Légumes surgelés : avantage ou inconvénient ? La teneur en vitamines est-elle la même dans les légumes surgelés et frais ? Est-il possible de manger des légumes surgelés tous les jours et quelle est la meilleure façon de les préparer ?

Essayons de le comprendre. Voyons quels sont les avantages des mélanges de glace, ce qui peut être préparé à partir de légumes surgelés, qu'est-ce que la technologie de surgélation.

Il existe une opinion selon laquelle un mélange de légumes surgelés achetés en magasin dans des sacs a un profil nutritionnel et vitaminique bien inférieur à celui des légumes frais; on pense qu'il ne contient presque aucune substance utile et que les légumes des sacs sont bourrés de produits chimiques. Ce n'est pas du tout comme ça. Des additifs alimentaires beaucoup plus nocifs sont utilisés pour maintenir la présentation des légumes frais, car beaucoup d'entre eux restent sur le comptoir pendant des semaines. Contrairement à la croyance populaire, pratiquement aucun produit chimique n'est utilisé dans la production de mélanges surgelés. Une autre chose est qu'il y a beaucoup de neige et de glace dans les sacs, jusqu'à la moitié, mais il s'agit d'une plainte contre des hôteliers ou des magasins (stockage inapproprié). La congélation elle-même implique la production d'un produit de très haute qualité.

Technologie de congélation rapide

La technologie de la congélation rapide est connue depuis 1925 et est utilisée aujourd'hui avec beaucoup de succès. Les produits à base de viande et de poisson, ainsi que les légumes et les fruits, sont congelés selon cette méthode. La particularité de la technologie est que nous avons la possibilité de consommer des produits surgelés d'une qualité fondamentalement différente. Des produits qui ont conservé leur vrai goût et leurs bienfaits naturels.

Contrairement à un congélateur domestique ordinaire, où il faut au moins 2 heures pour congeler un produit, la surgélation vous permet d'accomplir la tâche en 10 à 15 minutes. Le produit pré-préparé passe dans un tunnel à basse température à -40 °C, ce qui évite d'endommager les tissus du produit. Ceux. toutes les substances bénéfiques sont préservées.

Par conséquent, lorsque vous choisissez des légumes surgelés en magasin, assurez-vous que l’emballage indique « congélation éclair » ou « congélation rapide ».

Vitamines dans les légumes surgelés

Malgré le fait que de nombreux légumes subissent encore un traitement thermique avant d'être congelés (par exemple le brocoli, les haricots verts, les pois verts), cela a peu d'effet sur leur profil vitaminique.

Les fibres sont-elles retenues dans les légumes surgelés ? Oui, c'est sauvegardé. Les légumes surgelés sont faciles à digérer et ne surchargent pas l'estomac. C'est un produit idéal pour un régime thérapeutique.

Expliquons également que de nombreuses vitamines sont perdues d'une manière ou d'une autre pendant le processus de cuisson (dans ce cas, peu importe que vous les achetiez fraîches ou surgelées). Par exemple, les vitamines B et C hydrosolubles. C’est pourquoi tant de gens préfèrent un régime alimentaire cru.

Surgelé ou frais ?

Curieusement, les légumes surgelés sont souvent un produit de meilleure qualité que les légumes frais (relativement frais). C'est une chose si vous achetiez des légumes de saison directement du jardin, par exemple des concombres ou des tomates « de votre grand-mère », et une autre lorsque vous achetiez des poivrons rouges polis au supermarché, qui restaient sur les étagères pendant deux semaines en attendant un acheteur.

Il n’en demeure pas moins que les légumes frais achetés en magasin sont loin d’être aussi « frais ». Le transport du lieu de culture au point de vente peut prendre plusieurs semaines, de sorte que les légumes sont coupés bien avant d'être prêts et mûrissent en cours de route (ou ne mûrissent pas du tout). Les légumes destinés à la surgélation sont coupés à leur apogée pour garantir la meilleure saveur.

S’il n’y a pas de légumes du jardin, acheter des mélanges en sachets est une excellente solution. La congélation rapide a parcouru un long chemin et de nombreux aliments surgelés se distinguent à peine des aliments frais. Par exemple, les choux de Bruxelles, le cassis. Essayez-les et voyez par vous-même.

Comment cuisiner des légumes surgelés ?

La meilleure façon est de les cuire à la vapeur, de plus, les légumes peuvent être cuits au four, dans une mijoteuse ou même dans une simple poêle avec une goutte d'huile. Il existe un grand nombre de recettes de légumes surgelés sur Internet, mais je n'ai pas envie de les cuisiner. L'option la plus indésirable est de faire bouillir ou de chauffer au micro-ondes (faire bouillir uniquement pour la soupe).

