Le ragoût de poisson est délicieux et une délicatesse délicate. Il est généralement difficile de gâter le poisson pendant la cuisson, donc même si vous n'êtes qu'un cuisinier débutant et que c'est la première fois que vous êtes devant vos fourneaux dans la cuisine, ne vous inquiétez pas, vous réussirez. Et nous vous aiderons et vous expliquerons comment préparer du poisson à la tomate. Le plat s'avérera juteux et attrayant !

Ingrédients

Recette pas à pas pour cuisiner du poisson à la tomate avec photo

Commençons à cuisiner :

Rincer filet de poisson et découpé en forme gros morceaux. Assaisonner de sel et de poivre de chaque côté.

Versez la farine dans un plat plat. Rouler chaque tranche de poisson dans la farine.

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et faites revenir le poisson. Faites frire la friandise pas plus de deux minutes de chaque côté, elle devrait avoir l'air appétissante. croûte dorée.

Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes et hachez l'ail. Prenez une autre poêle et versez-y une petite quantité de huile végétale et faites frire les légumes, ils doivent acquérir une couleur translucide ensoleillée.

Placer le poisson frit dans une poêle avec les oignons et l'ail.

Ajouter ici concentré de tomate, diluez-le un peu avec de l'eau. Les morceaux de poisson doivent être recouverts du mélange de tomates. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes. Voilà tout le poisson à la tomate est prêt, laissez infuser un peu, et vous pourrez ensuite inviter tout le monde à table !

Recette vidéo Poisson à la tomate

Ragoût de poisson à la tomate

Vous pouvez également préparer du poisson mijoté à la tomate selon une autre recette. Ce délicatesse de poisson vous charmera dès la première bouchée !

Pour préparer du poisson selon cette recette vous aurez besoin de :

Ingrédients:
goberge – 1 kg;
carottes – 0,5 kg;
oignon – 2 têtes;
Feuille de laurier- 2 pièces;
piment de la Jamaïque sous forme de petits pois - 5 pièces;
sel - à votre goût;
huile végétale – 100 millilitres;
farine – 100 grammes.

Alors passons aux choses sérieuses :

1. Nettoyer et rincer le poisson sous l'eau courante. Puis coupez en petits morceaux.
2. Versez la farine dans un récipient propre et roulez-y les morceaux de poisson.
3. Mettez la poêle sur le feu, versez de l'huile végétale et faites frire le poisson, il doit devenir doré.
4. Prenez une poêle ou un chaudron, versez de l'huile végétale et laissez bouillir. Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez-le mijoter dans l'huile ; il doit devenir transparent.
5. Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
6. Placer les carottes râpées dans un chaudron avec les oignons.
7. Diluer le concentré de tomate, utiliser de l'eau, saler, poivrer et remuer. Mettez la sauce tomate dans une marmite en fonte avec le reste des ingrédients et laissez mijoter 10 minutes. Transférez ensuite les oignons et les carottes dans un récipient propre.
8. Placez le poisson frit dans la fonte et badigeonnez-le de la sauce préparée.
9. Placez ici les feuilles de laurier et les pois de senteur, baissez le feu et laissez mijoter le poisson. C'est tout, la gourmandise de poisson est servie avec plat d'accompagnement de pommes de terre, et vous pouvez également manger ce poisson en plat indépendant !

Bon appétit!

Tout le monde aime le poisson frit, mais parfois vous avez vraiment envie de vous surprendre, vous et vos proches, avec quelque chose d'original et d'inhabituel. Recette poisson frit V sauce tomate, étant très simple en technique, offre une excellente alternative des goûts familiers, en faisant attention aux anciens traditions folkloriques enrichir le goût du poisson avec un goût simple mais sauce délicieuse. Mijoté dans le plus tendre sauce tomate, le poisson frit aux oignons brillera de nouvelles facettes et deviendra le plus plat délicieux sur table à manger, quel que soit le plat d'accompagnement avec lequel vous le servez !

Ingrédients

• filet de poisson frais surgelé (goberge, merlu) – 500 g
• oignons – 0,5 pcs.
• pâte de tomate – 2 c.
• chapelure- 2 cuillères à soupe.
• huile végétale pour la friture
• sel - au goût
• épices pour poisson (marjolaine séchée, origan, basilic) - au goût
• eau bouillie – 1 cuillère à soupe.

