L'aspic de poulet est un plat diététique qui n'est pas gênant à servir sur une table de fêtes.

De plus, le poulet est une viande assez bon marché, vous pouvez donc également économiser votre budget.

Aspic de poulet à la gélatine - principes de base de la cuisine

Le poulet en gelée est lavé sous le robinet et coupé en gros morceaux. Si vous n’avez pas de carcasse entière, l’aspic peut être fabriqué à partir de pattes ou d’autres parties. La viande de poulet doit être débarrassée de la peau et de l'excès de graisse.

Le poulet est placé dans une casserole profonde, remplie d'eau filtrée et placée sur la cuisinière. Cuire l'aspic à feu moyen. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse avec une écumoire et baissez le feu. Le bouillon est bouilli pendant 1 à 2 heures. En plus du poulet, vous pouvez ajouter des carottes tranchées et un oignon entier au bouillon.

Retirez les morceaux de poulet du bouillon, laissez-les refroidir légèrement et séparez la viande des os. Les gros morceaux sont coupés en morceaux ou séparés en fibres à la main.

La gélatine est pré-trempée en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Le bouillon est filtré, assaisonné de poivre noir et de sel. Ajouter la gélatine et chauffer jusqu'à ce que les granules de gélatine soient complètement dissous. Ne portez pas à ébullition !

Disposez les morceaux de viande de poulet au fond d'assiettes creuses ou de ramequins et remplissez de bouillon.

En décoration, vous pouvez ajouter des carottes hachées ou des petits pois.

Recette 1. Aspic de poulet à la gélatine et petits pois

Ingrédients

1,5 kg de carcasse de poulet ;

eau potable – 1,8 litre;

sel de table – 60 g;

cinq grains de poivre noir ;

gélatine – 100 g;

quatre brins de persil;

carotte;

trois feuilles de laurier ;

une boîte de pois en conserve ;

deux oignons.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez le poulet en morceaux, coupez la peau et l'excédent de gras. Rincer sous le robinet et mettre dans une casserole. Versez de l'eau, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Sel.

2. Placez la poêle sur feu vif. Lorsque le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et réduisez le feu. Cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os.

3. Versez la gélatine dans un verre et demi d'eau, mélangez et laissez gonfler.

4. Retirez le poulet avec une écumoire et passez le bouillon au tamis. Séparez la viande des os. Nous le démontons en fibres ou le coupons en petits morceaux.

5. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Mélanger le poulet avec l'ail.

6. Réchauffez la gélatine avec de l'eau, sans la porter à ébullition. Versez le mélange de gélatine dans le bouillon et remuez.

7. Découpez des figures dans des carottes bouillies. Placer la viande de poulet, les tranches de carottes, les herbes finement hachées et les pois verts dans une assiette. Versez le bouillon tiède. Une fois le bouillon refroidi, placez les assiettes au réfrigérateur pendant cinq heures.

Recette 2. Aspic de poulet à la gélatine dans une mijoteuse

Ingrédients

1,6 kg de poulet ;

sel;

ampoule;

poivre noir moulu;

carotte;

trois feuilles de laurier ;

cinq gousses d'ail;

dix grains de poivre noir ;

20 g de gélatine.

Méthode de cuisson

1. Retirez toute la peau de la carcasse de poulet et coupez l'excès de graisse. Rincer la carcasse traitée sous le robinet. Placez-le entièrement dans le bol du multicuiseur, versez de l'eau jusqu'au repère maximum. Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson pendant cinq heures.

2. Lorsque le liquide commence à bouillir, ouvrez le couvercle et retirez la mousse. Il faut le retirer de temps en temps pendant les 30 premières minutes.

3. Épluchez les carottes. Environ une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon épluché, les grains de poivre noir et le laurier au bouillon. Ajoutez du sel. Au bout d'une demi-heure supplémentaire, ajoutez les carottes au bouillon.

4. A la fin du mode, retirez le poulet, les carottes, les épices et l'oignon à l'aide d'une écumoire. Une fois la viande légèrement refroidie, séparez-la des os et démontez-la en fibres. Jetez les oignons et les épices.

5. Faites tremper la gélatine dans de l'eau purifiée en suivant les instructions sur l'emballage. Filtrer le bouillon, ajouter le poivre moulu et la gélatine gonflée. Placez le bol de bouillon dans l'appareil et activez le programme « ragoût ». Faites chauffer le bouillon jusqu'à ce que la gélatine qu'il contient se dissolve. Coupez les carottes en formes ou en cercles.

6. Placer le poulet et un peu d'ail finement haché au fond des assiettes. Disposez les carottes dessus et versez le bouillon tiède sur le tout. Une fois l'aspic refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recette 3. Aspic de poulet à la gélatine et aux œufs

Ingrédients

2 kg de carcasse de poulet ;

sel;

tête d'oignon;

deux oeufs;

carotte;

gousse de poivron;

deux feuilles de laurier ;

six grains de poivre noir ;

cinq gousses d'ail;

50 g de gélatine.

Méthode de cuisson

1. Coupez le poulet en morceaux, retirez la peau et le gras. Rincez la viande sous le robinet et placez-la dans une grande casserole. Remplissez le poulet d'eau pour que son niveau soit à environ dix centimètres au-dessus de la viande. Placez la poêle sur feu vif.

