Presque tout le monde le sait : pour augmenter la teneur en iode dans le corps, il faut manger des fruits de mer : crevettes, crabes, homards, poissons, algues.

Lorsque d’autres aliments sont recommandés, comme le lait, les céréales, les fruits ou les légumes, ce n’est pas toujours vrai. Ils peuvent contenir de l'iode suffisamment, ce n'est peut-être pas le cas. Tout dépend de la zone dans laquelle les plantes ont été cultivées ou les vaches ont pâturé. S'il y a un manque d'iode dans les sols et l'eau, ces produits ne seront pas non plus saturés d'iode.

L'indicateur le plus fiable est la distance à la mer. Dans la zone côtière, les céréales, les légumes et les fruits sont littéralement remplis d’iode. Iode est un microélément si capricieux que même au sein d'une même espèce (par exemple les algues), sa quantité varie à l'infini. Par exemple, selon les observations des scientifiques, les algues de varech populaires près de Vladivostok contiennent environ 0,2 % d'iode (dans la matière sèche), dans le détroit de Tatar - 0,3 %. Le phylophore près de Sébastopol contient 0,1 % d'iode et en pleine mer - 0,3 %. Différentes zones verticales correspondent à différentes teneurs en iode : plus les algues vivent profondément, plus elles contiennent d'iode. Dans les algues poussant au large des côtes californiennes, la teneur en iode augmente 10 fois seulement à une profondeur de 10 m, et dans la mer de Barents, à de plus grandes profondeurs, elle peut augmenter 400 fois.

Chou marin - le produit le plus abordable, mais tout le monde ne peut pas s'habituer à son goût. Se faire aimer les algues est assez simple : il faut apprendre à les cuisiner correctement. On s'habitue très vite au goût particulier, et l'odeur est noyée par les épices.

S'il y a encore des crevettes, des crabes et des homards sur la table des gens ordinaires sont présents assez rarement, on ne peut pas en dire autant des poissons. Une large gamme de prix vous permet de choisir n'importe quelle variété : moins chère - hareng, goberge et cabillaud, plus chère - perche, plie, merlu. La teneur en iode des poissons de différentes races varie également, mais ce qui est surprenant, c'est qu'elle ne dépend pas tant du type de poisson que de sa teneur en graisse. L'iode s'accumule dans la couche de graisse du poisson et la consommation d'huile de poisson elle-même sera utile à deux égards : le corps est simultanément saturé de vitamines et d'iode.

Pour se saturer en iode, il est préférable de manger du poisson de mer séché ou du poisson fraîchement salé : une fois cuit Partie substantielle l'iode est détruit.

Le chou marin est pratiquement la seule source d’iode alimentaire nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. L'iode y est présent sous la forme d'un complexe avec des acides aminés, ce qui contribue à son absorption plus efficace par l'organisme. 10 g d'algues contiennent la même quantité de composés iodés facilement digestibles que 11 kg de morue. Le chou marin a haute efficacité grâce à la composition qualitative et quantitative de substances biologiquement actives équilibrées par la nature. Usage quotidien les algues vous aideront à assurer le fonctionnement normal du corps et à vous débarrasser d'un certain nombre de maladies.

Composé: 100 g de produit contiennent en moyenne : énergie - 1470 kJ (350 kcal), protéines - 12 g, glucides - 70 g, lipides - 0,5 g.

Ce produit miraculeux s'appuie sur des formes d'acides aminés disponibles pour l'organisme, polyinsaturés acide gras, alginates, vitamines (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), macro et microéléments (K, Na, Ca, Ma, etc.), composés naturels bioactifs.

Combinaison de tous propriétés curatives le varech offre un effet thérapeutique et prophylactique élevé à la fois lorsqu’il est utilisé en interne et en externe.

Propriétés:

1) normalise la fonction de la glande thyroïde ;

2) augmente l'immunité ;

3) régule le taux de cholestérol sanguin ;

4) stabilise le métabolisme ;

5) améliore les fonctions des systèmes cardiovasculaire, nerveux central et respiratoire ;

6) stimule le travail tube digestif;

7) élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides des aliments du corps.

Au Japon, il existe plus de 150 recettes culinaires à base d’algues.

Avant de cuisiner rincer les algues eau chaude sur une passoire et laisser tremper pendant 1 heure pour gonfler, puis faire bouillir pendant 15 à 30 minutes, égoutter le bouillon. Les algues bouillies peuvent être utilisées pour préparer des plats froids et chauds ; vous pouvez en ajouter 10 à 15 g à la soupe aux choux, aux soupes, au bortsch et aux cornichons. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des ragoûts, des côtelettes, des zrazy, des cocottes et d'autres plats. Les algues bouillies se conservent mieux au réfrigérateur.

Produit semi-fini à base d'algues séchées

Les algues séchées doivent être trempées dans eau fraiche. Prenez jusqu'à 8 parts d'eau pour 1 part de chou et laissez tremper pendant plusieurs heures (généralement toute la nuit). Après cela, le chou est soigneusement lavé à l'eau courante et bouilli pendant environ 15 à 20 minutes. Le produit semi-fini est prêt. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cette algue bouillie est utilisée pour préparer presque tous les plats de varech.

Recette de « sauce iodée » de G. Shatalova

Galina Shatalova suggère d'utiliser des algues dans la sauce : elles peuvent être utilisées pour assaisonner n'importe quel plat.

Requis: 1 tasse d'algues séchées, 2,5 tasses d'eau bouillante, 3 c. l. graines de coriandre, 1 cuillère à soupe. l. graines de cumin, 16 grains de pois de senteur, 2 à 3 boutons de clou de girofle, 10 oignons de taille moyenne, 100 à 150 g d'huile de tournesol ou de maïs.

Mode de cuisson : Il est plus pratique de verser les algues séchées du sac dans pot d'un litre, versez eau bouillante, couvrir d'une serviette et laisser gonfler plusieurs heures. Broyer toutes les épices mélangées ensemble dans un moulin à café. Versez la farine épicée dans le chou gonflé et mélangez bien. Épluchez les têtes d'oignons et hachez-les le plus finement possible. Si vous aimez l'ail, vous pouvez ajouter 4 à 5 gousses. Mélangez soigneusement l'oignon dans la sauce, ajoutez huile végétale goût. Pétrir avec une cuillère, comme pour injecter de l'air dans la sauce. Le lendemain, la sauce est prête. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours. Placer dans un saladier ou simplement dans une assiette creuse et mélanger avec un verre de verdure préalablement hachée.

Algues marinées

Requis: 1 kg d'algues bouillies, 20 g de sucre, 10 g de vinaigre, 0,5 g de clous de girofle, 0,2 g de laurier, 10 g de sel de table.

Mode de cuisson : Pour la marinade dans eau chaude ajouter le sucre, les clous de girofle, Feuille de laurier, salez et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis laissez refroidir et ajoutez le vinaigre. Les algues bouillies sont versées avec la marinade réfrigérée et conservées pendant 6 à 8 heures, après quoi la marinade est égouttée. Les algues marinées sont servies en plat indépendant ou en accompagnement de plats de poisson et de viande. Il peut également être utilisé pour préparer d’autres plats à base d’algues.

Vinaigrette aux algues

Requis: 200 g d'algues marinées, 100 g de choucroute, 1 concombre, 1 grosse betterave, 2 pommes de terre, 1 oignon, 150 g de petits pois en conserve, 3 c. l. huile végétale, sel au goût.

Mode de cuisson : Betteraves et pommes de terre bouillies, ainsi que couper le concombre en cubes. Pressez la choucroute de la saumure et hachez-la. Hachez finement l'oignon. Mélanger tous les produits, ajouter les algues, petit pois, sel, huile végétale et mélanger.

Salade d'algues vitaminées

Requis: 100-150 g d'algues marinées, 1-2 concombres marinés ou frais, 2-3 carottes, 1-2 pommes, 1 œuf, 3-4 c. l. crème sure, sel et herbes.

Mode de cuisson : Râper les carottes pelées râpe grossière. Coupez les concombres et les pommes en fines tranches. Mélangez les produits préparés avec du chou mariné, assaisonnez avec du sel, de la crème sure et mélangez. Disposer en tas dans un saladier, garnir d'œufs en forme de tranches ou de cercles et parsemer de persil finement haché.

Salade d'algues aux carottes et concombre

Requis: 2 tasses d'algues marinées, 1 oignon, 1 radis, 1/2 carotte, 1 cornichon, 2 œufs durs.

Mode de cuisson : Mélangez les algues avec les tranches de concombre, le radis râpé, l'oignon finement haché, les œufs et assaisonnez.

Salade d'algues aux légumes

Requis: 2 tasses d'algues marinées, 1 tasse de choucroute, 3 tubercules de pomme de terre, 1 oignon, 1/2 tasse d'huile végétale, sel au goût.

Mode de cuisson : Mélanger le chou de mer et le chou blanc, pommes de terre bouillies et l'oignon, coupés en tranches, saler, assaisonner avec de l'huile et bien mélanger.

Vinaigrette de légumes aux algues

Requis: 100-150 g d'algues marinées, 2-3 carottes, 2-3 betteraves, 3-4 pommes de terre, 1-2 concombres, 50-100 g d'oignons verts ou d'oignons, 1-2 c. l. huile végétale, 1 à 2 c. l. Vinaigre 3%, sel au goût, poivre au goût, sucre au goût.

Mode de cuisson : Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les peler, les laisser refroidir et les couper en fines tranches. Lavez les concombres et coupez-les également. Mélangez tous les légumes, ajoutez les oignons et le chou mariné. Assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel, du poivre, du sucre et remuer. Décorer au moment de servir oignons verts.