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas décongeler les légumes à température ambiante avant la cuisson, ils se transformeraient en bouillie. Il est donc optimal de le mettre directement dans une poêle ou dans un bain-marie. Et en 15 minutes environ, vous recevrez un plat savoureux et sain et, surtout, beau. Bien préparés, les mélanges du commerce permettent de créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires : ragoûts, cocottes, omelettes. La soupe aux légumes surgelée est particulièrement esthétique grâce à ses cubes et cercles multicolores.

Les plats à base de légumes surgelés conviennent à ceux qui n'aiment pas cuisiner beaucoup et longtemps. De plus, c'est un moyen économique de compléter l'alimentation en vitamines, et une solution idéale pour l'hiver, quand les légumes frais sont trop chers, voire indisponibles. Les aliments surgelés surpassent nettement les légumes en conserve qui contiennent de grandes quantités de sel, de sucre et d'additifs alimentaires.

Lors du choix des produits, assurez-vous qu'ils ne sont pas périmés ou congelés. Il est préférable d'opter pour des légumes provenant de producteurs renommés. Vous pouvez également acheter des surgelés au poids (dans tous les grands hypermarchés) ou dans des emballages transparents pour bien voir le mélange. La structure des légumes surgelés doit être friable. S'ils se collent ensemble pour former un morceau de glace, cela signifie que le produit a été recongelé et n'a aucune valeur vitaminique.

Si vous achetez des aliments surgelés au poids, le produit devrait ressembler à la photo ci-dessous.

Comment choisir les bons légumes surgelés, leur état de santé et leurs recettes, comment préparer de délicieux plats diététiques avec eux pour un mode de vie sain.
Le contenu de l'article :

Vous n'avez pas le temps de hacher des légumes et de préparer des plats complexes ? Congelez les légumes pour une utilisation future, ce qui vous fera gagner considérablement vos précieuses heures en cuisine.

Histoire de la congélation des légumes

La congélation des aliments est une invention moderne. Cependant, cette méthode la plus ancienne de conservation des aliments a été brevetée pour la première fois par les Britanniques il y a 200 ans. L'inventeur G. S. Baker, vivant aux États-Unis au début du 20e siècle, a commencé à congeler des légumes et des fruits à des fins commerciales - il a gelé les récoltes inappropriées afin de les vendre plus tard. Dans le même temps, des expériences menées en Allemagne ont montré qu'il était possible de congeler des aliments rapidement, en quelques heures seulement. Et un an plus tard, Clarence Birds a développé une méthode pour congeler des aliments destinés à la vente dans de petits sacs. De nos jours, le stockage des aliments par diverses méthodes de congélation est largement utilisé dans le monde entier.

Cependant, le malheur est que tous les légumes présents toute l'année dans les rayons des magasins n'ont pratiquement aucune propriété bénéfique par rapport à ceux cultivés en saison. Mais il existe une solution : préparez des plats à partir de vos propres légumes surgelés. Ils conservent la plupart des nutriments et des vitamines. De plus, les légumes surgelés sont une véritable aubaine pour les ménagères modernes, car... ils n'ont pas besoin d'être pelés, lavés, coupés ou traités d'une autre manière. Et l'emballage peut contenir n'importe quel ensemble nécessaire pour un plat sain et savoureux.

Comment choisir des légumes surgelés en magasin ?

Si vous préférez acheter des mélanges de légumes surgelés, il vous sera utile de connaître les informations suivantes. Assurez-vous que l'emballage d'usine indique « congélation instantanée ». La surgélation rapide est une technologie qui permet de conserver au maximum le goût, la couleur, la structure des légumes, ainsi que jusqu'à 90 % des vitamines et 100 % des micro-éléments. Les nutritionnistes disent que ces légumes ne sont pas pires dans leurs propriétés bénéfiques et nutritionnelles que les légumes frais.

L'emballage lui-même doit être exempt de dommages, de gonflements et de givrage. À l'intérieur, les légumes doivent se mélanger librement et ne pas être congelés en morceaux, ce qui signifie qu'ils ont été décongelés plusieurs fois. La présence de givre sur l'emballage indique une température de conservation plus basse pour les légumes. N'achetez pas de légumes à moins que les conditions ci-dessus ne soient remplies et que la date de production ait plus de 6 mois. Et assurez-vous de faire attention à la température à l'intérieur du comptoir réfrigéré - l'indicateur optimal est généralement de 18°C.

Lorsque vous achetez des aliments surgelés, emballez-les bien dans du papier d'aluminium pour les emporter à la maison, surtout si vous ne prévoyez pas de les cuisiner tout de suite. Cela les empêchera de décongeler.

Comment cuisiner des légumes surgelés ?

