Nous nous souvenons probablement tous de notre enfance de la délicieuse cocotte de poisson servie à la maternelle. Pourquoi ne pas également nourrir vos fidgets préférés avec une cocotte copieuse ? C’est un plaisir de cuisiner, c’est simple, rapide et surtout, ça plaît beaucoup aux enfants. Beaucoup d’enfants n’aiment pas les oignons, mais cette recette n’en contient pas. Je gâte souvent mon enfant avec du poisson sain et délicieux cuit au four, et moi-même, cela ne me dérangerait pas d'essayer un plat aussi délicieux. La cocotte peut être servie avec un verre de lait ou des légumes.

Ingrédients:
- poisson – 300 g.
- beurre – 1 cuillère à café (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Sauce au lait :
- lait – 0,5 tasse ;
- farine – 1 cuillère à café ;
- oeufs – 1 pièce;
- sel au goût.

Comment faire cuire une cocotte de poisson

Tout poisson de mer frais avec moins d'arêtes convient à la cocotte de poisson. J'ai pris du haddock, mais vous pouvez utiliser du filet de poisson pour accélérer la préparation.

Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce au lait. Pour ce faire, ne battez pas le lait, l'œuf, la farine et le sel, remuez simplement avec une fourchette ou un fouet.

Ensuite, placez les morceaux d'aiglefin sur une assiette pour qu'ils refroidissent. Séparez la viande des os et de la peau. La viande bouillie se détache magnifiquement des os. Beurrer une plaque à pâtisserie. Écrasez le poisson avec une fourchette et placez-le sur une plaque à pâtisserie afin que la surface soit uniforme. Versez ensuite la sauce au lait dessus et enfournez à four chaud à 180 degrés.

Le temps de séjour de la cocotte sera de 15 à 25 minutes, tout dépend de la rapidité avec laquelle le four chauffe. Assurez-vous que le poisson ne se dessèche pas et ne brûle pas.

Coupez la cocotte de poisson finie et chaude en morceaux rectangulaires, décorez d'oignons verts hachés et servez. Les enfants vont certainement engloutir cette merveilleuse cocotte sur les deux joues. Cuisinez pour vos petits mangeurs difficiles avec amour et bonne humeur, et le plat se révélera alors savoureux et positif.

Nous préparons un plat facile et savoureux à partir d'ingrédients sains. 6 recettes étape par étape de cocottes de poisson et de pommes de terre. Conseils utiles pour choisir du poisson frais. Nous préparons le plat rapidement au four et à la mijoteuse. Ajouter les champignons et les tomates, sélectionner les épices. Et aussi une recette pour les enfants.

Il n'est pas nécessaire de parler longtemps des bienfaits des fruits de mer. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Les possibilités de cuisson sont nombreuses : le poisson est frit, mijoté, cuit à la vapeur, grillé, etc. Et la cocotte de poisson et de pommes de terre peut prendre la place qui lui revient sur votre table et devenir un plat préféré même des enfants. Vous pouvez facilement préparer un dîner copieux en utilisant des ingrédients simples et abordables.

L'option la plus sûre pour acheter du poisson frais est de l'acheter vivant ; si cela n'est pas possible, nous l'examinons attentivement et l'évaluons en fonction des paramètres énumérés ci-dessous.

• Torse. Appuyez sur le côté avec votre doigt, si lorsque vous appuyez sur le noyau disparaît rapidement, alors le produit est frais.
• Viande. Veuillez noter qu'il n'est pas floconneux.
• Branchies. Choisissez-en des rouges et des clairs. Vous ne devriez pas le prendre si vous voyez une couche blanche ou grise dessus.
• Glace. Lorsque vous achetez du poisson congelé, examinez attentivement la glace ; elle doit être claire ou légèrement blanche.

Cuisson au four

La cocotte de poisson et de pommes de terre au four est très simple à préparer. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson, mais les plus gras fonctionneront mieux.

Recette classique

Vous aurez besoin de :

• filet de poisson - 600 g;
• pommes de terre - 500 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• mayonnaise - 100 ml;
• crème sure - 150 ml;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - pour la lubrification;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Hachez les pommes de terre, les oignons, les filets de poisson et hachez le fromage.
2. Disposez les pommes de terre, les filets et les oignons dans la poêle. Assaisonner de sel et recouvrir de pommes de terre.
3. Mélangez la mayonnaise et la crème sure, versez les ingrédients.
4. Cuire au four 30 minutes à 180°C.
5. Saupoudrer le plat de fromage et mettre au four encore 10 minutes.

