La restauration rapide a été critiquée par de nombreux articles et publications scientifiques. Cependant, le nombre de visiteurs de la restauration rapide ne diminue pas et diverses spécialités nocives ne restent pas longtemps dans les rayons des magasins. Pour chouchouter votre famille avec de délicieuses pâtisseries, vous n'avez pas besoin d'aller au marché, vous pouvez facilement les préparer vous-même. Préparés selon une bonne recette, ils deviendront non seulement plus savoureux, mais encore plus sains que les plats prêts à l'emploi.

Comment faire des chebureki à la maison, des recettes de délicieuses garnitures et de pâte croustillante sont présentées dans notre article. En plus de la viande hachée habituelle, vous pouvez également utiliser des options de garniture assez originales qui plairont certainement aux invités et à la famille. Grâce à nos conseils, il est facile de surprendre vos proches avec un goût insolite.

Il existe de nombreuses recettes réussies pour une pâte à frire aérée et croustillante. La version à la levure n'est pas très adaptée ici, car l'une des caractéristiques des chebureks à la viande sera une fine couche de pâte. La base est du kéfir, de la vodka ou de l'eau plate. Différentes versions du test approprié sont présentées ci-dessous.

Pâte à choux pour chebureks

Cette option est la plus souvent utilisée. Tout ce dont vous avez besoin est toujours à portée de main dans n'importe quelle cuisine, et l'ajout d'alcool rend la pâte croustillante et incroyablement élastique. Comment préparer la pâte pour les chebureks selon la méthode des « choux » est décrit ci-dessous.

Ingrédients requis :

• un demi-litre d'eau;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• vodka - 2 cuillères à soupe;
• farine - 6 verres;
• sel - 1 c.

Comment cuisiner :

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et de l'huile.
2. Versez la farine dans l'eau bouillante en un mince filet, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajoutez la vodka.
4. Refroidissez légèrement jusqu'à une température confortable, puis pétrissez sur la table.
5. Laisser « reposer » pendant au moins une demi-heure, après quoi la pâte est prête à être utilisée.

La pâte préparée selon cette recette s'avère incroyablement croustillante et son goût rappelle la recette « classique » des chebureks comme du cheburek. À propos, le sucre n'est pas indiqué dans la recette, mais de nombreuses femmes au foyer l'ajoutent uniquement pour donner une couleur dorée aux tartes finies, car lors de la friture, il cristallise et « colore » la pâte plus uniformément. A titre de comparaison, vous pouvez essayer de préparer la pâte de différentes manières.

Pâte pour chebureks au kéfir

Les produits laitiers fermentés sont également utilisés comme ingrédient principal. Le kéfir ou le lactosérum sont idéaux. Les pâtés à base de kéfir s'avèrent plus moelleux et plus juteux que ceux à base d'eau ordinaire. Le lactosérum est également une excellente option pour un tel plat, il suffit de le refroidir suffisamment au préalable pour que la pâte soit plus élastique, et donc plus maniable.

Ingrédients requis :

• kéfir - 0,5 l;
• un œuf;
• farine - 1 kg;
• sel - 1 c.

Comment cuisiner :

1. Salez le kéfir et l'œuf et mélangez bien.
2. Tamiser la farine, pétrir la pâte élastique.
3. Laisser « reposer » environ une demi-heure.

Vous pouvez former des pâtés non seulement dans le demi-cercle habituel. Il existe des options lorsque les gâteaux ronds sont fabriqués à partir de deux cercles, avec les bords pincés à l'aide de la technologie décrite ci-dessus. Vous pouvez également acheter un moule à pâtisserie prêt à l'emploi, mais ceux fabriqués par vous-même semblent beaucoup plus attrayants.

Pâte Cheburek avec bulles

De nombreuses femmes au foyer ont remarqué depuis longtemps qu'il est conseillé d'ajouter un peu de vodka ou de cognac à la pâte à frire, elle devient alors croustillante et aérée. L'alcool remplace la levure chimique ou le soda sans trop « faire lever » la pâte, elle s'étale donc parfaitement même en couche fine. La recette suivante est parfaite pour créer une base croustillante avec une structure très intéressante.

Ingrédients requis :

• eau (très froide) - 150 ml;
• vodka - 1 cuillère à café;
• farine - 0,5 kg;
• beurre - 80 g;
• sel - 1 c.

Comment cuisiner :

1. Mélangez la farine avec le sel.
2. Versez de l'eau et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte fine.
3. Ajouter le beurre fondu et la vodka.
4. Pétrir enfin la pâte.
5. Laisser agir environ une demi-heure, après quoi il est considéré comme prêt.

La pâte pour les chebureks, comme pour les chebureks, est obtenue en ajoutant de l'eau minérale au lieu de l'eau ordinaire. Pendant que la pâte se dépose, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Le meilleur endroit pour se « reposer » sera un rebord de fenêtre frais, bien que certaines femmes au foyer mettent la pâte au réfrigérateur. La chaleur n'est nécessaire que pour faire lever la pâte levée, elle serait donc inappropriée ici.

Délicieuse garniture pour chebureks

Lorsque la pâte est déjà déposée, il est temps de commencer à la remplir. Traditionnellement, les recettes de cheburek impliquent l'utilisation de viande hachée. En même temps, ils peuvent être préparés avec d'autres garnitures et proposer vos propres variantes. Pour réaliser des chebureks comme en cheburek, il faut aussi prendre en compte les secrets de base d'une préparation réussie. Certaines nuances importantes sont décrites plus loin dans notre article.

Secrets d'une délicieuse garniture :

• Vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête, mais il est préférable de réaliser vous-même une version adaptée, en utilisant du porc maigre et du bœuf dans des proportions égales.
• Une attention particulière doit être portée à la préparation des oignons. Pour ce faire, ne le tordez pas avec la viande. La meilleure option est de le broyer séparément avant de préparer la viande hachée.
• Avant utilisation, la pulpe d'oignon doit être salée puis laissée 10 à 15 minutes pour que le jus apparaisse. Ajoutez en dernier les oignons à la viande hachée. C'est la seule façon pour la garniture de devenir juteuse et aromatique.
• La consistance de la garniture doit être légèrement visqueuse, mais pas liquide. Pour obtenir la structure nécessaire, vous pouvez légèrement diluer les pâtés hachés avec de l'eau et ajouter également de l'huile végétale.
• Pour ajouter un goût piquant, vous pouvez également ajouter de l'oignon finement haché en plus de celui que vous avez déjà.
• Les épices pour la garniture sont sélectionnées individuellement, généralement du sel et du poivre noir, mais vous pouvez utiliser celles que vous souhaitez.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre à l'intérieur de chaque cheburek pour qu'il soit plus juteux.

Il faut faire frire les chebureki dans une grande quantité d'huile, mais si vous envisagez de cuisiner une grande portion, il est préférable de veiller à changer l'huile à temps pour éliminer les composants nocifs. Après la friture, veillez à laisser égoutter l'huile, sinon le plat sera trop calorique et gras.

Recette de pâtés à la viande à la maison

Après avoir compris en détail la préparation de la pâte et la garniture, vous pouvez commencer le processus principal : former les tartes. Vous pouvez préparer des chebureks avec toute la famille, ce qui est une excellente idée pour passer du temps ensemble. Le reste d’une grande portion peut simplement être congelé au réfrigérateur et frit plus tard. Avant de faire cela, vous pouvez simplement les laisser décongeler, ou vous pouvez les arroser légèrement d'eau et les faire frire congelés. Dans ce cas, il est nécessaire de contrôler le degré de préparation de la garniture si nous parlons de viande hachée.

Si la recette utilise une garniture toute prête, l'essentiel est de bien faire frire la pâte.

Comment cuisiner des pâtés :

1. Il vous faudra : une soucoupe, un rouleau à pâtisserie, de la farine, un couteau et une fourchette.
2. Étalez la pâte le plus finement possible. Il est préférable de couper un petit peu de la masse principale plutôt que d'utiliser le morceau entier d'un coup.
3. Placez la soucoupe inversée sur la pâte et coupez un morceau pour un cheburek le long de ses bords. Il est très pratique d'utiliser le couvercle d'une petite casserole à ces fins.
4. Étalez la garniture sur la moitié du cercle en laissant suffisamment d'espace sur les bords.
5. Couvrir la garniture avec l'autre moitié de la pâte et sceller les bords.
6. A l'aide d'une fourchette, fixez soigneusement le bord en formant des rainures caractéristiques, comme sur la photo.
7. Claquez un peu le cheburek dessus pour qu'il devienne plat - de cette façon, la viande hachée est garantie d'être complètement frite.
8. Faites frire les pâtés dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Avant de servir, il est conseillé de laisser égoutter l'excès d'huile.

