Salutations à tous les amoureux de l'été et des baies fraîches ! Les journées ensoleillées battent leur plein, il est donc temps de veiller à préserver les vitamines et les nutriments pendant de nombreux mois.

Le cassis est une baie unique avec un arôme vif et un goût agréable. La congélation rapide aidera à le conserver dans sa forme originale, grâce à laquelle vous pourrez profiter des cadeaux de l'été pendant la saison froide.

Dans cet article, nous expliquerons aux lecteurs comment congeler les cassis pour l'hiver et en tirer le meilleur parti.

Pourquoi la congélation est la meilleure façon de préparer

• C'est rapide! L'ensemble du processus (c'est-à-dire votre travail) ne prendra pas plus d'une demi-heure. La comparaison avec la cuisson de confitures/compotes n'est clairement pas en leur faveur.
• C'est délicieux! Le goût et l'arôme étonnant des baies resteront exactement les mêmes que si vous veniez de les cueillir dans la brousse.
• C'est beau! Certaines baies vous raviront par leur forme originale.
• C'est utile! Et surtout, en suivant la technologie, vous pouvez conserver 100 % des vitamines. Et si vous n'êtes pas trop diligent, il en restera encore 70 à 80 %. Ces chiffres sont imbattables !

Mais la baie miracle est connue pour ses propriétés bénéfiques, appréciées par les gens depuis des siècles. Pour saturer le corps d'une dose quotidienne d'acide ascorbique, il suffit de manger seulement 50 g de baies.

Comment choisir les baies

Il est important de savoir que seules les baies fraîches et mûres doivent être congelées, il faudra donc commencer à trier la récolte.

Mais les brindilles peuvent être conservées si vous le souhaitez - elles garantissent même la sécurité de la composition vitaminique. Après tout, de cette façon, la baie ne subira pas de dommages, ce qui apparaît souvent après avoir retiré la « queue ». Le jus en sort, la baie commence à se déformer. Et à travers le trou qui apparaît, l'air entre en contact avec le contenu de la baie, détruisant la vitamine C.

Se laver ou ne pas se laver ?

Les groseilles ne peuvent pas être lavées, sinon l'humidité déformerait les baies lorsqu'elles seront décongelées. Cependant, cela ne s'applique qu'aux baies récoltées sur leur propre parcelle, qui doit également être située à l'écart des autoroutes et autres sources de pollution. Hélas, ce n'est vraiment pas pour tout le monde.

Par conséquent, si les baies sont achetées au marché, elles doivent être lavées à l'eau froide. C'est bien à faire avec une douche régulière.

Et puis séchez sur du papier ou une serviette pendant 2-3 heures. 2 heures - minimum ! Inutile de vous précipiter si le goût, l'apparence et la conservation des vitamines sont importants pour vous. Et ils sont importants, n'est-ce pas ?

Le refroidissement est une étape importante

Les baies ont simplement besoin d'une étape de transition entre la température normale et le gel. Et ça va au réfrigérateur.

Placer les baies séchées sur une surface plane (plateau ou plateau) en une seule couche et réfrigérer plusieurs heures. En règle générale, 3 à 4 suffisent.

Vous ne devez pas ignorer cette étape - elle augmente considérablement la durée de conservation et préserve soigneusement les vitamines pour vous.

Pré-congélation

Si votre réfrigérateur dispose d'une fonction « congélation rapide », c'est très bien, car l'équipement réduit la température de un bref délais, refroidissant le produit en quelques minutes. Ainsi, les baies ne sont pas déformées et après décongélation elles ne se distinguent pas des fraîches.

Et s'il n'y avait pas de « congélation rapide » ?

Ne soyez pas triste, il existe une technique qui peut remplacer l'absence de miracle technologique. Le nom de la technique est pré-congélation.

Placez simplement le plateau de groseilles au congélateur - maintenant pendant quelques heures.