La cocotte de poisson et de pommes de terre au four est prête. Vous pouvez le garnir d'herbes et le servir avec des légumes ou une salade de chou frais.

Pour le menu enfant

Le poisson doit être présent dans l’alimentation d’un enfant. Il enrichira l'organisme en vitamines A et D, en acides gras oméga-3 et oméga-6. La cocotte de poisson et de pommes de terre pour enfants est préparée à partir de filets de poisson maigres.


Vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 500 g;
• poisson - 300 g;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• carottes - 1 pièce;
• œuf - 2 pièces;
• crème sure 15% - 150 ml;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Précuisez les pommes de terre et écrasez-les en purée.
2. Coupez le filet en petits morceaux.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Battre les œufs et la crème sure.
5. Répartir la purée, le filet et les carottes en couches dans la poêle.
6. Verser l'œuf et la sauce à la crème sure.
7. Cuire au four 30 minutes à 180°C.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage doux ou d'herbes. Servez à votre bébé du concombre, de la tomate ou ses légumes préférés.

Aux champignons

Vous aurez besoin de :

• filet - 600 g;
• champignons - 300 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• crème sure - 150 ml;
• craquelins moulus - 20 g;
• farine - 20 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Coupez le poisson en petits morceaux.
2. Faites revenir les champignons dans l'huile et ajoutez enfin la farine.
3. Broyer le fromage sur une râpe grossière.
4. Beurrer une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer le poisson, puis les champignons. Garnir de crème sure. Saupoudrer de chapelure et de fromage.
5. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Le plat selon cette recette est accompagné d'une croûte appétissante et le goût déjà familier est diversifié par les champignons.

Aux tomates et aux herbes

Vous avez déjà appris à préparer une cocotte de poisson, cette fois, essayez d'y ajouter des tomates.


Vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 800 g;
• poisson - 500 g;
• tomates - 3 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• crème - 100 ml;
• légumes verts - 50 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Tranchez le poisson et les pommes de terre.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en tranches et le fromage en fines tranches. Hachez les verts.
3. Mettez les pommes de terre dans la poêle et ajoutez du sel. Sur le dessus - l'oignon, le poisson, salez et versez la crème, saupoudrez d'herbes. A l'étage - tomates. Couvrir de tranches de fromage et verser le reste de crème.
4. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Les épices vous aideront à diversifier votre plat. Le basilic, le fenouil, la cardamome, le cumin, le safran, le curcuma et la mélisse se marient bien avec le poisson. Expérimentez avec les saveurs et vous créerez votre propre chef-d'œuvre.

Avec du poisson haché

La recette de la cocotte de poisson est différente en ce qu'elle se compose de poisson haché et de purée de pommes de terre toute prête. Vous pouvez préparer vous-même la viande hachée ou l'acheter toute prête. Le saumon haché, le merlu et la goberge conviennent.


Vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 4 pièces;
• viande hachée - 350 g;
• œufs - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces
• fromage à pâte dure - 100 g;
• lait - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Mélangez les œufs, le lait, le sel et le poivre.
4. Râpez grossièrement le fromage.
5. Placer la purée de pommes de terre et les oignons dans la poêle huilée. Ensuite, de la viande hachée assaisonnée de sel et de poivre, et encore des oignons. Ajouter une autre couche de purée et garnir d'œuf battu.
6. Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
7. Au bout d'une demi-heure, saupoudrer de fromage et laisser au four encore 10 minutes.

La cocotte de pommes de terre avec du poisson au four est prête. Préparez la sauce pour cela. Mélangez la pâte de tomate, la crème sure, les épices et les herbes.

Casserole de poisson avec pommes de terre dans une mijoteuse

Si vous devez préparer rapidement le dîner avec un minimum d'effort, un multicuiseur vous aidera. Essayez une recette facile de cocotte de poisson et de pommes de terre que toute la famille adorera.


Vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 6 pièces;
• filet - 600 g;
• oignon - 1 pièce;
• mayonnaise - 100 ml;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en tranches et mélangez-les avec de la mayonnaise.
2. Coupez le filet en petits morceaux. Ajoutez du poivre et du sel.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
5. Enduire le multicuiseur d'huile végétale.
6. Déposez une couche de pommes de terre, puis le filet et les oignons. Saupoudrer de fromage.
7. Sélectionnez le mode « Cuisson », réglez la minuterie sur 50 minutes et faites cuire.