Il est préférable de faire frire dans une poêle à parois hautes ou d'utiliser une poêle à fond épais. Il faut verser beaucoup d'huile pour qu'ils soient frits de tous les côtés. Il est meilleur servi chaud, mais c'est aussi un merveilleux plat servi froid.

Faire des chebureks maison originaux

Bien qu'il s'agisse traditionnellement d'un plat de viande, d'autres ingrédients peuvent être utilisés pour la garniture. Une délicieuse pâte croustillante pour chebureks se marie bien avec les champignons, le fromage, le chou et les pommes de terre. Vous pouvez également utiliser votre propre version du remplissage, et quelques idées intéressantes à ce sujet sont données ci-dessous.

Recette de chebureks au fromage

L'ajout de cet ingrédient donnera à n'importe quel plat un goût et une texture supplémentaires, car le fromage fond facilement et « maintient » les autres composants ensemble. Pour préparer une délicieuse version de pâtés au fromage, vous pouvez utiliser la recette suivante.

Ingrédients requis :

• pâte pour chebureks à base d'eau, de kéfir ou toute autre recette ;
• fromage à pâte dure;
• jambon (vous pouvez prendre des saucisses bouillies);
• légumes verts (au goût);
• épices et ail.

Comment cuisiner :

1. Râpez le fromage, coupez le saucisson ou le jambon en morceaux, hachez finement les légumes verts.
2. Étalez la pâte et réalisez des flans.
3. Pour la garniture, mélanger le fromage, les saucisses, les herbes, les épices et l'ail haché.
4. Former des pâtés et les faire frire dans l'huile.

Un trait caractéristique des chebureks sera également la présence de jus à l'intérieur, vous devez donc les manger très soigneusement afin de ne pas tacher vos vêtements.

Recette aux champignons

La version aux champignons sauvages a un excellent goût. Vous pouvez bien sûr prendre des pleurotes ou des champignons, mais la vraie saveur viendra des champignons sauvages. Les champignons séchés doivent être remplis d'eau avant la cuisson et laissés jusqu'à ce qu'ils gonflent, tandis que les champignons frais doivent être pelés et lavés. Vous pouvez ajouter des champignons marinés et salés, ainsi que des pleurotes et des champignons « maison », pré-marinés dans de la sauce soja.

Ingrédients requis :

• pâte à chebureks;
• champignons - 0,5 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• crème ou crème sure - 200 g;
• deux œufs ;
• beurre et huile végétale;
• légumes verts (au goût);
• épices.

Comment cuisiner :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.
2. Faire bouillir les champignons, les couper en lanières et les ajouter aux oignons.
3. Une fois les oignons prêts, ajoutez la crème sure (crème) et laissez mijoter sous un couvercle fermé.
4. Ajoutez les épices et le sel aux œufs, battez et ajoutez à la poêle.
5. Refroidissez la garniture finie et utilisez-la pour faire des pâtés.

Une excellente option à servir avec de la crème sure ou une sauce à la crème.

Recette fourrée au poisson

Une option plutôt intéressante est obtenue en utilisant une garniture au poisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête ou des filets de poisson frits avec des légumes. Une option originale et simple consiste à utiliser des sardines en conserve, auxquelles on ajoute un œuf ou de la crème sure pour que le mélange ne soit pas si épais.

Vous pouvez également utiliser du poisson de rivière, assurez-vous simplement qu'il n'y a pas d'arêtes. Il sera très facile de surprendre les invités avec de tels pâtés, surtout si vous les servez à table sans les informer au préalable de la composition.

Recette avec purée de pommes de terre

En plus de la version habituelle de la purée de pommes de terre aux herbes, vous pouvez également utiliser une garniture légèrement modifiée.

Que pouvez-vous ajouter à la purée de pommes de terre :

• Oignons et carottes frits.
• Fromage râpé.
• Viande hachée ou saucisse finement hachée.
• Oeuf battu et épices.

La garniture doit être conservée dans une consistance suffisamment visqueuse pour pouvoir être répartie confortablement sur la pâte.

La différence avec les tartes habituelles sera une pâte plutôt fine pour les chebureks à la vodka. Cela garantit une croûte croustillante et la préservation de la garniture inhabituellement juteuse. Pour les amateurs de kulebyaki, ce sera une agréable surprise, car cette option est tout aussi bonne.

Ingrédients requis :

• pâte à chebureks;
• une petite tête de chou ;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes moyennes - 2 pièces;
• un peu de concentré de tomate ;
• huile végétale;
• épices.

Comment cuisiner :

1. Hachez le chou, râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
2. Faire frire les légumes dans l'huile végétale.
3. Ajouter le concentré de tomate dilué avec de l'eau.
4. Laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète.
5. Ajoutez du sel et des épices.
6. Laissez la garniture refroidir légèrement avant la cuisson.

Vous pouvez former des pâtés d'autres manières, par exemple en pliant légèrement les bords pour épouser la forme des pétales. En faisant appel à votre imagination et en utilisant les outils disponibles, vous pouvez obtenir des options vraiment intéressantes et même créer votre propre composition unique.

Les Chebureks à la maison sont une excellente option pour un plat rapide et satisfaisant.

En utilisant diverses recettes et en expérimentant avec les ingrédients, vous pouvez préparer cette merveilleuse pâtisserie. Une délicieuse pâte pour chebureks est préparée très rapidement et avec un minimum d'ingrédients, et pour la garniture, vous pouvez utiliser non seulement la version habituelle avec de la viande hachée. Grâce aux recettes simples rassemblées dans notre article, vous pouvez toujours chouchouter votre famille. Des instructions sur la façon de cuisiner les chebureki, des variations sur le thème d'une variété de garnitures et de pâtes vous y aideront.

Pâtés incroyablement savoureux et satisfaisants cuisinés avec de la viande - choisissez la meilleure recette !

Les Chebureks sont essentiellement des tourtes à la viande. La recette de délicieuses pâtés à la viande est simple. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain et sans levure fourrée à la viande. De nos jours, ils sont préparés principalement avec de la viande hachée, mais à l'origine, ils étaient préparés avec de la viande hachée. C'est un plat traditionnel de certains peuples turcs et mongols. Mais nous les utilisons depuis si longtemps que nous les considérons comme faisant partie de notre cuisine. Cette recette de pâtés à la viande est facile à préparer à la maison.

• eau – 230 ml;
• sel – ¾ cuillère à café ;
• sucre - une pincée;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• vodka – 1 cuillère à café ;
• farine de blé - 3 tasses (470 g).

• porc ou viande hachée – 500 g;
• oignons – 100 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – ¾ tasse;
• persil - 1 bouquet.

Mélanger et mélanger tous les ingrédients sauf la farine.

Saviez-vous? De la vodka est ajoutée à la pâte pour la rendre plus moelleuse. Lors de la cuisson, l'alcool s'évapore et la pâte est saturée d'air. La vodka améliore également le goût de la pâte, elle devient plus croustillante. N'ayez pas peur d'ajouter de la vodka à la pâte si vous préparez des pâtés pour enfants. Il s'agit d'une infime dose et tout l'alcool s'évaporera complètement pendant la friture.

Ajouter progressivement à la farine et mélanger. Au début, vous pouvez utiliser un fouet ; il brise bien les grumeaux. Utilisez ensuite une cuillère.

Lorsque vous voyez que la pâte est devenue suffisamment épaisse, saupoudrez de farine sur votre plan de travail et continuez à pétrir avec vos mains. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle deviendra élastique et souple.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou un sachet et réservez.

Si vous n'avez pas de viande hachée, mais de la viande entière, passez-la dans un hachoir à viande. Hachez également l'oignon ou hachez-le finement.

Hachez le persil.

Ajoutez du sel et de l'eau, mélangez la viande hachée avec vos mains.

Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.

Divisez la pâte en petits morceaux. Abaissez chaque morceau sur environ 2-3 mm d'épaisseur. Essayez de l'étaler soigneusement et uniformément. Si la pâte présente des zones trop fines, elles risquent de se briser lors de la friture.