Vinaigrette aux algues

Requis: 200 g d'algues marinées, 1 carotte, 1 betterave, 1,5 tasse d'oignons marinés, 1/2 tasse d'huile végétale.

Mode de cuisson : Coupez les betteraves et les carottes bouillies en lanières. Mélangez le tout avec les algues et l'oignon, salez et assaisonnez.

Chou marin à la mayonnaise

Requis: 100 à 150 g d'algues marinées, 50 à 100 g de mayonnaise, 1 à 2 œufs.

Mode de cuisson : Ajouter une partie d'œuf dur finement haché aux algues marinées et assaisonner de mayonnaise. Placer dans un saladier et décorer de tranches d'œufs.

Bortsch aux algues

Requis: 100 g d'algues marinées, 100 g de betteraves, 80 g de carottes, 20 g de racine de persil, 50 g d'oignons, 80 g de pommes de terre, 10 g de concentré de tomate, 5 g de sucre, 5 g de vinaigre 3%, 20 g de crème sure, laurier, persil , grains de poivre noir, sel.

Mode de cuisson : Faites bouillir les algues, laissez-les refroidir, coupez-les en lanières et versez-y la marinade froide pendant 8 à 10 heures. Pour faire la marinade, mettez le sel, le sucre, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans l'eau chaude, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez le bouillon, laissez-le refroidir et ajoutez-y du vinaigre. Coupez les betteraves, les carottes, la racine de persil, les oignons en lanières, ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 20-30 minutes, puis ajoutez les algues marinées et poursuivez la cuisson. Placer les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante, après 10 minutes - compote de légumes, laurier, grains de poivre noir. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du vinaigre et du sucre. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et le persil finement haché dans une assiette avec le bortsch.

Soupe de choux aux algues et moules

Requis: 100-150 g de moules bouillies, 100 g d'algues marinées, 200 g de choucroute, 1-2 carottes, 1 bouquet de persil, 1 oignon, 2-3 c. l. céréales (mil, riz ou orge perlé), 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 2 c. l. huile végétale, 4 c. l. crème sure, épices, ail, herbes.

Mode de cuisson : Faire bouillir les moules, les hacher, les faire revenir dans la graisse avec les oignons et les racines. Séparément, faites bouillir les céréales dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes, puis ajoutez les algues cuites et marinées, ajoutez la pâte de tomate, les moules frites, les racines et les oignons. Cuire ensuite jusqu'à pleine préparation. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les épices et l'ail finement haché. Servir avec des morceaux de moules, de la crème sure et des herbes.

Salade de chou marin

Requis: 200 g d'algues marinées, 1 oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et tomates

Requis: algues bouillies, oignon, 1–2 c. l. pâte de tomate, 1 à 2 c. l. huile végétale, sucre et sel au goût.

Salade aux algues et mayonnaise

Requis: algues bouillies, oignon, 1/2 tasse de mayonnaise, sucre et sel au goût.

Salade aux algues et sauce

Requis: algues bouillies, oignon, 1/2 tasse de sauce piquante ou sucrée.

Salade d'algues et de concombres

Requis:

Salade de mer et chou blanc

Requis: algues bouillies, 1/4 de chou blanc à la fourchette moyenne, râpé avec du sel, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, sucre, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et légumes

Requis: algues bouillies, 1/4 fourchette de chou blanc râpé avec du sel, 1 concombre frais, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2 à 3 c. l. huile végétale, ail, poivre, sucre, sel au goût.

Salade aux algues et poivron

Requis: algues bouillies, 1/4 fourchette de chou blanc râpé avec du sel, 1 à 2 concombres frais, 2 tomates, 1 carotte, 1 gousse de poivron doux coupé en cubes, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2 à 3 cuillère à soupe. l. huile végétale, ail, 1 c. du vinaigre ou acide citrique, sel, poivre, sucre au goût.

Salade aux algues et radis

Requis: algues bouillies, 2-3 radis moyens, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, 1 c. acide acétique ou citrique, sel, poivre au goût.

Salade vitaminée aux algues

Requis: algues salées bouillies, 1-2 pommes fraîches évidées, coupées en petits cubes, 1-2 concombres frais, 1 tomate, 1 carotte, persil ou céleri, 1/2 tasse de crème sure, sucre au goût.

Salade aux algues et carottes

Requis: algues salées bouillies, 1 carotte, 2-3 pommes fraîches coupées en cubes ou en petits cubes, 4-5 prunes, 1/2 citron, 1/2 tasse de crème sure ou de sauce, sucre et sel au goût.

Salade d'algues et légumes marinés

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 2 tomates marinées, 1 gousse de poivron doux, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, ail, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre, sucre, sel au goût.

Salade d'algues, légumes et pommes

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 gousse de poivron salé, 1–2 pommes trempées, 1 frais ou carottes salées, 1/4 d'oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Salade aux algues et champignons

Requis: algues bouillies, 5 à 6 champignons moyennement salés ou marinés, 1 oignon, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre et sel au goût.

Chou marin au caviar d'aubergines

Requis: 150 g d'algues bouillies, 200 g de caviar d'aubergine, huile végétale, épices, sel au goût.

Salade aux algues et poisson

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de poisson kéta ou de saumon rose légèrement salé, 1 à 2 concombres marinés, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Salade d'algues et de viande

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de bœuf bouilli, 1 concombre mariné, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel et épices au goût.

Vinaigrette aux algues et légumes

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 betterave, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 1 oignon, 2 c. l. pois verts, 2–3 c. l. huile végétale, sel et épices au goût.

Vinaigrette aux algues et pommes

Requis: algues bouillies, 1 verre de chou blanc mariné, 1 betterave bouillie, 1-2 pommes, 1-2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, sucre, sel, épices au goût.

Vinaigrette aux algues et poisson

Requis: algues bouillies, 60 g de saumon kéta ou saumon rose ou morue légèrement salée, 1/2 tasse de choucroute, 1-2 concombres marinés, 1-2 tomates marinées, 1 betterave bouillie, 1 carotte, 1-2 c. l. pois verts, 1 à 2 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, 1/2 tasse de mayonnaise, herbes, sel, sucre, épices au goût.

Vinaigrette aux algues et champignons

Requis: algues bouillies, 5 à 6 morceaux de champignons marinés, 1 betterave bouillie, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 oignon, 3 c. l. Solution d'acide acétique à 3%, sucre, poivre, sel au goût.

Vinaigrette aux algues et à la viande

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 60 g de bœuf, d'agneau ou de veau, 1 betterave bouillie, 2-3 tubercules de pomme de terre bouillis, 1-2 concombres marinés, 1 carotte, 2-3 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, 1 œuf, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Vinaigrette à la chair d'algues et de crustacés

Requis: algues bouillies, 60 g de chair de palourdes, pétoncles, moules, calamars ou poulpes, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 à 2 cornichons, 1 carotte, 1 betterave, 1 à 2 c. l. prunes, cerises ou airelles marinées, 1/2 tasse de mayonnaise, herbes, sel au goût.

Soupe aux choux aux algues et à la viande

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 tasse de chou blanc mariné, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 1/2 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 2-3 c. l. crème sure, 2 œufs, laurier, persil, aneth, ail, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez la viande bien lavée eau froide, porter à ébullition et cuire jusqu'à moitié cuit. Retirez la mousse qui se forme à la surface du bouillon et ajoutez du sel. Mettez la choucroute blanche dans le bouillon, faites bouillir puis ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre hachées, et quand les pommes de terre sont à moitié cuites, les carottes sautées coupées en lanières, les oignons hachés, la racine de persil. Préparez le sauté de farine avec le concentré de tomate et assaisonnez avec la soupe aux choux. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre, du laurier, de l'ail et du sel au goût. Servir avec oeuf haché, crème sure et herbes.

Soupe de choux aux algues dans un bouillon de viande

Requis: 300 à 450 g d'os à moelle, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 1,5 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, laurier, herbes, aneth, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez les os à moelle bien lavés avec de l'eau froide et laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures, après quoi retirez les os. DANS bouillon prêt, porter à ébullition, ajouter les algues bouillies, les légumes, les épices et les autres ingrédients.

Soupe de chou vert aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 tasse de chou blanc mariné, 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 bottes d'oseille, 1 à 2 tomates, 1 à 2 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 œuf, 2-3 c. l. crème sure, poivre, laurier, sel au goût.

Mode de cuisson : Porter à ébullition la viande bien lavée, cuire jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter le chou blanc coupé en lamelles, faire bouillir, ajouter les algues bouillies, les pommes de terre, le persil. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes et les oignons sautés coupés en lanières, ajoutez l'oseille démontée, lavée et hachée et les tomates coupées en tranches. 10 minutes avant que la soupe aux choux soit prête, assaisonnez-la et ajoutez les épices. Servir avec de l'œuf et de la crème sure.

Bortsch de viande aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 tubercules de pomme de terre, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 à 2 c. l. pâte de tomate, 1 à 2 c. l. margarine, 1 œuf, 2-3 c. l. crème sure, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Placer la viande bien lavée dans l'eau, porter à ébullition, écumer la mousse qui s'est formée, saler et cuire jusqu'à moitié cuite. Mettez la choucroute, laissez bouillir et ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre coupées en morceaux ou en cubes. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les carottes et les oignons sautés, coupés en lanières. Préparez le sauté de farine et assaisonnez avec du bortsch. Ajoutez des épices. Ajouter de la saumure ou une solution d'acide acétique à 3 % et du sucre au goût. Cuit séparément dans la graisse, essence de vinaigre ajoutez les betteraves coupées en cubes ou en cubes dans bortsch prêt à l'emploi. Faire bouillir pendant 10 minutes. Servi avec œuf haché et crème sure.