Après le bip, la cocotte de pommes de terre au poisson sera prête. Ne vous précipitez pas pour le sortir tout de suite, laissez-le refroidir un peu pour que le fromage durcisse et que la masse se détache des parois du bol.

19.10.2014

La recette de la cocotte pour la maternelle et les autres enfants n'est pas particulièrement compliquée. Probablement, de nombreuses mères ont été confrontées au fait que le bébé demande à préparer une omelette ou une cocotte pour enfants, comme à la maternelle. Mais peu importe vos efforts à la maison, vous ne pourrez pas obtenir de telles qualités gustatives. Les plats du menu de la maternelle ont leur propre particularité, et en les incluant dans votre menu maison, vous pourrez non seulement plaire aux goûts de votre enfant, mais aussi faire plaisir aux membres adultes de la famille, à qui les recettes des plats de la maternelle leur rappelleront d'une enfance insouciante. Par exemple, la betterave, préparée selon une recette comme à la maternelle, plaira à coup sûr aux adultes comme aux enfants.

Ingrédients:

• chou - 200 g;
• oignon - 1 pc. ;
• riz rond - 1/2 tasse;
• viande bouillie - 200 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel - au goût.

Préparation: Faites tremper le riz dans l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le chou haché et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le riz. Versez de l'eau chaude (ou du bouillon) de manière à recouvrir légèrement le riz, laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter la viande bouillie hachée. Pour la tendreté, vous pouvez ajouter des œufs hachés.

Ingrédients:

• pommes de terre - 500 g;
• œufs - 2 pcs. ;
• beurre - 60 g;
• crème sure - 60 g;
• viande - 300 g;
• oignons - 2 pcs. ;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, égouttez-les, séchez-les et écrasez-les au presse-purée. Ajouter les œufs, le beurre, la crème sure, le sel, le poivre à la purée de pommes de terre, mélanger le tout et battre au batteur.

Faire bouillir la viande dans de l'eau salée et passer au hachoir à viande. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et faire revenir jusqu'à cuisson complète.

Placez la moitié des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, lissez-les et étalez la viande hachée en une couche uniforme. Couvrez avec l'autre moitié des pommes de terre, nivelez-les et appliquez un motif à la spatule.

Placez la plaque à pâtisserie avec la cocotte dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez la cocotte de pommes de terre finie avec la viande en portions et servez avec de la crème sure ou de la sauce.

Ingrédients:

• boeuf (porc, poulet, dinde) - 0,5 kg;
• oignon - 1 pc. ;
• carottes - 1 pc (possible sans);
• farine - 1 cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 1 cuillère à café;
• crème sure - 1 cuillère à soupe (facultatif);
• feuille de laurier - 1 pc. ;
• sel au goût - environ 0,5 c.

Préparation: couper la viande en petits morceaux, faire revenir légèrement (il n'est pas nécessaire de faire frire, mais ajouter immédiatement un peu d'eau bouillante à la viande) et laisser mijoter avec l'oignon et les carottes râpées dans leur jus à feu doux en versant un peu de légume huile dans la poêle. huiles Ajoutez ensuite une petite quantité d'eau. Eh bien, disons, un verre d'eau pour un demi-kilo de viande.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête (c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle soit tendre). La viande doit être légèrement recouverte de bouillon. Environ 10 minutes avant que la viande soit prête, salez au goût, ajoutez 1 feuille de laurier. et vous pouvez avoir 3 pièces. grains de poivre. La viande peut être différente. Par conséquent, le temps de cuisson peut également être différent. Mais en règle générale, environ une heure, pas moins (s'il s'agit de bœuf ou de porc, et non de poulet). La préparation est vérifiée avec un couteau ou une fourchette.

Diluez ensuite dans un demi-verre d'eau tiède - 1 cuillère à café de pâte tomate, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de crème sure (on peut s'en passer, je n'en ai pas...). Bien mélanger dans un verre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je fais toujours ça avec une fourchette.