2. Épluchez les oignons et les carottes. Ajouter les légumes au bouillon. Dès que la mousse commence à apparaître, écumez-la et réduisez le feu à doux. Couvrir avec le couvercle en l'ouvrant légèrement. Faire bouillir le bouillon pendant deux heures. Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez le bouillon et ajoutez-y des grains de poivre et des feuilles de laurier.

3. Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie, remuer et laisser gonfler une quarantaine de minutes.

4. Retirez le poulet de la poêle. Écumez le gras de la surface du bouillon et égouttez-le.

5. Retirez la viande des os et hachez-la finement. Placez la casserole avec le bouillon sur le feu, ajoutez-y le mélange de gélatine et faites chauffer en remuant sans porter à ébullition.

6. Faites bouillir les œufs, pelez-les et coupez-les en quatre parties. Disposer la viande de poulet dans une assiette, sur laquelle déposer les œufs durs coupés en quartiers, les carottes façonnées et les brins d'herbes. Versez le bouillon tiède sur le tout et laissez refroidir jusqu'à ce que l'aspic soit refroidi. Placez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Recette 4. Aspic de poulet à la gélatine et à la dinde

Ingrédients

poitrines de poulet;

six gousses d'ail;

pilon de dinde;

trois gros œufs;

gélatine pour aspic avec assaisonnements.

Méthode de cuisson

1. Retirez la peau et l’excès de gras des pilons de dinde et des poitrines de poulet. Rincez la viande sous le robinet et placez-la dans un grand récipient. Remplissez d'eau et placez sur feu vif. Lorsque le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et réduisez le feu à doux. Cuire pendant deux heures.

2. Retirez la viande du bouillon. Séparez-le des os et démontez-le en fibres.

3. Faites bouillir les œufs, pelez-les et coupez-les en tranches. Placez les tranches de viande et d'œufs dans la poêle. Saupoudrer le tout d'ail finement haché.

4. Filtrez le bouillon et ajoutez la gélatine. Les proportions sont indiquées sur l'emballage. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

5. Versez le bouillon sur la viande et les œufs, laissez refroidir et placez au réfrigérateur plusieurs heures.

Recette 5. Aspic de poulet festif avec gélatine et langue de porc

Ingrédients

250 g de cuisses de poulet ;

un paquet de gélatine ;

250 g de langue de porc bouillie ;

litre de bouillon de poulet;

une demi-boîte de maïs en conserve;

persil;

une demi-boîte de pois verts en conserve;

deux carottes bouillies;

12 œufs de caille.

Méthode de cuisson

1. Rincez les cuisses et la langue du poulet sous le robinet. Placer dans une casserole, remplir d'eau purifiée et mettre sur feu vif. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et réduisez le feu à doux. Faites cuire la langue et les cuisses pendant deux heures. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez les carottes pelées au bouillon.

2. Retirez le poulet, la langue et les carottes du bouillon. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits cubes. De la même manière, hachez la langue et 1,5 carotte. Coupez les carottes restantes en cercles.

3. Rincez le persil. Laissez quelques brins et hachez finement le reste des légumes verts.

4. Dissoudre la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage. Ajouter au bouillon et faire chauffer à feu doux, sans porter à ébullition. Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir complètement.

5. Prenez un moule à cake, versez un peu de bouillon au fond et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Placez les tranches de carottes, les moitiés d'œufs de caille bouillis et les brins d'herbes sur le bouillon congelé. Garnir de la moitié du maïs et des pois. Placez la couche suivante de viande et de langue de poulet. La dernière couche sera constituée des moitiés d’œufs. Versez le bouillon sur le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Retirez la poêle et ajoutez le reste des petits pois et du maïs. Versez à nouveau le bouillon et placez au réfrigérateur pendant trois heures. Avant de servir, plongez la casserole dans l'eau chaude quelques secondes, couvrez d'un plat et retournez.

Recette 6. Aspic de poulet avec couche de gélatine et mayonnaise

Ingrédients

poitrine de poulet;

deux tiers d'un verre de bouillon;

poivre noir moulu;

un verre d'eau potable ;

30 g de gélatine ;

noix de muscade;

persil et aneth.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine avec de l'eau bouillie froide et laissez gonfler pendant une heure.

2. Lavez le blanc de poulet, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et laissez cuire une quarantaine de minutes. Retirez ensuite la viande du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux. Mélanger avec du poivre moulu et de la muscade. Filtrez le bouillon.

3. Mettez la gélatine gonflée sur feu doux et laissez mijoter, sans la porter à ébullition, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

4. Mélangez la moitié de la gélatine avec la mayonnaise. Ajouter le reste de gélatine au bouillon.

5. Placez le poulet émincé dans un moule en silicone en une couche uniforme, remplissez de bouillon et placez au réfrigérateur. Dès que le bouillon a durci, ajoutez une couche de mayonnaise et de gélatine et remettez-le au réfrigérateur.

6. Avant de servir, plongez la casserole dans l'eau chaude quelques secondes et retournez-la sur une assiette. Décorez l'aspic de brins de verdure.

Pour rendre le bouillon aspic savoureux, ajoutez-y des épices et des légumes grossièrement hachés.

Si vous souhaitez obtenir un plat diététique, retirez la peau du poulet et retirez l'excès de graisse.

Vous pouvez décorer l'aspic avec des légumes hachés au sens figuré et des moitiés d'œufs.