En fait gelé

Il ne suit qu'après le préliminaire. Nous sortons les baies. Nous nettoyons les brindilles - le jus ne coulera plus et les baies seront sans déformation. Bien que vous puissiez le nettoyer avant utilisation, c'est votre choix.

Ensuite, nous le mettons en stockage final.

À propos, le contenant optimal pour conserver les baies congelées est sélectionné en fonction de la méthode de congélation, ainsi que pour des raisons de commodité. Si vous souhaitez conserver de la purée avec du sucre, un récipient avec un couvercle bien fermé est idéal.

Pour les baies entières, un sac en plastique rectangulaire convient également, ce qui vous permet de conserver la récolte de manière compacte au congélateur.

Instructions étape par étape pour une bonne congélation (brièvement)

Ainsi, pour que les vitamines soient intactes et que les baies soient belles et aromatiques, elles doivent être congelées selon les règles. Nous avons décidé de vous faire un petit rappel pratique :

1. Choisissez des groseilles mûres sans dommage.
2. Laver.
3. Sécher sur un chiffon ou une serviette en papier (2 heures).
4. Laisser refroidir sur l'étagère supérieure du réfrigérateur (3 heures).
5. Précongélation (2 heures).
6. Versez dans un récipient et placez au congélateur.

Combien de temps durent les baies congelées ?

Important! S'il n'y avait pas de réfrigération et que les baies ont été envoyées directement au gel, elles ne peuvent pas être conservées plus de six mois.

Comment préparer des groseilles avec du sucre

De nombreuses femmes au foyer préparent des baies avec du sucre pour l'hiver. Cette préparation sucrée est idéale pour la pâtisserie et la réalisation de desserts. Vous pouvez également congeler les baies râpées en les hachant à l'aide d'un mixeur. Le rapport correct entre sucre et cassis est de 200 g pour 1 kg de récolte récoltée. La purée doit être immédiatement divisée dans des récipients et placée au réfrigérateur.

Le secret d'une telle congélation est que le sucre empêche les baies de coller ensemble et restent friables. Cela s'avère très savoureux ! L'essentiel est d'agir rapidement avant que les groseilles ne commencent à libérer du jus.

Comment décongeler

Avant de manger, les baies doivent être correctement décongelées afin qu'elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

• Placez une petite portion de baies congelées dans un récipient hermétique et placez-la dans de l'eau froide. Ainsi, un petit volume de produit décongelera en 15 minutes.
• Les baies congelées peuvent également être placées sur une assiette et laissées décongeler à température ambiante, mais ce processus peut prendre plusieurs heures. Vous pouvez réduire le temps de décongélation en plaçant des serviettes en papier sous les groseilles pour absorber le jus et l'eau.
• Certaines femmes au foyer décongèlent les baies à l'aide d'un four à micro-ondes, en réglant un mode spécial. Dans ce cas, vous devez surveiller attentivement le processus pour éviter de chauffer le produit.
• Une bonne façon de décongeler les cassis est de placer le récipient contenant les baies au réfrigérateur, où elles reposeront pendant 6 heures.

Comment utiliser les cassis surgelés

Le cassis est aussi bon en cocktail qu'en garniture de tartes que l'on peut préparer en hiver. Les baies parfumées rempliront votre maison de l'arôme du confort et de la chaleur estivales. Il est utile de les manger entiers, avec ou sans sucre.

Les groseilles sont également bonnes dans la composition - décongelez légèrement les baies (pour que le mélangeur puisse faire face à la tâche) et mélangez-les avec de la banane. Incroyablement savoureux et en même temps faible en calories !

Tout le monde peut préparer une compote de baies saine, car la recette est simple. Remplissez simplement une casserole d'eau et ajoutez du sucre au goût, puis portez le mélange à ébullition. Dans ce cas, les baies n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable pour éviter la perte de jus.

Attendez maintenant que l'eau bout à nouveau et faites cuire la compote à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser 1 heure. Ainsi, il sera riche en vitamines et micro-éléments bénéfiques dont l'organisme a besoin en hiver.