Bien entendu, les mélanges de légumes surgelés peuvent être achetés au supermarché. Mais il vaut mieux les préparer soi-même. Vous serez alors absolument sûr de la qualité du produit, de la période de congélation et vous congelerez les produits dont vous avez besoin.

Si vous décidez de préparer un mélange de légumes surgelés, vous n'avez pas besoin de le décongeler, car... les légumes perdront une partie de leur goût, et surtout, toutes leurs vitamines. Trempez-les immédiatement dans l'eau chaude ou placez-les dans une poêle bien chaude. Un excellent résultat est alors garanti. Vous pouvez décongeler des légumes uniquement pour les salades.

Avant de commencer à cuisiner, gardez à l'esprit que les produits semi-finis sont congelés et nécessiteront plus de temps de cuisson, car... ils doivent d'abord fondre. Sachez également que de tels mélanges ont une structure aqueuse, qui libérera du liquide pendant la cuisson. Mais vous pouvez utiliser moins d'huile, car... les produits sont mijotés dans leur propre jus et le plat s'avérera donc diététique.

Comment cuisiner des légumes surgelés : une recette classique

Votre famille a faim et vous ne savez pas quoi cuisiner rapidement ? Utilisez des légumes surgelés et en seulement 15 minutes, vous aurez un accompagnement savoureux et sain sur votre table.

• Teneur en calories pour 100 g - 40 kcal.
• Nombre de portions - 4
• Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients:

• Mélange de légumes surgelés - 1 kg
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja - 3 c.
• Sel et épices - au goût

Préparation des légumes surgelés :

1. Placez le mélange congelé dans une poêle chaude. Attendez que les légumes décongèlent, libèrent leur eau et deviennent mous.

Portez ensuite les légumes à ébullition, assaisonnez-les de sel et d'épices.

Réduisez la température au minimum et laissez mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes.

Ajouter la crème sure, la mayonnaise et la sauce soja au mélange. Mélangez le tout, laissez mijoter 2-3 minutes et servez le plat. Vous pouvez servir un morceau de viande ou de poisson frit en accompagnement.

Autres recettes de légumes surgelés

Si vous souhaitez voir vos légumes d'été préférés sur votre table, faites-en le plein au plus fort de la saison. Découvrez ci-dessous comment les préparer correctement tout en préservant leur goût frais.

1. Légumes verts - aneth, persil, basilic, oignons verts, oseille, épinards

1. Placez les légumes verts dans un bol et rincez. Transférez ensuite dans une passoire et rincez à nouveau. Après le dernier rinçage, séchez-les : laissez-les égoutter dans une passoire.
2. Étalez une gaufre ou une serviette en coton sur la table et étalez les légumes verts pour qu'ils sèchent complètement. Retournez-le et secouez-le plusieurs fois.
3. Placez les légumes verts séchés dans un sac sous vide, en éliminant tout l'air, et placez-le au congélateur.

2. Mélange de légumes mexicains - courgettes, poivrons, brocolis, piments, pois, carottes, maïs

1. Divisez le brocoli en fleurons, rincez et séchez.
2. Laver et poivron, retirer les tiges et les graines, sécher et couper en lanières.
3. Lavez les courgettes, séchez-les, coupez-les en cubes et blanchissez-les 2 minutes à l'aide d'une passoire. Séchez-les ensuite bien.
4. Épluchez, lavez, coupez les carottes, placez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2 à 5 minutes. Puis rincez et séchez.
5. Épluchez le maïs et les pois verts et faites bouillir pendant 3 à 6 minutes. Égoutter dans une passoire, rincer et sécher.
6. Mélangez les légumes préparés dans un grand bol, mélangez, emballez dans des sacs et placez au congélateur pour congeler. Vous pouvez utiliser un mélange similaire pour préparer des ragoûts, des soupes ou des salades.

Riz aux légumes surgelés

Le riz est un excellent accompagnement pour un bon steak.

Ingrédients:

• Riz - 1 verre
• Carottes surgelées - 1 pc.
• Poivron surgelé - 1 pc.
• Petits pois surgelés - 100 g
• Oignons - 1 pc.
• Huile d'olive - 3 c.
• Sel et épices - au goût

Cuisson du riz avec des légumes surgelés :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes surgelées et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.
2. Ajouter les pois verts surgelés et cuire 5 minutes.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des épices et versez dessus du riz bien lavé en le répartissant uniformément sur toute la surface. Ne remuez pas le mélange.
4. Versez de l'eau bouillante sur les aliments dans un rapport d'eau de 2:1. Couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
5. Laissez ensuite reposer le plat fini pendant 10 minutes et vous pourrez le servir. Avant de servir, mélangez soigneusement tous les produits afin de ne pas perturber la structure des grains.