Recette de poisson frit aux oignons à la sauce tomate

Décongelez le filet de poisson, puis rincez-le soigneusement et déposez-le sur planche à découper. Nous prenons des serviettes et les pressons contre le poisson pour le ramasser l'excès d'eau. Si vous enlevez l'excès d'humidité, le poisson cuira mieux.

Coupez ensuite le filet en morceaux portionnés– de préférence 3-4 cm de large.

Placez une poêle sur le feu et versez-y un peu d'huile végétale pour la friture. Pendant ce temps, versez la chapelure dans une assiette à part et roulez-y les morceaux de poisson. Placer le filet pané dans une poêle et faire revenir des deux côtés en n'oubliant pas de saler.

Pendant que le poisson frit, préparez la sauce tomate. Pour ce faire, mettez le concentré de tomate dans une tasse ou une assiette creuse, versez un verre d'eau bouillie (mais pas chaude) et mélangez bien.

Ensuite, nous épluchons l'oignon et le coupons en rondelles. Il est préférable que les anneaux soient très fins - de cette façon, ils cuiront plus rapidement (en même temps que le poisson). Affectation rondelles d'oignon dans la poêle et saupoudrez-les sur le poisson.

Immédiatement après, remplissez la poêle de sauce tomate, assaisonnez le poisson, ajoutez un peu de sel et couvrez la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter le plat 15 minutes à feu doux pour que le poisson ne cuise pas trop. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété par de l'ail haché - cela donnera au poisson un goût exquis.

Le poisson frit à la sauce tomate doit être servi chaud avec des plats d'accompagnement (bouillie de riz ou de sarrasin, ainsi que purée de pommes de terre).

A vrai dire, en compote ou poisson bouilli Cela ne me dérange pas vraiment, mais pour ce poisson à la sauce tomate, je suis prêt à faire une exception chaque jour. Il y a de tout ici - lumineux, été, goût riche tomates et parfumées, sauce épaisse au goût de la mer et du poisson dont la chair se détache des os. Plat similaire Parfois, les pêcheurs de toute la Méditerranée le préparent en envoyant la partie des prises qu'ils ne pouvaient pas vendre, mais vous et moi pouvons prendre n'importe quel poisson - même la morue bon marché, même le bar d'outre-mer, même le sandre habituel et familier. Je suis sûr que la carpe sous cette forme plaira également à ceux qui aiment ce poisson. Le choix t'appartient!

Poisson à la sauce tomate

Vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson à la sauce tomate ; il sera plus savoureux si vous en prenez 2-3. différents types. Nettoyez-le et videz-le, en grattant soigneusement les caillots de sang près de la colonne vertébrale et en retirant les branchies. Après cela, placez les poissons au fond d'une casserole (coupez les gros en morceaux, laissez les petits entiers) dont la taille est juste suffisante pour placer tous les poissons en une seule couche, versez le vin blanc et l'eau de manière à ce que recouvrir presque entièrement le poisson. Ce sera génial si vous ajoutez des épices et des racines dans la poêle que vous utilisez habituellement pour cuisiner du poisson, mais même sans elles, croyez-moi, tout s'avérera absolument merveilleux ! Placez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Retirez délicatement le poisson du bouillon, filtrez le bouillon et remettez-le dans la poêle.

Remettez la casserole sur le feu - laissez le bouillon mijoter et son goût et son arôme deviendront plus riches et plus épais. En même temps, faites chauffer la poêle, versez-y et faites revenir l'ail et l'oignon hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez tomates en conserve, V propre jus ou coupé. Écrasez-les avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus petites pièces et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Au bout de 10-15 minutes, lorsque le bouillon reste environ la moitié de son volume d'origine et que la sauce tomate devient homogène, versez la sauce dans la casserole avec le bouillon. Ajoutez-y légèrement des morceaux de chapelure pain rassis et mélangez bien pour rendre la sauce obtenue épaisse : en augmentant ou en diminuant la quantité de pain, vous pouvez ajuster son épaisseur. Ajoutez le poisson et réchauffez-le un peu dans la sauce, puis servez, garni de persil, avec Croutons à l'ail et un verre de vin.