En remuant continuellement le goulasch, versez-y le mélange. Le goulasch commencera à s'épaissir sous vos yeux. Laisser mijoter un petit moment (5 à 10 minutes). La viande est prête. Si l'eau bout pendant la cuisson, vous pouvez l'ajouter. Et si du coup le goulasch s'avère trop épais, vous pouvez également le diluer avec de l'eau bouillante jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Vous pouvez ajouter du concombre mariné pelé, râpé ou tranché finement 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Cela ajoutera du piquant au plat. Garnir de pâtes ou de purée de pommes de terre

Ingrédients:

• viande hachée - 0,5 kg;
• riz - 1/2 tasse;
• oignon moyen - 1 pc. ;
• œuf - 1 pièce ;
• sel - au goût.

Pour la sauce :

• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 1 cuillère à café;
• eau - 1,5 tasse.

Préparation: Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée. Ajoutez du sel au goût. Mélangez très bien le tout. Former des petites boulettes de viande. Roulez-les dans la farine.

Placer dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, de préférence pas trop proches les uns des autres, faire frire d'un côté pendant 3 à 5 minutes. Retournez délicatement et faites frire de l'autre côté.

Versez de l'eau bouillante jusqu'à environ la moitié du niveau des boulettes de viande, salez et laissez mijoter. Séchez la farine dans une poêle, ajoutez la crème sure et le concentré de tomate, remuez et diluez avec le reste de l'eau. Ajouter la sauce aux boulettes de viande et vérifier le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen.

Omelette

Ingrédients:

• œuf - 5 pièces ;
• lait - 250 ml;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• beurre - pour graisser le moule.

Préparation: Versez le lait dans un bol profond. Ajouter les œufs et le sel. Remuez bien sans battre !!! Bien graisser le moule avec du beurre. Versez le mélange œuf-lait obtenu dans le moule. Ne remplissez pas le formulaire à plus des 2/3, car l'omelette va lever. Et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. N'ouvrez pas le four pendant les 15 à 20 premières minutes. Coupez l'omelette finie en portions. Déposez un morceau de beurre sur l'omelette chaude.

Pour une portion enfant :

• fromage cottage - 135 g;
• semoule ou farine de blé - 10 g-12 g;
• sucre - 15 g;
• œufs - 4 g;
• margarine - 5 g;
• craquelins - 5 g;
• crème sure - 5 g;
• poids de la cocotte finie - 150 g;
• crème sure - 30 g.

Préparation: le fromage cottage en purée est mélangé avec de la farine ou préinfusé dans de l'eau (10 ml par portion) et de la semoule réfrigérée, des œufs, du sucre et du sel. La masse préparée est étalée en couche de 3-4 cm sur un moule graissé et saupoudré de chapelure. La surface de la masse est nivelée et graissée avec de la crème sure, cuite au four pendant 20 à 30 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Au moment de sortir, coupez la cocotte en morceaux carrés ou rectangulaires et garnissez de crème sure.

Ingrédients:

• filet de poisson - 300 g;
• chapelure - 200 g;
• sel - au goût.

Pour la sauce au lait :

• lait - 0,5 tasse;
• farine - 1 cuillère à café;
• beurre - 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

Préparation: Faire bouillir le filet de poisson dans de l'eau légèrement salée. Le temps de cuisson est de 5 à 7 minutes après l'ébullition. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce au lait (mélangez les ingrédients de la sauce).

Beurrer un plat allant au four et disposer une petite couche de poisson bouilli, émincé à la fourchette.

Ajouter l'œuf à la sauce au lait et bien mélanger avec une fourchette ou un fouet. Versez la sauce obtenue sur la couche de poisson, puis placez une autre couche de poisson haché dessus et versez à nouveau sur la sauce au lait. Saupoudrer de chapelure sur le poisson et mettre au four chaud pour cuire à 180 degrés. Le temps de cuisson dans différents fours varie d'environ 15 à 25 minutes.

La cocotte de poisson prête à l'emploi peut être un plat indépendant pour le dîner. Ou vous pouvez le servir avec du porridge ou des légumes.

Pommes de terre mijotées avec de la viande

Ingrédients:

• boeuf - 1 kg;
• pommes de terre - 1,5 à 2 kg;
• oignon - 2 pcs. ;
• carottes - 3 pcs. ;
• pâte de tomate (facultatif) - 3 cuillères à soupe.

Préparation: Coupez la viande en morceaux de deux à trois centimètres, en essayant de la débarrasser d'abord de la graisse, des pellicules et des tendons. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les un peu plus grosses que la viande.

Dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive. Chauffer jusqu'à fumer. Jetez-y la viande et faites-la revenir à feu vif.

