Ce type de conservation pour l'hiver est populaire parmi les femmes au foyer slaves, car le plat est une source de vitamines pendant la saison froide, tandis que son goût se marie bien avec la viande ou le poisson. Préparez-vous en été, car pendant la saison, le prix des légumes est abordable pour tout le monde.

Comment faire une salade avec du riz

Le processus de mise en conserve à la maison doit être effectué avec soin : en sélectionnant soigneusement les légumes qui seront inclus dans la préparation. Si, par exemple, vous jetez au moins un produit pourri dans la poêle avec les ingrédients, toute la salade de riz pour l'hiver sera gâchée. Préparez le plat en tenant compte de toutes les recommandations et vous obtiendrez un accompagnement copieux et savoureux pour l'hiver.

Comment faire cuire du riz pour la salade

Ce plat de riz a ses propres caractéristiques. Il convient de noter que la préparation du riz pour les salades implique de le pré-tremper dans l'eau - cela aidera les céréales à cuire plus rapidement. Cependant, il ne faut pas faire bouillir le riz au préalable : il vaudra mieux que, lors de la cuisson dans un bouillon de légumes, il soit saturé du goût des composants et des arômes qu'ils dégagent.

recette de salade de riz

Une variété d'options de cuisson permettent à chacun d'offrir à sa famille une salade copieuse pour l'hiver. Préparer le plat n'est pas du tout difficile - même une jeune femme au foyer peut faire face à la tâche. Considérez des recettes de délicieuses salades d'hiver avec du riz et assurez-vous de les essayer ou d'expérimenter et d'ajouter votre ingrédient préféré à la recette.

Courgettes au riz

• Temps de cuisson : 1h50.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 86 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.

Dans cette version du plat d'hiver, le riz doit d'abord être bouilli jusqu'à moitié cuit et non trempé dans l'eau. Il est à noter que la préparation sera plus belle si vous prenez des poivrons de différentes couleurs. Découvrez comment cuisiner des courgettes avec du riz pour l'hiver et dépêchez-vous de préparer des conserves hypocaloriques pendant la saison où tous les légumes sont disponibles en grande quantité.

Ingrédients:

• courgettes – 0,5 kg;
• huile (végétale) – 200 ml;
• tomates – 1 kg;
• vinaigre – 50 ml;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• riz – 200 g;
• eau – 0,5 litre;
• poivre – 1 kg;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Rincez les grains de riz et faites-les bouillir dans un demi-litre d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Retirez la peau de chaque courgette. Si les légumes sont jeunes, ils doivent être immédiatement coupés en cubes. Il est conseillé de retirer les graines des grosses courgettes puis de hacher la pulpe.
3. Lavez les poivrons, coupez-les chacun, retirez les graines. Couper en lanières.
4. Retirez les tiges des tomates. Faites une entaille peu profonde sur le dessous, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante ou placez-la dans un liquide bouillonnant, puis transférez-la délicatement dans l'eau froide. Retirez la peau des tomates refroidies et coupez-les en plusieurs tranches.
5. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez tous les légumes d'un coup. Laisser mijoter une demi-heure.
6. Ajoutez du riz aux produits presque finis, salez le mélange riz-légumes, ajoutez les feuilles de laurier et laissez reposer encore 15 minutes.
7. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore quelques minutes, versez le contenu de la casserole dans des bocaux stériles et roulez.
8. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement la préparation pour l'hiver.
9. Retirez la couverture et mettez les préparatifs pour l'hiver en cave.

Légumes avec du riz

• Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes.
• Teneur calorique du plat : 88 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

De nombreuses personnes préparent exclusivement la version classique du plat, ne voulant pas expérimenter et modifier le goût déjà excellent de la collation. Une salade copieuse avec du riz et des légumes sera le plat d'accompagnement idéal pour presque tous les repas chauds. Une recette étape par étape avec des photos vous aidera et vous montrera à quoi ressembleront vos préparations pour l'hiver si vous faites tout comme indiqué dans la recette.

Ingrédients:

• sucre – 0,2 kg;
• huile de tournesol – 300 ml;
• sel – 40 g;
• poivron – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• riz – 200 g;
• carottes – 1 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• tomates – 3,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau sur les céréales et réservez ce plat pour le moment.
2. Lavez les légumes.
3. Retirez les tiges des tomates, coupez-les en tranches (le nombre de tranches dépend de la taille de la tomate), réduisez-les en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande ordinaire.
4. Retirez les graines et les membranes des poivrons. Coupez chaque poivron en petits carrés.
5. Retirez la peau des oignons et coupez-les en petits cubes.
6. Râpez les carottes pelées et lavées.
7. Versez toute l'huile dans le chaudron, faites revenir les carottes, les oignons et les poivrons pendant 15 minutes.
8. Après avoir porté les légumes à mi-cuisson, ajoutez-y la masse de tomates, couvrez le récipient et laissez mijoter les ingrédients pendant 20 minutes.
9. Placer le riz trempé dans le chaudron, mélanger le tout, laisser reposer encore 15 minutes.
10. Ajoutez les ingrédients en vrac, versez le vinaigre, faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
11. Stérilisez les bocaux, remplissez-les du mélange de légumes obtenu et roulez-les.
12. Laissez le plat refroidir pour l'hiver en retournant les bocaux.

Riz aux tomates

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous ne savez pas comment préparer un apéritif délicieux et copieux avec des légumes de saison, pensez à cette recette facile. La salade de riz aux tomates s'avère juteuse et satisfaisante, de plus, elle a un goût original grâce aux tomates vertes. Assurez-vous d'essayer de préparer cet apéritif, car il est très simple à préparer et constitue un excellent ajout à la viande.

Ingrédients:

• oignon – 0,5 kg;
• sel – 50 g;
• tomates vertes – 2 kg;
• poivre – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• riz – 200 g;
• beurre (végétal) – 300 g;
• sucre – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Versez d'abord le riz dans une assiette creuse, ajoutez de l'eau et laissez reposer deux heures.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Retirez les coques des oignons et coupez-les en fines rondelles.
4. Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe à gros trous.
5. Faites chauffer l'huile dans un bol à parois épaisses, jetez-y tous les légumes ainsi que le riz trempé et séché.
6. Cuire la préparation avec du riz et des légumes pour l'hiver jusqu'à ce que le riz soit complètement prêt.
7. Placez la salade dans des bocaux propres et couvrez de couvercles stériles et propres.
8. Après refroidissement, déplacez les bocaux contenant le snack à la cave jusqu'à l'hiver.