Les bienfaits des groseilles sont perceptibles en cas de rhume et de dépression, et son arôme revigore et remonte le moral. Comme vous pouvez le constater, la récolte des baies est un processus simple et rapide, même un enfant peut le faire ! Abonnez-vous à nos mises à jour, découvrez et partagez des découvertes insolites avec vos amis.

Mini conseils pour perdre du poids

Les baies trop mûres perdent leurs qualités bénéfiques et après décongélation n'ont pas l'air très appétissantes, il est donc préférable de privilégier les baies de haute qualité et non abîmées.

La purée de baies est très bénéfique pour le corps humain. Cela profite particulièrement aux enfants, c'est pourquoi ces préparations sont très populaires.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de baies ;
• 200-300 g de sucre.

Préparation:

Les groseilles sont triées pour les baies gâtées et les débris en excès (feuilles sèches, brindilles). Rincer et égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.

Ajoutez ensuite du sucre aux baies.

Passer au hachoir à viande ou utiliser un mixeur et remuer jusqu'à ce que le sucre soit uniformément réparti et fonde.

Après cela, la masse est goûtée et placée dans des récipients pour congélation.

Une nuance très importante est la congélation compacte du produit au bon dosage. Autrement dit, les baies doivent être conservées dans un volume pratique et ne pas occuper de place supplémentaire. Afin de plier les groseilles de manière compacte, vous pouvez utiliser la méthode décrite ci-dessous.

Si nous parlons de volume, par exemple, pour un petit enfant, vous pouvez congeler la purée de groseilles directement dans des bacs à glace. Pour ce faire, les alvéoles sont recouvertes d'un film alimentaire, la masse y est versée, congelée puis mise en sachets.

Cette approche convient également aux adultes, car il n'est pas pratique de couper la portion requise dans un gros morceau. Après tout, vous ne voulez pas toujours manger uniquement de la purée, parfois une telle masse sert de complément au dessert ou de délicieuse sauce pour les plats sucrés.

Les calculs des portions d'un produit congelé sont également importants car les baies ne peuvent pas être recongelées, ce qui signifie que la portion doit être telle qu'elle puisse être utilisée une fois et, si nécessaire, en obtenir une deuxième.

Les petites portions congèlent plus rapidement et se conservent mieux.

Un moyen rapide de congeler les groseilles pour l'hiver

Cette option préserve la forme intégrale des baies, et pour une récolte plus longue, passez les groseilles dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur puis mettez-les au congélateur pour les conserver.

La méthode de congélation à sec rend les baies friables. Après tout, il n'est pas pratique de sortir un bloc de masse congelée du congélateur et de le hacher avec un couteau.

Pour bien aborder cette méthode de congélation, vous aurez besoin de :

• plaque de cuisson;
• passoire;
• torchons ou serviettes de cuisine;
• parchemin;
• conteneurs ou sacs;
• baie.

Préparation:

Les groseilles sont triées et lavées à l'eau froide courante (utilisez pour cela une passoire). Rincer jusqu'à ce que l'eau cesse de se colorer. Après cela, secouez l'excès d'eau des baies et répartissez-les sur un torchon en une seule couche afin qu'elles soient complètement sèches et qu'il ne reste plus d'eau du tout.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les baies en une seule couche. Si les groseilles se touchent, ce n'est pas grave, car elles sont sèches et ne se transformeront certainement pas en morceau de glace, et si nécessaire, il est facile de les casser avec les mains.

Libérez ensuite suffisamment d'espace dans le congélateur pour placer les plateaux contenant les baies et laissez-les là pendant environ 3 à 4 heures. Autrement dit, les groseilles doivent être complètement congelées, mais il est difficile de dire l'heure exacte, car les coffres de congélation de chacun ont des fonctions de congélation différentes.

