Moules surgelées à la sauce tomate. Recette : Compote de moules

J'aime beaucoup les moules fraîches. Pas ceux vendus congelés, ni ceux en conserve dans l’huile ou la saumure. Non, seulement les plus frais et récemment pêchés. Eux seuls en ont un goût unique et la saveur qui fait de ces « huîtres du pauvre » un délice. Il est totalement impossible d'acheter des moules fraîches à Moscou, car même si elles pouvaient être importées de quelque part, elles n'arriveraient pas vivantes. Par conséquent, si j'arrive à visiter quelque part au bord de la mer, par exemple en Espagne, je ne manque pas l'occasion de cuisiner ces merveilleux fruits de mer. Vous pouvez cuisiner des moules très simplement et rapidement, sans trop vous embêter, ou vous pouvez les essayer un peu en les cuisant au four. ail- sauce tomate. Cette recette peut être utile pour ceux qui ont accès à des moules fraîches (non surgelées !).

Un kilo de moules fraîches peut facilement nourrir trois ou quatre personnes, même si la majeure partie de leur poids est constituée de coquilles tant elles sont nutritives !

Tout d'abord, les moules doivent être lavées à l'eau froide courante et retirées, en tirant du bord pointu de la coquille vers l'opposé, la partie en forme d'algue avec laquelle la moule était attachée lorsqu'elle était dans la mer. En même temps, il jette des coquilles cassées ou ouvertes - le mollusque qu'ils contiennent est déjà mort, et on ne sait pas depuis combien de temps : ces moules auront, au minimum, un goût et une odeur très désagréables, et au maximum, peut ne pas avoir le meilleur effet sur la santé et le bien-être du mangeur.

Épluchez et écrasez les gousses d'ail en les recouvrant du côté plat d'un couteau et en les frappant avec la paume de la main : l'ail libérera ainsi mieux son jus. Les clous de girofle écrasés peuvent être légèrement écrasés sans trop d'effort.

Verser dans une casserole à bords hauts huile d'olive et faites revenir l'ail dessus pendant une minute. Maintenant, vous devez ajouter la purée de tomates dans la poêle propre jus. Mais avant de faire cela, il est préférable de retirer la casserole du feu, sinon l'huile « tirera ».

Une casserole avec purée de tomates mettre le feu et porter à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu du moulin, mais vous n'avez pas besoin de sel : les moules elles-mêmes sont salées, car elles vivaient dans un environnement salé. eau de mer, et il est toujours resté dans leurs coquilles fermées.

Laissez mijoter la sauce quelques minutes puis déposez-y les moules. Les coquilles commenceront immédiatement à s'ouvrir progressivement sous l'influence de la température.

Faites cuire les moules en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toutes les coquilles soient complètement ouvertes. Cela ne prend généralement pas plus de cinq minutes.

Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. De cette façon, les moules atteignent pleine préparation encore trois minutes.

Servir les moules finies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites. C'est très savoureux de tremper un morceau de baguette fraîche et croustillante dans cette sauce)))

Cependant, vous n'aurez peut-être pas besoin de pain, car les moules sont déjà très copieuses et, de plus, le processus de consommation est long et tranquille, ce qui signifie qu'une bonne satiété se produit progressivement et qu'il est impossible de trop les manger - le cerveau "arrête!" je vous le dirai à temps, et pas quand il sera trop tard))))

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT00H20M 20 min.

Coût approximatif portions : 50 roubles.

Les moules sont assez faciles à cuisiner, alors je les achète souvent. Le plus souvent j'en fais, mais il existe d'autres recettes intéressantes avec eux. Si vous aimez les fruits de mer, n'ayez pas peur de les cuisiner à la maison. Les moules sont parfaitement absorbées par l'organisme, donnant force et énergie. je vous en propose un aujourd'hui recette intéressante, que j'ai préparé avec photos étape par étape pour que vous puissiez le répéter dans votre cuisine. Nous cuisinerons des moules à la sauce tomate à l'ail. Ce plat pourrait bien être qualifié de niveau restaurant, alors commençons en toute confiance.

- 400 grammes de moules bouillies surgelées,
- ½ oignon,
- ½ carotte,
- 1-2 gousses d'ail,
- 1,5 tableaux. l. concentré de tomate,
- ½ verre d'eau,
- 2 tableaux. l. huile végétale,
- sel, poivre au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Pour la surcuisson des légumes, il nous faut des carottes, de l'ail et des oignons : on les hache. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et coupez l'oignon et l'ail en cubes avec un couteau. Faites ensuite revenir les légumes avec l'ail en ajoutant de l'huile végétale.