Petit-déjeuner touristique avec du riz pour l'hiver

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les légumes en conserve sont connus de beaucoup depuis l'époque de l'URSS, et le plus remarquable est que le plat ne perd pas de sa pertinence à ce jour. Chaque femme au foyer essaie de préparer la salade du petit-déjeuner touristique dans la version classique, car sa préparation est une option idéale même comme plat copieux seul. Considérez la recette étape par étape avec des photos et commencez.

Ingrédients:

• oignon – 1 kg;
• huile de tournesol – 0,5 l;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 4 kg;
• riz rond - 2 cuillères à soupe;
• sucre – 150 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre de table 9% – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur le riz, laissez-le reposer 15 minutes, puis transférez les céréales dans une passoire.
2. Broyer les tomates dans un mixeur et porter à ébullition dans une grande casserole.
3. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes.
4. Jetez les oignons et les carottes dans la tomate bouillonnante et faites bouillir.
5. Ajoutez les cubes de poivrons au mélange de légumes bouillant.
6. Versez-y de l'huile, ajoutez du sel et du sucre.
7. Placer le riz dans la poêle et cuire environ une heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. Retirez le récipient du feu, versez la quantité de vinaigre préparée.
9. Pour l'hiver, mettez la salade dans des bocaux, roulez-la avec des couvercles stériles et propres, puis enveloppez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Salade tomates, poivrons, riz pour l'hiver

• Temps de cuisson : 1 heure 55 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 91 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ce calcul de produit concerne 10 petites boîtes de collations hivernales. Le plat s'avère coloré et beau grâce aux différents ingrédients, et son arôme ne peut être comparé à rien d'autre, car les épices les plus compatibles sont rassemblées ici. Lisez les instructions détaillées qui expliqueront même à une femme au foyer inexpérimentée comment faire cuire du riz avec des poivrons et des tomates.

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg;
• carottes – 1 kg;
• poivre – 1 kg;
• riz – 300 g;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• huile (végétale) – 350 ml;
• courgettes – 1 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• poivre noir – 10 petits pois;
• clous de girofle – 10 pièces;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• sel – 3 c. l.;
• vinaigre – 150 ml.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes : rincez, épluchez les oignons, épluchez les carottes, épépinez les poivrons, enlevez les tiges des tomates, rincez simplement les jeunes courgettes, et si elles sont mûres, il faut les éplucher et les épépiner.
2. Coupez l'oignon en 4 parties, hachez-le sur la largeur pour former de fins quarts d'anneaux.
3. Coupez les courgettes en cubes, les poivrons en lanières, les tomates en petites tranches.
4. Mélangez tous les ingrédients selon la recette (sauf les céréales et le vinaigre), laissez mijoter 1 heure et n'oubliez pas de remuer la salade.
5. Lavez le riz, ajoutez-le au mélange de légumes et laissez mijoter pendant une demi-heure.
6. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.
7. Répartissez le mélange de riz et de légumes dans des bocaux préalablement stérilisés de quelque manière que ce soit et fermez avec des couvercles métalliques propres.

Riz aux poivrons et carottes

• Temps de cuisson : 1h40.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 95 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cette version de la salade sera appréciée des amateurs de légumes conservés originaux. Le riz aux poivrons et aux carottes du piquant requis est préparé avec l'ajout de deux types de poivre - doux et poivron, et pour les vrais amateurs de plats épicés, vous pouvez ajouter non pas une seule gousse de piment, mais plusieurs. Il est également recommandé d'ajouter de l'ail aux légumes pour rehausser l'arôme du plat.

Ingrédients:

• chou blanc – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• huile (végétale) – 0,25 l;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• ail – 5 gousses (facultatif);
• sucre – 200 g;
• oignon – 0,5 kg;
• riz – 250 g;
• tomates – 2,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• piment – ​​50 g;
• sel – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les céréales lavées pendant une heure ou faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Après avoir ébouillanté les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les. Broyer la pulpe jusqu'à obtenir une consistance de purée.
3. Lavez deux types de poivrons et retirez les graines. Coupez chaque grain de poivre en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en lanières. Il est préférable de couper finement la gousse de piment.
4. Coupez les oignons pelés en quarts de rondelles.
5. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe conçue pour les salades coréennes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le couper en fines lanières.
6. Hachez finement le chou.
7. Versez l'huile dans un chaudron, mélangez-la avec le concentré de tomates, laissez mijoter 10 minutes dès l'ébullition.
8. Ajouter les légumes préparés et laisser mijoter 30 minutes.
9. Ajoutez du riz à la nourriture, ajoutez du sel et du sucre, continuez encore 15 minutes.
10. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail haché si vous le souhaitez et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
11. Pour l'hiver, mettez la salade dans des bocaux et couvrez de couvercles stériles et propres.

Salade d'hiver riz, carottes

• Temps de cuisson : 1h20.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 89 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour cette préparation, il est préférable d'utiliser des carottes juteuses et du riz rond - cela rendra le plat plus beau. Vous pouvez faire tous les légumes dans la même forme, ou vous pouvez expérimenter, par exemple, en faire certains en lanières et en couper d'autres en carrés. Une recette étape par étape avec des photos, que vous pouvez voir ci-dessous, vous aidera à préparer la salade de riz et de carottes parfaite.

Ingrédients:

• riz (rond) – 195 g;
• carottes – 1,1 kg;
• sel – 80 g;
• tomates – 2 kg;
• poivron – 1 kg;
• huile (végétale) – 295 ml;
• sucre – 190 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez les tomates en tranches. Il est recommandé de les éplucher en versant dessus de l'eau bouillante.
2. Coupez les carottes en fines lanières.
3. Retirez la peau des oignons et coupez-les chacun en petits cubes.
4. Retirez les graines du poivron, coupez-les en 4 parties, puis hachez-les en travers.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites-la bouillir, ajoutez le sucre et le sel.
6. Placer les légumes dans le récipient dans l'ordre suivant : oignons, carottes, tomates, poivrons. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter 10 minutes.
7. Rincez les céréales et ajoutez-les au mélange de légumes.
8. Faites cuire la salade d'hiver pour que le riz reste légèrement insuffisamment cuit.
9. Placer le mélange de produits pour l'hiver dans des bocaux stériles et propres et rouler.