Soupe de légumes surgelée

La saison estivale est loin, mais envie d’une soupe légère ? Utilisez un mélange de légumes surgelés dont la composition peut être variée. Par exemple, courgettes, tomates, chou-fleur, haricots verts, etc.

Ingrédients de la recette :

• Tout mélange de légumes surgelés - 400 g
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Bouillon de viande - 2,5 l.
• Huile végétale - 2 c.
• Sel, poivre, feuille de laurier - au goût

Préparation de la soupe :

1. Placez le bouillon de viande sur la cuisinière pour le réchauffer.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les et faites-les bouillir dans le bouillon.
3. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en cubes, faites-les revenir dans l'huile végétale et placez-les dans une casserole.
4. Ne traitez pas le mélange congelé, mais plongez-le simplement dans le bouillon.
5. Ajouter la feuille de laurier, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit cuite. Servir la soupe assaisonnée de crème sure et saupoudrée d'herbes fraîches.

Légumes surgelés au poulet

Le principal avantage de ce plat n'est pas sa préparation rapide, mais le fait qu'il appartient au menu « bonne nutrition ». Les poitrines de poulet sont complétées par des légumes, même surgelés, - un excellent produit protéiné diététique.

Ingrédients:

• Légumes surgelés - 500 g
• Filet de poulet - 300 g
• Oignons - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c.
• Oeufs - 2 pcs.
• Crème sure - 100 g
• Moutarde - 2 c.
• Sel et épices - au goût

Préparation:

1. Dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faire revenir les oignons lavés et émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lavez le filet de poulet, coupez-le en lanières et ajoutez-le à la friture avec l'oignon.
3. Faites frire le poulet pendant environ 5 minutes et ajoutez les légumes surgelés sans les décongeler.
   

Ce n'est un secret pour personne que les légumes contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Cependant, la plupart des aliments frais ne peuvent être consommés que pendant la saison chaude. Cela soulève la question de savoir comment enrichir votre corps avec les enzymes nécessaires sans dépendre de la saison.

Sélection de légumes surgelés

1. Lorsque vous achetez un produit dans des contenants emballés, faites tout d’abord attention à l’intégrité de l’emballage. S'il n'est pas scellé, les légumes peuvent être considérés comme gâtés.
2. Prenez un paquet de légumes et secouez-le. Si vous trouvez de gros grumeaux collés ensemble, cet aspect indique des gels répétés.
3. Faites attention à la date de péremption du produit, regardez également la date de congélation. Les légumes congelés pendant leur saison de vente contiendront le maximum de vitamines.
4. Lors du choix d'un mélange, faites très attention à la composition, elle doit contenir un rapport égal de composants. Si un colis contenant un produit congelé est recouvert de givre, ce signe indique le non-respect des conditions de température de stockage.
5. Le pack ne doit pas être gonflé, cela entraînerait le développement de micro-organismes dans la composition. Lorsque vous choisissez des légumes surgelés au poids, ne vous précipitez pas pour acheter des spécimens brillants ou fanés. Le produit doit avoir une couleur naturelle.

Règles de cuisson des légumes surgelés

1. Considérez le fait que les légumes surgelés cuisent 2 fois plus vite que les aliments frais. Par conséquent, lors de la cuisson des soupes, ces ingrédients sont ajoutés en dernier.
2. Le mélange de légumes surgelés est tout à fait comestible sans préparation particulière. La seule condition est la décongélation correcte du produit.
3. Si vous ne comptez pas cuisiner tout de suite, placez le sac dans un récipient en plastique et couvrez-le d'un couvercle hermétique. Placer au réfrigérateur.

Bonne cuisson des légumes surgelés

1. Pour faire bouillir un sachet de légumes de 400 g. versez 0,7 litre dans une petite casserole. boire de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout. Si nécessaire, ajoutez des épices et divers assaisonnements à votre goût.
2. Versez ensuite le mélange de légumes dans un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau bouillante. Mélanger les ingrédients, couvrir avec un couvercle en laissant l'excès de vapeur s'échapper. Faites cuire le mélange pendant environ 12 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, égouttez les légumes dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule. Placez les légumes dans un récipient qui vous convient, mélangez-les avec n'importe quelle vinaigrette. Le plat est prêt à manger.

Recette de collation rapide classique

• eau potable - 65 ml.
• oignon - 1 pc.
• sel - quantité à votre discrétion
• huile de tournesol - 40 gr.
• légumes surgelés - 450 gr.
• assaisonnements - au goût

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Placer le produit dans un récipient à fond épais, verser l'huile. Allumez le feu, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les légumes.
2. Remuez le mélange en ajoutant les épices et l'eau. Couvrez ensuite sans serrer avec le couvercle. Laisser mijoter les légumes pendant environ une demi-heure. Après un certain temps, goûtez le mélange. Si le plat est prêt, servez-le à table.