Bortsch de viande verte aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1/2 tubercule de pomme de terre, 1 bouquet d'oseille, des épinards, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 tomates fraîches, 2 à 3 c. haricots en conserve, 1 betterave, 1 c. ail râpé, 1 cuillère à soupe. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, feuille de laurier, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez la viande bien lavée avec de l'eau froide et portez à ébullition. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les algues bouillies, les pommes de terre hachées, puis (après ébullition) ajoutez l'oseille hachée lavée et les épinards. Faire bouillir et ajouter les carottes et les oignons sautés, coupés en tranches tomates fraîches, 2-3 c. haricots en conserve, épices, saumure ou solution d'acide acétique à 3% au goût, sucre, ail râpé. Ajoutez les betteraves pochées, coupées en cubes ou en cubes, au bortsch préparé, puis laissez cuire 7 à 10 minutes. Servi avec un œuf haché.

Rassolnik aux algues

Requis: 200 à 300 g de viande, 1 à 1,5 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 botte d'oseille, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 c. l. crème sure, persil, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Le rassolnik peut être préparé avec de la viande, du jambon, des saucisses ou des saucisses. Coupez la viande en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les algues bouillies et faire bouillir. Après cela, placez les pommes de terre coupées en cubes, cubes ou tranches dans la poêle, ajoutez les carottes sautées et les oignons coupés en lanières et faites bouillir. Triez l'oseille, lavez, hachez, épluchez les racines de persil. Coupez les concombres marinés en cubes et en losanges et ajoutez le cornichon, les épices et le sel au goût. Avant de manger, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.

Soupe de poisson aux algues

Requis: 200 à 300 g de têtes de poisson, 1/2 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 c. l. graisse végétale, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Bien lavé têtes de poisson(vous pouvez ajouter 100 à 150 g de filet de poisson coupé en morceaux), ajouter de l'eau froide, porter à ébullition, saler. Ajoutez ensuite les algues bouillies, les racines de persil hachées et portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les carottes sautées, les oignons coupés en cubes. Les pommes de terre sont placées devant les algues et lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, les composants restants sont introduits. Épices, sel au goût.

Solyanka liquide aux algues

Requis: 1/2 tasse d'algues bouillies, 1/2 tasse de choucroute, 1 concombre mariné, 1 tomate, 1-2 c. l. câpres, 30 à 50 g de bœuf, 20 à 30 g de saucisses, 20 à 30 g de jambon, 1 c. l. margarine, 1 cuillère à soupe. l. farine, 2-3 c. l. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, épices, herbes, sel au goût.

Mode de cuisson : Prends quelques verres bouillon de viande, porter à ébullition, ajouter les algues bouillies et le chou blanc mariné, faire bouillir. A moitié prêt, ajoutez le concombre mariné coupé en cubes, tomate salée, câpres et composants de viande : bœuf, saucisse, jambon. Faites bouillir le tout et ajoutez les carottes et les oignons sautés. Préparez le sauté de farine avec le concentré de tomate. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices au goût. Servir avec de la crème sure et des herbes finement hachées.

Soupe d'algues aux champignons

Requis: 230 à 350 g d'os, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 carotte, 1 oignon, 1 à 2 racines de persil, 7 à 8 morceaux champignons frais, 3 cuillères à soupe. l. farine de blé, 2-3 c. l. beurre, 1 verre de lait, 1 à 2 jaunes d'œufs, sel au goût.

Mode de cuisson : Versez de l'eau froide sur les os bien lavés et faites cuire jusqu'à tendreté. Filtrer le bouillon, ajouter la purée d'algues bouillies. Râpez les carottes, les oignons et le persil sautés. Prenez un verre de lait, faites chauffer à 60 °C et ajoutez le jaune d'œuf battu avec la farine sautée. Champignons frais trier, bien rincer et faire bouillir dans une solution vinaigre-sel, puis essuyer, couper une partie des champignons en lanières. Ajoutez d'abord les carottes râpées sautées, les oignons, le persil dans le bouillon, puis les champignons hachés et enfin les jaunes d'œufs battus, le lait et la farine de blé sautée. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Compote d'algues

Requis: 1/3 tasse de choucroute, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 carottes, 1 oignon, 2 à 3 c. l. concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. l. farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. margarine, sucre, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Prenez 1 cuillère à soupe. l. de la margarine ou beurre, chou blanc mariné, tout cela doit être mijoté pendant 15 minutes, puis ajouter les algues bouillies, ajouter les carottes sautées et les oignons coupés en lanières ou en cubes. Ajoutez les tomates, les épices et préparez le tout.

Solyanka aux algues dans une poêle

Requis: 1/2 tasse de choucroute, 1/2 tasse d'algues bouillies, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 40 à 50 g de bœuf, 20 à 30 g de jambon, 20 à 30 g de saucisses, 1 carotte, 1 tête d'oignon, 1 cuillère à soupe. l. margarine, 1 à 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate, herbes, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Faites revenir le chou blanc mariné dans la margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les algues bouillies, les concombres marinés, les tomates coupées en tranches, ajoutez le bœuf, le jambon, les saucisses, les carottes sautées coupées en lanières, les oignons et 1 cuillère à soupe. l. tomate Préparez tout. Ajoutez du sel et des épices au goût. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Chou marin mijoté au porc

Requis: 200 g d'algues bouillies, 200 g de porc, 50 g de saindoux, 1 c. l. sauce soja, 1/2 oignon, sel au goût.

Mode de cuisson : Hachez finement les algues bouillies. Nettoyez la pulpe de porc crue de la graisse et coupez-la en tranches. Oignon hacher. Mettez le porc et les oignons dans une poêle très chaude avec un peu de graisse et faites revenir. Ajoutez des algues, sauce soja, 1 à 2 tasses de bouillon et, lorsque le liquide bout, versez le saindoux fondu.

Chou marin mijoté au poulet

Requis: 200 g d'algues bouillies, 700 g de viande de poulet, 50 g de saindoux, 1 c. l. sauce soja, 1/2 oignon, 1 œuf (blanc), sel au goût.

Mode de cuisson : Hacher l'oignon. Coupez la chair du poulet bouilli en tranches, les oignons verts en morceaux. Mettez les oignons dans une poêle bien chauffée avec un peu de graisse, faites-les revenir, puis ajoutez les algues bouillies hachées, les tranches de poulet, versez 1/2 tasse de bouillon et laissez bouillir, ajoutez le saindoux fondu.

Chou marin au sirop

Requis: 1 kg d'algues bouillies, 1,5 kg de sucre cristallisé, 2 verres d'eau, 1 à 2 c. acide citrique.

Mode de cuisson : Passer les algues bouillies dans un hachoir à viande et cuire plats en émail sirop de sucre et filtrer. Ajoutez 1,5 à 2 cuillères à café d'acide citrique au sirop chaud. pour 1 kg de chou, mettre 500 g d'algues hachées sur 1 kg de sirop et laisser tremper dans le sirop pendant 1 heure, puis cuire 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter une infusion d'épices bouillies (girofle, cannelle) ou de la vanille à la confiture pour la saveur. Confiture prête verser chaud dans bocaux en verre. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer de la confiture d'algues aux airelles.

Salade "Capitaine"

Requis: algues bouillies, viande de bœuf bouillie, choucroute, betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, 1–2 concombres marinés, 1 carotte, airelles ou canneberges marinées, 1 œuf, mayonnaise, herbes fraîches persil, sel et poivre au goût.

Salade de Caroline

Requis: algues bouillies, choucroute, bœuf bouilli, 1 concombre mariné ou mariné, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, mayonnaise, sel, épices au goût.

Salade "Marchande"

Requis: algues bouillies, choucroute, 1 poivron, 1 à 2 pommes trempées, 1 carotte fraîche, 1/4 d'oignon, 1 à 2 c. l. huile végétale, poivre, sel au goût.

Salade "Mariane"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 oignon, 2 c. l. huile végétale, sucre, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et moulu avec du sel, les algues et l'oignon sont coupés petites pièces, bien mélanger, ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, le poivre.

Salade "Natalie"

Requis: algues bouillies, 1 à 2 pommes fraîches, 1 à 2 concombres frais, 1 tomate, 1 carotte, persil ou céleri, 1/2 tasse de crème sure, sel et poivre au goût.

Mode de cuisson : Les algues, pommes, concombres, tomates, carottes, persil sont coupés en petits morceaux. Bien mélanger, ajouter la crème sure, le sel et le poivre.

Salade "Oxy"

Requis: algues bouillies, 100 g de champignons salés ou marinés, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, poivre, sel au goût.

Salade "Olesya"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 oignon, plusieurs concombres frais, 2–3 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 2–3 c. l. huile végétale, ail, poivre, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et frotté avec du sel, les algues, les concombres et les oignons sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Île"

Requis: algues bouillies, chou blanc, 1 tête d'oignon, plusieurs concombres frais, 2 tomates, 1 carotte, 1 gousse de poivron doux coupé en cubes, 1-2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 tête d'oignon, 2-3 c. l. huile végétale, 1 c. acide acétique ou citrique, ail, sel, poivre, sucre au goût.

Mode de cuisson : Le chou blanc est finement haché et moulu avec du sel, les algues, les concombres, les tomates, les carottes, les poivrons doux et les oignons sont coupés en petits morceaux, bien mélangés, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés.