Placez maintenant la garniture sur un côté de la pâte. N'en faites pas trop, laissez de la place pour pouvoir pincer le cheburek.

Pliez la pâte farcie en deux et pincez les bords.

Appuyez sur les zones où il n'y a pas de viande hachée avec vos doigts ou une fourchette pour qu'il n'y ait plus d'air.

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Il devrait y en avoir suffisamment pour que le cheburek soit à moitié caché. Vous pouvez même le plonger complètement dans l’huile.

Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez délicatement les pâtés finis de la poêle et placez-les sur une assiette.

Ce plat est servi chaud. Vous savez maintenant comment préparer des pâtés à la viande.

Recette 2, maison : les pâtés sont délicieux avec de la viande

Il existe de nombreuses hypothèses sur l'endroit où les chebureki avec de la viande ont été fabriqués pour la première fois. Selon l'une des versions les plus courantes, leur patrie est considérée comme l'Asie de l'Est, d'où vient le mot « cheburek », qui signifie « tarte crue ». Ce nom intéressant s'explique par le processus de friture rapide, car tout autre produit à base de pâte fourré à la viande resterait cru à l'intérieur en si peu de temps. Cependant, grâce à leur forme unique, les chebureks sont parfaitement frits et en même temps ils s'avèrent savoureux et juteux.

Initialement, ces tartes étaient préparées avec de l'agneau haché, mais de nos jours, le porc, le bœuf ou la viande hachée mélangée sont le plus souvent utilisés comme garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des pâtés avec du poulet ou simplement avec des légumes - la garniture ici est variable et dépend uniquement de vos préférences. Quant à la pâte, sa composition originale ne comprenait que de l’eau, de l’huile et de la farine. Cette recette est toujours disponible, mais elle n'est pas préparée très souvent. Les options avec l'ajout d'œufs, d'eau minérale, de lait et même de vodka sont considérées comme plus courantes. Nous vous recommandons d'essayer les pâtés à base de kéfir - cette pâte reste tendre et savoureuse même une fois les tartes refroidies. Nous faisons donc le plein des produits nécessaires et préparons les pâtés selon la recette avec des photos étape par étape.

Pour l'essai :

• kéfir - 250 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sel fin - ½ cuillère à café;
• farine - environ 400 g (combien faudra-t-il pour la pâte).

Pour le remplissage :

• n'importe quelle viande hachée - 500 g;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• eau potable - 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
• sel, poivre - au goût.

Pour frire les pâtés :

• huile végétale (raffinée) - environ 300 ml.

Tamisez 200 g de farine dans un bol spacieux à travers un tamis fin, ajoutez du sel fin et incorporez l'œuf. Broyer le mélange avec une fourchette en mélangeant les ingrédients.

Ensuite, versez toute la portion de kéfir d'un coup. Mélangez le mélange de farine.

Ajoutez progressivement la farine au mélange adhésif. Lorsque le mélange devient difficile à mélanger avec une cuillère, déposez le contenu du bol sur une table farinée et commencez à pétrir à la main. La pâte à chebureks doit être en plastique, pas très dure. Nous ajustons nous-mêmes le dosage de farine - l'ajoutons jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux paumes.

Couvrir la pâte préparée avec une serviette et la laisser reposer 20 minutes sur la table, pendant que nous préparons la garniture. Hachez très finement les oignons pelés ou broyez-les de toute autre manière pratique, par exemple à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Transférer l'oignon sur la viande hachée. Salez la masse de viande, saupoudrez de piment noir ou rouge classique, mélangez.

Pour rendre la garniture des chebureks la plus juteuse, ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau (voire un peu plus). Pétrissez et regardez la consistance de la viande hachée - elle devrait s'avérer un peu humide.

Divisez la pâte molle en deux parties égales, tirez l'une d'elles en corde et utilisez un couteau bien aiguisé pour la diviser en 5 morceaux à peu près égaux.

Sur un plan fariné, étalez chaque morceau un à un en un cercle fin. En reculant d'environ 2 cm du bord de la pâte, placez 1,5 à 2 cuillères à soupe de viande hachée sur un côté du pain plat.

Couvrir la garniture de l'autre côté en fixant soigneusement les bords de la pièce. Vous pouvez même rouler légèrement les bords avec un rouleau à pâtisserie pour qu'ils soient bien reliés et que le jus ne s'échappe pas des pâtés pendant la friture. Si vous le souhaitez, pour la décoration, nous coupons la « bordure » du cheburek formé avec un couteau frisé. De la même manière, nous formons des produits semi-finis à partir de la pâte restante.

Comment faire frire les pâtés dans une poêle ? Pour faire frire les chebureks, choisissez une poêle à fond épais. Couvrir le fond du récipient d'une couche d'huile raffinée d'environ 1 cm et bien chauffer. Les Chebureks doivent « flotter » librement dans l'huile - dans ce cas, ils se révéleront les plus délicieux. Faites frire les tartes à feu moyen par lots (1 à 2 morceaux à la fois).

Dès que le fond devient doré, soulevez délicatement le cheburek avec une spatule et retournez-le de l'autre côté. On attend à nouveau que la croûte dorée apparaisse. Placez les produits finis sur des serviettes en papier pour éliminer toute huile restante.

Retirez les pâtés chauds de la poêle et servez-les immédiatement à table. Profitez de la pâte croustillante et de la garniture juteuse.

Les Chebureks avec de la viande à la maison sont prêts !

Recette 3 : délicieux chebureks à la viande faits maison

Nous vous suggérons de préparer des chebureks - des pains plats frits croustillants avec une garniture de viande juteuse. Un plat traditionnel des peuples du Caucase, vous l'aimerez sans aucun doute aussi.

Dans le pays d'origine, la viande hachée pour les chebureks est préparée à partir d'agneau gras avec beaucoup d'oignons, c'est pourquoi la garniture s'avère si juteuse. Cependant, le porc, le bœuf ou la volaille peuvent être utilisés comme base de viande. Les pâtés fourrés au fromage ne sont pas moins savoureux. Faites revenir les pâtés dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale.

Les Chebureks sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds, mais même après refroidissement, ils restent un délice très attrayant. Apprendre à préparer ces tartes de vos propres mains à base de cuisine caucasienne n'est pas du tout difficile. Je suggère d'utiliser ma recette fiable et éprouvée. Essayez-le et voyez par vous-même.

Pour l'essai :

• farine – 800 g
• eau – 400 ml
• sel – 1 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe.
• huile végétale – 120 ml

Pour la viande hachée :

• boeuf – 700 g
• oignons – 5 pièces
• persil – 1 bouquet
• eau – 100 ml
• sel – 1 c.
• poivre noir moulu – 1 c.

Versez la moitié de la farine dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, remuez.

Versez de l'eau et remuez bien. Au début la pâte sera liquide.

La pâte est également très moelleuse grâce à son brassage avec de l'huile chaude. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, versez-la dans la pâte en remuant rapidement.

Ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Il s'avère élastique et lisse. Une pâte correctement préparée ne doit pas coller à vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et laissez reposer 30 minutes. Si vous avez tout fait correctement, le résultat final vous plaira car la pâte deviendra lisse et croustillante.

Commençons maintenant à préparer la viande hachée. Vous devez d'abord broyer les légumes verts avec les oignons. Ajoutez plus d’oignons et ne lésinez pas. Grâce à l'oignon, qui imprègne les fibres de la viande, la viande hachée s'avère si juteuse.

Ajoutez ½ tasse d'eau.

Mélanger la pulpe d'oignon avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en morceaux de la taille d'un œuf de poule.

Étalez finement une portion de pâte.

Disposez la viande hachée sur une moitié de la pâte.

Couvrir la tarte avec l'autre moitié de la pâte. Reliez les bords et formez un cheburek soit à l'aide d'une assiette, soit à l'aide d'un couteau pour couper la pâte.

Faire frire dans l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1,5 minute de chaque côté. Le feu doit être moyen.

Placer les pâtés finis sur un plat et servir. L'arôme séduisant qui s'échappe de la cuisine, la couleur tentante de la croûte dorée attire depuis longtemps les membres de la famille et ils attendent probablement le dîner. Vous pouvez en toute sécurité offrir à vos invités cette friandise à la viande en pâte !