Lors de la congélation de cette manière, vous ne devez pas laisser les baies sur des plaques à pâtisserie pendant une journée ou une nuit, car cela affecterait négativement les propriétés bénéfiques des groseilles. Une congélation prolongée et profonde peut affecter les caractéristiques physiques.

Une fois les groseilles complètement congelées, sortez les plaques à pâtisserie du congélateur et, en soulevant soigneusement le papier sulfurisé par les bords, versez les baies dans le sac, vous pouvez utiliser une spatule en bois. Si vous faites cela avec vos mains, les baies colleront à cause du gel et vos mains gèleront rapidement, ce qui entraînera des désagréments et un inconfort dans votre travail.

Cette méthode de récolte des groseilles est considérée comme la plus rapide et les baies peuvent être conservées plus de trois mois. Tout en conservant la plupart de ses propriétés bénéfiques, ce qui est très important pour la santé humaine.

Avant de commencer, vous devez connaître quelques règles, car elles permettront de préserver au maximum les avantages du produit surgelé. Par exemple, essayez de congeler les baies le plus rapidement possible après la récolte et n'utilisez pas non plus de baies trop mûres, car après la congélation, elles perdront leur forme.

Si vous comptez ce que je prépare le plus - de la confiture de baies ou simplement des baies surgelées, cette dernière gagne clairement. Une friandise sucrée sous forme de confiture n'est nécessaire que pour les tartes et les petits pains. De temps en temps, si vous en avez envie, vous pouvez boire du thé avec lui. Mais quoi qu’on en dise, cela ne présente pratiquement aucun avantage. Je ne peux pas en dire autant des groseilles surgelées ou d’autres baies. Ils ne sont pas traités thermiquement. Tout ce que je fais avant de les conserver au congélateur, c'est de les laver, de les laisser sécher un peu et de les congeler.
Je cuisine souvent à partir de baies et je les envoie également au congélateur. De plus, si la famille mange constamment des fraises râpées avec du sucre ou les mêmes cerises en hiver, je ne sors les groseilles que lorsque quelqu'un est malade. En combinaison avec d’autres méthodes de traitement du rhume, cela m’aide à remettre rapidement sur pied les membres de ma famille qui éternuent.
Je congèle les groseilles sous forme de baies ou en purée avec du sucre. Dans le premier cas, vous pouvez le cuisiner, réaliser une boisson aux fruits, réaliser de la gelée ou de la mousse. Eh bien, dans le second cas, un tel produit remplace avec succès la confiture, alors je le verse sur des crêpes fines, des cheesecakes, des crêpes, ou je l'offre simplement aux enfants pour le goûter de l'après-midi.
Ainsi, pour préparer des groseilles pour l'hiver, râpées avec du sucre et congelées au congélateur, il ne faut prendre que 2 produits : les baies elles-mêmes et le sucre. De plus, il vaut la peine de préparer à l'avance le récipient dans lequel vous verserez cette masse. Il est préférable d'utiliser des contenants en plastique : lait, kéfir, bouteilles ou contenants de yaourt. Ne congelez en aucun cas le verre. Rincer et sécher les récipients à l'avance. Et seulement une fois qu'ils sont prêts, vous pouvez procéder à la pièce principale.
Comment faire de la purée de groseilles avec du sucre et la congeler pour l'hiver

Ingrédients:
- cassis – 2 kg;
- sucre – 700 g.

Recette avec photos étape par étape :

