Le poivre dans le jus de tomate est une salade en conserve assez populaire et incroyablement savoureuse pour l'hiver. Il se marie parfaitement avec divers plats d'accompagnement, notamment le sarrasin bouilli et. Nous présentons à votre attention plusieurs recettes pour préparer cette préparation.

Poivron à la tomate à l'ail

Ingrédients:

• poivron – 4 kg;
• jus de tomate – 3 l;
• sel – 3 c. cuillères;
• sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• vinaigre - 9 c. cuillère;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
• ail – 6 gousses.

Préparation

Ainsi, pour conserver les poivrons dans le jus de tomate, nous préparons les bocaux à l'avance - nous les mettons dans un four préchauffé à 100 degrés pour la stérilisation. Lavez les poivrons, coupez-les en grosses tranches en 4 parties en enlevant le noyau et les pépins.

Ensuite, nous le prenons ou le préparons nous-mêmes. Pour cela nous avons besoin de 4 kg de tomates. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande, les versons dans une casserole et les mettons au feu. Portez le mélange à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Portez à nouveau le tout à ébullition en remuant. Ajoutez ensuite l'ail passé au pressoir dans la marinade préparée et poivrez. Faites cuire le tout environ 15 minutes couvercle fermé, puis mettez rapidement les poivrons dans des bocaux et roulez les couvercles. Couvrir les conserves d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement. C'est tout, notre préparation pour l'hiver - les poivrons marinés au jus de tomate, est prête !

Poivrons, en conserve dans du jus de tomate en morceaux

Ingrédients:

• poivron – 4 kg;
• jus de tomate – 2,5 l;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• sel – 100 g;
• sucre – 200 g;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Lavez le poivron, épluchez-le, coupez-le en morceaux et blanchissez-le 5 minutes à l'eau bouillante. Placez ensuite dans une passoire et placez sous l'eau froide courante pour refroidir rapidement.

Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, puis versez l'huile végétale, mélangez et mettez le feu. Portez notre marinade à ébullition et versez-la sur les poivrons placés dans des bocaux propres. Mettez ensuite les conserves dans de l'eau bouillante et stérilisez-les pendant 15 minutes. Après cela, nous enroulons les pots avec les couvercles et les recouvrons d'une couverture chaude. Le lendemain, conservez les poivrons doux dans le jus de tomate dans un endroit frais et de préférence sombre.

Piment fort au jus de tomate

Ingrédients:

• ail – 100 g;
• tomates – 3 kg;
• sel – 2 cuillères à café ;
• poivron vert amer – 1,5 kg;
• persil – 1 bouquet;
• huile végétale – 200 ml;
• sucre cristallisé – 200 g;
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café.

Préparation

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire cuire des piments forts dans du jus de tomate. Lavez soigneusement les tomates sous l'eau tiède, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en petites tranches, puis broyez-les avec un mélangeur ou passez-les au hachoir à viande dans un bol profond. Ensuite, mettez les plats avec les tomates sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir le mélange pendant environ 15 minutes, ajouter le sel, le sucre semoule et verser de l'huile. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Lavez le poivron et piquez-le à la base avec une fourchette. Placez-le dans la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail émincé au presse-ail et le persil frais finement haché. Faites cuire le tout pendant 5 minutes. A la toute fin, versez l'essence de vinaigre, mélangez bien et retirez immédiatement du feu. Placez délicatement les piments forts de la sauce tomate dans des bocaux secs stérilisés, roulez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les chaudement. Laissez les conserves refroidir complètement, puis déplacez les bocaux dans un endroit sombre pour les conserver.

Presque tout le monde aime le jus de tomate, adultes et enfants. Et tous les producteurs de jus doivent avoir du jus de tomate dans leur assortiment. Pour certains c'est pire, pour d'autres c'est mieux, mais en aucun cas cela ne peut se comparer au jus de tomate préparé à la maison. Par conséquent, pendant la saison où il y a beaucoup de tomates mûres et juteuses, je m'assure de préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison. Et pour rendre ce jus de tomate maison plus brillant en goût, j'ajoute souvent des poivrons et un peu d'épices piquantes aux tomates.

Cette option est bien plus intéressante que la classique et se marie très bien avec les plats de viande (,), etc. Préparer du jus de tomate pour l'hiver avec des poivrons à la maison est un processus court et simple, surtout si vous utilisez un bon presse-agrumes. Si vous êtes intéressé, je me ferai un plaisir de partager avec vous ma recette éprouvée d'un délicieux jus de tomate maison pour l'hiver, et je vous dévoilerai tous les secrets pour préparer un jus de tomate maison pour l'hiver afin qu'il soit savoureux et aromatique. .