Ce n'est pas grave si la viande commence à laisser échapper du jus et à mijoter. Si la viande colle au fond ou aux parois du chaudron, ne vous inquiétez pas, dès qu'elle sera frite, elle tombera toute seule.

Une fois frit, remuez, et une fois que toute la viande est allégée, ajoutez l'oignon, remuez à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. S'il n'y a pas beaucoup de liquide, ajoutez un peu de bouillon ou, s'il y en a. il n'y a pas de bouillon, de l'eau.

Pendant que la viande et les oignons mijotent, coupez les carottes en demi-cercles et faites-les revenir dans l'huile végétale. Dès que la couleur a changé, mettez-la dans le chaudron, et à la place des carottes dans la poêle, mettez les pommes de terre. Nous essayons de faire frire les pommes de terre de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Jetez dans un chaudron, salez, poivrez, mélangez.

S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez-en pour que les pommes de terre soient presque recouvertes d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

15 minutes avant la fin, ajoutez trois feuilles de laurier, une généreuse pincée de houblon suneli ou n'importe quelle épice de votre choix, et une demi-cuillère à café de poivron rouge pour ajouter du piquant. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes restantes à feu doux.

Fermez le couvercle et laissez reposer encore 10 à 15 minutes, infusez et laissez tremper.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• lait - pour tremper le pain;
• beurre - pour la lubrification;
• oignon, petite taille - 1 pc.
• pain blanc - quelques morceaux;
• foie de boeuf - 500 g.

Préparation: prenez le foie, lavez-le et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. J'en avais un petit morceau, je l'ai fait cuire 30 minutes (après ébullition). Retirez le foie de l'eau, lavez tout ce qui est inutile et laissez-le refroidir. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait. Épluchez l'oignon.

Nous passons le foie refroidi et coupé en morceaux dans un hachoir à viande, et faisons de même avec les oignons et le pain trempé. En général, ce soufflé se prépare au jardin sans oignons, mais j’ai l’habitude d’en ajouter pour enrichir le goût. Ajoutez du sel et mélangez bien le tout. Si la viande hachée est sèche, vous pouvez ajouter du lait. Vous pouvez également ajouter du beurre pour le rendre plus riche personnellement, je n'en mets jamais. Placez le tout sous une forme graissée.

Mettre au four et cuire à une température de 180-200 degrés. jusqu'à ce que le dessus soit doré (environ 15-20 minutes). Graisser le dessus du soufflé fini avec du beurre. Mon enfant adore vraiment ce soufflé en sauce. Faire revenir l'oignon à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Prenez 2 cuillères à soupe. l. crème sure et 2 c. pâte de tomate, mélanger dans un bol profond, ajouter 1 cuillère à soupe. l. farine. Mélangez bien le tout, ajoutez environ 300 ml d'eau, mélangez à nouveau le tout et versez-le dans l'oignon en remuant. Porter sur le feu jusqu'à épaississement. La sauce est prête. Vous pouvez mettre un morceau de beurre dessus pour éviter la formation d'un film.

Lorsqu'un enfant voit un morceau de carpe argentée ou de morue cuite au four, il plisse le nez et repousse résolument l'assiette du dîner. Cela vous semble familier ? De nombreux parents s’inquiètent, non sans raison, du fait que leurs enfants ne supportent tout simplement pas le poisson sous aucune de ses formes culinaires. Et ils s'inquiètent pour cause : les filets des habitants de la mer et des rivières contiennent de nombreuses substances utiles nécessaires à la croissance et au développement d'un enfant. Une solution à cette situation pourrait être une cocotte de poisson comme à la maternelle. C'est une manière simple et efficace de « déguiser » le poisson avec la forme de présentation.

Le poisson (de mer ou de rivière) doit être présent le plus souvent possible dans l'alimentation humaine. Il contient un riche ensemble de composants vitaux : calcium et phosphore, iode et magnésium, fer, zinc, vitamines A, E, D, protéines et les fameux acides gras oméga-3.

Pourquoi aimer le poisson

Les personnes qui mangent souvent du poisson tombent moins malades que les autres, ne souffrent pas de surpoids, ont un système cardiovasculaire solide et paraissent jeunes plus longtemps. Par exemple, les fameux « mangeurs de poisson » des Japonais se distinguent des représentants des autres nations par leur bonne santé et leur longévité.