Le but n’est pas de faire une confiture « crue » aussi sucrée qu’une confiture ordinaire. Il suffit de le sucrer légèrement, nous n’avons donc pas besoin de sucre dans un rapport de 1:1, mais de 2 fois moins. Je ne recommande pas d’en prendre plus, mais vous pouvez en prendre moins si vous préférez les desserts acides aux desserts sucrés maladifs.
Séparez les baies de cassis des tiges. Triez et enlevez les feuilles et les brindilles. Rincer par lots dans une passoire sous un fort courant d'eau. Tout ce qui est inutile restera sur ses murs et collera au fond. Laissez l'eau s'écouler. Placez ensuite les baies propres dans un grand bol et recouvrez de sucre. Remuez et rapidement, avant que les groseilles ne libèrent du jus, broyez-les dans un hachoir à viande. J'en ai un soviétique ordinaire, celui qui doit être vissé sur la table avant de commencer à travailler. Mais je ne pense même pas à changer mon « unité », car j'y suis très habitué et je m'y suis habitué.
Placez la masse sucrée obtenue dans des bouteilles ou d'autres récipients en plastique, fermez hermétiquement les couvercles et placez-la au congélateur. Bien sûr, vous ne pourrez pas manger une telle confiture « crue » sans la décongeler au préalable. Mais il fondra assez rapidement si vous posez le récipient sur la table. Cependant, assurez-vous de placer le récipient sur une assiette ou de le mettre dans une grande tasse large, car il y aura une flaque d'eau sous le récipient.




Lorsque les groseilles surgelées râpées avec le sucre se sont transformées en liquide, sortez les cuillères et savourez la préparation de baies savoureuse et saine. Bon appétit!

Quoi de plus agréable et de plus sain que de déguster des baies fraîches dans le froid hivernal ? Il est clair que tout supermarché qui se respecte vend toutes sortes de baies et de fruits frais toute l’année, quelle que soit la saison. Cependant, même si l'on ne prend pas en compte leurs conditions de croissance « non naturelles » avec l'utilisation de divers types de médicaments, et leur absence totale de tout bénéfice pour le corps, leur goût ne ressemble même pas de loin à celui des baies naturelles. cultivé en saison sur le terrain. Ces baies factices ne peuvent être utilisées que comme décorations pour les desserts d'hiver, rien de plus.

Il s’agit de sortir du congélateur de vos propres mains les baies lavées, séchées et éventuellement cueillies ! Sain, savoureux et insolite ! Les enfants aiment particulièrement baies congelées. Et il n'est pas nécessaire de décongeler complètement le fruit pour le consommer, laissez l'enfant durcir le cou - c'est l'un des aspects.

On sait que dans baies congelées Presque toutes les substances bénéfiques des baies fraîches (ainsi que des fruits et légumes) sont préservées. Il y a beaucoup plus de vitamines et de minéraux dans les baies surgelées, ainsi que dans les fruits et légumes (jusqu'à 90 %) que dans les aliments en conserve ou les cornichons.

Idéalement, pour la congélation, vous devez prendre des baies de taille moyenne qui ne sont pas trop mûres. Ils doivent être lavés, nettoyés et séchés. Étalez ensuite sur un plateau en une seule couche et surgelez. Après cela, versez les baies dans un récipient ou un sac en plastique épais et mettez-les au congélateur pour les conserver.

Cependant, nous n'avons pas toujours en stock les baies idéales. Si les baies sont légèrement trop mûres ou petites, ce n’est pas un problème. Vous ne pouvez pas nourrir les invités avec un tel produit, mais les substances bénéfiques sont toujours là. Le corps ne se soucie pas de la beauté des baies qu'il consomme, l'essentiel est qu'elles en conservent tous les bienfaits.

Si les baies sont un peu molles, placez-les dans des moules portionnés (boîtes) recouverts de polyéthylène à l'intérieur et placez-les au congélateur. Avant de manger, disposez les baies dans une assiette et laissez-les décongeler.

En option, vous pouvez réaliser un dessert tout préparé pour l'hiver : battre les fraises (et toutes autres baies) avec le sucre dans un mixeur, disposer en portions et congeler.

Comment congeler des framboises

Placez les baies mûres dans de petites boîtes recouvertes d’une pellicule plastique à l’intérieur. Couvrir hermétiquement et placer au congélateur. Vous pouvez saupoudrer les baies de sucre en couches et les laisser reposer jusqu'à ce qu'elles libèrent le jus, puis sous cette forme congeler des framboises.

