Apéritif aux betteraves. Les meilleures recettes de betterave. Comment faire une salade de betteraves

La saison de jardinage est déjà dans une phase active, et dans les régions du sud du pays, les premiers fruits apparaissent déjà et la principale période de récolte approche à grands pas. Par conséquent, vous devriez en prendre note maintenant recettes intéressantes, et aujourd'hui nous avons décidé de consacrer un article à l'un des légumes et de proposer des plats délicieuxà partir de betteraves. Ce légume racine rouge sucré est l’un des plus légumes sains, mais comment le préparer et sous quelle forme le présenter au ménage mérite encore réflexion.

Nous avons l'habitude d'utiliser des betteraves en cuisine plats traditionnels: bortsch, hareng sous manteau de fourrure, vinaigrette, salade à l'ail. Mais dans le monde il y a encore grande diversité recettes où vous pouvez utiliser ce légume. Par exemple, ce n’est pas un péché de faire un ragoût de betteraves rouges ou de préparer un apéritif si délicieux que, comme on dit, vous vous lécherez les doigts. De plus, les betteraves sont même utilisées pour faire des crêpes assez savoureuses et saines, ce qui est particulièrement important.

Mais malgré toute sa splendeur, les plats de betterave ne seront vraiment savoureux et précieux pour notre santé que si le légume est choisi correctement à des fins culinaires.

Quelles betteraves sont les plus délicieuses ?

Il existe trois principaux types de betteraves : fourragères (pour le bétail), sucrières (pour la production de sucre) et de table (pour l'alimentation).

Burak est l'un des produits essentiels menu santé. Si vous introduisez l'utilisation des betteraves régulièrement(500-600 g par mois), alors ce légume aidera à entretenir l'organisme, à améliorer la digestion et à normaliser les taux d'hémoglobine. Les betteraves ont pour nous des avantages remarquables, mais vous devez pouvoir les choisir correctement pour que vos plats soient garantis délicieux.

La taille d'une betterave idéale ne doit pas dépasser 12 cm de diamètre et un poids de 400 g, sinon on peut supposer qu'il ne s'agit pas non plus de betterave de table, mais de betterave fourragère dont le goût et la texture, pour le moins, sont pas important, ou les légumes sont bourrés à ras bord de nitrates, ce qui réduit considérablement leur utilité.
État extérieur. Lors de l'analyse visuelle des fruits sélectionnés, vous devez Attention particulière faites attention à la texture du légume racine. Idéalement, la betterave doit être dense, sans points mous ni trous. La peau du légume doit être lisse et fine, sans taches putréfactives ou pourries.
Couleur. La couleur des délicieuses betteraves doit être bordeaux riche ou légèrement violette. C'est la couleur sombre qui indique contenu élevé bétaïne (un antioxydant naturel) dans les fruits.
Incision. Une coupe longitudinale d'une bonne betterave n'aura pas d'anneaux, de fibres ou de rougeurs. Toutes ces caractéristiques indiquent le type de nourriture du légume ou un excès d'engrais dans la culture de la culture. Mais chair rubis foncé voire violette de couleur uniforme avec de riches jus noir– c’est un indicateur clair d’une betterave savoureuse.

Considérant toutes sortes de recettes plats de betteraves, vous pouvez remarquer que diverses friandises fournir différentes façons cuisiner des légumes. Dans certains endroits, il est approprié d'utiliser un légume racine cru, dans certains plats, les betteraves sont précuites ou cuites au four. D'une manière ou d'une autre, chaque méthode et gadget nécessite certaines règles :

Cuisiner des betteraves à la maison de la manière habituelle, baie eau froide et mettez sur feu moyen, cela prendra 1 à 2 heures.
Pour accélérer un peu ce processus et conserver le maximum d'inclusions bénéfiques, vous devez mettre une casserole d'eau sur le feu, ajouter une pincée de sel et laisser bouillir le liquide pendant 5 minutes. Pendant le processus d'ébullition, de l'oxygène sort de l'eau, ce qui élimine ensuite les minéraux du légume. Ce n'est qu'à ce moment-là que nous pouvons mettre les légumes-racines lavés dans la casserole, préservant ainsi leurs bienfaits.
Une autre méthode, pour ainsi dire professionnelle, permet de cuire des betteraves en 45 minutes. Faites bouillir le légume pendant 30 minutes, puis transférez-le dans l'eau glacée, de préférence avec de la glace. Cette technique de choc permet de préparer parfaitement les betteraves.
Les cuisiniers ont aussi un excellent tour dans leur sac : comment préparer délicieusement des betteraves pour des salades individuelles ou des vinaigrettes. Pour ce faire, enveloppez les fruits lavés dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Il ne faut pas augmenter la température de cuisson, car déjà à 190°C acide ascorbique commence à se détériorer et le légume perdra ses bienfaits. Les betteraves ainsi préparées s'avèrent plus sèches et plus sucrées que les betteraves bouillies.
Si vous utilisez un autocuiseur pour cuire les betteraves, il faudra 30 à 35 minutes pour que les légumes-racines entiers soient prêts, et si vous coupez les betteraves en barres, elles seront prêtes en 20 minutes.

Le leader en matière d'ébullition à grande vitesse des betteraves est le four à micro-ondes. Si vous mettez le légume racine lavé dans un sac hermétiquement fermé, la betterave sera cuite à puissance maximale en seulement 10 minutes. Avant la cuisson, il faut faire 2-3 piqûres dans le sac pour que le sac ne se déchire pas.
Un bain-marie prendra 50 minutes pour préparer la betterave, et un multicuiseur prendra 40 à 60 minutes en mode « cuisson » ou « cuisson ».

Vous pouvez en savoir plus sur toutes les façons de cuisiner les betteraves dans nos articles.

Premiers plats aux betteraves

Les premiers plats à base de betteraves sont le bortsch bien connu et réputé. Nous vous proposons une sélection des plus recettes populaires premiers plats aux betteraves.

Ces recettes doivent être soigneusement étudiées afin d'obtenir un vrai bortsch ukrainien bordeaux...

Plats principaux de betterave

Les recettes de seconds plats de betteraves rouges bouillies ou en compote sont un excellent accompagnement pour la viande, le poisson et plats de légumes, et ils peuvent également devenir une collation chic pour accompagner les plats d'accompagnement de pommes de terre et de riz.

Accompagnement de légumes « Betterave »

Ingrédients

Assaisonnement « Poivrons mélangés » - ½ cuillère à café ;
Sel supplémentaire – ½ – 1 cuillère à café ;
Tomate fraîche – 1 fruit ;
Une gousse d'ail – 1-2 pcs.;
Rouge oignon– 2 oignons ;
Betterave de taille moyenne – 5 tubercules ;
Huile raffinée – 50 ml;

Préparation du plat d'accompagnement

Coupez l'oignon en ¼ de rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y l'ail finement haché.
Broyez grossièrement sur une râpe la betterave lavée et pelée et ajoutez-la dans la poêle avec les oignons et l'ail.
Coupez la tomate en cubes ou également en trois sur une râpe et ajoutez-la dans la casserole avec les légumes.
Ajoutez maintenant un peu de sel et de poivre au mélange, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Une fois prêt, ajoutez les légumes verts finement hachés dans le récipient et laissez le plat d'accompagnement couvert pendant encore 5 minutes.