Ingrédients:

• 4 kg de tomates ;
• 4 gousses de poivron ;
• 0,5 gousse de gros piment rouge;
• 2,5 cuillères à soupe de sel sans dessus.

*La quantité spécifiée d'ingrédients donne environ 3 litres de jus de tomate.

Comment préparer du jus de tomate pour l'hiver avec des poivrons :

La préparation du jus de tomate pour l'hiver commence par les tomates. Pour le jus, on sélectionne des tomates mûres, voire trop mûres. Des tomates mûres et savoureuses et le jus seront délicieux. Le jus des tomates non mûres sera aqueux et vous obtiendrez moins de jus. Lavez les tomates. Si les tomates présentent de petites fissures ou des zones endommagées, découpez-les soigneusement. Retirez les tiges et coupez-les en morceaux (les morceaux doivent rentrer dans le trou du presse-agrumes.

Nous lavons les poivrons et les piments forts à l'eau courante. Coupez le poivron en deux, découpez les tiges, les graines et les membranes. Coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux. Nous coupons la tige du piment et la coupons en petits morceaux, comme l'exige la recette du jus de tomate pour l'hiver à la maison.

Comme je l'ai déjà dit, le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer du jus de tomate pour l'hiver consiste à utiliser un presse-agrumes. Mais vous pouvez également utiliser un hachoir à viande avec un accessoire spécial. Si vous utilisez un hachoir à viande, assurez-vous d'abord de verser de l'eau bouillante dessus. Avec les tomates, nous passons le poivron et le piment fort dans un presse-agrumes (ou un hachoir à viande).

Mettez le jus obtenu sur le feu et portez à ébullition. Sel au goût (chacun a des préférences gustatives différentes, la quantité de sel indiquée est donc approximative). Faites cuire le jus à couvert pendant environ 5 minutes. Goûtez ensuite le jus obtenu pour le piquant et le sel. Si le piquant est suffisant (à votre goût), c'est parfait. Sinon, vous pouvez ajouter plus de piment fort haché. Il en va de même pour le sel : ajoutez-en si nécessaire. Faites cuire le jus encore 5 minutes jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement.

Versez le jus fini dans des bocaux chauds stérilisés.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez les bocaux de jus dans une casserole avec un fond tapissé d'une serviette. Remplissez d'eau tiède et mettez le feu. Après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole, stérilisez le jus pendant 10 minutes.

Fermez ensuite hermétiquement les pots de jus et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ce jus peut être conservé à température ambiante, mais dans un endroit sombre.

Étape 1 : Préparez le poivron.

Rincez le poivron de l'extérieur, puis divisez-le en deux, retirez la queue, le noyau et les graines, puis rincez également l'intérieur. Séchez les légumes. Coupez les cloisons blanchâtres. Coupez la pulpe du poivre en lanières épaisses.
Les poivrons multicolores sont les plus beaux ; si vous le souhaitez, vous pouvez même les couper plus gros puis les mettre dans des bocaux en couches.

Étape 2 : Faites cuire les poivrons dans le jus de tomate.

Versez le jus de tomate dans une casserole de taille appropriée, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le sucre semoule et les gousses d'ail pelées et tranchées finement. Remuez la marinade de tomates et portez-la à ébullition à feu moyen.


Lorsque le jus de tomate aux épices bout, ajoutez-y des morceaux de poivrons. Remuez bien et attendez que tout bout à nouveau. Après ébullition, faites cuire les poivrons pendant 5-6 minutes. Les morceaux de légumes devraient devenir plus mous.
Après la cuisson, utilisez une écumoire et une fourchette pour attraper les tranches de poivron, puis placez-les dans des bocaux secs, stérilisés et chauds, en pressant bien chaque couche pour éviter que des bulles d'air ne s'y accumulent. Après avoir rempli les bocaux de poivrons, versez-y le reste de la marinade au jus de tomate.
Couvrez les bocaux avec les préparations avec couvercles, placez-les dans une casserole avec de l'eau (n'oubliez pas de mettre un torchon au fond) et pasteurisez dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Fermez immédiatement les bocaux chauds avec des couvercles, enveloppez-les dans une « couche » de torchons et laissez refroidir. 18-20 heures. Les poivrons prêts au jus de tomate doivent être conservés dans un endroit frais et sombre et après ouverture uniquement au réfrigérateur.