Salade "Primorsky"

Requis: algues bouillies, chou blanc mariné, saumon kéta ou saumon rose, légèrement salés, 1 à 2 concombres marinés, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, 1 c. l. pois verts, 1/2 tasse de mayonnaise, sel au goût.

Salade "Rogneda"

Requis: algues bouillies, chou blanc mariné, 1 betterave bouillie, 1-2 pommes fraîches, 1-2 pommes de terre bouillies, 1 oignon, 2-3 c. l. huile végétale, sucre, sel, épices au goût.

Salade "Sakhaline"

Requis: algues bouillies, 1 oignon, 2 concombres frais, 1 carotte, crème sure, sel au goût.

Mode de cuisson : Coupez tous les produits en petits morceaux, ajoutez la crème sure et le sel.

Salade "Szeged"

Requis: algues bouillies, 1/2 tasse de chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 gousse de poivron doux, 1 carotte, 1 à 2 tubercules de pomme de terre bouillis, 1 oignon, ail, 2 à 3 c. l. huile végétale, poivre, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Les algues, les cornichons, les poivrons, les carottes, les pommes de terre bouillies et les oignons sont hachés. Bien mélanger, assaisonner avec de l'huile végétale, saler et poivrer.

Salade "Tynyanov"

Requis: algues bouillies, 1 carotte, 2-3 pommes fraîches coupées en cubes ou en petits cubes, 4-5 prunes, 1/2 citron, 1/2 tasse de crème sure ou de sauce, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson : Les algues, les carottes, les pommes, les prunes sont hachées. Mélangez bien, ajoutez le jus d'un demi citron, la crème sure, le sel et le poivre à la salade.

Salade "Tana"

Requis: algues bouillies, saumon kéta ou saumon rose ou morue bouillie, chou blanc mariné, 1 à 2 concombres marinés, 1 à 2 tomates marinées, 1 betterave bouillie, 1 carotte, 1 à 2 c. l. pois verts, 1 à 2 c. l. cerises, prunes ou airelles marinées, mayonnaise, persil frais, sel, sucre, épices au goût.

Soupe d'Extrême-Orient

Requis: 2 litres d'eau, 200 à 300 g de têtes de poisson, 1/2 tasse d'algues bouillies, 2 à 3 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, épices, sel au goût.

Mode de cuisson : Têtes de poisson bien lavées (vous pouvez ajouter des filets poisson de mer) ajouter l'eau froide, porter à ébullition, saler. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Lorsque le bouillon bout, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Ajoutez les algues et les racines de persil hachées. Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale et ajoutez-les lorsque la soupe est prête. Épices, sel au goût.

Marinade de varech à la sauce soja et au miel

Requis: 30 gr. varech séché, 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1,2 l. eau.

Mode de cuisson : 30 gr. Faire bouillir le varech séché dans 1,2 litre d'eau pendant 30 minutes. Retirez le varech et coupez-le en fines lanières (0,5 cm). Ajoutez 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja et 2 gousses d'ail émincées. Laisser mijoter 10 minutes dans un wok, puis ajouter 1 tasse de bouillon de varech. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. (Si vous n'avez pas une telle poêle à frire, vous pouvez bien sûr en utiliser une ordinaire avec des bords hauts). Une fois refroidi, réfrigérer pendant au moins 2 heures. Pour 4 à 8 personnes.

Marinade de varech au gingembre et au miel

Requis: 30 gr. varech séché, 2 c. miel, 1 c. huile végétale, 30 ml. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 c. gingembre écrasé et jus d'1 citron.

Mode de cuisson : préparez le varech comme dans la recette précédente. Ajoutez 2 cuillères à café au varech. miel, 1 c. gingembre écrasé et jus d'1 citron. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Haricots Azuki (petits haricots rouges) avec courgettes et varech

Requis: 1 tasse de haricots azuki, préalablement lavés et trempés ; 1 bande de varech de 2 à 3 pouces de long, également prélavée et trempée ; 1 courgette coupée en petits cubes ; 1/8 ou 1/4 c. sel de mer (bien sûr, vous pouvez utiliser du sel ordinaire).

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole, placez les courgettes dessus, puis placez les haricots azuki. Remplissez-le avec l'eau dans laquelle le varech a été trempé, de manière à ne recouvrir que les courgettes, mais pas les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à tendreté (1,5 à 2 heures). Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots, ajoutez sel de mer et laisser mijoter encore jusqu'à cuisson complète (encore une demi-heure).

Haricots pinto aux légumes et varech

Requis: 1 tasse de haricots pinto pré-trempés ; une demi-tasse d'oignon, coupé en dés ou en tranches ; 1/4 tasse de céleri, coupé en gros cubes ou rectangles ; 1/8 tasse frais maïs doux; 1/4 tasse de carottes coupées en gros cubes ; 1 bande de varech préalablement trempée et coupée en morceaux ; une solution de 1/8 ou 1/4 cuillère à café de sel marin ; oignons verts hachés pour la garniture.

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole. Par dessus, en couches, oignons, céleri, maïs, carottes. Placez les haricots pré-trempés sur les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen. Cuire pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, en ajoutant de l'eau au besoin pour couvrir simplement les haricots. Ajoutez ensuite le sel marin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une demi-heure supplémentaire.

Lentilles aux légumes et varech

Requis: 1 tasse de lentilles lavées ; 1/2 tasse d'oignon finement haché ; 1/8 tasse de céleri (solera) en dés, 1/4 tasse de carottes en dés, 1 bande de varech de 1 à 2 pouces, trempée et finement hachée, solution de sel marin.

Mode de cuisson : Placez le varech au fond de la casserole. Ensuite, en couches - oignon, céleri et carottes. Placer les lentilles sur les légumes. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en ajoutant de temps en temps de l'eau au besoin pour couvrir les lentilles. Lorsque les haricots sont cuits à 70 %, assaisonnez avec du sel marin au goût et poursuivez la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'ajoutez pas plus d'eau après le salage.

Riz brun au varech

Requis: 1 tasse riz brun, 1,5 tasse d'eau ; une pincée de sel marin; 1 bande de varech de 8 cm de long ; 2 gouttes d'huile de sésame (sésame),

Mode de cuisson : Lavez le riz et placez-le de préférence dans une cocotte minute ou dans une casserole en acier ou dans un plat en céramique ignifuge. Ajouter l'eau, le sel, le varech et l'huile. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Porter à ébullition à feu vif. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 1 heure. N'ouvrez pas le riz pendant la cuisson ! Lorsque vous êtes prêt, retirez le couvercle et remuez soigneusement le tout avec une cuillère en bois. Couvrez à nouveau hermétiquement et laissez le riz reposer encore 5 minutes avant de servir. Ne cuisinez en aucun cas dans des ustensiles de cuisine en aluminium !

1. Laissez les algues congelées dans une casserole sur le comptoir jusqu'à ce qu'elles fondent.

2. Les algues fondues sont recouvertes de mucus. De plus, il est presque impossible d'éliminer ce mucus. On souhaite laver le chou avec du savon. Le mucus reste sur le chou, sur les mains et sur la vaisselle. Cependant, certaines femmes au foyer parviennent encore à laver le mucus des algues congelées. En fait, cela n'est pas nécessaire : pendant le processus de préparation, le mucus sera lavé sans difficulté.

3. Versez de l'eau sur les algues décongelées et mettez-y le feu. Porter à ébullition, cuire 10 minutes.

4. Égoutter les algues dans une passoire et rincer à l'eau courante. À ce stade, presque tout le mucus sera éliminé sans aucun effort.

5. Remplissez à nouveau les algues d'eau, mettez-les sur le feu et portez à ébullition. Cuire 10 minutes

6. Égoutter les algues dans une passoire et rincer à l'eau courante. S'il reste des particules de mucus dans le chou, il sera désormais lavé.

7. Si vous utilisez des algues surgelées comme additif à une salade, vous devez les faire bouillir une troisième fois de la même manière. Les algues prêtes doivent être molles. Si vous cuisinez de la soupe, la troisième fois, elle sera cuite dans la soupe.

Combien de temps faire cuire les algues surgelées

2 fois pendant 10 minutes (après avoir fait bouillir l'eau) pour éliminer le mucus + 10-15 minutes dans la soupe, lors de la préparation d'une soupe aux algues

Le chou marin est consommé depuis de nombreux siècles, il contient de nombreuses substances utiles : de l'iode, du phosphore et d'autres micro-éléments nécessaires à corps humain. Puisqu’il s’agit d’une algue, elle est composée à 80 % d’eau. Pour le stockage, il est séché, tandis que toutes ses propriétés coûteuses sont préservées. Mer séchée chou Utiliser à la place du sel, en le broyant dans un moulin à café. Pour en préparer des salades et autres plats, il est traité selon la méthode ci-dessous.

Tu auras besoin de

• 1) algues préparées – 100 g ;
• 2) carottes – 100 g ;
• 3) ail – 2 gousses ;
• 4) huile végétale – 1-2 cuillères à soupe ;
• 5) poivre écarlate moulu
• sucre
• sauce soja - au goût.

Instructions

1. Nettoyer la mer chou des impuretés. Après cela, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures, prenez environ 1 litre d'eau pour 100 g de chou. Ne jetez pas l'eau restante, elle contient beaucoup de substances adaptées à la peau, laissez-la décanter et utilisez-la pour vous laver ou faire des glaçons. Trempage ultérieur chou rincer abondamment pour éliminer tout sable et mucus, résultant en plus de 1 kg. Coupez en fines lanières si vous avez acheté des feuilles.