Burak avec sauce au fromage

Ingrédients

Betteraves bouillies - 2 fruits;
Cerneaux de noix concassés – 50 g ;
Ail – 1 gousse ;
Ghee – 55 g;
Crème 30% - 1/3 tasse ;
Champignons frais – 100 g;
Fromage bleu (ou nature) - 120 g ;
Sel – ½ cuillère à café ;

Préparation étape par étape des collations

Préparons la sauce. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez la crème et hachés petites pièces fromage.
Cuire la sauce à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Sauce épaisse retirer du feu et laisser refroidir.
Râpez grossièrement la betterave bouillie ou coupez-la en fines barres et mettez-la dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.
Mélangez les noix concassées (réservez-en une poignée pour saupoudrer) et l'ail râpé avec les betteraves, ajoutez du sel au goût et disposez-les. plat en portions. Verser sur les betteraves sauce au fromage et saupoudrer de noix.

Chou blanc – 0,6 kg ;
Pommes de terre – 3 tubercules ;
Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
Eau – 1 cuillère à soupe.;
Burak – 2 tubercules ;
Poireau – 150 g;
Carottes – ½ pcs.;
Vinaigre de table 9% - 15 ml ;
Fenugrec sec (herbe) – 1 cuillère à café ;
Sel - au goût ;
Poudre de paprika – 1 cuillère à café ;
Poudre de poivre noir – ½ c.

Comment faire cuire un ragoût de betterave

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, puis envoyez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Nous nettoyons les betteraves entières bouillies et les coupons en cubes.
Râpez le chou en fines lanières à l'aide d'une râpe et placez-le dans une casserole.
Nous diluons la pâte de tomate dans un verre d'eau et versons le mélange obtenu dans le chou. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Coupez le poireau en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le avec le poivron haché et les carottes râpées. Faites frire les légumes, puis versez un peu d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Maintenant, nous connectons tous les composants. Dans un chaudron à part, disposer les pommes de terre, les oignons et les poivrons frits, puis voler les betteraves, sur lesquelles on place chou tomate. Nous oignons le tout avec des herbes et des épices et portons à ébullition à feu moyen.

Compote de légumes aux betteraves

Ingrédients

Burak – 2-3 pièces ;
Carotte – 1 légume-racine de taille moyenne ;
Pommes de terre – 5 pièces ;
Poivre bulgare – 1 pièce ;
Oignon - 1 tête;
Jus de tomate – 0,3 ml ;
Huile raffinée – 1 pile ;
Sel – 1 cuillère à café ;
Laurier – 1 feuille;
Épices - au goût ;

Préparer des compotes de légumes

Placer l'oignon finement haché dans l'huile chauffée dans une casserole et faire revenir.
Mettez ensuite les dés de betteraves et de carottes dans un récipient et laissez-les mijoter ensemble pendant 20 minutes à feu moyen sous un couvercle fermé.
Nous coupons les pommes de terre en cubes et les envoyons également aux betteraves, où nous cuisons le ragoût sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Après environ 15 minutes, versez le jus de tomate dans le mélange, ajoutez le haché poivron, ajoutez également du sel, du laurier et des épices au goût.

Faites cuire le ragoût pendant encore 10 minutes et éteignez.

Et encore quelques plats originaux à base de betterave...

Délicieuses recettes de betterave : snacks

Les plats de collation peuvent inclure des betteraves cuites au four ou bouillies, ou crues. Et si un légume frais est idéal pour des collations saines, avec conservation maximale avantages, alors il est le plus approprié pour les salades de mayonnaise des fêtes version bouillie. Mais quelle que soit la recette que nous choisissons, la salade de betteraves s'avère toujours délicieuse

Salade "Nezhenka"

Ingrédients

Oeufs de poule sélectionnés – 5 œufs ;
Noir avec poivre moulu– 1/3 cuillère à café ;
Sel - au goût
Pommes de terre – 6 tubercules moyens ;
Carottes – 0,5 kg;
Burak – 3 légumes-racines ;
Feuilles de persil – 50 g;
Mayonnaise – 300 g;

Préparer une salade avec des betteraves bouillies

Faites bouillir les œufs durs pendant 10 à 15 minutes, puis refroidissez-les dans l'eau froide et râpez-les.
Ne lavez pas les betteraves, les carottes et les pommes de terre de la saleté, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et après refroidissement, retirez les peaux. Hachez grossièrement chaque légume racine sur une râpe. Dans des bols séparés, mélangez chaque ingrédient avec la mayonnaise et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Nous disposons le plat en portions en couches à l'aide d'un anneau culinaire : la première couche est constituée de pommes de terre, puis de carottes, puis d'œufs et ensuite de betteraves rouges. Nous utilisons des légumes verts finement hachés comme décoration.

Salade "péruvienne"

Lumineux et très délicieuse collation deviendra le plus plat original n'importe quelle fête.

Des produits

Carottes – 125 g;
Burak – 150 g;
Pommes de terre – 2 tubercules ;
Maïs surgelé – 220 g ;
Main de poireau – 150 g;
Huile de tournesol – 1 verre ;
Vinaigre de table 9% - ½ c.
Feuilles d'aneth - 40 g
Sel supplémentaire - au goût ;

Comment faire une salade de betteraves

Légumes bouillis : les pommes de terre, les carottes et les betteraves doivent être pelées puis coupées en cubes moyens.
Coupez le poireau en fines rondelles, hachez finement les légumes verts et faites bouillir le maïs pendant 20 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-le dans une passoire.
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient commun et assaisonner la salade avec la vinaigrette de huile de tournesol, vinaigre et sel.

Betteraves coréennes

Ingrédients

Betterave – ½ kg;
Ail sec – 1 cuillère à café;
Piment rouge moulu – ½ cuillère à café ;
Graines de coriandre moulues – ½ cuillère à café ;
Tournesol Huile raffinée– 1/3 cuillère à soupe.;
Vinaigre 9% - 4,5 cuillères à soupe ;
Sel gemme - au goût.

Cuisiner des betteraves en coréen

Râper les betteraves crues pelées en longues lanières à l'aide d'une râpe. Salades coréennes et mélanger avec de l'ail sec, du vinaigre et du sel.
Placez le récipient contenant la betterave aromatique sur bain d'eau et faites chauffer doucement pendant une demi-heure pour que toutes les saveurs pénètrent dans les légumes.
Après le temps imparti, retirez les betteraves du feu et oindre de poivre et de coriandre.
Faites ensuite chauffer l'huile dans un bol en émail, mais ne la portez pas à ébullition, et versez-la dans la salade.