Recette 4 : pâtés à la viande hachée maison (avec photo)

Le goût des pâtés dépend en grande partie de la pâte. Plus c'est bon, plus les produits seront meilleurs. Dans cette recette, nous utiliserons une quantité minimale d'ingrédients.

• Farine – 600 gr.;
• Eau – 300 ml ;
• Sel – 1 cuillère à café + au goût dans la viande hachée ;
• Viande hachée – 500 gr.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Huile végétale - pour la friture.

Tamisez la farine dans une tasse profonde. Beaucoup de gens négligent ce processus, mais je pense que ce n'est pas nécessaire. Il faut le passer au crible plus d'une fois.

Dissoudre 1 cuillère à café de sel dans l'eau. Faites un trou dans la farine et versez-y progressivement la solution aqueuse. Remuez la pâte. Il doit être élastique pour bien se dérouler.

Couvrez-le d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche et laissez-le reposer un peu.

Commençons par la viande hachée. Puisque nous l'avons prêt, il ne nous reste plus qu'à y ajouter des épices et des oignons. J'en ai pris un mixte : porc et bœuf.

Mon arc est de taille moyenne. Nous le nettoyons et le coupons en petits cubes. Transférez-le dans une tasse séparée. Salez et écrasez-le avec vos mains pour qu'il libère le jus.

Transférez la viande hachée dans l'oignon et remuez. Ajoutez un peu d'eau (sans elle, ce sera sec). Saler et poivrer au goût.

Coupez la pâte en deux pour plus de commodité. Pour l'instant, nous en mettons une partie dans un sac, roulons l'autre en boudin et le coupons en morceaux d'environ 4 centimètres de large. La taille des produits en dépendra. Si vous en voulez des petits, coupez-en des plus petits.

Étalez chaque morceau en une fine crêpe ronde. Plus vous roulez fin, plus il y aura de bulles sur les pâtés à la cuisson.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur une moitié et répartissez-la uniformément. Nous le recouvrons de l'autre moitié et le frappons avec nos paumes pour que l'air sorte. Collez les extrémités ensemble à la main.

Les bords excédentaires peuvent être coupés avec un outil spécial, mais tout le monde n'en a pas. Par conséquent, vous pouvez utiliser un couteau ou une assiette.

Placez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Il en faut beaucoup, car les pâtés doivent flotter dedans.

Lorsqu'il est bien chauffé, nous étalons nos produits. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque vous voyez que le cheburek gonfle fortement, percez-le soigneusement, mais de manière à ce que le liquide ne s'échappe pas. Sinon, vous devrez changer l'huile. De cette façon, nous nous défoulerons un peu.

Utilisez toute la pâte et hachez-la de cette façon.

Recette 5 : comment cuisiner de délicieuses pâtisseries à la viande

Pour préparer seize chebureks, nous aurons besoin des ingrédients suivants en portions appropriées :

• Porc – 300 grammes;
• Boeuf – 300 grammes;
• Oignons – 2 pièces;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Eau – 250 millilitres.

Pour le test, nous aurons besoin de :

• Farine – 4 verres bien remplis ;
• Eau – 300 millilitres ;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale.

La première chose que nous ferons est d’éplucher et de hacher l’oignon. Un petit conseil pour ceux qui n'aiment pas pleurer en coupant des oignons : mouillez le couteau dans l'eau et vous éviterez que le jus d'oignon désagréable ne rentre dans vos yeux.

Ensuite, prenons soin de la viande, nous la rincerons légèrement à l'eau froide et la hacherons dans un hachoir à viande, pas très finement. Comme vous l'avez probablement remarqué, les ingrédients comprennent du porc et du bœuf, et c'est l'option qui serait idéale pour nos très savoureuses pâtisseries. Car si nous utilisons uniquement du porc, nos pâtés se révéleront trop gras, mais si nous n'utilisons que du bœuf, alors ils seront au contraire secs et juteux, mais l'option assortie est idéale pour nous.

Ajoutez maintenant l'oignon haché à la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

La garniture des pâtés doit avoir à peu près la même consistance que sur la photo.

Pour l'instant, mettons la garniture de côté et, en attendant, préparons la pâte. Dans un bol assez grand, tamisez quatre tasses de farine.

Remplissez la farine avec de l'eau.

Ensuite, nous devons pétrir la pâte intensément jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment plastique. Une fois la pâte pétrie, il faut la laisser reposer une vingtaine de minutes pour qu'elle devienne plus collante, ce qui facilitera la formation des pâtés.

Lorsque la pâte a reposé un moment, commençons à préparer les chebureks, arrachons un petit morceau de pâte d'un diamètre de trois à quatre centimètres et étalons-le.

On étale une fine couche de viande hachée sur le pain plat, en essayant de ne pas toucher les bords sur lesquels on va coller.

Pliez les bords de la pâte tout en formant un cheburek, essayez de bien sceller les bords pour que lors de la friture le bouillon ne s'écoule pas du cheburek.

Faites frire les pâtés pendant environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 6 : pâtés de viande à la maison

Comment faire des pâtés à la viande, une recette étape par étape avec des photos et toutes les nuances vous aideront à réaliser des pâtés juteux et délicieux !

pour la viande hachée :

• 600-700 grammes de porc gras
• 2 oignons 2 têtes moyennes
• 1 bouquet de persil
• 0,5 à 1 verre d'eau ou de lait ou de bouillon
• poivre moulu

pour l'essai :

• 1 verre d'eau
• 4 tasses de farine
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café sucre
• 8 cuillères à soupe. huile de tournesol + huile de friture

Ajouter le beurre, le sel, le sucre à l'eau et mélanger. Ajouter la farine en remuant. Bien pétrir la pâte. Couvrir de serviettes et laisser reposer.

Pendant que la pâte infuse, préparez la viande hachée. Coupez la viande et l'oignon en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre, du persil finement haché. Bien mélanger. Ajoutez de l'eau. Mélanger.

Pétrissez à nouveau la pâte. Coupez un morceau et étalez un gâteau assez fin.

On découpe des cercles de pâte à l'aide d'une soucoupe ou d'une assiette.

Placez la viande sur la moitié du moule à pâte et nivelez-la.

Nous le fixons d'abord à la main. en appuyant avec les doigts.

On le repasse une seconde fois avec une fourchette. bien presser, mais avec précaution pour ne pas couper la pâte.

Laissez chauffer la poêle avec l'huile. Nous faisons une petite quantité de chebureks.

Commencez à frire à feu moyen. Conserver jusqu'au degré de brunissement souhaité d'un côté

et retournez-le de l'autre côté.

Sortez-le dans une assiette.

Plus vous le maintenez longtemps dans la poêle, plus les pâtés deviendront roses et pétillants. Mangez chaud ! Bon appétit!

Recette 7 : comment cuisiner délicieusement des pâtés à la viande

On peut discuter sans fin sur l'origine des chebureks, mais maintenant nous ne nous intéressons pas au lieu de naissance de ce plat délicieux, mais à sa recette simple. Beaucoup d'entre nous ont réfléchi à la façon de cuisiner des pâtés à la viande. Je ne fais pas non plus exception : j'ai essayé de trouver un moyen simple de préparer cette pâte incroyablement savoureuse et cette garniture juteuse.

• Farine - 1-2 tasses;
• Oeuf - 1 pièce;
• Huile végétale - 2 c. cuillères;
• Viande -200 grammes;
• Oignon - 1 pièce;
• Lait;
• Eau.

Suite au dicton : tout ce qui est ingénieux est simple, j'ai décidé d'essayer une méthode très simple. Pour préparer ce plat, j'ai décidé de prendre tous les produits les plus simples et les plus abordables : du lait, un œuf, de l'huile végétale, de la farine et de la viande hachée. La recette des pâtés à la viande n'était vraiment pas compliquée, la condition principale est de les cuisiner avec amour.

Au tout début, vous devez préparer la garniture - mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché.

Ajoutez un peu de sel et de piment de la Jamaïque au goût, de l'eau froide et mélangez très bien - avec vos mains !

Astuce : pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter du persil, un morceau de saindoux, des courgettes finement râpées ou de la tomate à la garniture.

Mélangez bien la viande hachée et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pendant que nous préparons la délicieuse pâte.

Mélangez un œuf et du sel dans une petite quantité de lait.