Servir l'aspic avec de la moutarde ou du raifort.

La charcuterie ordinaire peut être remplacée avec succès par un beau plat - l'aspic de viande, pour lequel vous pouvez utiliser un ou plusieurs types de viande, par exemple. Je vais faire de l'aspic avec de la viande de porc. Les règles de préparation de l'aspic à partir de viande sont très simples. Même une femme au foyer novice peut le gérer. La chose la plus importante pour une portion festive est la conception de l'aspic. Ici, chacun fera preuve de son imagination culinaire. Cuisinons.

Composé:

• filet de porc (bœuf, filet de dinde ou poulet entier) 500 g
• 2 carottes
• 1 oignon
• Feuille de laurier
• poivres
• gélatine 20 g
• 1 litre d'eau
• poivron de deux couleurs pour la décoration
• petits pois pour la décoration
• oignon vert pour la décoration
• 1 gousse d'ail

Aspic de viande

Je cuisine toujours avec un deuxième bouillon. Il s'avère délicieux, riche et transparent. Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez un peu d'eau, portez à ébullition, écumez. Cuire 5 minutes.

Égouttez ce bouillon. Et versez à nouveau de l'eau, toujours bouillante, de la bouilloire - 1 litre. Ajoutez maintenant le sel, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète, environ 1,5 heure. La viande pour l'aspic doit être très molle.

Coupez la viande finie en petits cubes.

Commençons maintenant à décorer l'aspic. Vous pouvez découper des étoiles ou des flocons de neige dans des carottes bouillies ou les couper avec un couteau frisé. Coupez les carottes restantes en petits cubes. Les poivrons doux de deux couleurs (rouge et jaune) sont également coupés en petits cubes, comme des confettis. Mettez-le dans le formulaire. Disposez les pois verts le long du bord. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés. Comme ça. Beau!

Nous préparons la gélatine selon les instructions, car il existe désormais de la gélatine instantanée ou de la gélatine, qui n'a pas besoin d'être remplie d'eau au préalable et d'attendre qu'elle gonfle. En conséquence, calculez pour que la quantité totale de liquide utilisée pour l'aspic soit de 1 litre (par exemple, 1 verre d'eau ou de bouillon froid pour gonfler la gélatine + 3 autres verres de bouillon). De manière générale, dissolvez la gélatine sur la cuisinière en la chauffant, en remuant constamment.

Nous devons maintenant remplir soigneusement notre conception. Versez délicatement le dessin une cuillère à soupe à la fois pour que tout reste en place. Il n'est pas nécessaire de le remplir complètement, l'essentiel est que tous les éléments du dessin soient au moins à moitié remplis de gélatine. Couvrir d'une assiette ou d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris.

Ajouter les carottes finement hachées et l'ail finement haché à la viande. Mélanger.

La première couche est gelée, le motif ne bouge plus et vous pouvez ajouter la viande.

L'aspic de poisson est un plat savoureux et, lorsqu'il est correctement préparé, sain, généralement servi sur la table de fête. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel type de poisson. Il y a plusieurs règles importantes que vous devez absolument suivre lorsque vous préparez de délicieuses gelées de poisson :

• retirez tous les arêtes du poisson;
• utiliser du poisson pour l'aspic dont la chair conserve sa forme après transformation (brochet, maquereau, saumon rose, saumon, pelengas) ;
• le bouillon pour aspic n'est pas cuit à partir de poisson entier, mais uniquement à partir de parties : tête, nageoires, queue et colonne vertébrale.

Il existe de nombreuses recettes de gelée de poisson. Ci-dessous, 4 recettes faciles à préparer en suivant la recette.

Recette classique de gelée de poisson

La recette la plus populaire et la plus simple pour faire de la gelée de poisson existe depuis de nombreuses années.

Ingrédients:

• un litre et demi d'eau;
• 500 g de poisson ;
• petit oignon;
• moyennes carottes;
• Sachet de 25 ou 30 g de gélatine.

Assaisonnements requis :

• verdure;
• sel;
• 3 bâtons de clous de girofle ;
• Feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque.

Étapes de cuisson :

1. Rincez soigneusement le poisson sous l'eau courante.
2. Séparez le filet de poisson de la colonne vertébrale et des arêtes. Faites attention aux os, retirez tout, même les petits os. Coupez la viande en morceaux uniformes et épais et placez-la au réfrigérateur pendant un moment.
3. Nettoyez la tête des nageoires et retirez les branchies, lavez soigneusement.
4. Versez de l'eau sur la crête, la tête, le ventre et les autres parties du poisson, à l'exception du filet. Ajouter les carottes et les oignons pelés. Cuire 30 minutes à feu doux. N'oubliez pas d'écumer la mousse qui s'est formée à partir du bouillon.
5. Lorsque le bouillon est cuit, retirez-en tous les morceaux de poisson.
6. Salez le bouillon, ajoutez les épices et le laurier. Placez délicatement les filets de poisson dans la poêle avec le bouillon. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, généralement environ 10 minutes.
7. À l'aide d'une écumoire, retirez le filet fini du bouillon et placez-le dans un bol pour servir l'aspic sur la table.
8. Filtrez le bouillon fini afin qu'il ne reste plus de petits morceaux, graines ou sédiments. Pendant la cuisson, on obtient environ 1 litre de bouillon pur. Assurez-vous de goûter le liquide pour le sel. Si le poisson du plat est choisi correctement, l'aspic sera aromatique et transparent.
9. L'aspic de poisson est préparé avec de la gélatine, car le bouillon, même le plus riche, ne durcit pas tout seul. Diluer la gélatine jusqu'à dissolution complète dans 100 grammes d'eau chaude. Ajouter le liquide obtenu au bouillon, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
10. Versez les morceaux de poisson, les oignons, les carottes et les herbes joliment disposés dans un bol avec le bouillon et mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

Ingrédients requis :

• 2 kg. poisson;
• 250 g de champignons ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 70 g d'épinards ;
• ½ cuillère d'assaisonnement au curry ;
• 20 g de gélatine ;
• sel.