Bien mélanger le tout, régler la pression et laisser reposer une journée Betteraves coréennes dans le réfrigérateur.

Apéritif à la betterave

Ingrédients

Burak – 300 g;
Ail – 5 gousses ;
Huile de tournesol raffinée – 50 ml;
Sel – 3 g;
Tous les légumes verts – 70 g;
Poudre de poivre noir -1/4 cuillère à café ;

Préparer des collations

Épluchez la betterave cuite et râpez-la.
Nous transformons l'ail en pâte à l'aide d'un presse-ail et le mélangeons avec de l'huile, du sel et du poivre.
Assaisonner les betteraves avec la vinaigrette au beurre à l'ail.

Saupoudrer la salade d'herbes finement hachées.

Salade de betteraves au fromage

Ingrédients

Carottes – 250 g;
Oeufs à la coque de 1ère catégorie – 6 pcs.;
Fromage blanc – 125 g;
Gousses d'ail – 5 pièces ;
Burak – 2 légumes-racines ;
Noyaux noix- 100g;
Pruneaux désossés – 120 g
Mayonnaise - 200 g.

Râpez les œufs durs sur une râpe à gros trous, ajoutez un peu de sel et assaisonnez de mayonnaise. Divisez la masse obtenue en deux parties égales.
Nous nettoyons les betteraves et les carottes bouillies dans leur peau, les broyons également à l'aide d'une râpe et les mélangeons séparément avec de la mayonnaise et une pincée de sel.
Faites revenir légèrement les cerneaux de noix dans une poêle sèche puis hachez-les avec un couteau.
Faites tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis hachez-les en petits morceaux et mélanger avec de la chapelure de noix.
Hachez finement les plumes d'oignon vert.
Passer l'ail dans un presse-ail. Râpez grossièrement le fromage. Mélanger les deux composants et assaisonner avec de la mayonnaise.
Vous devez disposer la salade en couches : carottes, œuf, couche de fromage et d'ail, œuf encore, noix aux pruneaux, betterave rouge et saupoudrer d'oignons verts sur la salade.

Et encore quelques entrées et salades de betteraves à votre goût....

Ce ne sont là que quelques-unes des recettes qui contiennent des betteraves. Mais nous espérons que le nôtre plats simplesà base de betteraves vous raviront par leur goût et seront appréciés par votre famille.

Snacks à la betterave peut être très différent. La recette la plus simple, bien sûr, tout le monde le sait : râpez les betteraves précuites puis assaisonnez avec de la crème sure. Bien que les amateurs de mayonnaise puissent agir selon leurs envies.

La betterave est Nom commun pour trois représentants du même nom, betteraves communes, fourragères et sucrières. Ce légume racine est assez courant et est souvent utilisé en cuisine pour préparer diverses salades(en brut et bouilli), soupes et plats principaux. Il est à noter qu'en cuisine, on utilise non seulement la racine de betterave, mais également les fanes.

Apéritif de betterave au fromage fondu

Ingrédients:

betteraves 1 pièce.
ail 2 dents
fromage fondu 1-2 pcs.
mayonnaise 2 c. je

Mode de cuisson :

Râpez le fromage fondu.
Précuisez ou faites cuire les betteraves, puis épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
Mélangez les betteraves avec le fromage fondu, pressez l'ail et ajoutez la mayonnaise. Mélanger.
Si nécessaire, ajoutez du sel à l'apéritif. Le goût salé du fromage varie, vous devez donc vous concentrer sur votre goût.
Disposez l'apéritif dans des saladiers ou étalez-le sur du pain.

Crêpes de betterave au fromage cottage

Pour les crêpes :

lait - 120 ml;
betteraves bouillies - 120 g;
farine - 90 g;
œuf - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 2 c. l.;
sel - 1/3 c.

Pour remplissage:

fromage cottage - 200 g;
crème sure - 3-4 c. l.;
sel - 1/4 c.

Mode de cuisson :

Broyer le lait, l'œuf, les betteraves, l'ail, l'huile d'olive et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine, mélanger.
Faites bien chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile d'olive, faites cuire les crêpes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Mélangez le fromage cottage avec la crème sure et le sel.
Étaler sur chacun une crêpe à la betterave remplissage de caillé, roulez-la en tube, coupez chaque crêpe en 5 à 6 morceaux et décorez selon votre goût.
Les crêpes à la betterave sont très simples à préparer et l'apéritif s'avère spectaculaire, insolite et savoureux.

Apéritif épicé à la betterave

Ingrédients:

Betteraves crues pelées - 1 kg;
Oignons - 1 pièce;
Poivron doux - 2 pièces;
Tomate maison (ou tomates fraîches râpées) - 1 tasse ;
Sel, poivre noir moulu (au goût) ;
Sucre - 2-3 cuillères à café ;
Piment rouge moulu (ou piment - 1/3 partie) - 0,5 c.
Ail séché - 1 cuillère à café;
Huile végétale - 100-120 g;
Vinaigre 9% (ou au goût) - 2 c.
Eau - 100 ml;

Mode de cuisson :

Préparez les betteraves.

Râper les betteraves râpe grossière ou sur une râpe pour les carottes coréennes.

Ajouter les oignons coupés en demi-rondelles et poivron, coupé en lanières.

Ajoutez également du sel, du sucre, du poivre moulu rouge et noir, ail séché, versez l'huile végétale.

Mélangez soigneusement le tout.

Mettez les betteraves dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Laisser mijoter les betteraves à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.

En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Refroidissez l'apéritif de betterave épicée incroyablement savoureux et peut être servi.

Apéritif de betterave au four

Ingrédients:

2 betteraves moyennes
200 g tomates séchées Dans l'huile
250 à 300 g de yaourt nature
le zeste d'1 orange

Mode de cuisson :

Mélangez le yaourt avec le zeste, le sel et le poivre. Tapisser le bol serviette de cuisine, mets du yaourt dessus. Attachez les extrémités de la serviette ensemble pour faire une pochette. Suspendez-le au-dessus d'un bol pour égoutter le liquide. Laisser poser au moins 4 heures, de préférence 8 heures.
Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 40 minutes. jusqu'à 1 heure 20 minutes, selon la taille. Rincer à l'eau froide et laisser refroidir. Eplucher les betteraves, les couper en tranches
Coupez les tomates séchées en lanières, mélangez-les avec les betteraves, versez dessus l'huile de tomate, salez et poivrez. Disposer sur des assiettes et disposer à côté d'elles des « dumplings » de yaourt pesé, en les formant avec deux cuillères à café. Sers immédiatement.

Apéritif de betterave pour vinaigrette au bortsch

Après avoir travaillé un peu pour l'hiver, nous gagnerons en rapidité de préparation et pourrons nous faire plaisir, ainsi qu'à notre famille, avec un bortsch toujours aussi savoureux, en n'y consacrant pas plus de 30 minutes.