Bien mélanger et ajouter de l'eau froide - environ la même quantité que le lait.

Ajouter la farine au mélange de lait obtenu et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Pétrir la masse obtenue en une pâte molle.

La pâte doit se détacher facilement des mains, mais pas trop dure.

La préparation de délicieuses pâtisseries dépend en grande partie de la qualité de l'huile - utilisez de l'olive ou du maïs.

Reste maintenant le plus simple : étaler la pâte très finement.

Placer la garniture froide sur un côté du demi-cercle et couvrir de l'autre côté.

Scellez les bords et faites-les immédiatement frire dans l'huile chaude - n'oubliez pas de préchauffer la poêle.

Astuce : pour uniformiser la forme des pâtés, vous pouvez utiliser une soucoupe - c'est ainsi que nous découpons la forme et scellons immédiatement les bords de la pâte.

Après cela, il ne reste plus qu'à donner aux bords un motif traditionnel - utilisez une fourchette ou un couteau spécial pour couper la pâte.

Les pâtés chauds peuvent être servis immédiatement. Bon appétit!

Recette 8 : les pâtés à la viande les plus délicieux (étape par étape)

Pour rendre les pâtés croustillants, vous devez pétrir la pâte avec de la vodka. Chacun a son propre secret pour préparer cette collation, ce qui la rend spéciale pour chaque famille. Les ingrédients du plat sont très simples, tout comme la préparation. Selon cette recette, la pâte feuilletée deviendra certainement fine et croustillante, comme une pâte feuilletée.

Pour l'essai

• eau – 200 ml,
• sel – 1 cuillère à café,
• sucre – 0,5 cuillère à café,
• vodka – 2 cuillères à soupe,
• farine - 3 tasses.

Pour le remplissage

• cuisse de poulet – 300 gr.,
• oignons – 1 pièce,
• eau – 50 ml,
• épices au goût,
• huile végétale pour la friture – 2/3 tasse.

Prenez la cuisse de poulet et rincez-la à l'eau tiède.

Retirez toutes les plumes restantes, le cas échéant.

Retirez délicatement l'os de la cuisse. Pour ce faire, faites d'abord une coupe sur tout l'os. Ensuite, avec un angle aigu, en tenant le couteau vers vous, coupez la viande de l'os en lanières. L'os peut être jeté.

Retirez tout cartilage restant de la viande.

Retirez maintenant facilement la peau de la viande, car elle ne sera pas nécessaire.

Épluchez l'oignon. Coupez-le en 4 à 6 morceaux et coupez-le en gros cubes.

Mélangez l'oignon et la viande ensemble.

Passez les cubes de viande et d'oignon dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Transférez ensuite délicatement la viande hachée cuite dans un bol et assaisonnez-la avec des épices au goût.

Ajoutez de l'eau bouillie refroidie à la viande hachée et mélangez bien le tout. La viande hachée doit être bien liquide.

Prenez un bol à pâte et versez-y de l'eau. L'eau doit être bouillie et à température ambiante.

Versez-y du sel, du sucre et versez la vodka. Remuez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélangez la farine dans le bol en plusieurs ajouts. Pétrir une pâte molle et élastique. Il devrait rester librement derrière vos mains.

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine. Détachez de la pâte un petit morceau de la taille d’une balle de tennis.

Prenez un rouleau à pâtisserie et saupoudrez-le légèrement de farine.

Étalez la pâte déchirée en un mince cercle. Plus c'est fin, mieux c'est.

Placez 1 à 2 cuillères à café de viande hachée au milieu de la pâte préparée. Répartissez la viande hachée sur le cercle en n'atteignant pas les bords de 1 à 2 cm.

Prenez délicatement un côté du futur cheburek et placez-le sur le côté opposé. Un demi-cercle devrait se former. Ensuite, prenez une fourchette et appuyez dessus avec la partie pointue du bord du cheburek. De cette façon, non seulement le bord sera scellé, mais les aliments seront également plus beaux.

Faites maintenant chauffer l'huile végétale dans une poêle. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, faites frire chaque cheburek tour à tour des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Immédiatement après la friture, déposez les pâtés sur du papier sulfurisé pour absorber l'excès de graisse.

Disposez joliment les pâtés sur une assiette et décorez d'herbes. De plus, ces tartes frites seront très savoureuses avec une sauce tartare. Vous savez maintenant comment cuisiner des pâtés.

Recette 9 : Chebureks juteux et savoureux à la manière tatare

Les pâtés juteux à la viande sont sans aucun doute un plat très savoureux ! Ils sont préparés sur une pâte sans levure. La garniture est de la viande hachée, ce qui ressort assez clairement du nom de ce plat. Les Chebureks sont frits dans une grande quantité d'huile végétale, ce qui leur confère une légèreté particulière et rend leur goût plus brillant et plus riche. Malheureusement, ce mode de préparation rend le plat très, très calorique. Par conséquent, si vous surveillez votre silhouette, ne vous laissez pas emporter par les pâtés, sinon les kilos en trop se feront rapidement sentir.

Dans cette recette photo, nous ne vous expliquerons pas seulement comment préparer ce plat, nous vous dévoilerons quelques astuces. Ainsi, par exemple, nous ajouterons un peu de vodka à la pâte. Cela le rendra pétillant et plus tendre. Il y a encore une astuce... Lors de la friture, nous utiliserons du sucre, ce qui donnera aux chebureks une croûte dorée très appétissante.

Vous apprendrez plus loin toutes les autres subtilités en préparant ce délicieux plat !

• farine de blé - 4 tasses
• eau - 1,5 tasse
• vodka - 1 cuillère à soupe.
• œuf de poule - 1 pc.
• huile végétale - 2 c.
• sel - 0,5 c.
• sucre - 0,5 c.
• viande hachée - 500 gr
• oignons - 2 pièces

Commençons par préparer la pâte : versez un verre de farine dans un bol et diluez-le progressivement avec un verre d'eau chaude.

Maintenant, nous avons besoin d'un autre bol. Nous y versons le reste de la farine, battons les œufs et versons la vodka. Nous y envoyons également du sucre et du sel, ainsi qu'un peu d'huile végétale. Ensuite, la farine diluée avec de l'eau, ainsi que le reste de l'eau chaude, iront dans le bol. Tous les composants mentionnés précédemment sont soigneusement mélangés. Le résultat final devrait être un morceau de pâte – doux et élastique.

Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.

Préparons la viande hachée pour la garniture. Nous y ajouterons des oignons et des oignons finement hachés et une petite quantité d'eau froide.

Vous pouvez maintenant commencer à former le cheburek lui-même. Pour ce faire, divisez la pâte en petits morceaux de taille égale. Le poids de chacun d’eux doit être d’une cinquantaine de grammes. Ainsi, nous roulons chaque morceau en un gâteau rond, puis mettons quelques cuillères à soupe de garniture au milieu. Il ne reste plus qu'à joindre les bords du remplissage. Ils doivent bien coller ensemble, sinon pendant la friture, toute la garniture sortira !

Faites bien chauffer la poêle et versez-y une assez grande quantité d'huile de tournesol. Il devrait mesurer environ un doigt de haut. Faites-y ensuite revenir les pâtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez le plat chaud !

- Hé, ma chérie, tu l'as dans le tien
chebureks un oignon !

- Pourquoi diable l'oignon ? Beaucoup d'oignons !

blague soviétique

Souvent, en passant devant des stands où sont préparées diverses spécialités, il est impossible de résister à l'envie d'acheter quelque chose pour une collation. Et la vue et l'arôme des chebureks croustillants, rosés et beurrés vous rendent généralement fou. L'idée de se faire badigeonner d'huile jusqu'aux oreilles n'est pas du tout effrayante, l'envie de croquer un morceau de cette tarte tant convoitée est si grande. Et qu’y a-t-il d’inhabituel là-dedans ? La tarte ressemble à une tarte. Mais non, bien que le cheburek soit un proche parent de notre tarte, il s'agit d'une œuvre d'art culinaire complètement différente, inventée il y a plusieurs siècles et qui a gagné le respect de tous. La première apparition du cheburek est attribuée aux soldats de Gengis Khan, qui ont décidé de faire cuire de telles tartes sur un bouclier inversé, en y versant beaucoup d'huile. Il existe d'autres versions de la naissance de ce plat, mais celui qui l'a inventé, merci beaucoup. Le cheburek s'est avéré bon au goût et est facile à préparer. En un mot, merveilleux de tous côtés !