Préparation:

1. Remplissez d'eau le poisson nettoyé jusqu'à 3 cm du fond de la casserole et laissez cuire 49 minutes.
2. Préparez une purée de pommes de terre et ajoutez les épinards. Ne videz pas l'eau, vous en aurez quand même besoin s'il n'y a pas assez de bouillon de poisson.
3. Faites frire les champignons hachés dans l'huile végétale.
4. Versez 60 ml de gélatine. arroser et laisser gonfler environ 30 minutes, puis chauffer et mélanger avec le bouillon de poisson. Ajouter le curry et le sel.
5. Nettoyez le filet de poisson des arêtes, placez-le dans un moule, remplissez-le de bouillon et mettez-le au réfrigérateur.

Recette de gelée de poisson royalement

Ce type de gelée de poisson n'est pas particulièrement complexe et est facile à préparer, et on l'appelle royale car du caviar rouge et du saumon ou de la truite sont utilisés dans la préparation.

Ingrédients pour la cuisine :

• 430 g de filet de saumon ou de truite ;
• 120 g de caviar rouge ;
• 1,8 litre d'eau ;
  100 g de petits pois en conserve ;
• Persil frais;
• un paquet de gélatine ;
• feuille de laurier;
• sel.

Préparation:

1. Retirez les arêtes du poisson et placez-le dans l'eau. Cuire jusqu'à ébullition, écumer la mousse, ajouter le sel et le laurier. Faites cuire le poisson pendant 25 minutes maximum.
2. Retirez la viande finie du bouillon et coupez-la finement.
3. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude et ajouter au bouillon chaud.
4. Disposez les morceaux de filet et les petits pois au fond du plat, puis versez le bouillon.
5. Ajoutez le caviar au bouillon refroidi à température ambiante en le disposant joliment sous la forme. Placer au réfrigérateur.
6. Une fois le poisson refroidi, ajoutez les champignons et versez un peu de bouillon dessus. Verser la purée de pommes de terre dessus et couvrir du reste du liquide. Placer au réfrigérateur pour durcir.
7. Placer l'aspic fini sur une assiette et garnir d'herbes.

Salut tout le monde! Aujourd'hui, je veux aborder un sujet intéressant, nous allons parler de la façon de préparer un plat de gelée de poulet avec de la gélatine. D'accord, pas une seule fête n'est complète sans cette note créative, pourquoi créative, mais parce que nous aimons tous la décorer d'une manière spéciale.

Vous pouvez réaliser absolument n'importe quelle tenue, même sous la forme d'un sapin de Noël, l'essentiel en la matière est de vouloir faire plaisir et surprendre vos invités avec quelque chose. N'oubliez pas la note précédente, vous pouvez en tirer quelques idées.

Curieusement, la viande en gelée de poulet commence de plus en plus à remplacer la viande en gelée de porc ordinaire, tout cela parce qu'elle est plus facile à digérer, vous conviendrez qu'elle est plus agréable, et en plus, elle s'avère moins calorique et grasse. Par conséquent, je vous conseille de faire exactement cela, cette option diététique.

Je vous recommande de commencer par cette option plus simple et plus accessible. Pour ajouter un peu de mystère et de piquant, je recommande d'ajouter des carottes bouillies et des pois verts afin de décorer ce plat d'une manière spéciale et de le rendre savoureux et rapide.

Nous aurons besoin:

• poitrine de poulet ou pilons - 2 kg
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pois verts - 50 g
• feuille de laurier, épices au goût
• gélatine - 10 g

Mode de cuisson :

1. La première étape, la plus importante et la plus responsable, est le bouillon, je dirais le bouillon, pour le rendre savoureux, il faut le cuisiner correctement. Vous allez maintenant apprendre tous les secrets de cette technologie simple. Prenez une casserole profonde et faites bouillir le bouillon de poulet avec des légumes comme les carottes et les oignons.

Important! Il est préférable de prendre de la viande de poulet faite maison, car le bouillon de poulet à base de volaille est le plus délicieux et le plus sain, il ne contient ni conservateurs ni produits chimiques.

N'oubliez pas d'ajouter également du poivre et du sel à votre goût et d'ajouter du laurier au tout dernier moment, avant de l'éteindre, car si vous l'ajoutez en début de cuisson cela vous donnera une amertume désagréable.

Portez à ébullition le poulet avec les légumes et les assaisonnements, retirez la mousse avec une écumoire, réduisez le feu, utilisez le feu le plus doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 2 heures.