Riz aux tomates et aubergines

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 85 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cette préparation séduira les amateurs de légumes en conserve. La salade de riz pour l'hiver est un apéritif grâce auquel vous pouvez préparer un dîner même pour les gourmets. Pour ce faire, il suffit de faire frire la viande et d'ouvrir un pot de légumes roulés. Découvrez la façon maison la plus simple de préparer de délicieuses et copieuses conserves pour toute la famille pour l'hiver.

Ingrédients:

• oignon – 300 g;
• tomates – 0,5 kg;
• riz – 200 g;
• sel – 60 g;
• vinaigre – 80 ml;
• huile (végétale) – 180 ml;
• carottes – 300 g;
• poivre – 1 kg;
• aubergines – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau froide sur les grains de riz et laissez tremper.
2. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et ajoutez la moitié de la quantité de sel indiquée. Au bout de 2 heures, rincez les légumes, séchez-les et coupez-les en cubes.
3. Coupez le poivron en deux, retirez les graines. Coupez la pulpe en lanières ou en carrés selon vos envies.
4. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.
5. Râpez les carottes.
6. Coupez les tomates en tasses, mais il faut d'abord les éplucher en les trempant dans de l'eau bouillante ou en versant de l'eau bouillante dessus.
7. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir les aliments pendant environ 10 minutes.
8. Faites frire encore 10 minutes en ajoutant l'aubergine.
9. Ajouter les cubes de tomates et les poivrons aux ingrédients presque finis et laisser mijoter pendant 20 minutes en couvrant le plat avec un couvercle.
10. Ajoutez le riz, salez la future salade d'hiver, laissez cuire 20 minutes en n'oubliant pas de remuer les ingrédients.
11. Versez le vinaigre, remuez, laissez sur le feu encore quelques minutes.
12. Disposez la préparation dans des bocaux pour l'hiver, après les avoir préalablement stérilisés et fermez-les avec des couvercles stériles.

Salade d'hiver au riz - secrets de mise en conserve

Si vous aimez préparer des préparations hivernales à la maison, vous devez connaître certaines des caractéristiques de ce plat. Lorsque vous mettez en conserve une salade pour l'hiver avec du riz et des légumes, vous devez tenir compte des éléments suivants :

1. Seuls des légumes frais soigneusement sélectionnés, pelés et hachés doivent être ajoutés à une salade de riz, sinon vous risquez de gâcher toute la préparation.
2. Lorsqu'on envisage de conserver, il est préférable de faire tremper le riz à l'avance, car il n'est pas recommandé de le cuire.
3. Avant de les conserver, il est conseillé de hacher les tomates dans un hachoir à viande, les légumes restants doivent être râpés ou hachés finement.
4. Vous ne pouvez rouler la salade pour l'hiver que dans des bocaux stérilisés, en veillant également à traiter les couvercles métalliques avec de l'eau bouillante.
5. Vous pouvez conserver le plat jusqu'à l'hiver en cave à température ambiante.

Vidéo : Salade de riz d'hiver aux légumes

Une collation de riz pour l'hiver est comme un salut pour quelqu'un qui a désespérément faim, mais qui n'a absolument pas le temps de préparer des repas copieux.

Cette préparation hivernale maison peut satisfaire une grande variété de préférences gustatives : aussi bien pour un végétarien que pour un mangeur de viande ou un amateur de poisson, il existe des recettes adaptées pour préparer du riz en conserve pour l'hiver.

Quelle est la particularité du riz et pourquoi cette céréale particulière se combine-t-elle efficacement avec presque tous les aliments ? Cet article proposera non seulement des instructions étape par étape sur la façon de préparer tel ou tel plat de riz, mais partagera également de précieuses recommandations de chefs et d'herboristes.

Comment préparer une collation de riz pour l'hiver - 15 variétés

Sous un nom aussi sérieux et volumineux se cache une salade de riz et d'aubergines au four facile à préparer, mais certainement délicieuse.

Pour préparer 5 litres de conserves maison selon cette recette il vous faut :

• Huile de riz et de tournesol - 1 tasse chacun
• Tomates - 2,5 kg
• Aubergines - 1,5 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Oignons et carottes - 0,75 kg chacun
• Sel - 2 c.
• Sucre - 5 c.
• Vinaigre - 100 ml

Comment cuisiner:

1. Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en cubes et enfournez au four sur une plaque à pâtisserie avec 2-3 c. olia (à t=200C) jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Préparez le jus et la pulpe des tomates.
3. Coupez joliment les légumes et faites-les bouillir dans une casserole avec la tomate, le sucre et le sel pendant 20 minutes.
4. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5. Ajouter l'aubergine et le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes.
6. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et conserver en cave une fois refroidi.

Cette recette est similaire à la précédente, mais ne contient pas d'aubergines.

Pour 4,5 litres de conserves il vous faudra :

• Riz - 1,5 kg
• Tomates - 3 kg
• Oignons, poivrons doux, carottes - au goût pas plus de 2 kg de poids total
• Huile de tournesol - 1,5 tasses
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Sel, sucre, épices - au goût

Comment cuisiner:

Ajouter les légumes hachés à l'huile chauffée dans une poêle dans cet ordre : oignon-frit-carottes-brun-poivron. Versez ensuite les tomates torsadées (ou hachées), le sel, le sucre et les épices. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter le riz. Laisser mijoter jusqu'à 40 minutes en remuant constamment.

Assurez-vous qu'il y a toujours du liquide dans la salade. Et s'il s'est évaporé, vous pouvez le diluer avec de l'eau.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et, encore chaude, placez la salade dans les bocaux préparés, fermez-les et laissez-les refroidir lentement dans la pièce.

L'ensemble des ingrédients de cette salade est standard, comme pour toute autre salade avec du riz et des légumes. Mais le rapport en quantité est légèrement différent et le processus de cuisson lui-même est assez intéressant et simple.

Ce dont vous avez besoin pour 6 litres de salade :

• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Oignons, carottes, poivrons, tomates - 1 kg chacun
• Huile de tournesol - 400 ml
• Vinaigre - 0,5 cuillère à soupe. (9%)
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

Préparez la marinade : mélangez le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre dans une casserole et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez à cette marinade les carottes (laisser mijoter 10 minutes), puis les oignons (laisser mijoter 10 minutes), le poivre (laisser mijoter 10 minutes). A la fin, versez le jus de tomate ou les tomates en dés et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter le riz cuit jusqu'à moitié cuit et laisser mijoter ce mélange pendant 35 à 40 minutes.