Si les baies sont parfaites - grosses, fortes et sèches - vous pouvez les congeler comme des fraises, en les congelant d'abord sur une assiette en une seule couche, puis en les versant dans un récipient de stockage. Vous dégusterez des framboises entières en hiver !

Comment congeler des groseilles (noires, rouges, blanches)

Les cassis doivent être lavés, séchés et les tiges séparées. Séparez soigneusement les rouges et les blancs des grappes. Les groseilles sèches et propres peuvent être disposées sur un plat en une seule couche, comme des fraises. Mais comme les groseilles sont une baie dense, elles peuvent être versées directement dans des sacs ou des récipients et congelées, évitant ainsi l'étape de leur présentation sur une assiette.

Fait intéressant, après décongélation, les cassis ne sont pas différents des frais !

Comment congeler les cerises

Lavez et séchez les cerises. Si vous envisagez d'en faire de la compote, vous pouvez congeler les cerises avec des os. Si vous faites des tartes ou des raviolis, il est préférable de retirer les graines. Pour une préparation ultérieure, les baies peuvent simplement être divisées en sacs et congelées. Placez les baies que vous allez manger entières en une seule couche, surgelez-les, puis versez-les dans des récipients ou des sacs pour un stockage ultérieur.

Congeler les baies bien plus simple, plus rapide et plus économique que d'en faire des compotes et des confitures, et en hiver vous vous régalerez, vous et votre famille, d'un dessert d'été parfumé !

Les groseilles au sucre, préparées de quelque manière que ce soit, deviendront un assistant indispensable dans la préparation de plats sucrés hors saison. Les baies récoltées sont utilisées pour garnir des pâtisseries ou décorer des desserts. Vous pouvez simplement faire de la confiture, mais il est bien plus intéressant de faire de la purée de baies ou de la gelée, de congeler des groseilles ou de faire du jus.

Comment cuisiner les groseilles avec du sucre ?

Les groseilles fraîches avec du sucre constitueront la base idéale pour de nombreuses options de conservation. Pour que les préparations soient conservées tout l'hiver, il faut respecter certaines règles, vérifiées au fil des années par des ménagères expérimentées.

1. Le stockage à long terme des groseilles avec du sucre brut fournit une grande quantité d'édulcorant. Pour éviter que le produit ne se gâte ou ne fermente, la teneur en sucre doit être d'au moins 60 %.
2. Avant la cuisson, les baies sont lavées, triées et équeutées : c'est le moment le plus laborieux de la préparation. Utilisez de petits ciseaux pour couper, cela rendra le processus beaucoup plus facile.
3. La confiture est réalisée à partir de baies entières, tordues ou légèrement pétries pour que la préparation soit plus homogène.
4. Une option idéale pour le stockage hivernal est les groseilles roulées avec du sucre au congélateur. Pour plus de commodité, la purée est refroidie en petites portions puis transférée dans un récipient ou un sac ziplock scellé.

Le cassis moulu avec du sucre pour l'hiver est une délicieuse gourmandise sucrée très simple à préparer. Une difficulté dans la création de la conservation sera de préparer la purée, ou plutôt de la broyer au tamis. Le résultat sera une gourmandise savoureuse et homogène qui s'épaissira et deviendra légèrement gélatineuse au cours du stockage.

Ingrédients:

• groseilles – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

1. Lavez les groseilles, séchez-les, battez-les avec un mixeur et passez-les au tamis.
2. Ajoutez du sucre à la purée, remuez, mettez le feu.
3. Faire bouillir pendant 25 minutes en éliminant la mousse.
4. Verser dans des bocaux stérilisés, placer sous une couverture pour refroidir lentement et conserver dans un endroit frais.

Il s'avère très savoureux lorsqu'il est préparé pour l'hiver. Cette conservation est utilisée pour garnir les desserts, car lors du stockage la délicatesse devient très épaisse. En raison de l'ajout d'une grande quantité de sucre, le produit se conserve longtemps, mais il ne doit pas être conservé plus d'un an.