2. Une fois que tout est bouilli, refroidissez la viande et séparez-la des os avec vos mains, cela se fait généralement très facilement et facilement. Et l'odeur dans la cuisine sera magique, folle))). Mettez les légumes de côté.

Important! N'oubliez pas de retirer les peaux, elles ne seront pas nécessaires.

3. Versez 10 grammes de gélatine avec un demi-verre d'eau chaude, remuez avec une cuillère jusqu'à dissolution complète.

Intéressant! Si vous doutez que c'est ainsi que la gélatine doit être préparée, vous pouvez toujours lire les instructions sur l'emballage.

4. Coupez les fibres de poulet en morceaux et placez-les dans un bol, saupoudrez de petits pois et de morceaux de carottes bouillies. Ça a déjà l’air vraiment festif, j’ai envie de le manger.

Intéressant! Vous pouvez décorer avec de l'aneth et des légumes verts.

5. Filtrez le bouillon à travers une passoire afin que tout excès, tel que des particules de feuilles de laurier, ne se retrouve pas dans le plat fini.

6. Une fois la gélatine dissoute, passez-la au tamis afin qu'aucun morceau étranger ne reste coincé. Versez-le dans le bouillon et remuez. Prenez ensuite une louche et répartissez le liquide entre les tasses.

Important! Assurez-vous de goûter le bouillon pour le sel ; vous pouvez ajouter plus de sel et de poivre si vous le souhaitez, et ajouter de l'ail râpé si vous l'aimez.

Il ne vous reste plus qu'à mettre les tasses, en les recouvrant de couvercles, au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit, et vous pourrez ensuite servir. Bon appétit!

Aspic de poulet avec mayonnaise et gélatine

Je n’ai pas pu m’empêcher de vous montrer une option qui mérite sans aucun doute votre attention, elle est tellement attrayante, incroyablement belle et incroyablement chic. Vous pensez qu'un tel délice ne peut pas être préparé soi-même à la maison, vous vous trompez profondément, il n'y a rien de compliqué ici.

L'essentiel est de répéter toutes les étapes étape par étape, et les photos vous y aideront.

Nous aurons besoin:

• pilons de poulet - 1-1,5 kg
• carottes - 3 pcs.
• oignon - 1 pc.
• sel au goût
• assaisonnements au goût - 1 cuillère à soupe
• ail - 2-3 gousses
• gélatine - sachet
• légumes verts pour la décoration
• mayonnaise ou crème sure - 50 g

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pilons de poulet et les carottes avec les oignons dans de l'eau salée et assaisonnée au goût (retirez les oignons après la cuisson, ils ne seront plus nécessaires). Cuire à feu doux pendant environ 1 à 2 heures jusqu'à ce que ce soit cuit. En fin de cuisson, vous devrez ajouter 2 à 4 feuilles de laurier pendant 10 à 15 minutes pour rendre le plat plus parfumé.

Comme vous le savez, la viande de poulet n'est pas une source de bouillon qui se transforme ensuite en gelée, contrairement aux jarrets de porc. Par conséquent, prenez la gélatine, versez-la dans un bol et versez 0,5 cuillère à soupe. bouillon chaud. Remuer. Écartez-vous jusqu'à ce qu'il gonfle.

Important! Les proportions de gélatine sont les suivantes : pour 1 cuillère à soupe de gélatine il vous faudra 1 cuillère à soupe. bouillon.

2. Pendant ce temps, pendant que la gélatine gonfle, faites un autre travail : prenez une carotte bouillie et, à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau ordinaire, coupez-la en fines tranches.

Une fois la gélatine gonflée, versez-la dans tout le bouillon et remuez. Placez maintenant un récipient en verre et versez environ 300 ml du bouillon fini sur le fond, il doit mesurer environ 0,5 cm. Placez au réfrigérateur pour durcir.

3. Placez ensuite la mayonnaise ou la crème sure dans un autre récipient et ajoutez le bouillon, environ 1/3 tasse, remuez avec un fouet.

4. Ajoutez l'ail au reste du bouillon, passé au presse-ail, vous pouvez le couper finement en morceaux de plastique.

5. Tournez une carotte dans un tube en forme de fleur pour faire une rose. Alors enveloppez 5 à 7 morceaux.

6. Placez-les sur la première couche de bouillon congelée. Placez les roses de haut en bas. Décorez de feuilles de persil et lavez-les au préalable à l’eau.

7. Remplissez cette couche d'une petite quantité de bouillon et remettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Après durcissement, remplissez-le d'une couche blanche de mayonnaise et mettez-le au réfrigérateur.

8. Placez maintenant la viande et versez le bouillon restant. Cet aspic doit rester au réfrigérateur toute la nuit et durcir.

9. Et puis placez la tasse dans de l'eau tiède, puis retournez-la pour que notre bel homme puisse facilement en tomber. C'est une si belle viande en gelée de poulet sous forme de gelée ! Le chef-d'œuvre royal est prêt, mangez pour votre santé !

Faire un gâteau au filet de poulet avec des légumes

C'est une excellente recette pour une grande famille comme la mienne. Oui, en général, je pense que beaucoup de gens préparent ce plat pour le Nouvel An à l'aide de bassines). Par conséquent, je vous suggère de ne pas prendre immédiatement de pilons ou de pulpe de poulet, mais de cuire toute la carcasse de poulet.