De nos jours, l'acheter dans n'importe quel point de vente ne pose aucun problème, qu'il soit prêt à l'emploi ou surgelé. Mais qui d'autre que nous sait à quel point les chebureks achetés en magasin sont différents de ceux faits maison. De plus, préparer soi-même des chebureki maison n'est pas difficile. L'essentiel est de connaître la technologie et de suivre des règles de cuisson simples pour que votre produit soit juteux, croustillant, aromatique, c'est-à-dire tel qu'il était à l'origine. Au fil du temps, de nombreuses recettes pour faire des chebureks sont apparues. Comme on dit, combien de femmes au foyer - tant d'opinions. Chacun d'eux utilise une pâte différente pour préparer les chebureks et modifie à sa manière la composition de la garniture. Cependant, il existe des recettes pour préparer de vraies pâtisseries, traditionnelles, dans lesquelles le remplacement des ingrédients n'est pas seulement indésirable, mais inacceptable. Et bien sûr, vous devriez commencer à perfectionner vos compétences en préparant des pâtés avec l'un d'entre eux. Et une fois que vous avez appris à préparer des chebureks maison traditionnels, cela vaut la peine d'inventer quelque chose de nouveau, en diversifiant légèrement la recette classique.

La préparation des chebureks peut être divisée en trois étapes : préparer la pâte, préparer la garniture (dans notre cas classique, il s'agit de viande hachée) et frire directement les morceaux obtenus. Commençons par le test. Sa composition est extrêmement simple : farine, eau, huile végétale et sel. La particularité de cette pâte est qu'elle est pétrie dans de l'eau bouillante. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans un verre d'eau bouillante. huile végétale (c'est elle qui donne du pétillant à la pâte). Mélangez 2 tasses de farine dans un bol avec du sel et, sans cesser de remuer, versez de l'eau et de l'huile végétale dans la farine. Lorsque la pâte est homogène et légèrement refroidie, ajoutez la farine et continuez à la pétrir avec vos mains. La pâte doit être lisse, élastique et traîner derrière vos mains. Laissez-le pendant une heure ou deux. En attendant, passez à la deuxième étape : préparer la garniture (viande hachée), qui dans la version classique est un mélange de viande hachée, d'oignons hachés et d'eau. Mélangez le tout, ajoutez du sel, des épices au goût et, bien sûr, des herbes. Ça y est, la garniture est prête. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse, les proportions de viande et d'oignons sont à votre goût. La quantité d'oignon dans la garniture doit être très importante - c'est l'oignon, tranché finement et bien mélangé à la viande, qui donne aux pâtés cette incroyable jutosité. Il est bon de diluer un peu la viande hachée avec du kéfir au lieu de l'eau, afin que la garniture ne se propage pas. Lorsque la pâte a reposé le temps imparti, roulez-la en boudin, coupez-la en morceaux, roulez chacun d'eux en un mince gâteau plat, mettez la garniture, pliez en deux et pincez soigneusement les bords. Faites frire les morceaux obtenus des deux côtés dans de l'huile végétale inodore (vous pouvez utiliser de l'huile de maïs). Il devrait y avoir beaucoup d'huile dans la poêle - les pâtés y « flottent » littéralement. Les pâtés sont-ils devenus dorés ? Sortez-les immédiatement et placez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Il est préférable de manger les chebureks immédiatement après la cuisson, dans le feu de l'action, afin de ressentir tout le charme de ce plat. Si vous obtenez un peu plus de ces tartes miracles que prévu, congelez-les crues, en les plaçant d'abord sur un plateau puis en les emballant dans des sacs en plastique. C'est très pratique.

Après avoir perfectionné vos compétences sur les classiques, vous pouvez expérimenter un peu la garniture en préparant des pâtés maison avec des pommes de terre, du fromage, des champignons et du fromage, des tomates. En gros, mélangez les ingrédients comme bon vous semble. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec la pâte en la préparant avec du kéfir ou en y ajoutant du fromage cottage.

Chebureki maison fourré à la viande et au kéfir

Ingrédients:
300 ml de kéfir,
500 g de farine,
1 cuillère à café Sahara,
1 oignon,
500 g de viande hachée,
½ c. soude,
huile végétale,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mélangez le sucre, le kéfir, le sel, ajoutez le soda au mélange, puis ajoutez la farine. Mélangez la viande hachée avec les oignons hachés, le poivre et le sel. Étalez finement la pâte et découpez-y des cercles. Placez la garniture au milieu de chacun et scellez les bords. Faites frire les pâtés dans l'huile végétale des deux côtés.

Ingrédients:
Pour l'essai :
1 pile farine,
2 piles fromage blanc.
Pour le remplissage :
300 g de viande hachée mixée,
1 oignon,

Préparation:
Passer le fromage cottage au tamis, saler, ajouter la farine et pétrir la pâte. Salez et poivrez la viande hachée au goût, ajoutez-y l'oignon émincé. Étalez finement la pâte et découpez-y des cercles. Placez ensuite la garniture au centre de chaque cercle et scellez les bords. Faites frire les pâtés des deux côtés dans de l'huile végétale.

Ingrédients:
400 g de viande hachée mixée,
500 g de pâte levée toute prête,
1 oignon,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à café Sahara,
1 pile de l'eau glacée,
1 bouquet de coriandre ou de persil,
huile végétale,
un peu de farine
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Ajouter l'oignon haché, l'ail, la coriandre hachée, le sel, le poivre et le sucre à la viande hachée préparée. Pétrissez la viande hachée avec vos mains en ajoutant progressivement de l'eau glacée. Lorsque l'eau est absorbée par la viande hachée, mettez-la au réfrigérateur. Roulez la pâte levée finie en un boudin et divisez-la en parties. Rouler chaque part en un mince gâteau plat, mettre la garniture au milieu et pincer les bords. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir des deux côtés pendant 4 minutes.

Ingrédients:
500 g de farine,
100 g d'eau,
5 pommes de terre,
1 cuillère à soupe. Crème fraîche,
1 œuf,
1 oignon,
100 g de saindoux,
½ c. sel,
½ c. soude,
sel - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle, faites revenir le saindoux coupé en petits morceaux, puis ajoutez-y l'oignon émincé et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon et le saindoux aux pommes de terre finies et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée. Ajouter la crème sure, le sel, l'œuf à l'eau et bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine. Ajouter le soda et pétrir la pâte. Étalez finement la pâte finie et découpez-en des cercles. Placer la garniture aux pommes de terre au centre de chaque cercle et sceller les bords. Faites frire les pâtés des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:
3 piles farine,
1 pile eau,
1 œuf,
2 cuillères à soupe. vodka,
300 g de fromage mariné (suluguni),
100 g de fromage à pâte dure,
½ c. sel.