Petit-déjeuner sain avec des légumes

• œufs de poule - 3 pcs.
• haricots verts surgelés - 110 gr.
• ail granulé - 5 gr.
• sel de table - au goût
• lait - 35 ml.
• huile de maïs - 20 ml.

1. Placez les haricots dans une poêle sèche et chaude et attendez que l'humidité se soit complètement évaporée. En même temps, mélangez les œufs, le lait et les assaisonnements, battez le mélange jusqu'à consistance lisse.
2. Une fois l'humidité des légumes évaporée, ajoutez-y de l'huile et remuez. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, versez le mélange d'œufs. Mélangez les ingrédients et réduisez le feu à doux. Attendez que l'omelette soit cuite.

• paquet de légumes - 1 pc.
• sel fin - au goût
• huile d'olive - 65 gr.
• assaisonnements - 10-15 gr.

1. Versez le paquet de produits surgelés dans la poêle. Placez un récipient résistant à la chaleur sur feu vif. Faites frire les légumes pour que toute l'humidité s'évapore.
2. Après cela, ajoutez l'huile et les épices. Remuez le mélange et couvrez avec un couvercle. Réduisez le feu sur la cuisinière à doux et laissez mijoter pendant environ 8 minutes.
3. Une fois prêt, utilisez-le à votre discrétion comme délice indépendant ou servez-le avec des pommes de terre, de la viande ou du poisson.

Mélange de légumes dans une mijoteuse

• légumes surgelés - 380 gr.
• eau - 0,5 l.

1. Versez de l'eau dans le multi-bol et placez un récipient dessus pour cuire les aliments à la vapeur. Placez les ingrédients surgelés.
2. Fermez l'appareil électroménager avec un couvercle, réglez le programme « Cuisson vapeur », le temps de cuisson approximatif est d'environ 15 minutes.
3. Après cela, transférez les légumes préparés dans un récipient, assaisonnez avec des épices et d'autres additifs et remuez bien. Le plat peut être consommé.

Légumes au four avec bacon

• bacon - 350 gr.
• légumes surgelés - 900 gr.
• épices - au goût
• herbes fraîches - en fait

1. Coupez le bacon en petits morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 6 à 8 minutes, laissez mijoter à 190 degrés.
2. Après cela, placez les légumes sur le produit carné et ajoutez des épices au goût. Remettre au four encore 5 minutes. Si vous le souhaitez, le plat fini peut être saupoudré de fromage râpé.

Mélange d'ananas frit

• carottes (congelées) - 100 gr.
• chou-fleur (surgelé) - 110 gr.
• brocoli (surgelé) - 120 gr.
• ananas en pot - 90 gr.
• citron frais - ½ pc.
• pommes de terre - 50 gr.
• amidon - 10 gr.
• coriandre fraîche - 25 gr.
• huile d'olive - 75 gr.
• sel - quantité réelle

1. Versez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les légumes. Faites frire le mélange à feu moyen. Après cela, coupez l'ananas en cubes, hachez le citron et les herbes. Placer dans un mixeur.
2. Versez ensuite la sauce obtenue dans un petit récipient, ajoutez-y la fécule et mélangez bien. Ajouter le mélange aux légumes frits et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.

• eau purifiée - 450 ml.
• sarrasin - 230 gr.
• mélange de légumes - 390 gr.
• huile de tournesol - 50 ml.

1. Versez le sarrasin dans un petit récipient, ajoutez de l'eau et rincez les céréales. Retirez les particules en excès. Après cela, mettez le sarrasin sur le feu, ajoutez du sel au goût et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Faites ensuite revenir les légumes dans l'huile et ajoutez les épices, remuez le mélange. Ajouter le sarrasin à la masse totale. Couvrez le récipient résistant à la chaleur avec un couvercle, réglez le brûleur sur feu doux et laissez mijoter pendant 4 minutes.

Soupe de légumes surgelée avec ragoût

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 3 pcs.
• carotte - 1 pièce
• ragoût - 330 gr.
• poivre concassé - au goût
• pâte de tomate - 55 gr.
• chou blanc - 130 gr.
• mélange de légumes - 350 gr.
• sel - au goût
• haricots verts (surgelés) - 200 gr.
• diverses épices - au goût

1. Mettez de l'eau purifiée dans une petite casserole et faites-la bouillir. Coupez les pommes de terre en grosses tranches, râpez les carottes, hachez le chou et les oignons.
2. Ajouter les épices, les pommes de terre et le chou à l'eau bouillante, remuer. En même temps, faites revenir les oignons, les haricots et les carottes dans le concentré de tomates dans une poêle à fond épais.
3. Versez les légumes surgelés dans une casserole commune et laissez cuire environ 12 à 15 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le ragoût au mélange et laissez mijoter 6 minutes.
4. Après cela, ajoutez le mélange de friture, remuez la soupe, éteignez le feu. Laissez le plat reposer pendant une demi-heure.