De plus, je tiens à souligner qu'il est préférable d'utiliser du poulet domestique. À propos, si vous aimez les plats à base de ce type de viande, vous pouvez les cuire au four. Que pensez-vous de cette idée de fête ?

Nous aurons besoin:

• poulet - 1 pc.
• eau - 3-4 l.
• céleri - 2 branches
• carottes - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• grains de poivre, sel, feuille de laurier au goût
• œufs de caille - 5 pcs.
• concombres marinés - 2-3 pcs.
• verdure
• gélatine - 4-5 tranches

Mode de cuisson :

1. Alors, lavez d'abord le poulet sous l'eau courante, puis placez-le dans une grande casserole ou un bol multicuiseur et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour rendre le bouillon transparent, nous ferons une astuce. Une fois la viande bouillie, de la mousse apparaîtra, il n'est pas nécessaire de la retirer. Vous devrez égoutter complètement le premier bouillon, surtout si vous avez du poulet du commerce.

Remplissez à nouveau le poulet eau propre et ajoutez-y tous les légumes, carottes, céleri, oignons, feuilles de laurier et 5 grains de poivre, assurez-vous d'ajouter du sel à votre discrétion. Cuire jusqu'à cuisson complète à feu doux pendant 1 à 1,5 heures, le temps dépendra de la taille de l'oiseau.

Une fois que la viande de poulet est prête, vous pouvez voir l'état de préparation de la viande comme suit : percez-la avec un couteau et si aucun sang ne sort, alors tout est prêt.

2. Faites tremper la gélatine dans des plaques pendant 2 à 4 minutes, lisez les instructions sur l'emballage pour connaître la quantité d'eau pour laquelle une plaque est conçue, vous pouvez acheter de la gélatine sans feuille, ci-dessus je vous donne les proportions de la quantité que vous devez prendre. pour 1 litre.

3. Une fois la gélatine gonflée, égouttez l'eau et ajoutez-la au riche bouillon chaud, remuez bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.

5. Prenez des tasses, il peut s'agir de n'importe lequel de vos récipients préférés ou de moules à pâtisserie avec des bords en relief. Placez les moitiés d'œufs au fond de chaque bol, saupoudrez d'herbes et disposez les concombres en les coupant en cercles ou en lanières. Videz la viande en fibres et coupez-la au couteau.

6. Voilà à quoi ça ressemble, remplissez le tout de bouillon.

7. Placez tous les récipients et moules au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis vous pourrez les retourner et voir un tel miracle. Servir dans des assiettes pour votre santé.

D'accord, il a l'air tout simplement charmant et cool, génial et super beau !

Poulet en gelée dans un carton de jus

Eh bien, maintenant les amis, je veux vous proposer une autre option pour l'aspic, nous le préparerons de manière non conventionnelle, au lieu de bols, nous utiliserons une boîte ordinaire, un carton de jus, vous pouvez le prendre dans un récipient à lait.

Nous aurons besoin:

• poulet - 1 pc.
• gélatine - 25 g
• assaisonnement pour poulet - 1 sachet
• poivre noir moulu au goût
• boîte ou paquet de jus

Mode de cuisson :

1. Prenez une carcasse de poulet fraîche et videz-la en morceaux. Séparez les os de la viande et coupez-les en cubes. Poivrer, saler, assaisonner avec les assaisonnements.

Maintenant le point important, la viande devra être uniformément saupoudrée de gélatine sèche et mélangée avec vos mains.

2. Placez tout ce mélange de viande dans un sac de jus ou de lait, en le déchirant et en retirant le haut du sac. Ne remplissez pas complètement la boîte de viande, laissez environ 8 cm de carton. À l'aide d'une agrafeuse, emballez le dessus et pincez.

Intéressant! Vous pouvez utiliser du fil pour travailler si vous n’avez pas d’agrafeuse.

Trouvez maintenant une casserole haute dans la maison pour que ce gobelet en carton s'adapte et puisse être fermé avec un couvercle. Versez de l'eau froide du robinet dans une casserole et placez la boîte avec la friandise ; le niveau de l'eau ne doit pas dépasser la boîte, à environ 4 cm de son bord.

Portez l'eau à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle. Cuire environ quarante minutes si vous avez un récipient d'un litre, mais si le sac contenait entre 1,5 et deux litres, cela prendra 1 heure.

Le plat doit refroidir dans la même eau, puis placer la boîte au réfrigérateur pendant 6 heures. Déchirez ensuite et placez le rouleau obtenu sur une assiette de service, coupez-le en portions et régalez votre famille et vos amis. Il s'est avéré que c'était un tel délice de viande que les invités avaleront leurs doigts et peut-être même les mangeront))).

Recette simple en portions avec poulet et carottes

Maintenant, je vous invite à écouter cette courte vidéo, vous apprendrez à faire des œufs si beaux que vous ne pouvez tout simplement pas les quitter des yeux, ils peuvent être préparés pour n'importe quelle table de fête, pour le Nouvel An ou Pâques, cette option sera être rappelé par tous sans exception :

Aspic de poulet dans une bouteille en plastique

Passons maintenant à autre chose et créons des miracles en cuisine. A savoir, utiliser une bouteille à col large. Ce qui en résultera, vous le constaterez maintenant par vous-même, encore une fois un rouleau avec lequel il n'y aura aucun problème, et d'ailleurs il est coupé comme une saucisse.

