L'ail est un réservoir de microéléments utiles (calcium, zinc, sélénium, iode et autres), de vitamines B, PP, C et de composants actifs qui renforcent l'esprit et la santé, augmenter l'immunité les humains, traités contre le rhume et les maladies virales (grippe). Le seul inconvénient de l'ail est la présence d'une odeur âcre. Et il reste longtemps chez la personne qui l'a mangé dans les plats, même avec d'autres aliments, mais l'odeur de l'ail mariné disparaît.

La difficulté est de conserver les têtes d'ail pour l'hiver, ce n'est un secret pour personne que les clous de girofle, ou certains les appellent segments, sèchent très rapidement, perdent leur élasticité naturelle, leur fraîcheur et se transforment en plaques sèches jaune foncé. Si la pièce est chaude et peu sèche, les gousses d'ail laissées au stockage peuvent moisir à cause de l'air humide ou germer et éclore directement dans la tête. Dans ces cas-là, l’ail ne servira à rien et devra être jeté à la poubelle.

En conséquence, chaque femme au foyer est confrontée à la question pressante de savoir comment conserver pour l'hiver une récolte d'ail de haute qualité cultivée et récoltée dans son propre jardin ou achetée au marché à l'automne ? Comment protéger de la détérioration de si belles têtes d'ail blanches comme neige ou blanches avec des rayures roses, un produit précieux pour ses propriétés microbiologiques et son merveilleux goût piquant et brûlant ?

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail et ses propriétés bénéfiques pour l'hiver :

Examinons de plus près le processus de marinage des gousses d'ail pour l'hiver à l'aide d'une recette très simple mais originale. Cette méthode permet de préserver le goût et les précieux micro-éléments contenus dans ces petits clous de girofle à l'apparence discrète.

Les étapes de préparation de l'ail mariné pour l'hiver à l'aide de clous de girofle selon la recette comprennent les étapes suivantes :

• Préparation pour mariner les matières premières (nettoyage et lavage).
• Préparation de la verrerie et des couvercles (lavage et stérilisation).
• Disposition et ébouillantage des matières premières.
• Décapage.
• Emballage.
• Stockage.

Consommation de produits sur ordonnance :

Sortie: pot d'un litre de gousses d'ail.

Commençons par préparer un délicieux apéritif salé qui s'accorde parfaitement avec les viandes et les poissons, les plats chauds et froids, notamment le saindoux, les cornichons et les viandes en gelée, ou les gelées, les purées ou les pommes de terre au four, et même les sauces et les pâtes.

Vous devez suivre cette recette pour vous assurer que l'ail a un goût aigre-doux et piquant.

Préparation au décapage des matières premières : nettoyage et lavage

La phase préparatoire de la recette comprend nettoyage des coques et des enveloppes extérieures gousses d'ail.

Vous devez d’abord prendre la tête et la diviser en tranches. Ensuite, les tranches doivent être débarrassées de la peau extérieure durcie, mais ce n'est pas si facile à faire. L'ail est riche en huiles essentielles qui, si elles entrent en contact avec la peau des mains, commenceront à la corroder, et il n'est pas nécessaire de parler de l'arôme piquant qui frappe le nez et irrite la muqueuse nasale. Pour éviter ces conséquences désagréables, il existe un moyen simple : verser de l'eau chaude sur les gousses d'ail et laisser reposer 10 minutes. Ça y est, vous pouvez maintenant vider l'eau et nettoyer facilement les clous de girofle de la peau qui s'est ramollie dans l'eau chaude et de l'odeur âcre d'ail, qui n'existera plus après cette procédure à l'eau.

Lorsque vous obtenez de belles gousses d'ail laiteuses et uniformes, vous devez les rincer à nouveau à l'eau froide courante et les placer dans une passoire pour égoutter l'eau restante.

Préparation de la verrerie et des couvercles : lavage et stérilisation

L'étape préparatoire de cette recette ne concerne pas le processus de décapage lui-même, mais dans son essence elle n'en est pas moins importante. L'objectif principal de cette étape est la sélection correcte et traitement des conteneurs, dans lequel seront stockés les préparatifs hivernaux.