Casserole de légumes

• mélange de légumes (surgelés) - 950 gr.
• fromage à pâte dure - 170 gr.
• lait - 140 ml.
• œufs de poule - 3 pcs.
• huile végétale - 35 gr.
• sel - 12 gr.

1. Placer les légumes surgelés dans l'eau bouillante et cuire environ 7 minutes. Après cela, placez le mélange dans une passoire et attendez que le liquide soit complètement égoutté.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les légumes bouillis. Battre les œufs avec le lait, incorporer le fromage râpé, saler au goût. Versez le mélange sur les légumes.
3. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés. Attendez environ 12 minutes, servez le plat fini avec des herbes fraîches.

• légumes surgelés - 450 gr.
• brocoli (surgelé) - 300 gr.
• oignons - 2 pcs.
• épices - au goût
• huile végétale - 85 gr.

1. Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais, ajoutez les oignons et les légumes finement hachés. Saupoudrer le mélange d'assaisonnement et remuer.
2. Faites revenir le mélange sur le feu pendant 3 minutes, puis réduisez le feu à puissance minimale et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ 25 minutes.

Légumes aux fruits de mer

• Mélange mexicain - 650 gr.
• cocktail de fruits de mer - 400 gr.
• salade verte - 90 gr.
• sauce soja - 55 ml.
• huile d'olive - 95 ml.
• jus de citron - 40 ml.
• Moutarde française - au goût
• poivre blanc concassé - 9 gr.
• sel de table - 15 gr.

1. Versez l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, placez-y les fruits de mer, ajoutez les assaisonnements au goût. Faites frire les aliments à feu vif pendant 7 minutes, puis versez dessus du jus de citron.
2. Placez ensuite le mélange de légumes sur le cocktail de fruits de mer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Versez ensuite la sauce soja sur le plat. Remuez le mélange et faites frire. Lavez les feuilles de laitue, hachez-les et mélangez-les à la moutarde. Ajouter à la masse totale. Bien mélanger et servir.

Filet de poulet au four avec légumes

• poitrine de poulet - 450 gr.
• eau potable - 65 ml.
• crème sure maison - 85 gr.
• mélange de légumes - 1,2 kg.
• sel de table - 12 gr.
• poivre - 6 gr.
• légumes verts - au goût
• graines de sésame - 20 gr.
• épices - au goût

1. Préchauffer le four à 195 degrés. Placer le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie et répartir l'eau uniformément. Hachez finement le filet de poulet et roulez-le dans les épices.
2. Salez les légumes, déposez dessus des morceaux de viande. Verser sur la crème sure mélangée aux graines de sésame. Placez ensuite le plat au four et attendez 20-25 minutes.
3. Après avoir préparé le plat, disposez-le sur des assiettes de service et décorez d'herbes fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter divers champignons à la sauce à la crème sure.

Congeler soi-même des légumes

1. Si vous décidez de congeler vous-même des légumes, sélectionnez les produits dont vous avez besoin. Inspectez-les soigneusement pour vous assurer que les fruits ne sont pas endommagés. Après cela, rincez abondamment.
2. Séchez les légumes en enlevant les parties non comestibles si nécessaire. Hachez à votre goût. Si vous allez congeler des carottes, des poivrons, des betteraves ou des légumes verts, vous devez les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis les placer dans l'eau froide pendant quelques secondes.
3. Séchez les légumes, puis répartissez-les dans des sacs portionnés en polyéthylène épais avec une fermeture éclair en plastique. Retirez l'air avant de congeler. Vous pouvez également disposer les légumes sur un plateau et les placer au congélateur. Dès que le produit gèle, conditionnez le mélange en paquets.

Expérimentez avec des recettes et servez le mélange de légumes en accompagnement. Assaisonnez-le avec divers additifs et sauces. Pour conserver les aliments congelés pendant longtemps, la température dans le congélateur doit être d'environ -20 degrés.

Vidéo : comment préparer un accompagnement à partir de légumes surgelés

Les légumes surgelés sont une véritable bouée de sauvetage pour les ménagères qui n'ont pas le temps de préparer des plats complexes composés d'un grand nombre de légumes. Un paquet peut contenir tout ce dont vous avez besoin pour un repas savoureux et sain. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps les légumes, de les laver, de les couper ou de les transformer d'une autre manière.