Nous aurons besoin:

• Cuisses de poulet - 3 pcs.
• Poivre noir - 13 petits pois
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Gélatine – 25 g
• Eau - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez les cuisses et mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Cuire sur la cuisinière pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Mais n'oubliez pas qu'après l'ébullition, vous devez retirer la mousse avec une écumoire pour que le bouillon soit clair et non trouble.

2. Ensuite, coupez les jambons en morceaux, vous pouvez le faire avec vos mains ou vous pouvez utiliser un couteau pour travailler.

3. Prenez une bouteille en plastique, lavez-la bien avec du bicarbonate de soude, puis poussez la viande à travers le trou.

Le bouillon obtenu devra être filtré et ajouter de la gélatine au bouillon chaud, remuer, laisser gonfler pendant 4 minutes, puis remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Et puis versez-le dans un pot de morceaux de poulet.

4. N'ajoutez pas de liquide au bout de la bouteille, afin qu'il soit plus pratique de le couper plus tard avec des ciseaux culinaires. Placer au réfrigérateur pour prendre toute la nuit.

5. C’est ainsi que vous obtiendrez un rouleau de poulet gélatineux ! Bon appétit! Au fait, je me souviens que nous avons fait un tel miracle sous la forme d'un cochon, oh, et ça s'est avéré cool).

À propos, il existe une opinion selon laquelle après avoir cuisiné de cette manière particulière, vous cuisinerez à l'avenir uniquement en utilisant cette technologie, de sorte que vous la considérez comme la meilleure et la classez comme un plat préparé à la hâte.

Comment décorer un plat de gelée de poulet

Je pense que cette question en intéresse beaucoup, réfléchissons ensemble à la façon dont nous pouvons décorer ce simple plat de viande, apéritif. Écrivez vos idées, donnez peut-être quelques conseils à ce sujet. Ne soyez pas timide, discutons.

En attendant, je vous propose de regarder cette vidéo avec des idées toutes faites de plats d'aspic, choisissez :

Eh bien, vous pouvez également utiliser les options ou méthodes de décoration suivantes :

Ajoutez des petits pois en conserve, du maïs, en utilisant pour cela des tasses ou des moules, vous pouvez même prendre des moules pour muffins ou gâteaux de Pâques :

J'ai vu une fois que la viande en gelée toute prête était décorée de graines de grenade :

En utilisant des carottes bouillies, des œufs et des herbes, et même des morceaux de poisson, vous pouvez également créer un chef-d'œuvre :

En utilisant également des concombres et de l'aneth :

Bien sûr, si vous avez le temps, vous pouvez poster des compositions entières, mais les chefs nous surprennent généralement :

Eh bien, ou prenez des œufs de poule bouillis et coupez-les en lanières, tout le monde peut faire ceci :

Garnissez d'oignons et même de saucisses et souriez !

Utilisez des radis et des feuilles de n'importe quelle verdure, et tracez une courbe de mayonnaise sur les côtés avec une ligne ondulée :

Bon, si vous aimez les champignons, vous pouvez aussi les mettre là :

C'est tout pour tous mes bons abonnés et invités du blog ! A bientôt tout le monde et à bientôt dans mon prochain post. Bye Bye! Bonne chance et bonne chance à tous !

Il est facile de préparer un aspic de poulet incroyablement tendre et en même temps savoureux qui plaira à tous les membres de la maison. À ces fins, il vaut la peine d'apprendre quelques secrets avec lesquels vous pourrez créer un véritable chef-d'œuvre. Il ne vous reste plus qu'à avoir un peu de patience et à tirer les leçons de la maîtrise.

Les chefs compétents pensent que le composant principal de ce plat est le bouillon. Il doit avoir une transparence indéniable et d’excellentes caractéristiques gustatives. Ce n’est que dans ce cas que l’aspic de poulet sera une option gagnante.

Cette entrée froide séduira les amateurs de plats légers. En effet, malgré la présence de viande, il se rapproche le plus des plats diététiques. En ajoutant des herbes vertes et des légumes de saison, ainsi que des œufs, comme décoration, vous pouvez obtenir un résultat correct.

Un autre point qu'il ne faut pas oublier lors de la préparation de l'aspic est la densité que le bouillon lui-même devrait avoir au final. Même avec une cuisson prolongée du poulet, un tel résultat ne peut pas être obtenu. La gélatine viendra certainement à la rescousse. Cela aidera à donner exactement la cohérence dont vous pouvez être satisfait. La recette proposée révélera plus en détail le processus de cuisson et certaines nuances de service du plat. Et l’essentiel est qu’avec le bon design, vous puissiez surprendre absolument tout le monde.

Aspic de poulet à la gélatine - recette avec photos étape par étape

Chaque femme au foyer veut faire plaisir et surprendre ses invités ou sa famille avec un plat délicieux et élégant. L'aspic de poitrine de poulet multicolore est une excellente option pour une telle occasion.

Pour cela nous avons besoin de :

• Poitrine de poulet - 500 gr.
• Eau – 1 à 1,2 litres
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Gélatine – 30 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Concombres marinés – 3 pcs.
• Ail – 1 gousse
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Verdure

Mode de cuisson :

1.Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y la poitrine de poulet et mettez-la sur le feu.