Il est préférable de conditionner immédiatement les clous de girofle préparés pour le marinage dans des pots plus petits, par exemple 100, 250, 500 grammes. Lors de l'ouverture des pots de marinades, il est recommandé de les consommer dans les deux jours, sinon, lors de l'interaction avec l'air, le développement d'un environnement microbien et bactérien nocif commence, et l'ail mariné également, lorsqu'il interagit avec l'air, change de couleur laiteuse et commence à s'assombrir et à devenir bleu. Ainsi, les récipients en verre sous forme de petits pots sont sélectionnés et soigneusement lavés avec des détergents à vaisselle à la maison. Il est conseillé de pré-tremper les bocaux en verre dans de l'eau chaude ou de les passer au lave-vaisselle avec de l'eau très chaude.

Les bocaux en verre proprement lavés doivent être stérilisés, et cela peut être fait de trois manières. Le plus simple est de chauffer au four à micro-ondes ou dans un four préchauffé (les bocaux sont placés dans un four froid). En général, le processus qui prend le plus de temps est le chauffage à la vapeur.

Les couvercles métalliques ne peuvent pas être stérilisés au four à micro-ondes ! Il est conseillé de faire bouillir les couvercles et les joints en caoutchouc pendant 10 minutes.

Disposition et ébouillantage des matières premières

L'étape « Pose et ébouillantage » de la recette de marinade parle d'elle-même, à savoir :

Ne perdons pas de temps et passons à l'étape suivante de la recette : préparer la marinade.

Décapage

L'étape « Mariner » de la recette est la plus importante et consiste à préparer une délicieuse marinade aigre-douce et à verser cette marinade dans des bocaux en verre dans lesquels sont conditionnées des gousses d'ail déjà échaudées.

La préparation de la marinade doit être réalisée avec soin et étape par étape :

• Versez de l'eau froide dans une casserole et placez sur feu vif.
• Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu.
• Ajoutez le sel et le sucre cristallisé à l'eau et remuez lentement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
• Versez du vinaigre alimentaire dans la solution sucre-sel, ou mieux encore, prenez du vinaigre de cidre de pomme sain et remuez à nouveau la marinade obtenue, en la laissant bien bouillir, mais pas plus de deux minutes.
• La marinade est prête, éteignez le feu et éteignez le feu. Couvrir avec un couvercle pour le garder au chaud.

Emballage

L'étape « Conditionnement » de la recette consiste à verser la marinade préparée dans des gousses d'ail échaudées dans des bocaux en verre et à les visser avec des couvercles.

Stockage

Cette étape de la recette de marinade est la dernière, car le travail est fait et il ne reste plus qu'à ranger les bocaux contenant la délicieuse préparation pour la conservation. Une fois les bocaux contenant des clous de girofle marinés refroidis, nous les mettons dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur. Vous pouvez manger des préparations marinées au bout de deux semaines.

Ail, même mariné - produit faible en calories, car 100 grammes ne contiennent que 42 kilocalories, mais on ne peut pas en manger beaucoup frais, et les gousses d'ail marinées pour l'hiver, préparées selon cette recette à la maison, conservent tous les oligo-éléments et vitamines, sauf C, qui est détruit lorsque chauffé.

Vous pouvez également mariner les têtes d'ail selon cette recette, il suffit de retirer délicatement la coque de la tête, sans séparer les gousses de l'axe, et de les rincer abondamment à l'eau froide. Les têtes d’ail marinées cuites doivent être conservées au réfrigérateur.

Tout le monde connaît les bienfaits de l’ail, mais tout le monde n’aime pas en manger à cause de son odeur piquante. Il existe une solution alternative : vous pouvez mariner l'ail pour l'hiver. Bien qu'il ne soit pas aussi sain que frais, il est très savoureux. Il sera indispensable lors de la préparation de plats variés et leur donnera un goût et un arôme inhabituels. Il séduira également les amateurs de kebabs et de barbecues.
Voici quelques recettes pour conserver l'ail pour l'hiver.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 4 grosses têtes d'ail
• 2 cuillères à soupe. Miel
• 70 ml de jus de citron
• 0,5 cuillère à soupe. crème sure faible en gras
• sel et poivre au goût.