Ingrédients:

Betterave – 600 g
Tomates – 200 g
Poivron – 200 g
Carottes – 200 g
Oignon – 200 g
Verts (classique - aneth) - au goût
Huile de tournesol – 50 ml
Sucre – 1 cuillère à soupe.
Sel – 2 c.
Vinaigre 9% - 30 ml

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes.
On les hache : râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières à l'aide d'une râpe brûleur.
Hachez finement l'oignon et le poivron.
Coupez les tomates en 4 et mixez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pour éviter que les betteraves ne noircissent, ajoutez-y un peu de vinaigre et mélangez bien.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond profond et faites-y revenir l'oignon pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter les carottes, les poivrons et les betteraves, verser les tomates râpées sur les légumes et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à couvert et à feu moyen.
Après avoir ajouté du sel, du poivre et des herbes, laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
Placez les aliments chauds dans des bocaux stérilisés. mélange de légumes, en remplissant le volume aux trois quarts avec des légumes et un quart avec le jus formé lors de la cuisson. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau bouillante.
Enroulez bien les bocaux couvercle en métal. Retournez le pot en vérifiant l'étanchéité du joint. L'apéritif à la betterave pour l'hiver est prêt.
Il doit être conservé dans un endroit modérément frais et sombre. Les légumes conservent leur goût et leurs qualités nutritionnelles jusqu'à un an.
Chaque pot de mélange chaud doit être retourné sur le côté et roulé afin que le liquide soit uniformément réparti à l'intérieur.
Si vous souhaitez cuisiner un gros volume d'un coup, multipliez le nombre d'ingrédients de la recette par deux et utilisez un grand chaudron à parois épaisses parmi les plats.
Apéritif froid de betterave recette classique la vinaigrette au bortsch jouera un rôle intéressant dans une salade de chou frais finement râpé. Les amateurs de sandwichs l'apprécieront également en combinaison avec du pain Borodino et de l'ail.
Ou cela deviendra notre bouée de sauvetage dans le rôle d'une salade amusante au goût de bortsch si nous assaisonnons simplement masse végétale Crème fraîche. Manger du bortsch - avec une fourchette ! - Les enfants adoreront ce jeu.
Faire face aux classiques préparations de betteraves, ce qui nous fournira rapidement délicieux bortschà tout moment de l’année, nous ne nous arrêterons pas là.
Après tout, il y en a d'autres - très piquants ! - des idées pour conserver un légume racine rustique.

Apéritif de betterave marinée au jus de pomme

Une combinaison apparemment triviale nous fournira un puissant soutien vitaminique pendant la saison du rhume et de la grippe.

Ingrédients:

Jus de pomme - 1 litre;
Betterave – 1,5 kg ;

Mode de cuisson :

Cannelle, poivre, clous de girofle, sel - au goût.
Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les laisser refroidir et les peler.
Nous coupons en bandes d'épaisseur moyenne, pour lesquelles il est plus pratique d'utiliser une râpe à brûleur spéciale. Placez les pailles dans des pots d'un litre stérilisés.
Faites bouillir le jus de pomme, versez-le dans des bocaux de 0,5 litre avec des pailles de betterave et pasteurisez-les pendant 10 minutes, puis roulez-les avec des couvercles métalliques.
Retourner, bien envelopper et laisser refroidir une journée.
Apéritif à la betterave marinade aux pommes sera un merveilleux compagnon pour les plats frais et copieux qui nous sont familiers par temps froid.
Pommes de terre bouillies, sarrasin et riz, boulettes de viande, steaks et côtelettes de bœuf et d'agneau - tous ces plats pour un repas d'hiver solide acquerront un goût d'été léger et juteux lorsqu'ils seront placés à côté de betteraves marinées.

Sandwichs au saumon, betteraves et avocat

Ingrédients:

4 tranches de pain de seigle
150 g de filet de saumon fumé à chaud
1 avocat mûr
1 grosse betterave bouillie ou cuite au four
1 petit oignon doux
le jus d'1 citron
3 brins d'aneth
3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
1 cuillère à soupe. l. Raifort
sel, poivre noir fraîchement moulu

Mode de cuisson :

Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Retirez la pulpe avec une cuillère, arrosez de la moitié du jus de citron et écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines. Cassez le poisson en petits morceaux. Hachez finement l'aneth.
Faites griller le pain ou faites-le griller et garnissez-le de purée d'avocat. Disposez les tranches de betterave et le poisson. Mélangez le reste jus de citron avec de la mayonnaise et du raifort, assaisonner et verser la sauce sur le poisson. Étalez les oignons et saupoudrez les sandwichs d'aneth.

Apéritif de betteraves et fromage à pâte molle

Ingrédients:

Betteraves – 2 pcs.
Fromage à pâte molle – 200 g.
Aneth, persil – 3-5 brins chacun
Oignons verts – 2 plumes.
Huile végétale (olive) – 1-2 cuillères à café

Mode de cuisson :