Étape 3 : Servez les poivrons dans le jus de tomate.

Le poivre dans le jus de tomate peut être ajouté à divers plats. Les morceaux de légumes et la sauce dans laquelle ils ont été marinés constituent un excellent complément au régime hivernal en y ajoutant de la variété. Et bien sûr, comme toute autre préparation à base de poivrons, les poivrons au jus de tomate sont très appréciés sur la table des fêtes en entrée, notamment avec les boissons fortes.
Bon appétit!

Déterminez la quantité de sel en fonction du goût, car les jus de tomates diffèrent souvent par la quantité de sel qu'ils contiennent, il est donc très difficile de le deviner.

Malgré le fait que dans cette recette les bocaux sont stérilisés avec les préparations, j'insiste sur le fait que le récipient doit quand même être stérilisé avant de le remplir de poivrons.

Lors de la pasteurisation, l'eau dans la casserole doit être à la même température que les pièces à l'intérieur des bocaux, sinon le verre risque tout simplement de se fissurer.

La simple pensée de poivrons marinés dans du jus de tomate me met en appétit. C'est un de ces plats dont on a de plus en plus envie. Comme des graines. Je peux facilement manger un petit pot de poivre tout en grignotant du pain noir fraîchement sorti du four. Le poivron au jus de tomate est un attribut indispensable de tous nos anniversaires, du Nouvel An et du 8 mars. Je le conserve donc en grande quantité pour l'hiver. Pour préparer une préparation de poivrons pour l'hiver selon ma recette, vous aurez besoin de jus de tomate maison, le reste est simple : poivre, vinaigre, sel, sucre, huile d'olive.

Encore une remarque importante. Le premier pot de poivron au jus de tomate peut être ouvert une semaine après le sertissage. Maintenant c'est tout. Commençons !

Donc les ingrédients :

• poivron (rouge !) - 2,5 kg
• jus de tomate - 1,5 litre
• huile d'olive - 0,5 tasse
• sucre - 0,75 tasse
• sel - 3 c. cuillères
• vinaigre - 0,5 tasse

Première partie. Stérilisation

Je confie à mon mari le processus de stérilisation des bocaux, ou plutôt, je le persuade longtemps, puis il grogne et, à la fin, lave et stérilise les bocaux. C'est notre jeu. Ainsi, mon mari rince les bocaux avec de l'eau et du soda, puis les met au four, préchauffé à 100 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. « Faites cuire » les couvercles dans une casserole pendant environ sept minutes. Ensuite, ils doivent être séchés (vous pouvez également les mettre au four).

Deuxième partie. Préparation de la marinade de tomates

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le jus de tomate avec l'huile d'olive, le sucre, le sel et le vinaigre. La poêle doit être très grande, car nous y ajouterons également des poivrons plus tard.

Mélangez les ingrédients dans une casserole, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.

Troisième partie. Principal. Poivrons marinés

Pendant que la marinade cuit, passons aux poivrons. J'ai des poivrons rouges, mais vous pouvez aussi utiliser du jaune et de l'orange. Rouge non seulement parce que c'est ma couleur préférée (passion, vin, coucher de soleil romantique), mais aussi parce que les poivrons rouges dans la marinade sont les plus délicieux ! Alors, lavez le poivron, retirez les tiges et les graines et coupez-le en lanières ou en rondelles d'un centimètre et demi de large. Placer chaque portion tranchée immédiatement dans la poêle avec la marinade. Lorsque vous avez fini de jouer avec les poivrons, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les poivrons dans la marinade pendant 20 à 25 minutes. Remuer de temps en temps. Le poivre deviendra plus doux et il y aura plus de liquide.

Quatrième partie. Le dernier. Canettes roulantes

Le poivron fini dans le jus de tomate doit maintenant être transféré dans les bocaux préparés. J'étale généralement les poivrons à l'aide de moyens improvisés (une écumoire par exemple), puis je verse la marinade dessus. Ne remplissez pas trop les bocaux, laissez un centimètre en haut (« pour respirer »).

Lorsque tous les bocaux sont remplis, vissez-les sans serrer avec des couvercles stérilisés (demi-vis). Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 170-180 degrés. Stérilisez-les ainsi pendant environ 15 minutes.