Ingrédients:

• sucre – 1 kg;
• groseilles – 1 kg;

Préparation

1. Lavez les groseilles, coupez les tiges et les branches.
2. Passer au hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre et laisser reposer 4 heures.
4. Faire bouillir la confiture en écumant la mousse.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes.
6. Versez dans des bocaux préparés, enroulez les couvercles et placez sous une couverture chaude pour refroidir lentement.

Groseilles au sucre dans un mixeur

Les groseilles fouettées au mixeur avec du sucre pour l'hiver ont une consistance similaire à celles passées au hachoir à viande. Cette friandise peut être bouillie pendant 15 à 20 minutes et conservée dans le garde-manger, ou vous pouvez laisser les baies crues, mais dans ce cas, la préparation se conserve tout l'hiver exclusivement au réfrigérateur. Hors saison, une telle conservation aidera à lutter contre le rhume.

Ingrédients:

• groseilles – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg.

Préparation

1. Triez les groseilles, lavez-les, coupez les branches et les queues.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer 5 heures.
3. Les groseilles sont broyées avec le sucre dans un mixeur.
4. Mettre sur le feu et cuire en écumant la mousse.
5. Faire bouillir pendant 10 minutes, verser immédiatement dans un récipient stérilisé, fermer hermétiquement et placer dans un endroit chaud pour un refroidissement lent.
6. Cette préparation se conserve bien un an dans un endroit frais et sombre.

Savoureux et réduit en purée avec du sucre, vous pouvez le cuisiner selon la recette des fameuses « Cinq Minutes ». Les baies peuvent être roulées dans un hachoir à viande et piquées avec un mixeur, puis passées dans un grand tamis ; une petite présence de graines et de pulpe est autorisée. 1 kg de baies donnera un pot d'un demi-litre de friandise.

Ingrédients:

• cassis – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

1. Battre les groseilles avec un mixeur et passer au tamis.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer 3 à 5 heures.
3. Laissez cuire et écumer la mousse.
4. Faire bouillir les groseilles et le sucre pendant exactement 5 minutes, réserver et laisser refroidir.
5. Répétez le processus d'ébullition et de refroidissement 2 fois de plus.
6. Versez la confiture chaude dans un récipient stérile, placez-la sous une couverture et après 2 jours, déplacez-la au sous-sol.

Groseilles blanches à l'orange, purées avec du sucre

Une confiture délicieusement savoureuse - des groseilles fraîches avec du sucre préparées pour l'hiver avec l'ajout de zeste et de pulpe d'orange. Grâce à la teneur colossale en pectine du zeste et des baies blanches, la délicatesse se révélera très épaisse et gélatineuse. La quantité de sucre peut être réduite, les agrumes garantiront la sécurité de la gourmandise tout au long de l'hiver.

Ingrédients:

• groseilles – 1 kg;
• sucre – 300 g;
• orange – 1 pièce.

Préparation

1. Retirez les groseilles des branches, lavez-les, placez-les dans le bol d'un mixeur, punchez et transférez dans une casserole.
2. Épluchez le zeste de l'orange, retirez le zeste blanc et les graines et réduisez la pulpe en purée avec un mixeur.
3. Les groseilles à l'orange et au sucre sont mélangées et mises sur le feu.
4. Faire bouillir la confiture en retirant la mousse.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes, verser dans un récipient stérile et envoyer dans un endroit chaud pour un refroidissement lent.
6. A conserver tout l'hiver dans un endroit frais.

Le noir avec du sucre est préparé en stérilisant la pièce. Les baies restent entières et sont bouillies directement dans le bocal. Pour mettre en œuvre la recette, préparez à l'avance un récipient pouvant contenir 3 pots d'un demi-litre. L'ensemble du processus de préparation de la gourmandise n'est pas rapide, mais il permet d'obtenir une conserve très saine.

Ingrédients:

• groseilles – 2 kg;
• sucre – 2 kg.