Plus d’une lance a été brisée dans le débat sur les bienfaits des légumes surgelés. Les opposants à la congélation affirment que des colorants spéciaux sont ajoutés aux légumes, grâce auxquels ils ont une couleur si riche. Lors de la congélation, ils perdent toutes leurs qualités bénéfiques et il ne sert à rien de les consommer.

Tout cela est un peu différent. Les légumes conservent leur riche couleur lors de la surgélation « choc », qui préserve également les nutriments bénéfiques. Ce type de congélation est le seul correct : les produits portant l'icône correspondante sur l'emballage peuvent être achetés en toute confiance. Mais il faut vérifier s'ils ont été décongelés, car dans ce cas ils seront vraiment totalement inutiles.

C'est facile à vérifier, il faut palper soigneusement le sac de légumes surgelés pour détecter la présence de grumeaux de glace ; s'il y en a, il vaut mieux refuser l'achat.

Si vous êtes satisfait de la qualité des légumes surgelés et que leur temps de production n'excède pas six mois, n'hésitez pas à les acheter chez vous, etc., afin d'avoir toujours sous la main un ensemble de légumes avec lesquels vous pourrez préparer des plats délicieux et sains. plats tout au long de l'année.

Si vous décidez de cuisiner des légumes surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler, car dans ce cas ils perdront toutes leurs vitamines et partiellement leur goût ; jetez-les directement dans l'eau chaude ou dans une poêle chaude, cela garantit un excellent résultat et prend un minimum de temps.

Vous pouvez utiliser une variété de combinaisons de légumes surgelés pour cette recette.

Ingrédients:

• - 2-3 pièces.
• Légumes surgelés - 1 paquet
• - 2-3 clous de girofle
• - 2-3 cuillères à soupe. l.
• - pour la friture
• - goût

Coupez les aubergines fraîches en tranches d'épaisseur moyenne. Trempez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés.

Faites frire les légumes surgelés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sans oublier d'ajouter du sel.

Épluchez l'ail et hachez-le finement ou pressez-le dans un presse-ail. Placez-le sur les aubergines et empilez dessus les légumes frits.

L'apéritif est prêt.

Un mélange de légumes mexicains surgelés et un cocktail de fruits de mer surgelés conviennent mieux à cette recette.

Ingrédients:

• Fruits de mer surgelés - 500 gr.
• Légumes surgelés - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 1 cuillère à soupe. l.
• - 2 cuillères à soupe. l.
• - 80 ml.
• - 35 ml.
• - goût
• - goût

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir le cocktail de fruits de mer. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert. Laissez les fruits de mer refroidir.

Placez les légumes surgelés dans une autre poêle, couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez-y ensuite la sauce soja et un peu d'huile d'olive, faites frire jusqu'à cuisson complète.

Lavez soigneusement les feuilles de laitue, séchez-les, hachez-les finement, mélangez-les avec les fruits de mer et les légumes frits.

Mélanger la moutarde de Dijon et le reste de l'huile et ajouter à la salade. Mélangez soigneusement le tout et servez.

Soupe aux épinards

Ingrédients:

• Épinards surgelés - 1 paquet
• - 0,5 l.
• - 1 verre
• - 1 PC.
• - pour la friture
• - 2 clous de girofle
• - 1 pincée
• - goût
• - goût

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle chauffée dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter les épinards à l'oignon et à l'ail et laisser mijoter 5 minutes.

Faire bouillir de l'eau, ajouter les légumes frits et cuire 10 minutes.

Versez la soupe dans un mélangeur et réduisez-la en purée lisse.

Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et un verre de crème. Porter à ébullition et éteindre. Ajouter la muscade et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.

Servir chaud.

Le temps de préparation de ce plat ne prend pas plus d'une demi-heure, il est donc idéal pour les personnes très occupées qui n'ont pas le temps de consacrer beaucoup de temps à préparer à manger après le travail.

Ingrédients:

• Mélange de légumes surgelés - 500 gr.
• - 1 PC.
• - pour la friture
• - goût
• - goût
• - 50 ml.

Hacher l'oignon.

Ajoutez de l'huile dans une casserole ou une poêle à fond épais, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les légumes surgelés dans la poêle. Bien remuer. Salez et poivrez, versez de l'eau, réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes.

Les légumes brillants sont prêts.

Casserole de légumes

Pour le préparer, vous pouvez utiliser des légumes surgelés achetés séparément ou un mélange de légumes tout préparé.

Mélange de légumes surgelés est un ensemble de légumes ayant subi plusieurs étapes de transformation (voir photo). En règle générale, un tel produit a la capacité d'être stocké pendant une longue période - de six à dix-huit mois. Pendant le processus de congélation, les ingrédients végétaux conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques sans perdre leur goût.

