Une pomme cuite dans de la pâte est un invité indésirable. Pommes en pâte feuilletée cuite au four. Pommes en pâte : fruits dans des « mouchoirs

Amis, bonjour ! Dis-moi, aimes-tu les pommes autant que moi ? Et sous n'importe quelle forme - frais, sous forme de conserves, sous forme de confiture, de compotes, de gelée, de tartes et de nombreuses autres manifestations culinaires. Comment aimez-vous les pommes au four ? Combien de recettes connaissez-vous pour cuire des pommes ? Vous dites « beaucoup ». Je n'y crois pas ! - Je vais répondre :)

C’est la seule recette fourrée à la cannelle, et je suis le seul à la connaître. Bien sûr, c'est une blague, et la recette que je voudrais vous proposer aujourd'hui est assez courante dans le sud de l'Europe, c'est juste que lorsque vous découvrez que quelque chose d'exceptionnellement savoureux, quelque chose que vous aimez vraiment, vous surmontez involontairement un désir enfantin pour l'emporter. Tout cela pour vous-même. Cependant, je ne serai pas gourmande et partagerai avec vous la recette de cette merveilleuse pâtisserie.

En général, vous pouvez cuire des pommes et des poires de cette manière, cette recette est donc également « double action ». Les pommes et les poires, en raison de leur pulpe dure, sont tout simplement des fruits idéaux pour la pâtisserie. Pour leur donner un goût particulier, ils sont fourrés d'une garniture sucrée et aromatique ; la pâte protège les fruits lors de la cuisson.

Il est préférable d'utiliser les fruits les plus durs et les moins juteux pour cuire des pommes et des poires. De cette façon, les fruits ne se désagrègeront pas à la cuisson et la croûte sera croustillante. Les variétés adaptées aux poires sont « komis » et « conférence », et pour les pommes – « koks » ou brunes. Comme garniture, en plus de ce qui est indiqué dans notre recette, vous pouvez utiliser avec succès du miel, de la confiture de coings ou de prunes, ou un mélange de sucre, de cannelle et de cognac.

La pâte pour cuire des pommes ou des poires peut être soit une pâte feuilletée, soit, comme dans notre cas, des sablés (nous y avons également ajouté plus d'œufs). Pour que la pâte s'étale bien, il faut la préparer à l'avance et la mettre au frais pendant au moins une demi-heure.

Et à ce moment-là, vous pouvez simplement retirer le cœur des pommes et préparer la garniture. Les pommes de n'importe quelle variété peuvent être cuites non pelées, mais les poires à peau épaisse doivent être pelées. Avant la cuisson, il faut piquer la peau au milieu pour qu'elle n'éclate pas au four.

La forme de découpe de la pâte dépend de la forme des fruits cuits. Il est préférable d'envelopper les pommes dans des feuilles rondes et les poires dans des feuilles carrées. Dans les deux cas, les morceaux de pâte doivent être suffisamment gros pour que les fruits y soient entièrement enveloppés. Il est préférable de couper un morceau de pâte plus grand que ce que vous estimez nécessaire pour envelopper le fruit, de l'envelopper puis de couper l'excédent.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre à la cannelle avant la cuisson, ou vous pouvez saupoudrer le plat fini de sucre avant de servir. Eh bien, maintenant la recette elle-même :

Pommes cuites dans une pâte fourrée à la cannelle et au beurre.

Nous aurons besoin de :

Pour 4 portions –

Les pommes sont grosses, fortes, évidées - 4 pièces ;
Beurre fouetté avec 30 grammes de sucre et une pincée de cannelle - 125 g;
Pâte sablée au beurre – 500 g ;
Oeuf battu – 1 pc.

Pour la pâte (850 g)

Farine – 500 g;
Sucre en poudre – 2 c. cuillères;
Beurre doux ramolli – 300 g ;
Oeuf – 1 pièce;
Eau froide – 2-3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparez des pommes au four comme ceci :

Sur un établi froid, tamisez la farine en tas et faites un trou profond au milieu. Dans ce trou, nous mettons du beurre ramolli, du sucre, cassons l'œuf et versons de l'eau. Avec les doigts d'une main, on combine tous ces composants, et lorsqu'ils sont mélangés, on récupère la farine sur les bords de la lame et on pétrit la pâte.

Pétrissez soigneusement la pâte avec les deux mains et roulez-la en boule. Après cela, enveloppez la pâte dans un chiffon ou une pellicule plastique et placez-la dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Préparons maintenant la garniture. Mettez le beurre ramolli, le sucre et la cannelle moulue dans un bol. Mélangez tous ces ingrédients en une masse homogène à l'aide d'une cuillère en bois.