Prenez la tête et divisez-la en clous de girofle. Ensuite, chaque clou de girofle doit être pelé, placé dans une passoire et versé avec de l'eau bouillante.

Prenez et mélangez la crème sure, le miel et le jus de citron, ajoutez du poivre et du sel. Versez ce mélange miel-citron dans une casserole, ajoutez les clous de girofle et placez sur feu doux. Dès que tout bout, attendez trois minutes et éteignez-le.

Nous mettons l'ail mariné dans un bocal pour l'hiver et vissons le couvercle. Il doit être conservé au réfrigérateur.

Recette n°2 Comment mariner les gousses d'ail

Préparez les ingrédients :

• 4 têtes d'ail
• 1 litre d'eau
• vinaigre 100g
• 50g de sucre
• 50g de sel

Nettoyez les clous de girofle et versez de l'eau bouillante dessus.

Nous préparons la marinade à l'ail pour l'hiver comme ceci :

Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel et mettez le tout sur le feu.

Une fois que tout bout, laissez cuire encore 2 minutes.

Attendez ensuite que l'eau refroidisse un peu et ajoutez la quantité requise de vinaigre.

Nous y mettons d'abord l'ail et le remplissons de marinade, l'enroulons avec un couvercle et le laissons pour l'hiver.

Recette n°3 d'ail pour l'hiver

Nous aurons besoin:

• 1 kg d'ail
• 1 litre d'eau
• 50g de sel
• 50g de sucre
• vinaigre 9% 100 gr
• œillet
• poivre - pois

Nous nettoyons les clous de girofle des coques. Prenez maintenant un pot stérile et mettez des clous de girofle et du poivre, puis des clous de girofle tout en bas. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer une journée.

Au bout de 24 heures, égouttez l'eau et ajoutez la marinade.

Nous préparons la marinade pour l'ail de la même manière que dans la recette n°2.

Nous le roulons sous le couvercle et le conservons dans un endroit frais jusqu'à l'hiver.

Recette n°4 Têtes d'ail marinées

Pour mariner les têtes d'ail, vous aurez besoin de :

• têtes d'ail,
• marinade (calculée pour 1 litre d'eau) : 1 litre d'eau, 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. l sel, vinaigre 0,5 cuillère à soupe.

Nous ne prenons que les têtes les plus jeunes, les lavons bien sous l'eau courante et les mettons dans des bocaux.

Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole et ajoutez la quantité nécessaire de sucre, de sel et mettez le feu.

Une fois l'eau bouillie, attendez 3 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Remplissez les bocaux d'ail avec la marinade chaude, fermez les couvercles et placez dans un endroit frais.

Les légumes en conserve sont toujours très appréciés, car les rouler permet non seulement de leur donner un goût inhabituel, mais aussi de les conserver longtemps. Beaucoup de gens aiment mariner l'ail. Il existe de nombreuses façons simples et efficaces de le préparer. Souvenez-vous de certains d'entre eux.

Ail mariné - avantages et inconvénients

Après transformation, le légume devient beaucoup plus doux au goût. De plus, il conserve une énorme quantité de vitamines et de nutriments. Comme tout produit, il peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur le corps humain. Quels sont les avantages et les inconvénients de l'ail mariné ? Liste des propriétés positives :

1. Le légume mariné contient une énorme quantité de chlore : 100 grammes correspondent aux besoins quotidiens. Nous avons besoin de cette substance pour décomposer les graisses, contribuer à la formation du plasma sanguin, avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et améliorer la digestion.
2. La plante contient beaucoup de potassium. Il améliore le fonctionnement du cœur, des intestins et des reins.
3. Le calcium contenu dans le légume renforce les os, rend les parois des vaisseaux sanguins plus denses et participe au processus de coagulation du sang.
4. La plante est riche en allicine, un puissant antioxydant.
5. En raison de leur grande quantité d'iode, les légumes marinés sont utiles pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde.
6. Contenu en grandes quantités de vitamine C (il y en a plus dans l'ail que dans le citron) contribue à renforcer le système immunitaire et nous protège des rhumes et des infections. Si vous tombez malade, assurez-vous de manger de l'ail dans la marinade. Cela aide à liquéfier le mucus et à l’éliminer des voies respiratoires.
7. Les sulfures et phytoncides présents dans la plante combattent les microbes.