2. Remplir chou eau froide et faire bouillir pendant 20 minutes (à partir du moment de l'ébullition), après quoi égoutter l'eau. Répétez trois fois. Un tel traitement améliorera sa couleur, son goût et son odeur, et la liste des substances appropriées ne changera pas beaucoup. Les algues sont prêtes à préparer des salades et autres plats. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine ou le congeler au congélateur et l'utiliser selon vos besoins.

3. Râpez les carottes, salez et faites-les revenir rapidement dans une poêle chaude dans un peu d'huile végétale. Ajoutez-y l'ail écrasé et le piment écarlate. Mélanger chou avec le reste des légumes, ajouter la sauce soja et, si désiré, le sucre (1/2 cuillère à café). Salade appétissanteà base d'algues, facile à préparer au quotidien et sur table de gala, prêt.

Les algues, ou varech, sont un véritable réservoir de substances utiles : iode, acides organiques, oligo-éléments minéraux, vitamines A, B et C. L'inclusion d'algues dans l'alimentation améliore l'immunité, normalise le métabolisme et régule le cholestérol. Fruits de mer en magasin chou vendu sous forme de conserve, séché et congelé. Il doit être bouilli avant utilisation.

Tu auras besoin de

• Pour les algues marinées :
• – 600 g de varech bouilli ;
• – 2 verres d'eau ;
• - sucre;
• - sel;
• - Feuille de laurier ;
• - œillet ;
• – une cuillère à soupe de vinaigre à 3%.

Instructions

1. Trier les algues séchées chou, déposer sur une passoire et rincer à l'eau tiède eau bouillante. Transférer dans un autre récipient et remplir eau fraicheà raison de 1:8 (une part de varech, huit parts d'eau). Quitte la mer chou laisser tremper pendant dix à douze heures.

2. Rincez soigneusement le varech à l'eau courante, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude dans la même proportion de 1:8 et placez sur feu moyen. Après ébullition, faites bouillir l'eau de mer chou jusqu'à ce qu'il soit terminé dans les trente à quarante minutes. Après cela, égouttez le bouillon.

3. Pour une double ébullition, versez le varech lavé après trempage avec de l'eau 1:4 (une part d'algues, quatre parts d'eau), faites bouillir après ébullition pendant environ trente minutes. Placez le varech dans une passoire et égouttez le bouillon. Remplissez la mer chou eau bouillie chaude et faire bouillir encore 30 minutes. Utilisez une écumoire pour attraper le varech, laissez-le refroidir et utilisez-le pour la cuisson. différents plats: bortsch, cornichons, soupes, salades, ragoûts, côtelettes et ragoûts.

4. Mer gelée chou décongeler avant la cuisson. Pour ce faire, plongez-le une trentaine de minutes dans de l'eau fraîche (15-20 degrés). Après cela, rincez abondamment à l'eau.

5. Remplissez le varech d'eau froide dans un rapport de 1:2, placez sur feu vif et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes et égoutter le bouillon. Répétez cette procédure deux fois de plus. Le traitement thermique des algues à trois reprises améliorera grandement leur goût.

6. Les algues en conserve sont prêtes à être consommées. Mais ils recommandent également de le faire bouillir pendant environ cinq minutes.

7. Algues marinées. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel, les clous de girofle, le laurier et cuire dix à quinze minutes. Refroidissez la marinade et versez le vinaigre. Hachez les algues bouillies chou nouilles, verser la marinade froide et placer dans un endroit frais pour mariner pendant huit à dix heures. La laminaria préparée selon cette recette peut être servie en accompagnement de légumes et plats de poisson, ajouter aux salades.

Note!
Les algues bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours et utilisées selon les besoins pour préparer divers plats.

Conseil utile
Lors de la préparation d'une soupe aux algues, le varech bouilli doit être ajouté en même temps que les oignons sautés, et le varech en conserve doit être ajouté avec les assaisonnements.

L'assortiment de légumes surgelés comprend toujours du chou-fleur surgelé. Les gens l’achètent volontiers, même s’il est idéalement facile de faire de telles réserves soi-même lorsque ce chou est vendu en abondance au marché pendant la saison.

Tu auras besoin de

• Chou-fleur, choux de Bruxelles ou chou-rave ;
• Congélateur flash (-18°C) ;
• Conteneurs ou sacs à conserver au congélateur.

Instructions

1. Placez la tête de chou-fleur sur une table à découper et retirez les feuilles vert foncé. Divisez soigneusement la tête en fleurons individuels (tiges). Retirez les tiges en excès en ne laissant que 1,5 à 2 cm de l'inflorescence.

2. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. ajouter de l'eau colorée par petites portions à l'eau bouillante chou et blanchissez-y pendant 3 minutes maximum.

3. À l'aide d'une écumoire, placez chaque portion de chou dans une passoire pour égoutter l'eau. Après cela, il est conseillé de l'étendre sur un support propre. serviette de cuisine pour le séchage.

4. Triez les inflorescences de chou séchées à l'eau en portions pour une préparation et placez-les dans des sacs ou des récipients pour les conserver au congélateur. Disposez les aliments préparés de cette manière. chouà l'intérieur du compartiment congélateur, sans les empiler, afin que la congélation se produise le plus rapidement possible. chou autorisé tout l'hiver.

Note!
Vous pouvez également congeler d'autres types de choux selon cette méthode : des choux de Bruxelles ou du chou-rave, coupés en cubes. Le chou blanc ne peut être congelé que pour une utilisation ultérieure dans des produits semi-finis (chou farci ou chou farci), car Une fois congelé, il perd ses propriétés croustillantes.

Conseil utile
Vous pouvez également mettre congélateur inflorescences de chou sans blanchir au préalable, cela allongera légèrement le temps de cuisson des plats de chou surgelés.

Saviez-vous que les algues sont un réservoir de substances utiles ? Le thé contient des quantités importantes de magnésium, d'iode, de zinc, d'acier, de calcium, de phosphore, de sodium, de potassium, de vitamines A, C, D et B, ainsi que de nombreux autres macro et microéléments utiles. Et surtout, les algues (varech) ont valeur énergétique moins de 10 kilocalories pour 100 grammes.

Instructions

1. Il vous faudra : - 0,3 kg de fruits de mer en conserve chou;- 3 pommes de terre de taille moyenne;- 1 oignon;- 2 carottes;- 2 concombres marinés;- de l'huile végétale, du sel. Ce plat est un bon remède contre les carences vitaminiques de l'hiver et du printemps. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre dans leur veste. Épluchez les légumes racines et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-rondelles. Coupez les concombres marinés en cubes tout comme les carottes et les pommes de terre. Prendre saladier et mettez-y les légumes préparés, ainsi que les algues. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, bien mélanger et servir. Vous pouvez également prendre des algues fraîches. Ensuite, avant la cuisson, il faudra le faire bouillir pendant 16 à 20 minutes, puis le rincer à l'eau froide.

2. Il vous faudra : - 1 pot de fruits de mer en conserve chou;- le jus de 0,5 citron ;- 1-2 gousses d'ail ;- 1 oignon ;- 1 concombre frais ;- 1 tomate fraîche ;- 0,5 boîte de maïs ;- 2 œufs durs ;- de la mayonnaise. Cette salade est facile à préparer et pour l'estomac Coupez la tomate et le concombre en cubes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Épluchez et hachez les œufs durs. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser non pas un couteau, mais une fourchette et une tasse : l'œuf est placé dans une tasse et y est écrasé avec une fourchette. Pressez le jus du citron. Si vous n’avez pas de presse-agrumes, il est également pratique de le faire avec une fourchette. Insérez une fourchette au milieu de la moitié du citron et commencez à tourner en pressant le jus. Mélanger les algues oignon frit, légumes, maïs dans un saladier. Pressez l'ail et versez-y jus de citron. Avant de servir, assaisonnez la salade de mayonnaise.

3. Il vous faudra : - 150 grammes soit 1 pot d'eau de mer chou;- 100 grammes de riz;- 2 œufs durs;- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de mayonnaise;- 1 oignon moyen; sel. Tout le monde n'aime pas l'odeur de la mer chou. Dans cette salade, le riz neutralisera à merveille l'odeur iodée du varech. Faites bouillir le riz et mélangez-le avec l'œuf dur haché. Éplucher et hacher finement l'oignon. DANS saladier Mélangez tous les ingrédients, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise ou, mieux encore, avec de l'huile végétale.

Conseil utile
Si vous utilisez des algues en conserve, assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter au plat. Sinon, vous risquez de détester ça pour toujours. des algues étonnantes pour le craquement du sable marin sur tes dents.

Le chou marin est le nom « populaire » commun de l’algue de varech, la meilleure source naturelle d’iode, celle dont nous avons tant besoin. à l'homme moderne. La consommation d'algues régule la coagulation sanguine, réduit le cholestérol dans le sang, le risque de développer des maladies mentales et vasculaires, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforce le système immunitaire.

Tu auras besoin de

• Recette n°1. Casserole d'algues. Ingrédients : algues bouillies 500 g
• œufs 2 pièces.
• beurre 4 cuillères à soupe
• sel au goût.
• Recette n°2. Dumplings aux algues. Ingrédients pour la garniture : filet de poisson 500 g
• algues 300 g
• poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
• oignon 100 g
• sel au goût. Ingrédients pour la pâte : farine de blé 500 g
• nettoyé boire de l'eau 200 g
• œufs 2 pièces.
• huile végétale 1 cuillère à soupe
• sel 0,5 cuillère à café.