Lavez maintenant les pommes et retirez le trognon. Etalez la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur. Placez une assiette inversée sur la pâte et utilisez un couteau bien aiguisé pour tracer le contour de l'assiette en découpant un cercle pour chaque pomme.

Maintenant, vous devez découper de petits cercles. Saupoudrez de gros cercles de pâte de farine pour éviter qu'ils ne collent entre eux et réservez-les. Étalez le reste de pâte et utilisez un emporte-pièce dentelé pour découper des petits cercles avec lesquels nous recouvrirons chaque pomme.

Remplissez les pommes de garniture. À l’aide du tranchant d’un couteau, piquez la peau au milieu de chaque pomme. Placer les pommes au milieu de grands cercles et remplir le trognon de garniture. Utilisez votre doigt pour enfoncer la garniture plus profondément dans la pomme. Retournez les pommes.

Enveloppez les pommes. Pour ce faire, soulevez la pâte autour des pommes avec les deux mains. Nous rassemblons la pâte de tous les côtés en plis, les soulevons et les connectons en haut, en enveloppant étroitement la pomme. Retirez l'excédent de pâte et retournez les pommes enveloppées dans la pâte. Nous mouillons les petits cercles un à un dans l'eau et plaçons le côté humide vers le bas sur le dessus de chaque pomme.

Disposez les pommes enveloppées dans la pâte sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les sur toutes les faces d'œuf battu. Utilisez un cure-dent fin pour percer les petits cercles et le fond de pâte. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Après cela, faites cuire les pommes dans un four chauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.

Sortez nos pommes au four du four, saupoudrez de sucre en poudre et servez chaud. Arrosez chaque pomme cuite de crème ou de crème aux œufs.

Bon appétit les amis ! Que pensez-vous de ces pommes au four farcies à la cannelle ? Laissez vos commentaires et pour ne rien manquer de délicieux !

À bientôt.

Les pommes en pâte sont l'une des friandises les plus délicieuses et les plus désirables. Il existe de nombreuses recettes de pommes cuites dans la pâte, mais je souhaite vous recommander une recette spéciale. Son principal avantage est une préparation très rapide, avec un goût et un aspect étonnants. Les pommes dans la pâte s'avèrent les plus tendres et la pâte elle-même est préparée en cinq minutes))))). Assurez-vous de faire plaisir à votre famille avec ce dessert délicieux et insolite.

Ingrédients:

(4 portions)

4 pommes
50-60 ml. jus de citron ou d'orange
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 c. cannelle
pâte aux pommes :
1 tasse de farine
80 gr. beurre
3 cuillères à soupe. Sahara
1/2 c. sucre vanillé

Nous aurons donc besoin de grosses pommes aigres-douces, il est conseillé de prendre la variété dorée, mais en principe n'importe laquelle fera l'affaire (si les pommes sont aigres, alors la quantité de sucre doit être augmentée).
Épluchez les pommes, coupez-les en deux, puis retirez les trognons.

Nous coupons chaque moitié de pomme en tranches, mais pas complètement, afin que la pomme tienne et ne se désagrège pas en tranches séparées. Mais si du coup vous coupez trop profondément, ce n'est pas grave, alors placez délicatement la pomme dans le moule.

Placez toutes les moitiés coupées dans le moule préparé. Pour cette recette de pommes en pâte, on prend un moule entier ; un moule fendu ne convient pas, car le jus de pomme commencera à s'écouler lors de la cuisson.
Préparons maintenant une garniture parfumée pour les pommes. Pour cela, nous avons besoin d'un peu de jus d'orange ou de citron. Ajoutez du sucre.

Ajoutez la cannelle et mélangez le tout.

Il s’avère que c’est une pâte brun sucre. On lubrifie la surface de toutes les pommes avec cette même bouillie. Répartissez davantage, sans être gourmand, en le répartissant uniformément sur toutes les moitiés.

Placer le formulaire avec les pommes dans un four bien chauffé. Cuire les pommes 25 minutes à 200°C.
Les pommes libèrent leur jus assez rapidement et cuisent dans leur propre jus de pomme. À propos, il est conseillé de verser au moins une fois du sirop de pomme sur la surface des pommes - de cette façon, elles seront mieux saturées de l'arôme de cannelle et la surface ne se dessèchera pas.

Pendant que les pommes cuisent, préparez rapidement la pâte. Comme je l'ai promis, la pâte aux pommes se prépare en 5 minutes. Mesurez un verre de farine, ajoutez 3 cuillères à soupe. sucre, ainsi que le sucre vanillé. Ajouter le beurre haché (du réfrigérateur).