2. Pendant que le bouillon bout, retirez périodiquement la mousse.

3.Ajoutez les oignons, les carottes, les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Couvrir avec un couvercle et cuire le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

4. Pour l'aspic de poulet, nous aurons besoin de gélatine, la tremper dans l'eau froide et la laisser gonfler.

5.Sortez la poitrine de poulet bouillie, jetez l'oignon et laissez les carottes pour la décoration.

6. Filtrez le bouillon de poulet fini à travers une étamine.

7. Hachez la viande. Plus le bol que vous avez pour l'aspic est petit, plus vous coupez le poulet finement.

8.Ajoutez un peu de bouillon chaud à la gélatine gonflée et mélangez. S'il reste encore des grains, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu'à dissolution complète. Le plus important est de ne pas surchauffer.

9. Versez maintenant la gélatine préparée dans le bouillon et mélangez bien.

10.Versez un peu de bouillon dans le bol à gelée préparé et mettez-le au réfrigérateur pour que la gelée durcisse un peu.

11.Pendant ce temps, nous préparerons tout pour la décoration. Pour ce faire, nous utiliserons des carottes, des concombres marinés et vous pourrez ajouter des pois verts en conserve. J'ai utilisé des petits emporte-pièces pour cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez découper les fleurs vous-même. Il est conseillé de retirer les carottes du bouillon un peu plus tôt afin qu'elles ne soient pas trop cuites.

12. Coupez les concombres en 4 parties dans le sens de la longueur et les œufs durs en 2 moitiés. J'ai coupé le capuchon blanc de l'un d'eux et j'utilise un tube pour découper des cercles pour les fleurs de carotte.

13. Le moment est enfin venu de faire l'aspic. Je mets un demi œuf au centre sur les côtés des lanières de carottes bouillies, j'ajoute un peu de viande de poulet et place les fleurs sur les côtés, et un peu d'ail au centre. Si je le souhaite, je place des concombres et des petites feuilles de persil à côté des carottes. Versez suffisamment de bouillon pour couvrir la viande.

14.Si la forme de l'aspic est profonde, à ce stade je la remets au réfrigérateur pour qu'elle durcisse légèrement, puis je la remplis ensuite jusqu'au sommet avec de la viande. Par dessus j'ai mis un demi œuf et les fleurs de carottes restantes.

15.Versez le bouillon et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

16.Pour bien démouler l'aspic, je le plonge dans l'eau chaude pendant 30 secondes. Si nécessaire, vous pouvez le soulever un peu avec un couteau pour que l'air sorte et que le plat sorte facilement du moule. Retournez-le sur une assiette et servez-le à table. Le raifort se marie bien avec cet apéritif.

Pour plus de détails, voir la recette vidéo :

Bon appétit!

Recette dans une mijoteuse

Grâce à cette technique, il est deux fois plus facile de faire face à une tâche écrasante. L'aspic de poulet se révélera très tendre et ne perdra pas du tout son goût de première classe. Ce délice gastronomique peut être créé en quelques heures et suscitera des exclamations enthousiastes de la part des amateurs de tels plats. Après tout, il peut être facilement servi aussi bien pour un dîner léger que pour un repas de fête. L'essentiel est de tout faire à temps et vous pourrez alors garantir un excellent résultat.

Ingrédients:

• Poulet - carcasse.
• Les carottes Carrotel sont un légume racine.
• Oignon blanc - tête.
• Ail - tête.
• Laurier.
• Sel.
• Gélatine - paquet.
• Mélange de poivre.

Processus de cuisson :

1.Rincez soigneusement le poulet. Retirez la peau et le gras. Tenez-le à nouveau sous l'eau courante. Placer dans une mijoteuse. Remplissez d'eau au maximum. Réglez sur « Extinction ». Laissez le plat cuire 4 à 5 heures.

2. Retirez périodiquement la mousse. Plus vous en retirerez, plus le bouillon sera clair. Une heure avant la fin du processus, ajoutez les oignons pelés et les épices, ainsi que les carottes.

3. Retirez la carcasse de poulet. Cool. Séparez la viande. Filtrez le bouillon. Diluez la gélatine et mélangez-la avec le bouillon pour faire gonfler. Dès qu'il commence à se disperser, éteignez le multicuiseur. Coupez les carottes en étoiles et en rondelles.

4. Placez les portions de viande au fond du récipient. Garnir de carottes. Versez le bouillon. Laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pour durcir complètement.

5.Au bout de cinq heures, l'aspic de poulet est prêt à ravir les gourmets par son goût délicat et son arôme délicat.

Grâce à l'utilisation d'un multicuiseur, le processus de cuisson est grandement simplifié et ne nécessite aucune procédure supplémentaire. Le plat obtenu se distingue par son goût de viande inchangé et sa tendreté particulière.

• Le poulet en gelée est mieux servi avec des sauces épicées. La moutarde ou le raifort sont parfaits. Même s’il est agréable de combiner la moutarde française et l’apéritif maison au raifort.
• Pour décorer le plat, vous devez utiliser un couteau décoratif. Avec son aide, même à partir de carottes ordinaires, vous pouvez découper des figures incroyables et décorer l'aspic de fleurs fabuleuses. Les légumes frais en décoration sont également les bienvenus sous forme de compositions thématiques.

L'aspic de poulet est facile à préparer. L'essentiel est de vouloir tout faire correctement et alors le résultat se justifiera certainement.