Placer dans des bocaux préparés et rouler.

Les secrets de préparation de cette salade peuvent être visionnés dans la vidéo :

Les ingrédients pour préparer cette salade sont les mêmes que dans les recettes ci-dessus, mais leur rapport est complètement différent et la salade « Été » devient donc particulièrement savoureuse et aromatique.

Pour 5 litres de conserves il vous faut :

• Riz - 2 c.
• Tomates - 3 kg
• Huile de tournesol - 0,5 l
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

Le secret d’une délicieuse salade est qu’il faut faire frire séparément tous les légumes préparés et hachés.

Ajoutez les oignons déjà frits à la tomate bouillante - remuez - carottes - remuez - poivron - remuez. Ajouter le riz cru, le sucre, le sel et les épices en dernier sur la tomate. Mélangez bien et laissez cuire 1 heure. Disposez la salade chaude dans des bocaux, roulez-la et laissez-la tête en bas jusqu'à refroidissement complet.

C'est une recette particulièrement savoureuse et originale.

De quoi avez-vous besoin:

• Chou - 1 tête
• Carottes, oignons, poivrons doux - 0,3 gramme chacun
• Riz - 1 verre
• Huile de tournesol - 100 grammes
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 3 c.
• Vinaigre - 2 c.
• Eau - 0,5 l
• épices - au goût

Comment cuisiner:

1. Cuire la marinade : mélanger le sel, le sucre, le vinaigre et l'eau et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
2. Blanchir le chou dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Séparez-les en feuilles individuelles.
3. Hachez finement les carottes, les oignons et les poivrons doux et faites-les revenir séparément dans l'huile.
4. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mélanger avec des légumes rôtis.
5. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture sur les feuilles de chou et roulez-les dans une enveloppe.
6. Placez les épices (pois sulfureux, piment fort, laurier, etc.) au fond du pot. Placez ensuite les rouleaux de chou préparés et versez dessus la marinade.
7. Il est nécessaire de stériliser les conserves : pots d'un litre pendant 25-30 minutes. Rouler et laisser refroidir.

Conseils vidéo ici :

Une recette classique de rouleaux de chou en conserve avec du riz et des légumes. Nous utilisons la sauce tomate comme marinade.

De quoi avez-vous besoin:

• Riz - 1 verre
• Légumes (oignons, carottes, poivrons doux) - 300 grammes chacun
• Tomate (ou tomates) - 1 kg
• Sel - 2 c.
• Sucre - 5 c.
• Vinaigre - 2 c.
• Huile de friture - 3-4 c.

Comment cuisiner:

1. Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre, la tomate et préparez la marinade de tomates.
2. Cuire et refroidir le riz.
3. Préparez les feuilles de chou.
4. Faites frire les légumes séparément et mélangez tous les ingrédients de la garniture avec le riz.
5. Farcissez les feuilles de chou, roulez-les dans des enveloppes, mettez-les dans des bocaux et versez dessus la marinade. Stérilisez les pots de 1 litre pendant 40 minutes.

Cette salade est tout simplement un ajout irremplaçable aux plats principaux. Cela a l'air festif sur la table, et tout le monde aime son goût !

Ingrédients pour un demi-kilo de riz :

• Courgettes et tomates - 3 kg chacune
• Carottes, poivrons doux, oignons, herbes, sel, épices - au goût, mais pas plus de 2 kg
• Ail (obligatoire !) - 1 tête
• Huile de tournesol - 150 grammes
• Sucre - 4 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

C'est une salade dans laquelle les légumes ne sont pas frits.

Nettoyez et coupez tous les composants.

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égoutter et rincer.

Préparez le jus des tomates, ajoutez l'huile végétale, l'ail, le sucre, le sel, les épices et faites bouillir pendant quelques minutes.

Ajouter les légumes hachés à la tomate et cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire encore 45 minutes en remuant. À la fin, vous pouvez également ajouter des herbes et autres épices. Disposez la salade chaude dans des bocaux et fermez immédiatement.

Voir une version de cette salade ici :

Parfait pour ceux qui suivent un régime, car... très peu de calories !

Ingrédients pour un verre de riz :

• Tomates - 2,5 kg
• Chou, oignons, poivrons doux, carottes - 0,5 kg chacun
• Huile végétale et sucre - 1 tasse chacun
• Sel - 2 c.
• vinaigre (de préférence pomme) - 100 ml

Comment cuisiner:

Coupez joliment les légumes, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et faites du jus et de la pulpe des tomates.

Versez l'huile, le sucre, le sel, les épices dans une grande casserole, ajoutez les légumes et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez mijoter encore 15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, versez le vinaigre, versez dans des bocaux et roulez.

Une salade très belle et doublement saine.

Ce qui est nécessaire :

• Riz et haricots - 200 grammes chacun
• Tomates - 3 kg
• Oignons, carottes, poivrons doux - 1 kg chacun
• Ail - 1 tête
• Piment fort - 1 pièce
• Sucre - 1 verre
• Sel - 3 c.
• Huile - 0,5 l

Comment cuisiner:

Faire bouillir les céréales préalablement trempées dans l'eau pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Faire revenir les légumes hachés dans l'huile, ajouter la tomate et laisser mijoter 1 minute. Ajoutez d'abord les haricots - laissez mijoter pendant 10 minutes, puis le riz - laissez mijoter pendant 15 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

La beauté particulière de cette salade est qu'elle est préparée sans vinaigre !

Les acides naturels contenus dans les pommes et les courgettes peuvent pleinement détecter l'acide acétique.

De quoi avez-vous besoin:

• Riz - 0,250 kg
• Courgettes - 2 kg
• Pommes aigres - 0,5 kg
• Huile végétale et pâte de tomate - 150 grammes chacune
• Eau et sucre - 1 verre chacun
• Sel - 3 c.
• Ail râpé - 0,5 tasse
• Feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre - au goût

Comment cuisiner:

Cuire le riz jusqu'à moitié cuit, bien rincer.

Coupez les légumes et les fruits.

Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les épices et laissez cuire encore 10 minutes.

Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés préparés et roulez-la.