Pour les enfants, la nutrition du poisson n'est pas moins importante que pour les adultes. Il s’agit d’une source précieuse de « protéines correctes », nécessaires à la construction de tout le corps et surtout du tissu musculaire. Cette protéine est similaire aux protéines de bœuf ou de veau, mais contrairement à elles, elle est « plus légère » : elle est rapidement et presque totalement (93-99 %) absorbée par l'organisme.

De plus, les amateurs d'aliments faibles en gras sont satisfaits de la teneur en calories du poisson. Selon les variétés, elle varie de 80 à 200 kcal pour 100 g.

Les plats de poisson devraient être inclus dans les menus pour enfants à partir de 9-12 mois. Les enfants sont souvent allergiques à ce produit, un nouveau régime doit donc être introduit progressivement. Commencez avec une demi-cuillère à café par jour. Et progressivement, augmentez le volume jusqu'à 50 g. Vers l'âge de deux ans environ, bébé peut déjà manger 100 g de poisson une fois par jour sous forme de boulettes de viande, d'escalopes, de soufflés ou de cocottes.

Les avantages et les inconvénients de la table de poisson

Les propriétés bénéfiques du poisson ne se limitent pas à la présence de protéines légères de haute qualité. Les filets tendres des habitants des rivières et des mers contiennent de nombreux « bienfaits » qui sont responsables d'un certain « secteur » du développement du corps de l'enfant.

• Oméga-3.
• Les acides gras insaturés sont une source de nutrition pour le cerveau et le cœur. Ils améliorent l'activité mentale, ce qui est très important pour les écoliers, favorisent également une circulation sanguine normale et réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
• Iode. La présence d'une quantité suffisante d'iode dans le corps normalise le fonctionnement de la glande thyroïde. Le poisson de mer est très riche en iode. Par exemple, il suffit à un adulte de manger deux cents grammes de maquereau pour fournir à l'organisme les besoins quotidiens en iode.
• Phosphore. Cette boisson énergisante naturelle a un effet positif sur le système nerveux, améliore l'activité et les performances, ce qui est également important pour les enfants qui sont constamment en train d'apprendre. De plus, le phosphore est nécessaire au système musculaire, aux os et aux tissus.
• Vitamine A. Agit au bénéfice des organes visuels.
• Vitamine D. Stimule la production de nombreuses hormones et favorise l'absorption du calcium dans l'organisme. Vitamines B.
• Ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.

Vitamine RR.

Sert de moyen de prévention des maladies de la peau, aide à bien absorber les protéines, les glucides et les graisses.

1. Choisir le « bon » poisson Lors du choix du poisson pour l'alimentation de bébé, il est préférable de privilégier les représentants marins du genre. Contrairement à leurs homologues fluviaux, ils sont plus « propres » et riches en substances précieuses. Par exemple, les filets de représentants marins contiennent une énorme quantité d'iode, si nécessaire à l'organisme. Ainsi que des nutriments biogéniques, qui, à leur tour, sont apportés à ses habitants par l'eau de mer. Tous les poissons sont divisés en trois catégories.
2. Poisson faible en gras (0,3-1,3%). Ce sont la morue, le merlu, la perche, la plie, la goberge, le navaga, l'aiglefin.
3. Poisson à teneur moyenne en matières grasses (4-8%). Il s'agit de la brème, du hareng, du sandre, du brochet, de la carpe, du poisson-chat, du saumon kéta et du saumon rose.

Poissons gras (à partir de 9%).

Il s'agit notamment du sprat, du saumon, du hareng, de l'omul, du flétan, du saumon, du maquereau et de l'anguille.

1. 7 signes d'un bon produit
2. Nettoyer les branchies.
3. Il ne devrait y avoir ni mucus ni jaunissement dessus. Couleur - rouge, rose. Légère odeur
4. . Il n'est pas interdit de sentir le poisson frais près du comptoir : le produit doit avoir une légère odeur « aqueuse », un arôme d'iode ou de mer. Au moindre soupçon de pourriture, refusez l'achat. Test de fraîcheur.
5. Appuyez votre doigt dans le ventre du poisson. Si la marque de pression disparaît immédiatement, vous pouvez prendre cette copie en toute sécurité. Filet blanc et rose.
6. Lorsque vous choisissez des filets ou des lanières de poisson, faites attention à la couleur. Il doit être blanc ou avec une teinte rose (pour les poissons de variétés rouges, respectivement rouges). Les spécimens de couleur jaunâtre ou grisâtre ne nous conviennent pas. Gel uniforme.
7. Si vous achetez du merlu ou de la perche fraîchement congelés, faites attention à la quantité de glace sur la carcasse. Si le givrage sur les parois est plus important, c'est le signe que le produit a été soumis à des congélations et décongélations répétées. Pour un poisson de qualité, la couche de glace doit être uniforme et fine.