Tout d’abord, préparez les betteraves. Il peut être cuit au four en couche de gros sel ou simplement, sans fioritures, faites-le bouillir dans l'eau. Betteraves propres, prêtes et refroidies
La betterave tache la peau de manière assez persistante (ce n'est pas pour rien qu'autrefois les beautés utilisaient la betterave comme blush), donc pour ne pas apparaître devant les invités avec les mains rouge vif, il est préférable de le faire avec des serviettes et un couteau .
La peau des betteraves bouillies se décolle bien, donc avec un peu de dextérité et l'utilisation de serviettes, vous pouvez éviter de vous salir les mains.
Hachez ensuite finement les légumes verts. N'oubliez pas de laisser un brin d'aneth et une plume d'oignon pour la décoration. Placez les légumes verts hachés et le fromage dans une tasse.
A l'aide d'une fourchette, pétrir le tout soigneusement pour obtenir masse homogène. Ajouter l'huile d'olive
Bien mélanger à nouveau. Et avec nos mains, nous formons un cylindre d'un diamètre approximativement de la taille d'une betterave. En général, vous n'êtes pas obligé de le faire, il est simplement plus pratique de continuer à travailler avec le plat.
Coupez les betteraves pelées en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
A partir de trois tranches de betteraves et de deux morceaux de cylindre de fromage soigneusement découpés avec un couteau humidifié avec de l'eau (pour ne pas coller), nous formons une colonne betterave-fromage. Peut-être trop fromage à pâte molle se froissera sous le couteau, puis étalez-le simplement sur les betteraves en couche épaisse.
Nous pressons un peu la colonne réalisée pour qu'elle colle ensemble et, en passant le couteau sur le côté, nous retirons l'excédent de fromage. Si vous déplacez le couteau de haut en bas, le fromage risque de se salir. jus de betterave et ce ne sera pas aussi joli. Et c'est ainsi que nous formons ces sandwichs à partir de toutes les betteraves et du fromage.
C'est déjà beau ! Dans les restaurants occidentaux, cette entrée est souvent appelée « Napoléon betterave et fromage », ce qui signifie ressemblance extérieure avec la pâte feuilletée du même nom.
Vous pouvez verser le mélange sur nos œuvres huile d'olive(1 cuillère à soupe) et vinaigre balsamique(1/2 cuillère à café) et servir, mais nous ne nous arrêterons pas là, mais nous en préparerons un populaire en Occident sauce à salade de moutarde de Dijon et de miel (Miel Dijon Vinaigrette).
Cela se fait simplement : versez une pincée de sel dans une tasse, versez une cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez une cuillère à café de miel et de moutarde, versez deux cuillères à soupe de tout cela. huile végétale.
Remuez bien le tout jusqu'à consistance lisse et que la sauce soit prête. Commençons par préparer le plat. Après tout belle nourriture il doit être joliment présenté.
Pour servir pour une ou deux personnes, cette option convient : placez trois colonnes de betteraves et de fromage en ligne sur une assiette plate rectangulaire ou ovale. Nous les décorons avec des morceaux d'oignons verts hachés et des brins d'aneth et les versons avec une vinaigrette moutarde-miel.
Mais cette méthode de service ne convient pas à un festin général, elle est trop grande, alors nous faisons ceci - coupez soigneusement chaque gâteau de betterave avec un couteau bien aiguisé sur le dessus en travers en 4 parties. C'est assez facile. Les betteraves molles sont bien coupées et le fromage ne se froisse pas.
Placez délicatement les triangles obtenus sur une assiette ronde et plate, versez dessus la sauce, saupoudrez d'herbes grossièrement hachées (mieux vaut les déchirer à la main) et servez.
Avec cette option de service, vous obtenez des bouchées faciles à soulever avec une fourchette.
Il est conseillé de réaliser ce plat juste avant de le servir, il se conserve 30 minutes au réfrigérateur, mais pas plus.
Le fait est qu'avec le temps, le jus de betterave se colore Fromage blanc et le plat devient moins élégant, bien que plus savoureux - les ingrédients sont trempés dans la vinaigrette.
L'apéritif à la betterave et au fromage n'est pas seulement excellent pour son apparence. Son goût est étonnamment harmonieux, et la combinaison de la lumière et produits sains donne à ce plat la capacité, tout en rassasiant, de ne pas alourdir l'estomac.
Comment bonne vodka, qui, hélas, n'est presque jamais vu maintenant, n'enivre pas, mais seulement amuse, et cette collation ne rend pas somnolent après avoir mangé, mais évoque au contraire la gaieté et l'envie de communiquer.
Ce n’est pas pour rien que de nombreux restaurateurs occidentaux maintiennent ce plat simple à la carte de leurs établissements. Notez une entrée de betterave et de fromage dans votre carnet culinaire. Je suis sûr que votre famille et vos invités ne seront pas déçus.

Apéritif de betteraves marinées

J'ai essayé plusieurs fois cette recette pour faire des betteraves marinées. Littéralement en un jour tu auras super collationà la table. Vous pouvez servir des betteraves marinées avec de la viande, des pommes de terre et des légumes mijotés.

Le goût des betteraves dépendra de la marinade. Sélectionnez les épices pour la marinade selon votre goût. Prenez quelques bourgeons de clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir, du gingembre, du laurier. Avant, je n’ajoutais pas de gingembre à la marinade, il n’était tout simplement pas disponible sur le marché. Cependant, le gingembre ajoute une touche particulière à la marinade. Lui-même acquiert non seulement une couleur vive, mais aussi goût inhabituel. Les oignons marinés dans ce plat sont également très bons.

Ingrédients:

petits tubercules de betterave,

pour la marinade :

eau,
vinaigre,
sel,
miel (sucre 5 cuillères à soupe),
feuille de laurier,
clous de girofle,
piment de la Jamaïque,
grains de poivre noir,
gingembre 4 cm.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les tubercules de betterave. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à cuisson complète.
Versez de l'eau froide sur les betteraves finies et retirez la peau.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Coupez les betteraves en fines demi-anneaux.
Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez les épices - laurier, piquant et piment de la Jamaïque, clous de girofle, gingembre tranché, miel. Cuire 15 minutes.
Retirer du feu. Ajoutez du vinaigre. Cool.
Disposez les betteraves et les oignons en alternant en couches. Versez la marinade tiède.
Laisser 1 heure à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez conserver les betteraves finies dans un bocal.

Aspic de poisson blanc en gelée de betterave

Ingrédients:

1,5 kg de poisson blanc à la viande dense
2 brins de persil et d'aneth
500 g de carottes

Pour la gelée :

1 betterave
1 oignon moyen
1 partie blanche de poireau
1 racine de persil
1 feuille de laurier
4 petits pois au piment de la Jamaïque
2 écureuils pour haubaner
5 à 6 glaçons
45 g de gélatine

Mode de cuisson :

Nettoyer le poisson, séparer la tête, les nageoires et la queue. Lavez soigneusement les carcasses à l’intérieur et à l’extérieur. Faites deux coupes longitudinales le long de la crête et séparez le filet en enlevant tous les gros et petits os.
Coupez le filet en bandes longitudinales de 1,5 cm de large, placez-le côté peau vers le bas. planche à découper, couvrir et réfrigérer.
Épluchez les carottes, coupez-les en cubes longitudinaux. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Épluchez et hachez grossièrement l'oignon, la racine de persil et le poireau. Mettre têtes de poisson, queues, nageoires et crêtes dans une casserole avec 2 litres d'eau, porter à ébullition, écumer
Ajouter les légumes préparés, le sel et le poivre. Cuire à feu doux sans couvercle pendant 30 minutes. Dans 10 minutes. ajouter la feuille de laurier avant de terminer. Passer le bouillon dans une casserole propre à travers un tamis fin et remettre sur le feu.
Placer les filets de poisson dans le bouillon et cuire en écumant la mousse pendant 6 minutes. Transférer le poisson dans une assiette et laisser refroidir.
Épluchez les betteraves, râpez-les râpe fine, verser dans le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Souche. Battre les blancs d'œufs avec de la glace, verser dans le bouillon, remuer et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Retirez ensuite la mousse et filtrez à nouveau le bouillon à travers plusieurs couches de gaze. Ajouter la gélatine au bouillon chaud et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Tapisser une grande poêle film alimentaire. Disposez alternativement des lanières de poisson et des carottes. Versez délicatement le bouillon de betterave avec la gélatine, laissez refroidir jusqu'à ce que température ambiante, puis réfrigérer au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

Terrine de deux types de betteraves

Ingrédients:

200 g de betteraves bouillies
100 g de betteraves marinées
200 g de fromage frais (ou 150 g fromage cottage gras et 50 g de crème sure grasse)
une poignée de cerneaux de noix
un demi oignon moyen
5 ciboulette
5 brins d'aneth
6 g de gélatine
1 c. Miel
3 cuillères à soupe. l. crème 10% de matière grasse