Préparation:
Pour la pâte, faites bouillir de l'eau avec du sel et 1 cuillère à soupe. huile végétale, retirer du feu et ajouter immédiatement la moitié de la farine. Mélangez bien la masse, ajoutez l'œuf et la vodka et continuez à pétrir la masse obtenue. Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Roulez-le en boule, placez-le dans un sac plastique et laissez reposer 30 minutes. Pour la garniture, coupez tout le fromage en lanières. Détachez de petits morceaux de pâte et roulez-les en fines galettes plates. Placez 1 cuillère à soupe sur le bord de chaque pain plat obtenu. mélange de fromage, couvrir avec l'autre moitié, pincer les bords et faire revenir dans l'huile végétale chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients:
Pour l'essai :
4 piles farine,
1 ⅓ tasse. eau,
1 œuf,
2 cuillères à soupe. vodka,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
½ c. sel.
Pour le remplissage :
750 g de viande hachée,
1 petite courgette
2 oignons,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faire bouillir de l'eau avec de l'huile et du sel, ajouter ½ tasse. farine et remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Refroidissez la masse obtenue, puis ajoutez l'œuf et la vodka. En ajoutant progressivement la farine, pétrir une pâte ferme. Pour réaliser la garniture, passez les courgettes et l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez-les, avec le jus obtenu, à la viande hachée. Salez, poivrez et pétrissez bien la garniture. Roulez la pâte en boudin, divisez-la en morceaux qui roulent en minces gâteaux plats. Disposez la garniture sur la moitié de chacun, recouvrez avec l'autre moitié et pincez les bords. Ils peuvent également être légèrement roulés avec un rouleau à pâtisserie et coupés uniformément avec un rouleau à pizza. Faites frire les pâtés dans une grande quantité d'huile chauffée à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Ingrédients:
Pour l'essai :
250 ml d'eau minérale,
4 piles farine,
1 œuf,
2 cuillères à café Sahara,
1 cuillère à café sel.
Pour le remplissage :
500 g de champignons,
150 g de fromage,
oignons verts - au goût.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer 20 minutes. Pour la garniture, faites revenir les champignons dans une poêle, laissez refroidir, ajoutez le fromage râpé, les oignons verts finement hachés, salez et remuez. Faites des boules de pâte, roulez-les en fines galettes plates, mettez la garniture au centre et pincez les bords. Faites frire les pâtés pendant 7 minutes de chaque côté dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:
Pour l'essai :
100 ml de kéfir,
1 œuf,
½ c. sel,
farine - combien de pâte faudra-t-il.
Pour le remplissage :
200 g de veau,
200 g de porc,
200 g de chou,
1 oignon,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
À partir des ingrédients ci-dessus, pétrissez une pâte élastique et laissez reposer 15 à 20 minutes. Préparez le porc et le bœuf hachés, ajoutez le chou râpé et l'oignon finement haché, salez et poivrez. Étalez la pâte en une fine feuille et découpez-y des cercles à l'aide d'une soucoupe. Disposez la garniture sur une moitié du cercle, recouvrez avec l'autre et pincez les bords. Faites frire les pâtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés à feu moyen.

Ingrédients:
Pour l'essai :
500 g de farine,
1 pile de l'eau bouillante,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
une pincée de sel.
Pour le remplissage :
500 g de chou,
1 oignon,
1 carotte,
1 tomate
1 poivron doux,
1 bouquet de verdure,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mélanger la farine, l'huile végétale et le sel. Faites un puits dans la farine, versez-y un verre d'eau bouillante, mélangez le tout et pétrissez la pâte. Pour la garniture, hachez le chou, hachez finement l'oignon, coupez la tomate et le poivron en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les herbes hachées, le sel et le poivre et laissez refroidir. Abaisser les morceaux séparés de la pâte en fines galettes plates. Placer la garniture sur une moitié et la répartir uniformément sur le demi-cercle, couvrir avec l'autre moitié et bien pincer les bords. Faites frire les pâtés dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:
500 g de farine,
3 œufs,
250 ml de lait,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel.
Pour le remplissage :
500 g de filet de goberge (ou tout autre poisson),
2 oignons,
40 g d'oignons verts,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
3 cuillères à soupe. eau,
2 cuillères à soupe. mayonnaise,
3 cuillères à soupe. farine,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un bol séparé, ajoutez le lait, l'huile végétale et le sel. Mélangez bien la masse obtenue et ajoutez la farine tamisée au tamis. Pétrir une pâte peu ferme et la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Pour la garniture, prenez un filet de poisson décongelé, coupez-le en morceaux, salez-le légèrement, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale. Quand c'est prêt, laissez refroidir et démontez-le en petits morceaux. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir un peu dans l'huile végétale. Coupez les oignons verts en fines rondelles et, en les ajoutant aux oignons frits, laissez mijoter un peu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque la masse d'oignons est prête, ajoutez-y la masse de poisson, salez, poivrez, remuez, ajoutez un peu d'eau et laissez réchauffer 5 minutes. Refroidissez la garniture finie et ajoutez la mayonnaise. Divisez la pâte reposée en boules et roulez-la en fines galettes plates. Placez 1 cuillère à soupe sur la moitié du pain plat. garniture, recouvrez l’autre et pincez soigneusement les bords. Faites frire les pâtés dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparez des pâtisseries maison avec l'une des garnitures suggérées et faites plaisir à vos proches et à vos invités avec un plat vraiment délicieux.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

Les pâtisseries faites maison auront toujours meilleur goût que celles achetées en magasin. J'ai essayé de nombreuses options pour préparer des chebureks avec de la viande, mais la recette la plus réussie pour moi a toujours été à base de pâte dans l'eau. Oui, oui, j'ai utilisé l'eau la plus ordinaire. De nombreuses personnes préparent des chebureks à la maison en utilisant du kéfir, du lait, du lactosérum ou même de l'eau minérale.

Une fois, j'ai essayé de faire de la pâte à choux pour les pâtés. Et j'ai opté pour cette recette. Les chebureks faits maison se sont révélés moelleux avec une fine croûte croustillante. Et les bords des tartes ne se sont pas du tout séchés pendant la friture.

J'ai utilisé du porc haché, mais vous pouvez le préparer maison (mélangez le porc haché et le bœuf haché dans un rapport de 1 pour 1).

Ensuite, ils s'avèrent juteux, et si vous voulez que les pâtés faits maison frits dans une poêle soient plus juteux, ne lésinez pas sur l'huile végétale lors de la friture et vous pouvez ajouter un peu d'eau à la viande hachée finie. Vous pouvez également diluer avec un bouillon de viande ou de légumes. Notez la recette la plus réussie de chebureks maison, vous en aurez certainement besoin.

Pâtés à la viande : une recette maison très savoureuse à base de pâte à choux

De tels chebureki croustillants et savoureux sont faciles à préparer soi-même à la maison. Après tout, les pâtés à la viande faits maison sont plus savoureux et plus juteux que les pâtés achetés en magasin.

Les Chebureks préparés à la maison selon cette recette s'avèrent fins et croustillants et la garniture est très juteuse. Essayez de cuisiner et ce plat deviendra le préféré de votre famille.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• eau potable (eau bouillante) - 250 ml;
• farine blanche - 700 g;
• beurre - 40 g;
• sel fin - 10 g.
• Pour la garniture à la viande, prenez : viande hachée (porc) - 600 - 700 g ;
• oignon (tête) - 3 pièces;
• poivre - 12 cuillères à café;
• sel fin - 30 g;
• eau (légèrement tiède) - 250 ml.

Comment faire cuire des pâtés avec de la viande dans une poêle - recette étape par étape avec photos :

Tout d’abord, préparez la pâte pour les pâtés. Versez 250 grammes de farine tamisée dans un bol. Versez l'huile dans un verre d'eau bouillante et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à ce que tout le sel se dissolve. Versez de l'eau bouillante dans la farine préparée et remuez avec une cuillère.

L'eau bouillante doit être fraîche ; c'est important lors de la préparation de la pâte à choux.

Commençons par préparer la garniture à la viande. Pour faire un excellent bouillon au goût d'oignons, coupez-le en petits cubes et ne le passez pas dans un hachoir à viande.

Ajouter l'oignon, le poivre et le sel à la viande hachée. Mélangez la masse obtenue et versez de l'eau tiède jusqu'à ce que la garniture devienne visqueuse. La viande hachée pour les pâtés est prête.

Coupez un morceau de pâte et étalez-le en un gâteau fin avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez une soucoupe pour découper des cercles de la forme souhaitée.

Placer la viande hachée sur un côté du pain plat. Une cuillère à soupe suffira. Répartissez la viande uniformément sur la moitié de la crêpe.

Pliez le gâteau en deux et scellez les bords d'abord avec vos doigts, puis avec une fourchette.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir les pâtés maison dans l'huile bouillante sur la première face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 2 minutes. Transférer de l’autre côté et cuire jusqu’à cuisson complète.

Placez les gâteaux finis avec la viande sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Ensuite, nous mettons les pâtés frits avec de la viande dans une assiette, ajoutons des herbes et servons sur la table du dîner.

Le résultat est de copieux chebureks à la croûte croustillante, tendre et juteuse, qui seront délicieux même froids. Comme vous pouvez le constater, préparer un délicieux plat à la maison est assez simple.

Bien sûr, les pâtés les plus délicieux sont préparés avec une garniture à la viande. Mais, s'il n'y a pas de viande sous la main, j'utilise des pommes de terre, des champignons, du fromage aux herbes ou du fromage cottage comme garniture. Certaines ménagères cuisinent avec du poisson, du chou ou des courgettes. J'aimerais cuisiner !