Cette gourmandise végétale a fière allure sur la table des fêtes ! Les champignons ajouteront un subtil arôme forestier et les tomates rendront le plat vraiment fait maison.

De quoi avez-vous besoin:

• Riz - 0,25 kg
• Champignons frais - 0,5 kg
• Poivrons et tomates - 1 kg chacun
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Épices, sel - au goût

Comment cuisiner:

Faire revenir le riz aux champignons dans l'huile.

Vous pouvez ajouter des carottes râpées, mais les légumes doivent mijoter plus longtemps.

Hachez l'oignon et broyez les tomates.

Mélanger le riz et les champignons avec le mélange tomates-oignons (prendre la moitié des tomates), les épices, le sel et, si nécessaire, diluer avec de l'eau jusqu'à obtenir un liquide. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Préparez les poivrons : coupez la tige, retirez les pépins.

Farcissez les poivrons avec la garniture préparée, mettez-les dans des bocaux et versez la seconde moitié du jus de tomate.

Stériliser pendant 1 heure, rouler et envelopper jusqu'à ce que les pots refroidissent complètement.

Pour un exemple de préparation d'une telle salade, voir ici :

Une combinaison unique de riz, de champignons et de légumes aromatiques aux herbes !

De quoi avez-vous besoin:

• Riz - 0,25 kg
• Champignons - 0,5 kg
• Poivrons doux, tomates, oignons - 0,5 kg chacun
• Vinaigre - 0,5 c. par pot d'un litre
• Pour 2 litres d'eau :
• Sel - 2 c.
• Sucre - 6 c.
• Épices (poivrons, feuilles de laurier, clous de girofle) et herbes - au goût

Comment cuisiner:

Lavez les poivrons et coupez-les joliment en petites lanières.

Coupez les tomates en tranches, hachez l'oignon.

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer.

Faire revenir les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez la saumure : mélangez le sucre, le sel, les épices, l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.

Placez 2 feuilles de laurier et 5 à 6 grains de poivre au fond du pot.

Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 15 minutes et roulez-les.

C’est d’une grande aide lorsque l’on n’a pas le temps ou l’envie de préparer un déjeuner copieux. Sortez-le et réchauffez-le !

Au lieu du riz, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale.

De quoi avez-vous besoin:

• Viande - 2 kg
• Riz - 1kg
• Oignon - 0,3 kg
• Épices, sel, eau

Comment cuisiner:

Cuire la viande séparément jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Cuire le riz jusqu'à moitié cuit, rincer.

Mettez la viande en morceaux dans un grand récipient, puis le riz, les oignons et les épices. Versez le tout avec le bouillon et l'eau (3 cm au dessus du niveau du riz) et laissez cuire 1h30 à feu moyen. Vous devez remuer et retirer la mousse tout le temps.

Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez-la.

Il n’est pas nécessaire de précuire les légumes et la viande dans cette recette. Et il n’est pas non plus nécessaire de stériliser les bocaux avec cette salade !

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• Viande - 300 grammes
• Riz - 0,5 tasse
• Sel - 0,5 c.
• Huile végétale - 2 c.

Comment cuisiner:

Placez les épices (poivre noir, feuilles de laurier, etc.) dans un pot stérilisé au fond. D'en haut - de la viande en morceaux (un tiers du pot). Versez le riz lavé sur la viande et remplissez les 2/3 du pot avec de l'eau. Ajouter l'huile et le sel. Couvrir avec des couvercles hermétiques sans élastiques et mettre au four froid. A ébullition, réduisez le gaz à 150°C et laissez cuire jusqu'à tendreté (1h30). Rouler et réfrigérer une fois refroidi.

Comme variété de viande en conserve avec du riz, vous pouvez utiliser différents types de viande (bœuf, porc, poulet, etc.). Chaque type fera une salade unique et distinctive !

La recette est similaire en technologie au « Riz à la viande », préparé selon l'option n° 2. Mais au lieu de différents types de viande, nous prenons différents types de poissons.

De quoi avez-vous besoin:

• Riz - 0,5 kg
• Poisson - 300 grammes
• Sel - 0,5 c.
• Huile de tournesol - 2 c.

Comment cuisiner:

Placez les épices (laurier, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle) au fond du pot cuit. Placez ensuite le poisson coupé en morceaux dans exactement un tiers du bocal. Versez le riz dessus, remplissez le récipient aux 2/3 avec de l'eau, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale et du sel. Couvrez le pot rempli de papier d'aluminium ou d'un couvercle de conserve sans le cercle intérieur en caoutchouc et placez-le dans un four froid. Pendant que le four chauffe, surveillez quand les aliments en conserve bout. Maintenant, vous devez réduire le feu et cuire pendant 40 minutes. Au bout de ce temps, sortez le pot et roulez-le.

Conclusion; Il existe de nombreuses recettes pour mettre en conserve des aliments pour l'hiver avec l'ingrédient obligatoire, le riz. Ils existent dans les pays du monde entier, beaucoup sont considérés ici comme traditionnels. Un peu d'imagination et d'attention - et toute combinaison de légumes, de céréales, d'herbes, d'épices, de viande et de riz se transformera en un chef-d'œuvre culinaire unique ! Bonne chance et bon appétit !

Lorsque vous rentrez du travail le soir, fatigué et irrité, et que vous devez également préparer le dîner, la vie semble être un enfer absolu. Mais si l’on y réfléchit, tout n’est pas aussi mauvais qu’il y paraît à première vue. Des salades avec du riz pour l'hiver, préparées pour une utilisation future, accompagnées de pommes de terre bouillies, nourriront rapidement votre famille et amélioreront votre humeur. L'arôme à lui seul en vaut la peine !