Pour la sauce:

200 ml de crème épaisse
2 c. Vinaigre de vin rouge
1 c. Miel
1 à 1,5 c. raifort râpé
sel, poivre noir fraîchement moulu

Mode de cuisson :

Épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux. Hachez finement l'aneth et la ciboulette. Hacher l'oignon. Faites frire les noix dans une poêle sèche et hachez-les finement.
Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe. l. eau froide et laissez agir 10 minutes. Mettre la gélatine dans une casserole, ajouter la crème et déposer dessus feu doux. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne pas porter à ébullition. Passer au tamis fin. En savoir plus:
Placer les betteraves bouillies et marinées dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter Fromage Frais, aneth, miel, ciboulette et oignons, noix et gélatine et battre en mode « pulse » pendant 5 à 10 secondes pour mélanger la masse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tapisser un moule à cake rectangulaire de film alimentaire. Étalez le mélange de betteraves et nivelez la surface. Réfrigérer au moins 6 heures.
Retirez la terrine du moule et transférez-la dans une assiette coupée en morceaux bien nets. Pour la sauce, fouettez la crème mousse luxuriante et ajoutez tous les autres ingrédients en remuant doucement. Servir avec une terrine.

L'apéritif à la betterave pour l'hiver est un original et blanc universel. Il peut être utilisé avec une salade ou du bortsch, comme collation avec de la vodka ou du caviar sur un sandwich, et certaines recettes peuvent également être servies en dessert.

Vous pouvez ajouter absolument n'importe quel légume ou même des baies aux betteraves comme apéritif. Et préparer une salade pour l'hiver avec des betteraves n'est pas plus difficile que d'habitude. .après tout, la technologie de préparation de cette collation est la même que d'habitude. Nous nettoyons et séchons bien les légumes, les mettons dans des bocaux stérilisés et les roulons.

D'ailleurs, c'est la stérilisation qui joue un rôle prédominant dans la préparation. salade en conserve. Il existe plusieurs options de stérilisation. Certaines personnes mettent les bocaux au four, beaucoup les transforment en four micro-onde, mais il est préférable de procéder comme suit : stérilisez immédiatement les bocaux avec la salade. Pour ce faire, mettez la salade dans des bocaux et couvrez-les de couvercles. Placez les bocaux dans un bol profond, versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux. Assurez-vous que les bocaux ne se touchent pas ni ne touchent les parois de la vaisselle. Il est préférable de mettre une serviette au fond. Couvrez les bocaux avec des couvercles et allumez le feu. Stériliser 10 à 20 minutes selon les pots.

Comment préparer une collation à la betterave pour l'hiver - 15 variétés

Cette salade peut être remplacée célèbre collation"merde." Il accompagne parfaitement les viandes en gelée et les plats de viande.

Ingrédients:

Betterave - 4 kg
Ail - 180g
Raifort - 400g
Sucre - 3 c. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Les betteraves doivent d'abord être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Passez ensuite les betteraves et l'ail dans un hachoir à viande. Broyer le raifort avec un mixeur. Mettez la poêle avec les betteraves et l'ail sur le feu et portez à ébullition en ajoutant le sucre et le sel. Lorsque les betteraves ont bouilli, ajoutez le raifort, laissez sur le feu encore 20 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Mélangez bien le tout. Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux.

Une recette savoureuse et simple pour ceux qui s'y connaissent en betteraves.

Ingrédients:

Betterave - 3 kg
Sel - 100 g
Vinaigre9% - 100 ml

Préparation:

Lavez les betteraves et coupez les racines. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau froide et mettre la casserole sur le feu. Cuire à feu vif jusqu'à cuisson complète. Ensuite, retirez et laissez refroidir. Pendant que les betteraves refroidissent, préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel et du vinaigre à 500 ml d'eau. Cuire jusqu'à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Nous nettoyons les betteraves et les coupons en cubes. Placer les betteraves dans des bocaux et remplir de marinade. Enroulez les couvercles. Les betteraves peuvent être servies en accompagnement de plats de viande.

Très savoureux et option inhabituelle chou mariné.

Ingrédients:

Chou - 2 kg
Betterave - 0,4 kg
Carottes - 0,3 kg
Ail - 4 dents
Feuille de laurier - 2 pcs.
Essence de vinaigre- 150 ml

Préparation:

Nous nettoyons le chou des vieilles feuilles et de la saleté. Coupez la citrouille. Coupez les betteraves en cubes et mettez-les dans un bocal. Coupez le piment en petits morceaux et placez-le au fond du pot. Coupez le chou en petits morceaux. Placez le chou dans un bocal. Coupez les carottes en rondelles. Disposez les carottes couche suivante. Coupez l'ail en petites tranches et placez-le dans la couche suivante. Disposez ensuite à nouveau les betteraves, le chou et les carottes. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein. Versez le vinaigre dans un litre d'eau, ajoutez le sucre, le sel, les grains de poivre, le laurier. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Versez la marinade bouillante sur le chou. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans le pot. Roulez le pot.

Bon appétit.

Cette recette restera certainement sur votre menu. Si vous préparez cette salade au moins une fois. Très chou délicieux avec des betteraves.

Ingrédients:

Ail - 120 g
Betterave - 1 kg
Chou - 2 kg
Céleri-rave - 1 pc.
Vinaigre - 100 ml
Sucre

Préparation:

Nous nettoyons le chou des vieilles feuilles et coupons la tige. Nous ne coupons pas gros cubes. Épluchez les betteraves et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Hachez l'ail. Hachez finement le céleri. Disposez la salade dans un bocal. Faites bouillir un demi-litre d'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger et retirer du feu. Versez la marinade sur la salade.

Bon appétit.

Le nom de cette salade vient sûrement du fait que ce plat affecte tout le monde. potion d'amour, j'ai envie de manger encore et encore.

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg
Tomates rouges - 1 kg
Poivron doux - 0,5 kg
Betteraves crues - 0,5 kg
Carottes - 0,5 kg
Oignon - 0,5 kg
Sucre - 250 g
Vinaigre - 40 ml
Ail - 2 têtes

Préparation:

Lavez et épluchez bien tous les légumes. Sur une râpe grossière, râper trois betteraves et carottes. Coupez les tomates en tranches. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez le poivron en lanières. Hachez finement l'ail. Mélangez tous les légumes dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger. Mettez sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin, ajoutez de l'huile. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Collation chaude mettre dans des bocaux. Roulez et enveloppez-le dans une couverture.

Bon appétit.

Très une bonne option pour faire des cornichons. La recette est pour un pot de 500 ml.