Selon les composants, ce mélange est divisé en trois variétés:

• homogène - un tel produit se compose d'un ingrédient;
• assorti – cet ensemble comprend deux types de légumes ou plus ;
• plats préparés - ce mélange est autrement appelé produit semi-fini ; ses composants sont des ingrédients adaptés à la préparation d'une certaine salade, soupe, etc.

Nous partagerons les mélanges de légumes les plus populaires dans le tableau ci-dessous.

Nom
	Ce produit comprend des oignons, des courgettes, ainsi que des carottes, des tomates et des poivrons.
hawaïen	Cette variété comprend des pois, des poivrons doux, du maïs et du riz cuit.
mexicain	Ce mélange est composé de carottes, petits pois, branches de céleri, haricots verts et rouges, poivrons et maïs.
	Dans ce cas, les poivrons sont combinés avec des tomates, des tiges de gombo, ainsi que des aubergines et des oignons.
	Les ingrédients de ce mélange sont les tomates, les courgettes, le paprika, l'oignon rouge et la courgette.
paprikash	Ce type de produit est composé de haricots, de tomates, de poivrons doux et de courgettes.

Parfois, ces ensembles comprennent du chou-fleur, des pommes de terre, ainsi que du persil, de la laitue, des champignons et du brocoli. Chaque type de mélange a une faible teneur en calories, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés pour préparer des plats diététiques.

Comment réaliser son propre mélange de légumes surgelés ?

Grâce à ce processus simple, chaque femme au foyer peut préparer de ses propres mains des légumes surgelés. À la maison, il est possible de créer des combinaisons de légumes intéressantes, que l'on trouve très rarement en vente aujourd'hui. Par exemple, un ensemble pour le bortsch. Cette préparation est souvent préparée pour l'hiver. Il contient tous les ingrédients végétaux nécessaires, notamment du chou blanc et des betteraves.

Vous pouvez congeler absolument tous les légumes à la maison, mais avant de le faire, les produits doivent être correctement préparés. Tout d'abord, ils doivent être triés pour éliminer les débris, puis bien rincés, pelés et coupés selon la forme souhaitée. Pour la congélation, les légumes sont généralement coupés en cubes ou en lanières. Les ingrédients préparés doivent être blanchis afin de préserver au maximum leur texture, leur goût et leur couleur. Après cela, la pièce est emballée dans des conteneurs spéciaux et envoyée au congélateur pour être stockée.

Conseil! Pour éviter que le set de légumes ne reste longtemps au congélateur, fixez un morceau de papier avec la date de fabrication du produit sur le récipient. Le mélange de légumes fait maison doit être utilisé dans un délai d’un an.

Utiliser en cuisine

En cuisine, un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de légumes surgelés. De tels produits sont pratiques car ils n'ont pas besoin d'être décongelés avant le traitement thermique. Retirez-les simplement de l'emballage et placez-les dans le plat souhaité. Vous pouvez cuisiner des soupes particulièrement rapidement avec ce mélange.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer soi-même des légumes surgelés. Ils peuvent être cuits au bain-marie, à la mijoteuse, ainsi que dans une casserole, un four et une poêle ordinaires. Les légumes sont souvent accompagnés de poulet, de porc et d'autres viandes, ce qui donne un plat complet pour le déjeuner.

Il est très simple de préparer une délicieuse salade à partir du mélange mexicain. Pour ce faire, le produit doit être cuit dans de l'eau légèrement salée, puis refroidi et garni de quelques saucisses. Cette salade inhabituelle peut être assaisonnée de mayonnaise ordinaire ou de sauce moutarde.

Très souvent, des lots de légumes surgelés sont achetés pour préparer le fameux ragoût. Dans ce cas, les plats cuisinés mexicains et le mélange campagnard sont excellents.

Les mélanges contenant des champignons peuvent être utilisés pour préparer des ragoûts, des omelettes, des sandwichs chauds et bien plus encore.

Avantages et inconvénients

Étant donné que même après congélation, les légumes conservent autant que possible leur composition chimique, les mélanges créés à partir d'eux sont incroyablement utiles pour l'homme. Absolument chaque ensemble contient des vitamines C et B, ainsi que certains minéraux (calcium, potassium, etc.).

Chaque type de ce produit augmente l'appétit, accélère les processus métaboliques dans le corps et améliore la digestion.

L'avantage d'un tel produit semi-fini réside dans le fait qu'en hiver, il aide efficacement à lutter contre les carences en vitamines et augmente la protection du système immunitaire.

Il a été scientifiquement prouvé que les légumes surgelés ne peuvent nuire au corps que si vous êtes individuellement intolérant à un certain produit. Par conséquent, lors de l'achat, étudiez tout d'abord la composition.

Les légumes surgelés sont un produit incontournable en cuisine, avec lequel vous pourrez préparer rapidement de nombreux plats légers et savoureux !