Les légumes marinés ne peuvent être nocifs que s'ils sont consommés en trop grande quantité. Ceci s'exprime :

• maux de tête ondulatoires;
• réaction lente;
• diminution de l’attention.

Comment mariner l'ail à la maison

Le processus de conservation n'est pas compliqué. La marinade pour l'ail doit contenir du vinaigre, du sucre et du sel. De plus, des herbes sèches, des pelures d'oignons et des épices sont ajoutées pour ajouter de la saveur. Avant de mariner l'ail à la maison, selon la recette, soit il est complètement pelé, soit seules les couches supérieures sont retirées. Ensuite, ils sont versés avec de la saumure chaude et roulés dans des récipients en verre ou recouverts de couvercles en nylon.

Ail mariné - recette

Seuls les légumes intacts doivent être utilisés pour les préparations. Selon la recette d'ail mariné que vous choisissez, vous devrez le placer dans des bocaux avec des têtes entières, des gousses pelées ou non ou des flèches. Vous pouvez le servir comme collation indépendante ou l'utiliser comme composant de salades ou d'autres plats. Le légume s'avère si savoureux que vous lui trouverez certainement une utilité.

Ail mariné pour l'hiver, clous de girofle

• Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 836 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : élevée.

La recette que vous allez rencontrer n'est pas tout à fait ordinaire, mais elle est très appréciée en France, et mérite donc qu'on s'y intéresse. Pour l'hiver, les gousses d'ail marinées sont roulées avec de la saumure huileuse et des herbes provençales. Il s'accorde bien avec le fromage, les plats de viande et le poisson. N'oubliez pas comment mariner les gousses d'ail pour l'hiver.

Ingrédients:

• ail – 1 kg;
• feuilles de laurier – 12 pièces;
• huile d'olive – un demi-litre;
• piment – ​​4 gousses;
• eau – 300 ml;
• Herbes provençales - 3 c. l.;
• 9 pour cent de vinaigre – 160 ml;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. L'ail frais doit être pelé, lavé et divisé en tranches.
2. Placez quatre pots de 350 ml pour la stérilisation. Ensuite, au fond de chacun, placez trois feuilles de laurier, une gousse de piment sans graines ni queues (coupées chacune en 2-3 morceaux).
3. À l'aide de clous de girofle, remplissez hermétiquement les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau.
4. Remplissez la poêle d'huile d'olive et d'eau, ajoutez les herbes de Provence, le sucre et le sel. Cuire 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition.
5. Versez 40 ml de vinaigre dans chaque pot. Versez la marinade chaude et vissez bien les couvercles.
6. Retournez les morceaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit frais, comme un sous-sol. Le plat peut être consommé dans un délai de deux à trois semaines.

Ail mariné - recette rapide

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 326 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.

Si vous n'êtes pas du genre patient, alors vous aimerez cette recette de préparation rapide d'ail mariné. Après l'avoir utilisé, après deux ou trois jours, vous pourrez profiter du goût épicé de la friandise finie. La recette donne les proportions d'ingrédients pour un pot de 350 ml. C'est juste assez si vous souhaitez préparer une petite portion de collation pour n'importe quelle célébration.

Ingrédients:

• ail – 0,5 kg;
• cannelle - une pincée;
• Vinaigre 9% – 100 ml;
• romarin - une pincée;
• eau – 100 ml;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 15 g;
• piment fort - la moitié;
• sucre – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez l'ail : épluchez-le et lavez-le. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant une minute, puis rincez à l'eau froide.
2. Coupez le piment en rondelles.
3. Faites bouillir 100 ml d'eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre, les épices, le sel et le poivre. Faites cuire la saumure pendant une minute après son ébullition.
4. Placez l'ail dans un bocal et remplissez-le de marinade. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer quelques jours.

Ail mariné - recette comme au marché

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 863 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.

Parfois, chacun souhaite répéter chez lui la préparation du produit qu'il a pris en magasin ou commandé au restaurant. Une recette d'ail mariné comme celle du marché est recherchée par beaucoup, et si vous en faites partie, considérez-vous chanceux. En suivant les instructions suivantes, vous préparerez un légume dont le goût et l'odeur ne seront pas différents de ceux achetés en magasin.