Ingrédients:

Cerise - 250 g
Ail - 2 têtes
Petites betteraves - 2 pcs.
Oignon vert - 2 tiges
Piment - 1 c.
Aneth
Persil
Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
Feuilles de laurier - 2 pcs.
Épine-vinette - au goût
Sucre
Genévrier - 4 baies
Poivre

Préparation:

Percez les tomates cerises avec des brochettes et placez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau. Ajouter le piment, le vinaigre, le sel et le sucre. Laisser mariner 1 heure. Pendant ce temps, préparez le reste des légumes. Épluchez l'ail. Coupez l'oignon en longues gousses. Nous nettoyons les betteraves et les coupons en 4 parties. Lorsque les tomates sont marinées, retirez-en les cure-dents. Ajouter les betteraves à la marinade contenant les tomates. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Faites bouillir un demi-litre d'eau, puis retirez du feu, ajoutez du sel, du poivre, des herbes et du vinaigre. Placer les tomates cerises, les oignons, l'ail, les tomates et les baies dans un bocal et remplir de marinade. Nous tordons le pot.

Bon appétit.

Cette collation sera d'une grande aide pour toute femme au foyer. Cet apéritif peut être utilisé aussi bien pour le bortsch que pour les salades. Très confortablement.

Ingrédients:

Betterave - 1 kg
Sucre - 4 c. l.
Sel - 1 c.
Citron - 1 pièce.
Huile - 4 c.

Préparation:

Faites bouillir les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Versez 120 ml d'huile, 10 g de sel, 50 g de sucre dans une casserole. Pressez les betteraves avec le jus de citron. Cuire 15 minutes. Disposez la salade dans des bocaux.

C'est très confortable ! Assaisonnez le bortsch avec les légumes fraîchement récoltés de l'été. Et il faut moins de temps pour préparer votre plat préféré.

Ingrédients:

Carottes - 1 kg
Poivron doux - 1 kg
Oignon - 1 kg
Tomates - 1 kg
Betterave - 1 kg
Huile végétale - 400 ml

Préparation:

Épluchez et hachez les légumes. Poivrons et carottes en lanières. Coupez l'oignon en cubes.

Coupez les tomates en petits morceaux. Râpez les betteraves. Mettez tous les légumes dans une poêle et faites cuire à feu doux. Ajouter l'huile végétale, le sel. Après une heure de cuisson, disposez la salade dans des bocaux stérilisés.

Nous enroulons les pots.

Bon appétit.

Une collation très savoureuse pour les sandwichs et plus encore.

Ingrédients:

Betterave - 1 kg
Oignon - 300 g
Tomates - 500 g
Épices
Feuille de laurier

Préparation:

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite tous les légumes dans un bol. Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le sel, l'huile et les épices. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Disposez la salade dans des bocaux. Nous tordons et isolons.

Bon appétit.

Délicieux et très salade juteuse Pour les amoureux légumes frais en hiver.

Ingrédients:

Betterave - 1 kg
Citrouille - 1,8 kg
Tomates - 1,5 kg
Poivron doux - 0,5 kg
Vinaigre 6% - 100 ml
Ail - 150 ml
Sel - 50 g
Sucre - 50 g
Persil - 2 bouquets

Préparation:

Lavez et nettoyez tous les légumes. Trois betteraves sur une râpe grossière. Coupez le potiron en gros cubes. Passer l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Hachez finement les légumes verts. Diluer le vinaigre, le sel et le sucre dans un litre d'eau. Rassemblez les légumes dans une casserole et versez la marinade. Faire bouillir environ 1 heure. Parallèlement, nous stérilisons les bocaux et les couvercles.

Il est nécessaire de stériliser les couvercles, car la poussière et la saleté invisibles à l'œil humain s'y déposent également, alors ne soyez pas paresseux pour les faire bouillir dans l'eau.

Disposez la salade dans des bocaux et roulez-la.

Si vous ne disposez pas de chambre froide pour conserver les betteraves pour l’hiver, vous pouvez préparer cet apéritif.

Ingrédients:

Betterave - 3 kg
Tomates - 3 kg
Concombres marinés - 1 kg
Piment - 2 pcs.
Sel - 60 g
Huile - 200 ml
Sucre - 100 g
Vinaigre - 4 c.
Ail - 100 g

Préparation:

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Stérilisez les bocaux. Broyer les tomates, les concombres, les poivrons et les betteraves dans un hachoir à viande. Incorporez les légumes dans la poêle et mettez-la sur le feu. Ajoutez du sel et du sucre. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez l'huile. Cuire encore 20 minutes, ajouter l'ail. Au bout de 20 minutes, ajoutez le vinaigre. Retirer du feu et placer dans des bocaux chauds.

Bon appétit.

Très goût épicé essayez cette salade, vous l'aimerez aussi.

Ingrédients:

Betterave - 1 kg
Cassis - 250 g
Vinaigre - 9% - 70 ml
Sel - 30 g
Cannelle - au goût
clous de girofle - au goût
Poivre à goûter

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les betteraves. Couper en cubes. Placer les betteraves et les groseilles dans des bocaux. Préparez la marinade. Dissoudre le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau, ajouter les épices. Faites bouillir la marinade et versez-la sur la salade. Placez les bocaux dans un grand bol. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux épaules et allumez le feu. Faire bouillir avec les couvercles pendant 15 minutes. Ensuite, nous l'enroulons et l'isolons.

Bon appétit.

Les betteraves marinées ne sont pas seulement savoureuses et préparation rapide pour l'hiver, mais aussi très utile.

Ingrédients:

Betterave - 1 kg
Vinaigre - 50 ml
Sucre - 10 g
Grains de poivre noir.

Préparation:

Nous nettoyons les betteraves et les coupons en cubes.

Versez un demi-litre d'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le laurier et le poivre. Ajouter les betteraves à la marinade. Bien mélanger et retirer immédiatement du feu. Placer les betteraves marinées dans des bocaux et remplir de marinade. Stériliser 15 minutes au bain-marie. Nous enroulons les pots.

Si vous conservez les betteraves plus longtemps dans l'eau bouillante, elles perdront leur belle couleur.

Ingrédients:

Pruneaux - 0,5 kg
Betterave - 1,5 kg
Jus de pomme - 1,2 l
Feuilles de Schisandra - 10 pcs.
clous de girofle - 5 pcs.
Sucre - 200 g
Sel - 20 g

Préparation:

Nous lavons les betteraves et les plaçons dans l'eau bouillante pour cuire pendant 1 heure. Peler et couper en tranches ou en cubes. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et laissez reposer 30 minutes. Dissoudre le sel et le sucre dans le jus de pomme. Disposez les betteraves et les pruneaux dans des bocaux. Remplir jus de pomme. Ajoutez les clous de girofle et les feuilles de citronnelle. Mettons les bocaux dans un bol profond pour les pasteuriser. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Bon appétit.

Une salade simple et très intéressante pour l'hiver de grande quantité différents légumes.

Ingrédients:

Betterave - 2 kg
Carottes - 250 g
Oignon - 250 g
Tomates - 750 g
Piment fort - 0,5 pcs.
Poivron doux - 350 g
Ail - 75 g
Huile - 150 g
Sucre - 100 g
Sel - 1,5 cuillère à soupe.
Vinaigre - 100 ml

Préparation:

Trois carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes. Coupez le poivron en lanières. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.