Instructions

1. Recette n°1. Fruits de mer chou Il est permis de ne pas décongeler, mais de cuire immédiatement. En même temps, on le fait bouillir dans 3 eaux : porter à ébullition et cuire dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.

2. Algues cuites et refroidies chou hacher finement et faire revenir dans le beurre.

3. Battez 2 œufs ensemble.

4. Réarranger chou dans un plat allant au four, remplissez-le d'œufs battus et de sel.

5. Placer le plat au four et cuire jusqu'à cuisson complète : environ 20 minutes.

6. Faites fondre le reste du beurre et versez-le sur la cocotte finie.

7. Complet cocotte de chou Tranches de citrons.

8. Recette n°2. Garniture : faire bouillir les fruits de mer chou et rincez-le à l'eau froide.

9. Broyer ensemble le filet de poisson et les algues dans un hachoir à viande chou et des oignons.

10. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée.

11. Pâte pour raviolis.B grand bol verser la farine, casser 2 œufs, l'huile végétale et eau salée. Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains.

12. Lorsque la pâte devient rugueuse, étalez-la sur un plan fariné et pétrissez. La pâte doit devenir homogène.

13. Etalez la pâte en un gâteau plat de 2 cm d'épaisseur.

14. Découpez des boulettes rondes dans un énorme pain plat.

15. Farcir la pâte d'algues hachées et rouler en boulettes.

16. Faites cuire les raviolis dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes.Versez le beurre fondu sur les raviolis finis aux algues. La crème sure se marie bien avec ce plat.

L'asperge séchée est un produit à base de soja, appelé fuju dans les pays de l'Est. On le retrouve très souvent dans les recettes coréennes. Et les asperges sont servies aussi bien en plat indépendant qu'en salades.

Tu auras besoin de

• Pour la première recette :
• 100 grammes d'asperges séchées ;
• 2 tomates ;
• poivre écarlate;
• 100g mayonnaise faible en calories;
• feuilles d'aneth.
• Pour la deuxième recette :
• un paquet d'asperges séchées ;
• 3 oignons ;
• 2 carottes ;
• 2 poivrons ;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• sel;
• poivre;
• 4 gousses d'ail.
• Pour la troisième recette :
• 100 grammes d'asperges séchées ;
• 1 poivron;
• 20 grammes de persil ;
• 20 grammes d'aneth;
• sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre chinois ;
• poivre.

Instructions

1. Pour préparer une salade hypocalorique, prenez 100 grammes d'asperges séchées et laissez-les tremper dans un bol d'eau froide pendant 6 ou 8 heures. Après cela, transférez-le dans une casserole et laissez cuire pendant à feu doux dans les quatre minutes. Attendez que les asperges refroidissent puis coupez-les en petits morceaux. Lavez et séchez 2 tomates, coupez-les en fines tranches. Placer les asperges et les tomates dans un saladier, saler au goût et assaisonner de poivron rouge. Versez 100 grammes de mayonnaise hypocalorique dans la salade et mélangez tous les ingrédients. Garnir d'aneth haché.

2. Pour préparer des asperges séchées chaudes dans des légumes, prenez un sachet de produit à base de soja et laissez-le tremper dans un bol d'eau froide. Ce sera mieux si les asperges sont trempées pendant 8 heures. Il sera alors plus doux et tendre. Épluchez 3 oignons et coupez-les en cubes. Après cela, épluchez 2 carottes moyennes et râpez-les. Retirez les graines de 2 poivrons et coupez-les en lanières. Coupez les asperges gonflées en petites tranches. Versez 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans un chaudron, ajoutez-y les oignons et les carottes et mettez le feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Remuer et ajouter les asperges hachées. Après quelques minutes, ajoutez le poivron et faites frire encore 7 minutes, en remuant de temps en temps tous les ingrédients. Versez 4 cuillères à soupe de sauce soja dans le chaudron, poivrez et salez au goût, mélangez à nouveau le tout. Après cela, ajoutez 4 gousses d'ail hachées. Remuer, couvrir le chaudron avec un couvercle, éteindre le feu et laisser infuser le plat 10 minutes.

3. Afin de préparer la salade une à la fois recettes orientales, prenez 100 grammes d'asperges séchées, cassez-les en petites tranches et versez dessus de l'eau bouillante chaude. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser gonfler 30 minutes. Après cela, égouttez l'eau et essorez l'excès d'humidité des asperges. Retirez les graines et coupez en lanières un poivron. Broyer 20 grammes de persil et d'aneth. Mettez le poivre, les asperges dans un saladier et ajoutez un peu de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre chinois et du poivre. Remuer et saupoudrer d'herbes.

Le chou est un produit très adapté. Il contient environ tous les vitamines nécessaires à la vie humaine typique (vitamines B1, B2, B3, B6, K, C, provitamine A, vitamine U antiulcéreuse). Il est utilisé comme dans frais, et bouilli, cuit et frit. Le seul inconvénient du chou est la difficulté de le conserver. Au réfrigérateur, il se flétrit ou pourrit. Mais conserver le chou est certainement autorisé.

Tu auras besoin de

• Film alimentaire
• Sacs en plastique
• Papier
• Ustensiles de blanchiment

Instructions

1. La température la plus acceptable pour conserver tout type de chou est de 0 à 1 °C. Les réfrigérateurs modernes ont une zone de fraîcheur qui a exactement cela régime de température. Si votre réfrigérateur ne dispose pas d'une telle zone, une section pour conserver les légumes fera l'affaire. Mais dans ce cas, la température dans le réfrigérateur lui-même doit être réglée au niveau le plus bas possible.

2. Si nous parlons de chou blanc ou chou rouge, puis avant de le mettre au réfrigérateur, il faut l'envelopper dans du film alimentaire. Strictement serré, pour que le film s'adapte parfaitement à la tête de chou et qu'il n'y ait aucun vide entre eux. Avec cette méthode de conservation d'une tête de chou coupée, le film alimentaire doit être changé périodiquement au fur et à mesure que la condensation s'y accumule.

3. La conservation à long terme des têtes de chou entières peut être assurée d'une autre manière. Par exemple, enveloppez le chou dans du papier, puis placez-le dans un sac en plastique en y faisant plusieurs trous au préalable. Ces têtes de chou doivent être conservées au réfrigérateur, en changeant périodiquement le papier qui absorbe l'humidité du légume.

4. Une méthode similaire convient également pour conserver le brocoli et le chou-fleur. Une nuance exceptionnelle ici est qu'au cours des 2-3 premières semaines, le chou est stocké avec les feuilles et doit ensuite être arraché.

5. Mais la meilleure méthode de conservation du chou-fleur et du brocoli est la congélation. Pour ce faire, vous devez laver le chou, le faire bouillir un peu dans l'eau (3 à 5 minutes), puis le refroidir et le démonter en inflorescences. Ensuite, les légumes doivent être séchés, placés dans des sacs en plastique et placés au congélateur. Vous pouvez également conserver les choux de Bruxelles en utilisant la même méthode.

6. En théorie, il est également possible de congeler du chou blanc, mais à l'avenir, ce chou ne conviendra absolument pas aux salades. Il ne convient que pour bouillir, mijoter et frire. Le processus de congélation est exactement le même que pour le brocoli et le chou-fleur, mais il faut d'abord le hacher.

Vidéo sur le sujet

Plats de calmar apprécié dans de nombreux pays. De nombreux plats en sont préparés. Le calmar est ajouté aux salades, frit, cuit et farci. Le calmar séché est considéré comme un mets délicat. On peut aussi le préparer à la maison ; c’est difficile, mais tout à fait faisable.

Tu auras besoin de

• Calamars congelés ;
• sel.

Instructions

1. Décongelez les calamars dans l'eau froide et rincez-les sous l'eau courante. Ne laissez pas les carcasses dans l'eau trop longtemps pour ne pas vous perdre propriétés nutritionnelles. Coupez les calamars en filets et en tentacules. Rincez à nouveau soigneusement les carcasses préparées pour éliminer tous les débris.

2. Maintenant, nettoyez les calmars des films. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les carcasses, puis de l'eau froide. Les films se décolleront facilement. Retirez les entrailles et la corde. Rincer abondamment.

3. Préparez une solution de saumure (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) et faites-y mariner les calamars pendant 10 à 12 heures. Si vous avez besoin d'accélérer le processus de préparation d'une collation, préparez de la saumure - une solution saline très forte (environ 200 à 250 g de sel par litre d'eau). Il suffit d'y déposer d'énormes filets pendant 3 à 4 minutes, des petits filets et des tentacules pendant 0,5 à 1 minute.

4. Après le salage, retirez la carcasse de calamar de la saumure, laissez égoutter le liquide et coupez-la en fines rondelles. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à température la plus basse pendant 2,5 à 3 heures. En production, les calmars sont séchés à une température de 40 à 50 degrés dans des chambres de séchage spéciales. Contrôlez la température à la maison, sinon les calmars pourraient devenir « caoutchouteux ».

5. Laissé sécher dans four micro-ondeà faible puissance s'il dispose d'un mode convection. N'augmentez pas la température pour obtenir un séchage plus rapide. Dans ce cas, le séchage sera inégal et entraînera une diminution qualités gustatives. La durée du séchage des filets de calamar au micro-ondes varie de 30 à 60 minutes. Cela dépend de la taille du calmar et des préférences gustatives. Pour les amateurs de fruits de mer juteux, vous pouvez mettre un récipient d'eau au four pendant le séchage pour plus d'humidité. Vous pouvez mettre une feuille de laurier dans ce plat - cela donnera au plat une odeur piquante supplémentaire.