Carcasse dense.

Le poisson décongelé doit être ferme, sans se détacher ni se désagréger en morceaux. D'ailleurs, il est préférable de décongeler le produit dans de l'eau légèrement salée afin de conserver le maximum de propriétés bénéfiques.

Il est recommandé de conserver le poisson frais à une température de 0 à 2°C. Tous les réfrigérateurs n'ont pas d'étagères offrant ce mode. Dans ce cas, le poisson peut être placé dans un récipient rempli de glace et fermé avec un couvercle. De cette façon, le produit restera frais plus longtemps. La durée de conservation du poisson frais peut aller jusqu'à deux jours, celle congelée jusqu'à six mois.

Casserole de poisson comme à la maternelle : 3 recettes

Les meilleures façons de cuisiner du poisson pour les enfants sont de le faire bouillir dans l'eau et de le cuire à la vapeur, au four ou à l'étouffée. Si vous souhaitez que votre enfant profite sans caprices de ce produit des plus précieux, essayez de préparer une cocotte de poisson comme à la maternelle. Nous vous proposons trois recettes populaires.

Soufflé carotte-poisson, cuit à la vapeur ou au four

• Description. En plus des carottes, vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce plat. Grâce au broyage minutieux des composants, votre enfant ne remarquera même pas leur présence.
• De quoi cuisiner :
• filet de poisson - 500 g;
• eau - au besoin;
• carottes - une;
• œuf - un;

lait - un demi-verre;

1. farine - deux cuillères à café;
2. Instructions étape par étape
3. Coupez le filet en petits morceaux et placez-le dans une poêle chauffée.
4. Faites revenir légèrement le filet et ajoutez de l'eau dans la poêle.
5. Placez dessus les carottes râpées (ou d'autres légumes si vous le souhaitez).
6. Sans remuer, laisser mijoter 15 minutes.
7. Pour la sauce, versez le lait dans une casserole et ajoutez la farine.
8. En remuant bien, faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
9. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
10. Mélangez la masse protéique et la sauce avec le poisson et les légumes hachés.
11. Placez le produit semi-fini dans le moule.
12. Vous pouvez cuisiner au bain-marie, au bain-marie ou au four à 200°C.
13. Au bout d'une demi-heure, le plat est prêt.

Muffins au poisson dans une mijoteuse

Description. C'est une recette de cocotte de poisson comme à la maternelle. Le plat est pratique à préparer dans une mijoteuse. Ensuite, cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi rapide.

Soufflé carotte-poisson, cuit à la vapeur ou au four

• filet de poisson - 300 g;
• lait - un verre;
• pain blanc - 4 pièces;
• œufs - deux;
• sel - au goût;
• oignon - un petit;
• beurre - pour traiter le moule.

lait - un demi-verre;

1. Versez le lait dans un bol et trempez-y le pain.
2. Pressez le pain et passez-le au hachoir à viande avec les oignons et les filets de poisson.
3. Ajoutez les œufs et le sel au poisson haché.
4. Placez le mélange dans un bol multicuiseur huilé.
5. Cuire au multicuiseur en mode « Cuisson » pendant une demi-heure.

Vous pouvez cuisiner ce plat en mode « Steamer ». Pour ce faire, versez le mélange dans des moules en silicone et placez-les dans un récipient multicuiseur spécial pour la cuisson à la vapeur. Et vous devez verser un demi-litre d'eau dans le bol lui-même. Dans 20 à 30 minutes, les galettes de poisson seront prêtes.

Pouding au riz et au poisson

Description. Le poisson combiné au riz a un goût plus prononcé. Ce plat est très satisfaisant, sain, idéal pour un menu diététique.