Broyer le piment et l'ail dans un mixeur.

Nous envoyons des tomates à grande casserole. Ajouter le beurre, le sel, le sucre. Portez les tomates à ébullition. Lorsque les tomates bout, ajoutez le reste des légumes. Bien mélanger et cuire 40 minutes. Ajoutez maintenant l'ail, le poivre et le vinaigre.

Faire bouillir pendant 15 minutes et placer dans des bocaux stériles.

Si nous classons les légumes en fonction de leur goût et de leur caractère sain, corps humain, alors les betteraves occuperont à juste titre la première place, car les betteraves renforcent efficacement le corps, augmentent l'hémoglobine, améliorent la digestion et le métabolisme, augmentent l'immunité et permettent de lutter contre de nombreuses maladies. Un homme remarqué il y a longtemps propriétés curatives betteraves, c'est pourquoi aucune cuisine au monde ne peut se passer de ce merveilleux légume. Et dans notre cuisine il y a aussi de nombreux plats à base de betteraves. Sur cette page, j'ai rassemblé mes plats de betterave préférés. J’espère que vous les apprécierez et que vous les ferez souvent.

Les betteraves ne sont pas seulement utilisées pour préparer du bortsch, de la soupe de betterave rouge et des salades ; elles sont également cuites au four, farcies et boissons santé etc. Mais tous ces plats se révéleront à la fois savoureux et sains si et seulement si les betteraves sont correctement sélectionnées et correctement préparées.

Comment ne pas se tromper en choisissant les betteraves ? Quiconque vit dans un village sait très bien que toutes les betteraves ne sont pas identiques et qu'il existe des betteraves fourragères cultivées pour nourrir le bétail. Il existe des betteraves sucrières à partir desquelles on obtient du sucre. Et il y en a une autre : les betteraves de table, qui sont utilisées pour la cuisine. C'est cette dernière qu'il faut choisir.
Nous choisissons de petites légumes-racines de riche couleur betterave d'un diamètre ne dépassant pas 15 cm. Poids approximatif 450-500g de ces betteraves.
En règle générale, les petites betteraves rondes sont toujours plus sucrées et plus savoureuses.
Les betteraves doivent être assez fermes et une fois coupées, de couleur uniforme et sans fibres denses prononcées. La couleur claire et les fibres irisées indiquent qu’il s’agit de betteraves fourragères.
La plupart façon rapide faire bouillir les betteraves et en même temps conserver au maximum les vitamines et tout le reste fonctionnalités bénéfiques légume racine : faites cuire les betteraves dans leur peau pendant 30 à 35 minutes, puis transférez-les dans de l'eau glacée, voire avec de la glace. Une fois les betteraves complètement refroidies, retirez-les de l'eau.
Conservez les betteraves bouillies au réfrigérateur dans leur peau.
Épluchez les betteraves immédiatement avant de préparer une salade ou d'autres plats à base de betteraves.
Vous pouvez également faire cuire des betteraves, mais réglez la température du four à 180 °C maximum. Avec plus haute température le légume perd ses propriétés bénéfiques. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. temps approximatif 40 à 45 minutes selon la taille des racines.
Lors de la cuisson des betteraves au four à micro-ondes, il n'est pas nécessaire de parler de préservation des vitamines. Pratique, mais pas utile, et qualités gustatives ils veulent le meilleur.

Master class culinaire avec photographies étape par étape : apéritif de betterave - une touche piquante à votre menu et un excellent accompagnement de légumes pour la viande !

Les betteraves sont le légume le plus populaire et préféré en hiver, avec les pommes de terre et le chou. Et c'est pourquoi toutes sortes de salades de légumes, vinaigrettes et snacks issus de ces trois « piliers » de la cuisine hivernale domestique connaissent une vague de popularité depuis plusieurs décennies consécutives. La recette d'un apéritif épicé à la betterave deviendra non seulement un favori pendant le Carême ou pour les végétaliens et les amateurs d'alimentation saine, mais aussi pour tous ceux qui aiment la cuisine caucasienne. Il s'agit d'additifs épicés traditionnels et d'un autre ingrédient délicieux. Intrigué ? Alors regardons la recette étape par étape !

Apéritif épicé à la betterave

Préparer approprié quantité de légumes pour le goûter : pour la bonne proportion, prenez deux gros oignons pour une grosse betterave. Les betteraves, bien sûr, doivent être une vinaigrette sucrée, pour ainsi dire, riche en couleur, avec une pulpe violet-bordeaux.
Nous nettoyons les oignons des couches supérieures jaunes, coupons le reste en cubes moyens. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale.
Faites frire les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne les faites pas frire jusqu'à ce qu'ils soient noirs.
Nous épluchons les betteraves de la peau extérieure dense, coupons les parties épaissies du fruit du haut et du bas des racines et râpons la pulpe sur une grande râpe en fer. La betterave est un merveilleux légume en termes de nutrition saine et diététique. Il ne perd pas ses bienfaits même lors du traitement thermique, quel qu'il soit - bouilli, mijoté ou cuit au four. N'hésitez donc pas à ajouter les betteraves dans la poêle avec les oignons frits, à laisser mijoter en remuant et en ajoutant de l'huile si nécessaire. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux ou moyen sur votre brûleur.
Lorsque les betteraves sont cuites dans leur jus, ajoutez du concentré de tomate ou versez un verre de jus de tomate fait maison et délicieux (ou des tomates fraîches hachées au mixeur). Ajoutez du sel et du sucre, mélangez et goûtez. Faire bouillir encore un peu pour que l'excès de liquide s'évapore. Vous pouvez maintenant éteindre le feu sur la cuisinière et nous ajouterons des assaisonnements aux betteraves chaudes.
C'est l'heure saveur notre snack et lui donner un « caractère » caucasien incomparable. Pressez l'ail chaud dans une presse, ajoutez le houblon aromatique - le suneli et, pour plus de piquant, une cuillère à café d'assaisonnement sec adjika. Si vous n'en avez pas, prenez une cuillère à café d'un mélange d'assaisonnements à base de piment rouge, de basilic, de coriandre, de laurier ou d'un autre ensemble d'épices marqué « pour les recettes caucasiennes ». La quantité de ces assaisonnements est individuelle, ainsi que le piquant souhaité de la collation. Mélanger.
Cet ingrédient très savoureux est les noix hachées. A votre discrétion, vous pouvez le sécher dans une poêle ou le laisser tel quel. Ne le réduisez pas en poudre, laissez de gros morceaux, ce sera bien plus savoureux ! L'apéritif épicé à la betterave est prêt !
Laissez-le refroidir, infusez-le, imprégnez-le complètement de toutes les épices et assaisonnements, puis servez-le sur du pain grillé, avec des tranches de votre pain ou de votre baguette préférée, et proposez-le également comme une salade très intéressante.
Bon appétit !