Ensuite, avec vos doigts, frottez rapidement la farine et le beurre jusqu'à formation de miettes. C'est tout, mettez les miettes obtenues au réfrigérateur. Autrement dit, ce n'est même pas de la pâte dans notre compréhension habituelle)))))
Lorsque les pommes sont presque prêtes, sortez-les du four. Nous sortons les miettes préparées du réfrigérateur et saupoudrons généreusement chaque moitié de pomme avec une cuillère, et saupoudrons également un peu de pâte entre les pommes.

Mettez ensuite les pommes dans la pâte, ou pour être plus précis, les pommes en miettes, au four. Dans un four chaud, le beurre commence à fondre et les miettes de farine cuisent, formant une croûte sablée très appétissante et savoureuse.
Cuire les pommes dans la pâte encore 15 à 20 minutes à 220°C. Comme les fours diffèrent beaucoup, nous surveillons le processus, ajustons la durée et la température en fonction de chaque four spécifique.

Cela s'avère être une telle beauté. On sort du four les très insolites pommes en pâte brisée, on les laisse refroidir un peu, puis on les dispose sur des assiettes.

Ces pommes au four sont servies chaudes. Pour chaque pomme dans la pâte, déposez une boule de glace vanille ou de chantilly. C'est fait, prêt à servir ! Succès garanti ! C'est tellement délicieux, vous ne pouvez même pas imaginer))))))

Passez un bon moment !

L'automne touche à sa fin. Elle a beaucoup d'argent ces jours-ci. Ils ont fait beaucoup de choses avec eux cette année : jus, charlottes, compotes et tartes. J'aime aussi faire cuire des pommes au four ou au micro-ondes. Mais les cuire est une chose, les cuire dans de la pâte en est une autre. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner des pommes cuites dans de la pâte.

Pommes cuites dans la pâte

Plus précisément, cela ressemble encore plus à des tartes aux pommes. Bref, j'ai réfléchi et réfléchi à comment appeler ce plat et j'ai appelé les pommes dans la pâte « Tatyanki ». Pourquoi « Tatianki » ? Parce que c'est mon amie Tatiana qui m'a donné l'idée. Alors qu'elles soient appelées pommes Tatyanka en son honneur.

Pour la pâtisserie, vous aurez besoin de moules en silicone. Je ne les avais pas utilisés jusqu'à récemment, mais ensuite je les ai essayés et je les ai vraiment aimés. Il est facile à démouler et à nettoyer, un vrai plaisir.

Vous pouvez prendre n'importe quelle pâte de votre choix : fromage cottage, pâte feuilletée, levure, bière. L'essentiel est que ça se déroule bien. Je vous propose deux recettes, elles sont légèrement différentes, mais au final cela s'avère délicieux dans les deux cas.

Recette 1. Tranches de pommes cuites dans la pâte.

Pour le test, vous aurez besoin de :

100 g de beurre, 100 g de margarine, 1 œuf, 150 g de crème sure allégée, 1 c. l. rhum ou vodka, environ un verre et demi de farine.

Battez l'œuf. Râper le beurre et la margarine dans la farine, mélanger, ajouter l'œuf battu, la crème sure, le rhum. Pétrir une pâte épaisse ; si la pâte est liquide, ajouter de la farine ; si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau ou de crème sure.

La pâte doit bien coller aux mains. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps, il suffit de le rouler en boule et c'est suffisant. Laissez reposer la pâte un moment pendant que vous préparez les pommes.

Coupez 4 à 5 pommes en 4 parties, retirez les pépins et coupez en travers. Ajoutez du sucre (2-3 cuillères à soupe) et de la cannelle aux pommes. J'ajoute du sucre aromatisé spécialement préparé avec des huiles essentielles.

Je fais simple. Je verse un demi-kilo de sucre dans un pot, j'ajoute 5 à 6 gouttes d'huile d'orange, 4 à 5 gouttes de citron et 1 à 2 gouttes de menthe. Je prends un peu de menthe pour que l'arôme de menthe ne submerge pas les autres composants, mais soit à peine audible.

Sucre aromatisé pour pommes au four

Je mélange bien le tout et couvre avec un couvercle hermétique pour que les huiles ne se dessèchent pas. Maintenant, ce sucre peut être ajouté au thé ou aux tartes.

J'ai étalé la pâte en une petite corde et je l'ai coupée en 12 morceaux. J'ai roulé chaque morceau en un cercle, environ 2 fois plus grand que les moules.

J'ai mis la pâte sur un moule et j'ai ajouté des pommes hachées dans chaque moule - une grosse cuillère à soupe.