6. Dans une autre option de séchage, le calmar est retiré de la saumure et, sans couper, entier, accroché à un crochet et suspendu dans une pièce aérée. Évitez l'exposition à une lumière directe et vive. Après séchage, coupez ou déchirez les filets et les tentacules du calmar le long des fibres en bandes régulières. Les petits tentacules peuvent être laissés intacts.

Le chou salé est non seulement appétissant, mais aussi un produit très utile - il contient une énorme quantité d'acide ascorbique, de magnésium, de sélénium et de potassium. De plus, il est nécessaire à la préparation de certains plats russes et constitue un excellent apéritif pour les boissons alcoolisées. De plus, son salage est extrêmement primitif, selon une méthode exclusivement à froid.

Tu auras besoin de

• Pour mariner le chou recette classique:
• – 3 kg de chou ;
• – 1-2 carottes ;
• – 1 cuillère à café de sucre semoule ;
• – 25-30 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• – 50 g de sel.
• Pour mariner le chou au raifort et au miel :
• – 3 kg de chou ;
• – 150g racine fraîche Raifort;
• – 2 carottes ;
• – 5 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• – 20 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• - 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

Instructions

1. Pour mariner le chou à froid selon la recette classique, arrachez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez-la en deux et hachez-les finement. Vous jetterez ensuite les tiges restantes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une grande râpe.

2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole ou une bassine, saupoudrez de sucre, ajoutez une énorme sel de table Et piment de la Jamaïque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de graines d'aneth - elles donneront au chou une odeur supplémentaire. Mélangez bien et goûtez le sel - le chou devrait s'avérer un peu plus salé que la salade.

3. Placer le chou dans un endroit propre et sec pot de trois litres jusqu'au cou, en compactant soigneusement avec un poing ou un presse-purée en bois. Placez le pot sur une assiette plate afin que l'excès de jus ne s'écoule pas sur le sol ou sur la table, puis placez-le dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs jours. Idéalement, le chou devrait être salé à une température de 15°C au-dessus de zéro, mais quelques degrés supplémentaires ne gâcheront pas le goût du produit. Mais il n'est en aucun cas possible d'exposer le chou au froid pendant le salage.

4. Si de la mousse commence à se former à la surface, percez le chou avec une fourchette à plusieurs endroits pour libérer les gaz formés. Après 3-4 jours, goûtez le chou : il doit déjà être salé et moyennement croustillant. Après quelques jours supplémentaires, secouez le chou fini et remettez-le dans des bocaux, mais pas si étroitement. Couvrez-les de traditionnel couverture plastique et conservez-le au réfrigérateur ou au sous-sol.

5. Pour mariner le chou avec du miel et du raifort, hachez-le selon la méthode décrite ci-dessus, mélangez-le avec les carottes râpées dans un grand bol et ajoutez du sel. Après cela, ajoutez le raifort râpé et le miel liquide fondu. Remuez bien à nouveau, mais n'appuyez pas, sinon le chou ne deviendra pas croustillant.

6. Après cela, mettez-le dedans nettoyer les bocaux sans les couvrir, et placez-les dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs jours, mais pas au réfrigérateur. Après quelques jours, testez le sel du chou : s'il est prêt, secouez-le, remettez-le dans des bocaux et mettez-le au réfrigérateur. Si vous souhaitez un produit plus salé, laissez fermenter le chou pendant encore 1 à 2 jours.

Note!
Les algues sont prescrites aux patients atteints d'athérosclérose car elles abaissent le cholestérol dans le sang, réduisent la coagulation sanguine et le risque de caillot sanguin. De plus, il a un léger effet laxatif.Les algues sont utilisées dans l'industrie de la confiserie et l'agar-agar gélifiant qu'elles contiennent est inclus dans la recette de la marmelade et des guimauves.

Conseil utile
Utilisez des algues bouillies comme plat d'accompagnement. Il s'harmonise parfaitement avec la viande et plats de poisson... Mangez de la viande épaisse avec des algues - la graisse ne sera pas complètement absorbée, une grande partie sera excrétée par le corps.

Un des fruits de mer sains est du varech. Les Chinois ont été les premiers à utiliser cette algue, et ils l'ont non seulement utilisée pour se nourrir, mais ils en ont également préparé des médicaments. Les bienfaits des algues sont indéniables : elles contiennent la quasi-totalité de la liste des éléments du tableau périodique. Cela vaut la peine d'inclure le produit dans votre alimentation aussi souvent que possible.

Comment préparer une salade aux algues

Laminaria pousse exclusivement dans de l'eau propre, c'est donc un produit totalement écologique. Les algues les plus utiles sont considérées comme poussant dans les eaux de Barents et de la mer du Japon. Vous pouvez cuisiner des plats à base d'algues toute l'année, puisque le produit est disponible en magasin en toute saison. Il est particulièrement important d'inclure le varech dans votre menu en hiver, lorsque les besoins en vitamines sont accrus. Comment faire une salade aux algues ? Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, chacun peut donc en choisir une pour lui-même. Meilleure option.

Algues séchées

Le produit déshydraté ne perd pas son propriétés utiles, puisque toutes les vitamines et microéléments, y compris l'iode, restent dans les algues. Le chou séché est vendu en paquets scellés, grâce à quoi il peut être stocké pendant longtemps. Cependant, manger un produit sec est désagréable et insipide. Le varech séché doit être correctement traité avant utilisation. Comment faire cuire des algues sèches :

• versez le produit avec de l'eau froide afin que le liquide recouvre complètement le chou pendant 3 à 8 heures ;
• puis égouttez l'eau, placez le varech humide et gonflé dans un tamis, rincez plusieurs fois à l'eau courante et pressez légèrement la plante ;
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, coupez les algues en morceaux adaptés à la salade.

Combien de temps faire cuire les algues

Il ne sert à rien d’exposer le varech traitement thermique, puisque cela détruira la plupart de ses constituants substances précieuses. De plus, les algues sont vendues sous forme prête à consommer, sauf si vous avez acheté produit congelé. Combien de temps faire cuire des algues surgelées ? Avant de soumettre les algues à un traitement thermique, elles doivent être préparées. Comment la plante est préparée :

• le chou est versé avec de l'eau, laissé jusqu'à ce qu'il fonde;
• le produit est soigneusement lavé à l'eau, placé dans une casserole d'eau, porté à ébullition et poursuivi la cuisson pendant encore 10 minutes ;
• le varech est jeté dans une passoire, lavé à l'eau courante et remis à ébullition ;
• après l'ébullition, 10 minutes devraient s'écouler, après quoi la procédure de lavage et de cuisson doit être répétée deux fois de plus (les algues finies doivent être molles).

Salade de chou marin - recette

Diversifier régime journalié peut être fait de différentes manières en y ajoutant de nouvelles plats de viande, soupes, servir de la nourriture avec sauces inhabituelles. Pour remplir le menu de votre famille de vitamines et de minéraux précieux, incluez des salades aux algues. A l'occasion des fêtes, ce produit peut être complété par des ingrédients plus exotiques comme des crevettes, des moules, du poisson rouge et du caviar. Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des photos des collations les plus délicieuses au varech, qui peuvent être préparées facilement et rapidement à la maison.

Avec oeuf

Rapide, très savoureux, incroyablement sain - c'est ainsi que l'on peut décrire une salade aux algues et aux œufs. Il se prépare en quelques minutes, il faut quantité minimum ingrédients et complète parfaitement tous les plats d'accompagnement, plats de poisson et de viande. Cette collation peut être consommée en toute sécurité même par ceux qui suivent un régime, car sa teneur en calories est extrêmement faible (100 grammes du produit fini ne contiennent que 62 calories). Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer une salade pour perdre du poids.

Ingrédients:

• œufs durs – 3 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• algues fraîches préparées – 0,3 kg;
• oignons verts.

Mode de cuisson :

1. Coupez les plumes d'oignon en fines rondelles.
2. Transférez les algues du paquet dans un saladier et ajoutez ici l'oignon.
3. Hachez finement les œufs écalés et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Assaisonner la salade avec de l'huile, saler si nécessaire et servir.

Avec des bâtonnets de crabe

Cette salade légère et saine se marie bien avec n'importe quel plat : de toutes sortes de soupes, aux pommes de terre bouillies, frites ou au four, en passant par toutes les céréales, viandes, volailles, poissons, fruits de mer. La teneur en calories de la collation n'est que de 85 kcal, elle convient donc même pour perdre du poids. La salade d'algues aux bâtonnets de crabe peut être préparée en cinq minutes. Pour obtenir un excellent goût du plat, vous devez choisir des bâtonnets de crabe frais.

Ingrédients:

• oeufs durs – 4 pièces;
• mayonnaise/crème sure ;
• bâtonnets de crabe – 1 paquet. (250g);
• oignons – ½ pcs.;
• varech – 0,3 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincez les algues en les plaçant dans une passoire/passoire. Coupez-les en petites lanières.
2. Coupez les œufs écalés en petits cubes et l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélangez les produits préparés avec des morceaux de bâtonnets de crabe, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez rafraîchir la salade avec du maïs en conserve.

Aux petits pois

Avant de préparer un plat, vous devez choisir des produits frais et de qualité. Le varech peut être acheté sous deux types : en conserve (emballé) ou en vrac. Il est conseillé de privilégier le deuxième type, car les aliments en conserve contiennent une grande quantité d'épices qui seront superflues dans une collation. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée et une photo de la recette de salade aux algues et petits pois.