Salade de riz et légumes pour l'hiver

Ingrédients:
2 kg de tomates,
2 kg de carottes,
2 kg d'oignons en salade sucrée,
2 kg de poivron,
400 g de riz,
400 ml d'huile végétale,
4 cuillères à soupe. l. sel,
200 g de sucre,
1 pile 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez soigneusement les légumes et laissez-les sécher un peu. Épluchez les carottes à l'aide d'un épluche-légumes (ce sera plus rapide) et râpez-les sur une râpe grossière. Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pour la cuisson, utilisez des tomates sucrées et mûres, le plat préparé aura alors un excellent goût. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant littéralement quelques minutes pour retirer la peau, puis hachez-les avec un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne friable, c'est-à-dire presque cuit. Placez la masse de tomates dans une grande casserole que vous utilisez pour cuisiner les salades, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre et portez à ébullition. Réduisez le feu, laissez mijoter un peu, puis ajoutez les carottes et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron à la masse totale et faites cuire à nouveau pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et faites cuire avec le reste des ingrédients pendant au moins 30 minutes. Après avoir ajouté le composant suivant - le riz - laissez mijoter la salade pendant encore 5 minutes et retirez du feu. Placez la salade dans des bocaux stérilisés préalablement préparés et roulez-la immédiatement avec des couvercles stérilisés. Enveloppez les bocaux chaudement et laissez-les refroidir complètement.

La recette de notre prochaine salade sera une véritable aubaine pour ceux qui ont eu une récolte abondante de tomates cette année, puisqu'il en faut jusqu'à 5 kg pour la préparer. Vous avez besoin de beaucoup moins d’autres légumes. De plus, non seulement les belles tomates dodues conviennent aux salades avec du riz pour l'hiver, mais aussi les tomates molles et légèrement gâtées, qui doivent être soigneusement triées et les zones endommagées découpées avant la cuisson. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la salade si vous le souhaitez, et vous pouvez également la rendre moins ou plus épicée en ajustant la quantité de piment à votre discrétion. Ici, comme on dit, votre salade - vous la connaissez mieux.

Salade de riz, chou, légumes et piments forts

Ingrédients:
5 kg de tomates,
1 kg de poivrons multicolores,
1 kg d'oignon,
1 kg de chou,
1 kg de carottes,
400 ml d'huile végétale,
4 cuillères à soupe. l. sel,
400 g de sucre,
500 g de riz,
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme 6%,
½ gousse de piment fort.

Préparation:
Plongez les tomates entières dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour retirer la peau, puis retirez délicatement la peau du reste. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Après avoir débarrassé la tige et les graines, coupez le poivron en fines lanières ; essayez également de hacher le chou en fines lanières. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Retirez les graines d'un demi piment et coupez-le en petits morceaux. Maintenant, dans une casserole ou un autre récipient que vous utilisez pour cuisiner des salades pour l'hiver, mélangez la masse de tomates et l'huile végétale et laissez cuire ce mélange pendant 20 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le reste des légumes et laissez cuire environ 40 minutes. Faites cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez-le avec le reste des ingrédients au mélange de salade. Cuire 10 minutes. Les bocaux devraient déjà être prêts à ce moment-là, ce qui signifie : soigneusement lavés et stérilisés de la manière qui vous est familière. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles avant utilisation. Placez la salade finie dans des bocaux et roulez immédiatement.

La recette suivante peut surprendre quelque peu les femmes au foyer par la présence de haricots et de riz. Cependant, cette préparation étonnante n’est pas seulement savoureuse. Il peut faire d'une pierre deux coups : c'est à la fois un apéritif luxueux et un plat d'accompagnement époustouflant. Si vous souhaitez que votre salade soit plus épaisse, ajoutez moins de tomates.

Salade de riz et de haricots pour l'hiver

Ingrédients:
3 kg de tomates,
1 kg d'oignon (de préférence de la laitue),
1 kg de poivron,
1 kg de carottes,
1 tête d'ail,
1 pile riz,
1 pile haricots,
500 ml d'huile végétale,
200 g de sucre,
3 cuillères à soupe. l. sel,
½ gousse de piment fort.

Préparation:
Avec les tomates, faites la même procédure que dans les recettes précédentes, c'est-à-dire mettez-les dans l'eau bouillante, retirez la peau et passez-les dans un hachoir à viande. Coupez les carottes lavées et pelées en fines et longues lanières. Coupez l'oignon et le piment en petits morceaux, après en avoir retiré les graines. Poivron doux épépiné, coupé en fines lanières, comme des carottes. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Faire tremper le riz et les haricots séparément dans l'eau pendant 1 heure. Faites ensuite bouillir séparément les uns des autres. Dans le bol où sera préparée la salade, faites chauffer l'huile végétale, mettez-y tous les légumes préparés et faites cuire le mélange pendant 20 minutes après ébullition. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et laissez cuire encore 10 minutes.Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.

C’est bien que le riz se marie bien avec presque tous les légumes, y compris les courgettes et les aubergines. Il n'est pas seulement bon avec eux, il est génial !

Apéritif de salade avec riz, courgettes et aubergines pour l'hiver

Ingrédients:
3 kg d'aubergines,
3 kg de courgettes,
3 kg de chou,
2 kg de tomates,
1 kg d'oignon,
4 cuillères à soupe. l. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre,
1 c. poivre noir moulu.

Préparation:
Coupez les aubergines, le chou et les courgettes en fines lanières. Placer les tomates dans l'eau bouillante, retirer la peau et passer au hachoir à viande. Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélangez la masse de tomates avec l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre et faites bien chauffer. Ajouter le chou au mélange chauffé et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le reste des légumes au chou et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, puis ajoutez le poivron et le riz, puis encore 20 minutes. Pendant que la salade se prépare, lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les comme vous le faites habituellement. Faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes. Placez la salade finie chaude dans les bocaux préparés et roulez-la.

Et cette salade est vraiment un salut pour ces moments où il y a beaucoup de tomates, mais il n'y a pas de chaleur pour leur maturation...

Salade de tomates vertes et riz « Save the Harvest »

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
300 ml d'huile végétale,
300 g de riz sec,
300 g de sucre,
100 g de sel,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre,
épices aromatiques - au goût.

Préparation:
Coupez les tomates vertes en petits morceaux, placez-les dans une grande casserole, ajoutez de l'huile et mettez le feu. Faire bouillir la tomate jusqu'à ce que le jus apparaisse et que la couleur change, ajouter le riz lavé à sec et cuire à feu moyen pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Pendant ce temps, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes et ajoutez-les à la masse totale. Remuer, attendre que ça bout et cuire encore 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le sel, le sucre, les épices au goût et le vinaigre, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Disposez la salade préparée dans des bocaux et roulez-la. Retournez-le, emballez-le.

Les salades de riz pour l'hiver sont de véritables vacances pour tous : les amateurs de cuisine savoureuse et saine, ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps aux fourneaux, les gourmets gourmets et les vrais connaisseurs de préparations automnales lumineuses.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Si vous avez déjà préparé beaucoup de conserves de toutes sortes, mais qu'il vous reste encore des légumes frais, essayez de préparer une délicieuse collation avec du riz pour l'hiver.