Saupoudrer de noix hachées ou de noix de coco. J'ai fait ceci et cela. Pour les distinguer, je les mets dans des moules de couleurs différentes.

Pommes aux noix et noix de coco pour cuire dans la pâte.

Ensuite, j'ai simplement recouvert le dessus d'un rouleau de pâte. C’était la recette de Tatiana, qui aboutissait soit à des tartes, soit à des cupcakes fourrés. Mais étant donné que j'avais mis beaucoup de garniture, j'ai décidé qu'il s'agissait encore de pommes dans la pâte.

Oui, j'ai presque oublié. Quand j'ai commencé à faire des tartes, j'ai vu qu'il n'y avait pas assez de farine. Il y avait assez de pâte, mais je l'ai étalée avec... de la semoule. Et ça s'est bien passé, voire cool.

J'ai placé les moules sur une plaque à pâtisserie (ils étaient parfaits) et au four.

Pommes en pâte préparées pour la cuisson

Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.

Recette 2. Pommes à la pâte à la bière, cuites en deux

Une autre fois, j'ai fait la pâte un peu différemment.

Versez 2 tasses de farine dans un bol et râpez 100 g de beurre et de margarine. Pour une raison quelconque, j'aime cette combinaison plus que le beurre ou la margarine. J'ai également ajouté 1 œuf et 2/3 tasse de bière. J'ai rassemblé la pâte en boule. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la mettre au réfrigérateur.

Cette fois, je n'ai pas émietté les pommes, mais je les ai coupées en deux, j'ai retiré le noyau et j'ai versé un peu de sucre aromatique et de cannelle au milieu.

Les pommes peuvent être cuites dans la pâte en deux

Sinon, j'ai tout fait comme dans la première recette, mais cette fois j'avais assez de farine, je l'ai étalée traditionnellement, avec de la farine ?

Refroidissez un peu les pommes finies dans la pâte et retirez-les des moules. C'est très facile à faire avec du silicone. Vous pouvez désormais éventuellement saupoudrer les tartes tatyanka de sucre en poudre. Pour ceux qui aiment les pâtisseries non sucrées, il n’est pas nécessaire de saupoudrer.

Pommes parfumées en pâte pour le thé

Profitez de votre thé !

Pour ceux qui aiment cuisiner, je vous propose également de regarder des recettes simples et rapides : des biscuits au fromage blanc fourrés au citron et des tartes rapides au chou. Il existe d'autres recettes dans la section cuisine aromatique.

Et pour aujourd'hui, au revoir !
Pommes cuites dans la pâte Tatyanka

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frit (recette de base)

Nous devons donc prendre environ un kilo de pommes - mûres et de préférence pas petites. Lorsque vous choisissez l'ingrédient principal, essayez de vous assurer que le fruit n'est pas défectueux (c'est-à-dire que vous n'avez pas à découper de segments). De cette façon, vos pommes frites dans la pâte seront lisses et belles.

Avec les fruits, vous devez effectuer plusieurs actions préparatoires qui ne semblent pas difficiles. Eh bien, tout d’abord, ils doivent être soigneusement lavés. Et puis, sans peler la peau, découpez le noyau ainsi que les graines et les queues à l'aide d'un appareil spécial. Si vous ne possédez pas ce savoir-faire, ne vous précipitez pas pour vous énerver : cette procédure peut être effectuée avec un petit couteau, mais si vous n'y êtes pas habitué, elle risque de ne pas se dérouler aussi facilement que vous le feriez. comme. Après avoir retiré les noyaux, coupez le produit en rondelles (environ l'épaisseur d'un doigt).

Nous avons également besoin d'ingrédients pour cuisiner : quelques œufs, un demi-verre de sucre, un demi-verre de farine, une demi-petite cuillère de levure chimique, du sel sur la pointe d'un couteau, de l'huile maigre pour la friture.

Préparation de la pâte

Pour obtenir de délicieuses pommes frites en pâte, vous devez préparer la bonne pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Puis, en continuant de fouetter, ajoutez lentement la farine et la levure chimique en essayant d'éviter les grumeaux. C'est l'option la plus simple mais la plus efficace. La pâte doit être liquide, mais s'étirer un peu (à peu près comme des crêpes).

Le processus a commencé !