Ingrédients:

• ail – 2 kg;
• eau – 0,4 l;
• 9 pour cent de vinaigre - 0,4 l;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sel – 60 g;
• poivre noir de piment de la Jamaïque – 40 petits pois;
• sucre – 60 g.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur le légume pour que l'excès de peau soit plus facile à enlever et que les têtes ne soient pas endommagées. Retirez-le soigneusement.
2. Placez les têtes dans des bocaux stérilisés.
3. Mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre et le sel. Laisser mijoter la saumure à feu doux pendant un quart d'heure.
4. Refroidissez un peu la marinade et versez-la dans des bocaux. Couvrez-les hermétiquement avec des couvercles en plastique et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, déplacez-le dans un endroit plus frais.

Ail mariné

• Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 376 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Afin de faire tremper l'ail, il est conseillé de prendre de jeunes têtes, également appelées têtes de lait. Leur goût est plus doux. En quoi ce marinage d’ail diffère-t-il de nombreuses autres recettes ? Le fait que le plat sera complètement prêt à être consommé au bout de cinq jours. L'ail mariné peut être conservé longtemps, jusqu'à plusieurs mois, dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:

• ail – 0,6 kg;
• aneth - 2 parapluies;
• eau – 2 verres;
• feuilles de cerisier – 5 pièces ;
• sel – 30 g;
• feuilles de cassis – 5 pièces;
• vinaigre 9% – 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les têtes de légumes et lavez-les soigneusement. Remplissez d'eau chaude et laissez reposer une heure.
2. Stérilisez le récipient. Disposez les feuilles de légumes, de cassis et de cerisier, ainsi que les herbes.
3. Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre et le sel. Portez le liquide à ébullition et versez-le dans les bocaux. Couvrez-les d'un linge et conservez-les 5 jours à une température de 10-15 degrés. Réfrigérez ensuite ou consommez immédiatement.

Ail mariné aux betteraves

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 487 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Un apéritif chic qui décorera n'importe quelle table de fête - de l'ail mariné aux betteraves. Il s'envole en un instant, surtout si des boissons alcoolisées sont proposées aux invités. Cet ail est merveilleux non seulement en goût, mais aussi en apparence, car les betteraves le colorent d'une riche couleur rose. Vous pouvez l'ajouter aux salades de légumes ou simplement le manger en complément des premier et deuxième plats.

Ingrédients:

• ail – 1,5 kg;
• clous de girofle – 6-7 boutons ;
• betteraves – 1 grosse;
• poivre noir – 9-10 petits pois ;
• aneth - 2-3 parapluies;
• 9 pour cent de vinaigre – 150 ml;
• eau – 1,5 litre pour la marinade et 6 litres pour la cuisson ;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Versez environ trois litres d'eau dans un récipient profond et placez sur feu maximum jusqu'à ébullition.
2. Nettoyez les têtes de légumes, mais ne les démontez pas. Lave le.
3. Placez les têtes dans une casserole avec de l'eau bouillante, et après deux minutes, égouttez-les dans une passoire et placez-les immédiatement dans l'eau très froide.
4. Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, en tranches ou en barres.
5. Placez plusieurs têtes d'ail dans des bocaux. Répartissez les betteraves uniformément. Il est préférable de disposer les produits en couches.
6. Faites bouillir un litre et demi d'eau et baissez le feu à moyen. Ajouter le sel, les clous de girofle, le sucre et les grains de poivre. Cuire quelques minutes.
7. Retirez la marinade du feu et versez le vinaigre. Remuer.
8. Versez la saumure dans des bocaux et laissez-la refroidir complètement. Roulez ensuite avec des couvercles en fer ou fermez avec des couvercles en nylon. Laisser dans l'obscurité à température ambiante pendant deux à trois semaines. Conservez-le ensuite au réfrigérateur pendant quelques jours et vous pourrez l'essayer.