PS : Le poisson à la sauce tomate peut être rendu encore plus savoureux en ajoutant des moules ou des crevettes fraîches ou, par exemple. Pour ce faire, ajoutez-les au bouillon quelques minutes avant que la sauce ne soit prête - ce temps leur suffit pour cuire.

Depuis l'enfance. Ce plat est encore préparé dans les écoles maternelles et servi avec purée de pomme de terre. Beaucoup d'enfants mangent ce poisson avec plaisir, car il est savoureux et brillant, et d'ailleurs, même les enfants savent à quel point il est sain. Le plat a également gagné en popularité dans les années 90, alors qu'il était rare de trouver quelque chose de savoureux dans les rayons des magasins à un prix abordable. Le poisson cuisiné à la maison est un plat assez peu coûteux et en même temps assez savoureux. Cela explique l'amour des gens. Aujourd'hui, ce poisson est préparé non pas tant pour économiser que pour son goût merveilleux. De plus, grâce à son expressivité et à son caractère biologique, la recette a trouvé une niche digne même dans Le menu du restaurant. Ainsi, bienfaits, goût, économie, facilité de préparation sont les principaux avantages du poisson mijoté à la sauce tomate. Essayons de cuisiner ce merveilleux plat !

Choisir un poisson

Petit sprat, merlan bleu bon marché, truite noble, énormes steaks de poisson-chat - presque tous les poissons conviennent à cette recette. Il n'y a pas beaucoup de règles : les écailles doivent être nettoyées, les grosses doivent être coupées en morceaux et les petites doivent être cuites entières. Le poisson à la sauce tomate est une recette tout à fait universelle et convient à la plupart des types que nous utilisons pour préparer les fêtes et plats de tous les jours. Mais la meilleure façon pour ce plat le poisson fera l'affaire, qui contient un minimum d'os : merlu, goberge, balaou, maquereau, saumon.

Comment cuisiner les ingrédients des tomates et les méthodes de cuisson

En plus du poisson, vous aurez besoin de légumes : oignons, carottes, ail. Idéalement pour fond de tomate Devrait être utilisé tomates fraîches, mais vous pouvez vous en sortir avec de la pâte ou du jus. Si désiré, ajouter à la sauce poivron, légumes verts, racines, gingembre.

Il est préférable de préparer la sauce séparément. Pour ce faire, faites frire des oignons finement hachés, des carottes râpées et des morceaux d'autres légumes dans l'huile. A l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, réalisez une tomate à partir des tomates (il est conseillé de retirer au préalable la peau et les grosses graines). Lorsque l’oignon devient translucide et que les carottes libèrent un jus doré, vous pouvez ajouter la tomate. Il n’est pas nécessaire de laisser mijoter trop longtemps, il suffit de le faire bouillir.

Les proportions approximatives des produits sont les suivantes : par kilogramme de poisson, vous aurez besoin de quelques oignons, d'une carotte et d'un verre et demi de liquide. Si utilisé, 2-3 cuillères à soupe doivent être mélangées dans l'eau. Après ébullition, ajoutez vos épices et sel préférés.

Comment cuisiner du poisson à la sauce tomate ?

Couvrir la sauce compotée avec un couvercle et laisser tremper et infuser. Nous coupons le poisson en morceaux ou préparons des petites carcasses entières. S'il est prévu que le poisson soit utilisé avec la tête, les branchies doivent être retirées. Sinon, ils absorberont le parfum, plat délicatça sent la boue.

Pour que le poisson à la sauce tomate conserve sa forme et ne se désagrège pas pendant la cuisson, faites-le d'abord frire dans l'huile. La plupart des espèces ont besoin panure à la farine. Seule la quantité de farine doit être minime. Placez les morceaux frits dans une casserole en couches. Lorsque tout le poisson est prêt, nous passons à l'étape suivante : le ragoût.

Pour cela, versez la sauce dans la casserole afin qu'elle recouvre le poisson. La suite du processus doit avoir lieu le à feu doux, sous le couvercle, pour qu'il soit tendre dans la sauce tomate. Pendant la cuisson, vous devez goûter le plat pour décider s'il faut ajouter de l'acidité, du piquant ou du sucré. Cela dépend beaucoup des tomates, car leur goût peut être très différent. Si le plat s'avère trop fade, vous pouvez en ajouter un peu jus de citron, sauce soja, adjiki. À la toute fin, ajoutez des légumes verts finement hachés - ils mettront en valeur le goût du plat.