Prenez une bonne et grande poêle, faites-la chauffer et ajoutez de l'huile. Lorsqu'il est bien chaud, baissez le feu pour qu'il ne brûle pas. Trempez généreusement les tranches de pommes dans la pâte et aussitôt dans la poêle ! Si ça siffle, ce n’est pas grave, c’est comme ça que ça devrait être. Faites cuire les pommes frites dans la pâte des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (cela arrive assez rapidement, alors conseil : ne vous éloignez pas du feu et surveillez constamment le processus). Servir chauds (mais ils n'en seront pas moins savoureux froids), saupoudrés de sucre en poudre. Nous avons eu des pommes frites tendres à l'intérieur et aromatiques dans la pâte. Croyez-moi, les retours de la maison et des invités ne seront que positifs. À propos, les enfants adorent tremper ces « beignets » dans quelque chose de sucré. Servez à chaque enfant (ou invité) de la confiture ou du lait concentré dans des bols séparés à cet effet.

Pommes frites en pâte. Recette de cuisine n°2

Cette recette est mieux adaptée pour un pique-nique en plein air ou pour rencontrer des amis à l'extérieur, partout où il y a un feu ouvert, un grill ou une cuisinière. Habituellement, les plats de viande et les légumes rôtis sont traditionnellement préparés dans la rue. Mais après eux, il est probable que de nombreux participants à la célébration voudront quelque chose de sucré comme dessert. Dans ce cas, les pommes frites en pâte sur des brochettes sont la meilleure option : à la fois savoureuses et saines.

Cuisine simple

Nous préparons les ingrédients de la même manière que dans la recette de base : coupez les pommes en rondelles et préparez la pâte. Ensuite, il y a deux options. Vous pouvez enfiler les anneaux sur des brochettes en bois et, en les plongeant dans la pâte, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une grande quantité d'huile. Ou vous pouvez l'enfiler sur de (petites) brochettes en métal et le faire frire directement sur des braises ouvertes (il coulera un peu, mais c'est normal ; d'ailleurs, la pâte peut être un peu plus épaisse pour éviter cela). Pour un pique-nique - au sens culinaire - c'est une excellente fin, et tous les convives seront satisfaits de ce plat simple et savoureux.

Les pommes frites en pâte sont un dessert français délicat, aromatique, moelleux et sucré à la croûte croustillante et dorée dont le seul inconvénient est qu'il se termine rapidement.
Contenu de la recette :

Cette délicatesse étonnante n'est pas du tout difficile à préparer et ne prendra pas beaucoup de temps. Cette recette est basique, mais pour l'arôme et le goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du cognac, du vin ou de la liqueur à la pâte. Mais dans ce cas, je recommande d'acheter des pommes acidulées, par exemple Antonovka.

De manière générale, si vous souhaitez surprendre et chouchouter votre famille avec un dessert insolite, alors préparez ce plat pour le petit-déjeuner, une collation légère ou un goûter. Après tout, en plus d'être incroyablement savoureux, il est également bénéfique pour le tube digestif, car... les pommes au four améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Lors de la préparation de la pâte, veillez à ce que le lait soit bien frais, presque glacé, il sera alors très réussi. Pour la friture à la poêle ou à la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale raffinée afin que les produits de boulangerie n'aient aucune odeur étrangère. Si vous décidez de faire frire ce dessert, veuillez noter que les pommes doivent être frites en petites portions et qu'il doit y avoir quatre fois plus d'huile que le produit.

Teneur en calories pour 100 g - 115 kcal.
Nombre de portions - 20 pcs.
Temps de cuisson - 15 minutes

Ingrédients:

Pommes - 2 pcs.
Lait - 50 ml
Farine - 100 g
Oeuf - 1 pièce
Sucre - 1 c. ou à déguster
Cannelle moulue - 0,5 c.
Huile végétale raffinée - pour la friture

Cuisson des pommes frites dans la pâte

1. Versez la farine dans une assiette creuse, incorporez un œuf et ajoutez la cannelle moulue.

2. Versez le lait qui doit être bien froid, vous obtiendrez alors une bonne pâte.

3. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4. Lavez les pommes, retirez le trognon avec un couteau spécial et coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Choisissez une variété de pommes qui ne se désagrègent pas une fois coupées en tranches. Cela se produit généralement avec des variétés plus lâches, il est donc conseillé de ne pas les utiliser pour la pâtisserie.

5. Commencez maintenant à préparer le dessert. Disposez les tranches de pomme une à une dans la pâte et retournez-les plusieurs fois.

6. Placez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale et ajoutez les pommes à frire.

7. À feu moyen, faites-les frire d'un côté pendant environ 3-4 minutes, puis retournez-les et faites-les frire pendant le même temps. Vous pouvez servir ces drôles de cercles qui ressemblent à des beignets immédiatement après la cuisson. Cependant, il convient de noter que les pommes sont très savoureuses même froides.