Têtes d'ail marinées

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 358 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Il existe de nombreuses recettes de têtes d'ail marinées, mais la plupart d'entre elles demandent trop de main-d'œuvre et contiennent plusieurs ingrédients. Il est recommandé aux débutants d'utiliser la technologie de préservation suivante. Cela fonctionne pour tout le monde sans exception. En plus du composant principal - le légume, vous n'avez besoin que de sel, de vinaigre de cidre de pomme et d'eau dans le plat. Cet ensemble de produits constitue une excellente collation.

Ingrédients:

• ail – 1,2 kg;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, retirez soigneusement la couche supérieure de coques et placez-les dans des bocaux propres et stérilisés.
2. Dissoudre le vinaigre et le sel dans l'eau. Remplissez les bocaux de saumure et fermez-les.
3. Conservez la pièce dans l'obscurité jusqu'à six mois.

Ail mariné pour l'hiver sans stérilisation

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 298 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Une collation universelle très simple à préparer - de l'ail mariné pour l'hiver sans stérilisation. Il peut être utilisé non seulement seul, mais également comme composant de soupes, de bortsch, de ragoûts et salades de légumes, de plats de poisson et de viande. L'ail doit être moyennement épicé, mais son goût principal est aigre-doux. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner, car c'est très simple à faire.

Ingrédients:

• ail – 0,6 kg;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• aneth - 2 parapluies;
• vinaigre - 6 c. l.;
• persil – 2 bouquets;
• sel – 3 c. l.;
• feuille de laurier – 4 feuilles;
• gingembre – 1 cuillère à café ;
• grains de poivre noir – 8 pcs.;
• thym séché – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Divisez le légume en clous de girofle, épluchez-le, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et séchez-le. Placer dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet.
2. Faites bouillir 2 litres d'eau. Ajouter le laurier, les grains de poivre, le thym, le sucre et le sel. Ajoutez le gingembre et ajoutez le vinaigre. Faites bouillir la saumure pendant quelques minutes.
3. Versez la saumure dans des bocaux. Fermer avec des bouchons à vis et retourner. Conserver sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Flèches à l'ail mariné

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 654 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Non seulement les clous de girofle conviennent aux préparations, mais également d'autres parties de celles-ci. Les flèches à l'ail mariné sont l'une des entrées les plus délicieuses. La recette suivante suggère de préparer de la saumure avec de la sauce soja et des épices. Tous les composants de la marinade donnent à la plante un goût piquant. La liste des ingrédients est indiquée pour un pot d'un litre, mais il vaut mieux en faire plus, car le plat est très savoureux.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 0,6-0,7 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 6 gousses;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 100 ml;
• paprika – 8 cuillères à café ;
• sauce soja – 100 ml;
• grains de poivre rouge – 6 pcs.;
• 9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• coriandre moulue – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les flèches, séchez-les, coupez-les à la hauteur d'un bocal.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les flèches sans couvercle pendant 7 minutes. Ils devraient devenir verts.
3. Ajouter la sauce soja et le vinaigre et remuer.
4. Ajouter la coriandre, deux types de poivrons, le sucre, le paprika, les gousses d'ail hachées. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Placez les flèches dans un bocal, remplissez de saumure de la poêle. Stérilisez dans une poêle pendant 10 minutes.
6. Roulez le pot et conservez-le dans l'obscurité pendant une semaine.

N'oubliez pas quelques astuces :

1. Il est préférable de faire mariner les jeunes têtes entières et de diviser les plus âgées en clous de girofle.
2. N'enroulez pas les grands pots, il vaut mieux en utiliser plusieurs petits.
3. Avant de mariner l'ail, faites tremper les têtes dans de l'eau froide. Ce sera plus beau en couleur.

Vidéo : Ail mariné

Chaque femme au foyer s'efforce de préparer des cornichons hivernaux non seulement appétissants, mais sains. Par exemple, l'ail mariné de quelque manière que ce soit présente de nombreux avantages par rapport aux légumes frais. Il a un goût plus doux, il n'a pas une telle amertume et, surtout, une odeur, ce qui signifie que les conséquences « aromatiques » de son utilisation ne sont pas les mêmes qu'après avoir mangé frais - vous pouvez manger la collation en toute sécurité et ne pas vous soucier de la fraîcheur de votre souffle. Vous ne savez pas comment mariner l'ail ? Tout est simple ici ! L'essentiel est de choisir un fruit adapté, qui ne doit pas être très jeune, mais pas très vieux non plus.