Soufflé carotte-poisson, cuit à la vapeur ou au four

• Description. En plus des carottes, vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce plat. Grâce au broyage minutieux des composants, votre enfant ne remarquera même pas leur présence.
• riz - un verre;
• sel - au goût;
• lait - 100 ml;
• farine - cuillère à dessert;
• œuf - un.

lait - un demi-verre;

1. Faire bouillir le filet.
2. Faire bouillir le riz.
3. Mélangez le riz et le poisson, ajoutez du sel au goût.
4. Pour la sauce, versez le lait dans une casserole, ajoutez la farine et, en remuant, faites chauffer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent et épaississent.
5. Salez la sauce.
6. Dans la poêle, répartissez le mélange riz-poisson et la sauce en les alternant jusqu'à disparition des ingrédients.
7. Couvrir la couche supérieure d'œuf battu.
8. Cuire au four à 180-200°C jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée – environ 20 minutes.

Selon cette recette, la cocotte de poisson s'avère non seulement comme à la maternelle, mais encore plus savoureuse. Lorsque vous introduisez du poisson dans l'alimentation de votre bébé, gardez à l'esprit que ce produit est un allergène puissant, donc au premier signe d'une réaction négative du corps, excluez pendant un moment les représentants du monde aquatique du menu.

En règle générale, dès l’âge de deux ans, il devient clair quelles créatures d’eau douce ou marines le corps de votre enfant tolère bien. C'est à partir de cet âge que l'on commence à proposer à son fils ou à sa fille des soufflés tendres au goût aromatique pour le dîner. Pour réaliser une cocotte de poisson comme à la maternelle, il faut la cuisiner avec amour et selon une recette éprouvée. Ensuite, le bébé en redemandera certainement.

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Pour la croissance et le développement sains d'un bébé, une alimentation correcte et équilibrée est très importante, composée de produits laitiers, de viande et de poisson. Une délicieuse cocotte de poisson pour enfants est parfaite pour les enfants de 2 à 4 ans (si votre bébé a un an, elle lui conviendra mieux, vous pouvez toujours l'essayer). Nous examinerons également quelques recettes de ragoûts pour enfants qui complètent parfaitement le régime à base de poisson.

Cette cocotte de poisson pour enfants est très saine ; elle contient des protéines très utiles pour un corps en pleine croissance. Les protéines de poisson sont également beaucoup plus faciles à digérer que les protéines de viande.

Ainsi, pour préparer une cocotte de poisson selon la recette il vous faut : 500 g de poisson maigre (lieu noir ou merlu), une carotte, 2-3 oignons, 5 pommes de terre, 100 g de fromage, 100 g de crème sure, 2 cuillères à soupe de huile végétale, une cuillère de jus de citron et du sel au goût.

Préparation. Préparer et graisser le moule avec de l'huile. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans le moule. Broyer les carottes et les mettre dessus, saler. Placez le filet sur les carottes et salez à nouveau, arrosez de jus de citron et ajoutez l'aneth. Nous coupons les pommes de terre en cercles et les plaçons sur le poisson en forme d'écailles, ajoutons encore un peu de sel. Versez ensuite la crème sure sur tout le plat, saupoudrez de fromage haché et faites cuire au four pendant environ une heure.

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Recettes de cocotte pour les enfants

Voyons comment préparer une cocotte pour un enfant le plus rapidement, le plus facilement et en même temps en préservant toutes les substances utiles et vitamines. Selon la recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants : steak de sandre ou poisson-chat - 300 grammes, pommes de terre - 7 pièces, œufs - 2 pièces, beurre - 3 cuillères à soupe, carottes - 1 pièce, crème sure - 150 grammes et sel.

Préparation. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir. L'eau doit être salée. Séparez le filet de poisson des arêtes et de la peau et coupez-le en petits morceaux. Si l'enfant est encore très petit, le filet peut être préparé en le broyant d'abord dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Puisque nous préparons un plat pour les enfants, il faut choisir un steak de poisson avec un petit nombre d'os (pelengas, poisson-chat ou sandre). Une fois les pommes de terre bouillies, écrasez-les et ajoutez le beurre. Broyez les carottes et hachez les légumes verts. Après cela, toutes les couches de notre cocotte sont prêtes.

Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer le filet de poisson, la purée de pommes de terre, les herbes râpées et les carottes. Versez le mélange d'œufs battus et de crème sure sur le tout. Ensuite, nous mettons la masse de poisson obtenue au four pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Cette recette de cocotte de poisson se marie également très bien avec des légumes frais comme les tomates et les concombres. Mais cela se prépare bien sûr un peu différemment : suivez le lien et cuisinez avec plaisir !