Torsadez les pots de poivron stérilisés (mari !), retournez-les sur un torchon et laissez refroidir complètement à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir d'une couverture.

Une fois les pots de poivrons marinés refroidis, déplacez-les dans le garde-manger/pièce sombre/sous-sol et conservez-les-y pendant au moins une semaine. Et puis dégustez de merveilleux poivrons au jus de tomate !

Bon appétit!

Le poivre est un légume très savoureux et sain que tout le monde aime. Il peut améliorer l’humeur, étancher la soif et renforcer le système immunitaire. Si vous ne voulez pas vous en séparer toute l'année, vous pouvez cuisiner des poivrons doux dans du jus de tomate pour l'hiver - les recettes sont très simples, donc même un débutant peut les gérer.

Pour que la pièce dure longtemps, elle doit d'abord être soumise à un traitement thermique : blanchie, bouillie avec d'autres légumes, frite ou cuite au four. La pâtisserie est le moyen le plus simple et le plus pratique, car votre participation à la cuisine est minime.

La façon la plus simple de conserver les poivrons est de les conserver seuls, mais de nombreuses personnes préfèrent les conserver avec du jus de tomate et des oignons. La tomate est considérée comme un légume de longévité, elle est donc recommandée à tous, notamment aux personnes âgées. Les oignons peuvent soutenir le système immunitaire en hiver.

Au lieu des tomates ordinaires, vous pouvez utiliser de la pâte, de la sauce ou du jus, y compris des épices. Mais assurez-vous qu'il ne contient aucun conservateur ni impureté, car cela pourrait affecter le résultat final.

Poivre au jus de tomate pour l'hiver : recettes avec photos

Assurez-vous d'utiliser uniquement des poivrons frais, de préférence de différentes couleurs, afin que les conserves soient élégantes à n'importe quel repas. Quant aux tomates, prenez des fruits charnus et mûrs qui ne conviennent pas tout à fait à la conserve classique.

Conseil: Si vous utilisez du jus du commerce, veillez à le goûter pour le sel afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises plus tard.

Ingrédients

Portions : – +

• poivron1 kg
• huile végétale100 ml
• sel 2 cuillères à café
• sucre 4 cuillères à soupe.
• jus de tomate 500 ml
• vinaigre 9% 3 cuillères à soupe.
• ail 4 clous de girofle
• aneth 1 bouquet
• mélange d'épices 20g
• grains de poivre 5 pièces.
• poivron rouge moulu5g

Par portion

Calories : 87 calories

Protéines : 1,2 g

Graisses : 5,9 g

Glucides : 7,3 g

40 minutes.

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Magnifique! Nous devons le réparer

Ensuite, la conservation doit être retournée, emballée et attendue pour refroidir. Vous devez faire mariner la pièce pendant au moins 1 semaine, puis vous pourrez la manger. Il est recommandé de servir frais dans un bol à part ou avec de la viande et du poisson. Mais il est préférable de laisser ce type de traitement jusqu’à l’hiver, afin de pouvoir ensuite savourer un en-cas étonnant et fougueux et reconstituer ses réserves de vitamines. Bon appétit! Important:

Lorsque vous épluchez les poivrons, soyez prudent : les graines peuvent donner un goût amer, alors retirez-les toutes.

Regardez la vidéo pour découvrir tous les détails et secrets culinaires. Et si vous aimez le poivre sans tomate, alors utilisez la recette arménienne.

Caractéristiques de la préparation des poivrons forts, doux et bulgares

De nombreuses recettes nécessitent une cuisson qu'une mijoteuse ne peut pas faire, mais vous pouvez facilement les remplacer par une cuisinière ou un four ordinaire. Si vous cuisinez dans cet appareil de cuisine, vous devez alors mettre le poivre en mode « mijoter » pendant 30 minutes.

Vous pouvez faire mariner non seulement des poivrons, mais aussi du piment fort - cette recette séduira tous les amateurs de collations épicées. De plus, une telle conservation stimule l'appétit et vous vous lécherez tous les doigts, il est donc préférable de préparer plusieurs pots à la fois. Marinés entiers, farcis, ils ne sont pas moins savoureux que le lecho ou le solo, alors n'hésitez pas à explorer de nombreuses options.

Si vous souhaitez un goût plus sucré, essayez de remplacer le sucre par du miel. Cette douceur se marie particulièrement bien avec le piment. L'apéritif épicé peut être servi séparément ou utilisé pour une préparation ultérieure dans des entrées ou des salades.

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