Ingrédients:

• aneth;
• pois verts – 1 cuillère à soupe;
• chou de mer – 0,3 kg;
• œufs durs – 3 pièces;
• gros concombre salé/mariné ;
• Mayonnaise.

Mode de cuisson :

1. Les œufs doivent être coupés en cubes (pas trop petits).
2. Hachez finement le varech, coupez le concombre mariné en petits morceaux ou râpez-le.
3. Mélangez les ingrédients avec les petits pois après avoir égoutté la marinade du pot.
4. Assaisonnez l'apéritif, ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez soigneusement mais délicatement la salade. Vous pouvez le décorer avec de l'aneth dessus.

En coréen

Il existe un grand nombre de différents plats délicieux avec des algues dedans cuisine coréenne, l’un d’eux est proposé ci-dessous. Le varech n'a pas d'odeur ni de goût forts, donc peu de gens l'aiment. Cependant, si vous faites mariner le produit en ajoutant de l'ail et des épices, vous obtenez une salade d'algues à la coréenne très aromatique et épicée. Cette collation est non seulement savoureuse, mais aussi saine, ce qui la rend idéale pour les déjeuners à la maison. Comment cuisiner Salade coréenne?

Ingrédients:

• sucre;
• sauce soja – 3 c. l.;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• chou de mer séché – 100 g;
• graines de sésame- 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 3 c. l.;
• coriandre – ½ cuillère à soupe. l.;
• piment – ​​1 pc.

Mode de cuisson :

1. Rincer le varech, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit.
2. Le matin, rincez à nouveau la plante et égouttez-la dans une passoire.
3. Mettez les algues dans une poêle graissée et ajoutez la sauce soja. Le produit doit être cuit pendant au moins 5 minutes.
4. Pressez l'ail, mélangez avec du piment haché, ajoutez-le à la poêle avec d'autres assaisonnements, mélangez bien les ingrédients.
5. Une fois la salade coréenne refroidie, placez le plat frit sur une assiette appropriée, ajoutez quelques cuillères de sauce de la poêle et servez.

Au concombre frais

La laminaire est considérée comme très utile en raison de l'ensemble des micro-éléments et des vitamines qu'elle contient. DANS pays asiatiques les feuilles de cette algue sont consommées quotidiennement dans sous différentes formes et dans le cadre de plats divers. La plante est séchée, séchée, salée et peut même être congelée pour prolonger la conservation et être envoyée à l'exportation. A préparer frais collation vitaminéeà partir de varech, des concombres sont souvent ajoutés au plat. Ci-dessous, nous décrivons en détail comment préparer une salade aux algues et au concombre frais.

Ingrédients:

• varech – 0,2 kg;
• chou blanc – 0,3 kg;
• épices;
• poivron – 1 pièce;
• concombre frais;
• huile raffinée – 4 c. l.;
• oignon vert – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le chou et broyez-le avec du sel.
2. Coupez le poivron en petits morceaux et hachez l'oignon vert en rondelles.
3. Mélangez les ingrédients en ajoutant les algues et les tranches de concombre frais.
4. Assaisonner l'apéritif avec de l'huile.

À partir d'algues en conserve

Algues dans en conserve C’est très savoureux, donc beaucoup de gens le servent comme plat séparé. Cependant, en combinaison avec d’autres ingrédients, il ne fait qu’améliorer son goût. Les algues en conserve rendent n'importe quel plat sain, et celui décrit ci-dessous est doublement utile, car il contient non seulement une grande quantité de vitamines, mais également des protéines et d'autres substances précieuses. Comment préparer une collation ?

Ingrédients:

• oeufs durs – 4 pièces;
• boeuf – 0,2 kg;
• algues en conserve – 100 g;
• Grosses carottes;
• Mayonnaise;
• aneth;
• pommes de terre – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes et hachez finement les œufs.
2. Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez-le en petits cubes.
3. Cassez le bœuf en fibres plus petites.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner, verser la mayonnaise.

Salade d'Extrême-Orient

L'ingrédient clé du plat est le varech, une algue comestible de la classe brune. Son utilisation régulière améliore la fonction intestinale, réduit le taux de cholestérol, prévient la formation de caillots sanguins, a un effet positif sur système nerveux, normalise l'équilibre eau-taupe. La salade d'algues d'Extrême-Orient est non seulement saine, mais aussi merveilleuse goût épicé. La teneur en calories d'une telle salade n'est que d'environ 50 kcal.

Ingrédients:

• vinaigre - 2 c. l.;
• ampoule;
• varech – 0,3 kg;
• sucre – 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• Feuille de laurier;
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les algues grandes quantités eau, en ajoutant du sel, du poivre, du laurier, 1 cuillère à soupe au liquide. l. vinaigre.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante.
3. Ajoutez le légume au chou égoutté, assaisonnez la salade avec le sucre, le reste du vinaigre et l'huile végétale.
4. Lorsque la collation a été infusée pendant quelques heures, régalez-en votre famille.

À partir d'algues congelées

Cette collation délicieuse et incroyablement saine peut être servie non seulement aux habitués, mais aussi aux table de fête. Préparer une salade à partir d'algues surgelées n'est pas difficile, il suffit de faire mariner l'ingrédient principal et de hacher les mineurs. Pour que les algues soient bien saturées d'épices, le composant doit y être conservé pendant au moins 5 heures. Tel salade de légumes parfait pour perdre du poids.

Ingrédients:

• ampoule;
• champignons marinés – 0,2 kg;
• pommes de terre – 2 pièces;
• betteraves – 0,2 kg;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• algues congelées – 0,25 kg;
• chou blanc – 150 g;
• assaisonnements;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• concombres marinés – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Décongelez les algues, lavez-les, faites-les bouillir avec l'ajout d'acide citrique et de sel. Cela prendra environ 15 minutes (5 minutes avant l'ébullition et 10 après).
2. A part, faites bouillir le reste des légumes, à l'exception du chou blanc (hachez-le cru). Broyez-les avec des concombres marinés et des champignons.
3. Mélangez les ingrédients dans un saladier, versez l'huile et le vinaigre sur les aliments et assaisonnez.
4. Lorsque la salade est au réfrigérateur depuis au moins quelques heures, servez-la avec des herbes fraîches.

Avec du calmar

C'est très facile plat nutritif, ce qui est idéal pour goûter de l'après-midi ou comme Dîner léger. En plus de son excellent goût, la collation présente de grands avantages car elle contient beaucoup d'iode et d'autres substances précieuses. Les experts culinaires conseillent de servir la salade avec du pain grillé au seigle ou des sandwichs au fromage chaud. Comment préparer une salade d'algues aux calamars ?

Ingrédients:

• Mayonnaise;
• maïs en conserve – 100 g;
• chou de mer frais/en conserve – 150 g ;
• œufs durs – 2 pièces;
• calamar – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Si, après l'achat, vous décidez de congeler les calamars, vous devez les décongeler au réfrigérateur avant de préparer le plat (cela prendra 8 à 10 heures).
2. Ébouillantez les carcasses avec de l'eau bouillante pour faciliter l'élimination de la peau. À l'aide d'un couteau, soulevez le film et retirez-le de chaque calamar, retirez les accords et les entrailles.
3. Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée et laissez-les bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, ils doivent être refroidis et coupés en fines rondelles.
4. Coupez le varech pour le rendre plus court.
5. Frottez les œufs dessus râpe fine.
6. Mélanger les ingrédients, ajouter le maïs égoutté, assaisonner l'apéritif avec de la mayonnaise, saler.

Avec du maïs

Cette salade s'avère fraîche, piquante et extrêmement simple à préparer. L'ensemble des composants énumérés ci-dessous permet d'adoucir le goût particulier des algues, que peu de gens aiment manger sous leur forme pure. La salade aux algues et au maïs sera particulièrement utile pour les femmes, car ingrédient principal prévient le développement de maladies du sein. De plus, les personnes souffrant d'hypertension et d'ischémie cardiaque devraient inclure ce plat dans leur alimentation.

Ingrédients:

• oeufs durs – 5 pièces;
• maïs – 1 b.;
• bâtonnets de crabe – 0,2 kg;
• varech – 0,2 kg;
• mayonnaise/crème sure – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Divisez les longues algues en bandes plus courtes.
2. Bâtonnets de crabe, comme les œufs, doivent être coupés en petits cubes.
3. Placer les aliments dans un saladier, ajouter le maïs, assaisonner de mayonnaise/crème sure. Après avoir décoré la salade de verdure, vous pouvez l'offrir à votre famille.

Délicieuse salade aux algues - secrets de cuisine

Vous pouvez combiner le varech avec des fruits de mer exquis et des composants familiers du quotidien. Pour faire une salade d’algues, pas besoin d’être cuisinier expérimenté, certains secrets peuvent néanmoins être pris en compte :

• si vous souhaitez préparer une collation à base de fruits de mer, vous pouvez combiner des algues avec n'importe quel poisson - hareng salé, maquereau fumé et même des aliments en conserve comme du thon ou du sprat ;
• la salade d'algues sèches nécessite plus de temps de cuisson, car l'ingrédient principal doit être rempli d'eau au préalable ;
• Pour réaliser des « spaghettis » à partir de grosses feuilles de varech, coupez les algues en morceaux de 20 cm, puis roulez chaque morceau en rouleau et coupez-les en fines lanières ;
• Vous pouvez assaisonner l'apéritif avec n'importe quelle sauce, y compris la mayonnaise maison/du commerce, la crème sure, le kéfir entier, le jus de citron, l'huile végétale, le vinaigre balsamique, etc.
• Conservez la salade préparée au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours maximum.

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