Comment mariner l'ail de manière classique

L'ail mariné est une entrée originale ou un produit intéressant pour préparer d'autres plats.

Vous pouvez le préparer de différentes manières, l'essentiel est de choisir un légume sans aucun défaut.

On calcule les ingrédients pour 2 kg d'ail :

• 280 ml de vinaigre ;
• gousse de piment fort;
• deux cuillères de sucre cristallisé;
• racine de raifort;
• deux œillets.

Mode de cuisson :

1. Versez quatre verres d'eau filtrée dans un récipient et mettez-le à ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre et ajoutez les assaisonnements préparés.
2. Faire bouillir la marinade pendant plusieurs minutes et laisser refroidir à 40 ºС.
3. Épluchez l'ail, répartissez-le dans les récipients, remplissez-le de saumure et roulez-le.
4. Pendant le processus de décapage, l'ail changera de couleur en vert. Ne vous inquiétez pas, c'est un processus normal.

Vous pouvez manger une délicieuse collation après un mois.

Recette de préparation d'hiver

Ils font mariner le légume épicé avec des herbes aromatiques et le servent avec des plats de viande et de poisson, et même uniquement avec du fromage.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin d'un kilo d'ail et de quatre bocaux en verre de 350 ml.

Ingrédients:

• 500 ml d'huile d'olive ;
• quatre gousses de piment fort;
• trois cuillères à soupe de mélange d'herbes (vous pouvez prendre du provençal) ;
• 180 ml de vinaigre ;
• 8 feuilles de laurier.

Algorithme d'actions :

1. Épluchez les têtes d'ail et divisez-les en gousses. Les bocaux doivent être stérilisés et une feuille de laurier et une gousse brûlante doivent être placées dans chacun. Remplissez-les ensuite hermétiquement de gousses d'ail.
2. Versez maintenant de l'eau bouillante dessus et après dix minutes, égouttez l'eau. Versez plutôt 45 ml de vinaigre.
3. Versez 350 ml d'eau, d'huile dans la poêle, ajoutez les herbes, deux cuillères à soupe d'édulcorant et la même quantité de sel. Dès l'ébullition, laissez la saumure reposer quelques minutes et versez-y immédiatement le contenu des bocaux.
4. Nous resserrons les récipients et après refroidissement, stockons la conservation dans une pièce fraîche. Dans trois semaines, la collation sera prête.

Les propriétés bénéfiques de l'ail sont connues de l'homme depuis l'Antiquité. Uniquement à cause de l'odeur spécifique, il faut parfois refuser de l'utiliser. Le marinage de l'ail aidera à éviter ce problème.

Un légume ainsi préparé perd non seulement son arôme piquant, mais conserve également la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Ail mariné géorgien


Ingrédients:
Ail – 1 kg
Estragon - au goût
Vinaigre – 400 ml
Sel – 4 cuillères à soupe. l.
Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
Eau – 400 ml

Préparation:
Pour préparer de l'ail mariné géorgien, vous aurez besoin de jeunes légumes. Épluchez les têtes, mais laissez une couche de peau. Cela empêchera les clous de girofle de se désagréger.

Ébouillantez les têtes avec de l'eau bouillante et placez-les sur une surface plane. Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez généreusement de sel. Ne lésinez pas sur le sel, l’ail n’absorbera de toute façon pas plus que ce dont il a besoin.

Une fois les tranches refroidies, transférez-les dans un bocal de trois litres ainsi : une couche de têtes, une couche d'estragon, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Diluez le vinaigre avec de l'eau et versez la marinade préparée dans un bocal. Couvrir le goulot du récipient avec un couvercle ou du papier et laisser mariner 1 à 2 semaines.

Ail mariné : une manière simple


Ingrédients:
Ail – 1 kg
9 pour cent de vinaigre – 200 ml
Eau – 200 ml
Sel – 30 g
Sucre – 60 g
Poivre noir – 5 petits pois
Feuille de laurier – 4 pcs.
Khmeli-suneli – 4 c.