Recette vidéo : pâte pour chebureks avec des bulles comme dans cheburek

Cheburek, cette tarte chaude avec une pâte croustillante et pétillante et une garniture juteuse et délicieuse, a conquis les cœurs, ou plutôt les estomacs, de tout le monde et de tout. Ils le mangent avec plaisir aussi bien par une chaude journée d'été que par une journée glaciale d'hiver. Initialement, les chebureks étaient préparés uniquement avec une garniture de viande à base de pâte sans levain. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour préparer à la fois la garniture et la pâte du cheburek. Ils sont fabriqués à partir de pâtes sans levain, choux, pâte feuilletée, pâte levée. Et vous pouvez vous perdre dans la variété des garnitures. La viande est la plus appréciée et la plus populaire. Ils sont également préparés avec des pommes de terre, des champignons, du poisson, de la citrouille, des légumes, du fromage et frits dans beaucoup de graisse.

Chebureks - préparation des repas

Avant de faire des pâtés, préparez d'abord la garniture et la pâte. La pâte doit être soigneusement pétrie avec les mains et laissée reposer au moins trente minutes, et de préférence une heure. À ce moment-là, il atteint son état, gonfle, devient plus doux, plus élastique, puis il est plus facile de travailler avec. La garniture est broyée si elle a subi un traitement thermique, refroidie et les chebureks commencent à être sculptés.

Chebureks - les meilleures recettes

Recette 1 : Pâtés à la viande

Une recette facile. Ces pâtés peuvent être préparés assez rapidement - en 30 à 40 minutes. La garniture s'avère très juteuse et la pâte est fine et croustillante. Pour que le cheburek conserve sa jutosité, la pâte doit être manipulée avec précaution afin de ne pas endommager la coque et d'éviter que le bouillon de viande ne s'échappe. Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête ou tordre de la viande grumeleuse. Il doit être choisi avec un peu de gras pour plus de jutosité. Le porc est idéal. Vous pouvez prendre de la viande hachée mélangée à partir de différents types de viande, par exemple du porc, du bœuf et de l'agneau, ou uniquement du bœuf et de l'agneau.

Ingrédients: un verre d'eau, farine - 500g, une cuillerée de thé sel et sucre, faire monter le beurre. – 50 ml (2 cuillères à soupe). Pour la garniture – viande hachée – 400-500 g, 2 oignons moyens, poivre et sel, eau – 100 ml.

Méthode de cuisson

Ajoutez le sucre et le sel à l'eau et remuez jusqu'à dissolution. Ajouter la farine et le beurre, pétrir la pâte. Laissez reposer environ une heure sur la table, si la pièce n'est pas trop chaude, ou au réfrigérateur. Couvrir d'un bol, d'une serviette ou envelopper dans un film.

Torsadez la viande ou prenez de la viande hachée toute prête, salez, versez 100 ml d'eau claire, ajoutez du poivre moulu et des oignons hachés. Pétrir la viande hachée.

Étalez la pâte en une fine couche. Découpez des pains plats assez gros avec une tasse ou une soucoupe, mettez la garniture, scellez les bords et faites-les frire dans de la graisse ou de l'huile végétale très chaude.

Recette 2 : Chebureks au fromage

Cette recette de tartes frites s'adresse aux amateurs de fromage. Deux types de fromages sont utilisés comme garniture : à pâte dure et à pâte molle. Il est préférable d'en prendre des durs comme le Maasdam ou d'autres fromages à présure - Hollandais, Kostroma, Yaroslavl. Des fromages à pâte molle - Mozzarella ou remplacer par des fromages marinés - Adyghe, Suluguni ou feta. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la garniture, car... les fromages eux-mêmes en contiennent en quantité suffisante. Vous pouvez mettre quelques tranches de tomates dans le cheburek avec le fromage.

Ingrédients: Garniture – 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Pâte – 4 tasses de farine, cuillère à café de sucre et de sel, 1 œuf, eau minérale gazeuse (non sucrée) – 250 ml.

Méthode de cuisson

Préparez d’abord la pâte. Mélanger les ingrédients, bien pétrir, laisser reposer un peu.

Pour la garniture, râper grossièrement le fromage à pâte dure, râper le fromage à pâte molle ou le couper en fines lanières, mélanger.

Étalez finement la pâte et réalisez des pâtés. Pincez les bords avec vos doigts ou appuyez avec les dents d'une fourchette. Selon la taille, vous devriez obtenir environ 12 à 15 pièces. Versez beaucoup d'huile dans une poêle, faites-la chauffer à feu vif et faites frire. La pâte de cette recette peut être utilisée pour les chebureks avec d'autres garnitures.

Recette 3 : Pâtés à la citrouille

Pourquoi ne pas faire des pâtés à la citrouille. La pâte est préparée avec une pâte ordinaire sans levure. La citrouille pour la garniture doit être de variétés non sucrées. Il est râpé, mais il n'est pas farci cru, mais est d'abord cuit dans une poêle avec des oignons frits. Parfois, des gousses d'ail écrasées sont ajoutées (si désiré).

Ingrédients: garniture – potiron – 500-700g, sel, 3 oignons, huile végétale, poivre. Pâte - un verre de lait ou d'eau, 2 verres de farine, 20 g de levure fraîche, un peu de sel et de sucre.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, la pâte est pétrie. Mélangez la levure avec le sucre, ajoutez un peu d'eau et laissez reposer un quart d'heure pour qu'elle commence à fermenter et à revivre. Ajoutez un verre d'eau tiède ou de lait, une pincée de sel et de la farine. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Couvrir le plat avec une serviette ou un torchon et laisser la pâte reposer au chaud.

Râpez grossièrement le potiron. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile très chaude, ajoutez le potiron, saupoudrez de poivre et de sel, laissez mijoter 15 minutes. Cool.

Pétrissez la pâte et étalez-la. Préparez les pâtés et faites-les revenir dans un grand volume d'huile bouillante.

La viande hachée peut être préparée un peu différemment. Coupez l'oignon et le potiron en petits cubes, mélangez, salez, ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse ou de saindoux émincé dans un hachoir à viande et du poivron rouge moulu pour rendre la garniture assez épicée, ajoutez du sel. Disposez la garniture crue sur les cercles de pâte, scellez les bords et faites frire.

Recette 4: Chebureks aux pommes de terre

Cela semble simple, mais tellement savoureux et c’est la garniture préférée de tous. C'est aussi pratique car on peut par exemple utiliser de la purée de pommes de terre toute prête, qui est au réfrigérateur depuis hier. Ajoutez des craquelins, des oignons frits et la garniture est comme neuve. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte - fraîche, à la levure. Cette recette demande de la crème anglaise. Cela suffira pour environ 10 à 13 pâtés.

Ingrédients: garniture – plusieurs pommes de terre, quelques oignons, 100-150g de saindoux (fumé ou ordinaire), sel. Pâte - un œuf, un verre d'eau, 3 tasses de farine, une demi-cuillère à café de sucre et de sel, une cuillère à soupe de sel. beurre et vodka.

Méthode de cuisson

Épluchez et placez les pommes de terre sur le feu. Pendant la cuisson, préparez la pâte. Faire bouillir de l'eau en ajoutant le sucre et le sel. Versez l'huile, ajoutez les deux tiers d'un verre de farine, remuez et retirez du feu. Continuez à remuer à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère. S'il reste des petits grumeaux, ne vous inquiétez pas, ils se disperseront plus tard, l'essentiel est de briser les gros. Lorsque la masse est devenue chaude, incorporez l'œuf et versez la vodka, remuez et commencez à ajouter la farine par portions, en pétrissant avec vos mains. Il devrait être relativement mou. Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont cuites, l'eau doit être complètement égouttée et les pommes de terre doivent être écrasées. Faire fondre les craquelins et faire revenir l'oignon dans la même graisse. Mélanger avec les pommes de terre, saupoudrer de poivre, laisser refroidir. Préparez des pâtés et faites-les frire.

Pour cuisiner de vraies pâtisseries, vous ne devez économiser aucune huile. On en verse tellement que les tartes y flottent. Ils peuvent être frits dans une friteuse ou un chaudron.

— Pour rendre la pâte pétillante, avec une croûte bien dorée et la garniture frite, placez les pâtés dans l'huile très chaude et très chaude. Le couvercle n'est pas recouvert afin que l'eau de condensation ne pénètre pas dans l'huile, sinon elle commencerait à tirer violemment.