chaussettes en laine et un pull en laine et allez vous coucher.

Pour ceux qui ont froid aux pieds dans des chaussures à semelles fines par temps froid. Saupoudrez une pincée de poivron rouge moulu sur la semelle intérieure (de l'intérieur). Vos pieds seront agréablement au chaud tout au long de la journée.

Poivron rouge Pour (recette folklorique rajeunissement du corps) : 1 c. mélanger une cuillerée de poivron rouge moulu avec 200 g et 500 g. beurre. Prendre 1 cuillère à café. cuillère 4 à 5 fois par jour jusqu'à épuisement de la composition. Répétez après 3 mois.

Contre-indications

N'oubliez pas que lorsque maladies chroniques tractus gastro-intestinal, le foie et les reins (par exemple, en cas d'ulcères d'estomac ou duodénum, colite, entérocolite, hépatite chronique,) il n'est pas recommandé de consommer les piments forts en interne.

Type de piment fort, c'est un produit très populaire dans toutes les cuisines, car il donne aux plats un piquant particulier. Mais les piments forts peuvent provoquer les sensations les plus désagréables lorsqu'ils entrent en contact avec la peau. Par conséquent, une attention particulière est requise lorsque vous travaillez avec eux. Mais il existe plusieurs méthodes éprouvées qui aideront à éliminer les conséquences du contact cutané avec le poivre.

Pourquoi le poivre brûle-t-il ?

La capsaïcine est une substance huileuse présente dans certaines variétés de piments forts ; c'est ce composant qui donne aux plats un goût particulier et spécifique. Pendant la cuisson, le jus de poivre peut pénétrer sur la peau de vos mains, provoquant ainsi instantanément une sensation de brûlure et des rougeurs très difficiles à neutraliser.

Quantité de ce composant dans toutes les variétés de poivre, il a une valeur différente. Ainsi, plus il y a de capsaïcine, plus la brûlure due au contact avec la peau est forte. L'un des plus populaires piments forts sont le piment, le piment rouge, le poivre de Cayenne.

Unités de chauffage au poivre

Comment éliminer la sensation de brûlure sur la peau

Si vous manipulez du piment avec négligence et que vous le mettez ou son jus sur la peau, une brûlure se formera. Pour soulager l'état de la peau, il est nécessaire d'utiliser des méthodes traditionnelles pour éliminer la sensation de brûlure.

Comment éliminer une sensation de brûlure dans la bouche

S'il y a un excès de piment dans votre bouche et qu'une sensation de brûlure douloureuse persiste longtemps, alors dans ce cas il faut :

Après avoir mangé du piment, vous ne devez pas le boire avec de l'eau. Cela est dû au fait que le composant capsaïcine ne se dissout pas dans l'eau et ne peut donc qu'aggraver l'état du « feu » dans la bouche.

Que faire si du jus de poivre entre en contact avec vos yeux

Lors de la préparation de plats avec du poivre, il arrive souvent qu'après un mauvais lavage des mains, en se frottant les yeux, la substance capsaïcine pénètre dans la membrane muqueuse ou que le jus éclabousse accidentellement dans les yeux, ce qui provoque une douleur intense et des brûlures.

Il est très difficile de trouver des gouttes oculaires spéciales pour de tels cas dans votre armoire à pharmacie. Il existe donc plusieurs méthodes traditionnelles et méthodes efficaces pour neutraliser la capsaïcine et éliminer l'inconfort :

Ne vous frottez pas les yeux avec quoi que ce soit qui puisse blesser la membrane muqueuse. Il existe une forte probabilité qu’une plaie ou une égratignure se forme là où l’infection peut pénétrer.

Comment se protéger des brûlures

Dans les cas où un plat doit être préparé en utilisant variétés épicées poivre, vous devez le préparer à l'avance et le placer à côté de vous avec un récipient d'eau et d'eau de Javel dans un rapport de 5:1. Dans cette solution, lorsque vous coupez des poivrons, vous devez périodiquement vous mouiller les mains et les rincer à l'eau.

A part cela, le plus méthode sûre Pour vous protéger des brûlures, utilisez des gants en latex ou sacs en plastique pendant la cuisson. Ou vous pouvez vous mouiller les mains avec de l’huile végétale, qui neutralisera la capsaïcine.
Ce n'est qu'ainsi qu'il y a une forte probabilité d'éviter les brûlures aux mains et le jus de poivre sur d'autres parties du corps et dans les yeux.

Pour éviter de vous brûler lorsque vous travaillez avec du poivre, vous devez prendre des précautions de sécurité. Et si nécessaire, utilisez immédiatement les remèdes traditionnels ci-dessus pour éliminer les symptômes de brûlure et de brûlure. Si la douleur, l'inconfort, les brûlures aux yeux et au corps persistent après les interventions, vous devez impérativement contacter un médecin spécialiste pour des soins spécialisés.