Préparation:
La première étape consiste à préparer la marinade. Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre, le houblon suneli, ajoutez le poivre noir et le laurier. Chauffer le tout jusqu'à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Séparez l'ail en gousses individuelles et épluchez-les en laissant une peau claire. Ébouillanter le légume avec de l'eau bouillante salée, laisser refroidir rapidement en baissant environ 1 minute. dans de l'eau glacée.
Placez les clous de girofle finis dans un bocal en verre et remplissez de marinade. Couvrez le pot d'une feuille de papier épaisse et enveloppez-le de ficelle. Gardez le récipient contenant l'ail mariné à 22 degrés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ail mariné à l'aneth et aux betteraves


Ingrédients:
Ail – 1 kg
Eau – 2 cuillères à soupe.
9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Betteraves – 2 pcs.
Aneth (avec parapluies) - au goût

Préparation:
Retirez les coques des têtes. Versez dessus de l'eau bouillante, égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir. Placez l'aneth au fond d'un bocal en verre et l'ail dessus. Ajouter les betteraves pelées hachées.
Préparez la marinade. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du vinaigre. Refroidissez la marinade finie et versez-la sur les légumes. Laisser mariner 15 jours. Il est recommandé de rincer l'ail sous l'eau froide avant de servir.

Ail mariné à la sauce soja

Ingrédients:
Ail – 1 kg
9 pour cent de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Sauce soja – 4 c.

Préparation:
Selon cette recette, vous pouvez mariner l'ail en gousses ou en têtes. Épluchez le légume en ne laissant qu'une fine peau. Rincez bien les têtes et séchez-les.
Placez le produit préparé dans un bocal en verre. Diluez un peu le vinaigre avec de l'eau et versez le mélange obtenu dans le pot afin que toutes les tranches soient recouvertes. Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant 7 jours.
Après une semaine, retirez la pièce et transférez les têtes dans des bocaux propres et stérilisés. Versez la sauce soja dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir pendant 12 à 15 minutes. Refroidissez la sauce, versez la moitié de l'ail, roulez les bocaux avec couvercles et placez-les dans un endroit frais. Après 3 semaines, la collation peut être consommée.

Ail mariné : méthode chaude


Ingrédients:
Ail – 1 kg
Eau – 300 ml
9 pour cent de vinaigre – 300 ml
Sucre – 50 g
Sel (non iodé) – 30 g
Aneth séché - 3 c. l.
Khmeli-suneli – 3 c. l.
Coriandre – 3 c. l.
Safran – 3 c. l.
Feuille de laurier – 5 pcs.
Poivre noir – 5 petits pois.

Préparation:
Préparez d’abord la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients sauf l'ail dans une casserole à part. Placez la casserole avec la marinade sur le feu, faites bouillir et laissez refroidir. Vous pouvez faire mariner le légume en tranches ou en têtes - cela dépend des préférences personnelles de chacun.
Épluchez l'ail en laissant une peau fine. Trempez-le dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis refroidissez-le sous l'eau froide courante. Transférez le légume dans un bocal et versez la marinade refroidie. Fermez le couvercle et conservez au frais pendant 5 jours.

Ail mariné : méthode à froid


Ingrédients:
Ail – 1 kg
Eau – 600 ml
Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
Ail – 4 c. l.
Poivre noir – 7 pcs.
clous de girofle – 10 boutons
Vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.

Préparation:
Épluchez le légume de la couche supérieure de peau. Dans une autre casserole, ajoutez l'eau, le sucre, le sel, les clous de girofle et les grains de poivre. Faire bouillir, retirer la casserole du feu et verser le vinaigre.
Placez les têtes en rangées dans un bocal en verre et remplissez jusqu'au sommet de marinade. Fermez bien le couvercle et placez-le dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Après 2 mois, l'ail mariné sera prêt à l'emploi.
L'ail mariné est un apéritif savoureux et aromatique qui séduira beaucoup. Ce plat est assez épicé, mais heureusement, il n'a pas l'odeur spécifique d'un légume frais. Ce produit peut être conservé plusieurs années. Mais, très probablement, le délicieux ail sera mangé beaucoup plus rapidement !

Bon appétit! Et soyez en bonne santé !!!