Qu'est-ce qui rend ce plat unique ? Il est nourrissant, savoureux, idéal en entrée, en salade froide ou en accompagnement chaud. C'est un plat tellement polyvalent. Vous avez hâte de l'essayer ? Alors commençons.

Snack de riz pour l'hiver - principes généraux

La collation contient plusieurs ingrédients :

Riz. Utilisez des céréales à grains ronds ou à grains longs. Pas pour tout le monde ici. Les variétés de riz rondes absorbent parfaitement le goût et l'arôme des autres ingrédients du snack ; elles s'avèrent douces et tendres, mais deviennent souvent trop cuites. Les variétés à grains longs ont fière allure dans un plat fini, mais ne sont pas aussi savoureuses que les variétés à grains courts.

Tomates. Les variétés rouges charnues sont majoritairement utilisées. Ils sont lavés, pelés et écrasés. La masse de tomates est bouillie, dans laquelle le riz lui-même et les composants supplémentaires utilisés sont ensuite plongés.

Poivron, oignon, carotte. Laver, nettoyer, broyer. Selon la recette, ils sont pré-sautés ou placés dans une sauce tomate fraîche et bouillis dedans.

Ail, piment. Composants rarement utilisés, ils sont généralement ajoutés pour ajouter du piquant, la quantité est ajustée en fonction des préférences gustatives.

En plus. Souvent, pour le goût et une plus grande satiété, d'autres ingrédients sont ajoutés à l'apéritif : chou (blanc, chou-fleur), aubergine, courgette, champignons, etc.

Épices, herbes. Pratiquement pas utilisé. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poivre, des herbes séchées, des herbes fraîches et vos assaisonnements préférés. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas interrompre le goût délicat de la collation.

La collation finie est placée dans des bocaux stérilisés lorsqu'elle est chaude, refroidie et conservée. Si la collation est préparée en petites quantités et non pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de la rouler, il suffit de la recouvrir d'un couvercle en plastique.

1. Collation d'hiver avec du riz

Ingrédients:

2 kilogrammes de tomates rouges (environ 20 morceaux) ;

Riz à grains longs – 250 g ;

Poivron – 800 grammes;

Carottes, oignons - cinq à sept morceaux chacun ;

Sucre – 80 grammes ;

Vinaigre 9% – 30 ml ;

Huile végétale - trois verres;

Sel – 40 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, ajoutez de l'eau chaude et après quelques minutes, retirez la peau.

2. Épluchez et rincez les carottes et les oignons, retirez les graines des poivrons. Coupez le poivron en lanières, hachez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes.

3. Broyez les tomates préparées dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, ajoutez le sucre et l'huile de tournesol, remuez bien le tout.

4. Placer le concentré de tomates dans un grand récipient en métal et cuire en remuant une dizaine de minutes à feu moyen.

5. Placer les carottes, les oignons, les poivrons dans la pulpe de tomate et attendre que le mélange bout.

6. Rincez bien les céréales et placez-les dans un récipient avec les légumes, laissez mijoter trente-cinq minutes.

7. Trois minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.

8. Placez le snack chaud dans des bocaux pré-stérilisés, roulez-le, enveloppez-le dans un linge épais et laissez refroidir plusieurs heures.

9. Conserver en cave jusqu'à l'hiver.

2. Snack de riz pour l'hiver sans vinaigre

Ingrédients:

Dix tomates cerises ;

Oignons - deux morceaux;

Carottes - deux morceaux;

Poivron - quatre gousses ;

Céréales de riz - six grandes cuillères ;

Huile végétale - cinq grandes cuillères;

40 grammes de sel et de poivre noir ;

Sucre cristallisé – 30 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes utilisés et coupez-les : poivrons et oignons en fines lanières, carottes en lanières ou sur une râpe grossière.

2. Coupez les tomates cerises en plusieurs parties.

3. Mettez les oignons, les poivrons et les carottes dans une poêle bien chaude, versez l'huile et faites revenir une demi-heure à feu modéré.

4. Rincez les céréales et placez-les dans un récipient avec le reste des ingrédients, et placez ici les tomates cerises.

5. Salez et poivrez l'apéritif, remuez bien avec une cuillère en bois et laissez mijoter une demi-heure. Prélevez un échantillon de riz ; s'il est encore dur, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter encore dix minutes.

6. Stérilisez les bocaux, placez-y des collations chaudes, roulez-les, refroidissez-les et conservez-les en cave jusqu'à l'hiver.

3. Apéritif de riz d'hiver coréen

Ingrédients:

Tomates mûres – six kilogrammes ;

Deux piments ;

Gruau de riz – 350 grammes ;

Sept poivrons doux ;

Carottes – six morceaux;

Huit ampoules ;

Acide acétique 9% – 40 ml ;

Huile végétale – 350 ml;

Sel, poivre noir – 40 grammes chacun.

Mode de cuisson :

1. Cuire la purée de tomates : rincer les tomates, les ébouillanter à l'eau chaude pour faciliter l'élimination de la peau, broyer la pulpe au hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, versez l'huile de tournesol et faites bouillir à feu modéré pendant un peu plus d'une demi-heure jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse semblable à une sauce tomate.

2. Hachez les carottes et les oignons épluchés : coupez l'oignon en cubes, râpez finement les carottes. Faites cuire les légumes dans un récipient profond avec de l'huile chauffée jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, laissez-le refroidir, ajoutez-le à la sauce tomate et laissez mijoter un peu plus d'une demi-heure.

3. Placez les poivrons transformés et tranchés et faites bouillir pendant une demi-heure.

4. Rincer le riz, couvrir d'eau et faire bouillir dans un bol séparé des légumes jusqu'à ce qu'il ramollisse, transférer dans un récipient avec le reste des ingrédients.

5. Retirez les graines du piment, coupez-le en morceaux et placez-le dans un récipient avec les légumes, faites bouillir pendant dix minutes.

6. Placez le snack dans des bocaux propres, roulez-le, enveloppez-le dans une couverture pour le laisser refroidir et déposez-le dans la cave.