Ajouter tous les légumes frits concentré de tomate. Faites frire encore quelques minutes. Pour éviter que la pâte de tomate ne devienne amère, il est recommandé de la faire frire.

Versez de l'eau bouillante sur les moules congelées bouillies et laissez reposer 5 à 7 minutes. De cette façon, ils deviendront mous et presque prêts à être mangés. Seulement après trempage, égouttez l'eau et nettoyez les moules : à l'intérieur il y a des « barbes », pour ainsi dire, que j'ai coupées avec des ciseaux culinaires. Ou vous pouvez le couper avec un couteau, selon ce qui vous convient le mieux.

Versez de l'eau dans les légumes avec le concentré de tomate, remuez jusqu'à obtenir une sauce, laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez toutes les moules préparées à la sauce. Laisser mijoter les moules sous le couvercle à feu doux encore quelques minutes pour qu'elles s'imbibent de la sauce. Au bout de 3-4 minutes, le plat est prêt.

Les moules prêtes à l'emploi à la sauce tomate sont idéales pour les spaghettis,

Tous les membres de notre famille aiment profondément les moules. La fille aînée, alors qu'elle n'avait pas encore 3 ans, dès qu'elle les essayait une fois, on ne pouvait plus l'en arracher. Pour nous, les moules sont le plat que l'on recherche en premier lorsque l'on est près du bord de mer. Malheureusement, ils ne savent pas partout et pas partout comment les cuisiner et les servir délicieusement. Heureusement, vous pouvez acheter chez nous des moules surgelées, bien que préblanchies, emballées sous vide et d'excellente qualité. Même si nous avions le choix d’acheter (loin de la mer) des glaces « fraîches », je choisirais quand même des glaces. Qui sait depuis combien de temps ils traînent « frais ». Pour la même raison, je n'achète jamais d'huîtres en Ukraine, que mon mari et moi aimons aussi beaucoup ! L'empoisonnement par des fruits de mer de mauvaise qualité est un problème très désagréable et pas si rare. Alors choisissez bien ce que vous achetez !

Si vous vivez ou passez des vacances au bord de la mer, vous devez bien sûr préparer un plat avec moules fraîches. Pour ce faire, il suffit de les cuire plus longtemps. Et avant la cuisson, retirez toutes les moules qui se sont ouvertes, et après la cuisson, toutes celles qui ne se sont pas ouvertes. Quant aux moules blanchies et surgelées, il suffit de les réchauffer bien, mais pas trop longtemps, dans la sauce et de retirer également toutes les moules fermées. Malheureusement, même parmi eux, il y a aussi ceux qui ne sont pas propres à la consommation. Ils sont potentiellement dangereux pour la consommation humaine.

Ingrédients

450-500 grammes moules en coquilles
30 ml huile d'olive
1 grosse tomate, retirez la peau et coupez-le en cubes
4 dents ail, presser
2 échalotes, coupées en rondelles
Jus de 2 citrons verts
Le zeste d'1 citron vert
1/2 bouquet coriandre, finement hachée
1/2 c. sel
1 cuillère à café Sahara
200 ml d'eau

Temps de cuisson : 15 minutes

Regardez la vidéo sur la façon d'éplucher facilement les tomates (en ukrainien) :

1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, le sel et le sucre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2) Ajoutez la tomate et l'ail. Faire frire en remuant jusqu'à ce que la tomate commence à ramollir.

Les moules à la sauce tomate sont un plat élégant et sophistiqué. Les vrais gourmets sauront apprécier ce régal. La sauce tomate s'avère incroyablement savoureuse, moyennement épicée et agréable. J'aime particulièrement l'arôme du plat.

À propos, ces moules à la sauce tomate agissent comme plat indépendant. Mais vous pouvez le servir avec un accompagnement. Le sarrasin, le riz et les pommes de terre conviennent également.

Je voudrais attirer votre attention sur quelques subtilités de préparation. Premièrement, jus de tomate Il est préférable d'utiliser du non salé. Peut être cuit à partir de tomates fraîches. Retirez d'abord la peau du légume et, après l'avoir haché, passez-le au tamis pour éliminer les grains.

Deuxièmement, la sauce doit être très épaisse. Troisièmement, ajustez le goût en fonction de vos propres préférences. Vous pouvez le rendre plus épicé en ajoutant du piment rouge et de l'ail. je préfère plus goût doux, je n’ai donc pas ajouté ces produits.

Enfin, quatrièmement, les moules cuisent très vite pendant traitement thermique. Si vous laissez la casserole sur le feu, les moules se désintégreront et se transformeront en quelque chose de très laid et peu appétissant.