Au fait, à propos des plats. Il est préférable de cuire un tel plat dans une casserole ou une casserole en fonte, ou dans une casserole en vitrocéramique. Cela fonctionne également très bien dans une machine à oie ordinaire.

Portion

En règle générale, le poisson à la sauce tomate est servi immédiatement dans les assiettes. Pour éviter qu'une seule goutte de sauce aromatique ne soit gaspillée, des morceaux de poisson sont placés sur le plat d'accompagnement. Se marie bien avec la couleur élégante de la sauce herbes fraîches. Pour vous inscrire, vous pouvez utiliser pièces colorées légumes frais, olives, olives noires, maïs en conserve.

Garniture, compatibilité alimentaire

Pêcher dans cuisson des tomates dont il est question ci-dessus, se marie bien avec la plupart des plats d'accompagnement de légumes et de céréales. Si servi avec du poisson Pâtes, mieux vaut choisir celles qui retiennent bien la sauce : coquilles, plumes, coquilles Saint-Jacques. Bien que cela se marie bien avec de longs spaghettis.

Pour table de fête vous pourrez choisir des compotes d'asperges, des pommes de terre nouvelles, de la purée de petits pois, des pâtes. Et pour la normale dîner de famille Vous pouvez servir du porridge bouilli avec du beurre aromatique.

En plus de la sauce tomate, vous pouvez servir des cornichons maison, des champignons marinés, des salades de légumes de saison. Le pain joue également un rôle important, car beaucoup de gens aiment le tremper dans une sauce tomate aigre-douce.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le poisson mijoté à la tomate s'avère très tendre et juteux. Une fois trempé dans la sauce, il acquiert une agréable acidité de tomate. Arôme de poisson mélangé à l'odeur enchanteresse du poivron - le tout est appétissant et excitant. Difficile de refuser un tel poisson à la sauce tomate avec carottes et oignons !
Le plat est certainement très savoureux et alléchant. En même temps, son coût et sa simplicité plaisent franchement. Les amoureux cuisine de fruits de mer je l'apprécierai !
Un poisson approprié pour ce plat est n'importe quel poisson de mer blanc. Vous pouvez même prendre le moins cher. Une fois saturé de sauce tomate aromatique, il deviendra exceptionnellement savoureux. Du poisson à la sauce tomate avec des carottes et des oignons peut être servi avec.



Ingrédients:

- 2 poissons de taille moyenne (merlu),
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
- 1 carotte,
- 1 tête d'oignon,
- un demi poivron,
- Un peu farine de blé(pour la panure)
- un peu de sel de table,
- poivre moulu goût,
- 2/3 tasse d'eau ou de bouillon,
- huile de tournesol inodore (pour la friture).

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Lavez le poisson décongelé à l'eau froide courante (s'il fait trop chaud, il commencera à « ramper » dans vos mains et perdra son intégrité). Nous coupons les nageoires, les « plumes » de la queue, et retirons tout l'excédent de l'intérieur.

Couper en morceaux. Placer dans un bol et presser le citron (environ 2-3 cuillères à soupe de jus) sur le poisson. Salez et assaisonnez avec du poivre moulu.








Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière. Faites frire rapidement le poisson jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse. L'intérieur du poisson doit rester cru.






Prenez du poivron et de l'oignon. Nous épluchons, lavons et hachons les légumes. Les pièces peuvent être assez grandes.
C'est maintenant au tour des carottes. Nous le lavons également, le nettoyons et le râpons sur une râpe grossière.




Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale. Vous pouvez faire frire dans la même huile et dans une poêle où vous avez fait frire le poisson.
Laissez tomber légèrement. Ajouter le poivron et faire revenir les légumes ensemble, en remuant de temps en temps.
Versez une petite quantité d'eau, ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien le tout et laissez mijoter jusqu'à ébullition.




Ensuite, transférez la moitié de la sauce aux légumes au fond d'une petite casserole. Disposez le poisson sur cette sauce et versez à nouveau le reste de sauce tomate sur le tout.






Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillante et du sel.




Le poisson à la sauce tomate avec carottes et oignons est prêt ! Nous vous conseillons également de regarder la recette pour préparer du poisson cuit au four, c'est une autre option délicieuse plat de poisson. Bon appétit!




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