4. Snack de riz d'hiver aux courgettes

Ingrédients:

Courgettes - deux gros morceaux;

Tomates – 25 pièces ;

Oignon - cinq têtes;

Sept carottes de taille moyenne ;

Sept gousses d'ail ;

Poivron - trois gousses ;

Trois verres de céréales de riz ;

Sucre – 125 grammes ;

35 grammes de sel ;

450 ml d'huile végétale ;

50 grammes de n'importe quel assaisonnement.

Mode de cuisson :

1. Rincez les courgettes, retirez la peau, retirez les graines si nécessaire, coupez la pulpe en cubes.

2. Broyez les carottes pelées dans un robot culinaire équipé d'un grand accessoire pour couper les légumes, coupez les poivrons et les oignons en cubes moyens, pressez l'ail dans un presse-ail.

3. Ébouillantez les tomates lavées avec de l'eau bouillante, retirez la peau et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

4. Ajoutez l'ail aux tomates, placez le mélange sur feu moyen et faites bouillir, salez, ajoutez le sucre, versez une petite quantité d'huile végétale et laissez mijoter quelques minutes.

5. Placer le reste des légumes dans le concentré de tomates et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

6. Rincez les céréales, faites-les d'abord bouillir dans un autre récipient et ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter 45 minutes.

7. Ajoutez vos épices préférées, par exemple pour les carottes coréennes, pour les plats de légumes ou autres, et mélangez. Retirer du feu.

8. Laissez infuser le snack un petit moment, mélangez à nouveau, versez dans des bocaux stériles, roulez, enveloppez dans un linge épais pour refroidir et descendez dans la cave pour le stockage.

5. Snack d'hiver au riz et aux aubergines

Ingrédients:

Tomates - vingt morceaux;

2-2,2 kg d'aubergines ;

poivron – 1 kg;

Oignons - six morceaux;

Carottes – six morceaux;

Gruau de riz – 350 grammes ;

Vinaigre 6% – 70 ml ;

Sucre - un verre sans lame ;

Poivre noir, sel – 35 grammes chacun ;

Huile végétale – 450 ml;

Mode de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en cubes, placez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir 12 minutes à feu doux.

2. Coupez le poivron en deux, retirez les graines, coupez-le en lanières, râpez les carottes, laissez mijoter les deux ingrédients dans une poêle à part pendant vingt-cinq minutes.

3. Préparez une sauce tomate avec les tomates : pour cela, retirez la peau des légumes, hachez la pulpe, mettez le mélange dans un chaudron et laissez mijoter 20 minutes.

4. Mettez les aubergines frites, les carottes et les poivrons dans la sauce tomate, ajoutez le sucre et le sel au goût.

5. Rincer le riz et l'ajouter aux légumes, laisser mijoter encore trente-cinq minutes.

6. À la toute fin du ragoût, versez de l'acide acétique et ajoutez l'assaisonnement de votre choix, du poivre noir, laissez mijoter encore 15 minutes et versez dans des bocaux propres, laissez refroidir pendant trois heures et mettez en cave pour le stockage.

6. Apéritif des Fêtes avec du riz pour l'hiver

Ingrédients:

Tomates mûres - vingt morceaux;

Deux grosses fourchettes de chou blanc ;

Poireaux - dix bottes ;

Carottes – 700 grammes;

Poivron – 700 grammes;

Sucre – 190 grammes ;

100 grammes de sel ;

Huile végétale – 350 ml;

Eau purifiée – 450 ml;

Riz à grains longs - un peu moins d'un demi-kilo.

Mode de cuisson :

1. Lavez le chou blanc et coupez-le en petits cubes.

2. Coupez également les carottes pelées en cubes.

3. Rincez les poireaux sous l'eau courante et coupez-les en petites rondelles.

4. Coupez les poivrons sans graines ni tiges en cubes moyens.

5. Lavez les tomates, plongez-les dans l'eau chaude, retirez la peau et coupez-les en cubes.

6. Rincez soigneusement les grains de riz dans une passoire et placez-les dans un récipient métallique profond avec tous les légumes.

7. Saupoudrer tous les ingrédients de sucre et de sel, placer le récipient sur feu moyen, verser l'huile de tournesol et l'eau, bien mélanger et laisser mijoter 55 minutes.

8. Lavez les bocaux en verre, stérilisez-les et séchez-les un peu sur une serviette propre.

9. Essayez l'apéritif fini, si le riz est encore dur, laissez-le cuire encore dix minutes.

10. Disposez le riz et les légumes dans des bocaux, roulez, laissez refroidir et conservez en cave jusqu'à l'hiver.

Pour éviter que la conservation ne se détériore pendant le stockage, respectez deux règles importantes :

N'utilisez pas de légumes gâtés. Si vous en rencontrez, découpez soigneusement les endroits inappropriés.

Assurez-vous de stériliser les récipients et les couvercles.

Bon appétit et chaudes soirées d'hiver.

Ingrédients

Pour préparer une salade de légumes avec du riz pour l'hiver il vous faudra :

tomates fraîches - 0,5 kg;

oignons - 0,5 kg;

carottes - 400 g;

poivron doux - 0,5 kg;

riz (céréales) - 100 g;

sel gemme - 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) ;

sucre - 100 g;

huile végétale raffinée - 100 g;

vinaigre 9% - 1-1,5 c. l.

Étapes de cuisson

Rincez le riz, ajoutez de l'eau froide (1:2) et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Rincer le riz à l'eau froide.

Placez les tomates fraîches coupées en dés dans un bol multicuiseur (ou une casserole).

Ajoutez ici les poivrons doux et les oignons coupés en petits cubes.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au bol (ou à la poêle) avec le riz préparé.

Ensuite, ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile végétale.

Mélangez la salade. Si vous cuisinez une salade de légumes avec du riz dans une mijoteuse, réglez le programme « Ragoût » sur 1 heure. Cuire jusqu'à la fin du programme avec le couvercle fermé. Si vous êtes dans une casserole, laissez mijoter la salade à feu doux sous un couvercle pendant 45 à 50 minutes à partir du moment où elle bout. Pendant la cuisson (aussi bien dans la mijoteuse que dans la poêle), remuez soigneusement la salade plusieurs fois. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Placer la salade dans des bocaux stérilisés et couvrir de couvercles bouillis.

Retournez les bocaux avec la plus délicieuse salade de légumes avec du riz préparée pour l'hiver et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet. Cette préparation se conserve parfaitement à température ambiante dans un endroit sombre.

Bon appétit!