Préparation

1. Lavez les groseilles, retirez les tiges, saupoudrez de couches de sucre. Laisser poser 5 heures.
2. Placez du carton au fond d'une grande casserole et placez des pots d'un demi-litre remplis du mélange de groseilles.
3. Versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux.
4. Placer sur feu moyen ; lorsque la confiture commence à bouillir, les groseilles se déposent au fond. Vous devez ajouter une cuillerée de baies en maintenant la quantité de confiture au niveau de l'eau dans la casserole.
5. Lorsque les bocaux sont complètement remplis, couvrez-les avec des couvercles et laissez mijoter 15 minutes.
6. Roulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez reposer 2 jours.
7. Le produit peut être conservé dans une pièce fraîche pendant 6 mois maximum.

Le jus concentré de groseille rouge pour l'hiver avec du sucre est épais et très sucré. Lorsqu'elle est servie, la boisson est souvent diluée avec de l'eau pour équilibrer la douceur. Il est préférable de conserver la boisson dans de petites canettes ou bouteilles : si elle est ouverte, elle ne se conservera pas très longtemps, pas plus de deux jours au réfrigérateur. Pour éviter que les bocaux n'explosent, ajoutez une pincée d'acide citrique dans chaque récipient d'un litre.

Ingrédients:

• groseilles rouges – 5 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre – 2 kg.

Préparation

1. Retirez les groseilles des branches et lavez-les.
2. Pressez le jus, ajoutez de l'eau, faites cuire en écumant la mousse.
3. Ajouter le sucre et faire bouillir pendant 25 minutes.
4. Verser dans des flacons stériles et placer dans un endroit chaud pour l'autostérilisation.
5. Conserver dans un endroit frais.

Groseilles au sucre sans cuisson

Une préparation vitaminée incroyablement savoureuse - des groseilles au sucre pour l'hiver, qui ne sont pas soumises à un traitement thermique. La préparation s'utilise pour réaliser des compotes, se déguste simplement, ou complète des pâtisseries ou des crêpes. La délicatesse se marie parfaitement avec la crème glacée comme garniture lumineuse et riche. Pour éliminer la peau dure et les graines, passez les baies au tamis.

Ingrédients:

• groseilles (toutes) – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg.

Préparation

1. Lavez les groseilles, séchez-les, réduisez-les en purée dans un mixeur et passez-les au tamis.
2. Mélanger avec 1 kg de sucre, verser immédiatement dans des bocaux stérilisés jusqu'à ce que l'édulcorant fonde.
3. Répartir dans des bocaux en laissant 2 cm jusqu'au bord.
4. Remplissez l'espace restant avec du sucre et fermez avec un couvercle.
5. Ces groseilles sucrées sont conservées exclusivement au réfrigérateur.

Le frit sera une délicieuse garniture pour des pâtisseries maison ou une garniture inhabituelle pour un dessert léger ou une glace. Les baies de caramel sont incroyablement savoureuses et vous pourrez déguster cette délicatesse dès qu'elle aura refroidi. La confiture préparée dans une poêle peut être préparée pour une utilisation future, mais conservée uniquement au réfrigérateur.

Ingrédients:

• groseilles – 1 kg;
• sucre – 300 g;
• vanilline;
• clous de girofle – 3 boutons.

Préparation

1. Faites fondre le sucre dans une poêle, ajoutez les clous de girofle, puis les groseilles.
2. Laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes.
3. Retirez les clous de girofle, saupoudrez de vanille et remuez.
4. Laisser refroidir et utiliser pour décorer les desserts.

La congélation des groseilles avec du sucre pour l'hiver s'effectue de deux manières : les baies entières, à peine congelées, sont saupoudrées d'édulcorant et sous cette forme sont complètement refroidies. La deuxième méthode consiste à broyer les baies et à les congeler sous de petites formes. Dans tous les cas, un moyen de conserver les précieuses propriétés des groseilles au congélateur est une option idéale.